静静的雨@bj

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3 a7 Y3 r4 _- I0 R, [ 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。
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此帖上首页了，截图纪念一下：
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。; E0 n' I, V/ o, X& D" a
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静静的雨@bj

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" G% q( x4 x- e  _( l! H+ u8 P/ W    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。
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静静的雨@bj

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' A- W+ g, J( c8 |' c    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。8 v  N+ |+ w; ]3 {# H: {0 n" A- Q8 K
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静静的雨@bj

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    炸好的麻辣油和虾油。6 p8 r/ Z/ H" b8 V

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。! I' i8 B: ~3 R; [

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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。7 \/ K( J' t$ Q6 E' H; U

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静静的雨@bj

2 o) X% k0 L7 D0 y
% N  F6 B# m! w9 K6 g    出锅，完成。
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shiyuer

顶。4 v$ U# r, S/ l1 T  s- Z( c1 Q
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 6 X- e6 @3 `# w8 E8 F
出锅，完成。

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    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
# E; }1 {3 k' r. \. V5 O呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。$ l1 Z/ q, |4 N/ O' l
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香