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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 6 B: r- z: {& J8 A
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
8 ~! N) {9 I" ^2 J) V+ F: d8 v 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
+ K- E d, N/ f: s; P3 ~ 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。$ U7 J) t0 A6 |
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？6 a% z8 u' t. E( i* u( J0 t
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有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。* d7 {% w- U9 h/ i& i
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 % V; n5 w6 x, R+ C: Z7 k. |# | N
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- s4 l( E7 ~3 Z, f+ ^我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。# C+ t/ H- Y# \( @3 N
2 r* z* q T4 S t ]/ D另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。0 ], @" l* _) W! w& ]
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。: E5 S) M4 E0 s& j
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。6 g1 T* \9 ?* [
$ E% @" |6 v' g! F. p$ M, D几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
