马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      6 e. p- X  q" r( C6 N; ^8 @
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺1 y3 \( ~: l4 L7 M' ^. z' b
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
2 g2 G5 a5 k" c      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。$ k  n5 x5 ~8 P- p3 t! j
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
" h" e/ ?9 a5 S) D, O( W          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
3 ^; Z2 L) U/ ^, M3 V# p: y  o& ?          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
6 t9 y% N  @/ T$ J          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
, d% r3 z5 n- B3 t: h          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。& w. v3 }/ b$ d3 g8 U& B
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。$ h8 T: J' S6 k5 E1 E  S% |
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。* ^' ~2 B% t+ {4 U: m1 _6 K
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/ {; Q8 h. _, e5 t  N6 @/ o      过程没有拍细，但并不难。
& V6 C) i3 l! E* V+ q       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。9 [: w9 r9 z. N: A9 Q5 \; j7 g9 {2 e
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
* z- d" L- s$ c8 t( r  C                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。. B3 L3 a& N$ C# B& Z3 x
      * }, m; ?( \& l/ @! [# K. u; a# q
      4 e0 Z6 X( x& k, Q9 T# @  l
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子3 E# N1 l9 C4 U& W8 r. F+ M
% g6 p1 _# H: `+ x2 }) e7 d* S2 m" G
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
4 W- I8 ^- k* U4 L4 H6 X回复 小雪悠悠 的帖子, ]. p7 Q) R; W1 F9 E
  Y/ X  j7 z5 b! |# \& V
手动打蛋器就成

' R! s& c3 u4 H: t  V4 ~: W6 o
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。0 a. ^0 [1 h! \( Y% O- O
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
: n5 \0 f# \( t, A, H, I1 t唉，，，
: `) u. @" I" v/ }

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 i2 b! `( w3 A! {$ \
1 [7 K, X; D* [2 Q4 t. W
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 ( \+ R0 k( }8 V0 k/ ]7 R
回复 小雪悠悠 的帖子: o. N/ u; g" |5 ]# K% B+ A

6 d8 y& z: v: [( n3 u% Y哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

* c1 U) R9 A: J
那我是新手。( j  _' M& W" [% q  }
应该只买个手动的先用用算了。8 f1 t& b; a0 e9 A* z# O
是不是？: }6 H7 ]* Q& a- E) o) P- t
就是外面八块钱一个的那种就行吗？( t& S1 x: b0 z4 r6 L4 e
然后，以后需要的话，再继续买好了？
8 n3 I" l3 U! s; D5 i, w1 L1 Y是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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; q; L; ?, k- ^9 M. P- D% x* s1 K" i* l! D2 U) E) L

: J5 K! }+ m) f0 k
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天使小豆豆

好手艺呀