马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ; p6 o( t: i) i9 P0 P: W
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
: _/ D. q4 d+ B  Q  Z8 m$ U! v      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
5 @/ R4 C8 F; e$ M% T( j( p  H/ @1 s      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
- ^: f/ |& K4 u4 x. D& N          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。1 M/ E3 L8 E( c5 d' ]
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
6 Y5 A5 K- S1 P/ t- ~( ~% X          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。1 H/ U: J" _! a" ?- O
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
% b, Y7 F( k: i& n" m          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。+ D7 U; j  A! F+ E5 U
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
! {! }5 G! T5 D) \, _, {          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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$ h2 S& M# [1 r' Q9 p, P" Z) n      过程没有拍细，但并不难。
. W+ ^2 z! F: u! ~% y& V       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
9 A! K# {. F6 V7 x# d& n                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
; W3 @! f  V6 o3 J                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。# ^4 G' I; z( T1 [/ b
      , Q+ [' \1 }/ [5 f& ]; Y
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子- P" j( m/ b% D

6 M3 [4 M& T" _2 R" b, p手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 ' x0 c7 {  h/ Z: F# D' K+ Z
回复 小雪悠悠 的帖子
$ ?3 n( ?: e+ y; U" W4 {3 g/ Y4 _
* ]( @- c1 e) J8 v* j4 D3 ?手动打蛋器就成

7 _+ w/ l7 C  `' W. k, M: O
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
4 Y4 V* m% ]9 x7 K% z至今还没有做过蛋糕之类的呢。
0 |7 D, t8 w2 J& |: D唉，，，
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
4 K" l* C& y, d
, V  |9 E: g0 v  g: v! X# _" |哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 ( {  W. S) K0 P# k) }
回复 小雪悠悠 的帖子, k3 R  M* i) B# Q- {! Y) z

, ~" @( q& Y- h3 F5 k4 B. k哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

/ H# ]* w" L; d6 W/ w
那我是新手。
2 }! U; S- F: {  S- {9 G1 L+ A应该只买个手动的先用用算了。5 b& {  p# J+ ^. r( P: \. ~
是不是？
) {; q. S/ F8 w' q: L就是外面八块钱一个的那种就行吗？" U6 Q2 `/ E; T5 l. e
然后，以后需要的话，再继续买好了？
/ w1 o. w- n- X4 h7 F是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！8 t( j; M6 K$ n7 g  R' [/ g3 s
- O1 I; X3 s; x" m# o

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+ n9 t, b7 D2 f) f4 g4 H0 k2 N% k" R' @4 [) E0 f
" s' N5 A/ |! r

, {! R4 C% Z1 e7 g5 _' x+ E0 \2 G/ s# U; X; \0 T6 j/ B
、* x" G- u7 X6 M0 D6 V

天使小豆豆

好手艺呀