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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
; J! o" d( z; o2 [ 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺. ?$ @3 K5 Q: H' m8 @ `3 w
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
/ N+ U$ K! ^, z( ?2 \1 v) a 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。5 [+ J0 i D% {3 \0 r
2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。- Z+ g' p: v5 B }7 w# t$ b" w
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
9 d X0 {( `- Y/ ~+ F! e! A 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。1 ], {. @2 j: K8 B
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。" i9 _+ E8 u" P* i5 X
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
7 T2 _0 J; o/ p& E: S- h& v 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。8 ^+ m/ Z$ U6 F: e9 p
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。4 F* ^; [6 T7 G
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, }& g l3 o/ K 过程没有拍细，但并不难。
& V% _9 p4 s" K$ b8 k TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。, J( a9 E6 F. R4 _3 T6 |9 ~6 e# P$ U
2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
1 C' N% C) V% h; A. w$ ` 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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发表于 2011-10-30 15:44
