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发表于 2011-11-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
0 j, ]3 s8 i* q% g4 H6 I/ S* s/ i) r( r7 g4 ]" X. {
         苹果啃多了,也想变个花样。比如三餐家常,总想着鱼肉一番。无论什么季节,苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜,滋味不错不说,对身体的好处那也是林林总总,说道繁多。看了很多苹果派的方子,大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味,听名字只觉得是个炖肉的调料,但家里做饭好像从没用到过,后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃,有个肉桂苹果味的,才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢,但我想,既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
/ C; k* E( j- d) R       - K! d* B' S( f5 m5 U9 u6 Z5 ?
          派皮材料:无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。$ `: m6 @9 S3 s/ l/ r, Y; S
       苹果馅材料:苹果2个(可以大一些,我用的比较小,所以馅料少了一些)、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
+ Z4 h/ @# U% f* `& W7 z% Y/ i0 Y' G        做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。, h+ z% ~. s/ N& p
          2、分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,完全融合。3 m% U' L3 q3 [$ {4 |' y
          3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
7 |. e: c7 Z" d! L! j( ?* ]: G3 X          4、用刮刀切拌均匀后,用手轻轻抓成团。7 y& N4 f6 f- K: J' z
          5、放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟。$ N% [+ }6 X$ d
          6、取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具,按压紧实,去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。4 N/ V: I& n+ ~) b, O9 |' j
          7、用牙签给派皮上扎一些小眼,防止鼓起。静置15分钟。
/ `, W5 g" J) u* }* O2 q/ m          8、制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入黄油,小火融化后加入30克砂糖,等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右。(直到汁水收干即可)。) d: E, u7 q/ c( |& w0 K3 h
          9、填入苹果馅,用剩余派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷蛋液。静置10分钟。
- J+ W# d# M8 I: ]! a          10、烤箱预热,200度,上下火、中层,25分钟左右。4 O0 Z- ]  h- N0 ~
         8 f% g, O$ |- E  Y, h$ ^6 `2 N
         
6 L# ]) v, r  z/ S1 V  D% l0 r         
! @4 m" T# h/ o% N( ?# m! U         TIPS:1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。
1 z( d, \$ T3 U& E  J+ B          2、此款苹果派不是酥皮类点心,所以不用叠被子,非常简单,但味道不错。
, A" w: J; s- j0 P          3、不喜欢肉桂粉,可以省略。; \, j/ [8 y3 L( d5 n7 E; @; f1 W
        
4 f- i5 O/ m" C1 |3 Q: h        
4 x/ S: |. H/ t* Y  x5 x2 G        
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巧手的人啊..看着很好吃

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学习学习,外形很漂亮啊,可怜我买的肉桂粉在冰箱里放了快一年了,赶紧拿出来试试~~

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呵呵,好漂亮啊

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看得我口水滴答

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又过一次眼瘾,呵呵。
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什么时候我猜有这手艺呢?

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看你之前的帖子,说是也经常在淘宝买一些烘培所需的材料,麻烦您能给我一些连接么?
' ^- `9 v% M& o/ d! \5 p. \8 j我是新手 很想尝试,非常感谢
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一定很好吃

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难度大啊
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美味啊。。。
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