马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
/ Z( |9 w' f$ h8 k. {      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
  M: }+ {$ O. s  L/ T4 W2 b/ [      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)( b0 R0 F, I7 p8 S
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。# M3 }! ]: X" a
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
( @! d' g8 Y1 J+ V/ T( d7 O8 G          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
' v8 K1 {+ G. t2 G; x6 ?          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
  |5 \' z* _0 C3 G% [          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。2 D( o& F. b' p. f7 J( M
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。7 `$ p7 A; C! Q! U) k& z
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
! V9 v3 ?9 }- w% u          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。. N1 y( Y* ^/ Q' l
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* Y* ~+ w% R5 t- v  N* J      过程没有拍细，但并不难。
; _% p3 u9 g8 ~: R; w' P9 \       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
0 M: s) S/ A7 u+ M0 z                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
7 H6 X2 i: X$ b  D! }                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。6 R/ ]1 L- C# z: d7 ^) H
      ' r, Z/ }7 N) h9 `) ]. q% e; L
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
4 A& V& G: R3 C/ }& O* f" t* v: O
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
0 L6 @& g2 w+ ?7 E& s$ o5 ^回复 小雪悠悠 的帖子3 ^9 n9 h" r7 o+ `: n4 K

8 I# W5 ~8 Y  B  S4 ?* h: C' L手动打蛋器就成

3 X# Q' Q, s5 W3 s# U" M! t% h我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。( D0 P! v6 K6 R- n, e
至今还没有做过蛋糕之类的呢。  i2 q6 \$ ^3 v
唉，，，. o2 {2 `  _! v8 p* z

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子+ n7 m' y! `: f, A8 b

3 u$ q& ]$ U4 C# S% N, O- y4 ]哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
4 H1 S# v, e$ E; k* F3 M回复 小雪悠悠 的帖子
6 W, l* x$ d& c6 i/ r7 V
0 W3 `. E8 g1 b9 G3 W5 Q哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

- w: p) p' {. l" h9 o那我是新手。
; Q# J" v  b0 p* g应该只买个手动的先用用算了。
9 D1 o; [0 ~) w是不是？& b) N& {, z( d+ h5 l" ~7 Q
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
/ F/ J, y) d" t9 Q% ^) J然后，以后需要的话，再继续买好了？
# g" f* A& M! C# ?是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！' b8 r0 \5 ~3 F) ~/ H+ @/ k

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" B& u0 Z+ C0 z7 F5 {2 e4 h+ B
、5 G+ \7 _. k# c7 E( s/ A2 R) G4 f1 P

天使小豆豆

好手艺呀