马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
  c0 }6 E& T* ]      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺: D# A; s' Q9 h/ a( q" V
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)7 g/ N# s( d' m! N- T% Q+ q3 E
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
! s  P/ c, J9 u8 j# A, \" S5 Y1 F          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。' g7 E- `* M2 w/ L
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。! {, e) i2 r5 t% ^9 A$ K
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。) |: |7 ]9 z& n1 l, Z6 n* y. {
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
- b. j) K( F+ b# I' Z; i' K( C  o9 F          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。( c/ w* u. m9 M" R$ a1 C, M7 H) S
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。# m' t) g% Q6 \4 S4 ?1 ], o) Y
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。/ X4 t' @7 p; R3 C- V# x
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。4 V7 K3 L: e# u8 ^) C3 \% ]; W
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。1 z7 S, R7 l  X
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子  M+ @8 q) b# \! A$ d

# o" e* h! @2 K/ K手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 4 `$ ^# ^- b# k! f
回复 小雪悠悠 的帖子$ s# ], `$ ^; p  V

0 n7 q/ i$ C( ]# l6 r; U手动打蛋器就成

- o, }% ~/ i# R9 k9 U
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。3 d2 z7 Q% x$ @* s1 Z+ v
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
+ l7 ]0 B( C6 b( U5 |2 T6 |唉，，，( [2 y& {1 X- }3 h! n7 ^

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子8 `7 J5 ~! u1 X6 ]+ B0 X
/ z7 Q3 s9 w3 Y% P
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
1 d" g/ ?& H- Y回复 小雪悠悠 的帖子% E& Q3 G' E+ t- P7 \+ r
6 f0 l/ `% A* ^
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

) C- }% j* ?( \- S
那我是新手。! N: M( i' R+ F& H7 @$ q
应该只买个手动的先用用算了。2 b# Z! S; [5 X" e3 F9 V
是不是？
$ p/ W( U; N4 I5 W1 v就是外面八块钱一个的那种就行吗？/ h1 F+ c& z! i
然后，以后需要的话，再继续买好了？4 J, \5 I9 e7 B' n! [9 L$ K( O& Z
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！  Z" k; {  g5 v/ ^6 u. M/ z8 p

, [% S0 }' T2 E) D! M2 T; w  l; ?: [/ o- T
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天使小豆豆

好手艺呀