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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。 5 `2 T/ f, I0 E& ^4 |
饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺( B4 V5 M3 a" Q8 W3 L
馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
. S& Q* \# ]" [$ j" f 做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。0 l+ [# m" x" m- g
2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。" d% y: D/ f" b* t2 o9 ]
3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
- F5 g" x' X3 ?9 M8 I 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
) W& @$ s5 q# E/ f 5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。: {3 Y9 v3 U" a2 Q% ?0 B# r+ ?9 o/ x0 {
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。) d5 H* ~6 ?3 p# p: e/ Y
7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
, v0 R6 ]# E- Q" q: a; q 8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。3 q* C8 r2 l/ z2 O' V8 w/ d
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过程没有拍细,但并不难。4 |- c* l3 p1 r- `+ C
TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
5 U g! L I7 F 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。. v* k5 z3 ]* y9 v8 h' S4 i$ Q
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。9 Z: i* ?3 k, }
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