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发表于 2011-11-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 5 ^2 K! ?  ]7 \- |/ ]* n# ?, F
5 J, p+ U$ a, o1 s' S, x% I, s
         苹果啃多了,也想变个花样。比如三餐家常,总想着鱼肉一番。无论什么季节,苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜,滋味不错不说,对身体的好处那也是林林总总,说道繁多。看了很多苹果派的方子,大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味,听名字只觉得是个炖肉的调料,但家里做饭好像从没用到过,后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃,有个肉桂苹果味的,才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢,但我想,既能如此搭配肯定有不少人喜欢。+ d9 [$ ?" w2 K
      
2 x% P! D0 _+ |7 ?          派皮材料:无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
! c3 ]2 A8 T- ^3 L3 h1 e& r4 [7 G( n- n       苹果馅材料:苹果2个(可以大一些,我用的比较小,所以馅料少了一些)、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
/ Y$ i- q" t1 G( r        做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
4 W7 P4 ~4 a( Q# _5 ]# K( E9 Z          2、分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,完全融合。% v# w# ~/ U* H% e' W, w
          3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
7 P0 I) t8 J( u. H5 W: g, _          4、用刮刀切拌均匀后,用手轻轻抓成团。
7 _+ n; x2 j2 U3 J5 Z          5、放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟。
4 a5 ?. g0 A" }) x* f          6、取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具,按压紧实,去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。8 @# a' G$ A( N6 e, r
          7、用牙签给派皮上扎一些小眼,防止鼓起。静置15分钟。
- h4 h2 L6 X' Y7 z- x          8、制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入黄油,小火融化后加入30克砂糖,等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右。(直到汁水收干即可)。
* u1 k- u+ |& d. o' v; f          9、填入苹果馅,用剩余派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷蛋液。静置10分钟。
6 _* h$ \! u$ @          10、烤箱预热,200度,上下火、中层,25分钟左右。
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. [' C: {' _7 h  v( V* U         TIPS:1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。3 s8 {( g+ C$ m' R, h4 o& R; }5 P
          2、此款苹果派不是酥皮类点心,所以不用叠被子,非常简单,但味道不错。
; ~8 u- e: B0 m1 q; M          3、不喜欢肉桂粉,可以省略。
3 @& z2 @/ I( I! G2 R+ b
        
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巧手的人啊..看着很好吃

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学习学习,外形很漂亮啊,可怜我买的肉桂粉在冰箱里放了快一年了,赶紧拿出来试试~~

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呵呵,好漂亮啊

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又过一次眼瘾,呵呵。
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什么时候我猜有这手艺呢?

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7 a  v/ D$ T. C: K看你之前的帖子,说是也经常在淘宝买一些烘培所需的材料,麻烦您能给我一些连接么?
9 T; w4 m9 A1 r) J. J6 i, J我是新手 很想尝试,非常感谢
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一定很好吃

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美味啊。。。
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