紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
5 H6 l+ o) A' `+ T& I& N+ A配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 9 J6 I( n7 B7 }/ H3 n
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
' W5 g% y3 \+ Y9 s3 g制法 & i7 _3 m2 p8 l$ J& r
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 9 E3 w# M& N7 F$ f: R+ w) Q9 U
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
4 c( L) S) n4 z! F1 x2 I0 x操作要领 3 {. c& b" o6 L% I% O* z' t6 ^
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 , p( `8 Z8 K( a4 T3 V/ H
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。$ g" T: ?7 D$ Q1 ?' D
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：: b: S" Y: B$ o8 g
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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1 \! a8 d( P% D2 V5 ?不过自己用的是排骨汤底。。! m- o+ T( h- n4 w1 I  U5 d

! h- N% h5 I$ F8 J. H3 @: f5 v) k白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~) [- X# G" s3 |. E: m" R+ [5 W  X
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~2 f4 _7 K4 x* W
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~; ?9 ?% u6 I& W

% Z0 U; V# ~; n+ ~  |0 J米线不要煮太软~就不好吃啦。
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' d' m  B& K% {4 a把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！: P- ^# F- ~! x/ B

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
9 I& z& p# Z( m# ?1 t, H+ C/ H5 I* M推荐一个做法，主料：米线120克。
; d, h% I$ t8 k" X/ n( P配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 2 b; A9 |/ f" m& O
调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 2 q' M  b1 i6 |! n2 O* }$ f
我一般就是：# u7 v) V/ v2 @+ v  K7 y5 b0 z( n
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

; a5 H& F7 G- g  L3 y0 [1 Z, p4 u这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27
7 V# B: a+ _) Z. ]之前我也做过米线诶……, |6 K) Y  y, a

9 n  P7 H5 M% ]- H/ S不过自己用的是排骨汤底。。

4 H6 j4 o2 s0 D' D2 L. C+ e下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！