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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      
+ h1 G  X( p0 G3 N( X# X      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
4 e) M" V" ]& W6 C      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
$ r' `( f* M' o! m% K      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
7 M9 P1 _" M4 L2 l+ _% C. {; W          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
; S1 r: d$ n. t) B' o) [4 j: g          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。2 h+ W$ v/ R6 D" K
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
5 }6 _  f& Y' |6 r# w, N( Z          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
& C& N- x# H  j          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
# T  Q) h2 ~& v+ N& R          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。4 R5 U( y5 C" B; r
          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。4 F! E: C( u; W4 S$ N
0 V; z- i! J) I
      * W. |# e$ f/ h  t7 ^' M
      过程没有拍细,但并不难。
4 b( L- u/ V- S; c7 \- x       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。4 x. h( o; R& g/ f3 C& O9 `2 H4 J
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。( v( m' ]. Y5 Q5 N' Y
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。4 {/ z( q3 Q1 L+ w' V! M: h) ~
      
8 G4 h+ h6 `( y# U: n; {      
: O5 Y6 M$ ~: D4 u+ k      
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回复 小雪悠悠 的帖子
. l7 O7 U6 U+ \+ ^1 u0 A8 C8 j
+ o% {  v+ {- v+ A/ ^; I. O6 i手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 ! d: v# d1 y5 g8 c
回复 小雪悠悠 的帖子5 g$ F2 _. v2 _3 k' _4 x
: U7 ]( U. Z$ q
手动打蛋器就成
! H" N9 i: G& n2 a- ?2 d
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。( D( m2 \" n& P$ W" Y2 z9 a
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
# Z9 ?) n' O1 w; ~唉,,,0 P+ o* L2 O! A! c; `! l

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回复 小雪悠悠 的帖子+ h* B" b2 F  D; Y6 a
; G2 U, g1 z& V2 v
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
+ `/ a. s) {  C* }' t2 R回复 小雪悠悠 的帖子- @/ Q: P8 K: m% d1 q* r! P2 p
* i% `/ G( k7 h% \! B$ G
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...
3 I1 W2 o7 W/ e% d
那我是新手。
$ A- r, X( X% |2 ]# V应该只买个手动的先用用算了。, c/ I, G! F3 ?; ]" K5 p% z; a( D0 g( y
是不是?
1 r/ w- @. T% t就是外面八块钱一个的那种就行吗?8 |( x9 ^( y& @6 u8 w% M
然后,以后需要的话,再继续买好了?4 h1 T5 `+ @! l5 D4 a
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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