马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
: H; c. R1 `+ z) z! c3 J6 W      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺: Z1 r% `2 e7 ~) _5 e+ e1 @
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣), B- {/ V6 ~/ T* d9 l/ c+ @9 |
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。1 ?+ h! V7 ]5 X3 p5 i  I& |0 U
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
' v. G, {  ?7 o/ Z) e          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
8 n1 O% Z4 S1 F4 E( w7 V          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
# m8 N* f# F3 V5 j9 |          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。3 F) D, `( m3 R# N, y7 g7 p' L
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
( O9 ?& z/ A% D          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。: {1 a, G# v+ \, o! Q& \
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。9 o" R- E* E; F7 l5 q

, X5 ]/ H7 f/ c9 Q' X      # Z9 W" Y- X! H- s$ f
      过程没有拍细，但并不难。7 l. Z' Y: Q' m7 ]( ~8 O9 w
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。! U+ m( @; n$ ]+ W" c( A
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
( m; i& a! p4 _                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
/ k7 @, d* p, L! I3 W      
3 |/ m. u0 Y/ W# A4 f% {8 Z      : \  n$ b& K) ^* Q6 c
      # |% D2 R( ~+ j- j

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子: x) O, z* i8 Q/ c
4 W2 G- w  ~+ I
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 * e1 q- }  q  W- @; H- n7 X& C+ m
回复 小雪悠悠 的帖子
& a" g* M* z0 j1 w2 V. {9 n
+ b* N  T0 ~6 E1 U- e0 N# t) v手动打蛋器就成

  W! O9 z/ r1 ]3 a; W我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。1 g( c! w) s8 k) x, d. @9 ]$ `8 ?
至今还没有做过蛋糕之类的呢。5 \$ Y0 o6 B0 y7 C% ?9 y
唉，，，
$ j/ g! c$ |/ {$ K* a* ^; a4 c; x7 r

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
3 y5 J: d8 _1 y. U9 F" ?# \0 ^1 N# |" F- [
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
6 H7 b* q5 P% b8 H' M, a  l3 I回复 小雪悠悠 的帖子
, A6 v) i& n, X# y
$ t2 A/ o/ q& n8 f  o, G. @哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

$ S/ C# S  C, z5 j6 j- Z
那我是新手。
9 m5 w0 p( S( c+ |( g4 ~; ~应该只买个手动的先用用算了。4 W- T  }' N2 z  ]- u% ?8 ~) _
是不是？3 L5 I* X! c2 k6 j& r0 Y
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
: R( I' c& D( L4 j% \# n然后，以后需要的话，再继续买好了？, g- ~8 j4 ]: |
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
9 f" K! x' u" w* D
* Q4 f* H# s1 \3 c  J$ `4 N( @& n
: D4 @* P3 C0 C4 s2 z* w  \0 |- Q% K( J' w( i  O$ Z

$ i0 R8 U! e8 E3 h
( w: X; D0 {1 V
4 C5 g' q. k7 A; K% u! p' h) F1 l' }* Z) n% C
、
3 ^& Y& ~7 `. f+ V2 \+ J

天使小豆豆

好手艺呀