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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 : i; L* e% T4 W: B! k
: Q2 r! k7 I/ ~ t/ A 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~, `. M5 g& ]) R7 Y
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
: t; Q! A" b& Q' ?1 V 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
9 E$ ]! k. _2 Z; z1 B% B1 F$ C 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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0 A! P. e* w6 _: c! @有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。( @) d4 v5 t) ?5 o2 R$ Y
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 $ Q" v8 F0 w) u( r; h
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。9 g1 \- P- w, N8 ?
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。3 k* w$ L' O4 s/ z
2 y# P9 t! b# n: N# b: O! ^把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。; [, q. S" D3 `. l& U% b
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另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。
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/ G5 v, k% Z/ k" }/ G \1 }将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。( d9 {$ E: w# M" d( \/ {
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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" x f+ f k, k& ]几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。% ]: R) G2 G) w3 Q c+ {1 X2 E% G
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发表于 2011-10-31 13:28
