紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！. D$ A; o- Q4 n& m

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
" L8 T+ N" `/ C" Q2 T配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
4 a  b& ^" ~1 Q调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。   H% A' Q2 c/ v8 c$ y# X
制法
9 R6 n4 C0 g- M（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 9 r: x% `7 g' I. x  B6 }5 A
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 0 a7 o5 [8 B& l$ d! c
操作要领
% P# D4 W, E5 ~7 C1 b( G（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。 . a( i! {+ ~  {! N* }3 Z
（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。: ?6 O/ h7 I$ l8 P0 p9 u
这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：( B4 T/ c5 y* R' ]0 t& S5 i1 _
锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……
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不过自己用的是排骨汤底。。4 q) p' f8 T3 K/ D7 b9 m! S& y
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白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~9 R6 Z6 Z9 u4 @+ `: w( F- T

- I1 q% t0 N* l) w7 x然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
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然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~- h4 b- r+ _8 t  u+ B! t! J
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米线不要煮太软~就不好吃啦。! ~: \. H1 p& x5 L: a3 {; ^
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把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！
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幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ; R" F1 ^. U8 a% {0 q
推荐一个做法，主料：米线120克。 $ p0 v* n- ^2 _
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
( g; O! P6 \, |8 ~4 B6 d调料：精盐、辣椒油 ...

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谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26
. H" ^+ T' V+ @6 E( h, p, h) X我一般就是：
/ t2 o6 B. x3 l锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

* y# V5 w% Y; R. Z3 c" H这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 8 `$ {1 f9 N. e
之前我也做过米线诶……
* \! J& u0 j( O+ J/ M
2 x) r, h2 E9 X, ~# H' w' J不过自己用的是排骨汤底。。

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下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！