马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
4 d4 m& o2 H- R/ V+ n: ~# {      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺# O/ `% T2 o3 C7 ?7 v9 L, u/ D
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)" Y, Q. N- u: @0 ~0 M! M
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。9 r, D& y! Q! m( H3 o9 p
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
) n% ?3 ^$ i8 L3 u. G          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
5 Q) X# V' B) d  p2 H          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
& e7 [/ n- {& W, M7 v          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
9 a" u6 P6 t- ~* Q' `+ S          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。0 }) W9 h5 ~& ^* j9 @" z
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
% w, a5 v" r9 `; A0 ]+ @1 @          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
3 m( J/ M: @% z3 r/ o( _  y. n) U8 O+ D       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。# Q$ n$ Y9 X- O# p. P. O3 w! b
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。! _" I' [+ Y5 e' S
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。( |" }! s) G1 I
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子3 I: ?7 \: E2 F0 @2 i* Q+ j" W

1 p$ x& p3 q! U手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 % u5 n, Q* s! E: t
回复 小雪悠悠 的帖子) z3 t2 i% A. w# |& Q. N, S8 D

4 B$ v) g4 w- V9 a; u2 w$ a手动打蛋器就成

1 d: X# N5 _3 X/ Z  p( h我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
! L4 ~" }3 ]" T; C* Y9 c至今还没有做过蛋糕之类的呢。% C, C. r' d5 w
唉，，，' P1 }5 N4 |& _4 a3 o

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
. }  I. d) t: k7 ^7 k: {3 y5 \" g& k6 V. W
; [1 w' m4 U6 c: z# Z% z- r哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
9 e" N7 W( u! \( N( W3 ~% `回复 小雪悠悠 的帖子
. _  Y$ B5 \+ d7 v/ t" C6 c1 U4 F0 e! \' u4 \0 n2 m0 X
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

& ?% Z6 _/ A, L) R
那我是新手。
$ w* @4 x2 X' |应该只买个手动的先用用算了。
9 I+ j1 h8 k' Q$ H2 c2 h- C% P是不是？
) c% f4 i" J# _1 T% X就是外面八块钱一个的那种就行吗？
4 x3 s& a  q9 j7 D然后，以后需要的话，再继续买好了？4 ^4 F' K# [1 D& b5 ^
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！; G5 _- l; o/ P' N3 m+ d/ H" }

/ [% \, k( K7 f' |3 H% H% m# d9 x" V% y3 q7 X) C: f0 a5 \, v! n

" C) X( R- d/ d5 L  ^- C) m& T: r* {& i

& j6 E) H' a4 w' U4 w2 h# I' j/ r/ [, T

" y1 y3 w* G$ R( y/ R/ T3 `、6 {) h$ a$ X. U, T0 @

天使小豆豆

好手艺呀