静静的雨@bj

. X. i$ X4 M( x( E: A

( G; z. @! O/ M+ m# v, e1 Z4 z 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。6 v) c* r/ U  n! h  d' K
        http://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html
9 f* E& ~" M0 Y9 r. b) k5 w. j
2 _5 @# [0 `/ X) Q
: F4 ^5 U! G7 q4 ]/ N/ V

    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。, J' V# l! }2 ?3 m4 Z

. ~  x' a, a# z/ ^; ]# `" S1 A" ?0 |/ ]1 S4 I* p. Z, z4 \$ j/ M

  ]7 v$ u) l! V+ Y
! y+ D7 u, G1 z
, p4 Q( h& E$ d% T此帖上首页了，截图纪念一下：7 t8 d# R7 ^( f3 @* y, t. q
0 Y# S1 u; v1 B! f1 t  ~
) T! w7 L" @9 t4 N

" H1 }) R/ I: w' e( Z
0 {: b$ Y) P. |( l9 g5 M$ ~/ Y/ G5 \, Z2 {  S
6 C1 c. x. ?6 A

静静的雨@bj

. o6 y/ s7 W/ v* w" q' n& }* C; x. o8 C  z# E' E8 o
: B# b: n) r6 q' c$ c6 l
: H: j! N. p, m4 ^9 d  b$ }

    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

- @% g  s! U, c7 E$ f2 ~( [
8 h7 H$ y; h( F! `4 ^  |4 |    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。6 {9 O8 p3 F$ `, ^% |
4 Y6 h; v: r" N& g) W

静静的雨@bj

% i$ R) o4 g0 \3 `. a" ^, f- q
4 f7 G, z0 R( k! U( R
    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。( g% _! ^1 K6 d
& K2 f  V4 I' ^( f

静静的雨@bj

( o# L' ^! Z8 |5 [% x
% u- n+ y; z# L    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。4 X! j! x) u. ^, B: T6 R
& g) r  l( m+ b3 i# f

静静的雨@bj

7 a, h! g' M8 n# s7 Z) b$ g+ C0 ^3 h" G: A
    炸好的麻辣油和虾油。
/ @5 c) x0 I6 R& d, z4 q. ~3 E0 n2 x6 q

静静的雨@bj

/ ]$ h' f3 E$ D8 h5 z5 p( z
9 e7 ^/ K3 ~. T$ A+ b    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。$ P. b" S7 g$ y6 ]! o* H0 y% s' M+ x2 T& c
# \. M0 h0 _+ A! u

静静的雨@bj

" f/ r. {$ Z  f/ ~" B' k
  a5 |7 }9 t9 R. p, Z8 T, d: t    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。
/ b, X1 S+ F- Z  o
/ J: g- L& B) j" |/ w: Z- a% n, I

静静的雨@bj

$ o2 T8 [# m/ O7 z. _9 s3 V4 a, n& B4 ~, d& b
    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
$ e. `, v- R( U9 u, N. ]/ |( p
0 w9 k! X7 V) P

静静的雨@bj

9 }- E/ X+ Y% Z7 F% a" s) F7 o
( A6 y, j+ H7 J/ Y8 |! ?2 ?' w
    出锅，完成。) o  E9 }1 R9 o6 J

, f0 x3 e5 u+ s8 ~' {

shiyuer

顶。* |, a( o  q; L, l
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08
2 z) p5 ]8 r0 y. [4 G出锅，完成。

9 V0 ]' U# z6 N% m" k6 b9 C$ i
    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
- S- i! N' P( f9 |: S4 B呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。
6 w2 B, W0 S- Y觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

342613986

大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香