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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 " ~( j A/ e0 e2 L
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~4 X/ S5 o( M8 u' k* ~% i
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
8 k9 c5 t, l0 n. w 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
4 o4 O! g5 }( }7 V4 }0 F8 h' b 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？( L3 f; E7 c# K- A( K/ v
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+ m6 P% J- z% e" j6 W有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
3 N5 F1 H5 l4 t' `8 O; L慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 # F& z2 O, m8 c# U; N
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4 V9 [. ?5 O2 C7 b! K9 j我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。" M+ t: b- N1 `. v- E
5 m# {) o; c! V$ D7 }先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。
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, g; ?- ^5 k B& t' m2 u把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。! V5 S8 m5 W- T7 ]4 s
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。* x6 d* O6 C; o. b0 P4 C# K
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。0 V7 g) U; y( ~. ]; N6 |+ U$ K( C
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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9 v6 {6 [7 @% M8 \- ^几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。/ X+ @/ I3 s) u+ m
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发表于 2011-10-31 13:28
