筱笑翛

/ |" x: B; q3 G. s

& G, \7 ]8 Y* c+ ^/ l2 q$ P6 p6 I       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！
% H! R: |% L( {+ a# _* c) p       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：9 j) s. t3 o* _# c  N6 y8 Q
　　点一盘葱花炒蛋巧识别
" Y: d$ M  e, l. \" ]　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
& C; o8 B" l& O( ?4 V% C　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。/ M/ K3 i: y' x
　　点菜识别地沟油总原则：0 Y0 H' N( ?' `- E2 Q& n+ {
　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。5 w% H9 H; g) ~' u# L: w
　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。' L4 q- X/ I7 k0 Z! k
　　“看、闻、试”把脉地沟油
' x% C6 m9 W9 H/ q7 i　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
; a0 h, u: X8 Q, X/ P' k/ f4 y1 e; s4 f1 ^

; o$ G! @& N* K% x

梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

回复 梓潼（梓轩） 的帖子
3 N% s5 Z8 `7 |/ l3 \; r$ r6 Q1 U4 y, b+ m. y
幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子/ R! @5 m5 N* ~

# `5 q) a& s' B' w7 |; _难度太大了吧