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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~3 c* F0 E+ ~8 u4 s K& l0 ?0 `
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
) A8 d. l! q% _/ ~7 t) ?+ Y" m9 ^ 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
2 G: H# n& h& B/ u- f k 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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, u2 r9 w1 V2 ?! z) A. Q, E有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
9 a9 i T7 F$ J' ]- H慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 3 g+ h8 P- ~" z0 I
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6 m4 p8 ?: g. \* Y我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。* W* |8 k% {7 L% T* [
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。4 ~$ s: S# i( G% I4 c
1 [2 X, F3 S# x把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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! T& Y# @ f6 M将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。9 }/ y0 Q9 D4 D: L0 J6 I
4 i- m( C) h! q% {' r% C; Q7 E几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。( ~3 Y1 P x; ^" X1 c) S3 J$ i# E0 w
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发表于 2011-10-31 13:28
