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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 % C; w& l8 e/ p. J0 W- X1 h# L6 w# m; w2 r
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马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~; o2 K( u& {& y) r
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。0 m. B6 X% V* j0 V
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。- l& S! k6 V) {
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？ G7 a: u! o' e6 G5 a& R
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有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。% A3 @( d( Z0 n3 n& g
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 " n$ j Y4 E4 V. y# s# U# d
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1 L. ?* C) c# s我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。
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先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。
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& o* R& X0 ~) Y) ]把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。" d4 v \. o+ V# B3 G7 A: T% f
9 q7 y9 w( ?8 T/ _另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。' ^% ]; {# B s; t- l' i6 T) N/ L# t- S
. D# s5 m+ I( z" [/ i x淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。5 S5 I9 f- s4 V3 H
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。! K ^- P) M7 A, P# e0 v1 Q) e
/ p8 C0 `, }) f7 H将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。 j" h' c) l) ^& K8 G9 ^! X
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几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
