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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。
: H; c. R1 `+ z) z! c3 J6 W 饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺: Z1 r% `2 e7 ~) _5 e+ e1 @
馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣), B- {/ V6 ~/ T* d9 l/ c+ @9 |
做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。1 ?+ h! V7 ]5 X3 p5 i I& |0 U
2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
' v. G, { ?7 o/ Z) e 3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
8 n1 O% Z4 S1 F4 E( w7 V 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
# m8 N* f# F3 V5 j9 | 5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。3 F) D, `( m3 R# N, y7 g7 p' L
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
( O9 ?& z/ A% D 7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。: {1 a, G# v+ \, o! Q& \
8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。9 o" R- E* E; F7 l5 q
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过程没有拍细,但并不难。7 l. Z' Y: Q' m7 ]( ~8 O9 w
TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。! U+ m( @; n$ ]+ W" c( A
2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
( m; i& a! p4 _ 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
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