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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。
k% m) Y+ y/ W7 L3 f, b# s0 Z4 M 饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺/ K8 l( N" Z) F3 e
馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣)
" }5 y7 O. U, d7 h E6 [0 T 做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
1 \' k/ g+ c, g2 I! U 2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
7 `, E& |2 V' t; {- D 3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
* m0 e, S$ b7 v' r 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。
: Z9 [8 ~5 B4 n- y' A! n/ V 5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。* b- |, w7 u7 u
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。$ |9 g! c2 ~. l3 j* {( h
7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。8 N5 w* p! B2 u( F; k0 m8 G
8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。
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5 _$ }' F" T1 T, w& u 过程没有拍细,但并不难。
5 A$ m: q7 y8 i8 p TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。
- j0 \! f0 g7 T; `. E$ I" p 2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。7 P* w" ~# ]/ p: z7 ? k
3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。/ V' M0 u' f2 G: ^
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