【静静的雨的快乐厨房】清真麻辣香锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-2 11:28 编辑
- m0 E4 z9 ^ l& M

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。8 m. F3 f1 `1 a* G. @- [; e
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html7 c% v) K' }6 h8 L3 e. Z; F- }
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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
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此帖上首页了，截图纪念一下：& x( U7 P0 t% p2 w2 |% V; d6 w

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已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
bluefox	+ 15	+ 20	麻辣啊。。

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-3 09:48 编辑 8 P" \( s: f! G6 Z) x$ K7 I& H

- H* V# i( s' V

原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ S8 t# m. A# ^5 |" q

辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 Y' l* C! i. f2 o1 v8 [) _" [. L
炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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炸好的麻辣油和虾油。9 `. `- B+ F) q( ]. W$ B1 U

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。8 c9 @6 t+ w: A
8 ~' c0 c' p- S" N

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

+ k* W6 Z* ~, a. i1 Q# Q/ E

再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。

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静静的雨@bj

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10^#

发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 {9 I* ^0 s) X5 v5 U3 P, {. S5 W
) U. _# S( j) u# Z4 m4 |, N. }# a* ]
出锅，完成。% J, g' j5 c# W B; a2 s

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发表于 2011-11-1 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
最后锅小很费劲吧，呵呵。

点评

岱颋妈妈你真实在，多馋人啊。发表于 2011-11-2 16:04

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2011-11-1 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是干锅吧？真香

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
7 s2 E2 k/ K$ h8 C6 j出锅，完成。

不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

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Medal No.1 Medal No.11

14^#

发表于 2011-11-2 01:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。; N1 j! v% v! y/ a* \+ `& O
觉得很不错。。

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街道:: 雁塔区

15^#

发表于 2011-11-2 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香喷了

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依依妈

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Medal No.11

16^#

发表于 2011-11-2 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看着好眼馋啊。。。

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萱子和齐齐妈

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

17^#

发表于 2011-11-2 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

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地区:
街道:

18^#

发表于 2011-11-2 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很辣吧

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七一妈

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Medal No.11

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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱啊，找天试试。。

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幼儿园大班

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地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

20^#

发表于 2011-11-2 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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