马琳malin

      天气越来越凉，总是晴不了一天两就开始下雨，似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。      
* M! K& W( V; W/ {& W7 ]      饼底材料：低筋面粉100克，黄油45克，细砂糖30克，鸡蛋20克，泡打粉1/4小勺/ V6 n3 T' a: T" s5 M
      馅料材料：黄油70克，红糖70克，金黄糖浆(或转化糖浆)15克，柠檬汁1/2小勺，花生仁160克(烤熟去红衣)
7 R2 U) v; n/ s      做法：1、先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
! x. e+ t/ [: f+ N7 F          2、分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
9 M* h! E( |/ x$ [' P          3、筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。
/ T& [7 ]6 E7 y& q1 q8 x          4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。/ Y6 Z& j9 ]8 m" t1 A( N( d1 b& n
          5、放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
3 W3 T( p9 o0 b( D. Z          6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。
3 R: [$ o  s" Q: t* S9 a4 @" J# F          7、沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。% K7 W# W* ~4 m& a6 d% D
          8、再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。0 ?& ^& U2 ]7 G
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      5 E) H0 `8 w" j2 X1 D& O3 l. C
      过程没有拍细，但并不难。
  m: B9 l4 j3 i2 ~# t       TIPS：1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。6 ?7 \! p2 b& I" A8 t
                 2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。& n* X. W6 Y  ~0 v$ P# I
                 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。' M, _' N' v; O9 W8 |
      
1 b0 H& I& R1 w) }; `8 E1 D      " h+ ]4 {  B# y
      ' Q: K# `/ Q7 ?0 `

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子: J7 v$ g9 s, Y0 {7 o

. d# ]  g0 ~& R( s( Y* v) n( {) Y手动打蛋器就成

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:28 , ~( G0 A" F% F1 Q3 ^# ~* }
回复 小雪悠悠 的帖子: s' u/ p& F' J  P2 T7 S! k" c5 i
! H9 t4 G$ G, L: n* Q( @
手动打蛋器就成

$ ~7 y: y1 [$ I0 O6 |, Y2 ?
我就一直因为不知道倒底买哪款打蛋器。
& w9 N) G6 X% ~) D( ]$ @至今还没有做过蛋糕之类的呢。5 X5 {. R" u- _: U  u' Y
唉，，，7 C  F  ^- |) R

马琳malin

回复 小雪悠悠 的帖子7 y" b! ~: L2 Z

( W0 Q9 s5 h* b; O, B  L6 x哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考虑和面功能，手持的就行，要是需要和面，比如烤面包的话，可以买个坐式的，不锈钢桶的那种。

小雪悠悠

马琳malin 发表于 2011-10-31 00:45 , j1 b! H. N& }5 W
回复 小雪悠悠 的帖子
! k  p) n6 [. H! P% a, h0 ~$ J, U" {
哈，戚风蛋糕打发蛋白都可以用手动的，就是累点，电动的话，祈和的不错啊。如果不考 ...

. j4 y) l2 z% h. U那我是新手。+ V  V; s* H8 n/ A. p6 W
应该只买个手动的先用用算了。0 m# d: y& q; X' l- ?
是不是？5 B2 q+ Z% t+ W& l5 |& H0 ]
就是外面八块钱一个的那种就行吗？4 {4 e/ |) c7 L7 J" @+ `# ]& j
然后，以后需要的话，再继续买好了？
+ k8 P1 a3 @% R& \是不是这样

糖拌西红柿

好吃

午阳妈妈

学习

小米妈妈

好香呀！楼主手艺真好

龙妮

学习

最爱果果宝

看着就好吃

ぁ明月ぁ

馋啊

baby-girl

看起来好香啊~~~~但是我还是没学会...

华华的亲

这个不错

萱子和齐齐妈

楼主好厉害呀，等我买了烤箱也来尝试

骑蚂蚁的王子

楼主真是太厉害了

多多爱妈咪

呵呵，我喜欢

阳阳他娘

金黄糖浆哪里有？

weding

学习了！
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+ U0 ]2 Y: N9 y. h$ h7 D& M
0 V3 N  R) f( g# T' m( F2 K$ y6 r. }1 ]
4 |& L) X0 o3 L' L+ u1 T! {2 X' H- Y+ n

$ e- w( f& p# d0 T$ Y  G# q4 v! F. d
" c0 A: a3 C# B+ W+ b. b、
/ h& X5 _- V: ]6 K& m4 c

天使小豆豆

好手艺呀