马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      % |1 o& D; i3 n. F% v  b8 \
      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺, ^9 a5 @5 \* o7 f
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
9 @  p, X7 k  f' B      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
9 N" w9 K' p3 j' h% Z/ D" P* D9 p) @* S          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。6 X7 }4 a4 }2 ?7 ]( q
          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。+ P- U0 T8 a3 s, q7 w7 ~/ A
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
- K% o4 ^) _( ]+ }" ?2 ?          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
0 u' X" E( ]' h- y* t2 H9 Z3 m          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
* c+ Q* G' j% G7 u' c$ L2 D          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。
; G+ K5 j+ j- O  n          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。9 ]* A) w3 v+ W" n. s; S

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! T/ ?( ~1 C' z# P, {      过程没有拍细，但并不难。) O' M+ u" y/ J' F: a! Q& m
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
7 s5 k% |1 S( r/ W" c/ U                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
" T% m& F& L$ Z; `0 f                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子2 }/ n. m* e- W$ W' J, E9 l' b  b
0 q" o; ~  j+ E( L. K+ Z, I% N1 G
手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 & c! N6 \9 n7 j2 D
回复 小雪悠悠 的帖子9 ]$ f3 }! k. k  k0 H! y0 K

  E! ^/ f9 S8 k: K7 Y; P手动打蛋器就成

+ G8 R& W: ?5 ~/ E) }7 m1 q% m- ~我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
) b8 R& y9 s7 i6 X! a2 M* D至今还没有做过蛋糕之类的呢。
% Q  ?2 i9 ]8 |( n; A9 ?9 ~6 N$ x唉，，，  O' |2 L6 Q+ f2 L" w

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
( L( o6 M' F& }, J8 V7 _* F9 N7 S9 a# W" o( I! h
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 . R( ]7 w) G6 b. ~$ I3 z4 ?' X
回复 小雪悠悠 的帖子* q) `0 g: `- o/ N/ m0 U5 F

4 j/ E8 r6 U% ^) ?* C1 W: t" }哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

5 F. e  Q2 y2 P7 F
那我是新手。3 L) p$ _+ j1 J/ i. C
应该只买个手动的先用用算了。
3 C7 Z2 Y. u! {) d是不是？
, F! j- M; Q% p  P# v4 k就是外面八块钱一个的那种就行吗？
3 _% g) K4 g9 R  r8 e' s然后，以后需要的话，再继续买好了？! R( q5 F9 o$ \  r, X
是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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天使小豆豆

好手艺呀