- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
' N: f8 d9 W5 e+ w: h: D( k& @! J* ^+ R: D
苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。2 z% p! t7 p) Y; N: b* v5 _
/ ?8 \, j! T7 I 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
* D6 c% A5 @" D9 R8 i 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
; A, A0 j! j# F0 v1 P& H 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
0 i9 M- v+ w9 q# V' |) k, T% \ 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
* K- Z. j5 o2 ?+ [2 w+ D+ Q% L 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
0 Z1 z; C2 i$ B( H 4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
* y5 Q- \) K( d 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。
" w0 A+ [/ L4 P8 k4 D 6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。/ f1 g1 v3 H! ?$ [1 W2 d' B
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。( I" V/ S$ F/ W E% A
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。# y8 R3 `* O; d" K, A
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
0 k" r3 K) U8 v: I8 @$ W- v 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
' t1 x4 O% ^% s& @
: O4 q) s* x8 ^3 D2 }* x* N( A * a9 q6 e, F) Z
# y, \* P+ L' b- x$ Y+ A: T0 O
TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
- a+ ~8 A' a. B! [6 R6 p* {) v* V 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。
; C' o2 C- ?4 I; h 3、不喜欢肉桂粉，可以省略。# w/ ~4 v3 `: d5 K y4 x+ a0 z
+ A4 L5 R/ t, _) f
) u1 {$ F: e" M' W" R : l, b. a: W, F. n- Z
0 q0 Q6 W6 i6 K- B
/ f7 \/ o1 _( t6 F* B$ q$ ?7 y
5 S, D. Z- @5 v4 h4 W
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-11-13 14:52
