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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      $ Z' h+ u- _9 B5 p3 Z$ {
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
, w3 w# \) C) I; }      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)! T3 ?: h4 M( A6 |2 P/ m
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。" n. k% J& F" x8 e9 H; I
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。. [1 E6 P) J5 I' m- u
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。3 n/ m0 z( a9 ?! F
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。6 I0 {6 M1 x$ f+ D! f5 |  W% ^
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。( V, R( {; e( U& K/ u0 Y
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
9 n% {- x6 a( M1 \! y1 ?& C          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
+ q7 k. G, i) K$ \          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
, d; |  e1 Y7 k( C+ w8 O& \' p" F, L7 k
      
9 F  U; R8 @# X+ f; O4 w0 W5 L      过程没有拍细,但并不难。
  E) B8 S3 n) B( J! A+ j       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。! B+ p- a; M6 K* N. W
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
; A9 L$ |3 c; m( \, f+ a" }7 f                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
2 W$ w4 C. b) }/ ?& y% X, y      
* y7 u8 R  Z0 s) C: G      ! F5 L# E( G& [- I  }2 L1 q  A  ^
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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 * X; x, n% b: m2 m- ]
回复 小雪悠悠 的帖子3 R% m* v$ L& D4 y: a, f
" M) L& Y0 F# f5 c2 I
手动打蛋器就成
. ?( P5 n, Z1 @! u5 t5 @4 m
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
4 m0 B: q/ \3 ]- Z; r至今还没有做过蛋糕之类的呢。
# ~/ {$ S3 \& p6 z, o唉,,,2 \& F" |: n0 T- l

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回复 小雪悠悠 的帖子
: |( Q" j( ~# n0 O6 i. l
. n. y% k2 w9 g# V& @哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 " W! _" I6 k) u( q$ k6 \$ a
回复 小雪悠悠 的帖子1 Q7 z- L; ?# |& y# _

+ s. {+ ?& c6 q, K" j哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

( C; k2 f- ~6 {3 H1 H+ b% W那我是新手。8 a$ ^: d7 Z* n6 Y# l6 w& w
应该只买个手动的先用用算了。
1 S1 k% i  i3 b是不是?. E" [; }' m2 J/ y
就是外面八块钱一个的那种就行吗?6 ]/ \8 x5 N4 u4 K
然后,以后需要的话,再继续买好了?! U0 y4 x( [! _% ]
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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