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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
3 V! X! R1 J/ I+ ? 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。7 I3 b6 s, F; b2 b9 s: t
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。& R B1 A" D4 V; [! t0 v1 |' p2 I
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。1 d, e N- x, \3 s5 A
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 ) O; h% K6 b+ _. K3 i
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% K9 P7 u( J, A9 C' o& J. V我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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8 [$ A# \/ v# m9 v4 m9 q9 d: Y# F先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。6 s1 @" U5 y$ [
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把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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% o1 q+ D8 e* ?另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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, y/ \( c' k6 P! {淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。 N6 m9 L* ?% h% Z2 W, O
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。1 v6 _: I1 u" K
7 l' n1 P9 c% s将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。 W) a: Q* ]+ \7 g! s
# K+ H' o! [: |* {几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。; Y3 m6 E9 b; I* Z
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发表于 2011-10-31 13:28
