紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！, g8 H$ P: A; e' c- U9 T5 }

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
; z- I' r9 d# r" {" R- N4 v' t" B$ t- M配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
6 I/ j  w* Q' N) t; _9 O调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
# |7 o  {7 W! m2 V2 p* s1 C5 D制法
  {  G8 k* z2 V: g+ w（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 $ P; J0 {0 y6 ^  \' ~1 X
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
: m) |1 a/ f! c( s操作要领
: n6 @" i& d: g9 b（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 7 \1 v7 O4 _2 g* e; r" J
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。* x, J  ~6 I( H: d; V9 a
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
' |( h) f* ?$ d* B& T& U锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
. J9 n8 q2 O! n( d/ b  F
& @# @0 O# S' o8 h0 [! U! g: ]不过自己用的是排骨汤底。。2 k! R* O: j) _, R- C. c9 w/ O& m
9 x7 F4 E* Y% _7 f
白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~- k! p5 r- u7 o

; H, u$ v$ R  l+ \9 C/ i, R9 L然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
# w3 w( R' ]/ @9 V! T+ C7 F
+ C9 P8 J6 o5 {7 N然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
! p( @7 a. J/ Q8 B
& y7 O; z9 U' s/ ^7 p$ \' {米线不要煮太软~就不好吃啦。5 z8 s: ^& [  Q' ~. V( C+ s
2 `# E5 c" _2 I& R  B' ]  n4 j
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
- C4 k& M: S5 c" d/ a: b& O& g; ?

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
4 e+ b8 c0 Q  P4 ~$ `推荐一个做法，主料：米线120克。
3 `# i9 _3 I; p( y4 e: G配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
& ^, C5 `5 ?; ^调料：精盐、辣椒油 ...

+ u& P, H. s' L# |; Y: S+ k! i' B" F谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 ; k8 T1 E$ J) y- _9 X
我一般就是：9 n6 v  J# Q, E* \5 j/ F
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

/ e5 l: R1 \) R& _2 Z. o这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
; J8 ^& X; _7 t8 h之前我也做过米线诶……6 x% L" s7 G) w' Z' Z
, y9 k& D: o/ B" b+ G  k  Q
不过自己用的是排骨汤底。。

( p1 B# l! _) `: ?) V- Q下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！