马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
1 E0 E0 A  [. g0 s' e; a      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
% s6 ]: v4 T" w% E- e( _2 J4 g      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
; t/ a7 F) t. r# `) ^      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
& }2 r) M" Z. {) L6 f# C1 ^          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。) ~' q; B" l8 i( ?
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。5 y; p- ?, v. V6 U% h
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
0 G7 s" X# K2 n3 I' P          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。# |( G5 H. F4 q) [' x8 b
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
! }* B8 s8 d7 p0 P7 K6 u          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
' G$ Q: |9 ]1 Z& h, x          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
: ]' G' _; Y2 b/ P! t, d! Z9 Q  Q; |" H
      
. {" K3 V1 P6 v      过程没有拍细，但并不难。6 S9 F9 S# X5 O% V
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
) W9 f6 u! F3 U5 w/ j                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
+ F- ^1 x* f- K. _* k: X) h; i: S                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
. p5 C) M, q0 s; V, a, ?+ q# \3 D      9 X: X( h' O* T# m; ], K! q! a
      # p" I" c9 n+ H+ P6 p+ J
      9 a% z) B( K3 b% a2 A

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
9 o5 F9 P  C  B1 e+ N& o* O! L, U& q" W
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 5 t8 O% h2 S5 l0 ^; S
回复 小雪悠悠 的帖子& K5 d5 I# c, ~, a2 v, k

9 g& D% d, |& W3 c( F手动打蛋器就成

; f( ~. `$ `9 C0 B9 h, J' R. Q1 E8 W我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
. }' |' q2 Y+ e# e至今还没有做过蛋糕之类的呢。
8 ~/ \; |0 C1 I唉，，，
. K% H! L7 ]' }/ ~4 g

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
3 Q3 u( W5 @4 o' D6 q& o
' @' f, ]* l. b哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 8 I/ p0 H6 f1 ~# h: ~: I3 o
回复 小雪悠悠 的帖子
0 d  D) O& M4 r, `/ d% [: \4 C; }) }3 k: I: `$ B* y, r1 ~0 H
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

# l- U# e8 T) s+ a6 x# v. k$ k那我是新手。. P- |) ]; j; D! Y) m7 U9 t& n
应该只买个手动的先用用算了。
  x; P$ b' F7 t7 f2 l' h是不是？, F1 |' p# a9 q% t, ~( v
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
; t! e- ~8 d! C9 L. b* k9 B然后，以后需要的话，再继续买好了？- |: f8 R( m" w/ A  [& W# w. ?
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！" D- w8 R( ~$ y$ b6 ]1 G- B
9 m9 P9 V5 P% x/ ]0 l" a6 W4 R

  H$ C  }' A# A2 I8 w* E. G) g! N6 P- ^( Q) i; F1 y

( p6 m3 x5 K$ v1 y  k) s
6 j$ t5 h# H" ?1 f% P. V4 c* _7 S9 ~- H
$ p$ V+ P- ~) L
、3 B  e( Z' T% @( }8 v5 a

天使小豆豆

好手艺呀