筱笑翛

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8 K- q8 w; {; }  Y& v) d! T       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！
. `1 E& ^" F8 p3 z) q; E       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：# ?2 D  W+ T' T: D, p
　　点一盘葱花炒蛋巧识别
; J% y, z2 A; f: ?: ]" c/ a; f　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
5 K7 r$ J: c- C2 J　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
3 k6 K7 d+ k6 d9 @  ]. v　　点菜识别地沟油总原则：
2 p5 x! h7 p# L: P% _( N　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
# O' ~! t% t. P　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。3 v* U* w/ |: o2 O
　　“看、闻、试”把脉地沟油
" o* T2 P3 l% E. K' N　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
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梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

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2 g6 l6 i5 o; f0 e# E* U
1 t$ ]5 n# M: e0 y+ d" E5 t+ D2 \' v" Z幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子/ C9 a. A& j# P- \
  {% w9 L7 T) G' b) @5 y4 p
难度太大了吧