马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      ( Q! H5 W, H. e' U
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺5 l7 z7 |0 B' T' X+ K
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣), e3 M7 a0 m3 r% q& ?* K) l0 _
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
9 g4 S2 _8 e6 j$ Z0 l          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
1 ]& m5 b0 ?! S/ l% J  q          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
8 [# k$ ]1 Y+ r7 D: w          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。/ Y" x- \( q9 Z$ T. [+ w
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。  t; W/ w! J& ~1 Y/ u
          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
  A( C0 K! q3 o- `) G# g; S* R          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
2 \% S9 u6 J0 I          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。0 r( Q, Q2 Z/ U) m$ Q: j) {
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      过程没有拍细，但并不难。
, V: B0 ]1 W5 K, l. Q       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。* P! p; O+ ]; c& L" D- X
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
" j' T+ D( C6 l+ d! z                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

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手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28
. r5 k/ ~0 c$ W5 H1 u% p% H回复 小雪悠悠 的帖子4 b6 r7 V, {4 ~, `0 Y: E' V

' i2 Y; `; L/ z) x8 P2 J. l" {手动打蛋器就成

+ S7 O6 ^7 T% S" s9 d我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
: V: V( x# a1 F6 Y6 y. G至今还没有做过蛋糕之类的呢。
" s+ D0 a$ G9 [& {, ~' x! N0 s. E! ~唉，，，
# f8 {1 n* [4 E0 d4 t

马琳malin

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- E$ \+ ?$ `, N# p. E# E( K0 f' Q
( Q, _  }1 t; Z& s- E' q- a哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 3 T, }+ P$ B$ h& ~/ {
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, v% Q6 K) y, H' G  D" R( Y
8 w% Q9 I2 L" ]7 @( L" B哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

2 \4 u, A; q4 ]: }0 D, I/ @那我是新手。0 m- h' R, @; z4 Y" I* L6 b* v
应该只买个手动的先用用算了。5 R5 c1 S! _# ?- \/ I7 ~* |, L, L
是不是？
1 |# z& W: A& Y4 b: y2 y就是外面八块钱一个的那种就行吗？
1 B4 r7 z% b& H8 i8 v: g然后，以后需要的话，再继续买好了？
6 t* h' {/ X% k, M是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！' B! P& f( i. x4 h+ v( k& a2 _
% l3 Y* X! x& u( ]2 \. A) h
9 k( t" r1 O+ j6 b+ U
- P: x; D" g' U- J8 k

4 e" B+ p" e2 q6 Z- c
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! F! t' m& U" u  X' W
、9 d. s! E" l# r( }! U- ]

天使小豆豆

好手艺呀