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发表于 2011-11-4 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想吃米线呢,这两天一直下雨,明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线,我煮了一锅牛尾汤,买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳,家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆,第一次做也是跟着菜谱学得,看坛子里面有经验的亲过来教教,求各种好吃的做法!
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2010-02-15 
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推荐一个做法,主料:米线120克。
& W6 b! @$ F( m. H: K0 K! _1 H配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。 % b) l8 I) n0 `% k& V0 F
调料:精盐、辣椒油各2克,鲜酱油3克,味精1克,排骨汤100毫升。
8 e# |6 ]8 ]3 Q; K# V" q0 i# \制法 ; u$ F# a0 |  |; X8 w1 N
(1)小铜锅置于专门的灶眼上,注入汤,沸时放入剁肉,再放入米线,顺序下盐、酱油、腌菜、味精,待沸后下韭菜、豌豆尖,其果实淋入辣椒油。
, T6 S% I4 \" P) c% B7 f(2)装碗时,将先放入锅中的剁肉倒在米线上面,以显示剁肉特点。 % H1 f' L3 P0 c
操作要领
4 B, ]( b5 ^5 K" n1 S8 O: G(1)宜用酸浆米线,口感好;干浆米线一是含水分低,而是发酵差,口感差,要用宜提前入水浸泡,让其再吸收部分水分,弥补不足。 2 u; r$ P) W2 A
(2)要用水腌菜味好,忌用冬菜一类的干腌菜。: M0 e# U4 q/ w& ^3 n1 _9 ]1 _
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵!

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我一般就是:
' L1 m- @7 `1 c6 G锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米线。喜欢吃酱油就放。起锅,开吃!

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之前我也做过米线诶……
: l1 M  @  s' d7 F, C* R# b) `+ \# Z7 ~/ C4 M; s/ `4 |
不过自己用的是排骨汤底。。- H- U2 \8 U) n2 T2 E- H0 a

0 u) I; C! p4 D. F白菜煮一下才会更好吃,于是先把娃娃菜在中间切一刀,放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~  i, P; O8 w9 f/ b0 g
0 _3 H7 J+ j/ ?- a
然后可以微微煮一下腐竹和木耳,因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里,然后煮沸,另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。% y3 p( U" p; G0 h: K

  h8 C3 ]4 }# i/ F) o4 f. C把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~!, n$ W  n7 B" [

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我觉得烫煮好了,怎么做都好吃吧,多放肉,哈哈

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强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 7 x% ^/ T* y7 c; q
推荐一个做法,主料:米线120克。 - m; t# G% C5 h% I# I
配料:剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克。 & \# V6 s- k: f4 K: o, T" ~
调料:精盐、辣椒油 ...
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谢谢亲,可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

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小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 8 M/ o5 z1 |6 \, ^
我一般就是:6 m+ h2 E: d. }; X5 {' e4 K
锅里放点油,放切好的番茄丁,炒开。然后放酸菜炒。炒香,倒入高汤。水开了放肉和韭菜,放米 ...
* E; V- C/ g, v5 y5 Y- d8 H
这个简单,搬走了,谢谢亲!

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冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 ( \7 M* i- g" Q" m
之前我也做过米线诶……
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' x* ~6 B* _% g. f2 O* f; K9 R不过自己用的是排骨汤底。。
! c5 X5 L. I/ U' O
下次试试亲的做法,我可是大大的米线控!
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下雨的天气懒得出去,准备窝在家里做米线,求各种做法~ ...
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