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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      " X9 ^7 D1 m7 _1 S
      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
  J3 ]' H$ V0 H- J/ E      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)8 Y$ C  F6 Y$ j6 V: U+ H
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。# r% E& s( `9 d$ ^
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
0 t. E& L9 ~+ v5 V1 }          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。* f& [  ?8 L- _  e( k1 {: x; ?
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
- z5 f( n# G6 @) q) T& V, a          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。$ K' N5 a+ D5 B3 M7 I
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
  c4 u3 j3 q7 a6 ^+ q! x; m          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
' G4 B# J( ^. X* P' {" \          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
, _; _2 ?! s/ |, J2 I
' T% p/ t( Z8 F8 p7 i+ V5 ]) O9 Q      0 f4 g0 H5 U8 L
      过程没有拍细,但并不难。
4 ~, [( ?3 L5 F9 M       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
% e/ X0 x( r! D) W! L) h+ A8 E( r  D                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
$ }' W, r. G2 l0 I3 N3 W2 P                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。+ O3 r% q. f, Z' ?$ }
      
2 z# Y. G" W% Y  D- E6 j  `. x      
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9 w6 {0 e$ h/ |6 S0 @  P手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 ( M' e, F3 ]8 g. I+ ]
回复 小雪悠悠 的帖子1 }8 i  W! J+ J

  W; A  o) M6 o手动打蛋器就成
7 _$ _& z( c8 B8 `2 R
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。7 q$ r* B' v7 A' |2 g4 ?9 P
至今还没有做过蛋糕之类的呢。: A; ]9 q8 C7 F4 d
唉,,,+ i+ b* i$ F. x

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回复 小雪悠悠 的帖子( E  ]& L0 L5 }5 Z) ]/ E6 h
) S' S3 y( F; f  y
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 9 l3 r7 C. H, q9 Y. d$ ^7 {
回复 小雪悠悠 的帖子, q: u# U6 ?1 I2 b

; n2 }" R2 J# f2 h7 \/ V) B哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...
2 I/ j$ l& q- S% D# z9 w
那我是新手。
/ F8 E8 d) h# ^+ G应该只买个手动的先用用算了。! l, P) S4 T; @
是不是?
4 |5 v. W3 i+ b' U& f) |  u就是外面八块钱一个的那种就行吗?9 `; r* X$ k3 Y9 h! u6 ~
然后,以后需要的话,再继续买好了?
; Q. _" W1 g: }5 E% I+ U* G是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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学习了!8 M1 P0 i! u, H+ [6 [; G* y0 [3 @

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好手艺呀
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