筱笑翛

& F4 I' r9 @. D9 J# E4 Y8 s9 h3 {5 n9 X6 X  u$ |
       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！' v7 ?- c( |# r* _8 R
       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：1 m1 o* F: w: L  Q! d
　　点一盘葱花炒蛋巧识别( l, U, n. O8 p1 U- v5 z
　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
* ~0 d( n+ o# Z3 z) |. s　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。7 i; T/ i, ]0 ?; Q6 N) W+ H
　　点菜识别地沟油总原则：
% U2 K+ O7 W; C, q1 ^; `) F　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
5 ?/ L4 a* H* ~  ?, C　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。8 l! e( {4 G) T3 }
　　“看、闻、试”把脉地沟油
- p, z. i5 c6 @3 y; F- L  }　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
5 K) F: s& V. L- u
- z: s+ U" |: C) E& H+ I
& d+ B' v, d( Y0 Z2 z! c  e

梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

回复 梓潼（梓轩） 的帖子% X& q9 p8 g) J3 E

( i' K4 Y7 v/ E, W$ E* }3 I& N! i1 U幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子
5 q4 S. f, e! G( |# Z2 V; f) b  V. ]4 q
难度太大了吧