马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
! L' n" _6 s8 ~' S$ M8 b; j, X      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺( T8 Y" _, D% {5 n
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)0 {# I: R  b1 p5 t/ l$ L
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。$ \; S0 X8 ^# h8 ?( b# v
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
6 e0 C  p8 X2 Y4 V0 }" \9 T          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
" C5 f' q' b  \/ h( u          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
  v1 q9 g; O% m6 S" G6 y' o          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
' E/ G/ z8 Z* ~/ J0 v% x( y          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
( P( _- P# B2 r: P+ e4 N          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
* V2 r5 a( i! h& t7 L          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。0 m/ h: b9 q( u9 v; _2 T
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      过程没有拍细，但并不难。
( g3 x3 x8 J) r4 e       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。1 `4 L7 G# F  Z/ F( R* k8 c& {* Q
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。- L. Q1 p4 b* u0 k
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。- {, M# ~( d/ F) b: t
      0 A  }; C3 f/ F+ @
      
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马琳malin

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+ b1 K% E) B8 ~6 X: |: E1 J0 ]1 r* N9 I0 K
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 0 C+ g2 R  J# K1 J- R
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/ D% U( V5 `1 q+ J
6 _( I6 @7 R$ T; [# G手动打蛋器就成

9 H. Z' u  n8 g
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
/ D8 |6 b6 J' O: f至今还没有做过蛋糕之类的呢。
  i. N1 L* C  \% |7 U0 _唉，，，
) ]+ e9 A6 d" V: Q

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
0 U/ C9 C: d  b# Y! y* @+ W; W6 p% |& ^
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 # q: x: O3 l6 Z
回复 小雪悠悠 的帖子8 n- a( |% U; e0 K# o2 [
9 ~3 k! |& d1 ~4 x
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

. \7 \9 ?: G5 S5 E2 T& M. X+ X那我是新手。
" O+ a0 T/ T  g4 q$ d应该只买个手动的先用用算了。
0 i- b$ g% J7 T' y. d  g* d2 Z5 H# t9 D是不是？
; k$ `: I* s7 }0 l0 ]' b& G, `* x% ^就是外面八块钱一个的那种就行吗？
$ f: m* t# z9 ]1 c6 F( d然后，以后需要的话，再继续买好了？" F# |/ U, k* T& S: f
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！) j8 c0 X# S% a( F

, p. ^8 r2 V! g: g% A! P; j% e9 E, s& j" F: p( Q) D/ S' H

1 J5 P) G" U7 Z1 Y7 l6 a8 f$ W1 P8 V& y- t( t4 G. F4 a( B5 w

* V: H  [$ I2 J3 t% b) l' M% E/ Q$ O" \# F2 x

! ]7 E5 J1 ~+ d、# [) p# v+ w- s; I+ `. e3 z% S6 G! n

天使小豆豆

好手艺呀