马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
+ M6 d1 C' z& u1 u) S  H6 I      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺- R6 |- z2 Q" D9 n, G
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
7 S5 m; |/ P* a  _      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。9 j: x0 a$ z8 f. l, D) y
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。2 u! d: W) S  B/ d2 I# m7 Q2 o
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
8 |3 g$ L- a, T6 O) M          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
7 W7 o# d- \2 h+ J, ]          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。- \# S$ x/ L6 `+ A1 D6 J, z$ {
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。' k! ^& g2 M% n2 _9 |9 e6 _7 w. E
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。! V' E# q$ l# f& N, Q) L
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
) A; `7 o# G! @4 [. q
0 |7 Z6 J$ @0 n      $ n1 \- f' h6 _# v) i
      过程没有拍细，但并不难。
+ P, P5 l3 [4 l) P       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
9 s$ w$ [, X. n; h7 q1 T( Q5 U                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
+ `" k5 J  E& o5 m$ C! p2 F                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
# p1 c+ K1 f2 m, _2 f8 d      / p4 l* E9 c. n- X* l+ b, N
      
4 ^$ d! z2 }6 C& X4 ^4 B      
( e8 Q0 Y4 \, K% @, P

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 G3 M" k% Z8 _/ c; A

- q% S  B: N/ U0 R4 h手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 1 A+ a) t4 B' m( F' \
回复 小雪悠悠 的帖子& o! z% M7 _, D
% t7 A0 j) l. y& }
手动打蛋器就成

; q. l3 G* n, e
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
, `. P) I! o; h2 I6 |至今还没有做过蛋糕之类的呢。
2 A% p7 k3 @, A' M* j2 o% O唉，，，
  a1 l6 T7 r+ o, F

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子7 P3 B, Z- R- l: B, E
+ i! `4 C  C2 @* d$ ~
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 . a+ J8 D& A% r1 G4 z
回复 小雪悠悠 的帖子. q# H2 s! j9 I8 \- v

  j8 O: _, f1 C/ X) M, V7 T哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

( |/ \3 L. {9 b! x那我是新手。
9 h+ d+ u- @! X3 N6 b应该只买个手动的先用用算了。
0 a! N4 \' a3 ?4 S% @是不是？
: f& D, J0 j$ a, P4 y3 |* r就是外面八块钱一个的那种就行吗？
2 I2 n$ J& X3 r% U然后，以后需要的话，再继续买好了？
4 T. K% h, o( f# X是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
# x( [3 |& N! c4 }, v4 _* t' K0 s4 d) ~5 |: [# e6 B. U
. G; ?$ l. b+ e" n/ ^. U9 m# m* S

2 t4 {5 l+ Y# Y
) }% ~& X; T7 u& q; J( L" ^
9 `6 u9 _% d, R* }' B8 A* [8 L0 E3 T. F& h) o
) n5 z0 P$ v7 f$ Q
、1 a: {+ n: `4 Y. H6 y! B! Z/ G

天使小豆豆

好手艺呀