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发表于 2011-11-13 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 马琳malin 于 2011-11-13 14:53 编辑
0 ?; I7 Z9 ]' A4 C4 U
- j( K# M. o2 S7 j  R* `         苹果啃多了,也想变个花样。比如三餐家常,总想着鱼肉一番。无论什么季节,苹果总是大多数人家里常备的水果。酸酸甜甜,滋味不错不说,对身体的好处那也是林林总总,说道繁多。看了很多苹果派的方子,大多数都有肉桂粉。以前我根本不知道肉桂是什么味,听名字只觉得是个炖肉的调料,但家里做饭好像从没用到过,后来也只在姜饼小人的饼干里看到过。之后有一次买甜甜圈吃,有个肉桂苹果味的,才第一次知道肉桂的味道。说不上喜欢,但我想,既能如此搭配肯定有不少人喜欢。: Y/ J; w) S) h5 G- x! r
      
) B' A. M0 _& y( T/ f3 c' j          派皮材料:无盐黄油64克、低筋面粉125克、全蛋25克、糖粉50克、杏仁粉25克、盐1/2小匙。
  ~0 Q! a1 o5 n" Q7 v9 z       苹果馅材料:苹果2个(可以大一些,我用的比较小,所以馅料少了一些)、黄油7克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。
  Z: i5 |( Z) L3 v: P% V        做法:1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀。
& }& d8 u$ W8 q! m2 X          2、分次加入全蛋液,每次都搅打均匀,完全融合。
) P6 m; W* a5 A, B: Z  Q          3、低粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中。# f8 H6 ~( e4 i- M* S: E5 o
          4、用刮刀切拌均匀后,用手轻轻抓成团。8 G6 ~( B: B! H% d3 V! q8 }
          5、放入保鲜袋中,入冰箱冷藏15分钟。% `6 F  i+ Z9 [, `; X
          6、取出,案板上铺一层保鲜膜,另外再隔着一层保鲜膜擀开成0.5CM左右的薄片。取适量大小放入模具,按压紧实,去掉多余边角。派皮边缘刷一层蛋液。. W) S& H' _7 j
          7、用牙签给派皮上扎一些小眼,防止鼓起。静置15分钟。0 ?, {0 q# j+ t* Y0 _2 \6 v
          8、制作苹果馅。苹果切小块,锅里放入黄油,小火融化后加入30克砂糖,等砂糖完全融化后放入苹果块。搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁,搅拌均匀,小火煮15分钟左右。(直到汁水收干即可)。  S9 u. v- n/ d! H7 z( [  {9 \, g, G
          9、填入苹果馅,用剩余派皮切成细条,横竖交错成方格,压紧边缘,上面刷蛋液。静置10分钟。5 B# @" k, x+ Z1 ^% R
          10、烤箱预热,200度,上下火、中层,25分钟左右。
9 Y6 B+ a9 ~' r: S
         
6 h( H/ G, ~6 m; q5 ~% K          0 D9 ?+ I9 n2 {5 e6 {  g* ^9 n
         
; d: R$ _) m, a" P% h4 v: r         TIPS:1、苹果也可以换成其他水果,比如梨、香蕉等等。
! R8 Q2 G) y6 s) |" }          2、此款苹果派不是酥皮类点心,所以不用叠被子,非常简单,但味道不错。
9 x0 k3 s- m# @8 b* F          3、不喜欢肉桂粉,可以省略。
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        ( e& W. O% |6 T, c/ I# c) _  q. _( n
        
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巧手的人啊..看着很好吃

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! A5 A, R- t  M" m7 |* Y; |* ^# |学习学习,外形很漂亮啊,可怜我买的肉桂粉在冰箱里放了快一年了,赶紧拿出来试试~~

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呵呵,好漂亮啊

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又过一次眼瘾,呵呵。
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什么时候我猜有这手艺呢?

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回复 马琳malin 的帖子( S# c( W) r) o! J5 w. Q
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看你之前的帖子,说是也经常在淘宝买一些烘培所需的材料,麻烦您能给我一些连接么?
7 G6 N, r! a2 e$ w0 ~) J& A9 n我是新手 很想尝试,非常感谢
涵涵棒棒

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一定很好吃

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美味啊。。。
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