马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
7 i8 \0 b; T# _      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
! ]0 d4 m7 k3 {      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
4 f' ~, M! O7 L' |' _/ U% r      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。* P+ F/ t' z) Q* Y7 g& V7 Y
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
* f( R0 g& q/ ]& Z. P5 M9 J9 t, s          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
: L1 n; r& d& C: s8 X          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。  W4 b  x: Y; ?1 ?
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
3 o8 U! X2 |3 W9 e          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
; m5 q, o; u* s1 Q          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
1 a" o) ?6 A2 P% ]( q5 ^5 X          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。' ]+ R8 `( M$ B. ~7 Y

6 \0 Q" d( f" j2 {1 x, `      % T4 n/ y; u* b1 g4 v
      过程没有拍细，但并不难。
+ {  v& @* O4 Z2 E0 }       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
1 Z' _/ w5 g' d/ I8 C                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。" F/ r3 m8 O* w  W8 T( \+ I1 a
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。7 m) V% J3 C# ?9 N" k4 j  \
      & z. y1 P$ Q' n! v" e5 O5 ^
      : s# E# N) s6 a/ [
      
. z5 E6 `  L: Q; e

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子  i) V8 J& D+ m" G, e( \" x

4 _3 {! |9 C& J% d手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
# E8 }% }' |4 R+ U回复 小雪悠悠 的帖子, _+ p& h' w; ?/ ~* ^+ ]
. @: p0 f) ]2 v- W3 A8 }
手动打蛋器就成

! {4 b6 K4 v' H我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。  @  o% t/ E! q$ t% H' ^+ ]3 c
至今还没有做过蛋糕之类的呢。% G- }) E) q7 w5 K
唉，，，" L' [) _* W1 r' ?7 L% Y/ N

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
+ Q8 G1 @. m  r( }* U! ~3 K  J! c) p; C. u' @
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
6 H; {/ ~4 x: h: S+ L( q回复 小雪悠悠 的帖子
9 Y' d  c* j. G) c- T. R5 b
' A7 N- Y, H; x0 F哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

# S  ]# r; f$ E" d那我是新手。
, i2 U* j1 }. |- b. l. b4 D8 G/ J应该只买个手动的先用用算了。' q) Z& p4 R2 [- D* q9 _
是不是？! Y; O' I4 p$ n& J+ |% U
就是外面八块钱一个的那种就行吗？
; y9 y2 P( n3 _然后，以后需要的话，再继续买好了？/ J: W3 G$ p, E# x7 U2 P8 B
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
* c6 J5 M# }( |7 h6 v4 H. h" I/ m! k& N2 s& S* e0 X1 F, z

+ K/ q* a" ~$ S* }- t; j. n+ \/ Z0 b- \4 S. _8 c
- j$ D1 m* P1 X# M3 z' m5 O
* Q' ?; r. o0 I7 l1 ?! c8 y
, M4 I" p4 C4 X5 D9 o3 |$ _

/ d- j4 p9 L6 Z5 g、
$ d/ ?+ p, O: j1 K  Q, f- u

天使小豆豆

好手艺呀