马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
7 ^$ s% y) V; r3 g      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
1 J4 l6 u9 g) y& Y, J2 E' @( ~      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)7 |' o5 _3 h! D* r$ i0 |. \. f
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。! \. n! ?9 b/ J
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
+ p+ W: G; j4 L6 x& Z/ {; |          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。# r$ p' _; p4 _2 B& D1 E
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
- ^4 R" O: [3 y+ q, J/ q8 u          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
; X$ U0 v) v7 w3 `# }          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
( ]% M9 g" X$ T) Z4 @          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
) e0 T0 |- Q1 S, J          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。2 A3 Z$ L3 E5 j8 u% b6 k0 r9 S, D- l
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。5 l8 v2 p8 h% G9 t# Q, c
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。5 n" I( |4 l! D5 D
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。% X2 b% @9 [& J' U7 `, o
      
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马琳malin

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4 P* e. }) s! x+ E0 Q" H# P: {/ s" }( M9 c( e. U7 Y
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 2 f$ ]( C# Y9 O; t
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) r4 m0 \& w% U8 n; j8 A% u% s. o9 e6 l1 `8 G% j0 W, ]! |, Z
手动打蛋器就成

  e: D5 }7 z1 e* Z3 y2 _我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。" v  F6 V8 \& K5 _& J
至今还没有做过蛋糕之类的呢。+ O& ?0 `! T- F  Z
唉，，，8 @2 H! t. t! W, f5 D0 X, J

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
& p0 E0 s% M) {' b0 d* G* m# ?: B8 U& S
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 / P' ~9 Q3 n9 ~( D2 c
回复 小雪悠悠 的帖子1 l4 ~/ U' S9 O" S
8 q+ \1 s9 S3 ~( i( l: c
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

* z4 w+ D7 D( p2 Y' v% J+ J" G那我是新手。, H% Z1 C; L4 h9 D: G
应该只买个手动的先用用算了。
/ I/ I3 S( x! z0 K% j是不是？
$ T7 Y% D- |, c+ [) B3 d! {  _% h/ B$ M就是外面八块钱一个的那种就行吗？
# ~; {1 u& ~2 q! |2 w  ]然后，以后需要的话，再继续买好了？
) w/ \& u6 s& I; `是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！5 l' Y! G/ F# a6 p4 `% s, C3 \" i
) d( R6 O- L0 }
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天使小豆豆

好手艺呀