马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ' P; S4 K1 Q5 V- e1 I& [
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
; ^  @& L$ m0 \      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
# }0 u& d. d$ n  [4 A& k      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
# S2 v7 k- e& e% l9 }          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。& e% ^7 m1 \! d7 ]- t! t8 C
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
& z4 j, X2 ?& o. O( k& ]          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。7 v! A; V' U; [' A2 x0 U4 l' U: j6 ?7 ^9 _
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。% Y1 C- S- f) P4 o* f3 u
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
+ s( T+ [# k1 n8 s          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
, P6 {3 d* ^8 k: O/ H; d          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。3 w' `; l  N/ d6 N( l

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) L; d: ~) N& W1 c      过程没有拍细，但并不难。$ _8 D+ ]9 d( H, b: [4 I! I
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。" E6 ]( ^/ }6 {6 @
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
2 u1 P6 @& ^' x4 {& X" F6 _                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。. m# O* O2 s8 J
      & y. G8 W0 Q$ t" @( h$ `
      
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马琳malin

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  s4 e% ?, L( P9 M) p1 P
9 F- w! v" h* ^2 t9 i手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 6 J/ u9 x! U0 s& t
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; E- e, `# F7 b$ D: |  r8 k! c( ?# K7 r& F  d0 L5 k
手动打蛋器就成

$ G4 y8 j2 m7 L" V) \
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。, j0 O- ~2 J, K, z, S8 l8 f+ c
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
* D$ r) ?# H  H0 k! |唉，，，2 Q% o. W% f- {( Z$ {8 s

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子5 ~( [" V* H; h

; z2 T; {' b# n  u! O哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 7 c+ j% Y8 h3 y" s
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5 U# B4 T' [$ _2 n- a2 {: o3 z/ F, Z9 H" c" A
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

& T) `4 z5 ?+ x% h
那我是新手。
, {' b, H* U9 y应该只买个手动的先用用算了。
3 E- r5 x' z9 ?; X5 H, ~是不是？
; P; u8 b& P- V6 W就是外面八块钱一个的那种就行吗？
2 T3 P% O3 [& ^* l' f! }" y: D然后，以后需要的话，再继续买好了？$ r. y3 _! n; p: Y
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！* {3 X3 [' W  x
/ H/ X  {8 z$ q5 h. P: K& c

/ T. m4 y7 w4 F/ K. i$ `
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& a$ b6 k) W# y、) s5 W$ {* g- g" P5 T

天使小豆豆

好手艺呀