静静的雨@bj

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0 M, E0 B6 V! q9 K( Y 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。4 t$ g$ e( J6 {) }  a/ \
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。/ l- T) ?" ]: b  N+ t9 I
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/ a4 w* R/ x: ]* M2 ^( ?. O7 B  [) U此帖上首页了，截图纪念一下：0 q2 g! z" p' M! K% V
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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. a5 a1 l5 ?% R    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。$ L: I) g6 K. D7 k7 {) N+ f4 Y

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静静的雨@bj

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+ B5 c0 f* z8 q! Y* v& }, ^    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。7 M8 N. V- h) g2 k

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静静的雨@bj

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2 a* q' i$ f3 v  T( M0 V# W    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。
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    炸好的麻辣油和虾油。
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静静的雨@bj

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    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。" {* B& n0 o: [' r

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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
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静静的雨@bj

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7 _; Q3 i! Q3 K% Q1 ~    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。  Q9 r6 Y0 e$ T$ E$ |" @$ G' @
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静静的雨@bj

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4 ]  h! N. E& j: C    出锅，完成。) z: n% l1 \" @  \* K8 p! A' G# o
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shiyuer

顶。
$ L" }. k2 _  c最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 # t' {! k- A! ?1 G2 E) M- n
出锅，完成。

+ G3 h, c( E0 p* W    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。3 J* R/ ?/ Z# V2 ^
呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。) ?% A' R! C' Y' j/ Z: x7 d: N/ Q
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香