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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-1 15:58 编辑 - @1 r: \- t i' K; w: J( o: B' S
; b7 g; Y7 [ K! o5 ?. ?( L 马上就是好朋友生日，这么一个显摆手艺的机会，我怎么会放过呢。说干就干，上次做的蓝莓慕斯蛋糕，虽然不太成功，不过冰凉细腻的口感还是让人回味呀。干脆再做一个，让朋友也尝尝~~, b' ]$ r( L) c0 o' [ P+ P
现在是秋天，咱这北方当季的水果都不太适合做蛋糕，怎么办呢？看见冰箱里的一瓶黄桃罐头，有了，就做黄桃慕斯吧。6 h7 t& y T+ d* _+ }
吃过晚饭我就开始忙活了，做好的坯子放冰箱凝固了一夜，早上拿出来脱模后简单装饰了一下。5 h; A* b* z5 z, t+ L
嗯，不错，还挺像样的。等好朋友来取蛋糕时，会不会给她一个惊喜呢？4 c1 I9 u2 u/ F8 z! L) h
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0 d# c# k& M" A4 L& I4 m有妈妈问蛋糕的做法，现在没法拍照片了，我把大概过程写下来，供妈妈们参考。8 e/ q0 ?' G2 Q4 a; y0 H' K7 M1 h
慕斯馅配料：黄桃（其它水果也可以）150克 淡奶油150克 清水80克 糖60克 鱼胶粉7.5克
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- X+ U" D( y0 ^+ h% a3 P! z* i3 X我在蛋糕里面夹了两层脆皮蛋糕片，新手妈妈可以简化程序，用饼干做蛋糕底。$ z7 x3 s9 ~" W% F+ b
# I$ P/ |5 h2 ^7 N7 N先把饼开压碎，拌入少许牛奶搅匀，用饼干在模具底部铺大约半厘米厚的一层，用勺子压紧。5 J, N" g2 W+ P! @6 F4 U0 V- ~
3 I- c: L. z( b. Y- u- P把配料表里的黄桃和一半水用搅拌机打匀，分成一大一小两份备用。8 S! G0 i7 N( z' m+ l
* c# a& F5 s; C" F& [; {$ o% m另一半水和鱼胶粉拌匀，隔水加热，将鱼胶粉溶化成液态，也分成一大一小两份备用。& A. h, m) n( S+ H v; i7 s
' q5 Z* i3 W& Q* h$ [6 r4 L8 R+ H淡奶油用打蛋器打到六分发，也就是出现不太清晰的纹路，但还有点稀的状态。; S) \' u) L; e1 @9 I k4 r
7 W; _- U. E- l8 x' U# y将大份的黄桃泥、大份的鱼胶液、打好的淡奶油放在一个容器里拌均匀，倒进铺好饼干底的模具里，抹平表面，放进冰箱冷藏室。2 F }; ]3 _( J& @( D9 Q& |
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将小份的黄桃泥、小份的鱼胶液拌匀，取出冰箱中的模具，隔过滤网将拌好的液体倒进去，放入冷藏室继续冻。
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# _+ q/ N% Q) M' R3 Q1 T几个小时后，蛋糕就成型了。将模具拿出来，用热毛巾在外边捂一下，脱掉模具，漂亮的慕斯蛋糕就做好了。- d+ ]- G0 N' H/ @- `% z
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发表于 2011-10-31 13:28
