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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      
; J! o" d( z; o2 [      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺. ?$ @3 K5 Q: H' m8 @  `3 w
      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
/ N+ U$ K! ^, z( ?2 \1 v) a      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。5 [+ J0 i  D% {3 \0 r
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。- Z+ g' p: v5 B  }7 w# t$ b" w
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
9 d  X0 {( `- Y/ ~+ F! e! A          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。1 ], {. @2 j: K8 B
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。" i9 _+ E8 u" P* i5 X
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
7 T2 _0 J; o/ p& E: S- h& v          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。8 ^+ m/ Z$ U6 F: e9 p
          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。4 F* ^; [6 T7 G

( _; w" ?) U3 ?( h' V$ ^      
, }& g  l3 o/ K      过程没有拍细,但并不难。
& V% _9 p4 s" K$ b8 k       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。, J( a9 E6 F. R4 _3 T6 |9 ~6 e# P$ U
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
1 C' N% C) V% h; A. w$ `                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
* i& q4 C( i. g' ~  I      
1 z$ ^8 l- P- q: U, k6 o. R$ c      
% D- T% A1 G- t, A3 q3 V      , {9 y; _7 x" C- r

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
+ `3 t8 U$ H: G7 u  D7 @* `回复 小雪悠悠 的帖子1 Q4 Q5 J/ {% }, I* M  F5 i4 a. {

7 H. @) W; B4 ]& ?/ D3 t$ s手动打蛋器就成

; K' [0 B$ h0 ?' ^我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。: x9 N- F4 t* N( f
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
8 {% U6 s% h3 I3 Z唉,,,
; G/ I7 [8 y7 S5 b/ a
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回复 小雪悠悠 的帖子: Y. Y) U; ?" V3 D& j7 {

" P( r* j1 t/ v0 N2 R哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 2 S+ j+ T1 {' {1 n7 V
回复 小雪悠悠 的帖子: A; u7 i5 P" G1 O- {1 X9 u

- k! j+ ^, V: M5 F+ \哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

) g0 X( [5 E8 o6 ~那我是新手。
# C6 V' s6 u+ G% C7 q应该只买个手动的先用用算了。  i* u  m5 Q  f$ @( q+ _8 C. R
是不是?* e) k0 W4 t( ], P% o( p0 b; k
就是外面八块钱一个的那种就行吗?/ X$ d; I* W: Q0 U' T5 P4 I
然后,以后需要的话,再继续买好了?# R7 y; c& c. C* g
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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学习了!. Y7 \5 s* w* w3 V
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好手艺呀
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