马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      : `7 V4 T* [: `2 u9 Z) T7 m, D
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺+ @( N$ s* g, [  ~) q2 R
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
' E8 l  O9 r+ N      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
4 a& ?3 L% `' b: C9 u8 A- Q          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
% }3 y2 ]/ F% e: R/ {          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
- ]) O) q9 m7 i0 v# B          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。1 O4 s" A+ c, ^7 f+ n6 T7 r
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。4 J7 p- x* k  r  M2 a, q
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。4 P3 I8 U" K; {( X* u
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。3 ?7 s5 V1 H$ K- D
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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  F! h$ R9 J5 @. V8 S      过程没有拍细，但并不难。
) d4 B  d3 p+ A0 I* X       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。) x6 S6 \/ R* s3 X7 l. v
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。! w- v+ m  n9 w' Z
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。- x. h% F( H$ P- K, ^
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 `; m1 O9 M. B7 }1 y4 g) n

; f. @, l% A) |! Q6 I/ U0 d手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
' E+ n3 m" q4 |& p7 c4 }6 a5 s回复 小雪悠悠 的帖子. X1 P  Z: d- |: i+ K$ a3 W; r/ m, y

" D$ ?, W, M/ p5 _6 O& k手动打蛋器就成

! P# k' @1 J, V3 r& F! `9 q7 t
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
7 d) Q5 U( d1 S+ |' D! \至今还没有做过蛋糕之类的呢。8 r" E# m+ a. p$ r! C2 N( M
唉，，，- c0 u" @4 r, h; K) A  L

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
9 V1 h- M4 g4 o* E' ^1 }$ B) i6 o6 o4 T3 h; @0 T9 e/ [
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
1 B$ D9 x: k+ a回复 小雪悠悠 的帖子( E5 y, t  p7 e# H# j5 u! O  n- L. Y3 s' E

0 t& ~& ]6 n) a5 V7 e9 l9 r1 E& D7 J哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

7 C* o# D3 B: t* ~% i- O那我是新手。
' |: M& g) N( u$ c( ~" H4 D" b! s应该只买个手动的先用用算了。
* l: b* Q4 y, N$ q5 w是不是？
, o3 q" n  ~, r. T& q就是外面八块钱一个的那种就行吗？
' W/ n4 Y# M9 ]) t: ^2 {& K( O$ n然后，以后需要的话，再继续买好了？
9 J. q, C$ h6 f/ v% A, X是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！2 w& R- B) J+ Z/ f* Y

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, p1 x) I  T5 n# r/ X% C: M2 v0 E1 I" q; _) h) W4 q! ?" g9 Z5 G
, N+ K4 k. C2 ^# X# s- t$ X

" {- h( ]% Z2 W5 g  l: x、" I* ?# Z+ W! B1 [0 v) l

天使小豆豆

好手艺呀