马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      5 `2 T/ f, I0 E& ^4 |
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺( B4 V5 M3 a" Q8 W3 L
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
. S& Q* \# ]" [$ j" f      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。0 l+ [# m" x" m- g
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。" d% y: D/ f" b* t2 o9 ]
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
- F5 g" x' X3 ?9 M8 I          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
) W& @$ s5 q# E/ f          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。: {3 Y9 v3 U" a2 Q% ?0 B# r+ ?9 o/ x0 {
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。) d5 H* ~6 ?3 p# p: e/ Y
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
, v0 R6 ]# E- Q" q: a; q          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。3 q* C8 r2 l/ z2 O' V8 w/ d
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      过程没有拍细，但并不难。4 |- c* l3 p1 r- `+ C
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
5 U  g! L  I7 F                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。. v* k5 z3 ]* y9 v8 h' S4 i$ Q
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。9 Z: i* ?3 k, }
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子$ M) ?- R- C6 y
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手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 / f7 E: @4 F$ p4 L3 p1 }
回复 小雪悠悠 的帖子
# d# K+ x' ]& d3 p- a
& v7 J8 ^! a. Y- N2 g$ A6 _手动打蛋器就成

  o0 Y: J  Z  z  w, _1 h/ h5 w
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
/ u6 u: _/ q1 f* d5 Z& d至今还没有做过蛋糕之类的呢。
9 o# p; s7 U  I, b# D0 @唉，，，
* f- O7 n* j, k9 |

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子) e3 j/ A2 E0 L
( w' B, I4 ]$ s
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 1 t0 _/ ?8 z# @8 f
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0 c5 h5 K( d+ g4 j) A2 u
  H/ i8 k' ^) I9 |% J哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

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那我是新手。
1 Z' C. @2 U6 V: O% O9 a/ A应该只买个手动的先用用算了。) S* t, Y( S/ q$ u7 J0 P
是不是？  m* T/ w% |9 d) O9 y, w
就是外面八块钱一个的那种就行吗？9 z4 H7 ~; [$ `; y2 p
然后，以后需要的话，再继续买好了？
- F/ [& a4 D2 s6 ]$ h% u8 A4 K! r是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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天使小豆豆

好手艺呀