紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 # {7 ^/ N, E+ F. k' u
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
1 ]* T  ]% x- z% w3 d7 Z调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 5 W' R, I# }9 d0 E2 C
制法
8 V$ `: Y  q5 R) ~5 _/ Y' p（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
9 m; v3 O* Y) J$ R, N（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 3 _9 D* R9 b: t8 I0 F( F: o
操作要领
. [" v; D( W8 R2 C（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 ( F1 e7 k9 y' J6 @& R
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。: l5 l  Z8 ^: F
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
& h7 |& `* R: \% j8 I8 ?; N锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……" @4 S! x) V/ j6 k! `
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不过自己用的是排骨汤底。。
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1 p$ E6 N. Y( @; ^0 _% \# M% M& Z白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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: i8 Y2 [; c2 I( E& P" `4 }米线不要煮太软~就不好吃啦。8 ?- _# @) \3 j8 i( b
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！. Q2 G6 K* n4 f# Z

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 7 ?1 e; D8 ~& K5 l
推荐一个做法，主料：米线120克。 ( v1 d; O" }3 L4 F! M+ ]* I
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 : O$ k& M# r3 t! d
调料：精盐、辣椒油 ...

; n/ v0 ?6 b  P$ J谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 0 ]1 L. L) o2 |0 b# |& ^
我一般就是：
9 L( D1 t' I/ {8 {锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

' G1 [4 T0 h2 J' g5 U; t这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
/ {) a9 N; ]1 K6 B. p) v3 m, B之前我也做过米线诶……4 m, H' j. q" q. V7 R1 f# m

  G$ m* P7 y. j' M6 I不过自己用的是排骨汤底。。

; i0 g  K8 X$ Z8 v2 L下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！