紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
* F- S( C0 l/ r8 Z* w0 Q/ Q

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。 ; ^3 K9 O6 b! }& p) e
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
# Y1 o( E: n- U: R调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
# U' s5 e0 N: t9 C( }6 Z制法
9 p. [+ |, @9 X（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
. `' x0 ~8 p* @+ G" F4 F8 P（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 & S$ E" B: k9 y5 y, N
操作要领
" t" d( P: Q6 ^1 G3 U2 ^8 i（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
" @# [& J) {  ~（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
4 u9 j4 g( U' N/ L这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：- v! h' [/ t) r9 E. i
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……; N3 N$ A6 y0 g
& T4 z0 ^5 W+ T
不过自己用的是排骨汤底。。
, F9 R" R" t1 P* D  m! h( |
! m# Q; X1 v, O( ^% W白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~. o6 r; @  `9 r4 E% h5 i

1 o( u: s" W+ o然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~/ ]0 J3 _- t5 W. x

  e' ^, a  ~: m9 C# v& A然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
, ~. E0 [: X9 k
9 m, ]. ~0 N* L3 K% [+ ^米线不要煮太软~就不好吃啦。
4 T" t  c  G7 K2 l
2 Y- C: T* k( k5 ?& ^把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
; p5 `- l0 z( T$ F0 Q! O" a

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
1 |+ N( z9 P( M+ l, P推荐一个做法，主料：米线120克。
. u2 D1 @7 ^! E" a' X2 u配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 $ f8 ~5 o( r4 q+ g2 ]8 S  u
调料：精盐、辣椒油 ...

9 `5 _- b+ t, h5 T2 m
谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
" y/ n7 ~) x/ m- V9 G我一般就是：1 N7 ~8 ^( n% V# s
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

) Z4 W9 p: q6 C7 y8 W/ c2 V; n% w4 `
这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 * c# W; n; W! T
之前我也做过米线诶……
) B2 W/ {& z9 `3 z, O
) c9 V, w# ?9 _9 H/ t8 `" _% X! Q9 t不过自己用的是排骨汤底。。

# C% O# m6 C. k7 V- S- K/ a下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！