静静的雨@bj

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! P$ O) m, W9 H; Y& ^ 看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。+ w; v3 _( n* r% S$ v( M5 P
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    麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，每个人都可以根据自己的喜好来选择用料。

    我所做的麻辣香锅是清真麻辣香锅，所有材料都是清真的，也许因此而不为正宗，但也为清真饮食的发扬和发展做了一些小小的努力。. Y, q, O( F- s' Z& \. I

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此帖上首页了，截图纪念一下：* k5 [+ [% Y0 e
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静静的雨@bj

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    原料：鸡翅中、虾、清真鱼丸、烤麸、腐竹、宽粉、豆腐皮、土豆、藕、香菇、蘑菇、西兰花、油菜、干辣椒、麻椒、麻辣火锅底料、茴香、香叶。

静静的雨@bj

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    辣椒、麻椒、茴香、香叶加水烧开一两分钟，关火捞出，控干水分。2 [) V/ o6 S" J- ]$ k; y7 u

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静静的雨@bj

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* i& [  l' h% o& |3 Q4 v# Z    炸麻辣油：锅里放一些油，用小火炸控干水分的辣椒、麻椒、茴香、香叶，炸至微焦关火捞出辣椒等，将炸好的麻辣油倒入碗中。! c' U# C" C' [6 I/ [- R0 v

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静静的雨@bj

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6 S, z( v( O3 j; B6 I1 D    炸虾油：锅里另加油，虾挑去肠线剪去虾须虾腿后用小火炸，炸至虾微干关火，取出虾另用，虾油倒入碗中。! \. D; y" K7 D5 L0 ~

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静静的雨@bj

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* v: N- J3 N, V8 E+ R  a$ ~: m    炸好的麻辣油和虾油。! ^  [& N: _7 z4 [: K
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静静的雨@bj

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- k6 P& ?) T* s$ _8 f4 B& w2 _    翅中加葱、姜、大料、盐煮熟，另一份辣椒和麻椒在开水中略煮，捞出备用，用煮辣椒的水将各种菜焯至九分熟。
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静静的雨@bj

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    点火，将麻辣油和虾油倒入锅中，放入姜丝、葱花爆香，加入煮过的辣椒和麻椒略炸，再加入麻辣火锅底料翻炒。- b; C5 n8 U+ a0 F, S4 W
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静静的雨@bj

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    再加入各种焯好的菜料翻炒，加盐翻炒均匀，关火。
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静静的雨@bj

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5 @# ]) I" `. H# ^2 p) U. p) x    出锅，完成。# w& s8 M5 s' j/ j$ M; O; _
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shiyuer

顶。/ Q, e- l: c+ s) j9 r7 d' m
最后锅小很费劲吧，呵呵。

melody_qj

这个是干锅吧？真香

静静的雨@bj

静静的雨@bj 发表于 2011-11-1 22:08 ' E* g1 c' T; F
出锅，完成。

8 h- ?) |8 h. k    不是锅小，是东西太多了，边炒就边往外掉，右手在炒，左手在捡。

小雪悠悠

哇。。太美了。等周末有空的时候也做一下。
' B/ k; c* E) d; z% K; f( I. [呵呵。。。十一的时候在新街口吃了一回。说是大兵都喜欢那家店呢。7 v& i9 e7 f3 l( k: }
觉得很不错。。

爱可儿妈

香喷了

bluefox

哇，看着好眼馋啊。。。

萱子和齐齐妈

看着真不错，可是为什么要放虾油呢？

月儿丫头

很辣吧

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大爱啊，找天试试。。

伊云航

好香