马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
7 K0 Z) d0 E) O7 ~, A8 D      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
$ K/ O& Z; z3 Y      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
) M: ]. i/ `5 l+ Z8 \' n2 |      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。! {" Y# a  r% J2 |+ X  R
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
. d6 j. K* U0 z, Y          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。2 F8 l# m/ x4 w6 m% U  X
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。3 x* [; O1 O& f8 Q
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。: t2 Z& [9 |5 ?9 X
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。2 v/ ~* Z0 R- P- Z
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。2 |& E$ p" T4 X' h4 n- A! \9 t+ q. B
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。; U6 N  U8 x  g8 M$ M

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      过程没有拍细，但并不难。. R; ^  b7 e$ P2 |
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
0 \2 B/ R8 ?& z5 _' K- z                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。. l1 \3 I( Q' L; f; s* \
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。% }6 `( |" `# `/ C( i
      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
4 _* k, T4 O6 T" }, E2 s, q' Q) I. U% c1 B* t
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 2 |6 w4 w1 h& ?; |  G' `
回复 小雪悠悠 的帖子5 ~: M) b" {8 g. ^. M' k: F/ ]
# a5 f  E# o7 ?" T/ Q: _
手动打蛋器就成

8 G) \4 g& h& }0 ~8 n9 J我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。" t, Q0 F; N6 A" R" p, o
至今还没有做过蛋糕之类的呢。
& z: r) n- G" s7 M* S唉，，，
* X# _% V3 x# M" R* R5 }( Z

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
2 E. H$ |' f$ y  B, [/ l0 q
/ t5 |4 q: H" ?哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
6 V2 t3 F& R, u0 K: b3 @2 `回复 小雪悠悠 的帖子
9 o8 q) g$ e; u: i7 R- b9 ~
" s' ]6 o& k( N$ F; r& s哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

. C- d7 q8 w" x那我是新手。
- [# |% A* |9 @- _应该只买个手动的先用用算了。
, A3 v! @+ V( [; Q- J是不是？
2 U% d% j8 d$ }, |* ^6 j" y7 H就是外面八块钱一个的那种就行吗？7 J- Y- M. T$ d" ~$ G! ~4 P
然后，以后需要的话，再继续买好了？: u9 [* S9 Q+ [; w4 Z* h& P4 a
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
2 ^# `. G, I: _* ~$ ~
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8 x; P9 R% N5 b" q- ~- \' @8 s! W! I3 c3 f

+ k* ?& r* \4 u7 E3 i! I8 F* T" [; w! A
  x& X: i3 D1 y- N  b2 j
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天使小豆豆

好手艺呀