太妃花生酥【会滋养的美味】 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琳琳琳琳

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楼主

发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

   天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
   饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
   馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)! U$ ~8 c& F& P$ Z  G
   做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。: W* ]2 c. V1 x
      2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
      3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
      4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
      5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
      6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。* o! b2 C" }9 {* M0 a. j$ @* B. n( u
      7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
      8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。  K& x/ x: t  E
) H, C1 I& B5 D  x
   5 ^; H8 J( r8 y' j, U, i7 g( m- |
   过程没有拍细，但并不难。
   TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
               2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。" l3 s9 Z& t+ P& O: _2 U
               3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
   ( Q- @7 x3 o9 g+ v0 k: x6 p& |
   7 {+ V" U/ ?, e3 p# B5 D1 f- u
   # g, W/ s; R3 v- i" z/ Q6 ~+ \

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琳琳琳琳

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沙发

发表于 2011-10-31 00:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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手动打蛋器就成

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发表于 2011-10-31 00:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
" w) N1 M1 k+ n回复小雪悠悠的帖子) P6 `5 ^! x/ G6 r

: M: ^: N& U/ X% w- ^手动打蛋器就成

我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。, T) B8 M8 l- k2 f: }9 G
至今还没有做过蛋糕之类的呢。8 P/ {! z+ H8 e
唉，，，

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琳琳琳琳

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发表于 2011-10-31 00:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小雪悠悠的帖子' p# T; m$ k8 l) p" ?
: o2 [: }6 G& F; F; F
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

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发表于 2011-10-31 00:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
4 B: }$ e& N9 v7 H: c7 @回复小雪悠悠的帖子
# [5 I1 X2 Z) H
; ]0 d/ D5 {& v- w2 }- [, {$ c哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

那我是新手。 X/ v Y+ l( F+ P' j* b
应该只买个手动的先用用算了。
是不是？
就是外面八块钱一个的那种就行吗？& _$ A3 H8 }/ ?2 v
然后，以后需要的话，再继续买好了？
是不是这样

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糖拌西红柿

幼儿园大班

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发表于 2011-10-31 10:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2011-10-31 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2011-10-31 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀！楼主手艺真好

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发表于 2011-10-31 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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最爱果果宝

果果妈

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发表于 2011-10-31 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃

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明月

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发表于 2011-10-31 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

馋啊

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幼儿园小班

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发表于 2011-10-31 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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幼儿园大班

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发表于 2011-10-31 11:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个不错

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萱子和齐齐妈

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发表于 2011-10-31 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

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骑蚂蚁的王子

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发表于 2011-10-31 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主真是太厉害了

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多多爱妈咪

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发表于 2011-10-31 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，我喜欢

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发表于 2011-10-31 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

金黄糖浆哪里有？

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weding

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发表于 2011-10-31 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！$ U8 b7 n! D, F( _2 l' q! g& {

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天使小豆豆

豆豆妈

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发表于 2011-10-31 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好手艺呀

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