马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
  k% m) Y+ y/ W7 L3 f, b# s0 Z4 M      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺/ K8 l( N" Z) F3 e
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
" }5 y7 O. U, d7 h  E6 [0 T      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
1 \' k/ g+ c, g2 I! U          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
7 `, E& |2 V' t; {- D          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
* m0 e, S$ b7 v' r          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
: Z9 [8 ~5 B4 n- y' A! n/ V          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。* b- |, w7 u7 u
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。$ |9 g! c2 ~. l3 j* {( h
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。8 N5 w* p! B2 u( F; k0 m8 G
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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5 _$ }' F" T1 T, w& u      过程没有拍细，但并不难。
5 A$ m: q7 y8 i8 p       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
- j0 \! f0 g7 T; `. E$ I" p                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。7 P* w" ~# ]/ p: z7 ?  k
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。/ V' M0 u' f2 G: ^
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子9 {9 O- e. m( t* \  Z( ?9 I1 H

5 N6 k+ Q( r7 U4 {3 e' W* m: c手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 : o$ U& I3 p! g& i: A1 h  S8 P
回复 小雪悠悠 的帖子
- L: e$ Y* B' R$ ?
3 d$ w( a( i  E1 l手动打蛋器就成

+ p. j; N" a1 R
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
, Q$ O4 H7 S9 o0 J$ ^, r至今还没有做过蛋糕之类的呢。0 ^( p. X  [! _9 t
唉，，，$ _7 K$ \6 o, v  T, f4 F4 e) A* f

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子/ b& X$ d7 Q& ^7 Z6 G. j" l

/ q6 y4 {$ o- r6 t% V哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 6 X" L5 g- ]; e) p2 X$ b
回复 小雪悠悠 的帖子5 ]& x  ], [) M/ ?

2 L/ e" c" U6 P$ X, x哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

3 Q  @" m  w  q1 j; R! _8 R& Q那我是新手。# N- N9 A% ?6 S+ Y4 ?
应该只买个手动的先用用算了。. @3 D8 G. U1 ^. b* s  X
是不是？. E# a1 @. ~1 W' ^  g- L
就是外面八块钱一个的那种就行吗？! G+ n% u. G: }. c+ `
然后，以后需要的话，再继续买好了？, l0 c2 g9 P" Z: Y
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
6 G- E% A' B5 A! y' H0 _% F+ {" Q: t# ]9 ?

0 n0 T! {; @. ^& ^6 `) z, x) J# K. P7 v( C; @9 O: n/ u2 F

! }- i6 y4 _! W% B  `
7 j' `8 W8 f' g* q/ {+ Y
$ N, M( O8 D. J+ B. Y+ R7 f' z$ s( C: }% J9 J) C# O
、
, t* p, R# G0 o% V' {

天使小豆豆

好手艺呀