静静的雨@bj

" n% Q$ n3 _5 ]* K# ^6 g9 w; r

  U3 v( x; N6 Z 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。. x5 v" @5 y, ^1 u
        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html5 \# z5 T! D2 }

$ f  ]" c* w) I! i. a6 q& ^$ g
1 ]' n; d3 H, n+ A* {

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
# n9 k. M1 ~8 v3 d. r# c
* u: f3 h, v( x8 Y9 R7 O) e$ d" ]' }( C8 p$ b5 Y- y
+ S: D3 ^1 }' b% r7 B3 r" A7 T

0 K. T4 f6 {! c4 F
% _5 i/ \  g" j1 X8 k  M- p此帖上首页了，截图纪念一下：" P3 t3 K3 }8 l: `/ ^# U

& j3 I) P2 _, B" D+ @9 [! N; N
- D9 \3 @8 B- x7 v! l0 U) l, ^9 k; D  B6 }

; U" @4 C  T7 T0 G# K' G9 B! Z; y2 d& x. |* |  M% \

0 L- F) q: K% U( I

静静的雨@bj

6 ?+ }5 |. L7 _0 t, \4 V' o) U) {1 p- N( s3 k5 N$ K) _% V- H

& C/ S) N7 U# v' _" G$ b4 S3 g- |: o/ `& w1 F; {! [

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

; t- r6 ^1 ?5 ?' c( p; D: |) z/ t

! m% L8 C5 y5 A" h7 T    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。
8 t/ N2 i+ s, V! P7 X# t" p
/ e# p* R5 F( J) F" W2 L$ p

静静的雨@bj

' \  i4 }( d& `7 p; l) W- _
0 J: f& G' c; l
    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
) [- Z* P! n) I& k8 y6 ?4 t# A' e2 G8 ]# {
9 l- j: E  M/ v

静静的雨@bj

3 c% \; y: L, m6 a  a7 g. j8 _4 R
$ @4 X6 q- G* O$ g' z4 w  T: j
    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。* S& [: M; B- V9 ^5 h

8 ~4 y9 j5 u' K9 s" H( J

静静的雨@bj

" h) j( H% h1 ~% r
! {! a2 E* a: \; l    炸好的麻辣油和虾油。0 l2 V% |; k+ G5 `6 d2 |

" d2 Y$ I9 a) R# w* h

静静的雨@bj

' s) l. M. K& C5 i9 ?% P! b6 h, P: j& j3 F0 t1 [" K+ _
    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
8 g. f/ R) t* o) l0 c2 X5 _" Z6 K7 ^

静静的雨@bj

# ~. o6 \, w9 ]! L9 Y- F/ {
, p4 I. m# J' L/ @6 B4 K9 w
    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
  e- s9 ]" ~7 f. @
$ G$ d/ @9 n. r; P9 W( {/ K3 E5 R

静静的雨@bj

+ l( M: U: P5 z  O
, C- J4 a* x# O7 D+ c
    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
0 |$ h! B$ x5 p/ S; y; j4 B& O- V0 Z  d- ?7 |8 q3 P

静静的雨@bj

6 O" W' l7 k% j4 o

, G9 z2 V$ E% b- q    出锅，完成。0 [# U( P' Z7 X$ J( s5 G

: T5 C& s$ L6 ^; t

shiyuer

顶。# m2 L+ Z, l' U0 M( R% O' `
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
+ C1 k( U4 U4 J& u% f$ c% Z出锅，完成。

7 r7 }" E0 C* B# l  e7 `    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
) e5 f/ Z, @9 z- }9 H呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
% |2 k8 H( E- f( I- r觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香