紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！2 N' ^& ]0 g  p) e' \

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
6 H9 {* a5 Q* u* z配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 * M7 ^/ `2 I% c# F$ ^4 K
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
, S! B6 Q- }( K制法 - [- {% D: d/ j4 q! _. a$ r
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
* e' c9 G1 m3 B+ F（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。
+ t6 F) j8 \. Z& N/ \5 e操作要领
% u# e( f9 _% K4 R2 G6 d（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
& x; `2 J/ S& I（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。8 u# n# R+ Y5 x9 |  `5 Y  r- h
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
1 T, L! Z! c# ?, k( z$ D5 l- W( x锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……- T5 Y' F- V/ D; S

/ C% [0 m) x- k9 y% V& n不过自己用的是排骨汤底。。; U% t1 n# b3 l4 T( J
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~$ k! J! c! h6 [4 b+ B( t3 G

8 n6 k/ P% I0 c4 Q4 T4 D2 `然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。" A* j9 @& [/ c8 q
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！0 {5 s  V; `# }: T, A% Q

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24
/ B1 b$ h2 w: J  ^* |推荐一个做法，主料：米线120克。 $ P/ @' ?. ^! Q3 t5 Y' t
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
, A4 {# F4 b* E调料：精盐、辣椒油 ...

5 {/ }& H' W* t$ N5 F谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
* {1 D/ \0 G2 X0 `) M9 ]我一般就是：$ J# i; e1 P* p- U) c
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

% U0 G8 Z% B( Q0 p5 R3 z2 r这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27   E$ p2 j: m: r; P1 E" a
之前我也做过米线诶……
; q' e/ _- ^1 a  B" J* I% q) O' F1 A  e
不过自己用的是排骨汤底。。

) b9 Q1 b0 s% N" S! b
下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！