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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
- H" Z. L5 s8 p7 {% N 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
! n' \$ s; z5 _7 w1 N0 i 馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)- r a; n7 ?; L+ t- s l( k
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
, J7 h F2 p3 j$ A 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。- k. b0 `& i, r# L! }5 ?( } V
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。% q% ~/ ~- b4 W5 ?7 w
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。- Y6 M- R: @% G$ G
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。" w1 y4 J# E- P7 w: J# t
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。3 @. x1 ?, @6 L7 C( z4 K7 s' U
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
1 ^ u5 X6 ?' U1 Q 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。" w& h! Y0 h- W2 y
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过程没有拍细，但并不难。0 o. |) K$ g7 K
TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
, h- n( w2 {) Y7 L1 D% y7 l9 {2 n9 g 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
+ `: g1 h2 D* C 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。4 l. Y8 V. t8 T9 Y2 h1 V* M# _
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发表于 2011-10-30 15:44
