紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
/ Z5 F. ?2 m" E

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。   m" ?: n  \+ p9 i( }
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 : Z6 z) b  w0 z1 X
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 ) V+ b4 ]$ b  _- b
制法 4 o- l# I7 M$ m3 v
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 * v. U+ w/ ?6 _" \1 a; h. ~
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 & k; q5 K; x$ ]0 g8 H! k0 Z( i. w1 p
操作要领 ' n9 M) u7 n6 z( O% U' X
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
# K5 D+ j/ ~( r" b! Q（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。  k) a) O, Y) U0 i: ]/ k7 h* [
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
3 ]( j6 {, H4 K; S7 w锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……* @+ N( I* a  s, o0 B" [& P5 H# q% z* C

# v/ r/ i2 r) x, o不过自己用的是排骨汤底。。
' U3 k- N: K: j7 ^* e
1 ^2 t! L5 N0 m) {% T8 f* a白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~' ~" z: x2 o( |  z4 y

: p- }4 {) H' L然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
- _6 R5 q; T% ?
: `( F* K' K# x7 \9 C0 g$ r0 @然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~: h8 H1 N( e; h: c# T
. \6 `2 T8 h: D) |
米线不要煮太软~就不好吃啦。8 p( C* T: [' }5 O9 \  \4 S
  U, X) q! e1 v
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！1 V6 F$ ?( Q, ^; ^; Z, h

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
- q6 ?1 Q3 g8 S推荐一个做法，主料：米线120克。
# c0 P! b. K; u$ j配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 ! ]& L4 S, }0 Q6 z) M3 j- J
调料：精盐、辣椒油 ...

( B! O+ }9 \) [9 ^  x7 M
谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 - d3 u: |+ J; T  G# J) o/ K0 m; @- ~
我一般就是：9 W7 R! D+ f/ d( J
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

+ O2 O0 g1 E8 I5 ~9 @; [这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
0 B* y3 t; k6 V. @8 x: ~( }4 [# c之前我也做过米线诶……6 G. c# r2 u# s' A# v3 E, S

! b" }' T+ b- q: j9 T  D不过自己用的是排骨汤底。。

$ B) X' k; i2 |- k: W0 \* g' T( X( s
下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！