马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      " X9 ^7 D1 m7 _1 S
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
  J3 ]' H$ V0 H- J/ E      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)8 Y$ C  F6 Y$ j6 V: U+ H
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。# r% E& s( `9 d$ ^
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
0 t. E& L9 ~+ v5 V1 }          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。* f& [  ?8 L- _  e( k1 {: x; ?
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
- z5 f( n# G6 @) q) T& V, a          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。$ K' N5 a+ D5 B3 M7 I
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
  c4 u3 j3 q7 a6 ^+ q! x; m          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
' G4 B# J( ^. X* P' {" \          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
4 ~, [( ?3 L5 F9 M       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
% e/ X0 x( r! D) W! L) h+ A8 E( r  D                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
$ }' W, r. G2 l0 I3 N3 W2 P                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。+ O3 r% q. f, Z' ?$ }
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
. E0 S0 l/ h# D# J
9 w6 {0 e$ h/ |6 S0 @  P手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 ( M' e, F3 ]8 g. I+ ]
回复 小雪悠悠 的帖子1 }8 i  W! J+ J

  W; A  o) M6 o手动打蛋器就成

7 _$ _& z( c8 B8 `2 R
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。7 q$ r* B' v7 A' |2 g4 ?9 P
至今还没有做过蛋糕之类的呢。: A; ]9 q8 C7 F4 d
唉，，，+ i+ b* i$ F. x

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子( E  ]& L0 L5 }5 Z) ]/ E6 h
) S' S3 y( F; f  y
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 9 l3 r7 C. H, q9 Y. d$ ^7 {
回复 小雪悠悠 的帖子, q: u# U6 ?1 I2 b

; n2 }" R2 J# f2 h7 \/ V) B哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

2 I/ j$ l& q- S% D# z9 w
那我是新手。
/ F8 E8 d) h# ^+ G应该只买个手动的先用用算了。! l, P) S4 T; @
是不是？
4 |5 v. W3 i+ b' U& f) |  u就是外面八块钱一个的那种就行吗？9 `; r* X$ k3 Y9 h! u6 ~
然后，以后需要的话，再继续买好了？
; Q. _" W1 g: }5 E% I+ U* G是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！8 M1 P0 i! u, H+ [6 [; G* y0 [3 @

6 t* r0 @5 j$ a: v% t( s% D; H3 W( A3 a- R

4 a' C+ b8 Z4 ^, |4 S7 H7 ?8 g: Z: s% Y3 N

, C5 ~6 `- c/ d) f! E& `/ g/ ]. H* R0 p5 g

5 S, q* N* T% J3 x+ B: N; Q、1 H9 w% h+ X+ j% Y  K$ y  a

天使小豆豆

好手艺呀