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天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。
$ ]7 `: V7 j! j2 U7 B 饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺 n7 {( q6 h. L# E" V2 F
馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
$ f3 h8 M# S" R% l 做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
: D( H9 [; h4 P2 H5 U3 L 2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。/ I" o* L. R5 x( Y% |- G! D# G
3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。. n: Q- P% m/ g0 u% C* p1 ?
4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。4 [5 q* g+ k) Y0 T5 B
5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
2 s- D: q) D6 `$ q3 a 6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
6 Z% M5 _ G( H 7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。, _! p, C6 x; M" D
8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。9 g- O& C- V0 ?# \. a2 Y) o* _
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过程没有拍细，但并不难。
8 c1 n6 s" C( _. e1 N! m TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
/ A% z/ ^% ]$ g% g) h5 f6 m 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
% L3 j2 ?8 R$ O3 L+ a& f3 q$ G 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。& Z/ q- X3 M3 f( }% l1 D1 K' f. w1 K
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发表于 2011-10-30 15:44
