静静的雨@bj

1 W1 W& Q6 f/ x; L
& y( A; e7 n0 b# g5 c
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。* B0 V7 h3 F8 F' D$ a- S
        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
4 P; x' w; Q2 E3 X( q. }2 Z# W9 g, C$ x
: C; j" Z! ~8 x, N8 P! z

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。8 e* l; m: X! A* B/ c& u
3 T- M! W+ V7 Q, o* D8 F8 n4 O8 c; {
# m& S; ^8 A$ b4 F
7 n( R6 a" p& a+ S1 i1 v

' A% F9 n% `  I+ f4 d* H8 g
" x1 O* L3 u1 h& y& Q4 v1 ?此帖上首页了，截图纪念一下：
1 J" I4 E) \* H' m# u
0 R" }7 y8 i' i, ?# }) [
& y9 |! T2 Q2 M- ?
5 Y& ]9 |% A. h" F, U& N6 s9 X, O& E8 }3 R  b3 C# B: C8 W
- g6 ^) {' n9 A% ~+ j

3 [+ E& t; f0 x

静静的雨@bj

& ^5 M8 S! \0 G6 z9 R
1 M) @$ K7 m5 ~% [2 F

8 Q1 {8 E  I: ]6 s$ k" u; g7 {
: O9 `2 `3 a* D/ K7 l/ N9 w1 V

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

. f& U6 g& R# V. R* B  Z7 i: o/ |
, v) f0 w6 g$ @# d
    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。  C" K+ M) l' c4 n" v1 |

" ^5 ~+ I; X+ n  p" v& h2 R- e, B1 f7 i

静静的雨@bj

: N. g# u4 l' F! m) J6 u" F, a& |6 T
. D; r+ X. c  D( i) x    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
- B" E; S. ]; y" R- l$ a; _- u4 t1 o7 k9 Y5 k

静静的雨@bj

, q6 p% Y- u3 V/ N5 `9 L
4 D# P5 _, j+ ?& Q
    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
+ A2 r' q1 N  k( w- \3 l$ E7 n1 T* E( K9 b# g* p5 U

静静的雨@bj

$ Y9 l- V6 J# }2 y2 j' T

; J4 _- O& t! U1 [) y) E    炸好的麻辣油和虾油。- f1 e6 ^1 U, E, V
# E8 y- ^8 j6 T( a; A$ |% Q4 F

静静的雨@bj

( |9 a! M5 O  g, w) W
/ l7 @" t8 ?: U/ _    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。; U! x( {5 i! x1 g
2 l& H% o7 J" l

静静的雨@bj

0 e+ M. [; D( M7 }; T+ e

6 T" g1 s1 U6 \  H6 Z    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
$ d2 s0 f0 E0 R, f! Y! N' r5 _( K* H$ n4 k6 D

静静的雨@bj

, ~6 P% Y/ A8 w3 ]5 L3 T
; [5 _8 N9 c. V1 p  Z
    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。2 p) a$ {- @" M  w

% L8 Y5 x- x4 y" A. y+ r

静静的雨@bj

" L. f6 V" ~1 u/ V6 z

% B( E% s6 [: A! H/ f5 c    出锅，完成。# f0 y: c( T, W9 b

( }5 W5 j# f# q3 S5 ?& U

shiyuer

顶。$ p0 L' \/ s2 O
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 9 f8 m3 g9 M: ]" Z- n; i
出锅，完成。

8 k. f; i  Y; f( I# Y  H/ t    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。4 G  K8 {8 X' a% N1 ~& e6 f& ~
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。; a4 X) u  @) D% h' e9 k4 k
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香