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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      
7 ^$ s% y) V; r3 g      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺
1 J4 l6 u9 g) y& Y, J2 E' @( ~      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)7 |' o5 _3 h! D* r$ i0 |. \. f
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。! \. n! ?9 b/ J
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
+ p+ W: G; j4 L6 x& Z/ {; |          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。# r$ p' _; p4 _2 B& D1 E
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
- ^4 R" O: [3 y+ q, J/ q8 u          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
; X$ U0 v) v7 w3 `# }          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
( ]% M9 g" X$ T) Z4 @          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
) e0 T0 |- Q1 S, J          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
8 ]) y; o* I* X
4 q# b" {# x% H; e: W4 N      / V; V& k6 h; v0 |) ]+ y) T
      过程没有拍细,但并不难。2 A3 Z$ L3 E5 j8 u% b6 k0 r9 S, D- l
       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。5 l8 v2 p8 h% G9 t# Q, c
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。5 n" I( |4 l! D5 D
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。% X2 b% @9 [& J' U7 `, o
      
+ x0 k$ N# w6 U! ]! |% g8 D$ h      $ @* b8 s* I* u
      1 c3 `' H3 k, j  s1 C5 K; z

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手动打蛋器就成

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 2 f$ ]( C# Y9 O; t
回复 小雪悠悠 的帖子
) r4 m0 \& w% U8 n; j8 A% u% s. o9 e6 l1 `8 G% j0 W, ]! |, Z
手动打蛋器就成

  e: D5 }7 z1 e* Z3 y2 _我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。" v  F6 V8 \& K5 _& J
至今还没有做过蛋糕之类的呢。+ O& ?0 `! T- F  Z
唉,,,8 @2 H! t. t! W, f5 D0 X, J

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& p0 E0 s% M) {' b0 d* G* m# ?: B8 U& S
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 / P' ~9 Q3 n9 ~( D2 c
回复 小雪悠悠 的帖子1 l4 ~/ U' S9 O" S
8 q+ \1 s9 S3 ~( i( l: c
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

* z4 w+ D7 D( p2 Y' v% J+ J" G那我是新手。, H% Z1 C; L4 h9 D: G
应该只买个手动的先用用算了。
/ I/ I3 S( x! z0 K% j是不是?
$ T7 Y% D- |, c+ [) B3 d! {  _% h/ B$ M就是外面八块钱一个的那种就行吗?
# ~; {1 u& ~2 q! |2 w  ]然后,以后需要的话,再继续买好了?
) w/ \& u6 s& I; `是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
weding

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学习了!5 l' Y! G/ F# a6 p4 `% s, C3 \" i
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好手艺呀
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