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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。 1 J4 R! _5 H8 A
饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺6 ?9 S1 V# v- [
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)& D9 V+ L) N; E! w% \
做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。$ {0 C" w. ^ ^6 r, P ]6 ?8 B
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
. V; d! H% f) [( r( p3 X9 M; h 3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
2 Q, Y, n7 P# Q 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
% V7 l9 u, F" c: u% k0 `1 a' b1 d 5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。5 X9 |1 V$ p6 L5 H% r0 e+ f
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。2 I) m* v! A( n6 N/ J
7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
4 E g- ]2 R' X- h 8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。- S' Q: I1 W5 j0 r
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过程没有拍细，但并不难。
* F* l9 V, w& a# ~. {9 \ TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。5 E# E# S$ m& C
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
3 e! d K" [( ^! z* P; u6 S: @4 k 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
