下雨的天气懒得出去，准备窝在家里做米线，求各种做法~ - 美味厨房

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紫明妈妈

初中毕业

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楼主

想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！2 t0 [: D4 Z. [

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强强娘

初中毕业

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沙发

推荐一个做法，主料：米线120克。 " u1 e* n! [/ U6 N. k
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 9 R* ?4 X' h/ l" `8 o- @$ b! y& h
制法 7 k$ M9 w1 S) p$ B8 D5 Q
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 $ @: U0 L8 O+ A+ q. `
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
操作要领
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 9 Y9 S+ p8 `% o+ `
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。) w+ r6 {7 T6 P9 B" Z
这个是我最喜欢的小锅米线的呵呵！

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小手BABY

幼儿园大班

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板凳

我一般就是：
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

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冰雪爱情

上初中

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地板

之前我也做过米线诶……. V7 g+ c# Q. j
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不过自己用的是排骨汤底。。

白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~' i$ n F" z% m) a
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~

然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
& t+ p$ z* g% \1 U4 S8 Q2 c; U0 q
米线不要煮太软~就不好吃啦。' y3 X- c' b/ s2 j7 }7 F; p7 P5 j/ @

把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！

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幸福乖宝

幼儿园中班

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5^#

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

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紫明妈妈

初中毕业

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强强娘发表于 2011-11-4 17:24 * ?! K" R3 M+ M, D
推荐一个做法，主料：米线120克。 ) ]/ t/ N# R7 ]4 K% A) q
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 2 w& i, R5 j* [2 {( Z/ ?
调料：精盐、辣椒油 ...