- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
. G* [+ j9 n2 P! ~, _+ {& A3 G9 o5 j3 U! ~6 Q
苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
( u v# |4 S6 a `% C1 W- \2 u
5 G) E3 d, |) n0 i1 A4 a0 S 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
7 E+ b7 s5 B3 Q4 y" ?7 m 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
- U' s4 U% j; \4 @7 {. k. J- g& f1 J: N 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
9 k( J, P& z6 h4 }! j7 P0 v 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。: O) K2 J. b0 u$ u
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。. I$ B) O$ b8 O$ x6 `: X& @
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。4 P r: E# k/ ^5 V7 y. @
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。
: T+ n/ o: u5 n8 m& A 6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。 q+ f* }/ C: Z0 S9 v7 W/ s% ~
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
9 Q% w2 q! [6 ^! p. z6 X4 ~; A 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
; Q% e' T g6 X 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。* T. p) _) U* s
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
8 @3 H* L( j. S# s; I4 @: @" v. r 5 g$ u5 t6 g# Q0 q" z
* h9 W" u0 Y8 f5 P# L 3 { T1 H, ?* R5 {+ |# G( V- N
TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。2 Z/ w3 V) N9 e
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。
" g) k+ N6 {9 V$ p: A( m# E 3、不喜欢肉桂粉，可以省略。
5 D4 B9 s/ o0 Z. o8 I # m0 X# J* ]3 Q' b
5 {' n1 U& S" e6 ]8 B7 G - e6 l4 f6 h/ r8 Y3 |# q
6 A, ~1 {) t) K2 t2 N 8 b) `6 h" ^) M6 Z3 y% i2 z
+ i2 t. I! s; x# l" i5 k# e
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-11-13 14:52
