紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
' \0 ^' @0 q$ o" T6 y7 i/ q配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
) D6 _. g' j+ x4 V6 c9 [3 q调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 / Z- w1 }: G9 I5 H* \
制法
3 `- u6 W, O( j$ H7 s（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
" M+ j; k" v  Q（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 0 b' V2 |) W* {/ x
操作要领 2 L$ H. E$ b# I2 E1 F" U
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 - o. }9 s. b  W
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。: x5 \0 C* ~" N$ i2 m2 N/ _" y
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
, `% W5 o) r2 c4 Y% \锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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" J% _$ |& \9 v# Q( ~不过自己用的是排骨汤底。。
, x, Q$ Q  H& T) A% k: u
1 z. }& J+ `2 F% L( V' A$ b白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~# `" J7 F( |: D' d9 s/ i  x

3 R" I8 W7 P; H2 n& ~- {然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~. K8 n" F' R; Q( X+ t

( d0 M; M3 M) F" Z$ {: N$ G然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~/ n- ~  B2 P/ m

* ?1 p" K6 c6 P8 ^- N* k& f米线不要煮太软~就不好吃啦。
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！/ i% {7 p+ p. X( a/ d" Y* ], r

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 * Q( X: @9 j! Z4 a( j/ N" {- f
推荐一个做法，主料：米线120克。 9 q) a3 b7 l) `7 ^
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
5 W* z& j$ M7 j& S3 p4 k% ?+ p. Z调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 2 `) |( I" V% m# w
我一般就是：
4 F. \7 X1 S* b' l! T; P: l" G锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

: e% D  n: C/ ]0 l5 `  u; L这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
5 W& ^, s; V/ R3 ~' j6 p/ O# k之前我也做过米线诶……0 W. X% T. G$ ?9 E. D  t+ j. Z
/ G3 V) Y9 r' ?; _0 V' f
不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！