【静静的雨的快乐厨房】清真麻辣香锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-2 11:28 编辑

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html7 n+ S6 {* C. {9 w# V p% S! R

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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。 A1 V- c2 C3 ^. V& H W

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( u& m3 b5 J6 J0 r! W
此帖上首页了，截图纪念一下：
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已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
bluefox	+ 15	+ 20	麻辣啊。。

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-3 09:48 编辑 1 ]7 N- \' m* @$ J4 _& a8 ?: g

8 \0 N# W, d$ Y

原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。4 D( v6 W/ `1 c. z
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静静的雨@bj

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地板

发表于 2011-11-1 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( l  g% y0 P# \( z$ z9 h( b+ P
: a8 S! N5 q  E' G+ u0 K: T" M
炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。) e5 f% @  T3 Z' @: J7 {: I
1 v8 P/ o6 ]' Y( L$ U, O9 m

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。# z+ T" A% K" \8 B4 i" |% R

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。3 A6 y7 e( I; J( a4 N
4 q1 N: M; b' H" I5 J B' S

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静静的雨@bj

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8^#

发表于 2011-11-1 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。) P K0 W" q; W

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。1 X9 a' x& T4 P; \
) s" z; {7 N1 B' f4 z/ i! C

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静静的雨@bj

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10^#

发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3 ?+ b; i2 G/ i; U1 n
9 `0 m* A3 e3 e. K
出锅，完成。( b+ V; C+ q$ H
9 j& B2 ?) c9 W, m4 E+ U! [

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街道:: 碑林区

11^#

发表于 2011-11-1 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
最后锅小很费劲吧，呵呵。

点评

岱颋妈妈你真实在，多馋人啊。发表于 2011-11-2 16:04

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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

发表于 2011-11-1 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是干锅吧？真香

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静静的雨@bj

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13^#

发表于 2011-11-1 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
' }) h' v# I, A& G出锅，完成。

不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

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宝宝生日: 2009-04-12
地区:
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Medal No.1 Medal No.11

14^#

发表于 2011-11-2 01:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。4 H5 p% u. l7 K+ j: E
觉得很不错。。

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-11-2 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香喷了

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依依妈

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地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11

16^#

发表于 2011-11-2 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看着好眼馋啊。。。

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萱子和齐齐妈

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宝宝生日: 2006-02-10
地区:: 新城区
街道:: 新城区

17^#

发表于 2011-11-2 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

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地区:
街道:

18^#

发表于 2011-11-2 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很辣吧

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七一妈

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Medal No.11

19^#

发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱啊，找天试试。。

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幼儿园大班

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地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

20^#

发表于 2011-11-2 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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