静静的雨@bj

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7 @+ u: {, Y. L! K 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。& \) Q2 ]! b& Q5 n7 E9 M' {

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$ I' e  X9 D9 B此帖上首页了，截图纪念一下：4 `: Q6 A5 n. s* g; O, F- U6 h/ ?$ ?

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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。/ D$ o' q9 G9 [( V) V

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静静的雨@bj

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' E% y% r& Z2 f    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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9 K( r: j3 s( v9 G# F# L0 ?: }' {    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。( d3 D4 u# ~+ M- P# c- D# a2 x( R

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静静的雨@bj

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8 L6 K+ c: `6 m" S( }    炸好的麻辣油和虾油。9 h& ~' v# V! p8 U5 ~8 m* E

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静静的雨@bj

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9 C# `' G+ `" l! ]" Z) c+ e: l9 E    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。6 ^" s3 h5 \; g
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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! I$ m! r. v+ L: X# h    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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9 P9 W1 A( H) c1 G8 {& ]: s    出锅，完成。
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shiyuer

顶。
6 Q  N# U- ]# L& a# K4 j# F2 S& e( c最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 * v$ G% K6 C% a, M
出锅，完成。

) P6 g0 j% Z# u2 c  W, W8 m    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
6 n; L2 ^1 `5 B# t呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。/ x6 D8 Z) e7 U4 w* ~, a# a/ \$ n9 D: f
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香