【静静的雨的快乐厨房】清真麻辣香锅 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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静静的雨@bj

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楼主

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-2 11:28 编辑 , V, T' \. y- ^3 V) S# s6 b" `

看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
5 }6 K8 N( f' M1 D8 ]

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
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5 o- V9 ]6 p% Z4 C

此帖上首页了，截图纪念一下：
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bluefox	+ 15	+ 20	麻辣啊。。

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静静的雨@bj

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沙发

发表于 2011-11-1 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由静静的雨@bj 于 2011-11-3 09:48 编辑

原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

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静静的雨@bj

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板凳

发表于 2011-11-1 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

& h, B& b' J1 E7 Y/ v* u( h

辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。* R. u. n. _; p0 m
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静静的雨@bj

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地板

发表于 2011-11-1 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

* L9 k/ M1 {: t: [; j3 X
炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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# Z% h8 }4 T" Q& m0 R
炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。% _( |$ F5 ^, I; m: _' v% @
+ H) h5 q8 F8 C

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

" l' m# } w( _+ g* k2 Y
炸好的麻辣油和虾油。

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

( p! Y" R. K* |1 L2 t
' i# I. X. n# n3 j$ \
翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。( P( I& P# `, C$ o0 [" R! {7 D
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1 |, m5 @- Y u8 [/ R, ]4 c
点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2 r- ]) J- q9 C* {3 T3 T& ^
) {% d, k: f2 f4 F
再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出锅，完成。

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发表于 2011-11-1 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶。
最后锅小很费劲吧，呵呵。

点评

岱颋妈妈你真实在，多馋人啊。发表于 2011-11-2 16:04

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Medal No.11 暑期合作商家

12^#

发表于 2011-11-1 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个是干锅吧？真香

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静静的雨@bj

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发表于 2011-11-1 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 3 f' ~% h; {3 i. v
出锅，完成。

不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

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Medal No.1 Medal No.11

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发表于 2011-11-2 01:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。* r9 W, @* @0 X# \. A, w' Z
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
觉得很不错。。

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

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发表于 2011-11-2 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香喷了

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依依妈

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Medal No.11

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发表于 2011-11-2 10:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇，看着好眼馋啊。。。

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萱子和齐齐妈

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

17^#

发表于 2011-11-2 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

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地区:
街道:

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发表于 2011-11-2 11:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很辣吧

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七一妈

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街道:

Medal No.11

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发表于 2011-11-2 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱啊，找天试试。。

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幼儿园大班

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地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

20^#

发表于 2011-11-2 11:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香

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