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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 5 T, N2 x; x I: M& K% {
3 M( k( l. X. u# v: x 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
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4 B* H% a2 r$ ^; \9 ~. I( f 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。3 v, I! d+ j- @( z
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
/ @/ k: F; h1 H: G; f 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。! r. ~+ h2 j. P
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。2 k/ d) U/ z* L$ k
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。3 r" G' t" ]) [8 t$ Y. P- L$ u
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
/ d# p* n9 r4 a 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。" T3 M( V+ E' i4 c9 a" U
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
2 P* B9 i U, i 7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。4 I1 Y' W+ @9 K- ?6 d
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。* P6 u. v- h3 a' ~0 N' W: _1 v% b
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
3 s: J0 x3 d& ^+ @" Q F 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
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3 P9 m' Z9 a0 \( N) M" x. q" ` TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
0 ~5 s r5 k/ g$ s8 q$ _ 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。) z5 |; y9 [) j0 \, i. `
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。; E) Y. i8 H, Y9 _1 D0 R/ e
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发表于 2011-11-13 14:52
