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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
' q# |: _; X: k7 Y7 s4 P) L 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺( L, a H& Z, L9 x, `$ q; t& A( Y( r
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
3 ?2 H% X/ p. F1 j1 E) t6 r! _ Q 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
) N* W" a- B7 u$ x; i7 R 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。, o; g5 O {7 w( a/ _+ r
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。) ^3 o" M, ?; A
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。. E$ p+ T/ I6 i+ C5 x
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。. B6 S3 C5 T. w# H+ Y; X) D" O. j
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。0 _& p; a ^1 a8 N; y
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
$ m$ |. `) F7 s+ N5 n0 o) H 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。; m0 y: n. M) i/ m7 k
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过程没有拍细，但并不难。
" E! @* Q( q B% V" ]9 W2 V TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
( c; Y% `3 T+ y$ e% M 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。) x. `/ Z s- e/ G. o
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
