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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 $ o3 q2 g- K+ b5 `
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马上就是好朋友生日,这么一个显摆手艺的机会,我怎么会放过呢。说干就干,上次做的蓝莓慕斯蛋糕,虽然不太成功,不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个,让朋友也尝尝~~& M) ]/ F6 C5 @) D2 e
现在是秋天,咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕,怎么办呢?看见冰箱里的一瓶黄桃罐头,有了,就做黄桃慕斯吧。
, n& T. \; \# Y, c- N5 N 吃过晚饭我就开始忙活了,做好的坯子放冰箱凝固了一夜,早上拿出来脱模后简单装饰了一下。7 j5 @6 n8 s8 o7 x f
嗯,不错,还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时,会不会给她一个惊喜呢?0 D) G& n0 k$ o8 i$ \

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- `5 l" k9 `0 N1 i7 I4 A# v; O有妈妈问蛋糕的做法,现在没法拍照片了,我把大概过程写下来,供妈妈们参考。
) [5 ~$ S+ F. ^' n; p" f慕斯馅配料:黄桃(其它水果也可以)150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 + D% t- C0 @' I
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片,新手妈妈可以简化程序,用饼干做蛋糕底。! g- k6 g7 r/ ~0 Y/ L7 I$ i h
' x' M6 c/ b& u" m, i# w9 U先把饼开压碎,拌入少许牛奶搅匀,用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层,用勺子压紧。- I1 {% D+ g9 @2 w* v3 A
. `- F' w7 T2 O, _( T" k把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀,分成一大一小两份备用。
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另一半水和鱼胶粉拌匀,隔水加热,将鱼胶粉溶化成液态,也分成一大一小两份备用。0 y# K+ u4 C5 F3 @# @4 ]" I
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淡奶油用打蛋器打到六分发,也就是出现不太清晰的纹路,但还有点稀的状态。
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀,倒进铺好饼干底的模具里,抹平表面,放进冰箱冷藏室。
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5 b% T O+ `* z将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀,取出冰箱中的模具,隔过滤网将拌好的液体倒进去,放入冷藏室继续冻。
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几个小时后,蛋糕就成型了。将模具拿出来,用热毛巾在外边捂一下,脱掉模具,漂亮的慕斯蛋糕就做好了。! O; |* I" d1 M! |; f h7 M( U
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