‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 2687 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
楼主
发表于 2011-11-4 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想吃米线呢,这两天一直下雨,明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线,我煮了一锅牛尾汤,买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳,家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆,第一次做也是跟着菜谱学得,看坛子里面有经验的亲过来教教,求各种好吃的做法!
; s4 O& t. w) ^. T3 V7 h

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
19532  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-15 
地区:
灞桥区
街道:
新合街道
推荐一个做法,主料:米线120克。 $ o( C- p$ T4 _, I
配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。
- |) }5 p( m; |% J8 D  A调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。 " X! ?1 ~: e- T. Z9 `9 u# S4 s; j
制法 3 y7 M  A, t  ^1 x7 I0 r+ i8 z
(1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。
; e/ E4 P9 {7 q/ r; H( H2 Y(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。
2 G5 c3 J; P5 F" t* T- s1 t5 C% c操作要领
5 S3 P' [* Q) J: D7 ?(1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。
  c% b5 h( _) H/ v(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。
3 j# O8 o, ?" j* n) X这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵!

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2140  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
我一般就是:
2 x" ?) `2 b& f6 L9 L- R锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米线。喜欢吃酱油就放。起锅,开吃!

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9941  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
之前我也做过米线诶……) _# k( r  G# u# |( {
6 K9 u3 ]' A$ W" _% ]
不过自己用的是排骨汤底。。1 M% c6 k) {- e6 |, G) E# w; p

/ k+ U. D: G  |3 Y白菜煮一下才会更好吃,于是先把娃娃菜在中间切一刀,放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~5 _7 A+ s# j2 E% O$ a! A# ^$ t
- P2 q0 z0 u7 y6 _
然后可以微微煮一下腐竹和木耳,因为这两样都是提前泡过的嘛~
: r( L5 {. z6 z. O, V1 P
& p. I3 t4 v  t' N: H! t  {然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里,然后煮沸,另外一个锅可以继续煮米线~
) E5 `  H; J$ O- L# |1 P; i( V4 G% |
米线不要煮太软~就不好吃啦。- ]6 _" M0 Q1 e

& Z/ d) a9 ~( Z5 m  z9 s& W把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~!
% |& I) Y7 E& z

Rank: 4

经验值
755  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
我觉得烫煮好了,怎么做都好吃吧,多放肉,哈哈

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
0 ~) c, N( P' W& I( H推荐一个做法,主料:米线120克。 . N8 w0 p& n* m6 n! P) h8 S
配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。 + F& F/ C3 t5 p4 q  ]4 T
调料:精盐、辣椒油 ...

9 t% A. U# a+ i, s; U- q谢谢亲,可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
: i$ k- S! X9 e8 X2 y1 [我一般就是:
0 _* B- x- ^$ {* B! w/ j  G锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米 ...

  @0 n8 u$ |0 w) w这个简单,搬走了,谢谢亲!

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27963  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
地区:
街道:
冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
$ b/ M8 W2 a1 ?& |2 D5 i& l之前我也做过米线诶……
7 |% z/ H3 D) E( W. z  \3 J+ _( l, Q6 A9 j( v
不过自己用的是排骨汤底。。

% _4 Z9 b/ G* W( n" g下次试试亲的做法,我可是大大的米线控!
‹ 上一主题|下一主题
下雨的天气懒得出去,准备窝在家里做米线,求各种做法~ ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部