紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
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强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
& W6 b! @$ F( m. H: K0 K! _1 H配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 % b) l8 I) n0 `% k& V0 F
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
8 e# |6 ]8 ]3 Q; K# V" q0 i# \制法 ; u$ F# a0 |  |; X8 w1 N
（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。
, T6 S% I4 \" P) c% B7 f（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 % H1 f' L3 P0 c
操作要领
4 B, ]( b5 ^5 K" n1 S8 O: G（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 2 u; r$ P) W2 A
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。: M0 e# U4 q/ w& ^3 n1 _9 ]1 _
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
' L1 m- @7 `1 c6 G锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。- H- U2 \8 U) n2 T2 E- H0 a

0 u) I; C! p4 D. F白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~  i, P; O8 w9 f/ b0 g
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然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
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米线不要煮太软~就不好吃啦。% y3 p( U" p; G0 h: K

  h8 C3 ]4 }# i/ F) o4 f. C把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！, n$ W  n7 B" [

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 7 x% ^/ T* y7 c; q
推荐一个做法，主料：米线120克。 - m; t# G% C5 h% I# I
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 & \# V6 s- k: f4 K: o, T" ~
调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 8 M/ o5 z1 |6 \, ^
我一般就是：6 m+ h2 E: d. }; X5 {' e4 K
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

* E; V- C/ g, v5 y5 Y- d8 H
这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 ( \7 M* i- g" Q" m
之前我也做过米线诶……
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' x* ~6 B* _% g. f2 O* f; K9 R不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！