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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      % ^$ j+ `# ^% G6 _
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺7 U# d. c, [0 |4 F" M3 E# A6 c
      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
6 a# @" V8 |( r, }      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
' A: U# E& c: K4 e) E- H: F          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。* k1 I4 J( \* F/ v. n! j' P  m
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
9 @/ `  E0 H' j" B& w' j          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
( I2 B1 T/ E9 v, O  `- [; Y          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。, T1 h# H( p! Z& s' `5 u1 `
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。2 f' p( h" p+ ?
          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。# B& e! U8 a3 c. t, Y# e' F
          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。+ O0 O* U' z- W+ O: K- U

, o2 p. g+ T. m3 y! ^* j$ G      
- J6 P! ^4 k) {" R( H' \      过程没有拍细,但并不难。
- q) G2 q, r/ O7 K- }       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。; [+ r' @1 L/ z& Q0 q6 e+ C. U
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
5 @: j2 ~; a& n8 N  {& E                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。, \5 \2 R; a+ F# j, ~
      
. Z1 r6 }% S4 C- E8 l      8 b+ z- Z; [& p5 Z) Z; h/ E
      
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手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 0 I, q) k2 w" S, b( `
回复 小雪悠悠 的帖子8 A: j' |+ D3 s# R0 i7 T* _
+ S. J) {4 @7 d( ?1 L; M
手动打蛋器就成
& T+ V; f4 _" o, n3 j
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
  L$ V8 L0 q+ [2 ^) |8 k# X7 [至今还没有做过蛋糕之类的呢。
) h5 A! ~  u9 I; R4 ^( u; |5 G唉,,,/ \- F- k' b- d# X2 y

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回复 小雪悠悠 的帖子* t2 d% ~1 Q; L
$ F+ q$ U3 F% ]7 X# V
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
+ m7 F# l9 w$ [: n5 _. O2 L回复 小雪悠悠 的帖子- H/ b. N' `+ u- P4 |; e2 ^! N

( S3 Z, A7 D% B哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

- g3 j5 K7 r) a8 L) b) [! r1 ^那我是新手。
0 V1 j% Q2 l/ J" D. ]/ d/ H应该只买个手动的先用用算了。8 x% f' m9 M1 {$ _& s
是不是?
) e) G/ W! n3 i: ~+ |就是外面八块钱一个的那种就行吗?
; x6 Y6 D* [! d( }7 X4 z% T; b然后,以后需要的话,再继续买好了?
  v5 [4 R. w( Q是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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