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本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 3 c; G" d1 m- `/ ]6 f* f. R
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苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。7 U% A6 `0 T6 p8 f- v5 ]3 p
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派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。- B0 u( L( z' M- K2 O
苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
2 M! a- c8 u$ q; J9 j" q. k( o* C 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。* r$ [/ I% [9 R( A
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。# ~* w; y# d0 q- w a
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
- s9 ^- W+ w, d/ M4 U7 `. Z9 y 4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。& g# K' A& @3 P1 s, N8 M/ t* h6 r2 |5 N
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。, a# v2 p s, L5 h- j% k
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
1 F8 Z- T0 F3 P \7 M6 ` 7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。) m; P5 K# Z" n" }
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。4 { {9 o8 }& z8 x
9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
/ o% `. g u+ P 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。0 }, _4 Y+ b. {+ I9 n% X
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TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
- t6 V, e+ K8 A* A" N/ X! S 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。7 H; `; s' z9 s% h7 U: C% p
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。
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发表于 2011-11-13 14:52
