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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
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# E8 \' ?6 p* T9 b 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~2 U1 J) _& g# |+ Z
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。
9 u' i( v8 J# G7 Q0 ? 吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。
/ U- y* i& T- s; J \2 ^/ D 嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？2 ~9 X% D5 t& e6 C- h# Q' P
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有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。
" E( X5 G9 f; n9 }& s0 Q慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。! c: s7 z3 p0 C; H9 k" ?
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。) d' z G3 o4 \1 o
3 P: f9 l" c9 a7 A7 E. v3 A& `把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。6 Z: v6 ?# b0 a: g9 h
* l6 {7 L; p0 ~5 L另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。$ D, a) d2 ?) H6 ]" ^, ^. d
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淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。! T& t! n x- b9 J$ n, w5 `
9 A7 U; B: h; j9 B' g: m6 ]) V将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。6 E. ]8 W$ V! G; ? g' c. B
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。( {7 P- Z: G' v
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发表于 2011-10-31 13:28
