下雨的天气懒得出去，准备窝在家里做米线，求各种做法~ - 美味厨房

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紫明妈妈

初中毕业

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楼主

想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！

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强强娘

初中毕业

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沙发

推荐一个做法，主料：米线120克。 ( U& O! Y1 k+ a
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 - P/ H4 o! T/ P& W; E4 j6 P+ A
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 ( ~" Q4 z- M; {6 p$ }8 c
制法
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 * ~( r  @4 N* r$ j$ W
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 0 t" i& t1 E% \" Q* x7 T8 g  ~* T
操作要领 * e9 V0 u+ A3 `) N. i+ B
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

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小手BABY

幼儿园大班

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板凳

我一般就是：9 G' B0 L N' c% i
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

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冰雪爱情

上初中

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地板

之前我也做过米线诶……

不过自己用的是排骨汤底。。

白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~$ d8 b6 B4 n2 ~ K' A# S* e5 N
0 s& D3 ]0 C) l+ x ~" m
然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~

然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~# K- Y( m7 k1 r- m, `) y
" I) M" ?/ Z/ J
米线不要煮太软~就不好吃啦。$ {0 p3 n2 N; h

把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！$ c7 T+ K2 x; p* v$ q( V( L

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幸福乖宝

幼儿园中班

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5^#

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

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紫明妈妈

初中毕业

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强强娘发表于 2011-11-4 17:24 " P# W6 S" V: p/ B( D F
推荐一个做法，主料：米线120克。 & m9 i2 a4 Z$ y6 O1 b
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 % Q2 T. V! ~3 D- [- z, i5 l9 ~
调料：精盐、辣椒油 ...