马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      2 X9 l4 R4 e: o/ i2 W# B9 ?
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
6 y) c) {' e1 `: _" c7 [      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
7 f/ M6 v. l3 ^" M0 e( [      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。" @$ E& J2 i9 a
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。6 Y. A0 i8 b1 D
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。) I$ e" I4 T) ^* V0 s. n4 ?9 m
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
5 q& N. e. V* e' v          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
7 Y4 o8 |1 A: B- A+ R4 e          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。2 p6 z) j, M# K) d  f& _) Q% g
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。1 w+ A- j! D( g% y# m, q
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
0 _) b% M# t8 w( f       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
1 U. \% @# F% L  x( C                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
6 C; S/ o/ o7 c; U& `1 u                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
! C9 n* o% i9 x5 I% H, m: Q. a9 q7 x9 _2 ?1 r
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
' A) J' u- @( W' w5 m1 }! C回复 小雪悠悠 的帖子4 b% r& W! h. d$ z+ o$ W* T
; [+ D& i8 r! M% {" X# t
手动打蛋器就成

$ p+ T2 J% Z+ k, g$ ?2 s" {4 J
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
( E' d9 O9 ?' I( \' b, I至今还没有做过蛋糕之类的呢。
1 }9 J: S. J  p% @- f唉，，，. F- H8 Z1 X; z3 }  T  g; |/ l" G

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子  ?# Q: d6 h9 H+ I* p, w
5 L& E; ^5 n* {& h- y( m7 T/ T
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 9 I2 Z5 s/ K$ H
回复 小雪悠悠 的帖子
& I. d$ \+ w: W+ o- w. Z0 B! U/ t- }
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

' e8 O- _0 p" P' H9 k/ I# B$ g那我是新手。$ L& w; \1 c  \# J4 A8 h  m" n7 C2 G
应该只买个手动的先用用算了。
8 |( g' F! ]. @: U/ C" C& Z3 K5 G是不是？' v: N" x- `/ W, Q1 ]  s; \% _
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
+ N1 [. ~% Z. I, _, v% c0 c% K然后，以后需要的话，再继续买好了？
9 K0 N( O3 e3 c" ~3 {4 u4 O是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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  e% w* s' l. M) a7 J8 ]. O
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" O+ T2 z/ k0 `- C2 B
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! s& v7 F' O& v& Z7 Z" C4 J! \& N
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" W; @5 Z( l! X0 z/ i# J0 F

天使小豆豆

好手艺呀