马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
9 C6 b2 g4 r) M0 N* C      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺
3 O7 J. N+ B; J2 U: S' w      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)" z! y( E( c- R$ |: f' O
      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。4 B; }! ]/ Y5 ~! ^  v5 V0 l) j2 h
          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
4 Q0 f; o/ ]( @9 [          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。' j; `  S! J7 h9 z; F- u
          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。
" }5 V  V- b; Y6 g* s( j0 ^* ^          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
6 u" a6 u8 A( {! x7 C          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。) o- F3 k! y4 H! h
          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。1 g" S' n$ {) o' {8 m$ w+ l
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。
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# ?8 k% i4 q# j/ ]& r. p      过程没有拍细，但并不难。) w# Y4 I; a& ^: t7 L# I6 r- I
       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。
2 v. a) x# A' R# C. O  U, x                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。
  e$ \/ @( i1 H* ?2 |                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
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马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子& u8 ]) l1 q. @; C' }2 W

$ H/ `% Q' j& `8 i. ]& J) w  b手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 ) M5 u/ O& Z' f7 g4 y7 a( {. V
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3 v* h  E0 I& ~6 O0 W( r: K- ]- _7 z. b( S/ }' t
手动打蛋器就成

8 W& D7 I$ A6 i# Q4 U我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
1 b  Y# v6 p( ?7 `7 v至今还没有做过蛋糕之类的呢。
! j! E- X( Y$ B6 O- Z0 s( b唉，，，& h5 {/ Y8 \9 ~, T6 a

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子
8 _2 Z$ E7 N2 z1 U$ A0 c. a9 r3 x
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 ! H. c7 ~+ J7 u1 [  m  y* P
回复 小雪悠悠 的帖子- a3 f- Z: F, ~/ q' Q+ E, l: r
. A  y& ~# {4 g1 g
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

' {$ e3 [7 v  v7 x
那我是新手。. i& ^; N7 y4 Z
应该只买个手动的先用用算了。( W* V- \' O9 l8 {/ ?$ Y, J
是不是？
- J7 z" B  [. Z就是外面八块钱一个的那种就行吗？# l. g' p0 b8 Z5 C5 z! L
然后，以后需要的话，再继续买好了？
! ~2 b6 i5 m; n7 `# `8 I% Z/ t是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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! U' B* r6 }& c4 O' Y! m- \

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3 t; |; b: O3 j+ P  u) [& \, |+ {, |. Z! E

: R& W5 c9 Y3 J、. I  ^  L7 m6 R0 z* Y" e! g

天使小豆豆

好手艺呀