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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      
7 i8 \0 b; T# _      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
! ]0 d4 m7 k3 {      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
4 f' ~, M! O7 L' |' _/ U% r      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。* P+ F/ t' z) Q* Y7 g& V7 Y
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
* f( R0 g& q/ ]& Z. P5 M9 J9 t, s          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
: L1 n; r& d& C: s8 X          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。  W4 b  x: Y; ?1 ?
          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
3 o8 U! X2 |3 W9 e          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
; m5 q, o; u* s1 Q          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
1 a" o) ?6 A2 P% ]( q5 ^5 X          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。' ]+ R8 `( M$ B. ~7 Y

6 \0 Q" d( f" j2 {1 x, `      % T4 n/ y; u* b1 g4 v
      过程没有拍细,但并不难。
+ {  v& @* O4 Z2 E0 }       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
1 Z' _/ w5 g' d/ I8 C                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。" F/ r3 m8 O* w  W8 T( \+ I1 a
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。7 m) V% J3 C# ?9 N" k4 j  \
      & z. y1 P$ Q' n! v" e5 O5 ^
      : s# E# N) s6 a/ [
      
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回复 小雪悠悠 的帖子  i) V8 J& D+ m" G, e( \" x

4 _3 {! |9 C& J% d手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
# E8 }% }' |4 R+ U回复 小雪悠悠 的帖子, _+ p& h' w; ?/ ~* ^+ ]
. @: p0 f) ]2 v- W3 A8 }
手动打蛋器就成

! {4 b6 K4 v' H我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。  @  o% t/ E! q$ t% H' ^+ ]3 c
至今还没有做过蛋糕之类的呢。% G- }) E) q7 w5 K
唉,,," L' [) _* W1 r' ?7 L% Y/ N

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回复 小雪悠悠 的帖子
+ Q8 G1 @. m  r( }* U! ~3 K  J! c) p; C. u' @
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
6 H; {/ ~4 x: h: S+ L( q回复 小雪悠悠 的帖子
9 Y' d  c* j. G) c- T. R5 b
' A7 N- Y, H; x0 F哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

# S  ]# r; f$ E" d那我是新手。
, i2 U* j1 }. |- b. l. b4 D8 G/ J应该只买个手动的先用用算了。' q) Z& p4 R2 [- D* q9 _
是不是?! Y; O' I4 p$ n& J+ |% U
就是外面八块钱一个的那种就行吗?
; y9 y2 P( n3 _然后,以后需要的话,再继续买好了?/ J: W3 G$ p, E# x7 U2 P8 B
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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