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发表于 2011-11-4 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想吃米线呢,这两天一直下雨,明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线,我煮了一锅牛尾汤,买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳,家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆,第一次做也是跟着菜谱学得,看坛子里面有经验的亲过来教教,求各种好吃的做法!
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2010-02-15 
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推荐一个做法,主料:米线120克。
0 w! R1 y. r% V配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。
9 W3 ?5 A- O' X! P9 F调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。 8 l  E  c( ]0 a- A  T5 N& L
制法 : l- e2 I3 Z$ O! [" |& d
(1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。 + v" h1 l! s& f' f5 L- U( h2 Q8 u
(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。   T) f0 ~0 d- \. q: Y! d
操作要领
7 K0 _. \" n3 E(1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。
7 `. C6 h3 s$ j: K# X" J(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。
/ `! |5 q+ H$ c; l" [( a+ U这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵!

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我一般就是:( U* e2 ^4 V2 r& W% x( Y! i* t& F
锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米线。喜欢吃酱油就放。起锅,开吃!

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之前我也做过米线诶……& `6 \/ w  w# H0 a  u
8 G, ?; w3 W& j  @: h# J9 t
不过自己用的是排骨汤底。。
  [0 `  }9 i' ]. Q* X7 i" H# X" h
( @4 [& [0 y% \3 C; D白菜煮一下才会更好吃,于是先把娃娃菜在中间切一刀,放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
9 a9 m: A' z8 m3 ~. e! ]
2 C/ [3 [4 d' S# B# p( J然后可以微微煮一下腐竹和木耳,因为这两样都是提前泡过的嘛~
6 I  c: O0 n" {' m1 k- ^3 v, U' G' @. z0 F7 C
然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里,然后煮沸,另外一个锅可以继续煮米线~6 q2 j# s' q6 C# c

, M: G$ a2 K% H( o* K米线不要煮太软~就不好吃啦。
. e5 Q2 V0 V, q' W$ B$ A/ a$ B& v- _, ~& @$ q9 b: B5 C
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~!' y% ^, C8 s# m/ i- @  k

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我觉得烫煮好了,怎么做都好吃吧,多放肉,哈哈

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强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 - B/ h4 [. {9 F
推荐一个做法,主料:米线120克。
9 q0 u9 w# l& ^: Q5 Q7 S  K1 g配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。
+ R/ ~1 V+ L* Q调料:精盐、辣椒油 ...

& S- d& H- R7 E8 r谢谢亲,可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

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小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
& O; q( n; {# y8 C1 g- {8 n9 |我一般就是:( Y1 e8 q* V4 f" ]' {# f2 [- K
锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米 ...

! K: l+ k  I& {) f) q这个简单,搬走了,谢谢亲!

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冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 & d. Z# v. H. O/ ]& D
之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

; I% g) }: }0 e+ `+ \+ c7 T下次试试亲的做法,我可是大大的米线控!
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下雨的天气懒得出去,准备窝在家里做米线,求各种做法~ ...
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