紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！+ k) A7 ^2 p2 V2 b" s8 |) x9 d/ b& b8 P

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
5 I( \, ^  ]' K6 P" ^' G配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
/ y  x7 g; [- s. y调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 $ J3 Z4 M3 f  b) T' W0 u- v3 p
制法
! a( k/ U  H+ n6 g（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 1 L- \# J8 w# s1 e
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。   S7 @3 {) S; k3 t
操作要领 ' A: E7 A6 |+ [7 _9 J
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 0 D. w) M: `0 Z0 l  A
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。: X+ @* ?6 T& A- ]" I
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：# i* G4 C% X# w! O4 L
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……1 ^0 N" p7 Q( L
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不过自己用的是排骨汤底。。
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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. [3 ^& m* L/ ^- P4 O9 K7 [4 X! u然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~; O7 r* d2 D; E

( v% F7 ?. }. x# C米线不要煮太软~就不好吃啦。( p2 Y" z  E+ `# x# K

7 T) E: n% u+ q/ O/ d把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 + j: }( I8 d( K  R* ^) k- W+ i8 x( Z
推荐一个做法，主料：米线120克。 " C$ r' [( O: I, Y! K9 |
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
  C- W$ ~( |6 j9 |$ [' a7 i/ n8 Z调料：精盐、辣椒油 ...

3 i) u! m$ v% d; w* @, c谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
7 r# _# @2 B2 }我一般就是：
. e0 Y, [: k- p$ w锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

! R9 w/ d# `$ S! J0 Y/ k- B6 C这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 1 J2 f" Q# {/ o4 [
之前我也做过米线诶……, l6 _1 @3 _4 X" X3 @5 Y- U

# f" `( R( \* h2 W- \# b8 N不过自己用的是排骨汤底。。

% O0 x* n6 Y5 d" O! M) T下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！