静静的雨@bj

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( B0 a" |, C, \1 C  B4 X! w* ]4 v 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。6 C" B1 A5 R1 R0 x: r6 X% o1 [

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此帖上首页了，截图纪念一下：0 g7 s. H  y/ W6 g
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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( e6 [1 e5 q( ]9 C) r    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。! G! r- I, h. Q" O

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静静的雨@bj

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, R, G" c* j- k/ |- ?6 p# P( ^" `    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。% f+ _4 t% j( i- F" L  [* p

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静静的雨@bj

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    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。, l% K, [0 t8 T# ?
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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. x% T! G6 m3 `7 z    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。- l0 s2 n) Y- j$ Q1 L

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静静的雨@bj

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    出锅，完成。% N8 @- b* s; h( l9 }& H" a

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shiyuer

顶。
: y- R& c+ A( p最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 # q* s  {2 a' |& U. F
出锅，完成。

7 T, u) i: g4 I2 k    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
* X- ?8 [5 G! G* m% B; i呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。) X# u3 h; y7 C
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香