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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 $ o3 q2 g- K+ b5 `
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~& M) ]/ F6 C5 @) D2 e
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
, n& T. \; \# Y, c- N5 N 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。7 j5 @6 n8 s8 o7 x f
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？0 D) G& n0 k$ o8 i$ \
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- `5 l" k9 `0 N1 i7 I4 A# v; O有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
) [5 ~$ S+ F. ^' n; p" f慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 + D% t- C0 @' I
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。! g- k6 g7 r/ ~0 Y/ L7 I$ i h
' x' M6 c/ b& u" m, i# w9 U先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。- I1 {% D+ g9 @2 w* v3 A
. `- F' w7 T2 O, _( T" k把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。0 y# K+ u4 C5 F3 @# @4 ]" I
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。
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5 b% T O+ `* z将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。! O; |* I" d1 M! |; f h7 M( U
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发表于 2011-10-31 13:28
