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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑
$ V, a9 L' s2 }1 m# Y4 h( H, f" u5 c
& P9 @/ Y+ [4 w( q9 w# n$ S 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~
2 {) U D3 n- H1 V+ u 现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。6 l- ^) R f0 z0 z- {+ M% y
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。* f( [; X4 B ^, T
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？
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A+ {$ q2 S! u+ F: i5 T8 I有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。& z2 \& y9 ]$ A+ g' s% B. X
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克 / U/ S9 W0 e- P C
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我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。. f/ ]5 e8 \) r7 J' m
j5 ?* q, M% T$ S* f1 @先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。. t! w6 R! g4 s2 \+ h: A
4 f! P- U9 B# F- T. k9 X* Y把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。
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+ l* [4 u* w; A" }+ K$ P" b另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。
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8 n( D4 ]; w, A1 {, s k0 q* V p淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。0 H9 ~4 @) g3 u' u6 \" \
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将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。6 i7 z* K( V! f0 f& f/ u. Q. o
5 j: C! j/ k, m将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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2 G- ^( `8 r: U( T几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。
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发表于 2011-10-31 13:28
