筱笑翛

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       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！9 l, H: o: Z. N! s9 s6 i2 E- @1 w% I
       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：
3 z; o2 B, I+ Y& k. V" H. w/ H　　点一盘葱花炒蛋巧识别& ~, k5 R8 A" n/ W) s1 W
　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
; R/ c, ]. h/ I　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。2 u6 R3 a- L) E: f. g
　　点菜识别地沟油总原则：6 B- ^7 t" y8 G9 O3 j) G
　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
. U7 H* U; |3 ?# U' S　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。1 i6 \! v2 v; ]2 p
　　“看、闻、试”把脉地沟油
& X0 r0 }9 V. h　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。/ M. y6 |# D7 z% t1 p9 u0 k
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梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

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& u  i6 l' x7 Q; Q" ~* B幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子4 f/ z7 {- o- Y+ v4 s! U
" A, Y7 f2 O, A7 o% L* Q. i
难度太大了吧