紫明妈妈

    想吃米线呢，这两天一直下雨，明天也懒得出去了就准备在家做一个秋季的养生的米线，我煮了一锅牛尾汤，买了云南米线。还泡了腐竹跟木耳，家里还有娃娃菜、鸡蛋、番茄、土豆，第一次做也是跟着菜谱学得，看坛子里面有经验的亲过来教教，求各种好吃的做法！
1 r6 r' C6 }* ~) k: p4 p  h( v

强强娘

推荐一个做法，主料：米线120克。
  p: f& t$ k. _% p( [! d* j配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。 & c, q# {! k9 c2 O0 x/ _
调料：精盐、辣椒油各2克，鲜酱油3克，味精1克，排骨汤100毫升。
: t; p* I: l& Z- {$ J制法
" N$ O/ {: l1 R+ R（1）小铜锅置于专门的灶眼上，注入汤，沸时放入剁肉，再放入米线，顺序下盐、酱油、腌菜、味精，待沸后下韭菜、豌豆尖，其果实淋入辣椒油。 - z' r- B9 ?- h
（2）装碗时，将先放入锅中的剁肉倒在米线上面，以显示剁肉特点。 4 \2 O9 n- D: \4 G! K$ D: c4 {5 @4 N
操作要领 ! ?8 R4 d0 r  e0 W' I8 M2 N8 K
（1）宜用酸浆米线，口感好；干浆米线一是含水分低，而是发酵差，口感差，要用宜提前入水浸泡，让其再吸收部分水分，弥补不足。
# Q4 @2 j. ^9 l0 v（2）要用水腌菜味好，忌用冬菜一类的干腌菜。
" _- O. z2 {# b( a; i9 A2 e% r! ]( G这个是我最喜欢的小锅米线的  呵呵！

小手BABY

我一般就是：
. r7 ~# ~; [: J1 a锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米线。喜欢吃酱油就放。起锅，开吃！

冰雪爱情

之前我也做过米线诶……- K1 W% O+ _7 c' ?
, y4 L* e6 a+ L
不过自己用的是排骨汤底。。3 L" G5 c$ f' ^( |1 E2 i

+ s( T- O% q' O% \% m0 b/ z白菜煮一下才会更好吃，于是先把娃娃菜在中间切一刀，放到牛尾汤里煮熟~然后入味~若是想摆盘好看捏。。可以入味后捞出来~6 R% z& Y) X1 U% `7 g; B

9 D+ K: d' U0 D5 T' O6 N+ }然后可以微微煮一下腐竹和木耳，因为这两样都是提前泡过的嘛~
5 W& K6 i9 x0 U$ {
) ?7 w- w, |3 \! ^5 C  r然后开始煮米线~不要煮太久~要是有小砂锅~就把一部分汤先盛到砂锅里，然后煮沸，另外一个锅可以继续煮米线~
+ ]) u7 I5 d) O
5 f0 A7 a1 q7 G7 r6 h米线不要煮太软~就不好吃啦。
$ a6 F: r3 ~/ L, F: p# |( P( g4 V& ^. g" \( x; ~
把煮好的米线放到沸腾的小砂锅里~把之前捞起来的腐竹木耳娃娃菜摆进去~番茄可以切片装饰一下~~~~要是喜欢吃番茄可以直接切片扔到滚汤的小砂锅里~烫熟就好啦~！* i1 \* c' c* Y2 t" u

幸福乖宝

我觉得烫煮好了，怎么做都好吃吧，多放肉，哈哈

紫明妈妈

强强娘 发表于 2011-11-4 17:24 ! g. x; O- A5 U" ^& p" S/ r1 X  D
推荐一个做法，主料：米线120克。 # B  Q6 B; M! _& i+ W8 K
配料：剁肉50克、豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克。
, h/ y( z  o) l调料：精盐、辣椒油 ...

" r" M+ W  U( Q3 u$ H谢谢亲，可是哪里有卖豌豆尖的呢~~

紫明妈妈

小手BABY 发表于 2011-11-4 17:26 0 _) w0 e  p' s& P+ P* q
我一般就是：
# l7 j% Y+ C; l5 g& J6 r* l锅里放点油，放切好的番茄丁，炒开。然后放酸菜炒。炒香，倒入高汤。水开了放肉和韭菜，放米 ...

- m& W! p1 R, d& a) D5 q, f2 d& T这个简单，搬走了，谢谢亲！

紫明妈妈

冰雪爱情 发表于 2011-11-4 17:27 : L2 E7 a, V8 N6 e0 n( p5 q7 z
之前我也做过米线诶……
# C  e8 M& F& [
% J2 M( N! m3 J* G& d不过自己用的是排骨汤底。。

: G' \' B" p& L  {
下次试试亲的做法，我可是大大的米线控！