紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
0 w! R1 y. r% V配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
9 W3 ?5 A- O' X! P9 F调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。 8 l  E  c( ]0 a- A  T5 N& L
制法 : l- e2 I3 Z$ O! [" |& d
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 + v" h1 l! s& f' f5 L- U( h2 Q8 u
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。   T) f0 ~0 d- \. q: Y! d
操作要领
7 K0 _. \" n3 E（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
7 `. C6 h3 s$ j: K# X" J（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
/ `! |5 q+ H$ c; l" [( a+ U这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：( U* e2 ^4 V2 r& W% x( Y! i* t& F
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……& `6 \/ w  w# H0 a  u
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不过自己用的是排骨汤底。。
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( @4 [& [0 y% \3 C; D白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~
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2 C/ [3 [4 d' S# B# p( J然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~6 q2 j# s' q6 C# c

, M: G$ a2 K% H( o* K米线不要煮太软~就不好吃啦。
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！' y% ^, C8 s# m/ i- @  k

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 - B/ h4 [. {9 F
推荐一个做法，主料：米线120克。
9 q0 u9 w# l& ^: Q5 Q7 S  K1 g配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
+ R/ ~1 V+ L* Q调料：精盐、辣椒油 ...

& S- d& H- R7 E8 r谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
& O; q( n; {# y8 C1 g- {8 n9 |我一般就是：( Y1 e8 q* V4 f" ]' {# f2 [- K
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

! K: l+ k  I& {) f) q这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 & d. Z# v. H. O/ ]& D
之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。

; I% g) }: }0 e+ `+ \+ c7 T下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！