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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 2 z% z7 D& b+ v1 W5 h, t
& s" `1 x: q$ ^4 K) q# [1 K0 P 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。( ^ p" t- [- l4 W4 {
1 b9 z/ d" c; ~1 I0 V, X2 }2 E/ K 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。7 F8 I6 F: S* o; i. I9 K2 A& c
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
; v( [$ q, G& {8 c, T. x2 ]9 i 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
. |# r" O- C, x( F 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。( F2 D2 ^. E, ~5 a- {( h
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。9 N' h4 D* z2 N
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。- T- X5 B6 [0 w3 B
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。
* \& O6 a0 K0 C# w9 a 6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。- q# X6 V d# s3 C s% N
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。/ `; {2 Q$ D+ X& W. C/ k
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。4 A) [3 I1 C& |: ?2 x/ Z, r
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。* v9 t1 ^: ~$ R1 Y
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。* E7 Y$ p2 _- A1 z6 j8 T
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TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。/ ]8 J, `; h1 r
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。
6 C, F2 i: d! ?7 p 3、不喜欢肉桂粉，可以省略。
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发表于 2011-11-13 14:52
