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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      2 X9 l4 R4 e: o/ i2 W# B9 ?
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
6 y) c) {' e1 `: _" c7 [      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
7 f/ M6 v. l3 ^" M0 e( [      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。" @$ E& J2 i9 a
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。6 Y. A0 i8 b1 D
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。) I$ e" I4 T) ^* V0 s. n4 ?9 m
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
5 q& N. e. V* e' v          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
7 Y4 o8 |1 A: B- A+ R4 e          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。2 p6 z) j, M# K) d  f& _) Q% g
          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。1 w+ A- j! D( g% y# m, q
          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
" i$ D' L  W7 `3 v+ Q- \* Y( d2 j" P% `. i9 ?5 u3 Y
      # Y2 V% W, w3 a
      过程没有拍细,但并不难。
0 _) b% M# t8 w( f       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
1 U. \% @# F% L  x( C                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
6 C; S/ o/ o7 c; U& `1 u                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
8 x: S$ J0 z& q1 J; L  w: N1 P      
0 f6 H3 n$ W) @. l      4 p0 n* O! c; E& m2 L$ R* M$ B# |
      
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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
' A) J' u- @( W' w5 m1 }! C回复 小雪悠悠 的帖子4 b% r& W! h. d$ z+ o$ W* T
; [+ D& i8 r! M% {" X# t
手动打蛋器就成
$ p+ T2 J% Z+ k, g$ ?2 s" {4 J
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
( E' d9 O9 ?' I( \' b, I至今还没有做过蛋糕之类的呢。
1 }9 J: S. J  p% @- f唉,,,. F- H8 Z1 X; z3 }  T  g; |/ l" G

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回复 小雪悠悠 的帖子  ?# Q: d6 h9 H+ I* p, w
5 L& E; ^5 n* {& h- y( m7 T/ T
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 9 I2 Z5 s/ K$ H
回复 小雪悠悠 的帖子
& I. d$ \+ w: W+ o- w. Z0 B! U/ t- }
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

' e8 O- _0 p" P' H9 k/ I# B$ g那我是新手。$ L& w; \1 c  \# J4 A8 h  m" n7 C2 G
应该只买个手动的先用用算了。
8 |( g' F! ]. @: U/ C" C& Z3 K5 G是不是?' v: N" x- `/ W, Q1 ]  s; \% _
就是外面八块钱一个的那种就行吗?
+ N1 [. ~% Z. I, _, v% c0 c% K然后,以后需要的话,再继续买好了?
9 K0 N( O3 e3 c" ~3 {4 u4 O是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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