马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ! I& I% d  E$ S: i: v+ _9 F
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
2 L0 ^2 O: I, }5 `      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
" T8 C- K" w# U; c- M- j( {5 E      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
: }( J: E& A: B0 e  }" k" L          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
+ E6 P6 }: _) B7 l6 c' E) ~          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。' w3 \. O: q1 b  X5 x
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。5 d1 K/ L. b7 z" n7 g/ L
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。* b* n% R: R4 [4 K
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。( v# W, X. v$ W0 N, n+ |" |) @
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。! i, S9 V0 \  A% D# q$ O
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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( [' Z& y9 B1 E% f' Y' M6 F      过程没有拍细，但并不难。9 n  Y7 L* Y8 k  X
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
% x# y; ]# k- h5 e5 e4 ], v" W( v  p+ W                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
/ Z/ [1 k8 b1 @1 g3 S- u                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。: L0 A, J3 c# C4 d5 u) `
      
  L& z7 f. r, d      
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
" S0 H6 p- v4 }; |5 x; y
9 K  Q  o8 @  K2 W: D/ N  [9 \. ^手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 % A, d; h! u% E& X3 m/ S) g/ T
回复 小雪悠悠 的帖子/ `0 t: W+ n6 ]* w, L6 x, {! J
  c: _/ b5 c( k$ }) P+ m
手动打蛋器就成

  ~* a8 Y* u6 y0 B
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
- J8 E+ D( s* d至今还没有做过蛋糕之类的呢。
$ S- M. O) t, o- h唉，，，
6 f7 C8 r' L% X# ^" b* _

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
" W; S9 l, V0 W
, c! O& X& P0 B2 `& n- A0 ^哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
3 D% X( p* C9 C, j/ Q8 y回复 小雪悠悠 的帖子
, N3 X/ ^) C, n. e* G" @
5 c2 Y5 N) \0 l8 c哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

2 i& t1 `) U9 W) M那我是新手。
# w, c9 \7 C" q; f# Z% [9 Y应该只买个手动的先用用算了。
- ?8 s. G( c4 J) R, S( p8 A是不是？
8 `: J3 i  _* c) T0 B" B就是外面八块钱一个的那种就行吗？9 l- m# S7 U4 p
然后，以后需要的话，再继续买好了？. A5 _9 F5 j7 Y5 R& V
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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天使小豆豆

好手艺呀