下雨的天气懒得出去，准备窝在家里做米线，求各种做法~ - 美味厨房

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紫明妈妈

初中毕业

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楼主

想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！

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强强娘

初中毕业

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沙发

推荐一个做法，主料：米线120克。 1 w- w& W- M. m7 S6 r
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 7 _( a/ g' a+ {  c8 G6 h8 L
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 # X: H% ~" }: N# j- R- q) D' P# W
制法 ( g1 {% e' K2 J- h0 A
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 # c$ o  |3 M, a/ n. p1 N6 o- o
操作要领   I* C9 c, Y/ h& v4 U" }  \
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。; W% Z) ^! B# ?5 j$ w+ |
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

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小手BABY

幼儿园大班

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板凳

我一般就是：9 b1 m% W O" y M. V, z
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

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冰雪爱情

上初中

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地板

之前我也做过米线诶…… f& r: \8 ^1 i5 F

不过自己用的是排骨汤底。。: K& d( c5 {# I* `% \
. A9 J" f- O# m6 P/ Q
白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~

然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~

然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~0 \' Q( c, {/ ]9 L; H

米线不要煮太软~就不好吃啦。

把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！ t d* ?, E" M: Z- n$ j, c2 N

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幸福乖宝

幼儿园中班

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5^#

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

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紫明妈妈

初中毕业

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强强娘发表于 2011-11-4 17:24
/ h! F+ |) x, G2 N( l推荐一个做法，主料：米线120克。
. q1 S* x( Y9 g ^6 l+ i( r C配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 7 u" b+ R. Z+ a' v9 _4 b: ~+ f- u
调料：精盐、辣椒油 ...