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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      - A& Z: k7 S8 _# e
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
/ v2 x8 A/ N6 |! z      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)& a6 j7 S' }' o; f7 o! M% R
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
% i' c- q7 M/ I& J          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。! R. q# h: E/ N4 j6 q
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
1 t' @( y3 I  q+ Y1 G1 K) S          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。0 T/ a/ [* J* r, _5 g$ ]. R# M! x
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。7 U! u- ]1 R* Z# V6 H7 O
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。# r  i; M" L, A0 w; F% t$ z' W; r( L
          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。  c6 w6 a# N3 r5 o$ Z
          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
% k7 l- o1 I. p9 C0 N" c9 z8 ~+ h$ G6 n
      
6 ?  j& x$ t$ F  F4 E; S      过程没有拍细,但并不难。1 R5 `3 k+ I( p+ d
       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。& h5 Z  Y: Z' k3 s3 i+ ~
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
( q+ {1 I, Q$ A  W                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
& M1 I6 F) q2 t" L回复 小雪悠悠 的帖子
( b5 Z' L" K' d4 E2 Q! E& `$ ~0 v7 q! _3 u; h. @  J2 @& P1 a# D
手动打蛋器就成
) ^! z0 {% T9 j) Q5 f0 Q; r$ @
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。% _/ n' |3 ]- Q  c
至今还没有做过蛋糕之类的呢。6 N& x# x( i9 g3 K7 f2 f2 B& A
唉,,,( z! [# u* f$ \8 q

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回复 小雪悠悠 的帖子  A. g- R8 W/ A+ Q% N

$ f0 m5 }7 O4 N4 h9 h$ J2 }哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
9 `  z& g$ n2 L8 z- r+ N0 Y回复 小雪悠悠 的帖子) P+ N# ]( n% X- s3 T0 v- X& S

1 g% {% f# {4 j0 [* I2 G$ B: ~! e哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

* e" Z" _1 \5 \那我是新手。
' I+ |) ?7 v1 C  v! ~+ A应该只买个手动的先用用算了。8 E( Z7 b3 f; s; Z! H' R! c+ O
是不是?5 Z) e5 a' ^+ v$ _/ i+ k; ?
就是外面八块钱一个的那种就行吗?
4 [" R; Q6 t4 r; P/ U9 C然后,以后需要的话,再继续买好了?
/ a- L* q1 r% L2 N5 w, K5 }5 R( p/ c( S是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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学习了!
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好手艺呀
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