紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
4 ^" g7 u3 D. F1 P$ G2 H( K配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
3 q' v, h$ r) A, f! Z) |, b& @调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
1 q* {- k/ O# a制法
' k2 I/ A/ ?, e（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 / b0 j1 b$ X2 ^) Y, ?
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
# Y$ a6 k: c' i# {8 H; a* q" y  T操作要领 & y& X! V* S5 ^1 O9 C8 H- l- i* Y
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
$ X& q+ g9 H( c% O1 b（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
9 q" u# m: t) [1 q% P" ]这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
2 ]. Y- q5 ?: o( T) }锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~8 v% h5 s3 i! N- d+ l  O2 I* q7 f
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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& G  ^9 h+ I; b( V$ I6 ^然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。  w7 i3 w" _2 Q! U# i+ g+ k9 w! r" W

1 l8 f. _: {% X* f2 N' p8 e) R把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 9 N# t8 i4 g3 s. E9 R, O
推荐一个做法，主料：米线120克。
, L& X* J' }0 g0 _7 R& X$ |配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 % m/ D6 c& A- N5 H3 g# f4 M: E+ N$ U
调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26   r( _! ^, |9 d' J; h! J
我一般就是：& q2 |* I) \+ W$ ]# {6 W6 u
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

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这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
* s2 j7 }: W2 q8 t8 P# g2 M之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！