- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑 2 ?+ h; b) u% F7 |6 n3 c3 H
# O2 Q$ P: z" j1 ~- i
苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。 f: k7 j) ?; e: d" Y
`8 W# M: i& U' ^, I f 派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
+ m0 ?7 P) m. _, X/ U9 Q% q: _ 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
( Q# A0 m$ Q0 Q; m- u; V% ~ 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。2 c' Y0 P- H: @$ Y6 S# D1 y9 `
2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。! H: _4 O9 q0 R
3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。% K6 O4 U* [8 _! J3 f1 H0 j- ~8 _
4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。
6 G5 j2 Z$ c" [3 j 5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。8 q8 {) y2 I2 y* w
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。
2 t k5 e. k" d# s2 a8 J 7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。) A& `# k- Y4 f$ k! D7 x& U
8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
" L" O- m% |0 m7 m6 q9 L" s* G6 v 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。% C$ h( R. w6 u" Z3 ~2 ]. e1 n$ c
10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。
8 ?; Z- m5 F$ l" A
* U5 c. Y& C2 x' k2 }
9 s8 O: {4 Y. W, W2 N2 V ! \! }+ {6 E2 l% @6 U, P+ r
TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。
8 j1 ?0 Q$ ^8 z7 R* J 2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。
/ O; M" ^9 b; r" o" f, U 3、不喜欢肉桂粉，可以省略。! ]2 d2 {0 t8 {( x+ u; V
: F# B3 F* w. H( L' l7 U6 |; M ) q" F( ]; Y. k
% S' L- Q3 `+ O/ R/ p" t. o 0 }/ @$ L5 }! ?3 Q, Y
7 R \3 S, d; [# n. M% X" X6 d1 g8 A" i8 u
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-11-13 14:52
