紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
' w6 h7 G: D. g  c

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 5 s, J( P" [+ O5 T
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
" ]& D! z1 Q1 K调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 ! D1 K4 i! A- |5 {
制法
+ R  a7 n) o& a. A+ `（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 2 {6 Y% [5 k" E
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 4 g% |7 K" B0 t5 n6 s
操作要领 9 Q- d: H  v6 {3 T; H# W
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 9 N. K3 I- H; ], k3 c' l9 h
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
+ `& B! Z* X7 J这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：% J4 D, A0 T0 X2 H+ F) S
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……% M, u: h, A1 x+ i  s% R

2 |9 @2 A' u# o/ N$ D+ K不过自己用的是排骨汤底。。0 `3 ^7 G+ I6 A8 A$ e* o
6 p' l/ m7 B4 G0 f& C; Q
白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
6 s9 `' l1 d) t, x! k# H3 x1 r. L
然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~6 P0 C5 I$ C9 y* }5 `

2 }) k1 c; d5 O& S" X然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~, g7 \7 E/ |8 u% E2 l8 j

( D) S1 h2 ~3 ]/ T' H2 L5 Q2 p米线不要煮太软~就不好吃啦。+ |& ~* G5 {6 w2 x8 q' Z. X( J
3 i1 z( i7 b3 \% A
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
1 T, l, M8 O6 P- V

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ( B  N. z5 Y& w% p. b. a$ {
推荐一个做法，主料：米线120克。 7 b2 @* f0 p/ X* W1 x4 G( `/ E
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。   `  y( ]# L. x& y6 w, c
调料：精盐、辣椒油 ...

) i1 K9 L. o% D7 H, X8 T  J1 c
谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 $ C# U+ h( l* I  f# H/ |4 b+ e
我一般就是：
% k, L2 }" s2 }/ {# O& R( L锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

! ~+ o: j% [' o2 B这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 $ v2 U2 R0 t9 Z& b! h9 V5 @9 u
之前我也做过米线诶……3 k" K! J0 D* Z: m! E& a
9 h5 c" k2 h( e. {2 a- l
不过自己用的是排骨汤底。。

, |0 B# r$ q/ \. G& U# X# `2 j* P下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！