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楼主
发表于 2011-10-30 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。      
! L' n" _6 s8 ~' S$ M8 b; j, X      饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺( T8 Y" _, D% {5 n
      馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)0 {# I: R  b1 p5 t/ l$ L
      做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。$ \; S0 X8 ^# h8 ?( b# v
          2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
6 e0 C  p8 X2 Y4 V0 }" \9 T          3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
" C5 f' q' b  \/ h( u          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
  v1 q9 g; O% m6 S" G6 y' o          5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。
' E/ G/ z8 Z* ~/ J0 v% x( y          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
( P( _- P# B2 r: P+ e4 N          7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
* V2 r5 a( i! h& t7 L          8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。0 m/ h: b9 q( u9 v; _2 T
! h& z8 a4 `$ ~9 {# I
      % Q1 ?- R9 p  I" X3 w
      过程没有拍细,但并不难。
( g3 x3 x8 J) r4 e       TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。1 `4 L7 G# F  Z/ F( R* k8 c& {* Q
                 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。- L. Q1 p4 b* u0 k
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。- {, M# ~( d/ F) b: t
      0 A  }; C3 f/ F+ @
      
& h2 \' P4 A6 E1 q      
. g9 i: x( R7 w& J, G) U
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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 0 C+ g2 R  J# K1 J- R
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/ D% U( V5 `1 q+ J
6 _( I6 @7 R$ T; [# G手动打蛋器就成
9 H. Z' u  n8 g
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
/ D8 |6 b6 J' O: f至今还没有做过蛋糕之类的呢。
  i. N1 L* C  \% |7 U0 _唉,,,
) ]+ e9 A6 d" V: Q
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0 U/ C9 C: d  b# Y! y* @+ W; W6 p% |& ^
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考虑和面功能,手持的就行,要是需要和面,比如烤面包的话,可以买个坐式的,不锈钢桶的那种。

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马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 # q: x: O3 l6 Z
回复 小雪悠悠 的帖子8 n- a( |% U; e0 K# o2 [
9 ~3 k! |& d1 ~4 x
哈,戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的,就是累点,电动的话,祈和的不错啊。如果不考 ...

. \7 \9 ?: G5 S5 E2 T& M. X+ X那我是新手。
" O+ a0 T/ T  g4 q$ d应该只买个手动的先用用算了。
0 i- b$ g% J7 T' y. d  g* d2 Z5 H# t9 D是不是?
; k$ `: I* s7 }0 l0 ]' b& G, `* x% ^就是外面八块钱一个的那种就行吗?
$ f: m* t# z9 ]1 c6 F( d然后,以后需要的话,再继续买好了?" F# |/ U, k* T& S: f
是不是这样

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好香呀!楼主手艺真好

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看着就好吃
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馋啊

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看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

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这个不错

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楼主好厉害呀,等我买了烤箱也来尝试

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楼主真是太厉害了

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呵呵,我喜欢

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金黄糖浆哪里有?
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好手艺呀
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