- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
/ l6 p1 ^ [/ m8 d! F
1 i; A6 e+ A) n& A 苹果啃多了，也想变个花样。比如三餐家常，总想着鱼肉一番。无论什么季节，苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜，滋味不错不说，对身体的好处那也是林林总总，说道繁多。看了很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味，听名字只觉得是个炖肉的调料，但家里做饭好像从没用到过，后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃，有个肉桂苹果味的，才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢，但我想，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。
' j2 B5 p$ Y% q# Y3 Y" Q9 e 5 h/ g; s1 w: w) l; y- v6 a* V: F
派皮材料：无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
% Z F0 v, _7 i6 y! T/ f/ } 苹果馅材料：苹果2个（可以大一些，我用的比较小，所以馅料少了一些）、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
! I/ Q$ u1 T. S" y 做法：1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
- g. B8 q: m3 N+ S 2、分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，完全融合。
! |3 b- `8 G, z* {/ S" g0 K 3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。
' L$ z- F) C; i* o3 h' z 4、用刮刀切拌均匀后，用手轻轻抓成团。0 |( L: T4 Q3 R% n
5、放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟。& }) q! p$ \3 e |
6、取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具，按压紧实，去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。1 z2 ^+ s* J5 ~: Y. p! ^# r( w0 J
7、用牙签给派皮上扎一些小眼，防止鼓起。静置15分钟。
+ V1 p- {7 q5 ] _: S8 s3 K 8、制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火融化后加入30克砂糖，等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右。（直到汁水收干即可）。
( } @6 |, j3 Y7 O9 m& @ 9、填入苹果馅，用剩余派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液。静置10分钟。
" B; j! a, L; I" s 10、烤箱预热，200度，上下火、中层，25分钟左右。3 |+ c2 ~" Z) d$ f3 l, w
/ q4 s% F" a3 m2 n
4 h; d1 t- j; b ( S& z# U5 ^/ |- u' W
TIPS：1、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。/ \: q& ^! Y+ n
2、此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用叠被子，非常简单，但味道不错。% P9 g- ?) e. o% v+ ^9 J
3、不喜欢肉桂粉，可以省略。
- P- Q+ q: X+ B. p8 @ ( `! j0 P7 }8 [+ ~0 J
/ i# M0 {1 [ f! Y! U) l, f
E" B$ e4 \! i( H" v
2 W, ?# j( N) q; F8 r
: n6 r8 o6 ?8 z* U" J: l% O% ?1 h5 ?* f
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2011-11-13 14:52
