筱笑翛

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& I* i( _# m5 ]6 t, x% T       在外面用餐，地沟油、带肉馅的食品、海鲜等总是让我们焦虑不安，谁知道餐馆老板到底会怎么操作呢？以下招数尽可能的帮您打消顾虑，至少以防吃到黑心食材！
  [$ M4 T# K/ U6 z' L1 l% x       大多数菜肴的必需品，也是食客最最关心的了。要想一盘菜端上来就能马上分辨出这道菜是不是用了地沟油？这个连专业的厨师也很难判断的。不过以下经验可以和大家分享分享：
7 K+ _9 R; A3 n- L6 j( f: J# z. _8 P+ a　　点一盘葱花炒蛋巧识别
  @# Q- N6 d5 X0 \/ q　　辨别要点：炒出来金黄滑嫩，干净的就能基本判断是干净油了。否则就可以怀疑是否用的是地沟油等二次用油。
! A& c# H9 Z" e* p　　或者，叫一份酱油+油的酱料，摇晃，等待分层后倒在玻璃杯里看看。酱油分层快，但是会有酱油丝状残留在油层底部的可能是老油或者地沟油。新鲜油分层快，分层也蛮清楚的。
5 }9 g- j/ k3 u$ B' F　　点菜识别地沟油总原则：
! A/ a+ k, V, _7 _6 A　　1.尽量点清淡的，用油少的菜，比如清蒸类和海鲜类都是不会用地沟油的菜品，因为一旦使用地沟油能很明显察觉。像大家常吃的酸甜口的或是咸香口的“味儿重”的菜，也很有可能是无良商家用来掩盖原料的变质。
+ k0 I, |) B2 L! l3 b1 t# z3 O　　2.选择整体环境好的店，用地沟油品的几率就越少。
# S1 `* ~6 X) ]# \　　“看、闻、试”把脉地沟油+ c$ C& }- \8 Z4 ~
　　一是看颜色，提纯地沟油颜色接近于花生油，可能比花生油颜色更深些；但新鲜的油品是有光泽的，地沟油要暗淡许多；二是看包装，很多摊贩早点摊，和黑暗系料理的炒面、炒饭经常用无标签塑料瓶，十有八九是地沟油；三是闻味道，各种油品的味道不同，撇开中餐不常用的棕榈油不说，没有一种油的味道是带酸味的，地沟油会有酸涩味；四是试粘稠度，摩擦成润滑无拉扯感是正常食用油，带粘稠感是地沟提纯油。
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梓潼（梓轩）

很有用，唉，现在都不敢在外面吃饭了，都是老公自己在家做的，

诣涵妈

自己在家吃

莹莹妈妈2007

学习了

筱笑翛

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: E: ~  |/ N' ~0 F* N幸福啊

筱笑翛

回复 qt1111 的帖子; c/ Z/ K/ f! s4 E" r4 C

+ o/ {9 q( W) _难度太大了吧