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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
" U( K1 K' B+ r/ E$ I$ y: R
, u$ O% {" q) I& \4 F+ d; ` e 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。# m# o: V2 `0 V z& m. \! h/ q
* K3 n6 x/ u( A% A 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。0 R$ C: M) I/ A( {& Z z
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
! z2 d7 H2 ^7 T, z 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。$ Z* ~4 y, K$ \3 y" B1 T
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
: k- X Z; f0 A! n2 T$ o 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
, w& d' q% M1 Y4 \& j 4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
' H6 D' o4 C. H3 D& |* E2 _- a 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。3 E1 y# I1 ~" S; B0 l! l3 b/ G% L
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
, V' X& q# d" V5 D* W( o0 R. t, `; b 7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
2 Y. @8 K9 t+ O, ~2 Y 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。- d( v7 c9 F; Q) v. }& I
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。: w, s% l) I B) g$ [
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
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TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
0 Y3 Z J5 Y: ?$ j5 S6 o$ e7 a 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。0 h: o) v: L: G. v5 t$ d
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。
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发表于 2011-11-13 14:52
