马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。        a3 F& c. c! q: O, F
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
4 u: {+ d: h. V. F2 S; y      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)* D0 {. \7 R6 b6 h
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。* U. N- A7 d  l) d
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
) M+ P4 C' ~/ A. m4 j          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
* d7 R& Z# U/ x1 K          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。- [4 i/ V; L" Z
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。! [2 l+ A" a" e' W+ L1 h
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。( B7 e: S1 G1 o) c& J* D& n
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。) n& Y5 x' h+ W! I% I+ }
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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      过程没有拍细，但并不难。
3 [. Q1 f$ ~7 R4 i       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
9 D  c- ^5 l& }" A) V                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
+ f) |: A, @/ w3 [                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
  m- k) p9 }3 i. I0 f9 V: f      . n" {: r$ ^, f) w5 s/ o# q
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
7 F4 i) C% F% O
% J7 B7 i. G7 C& p$ q( B手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
* B+ f; r+ D! B2 p) u; K5 l回复 小雪悠悠 的帖子
5 g' W# S. }, V6 o) M! B" Z, m% H" K! u
手动打蛋器就成

2 ^. w  }, Q) F- P6 D5 M; y2 h4 Z
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
; f/ N- L. g. z( P至今还没有做过蛋糕之类的呢。
) S& C0 @, I, a* r" V. L* l' ]唉，，，
. [7 ?+ J2 I5 w& @

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子( F$ V/ P' X7 K$ i9 m0 O
4 W/ Q( _" P2 s
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45
4 j! r5 _# `" X* \回复 小雪悠悠 的帖子) ~  `# ~# l. H2 [8 h/ G

9 S" x. t7 O5 e: q+ t$ o: _哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

3 m0 A6 u% ^% I: G6 L) M那我是新手。5 R' I9 ], }) Y* B. H6 ?
应该只买个手动的先用用算了。1 m, C$ R9 B- z2 o0 w
是不是？
4 s4 J$ S; }; ^$ t/ x8 s# n6 E/ h' z就是外面八块钱一个的那种就行吗？# `4 _1 {  P6 N% s: g9 t- _9 b
然后，以后需要的话，再继续买好了？9 z( O# x# O; \3 `2 J* ^; x
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！+ d; a4 a, i) c3 C  x: j
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3 k; u7 ?7 L9 h! E6 c
、
$ A+ U) W" C& a9 U

天使小豆豆

好手艺呀