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天气越来越凉,总是晴不了一天两就开始下雨,似乎今年的秋天雨特别的多。你说在这种阴冷的午后,喝茶的时候应该吃点什么呢?爱吃的人总是负责吃,爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去,看到君之无比推荐的太妃花生酥,很是心动。以前很不喜欢煮糖,总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握,反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次,很香很香。 ( Q! H5 W, H. e' U
饼底材料:低筋面粉100克,黄油45克,细砂糖30克,鸡蛋20克,泡打粉1/4小勺5 l7 z7 |0 B' T' X+ K
馅料材料:黄油70克,红糖70克,金黄糖浆(或转化糖浆)15克,柠檬汁1/2小勺,花生仁160克(烤熟去红衣), e3 M7 a0 m3 r% q& ?* K) l0 _
做法:1、先做饼底,黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。
9 g4 S2 _8 e6 j$ Z0 l 2、分次加入鸡蛋液,每次都要快速搅打至完全融合。
1 ]& m5 b0 ?! S/ l% J q 3、筛入混合好的低粉及泡打粉,搅拌成均匀的面糊。
8 [# k$ ]1 Y+ r7 D: w 4、18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸,把面糊倒入,用小勺背推平压实。/ Y" x- \( q9 Z$ T. [+ w
5、放入预热好的烤箱,175度,20分钟,表面变黄即可。 t; W/ w! J& ~1 Y/ u
6、把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中,用小火加热,用勺子搅拌,直到黄油和红糖融化。
A( C0 K! q3 o- `) G# g; S* R 7、沸腾后仍然保持小火,煮2分钟,直到液体全部融合。倒入花生,关火搅拌均匀。趁热倒入饼底上,用勺子背推平压实。
2 \% S9 u6 J0 I 8、再次放入烤箱,175度,中层,8分钟左右。0 r( Q, Q2 Z/ U) m$ Q: j) {
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过程没有拍细,但并不难。
, V: B0 ]1 W5 K, l. Q TIPS:1、注意煮糖的火候要看好,不要糊掉。* P! p; O+ ]; c& L" D- X
2、图中是18厘米的方烤盘,我没有铺平,因为喜欢厚一点的饼底,铺平铺薄是可以的。
" j' T+ D( C6 l+ d! z 3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆,用蜂蜜代替味道就不同了。
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