马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
3 X: _/ r1 K& G/ P5 r      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
& Q( N& z, p6 ^  v; S6 w2 a: L' q' f      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)' l* X  U: R9 b, z1 @  N
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。5 O, f0 z2 j  J9 a- I1 Z
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。  v1 q5 B' G( b
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
% z% w0 A8 N; B! U3 d. z          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。2 q! M* j* I: g
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
5 R5 C, a( T) [) s& I          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。: Q" I# A2 A# l* [3 z' X
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。7 s- H3 @8 a  t7 O" V. ?$ Q0 E
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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6 k; n/ b# Q! e! r( r      过程没有拍细，但并不难。
4 g" Y# y7 g: n, A' q3 U       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。0 {6 D7 w8 D3 |' Y& x
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。( |$ t1 L$ Q5 g% h
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。* {: l0 e! C$ E# B" g5 t! g
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子/ s' s' b' k# R2 K, d) {
, U0 I  d5 ~0 b: I6 W
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 / K0 b0 c2 I# j7 t
回复 小雪悠悠 的帖子
; K  U! G8 t8 r4 }# F1 U
) n* J0 W5 n0 P0 a0 G$ A# l手动打蛋器就成

7 I+ y7 K0 ^$ L6 u3 d! h
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
# [$ x3 G& }# B& b: N! K% L5 S& ^至今还没有做过蛋糕之类的呢。3 h: T6 ~. A# |- O6 y; ~
唉，，，. z6 J7 d: f$ n5 B, X+ T( D1 _

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
1 t2 ~: ?1 T8 P6 [4 Y+ v9 i; a5 [  f7 G* X* I
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
0 N; j7 c& m" J$ F1 h$ q2 S, V回复 小雪悠悠 的帖子
/ w- s! M" b8 L6 f2 p. O$ r7 H/ s6 h$ S
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

7 @6 O1 ]. A( z- L
那我是新手。
6 z5 J# Z. I: p9 g& E& K5 b应该只买个手动的先用用算了。
" L3 \! Y% }. @6 y是不是？
& t! U) N" X% l7 @2 C5 \8 [  _1 s就是外面八块钱一个的那种就行吗？
' J7 F" R, N0 v, v6 ]8 z, Q* p5 T# c然后，以后需要的话，再继续买好了？8 [( m  U/ w- M( P
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！' `2 t( i! z6 m; ]& T! m
' ^$ [; v9 y5 w, u; ?

! Z' b3 c2 c3 s" m! p
) m. }1 Q% K5 }6 h% A) y
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) v4 |" u0 `7 ]; ]0 |& Y+ {9 o: Q
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& `; T  i: w& F) d- {: s

天使小豆豆

好手艺呀