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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 , p$ K w$ o4 T' K/ |( i. a
' ?; r+ r$ [. b- X 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
0 a5 E4 ~+ x: S: k# I 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。4 f8 s9 E% w" X! R9 [) i4 m" h
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。: t( w4 x+ D/ H, n; W5 @! D- y0 I$ J
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？" a( ?0 N* \2 j* ~& }
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! K3 s/ Y/ x M# A; q# c有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。& u/ G; w% I. \: F! j3 q
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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8 P2 h4 J1 H3 B0 b2 z& |# H我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。4 z! E `9 n. q- t8 u! f. b
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。; a5 a. a, v( G
; H; s* _& ^. M6 q把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。9 X1 M# f. \+ ]) b! B
9 E" y" |: B) X4 n另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。: f3 u# [) I$ E- S8 C: v. W
8 @6 h' V" }( T* H! }淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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! [1 \5 V2 b1 K; n3 y# ^将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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8 ~, z0 [8 Q; n5 Z几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。" f( L; h" V: w( ~) s* s. Y/ z7 z
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发表于 2011-10-31 13:28
