亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 86 | 浏览: 10968 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ...

[复制链接]
静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2011-2-15 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看看静静的雨家美食大集合，保证你流着口水出来。
" ]( D/ L2 X8 S5 z# ehttp://www.xamama.net/thread-410465-1-1.html+ ^) y1 h1 p% n; n! h

1 B' c2 B$ B7 k$ Z* s1 p8 W8 Z8 k. Z0 ?* {- N# n% I& U
; E$ L  K2 u* x5 V
! X/ A. O! }. B- I  C4 M/ {/ h
' |& T# m- e8 I& s3 {8 N8 C! a/ D

5 Y  A! r0 m2 N3 [    去西安时对盛家凉皮的印象最深，一直想学学，又看到西安晶晶妈做的烙面皮感到特别喜欢，于是有了学学看的冲动，试着做了一次，请大家看看是不是这么回事。已经吃过了味道真的不错，小赞一下，是否正宗只能请大家来评说了。对于我这个北京人来说，能做出西北风味的食品来，我也偷偷美一下子。- y  w1 z' N/ e$ Z
( w" F8 N. ^! M7 q+ o

6 h. R5 |: ^# Q
, @* e% a) Q3 w3 p, k; g
, g2 ^& \$ x6 |7 g4 D5 m[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2011-2-15 15:11 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
lujin1236 + 20 哎呀妈呀，你好能干呢，摆的都这么精致

总评分: 金币 + 20   查看全部评分

收藏3 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
沙发
发表于 2011-2-15 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
" Y# x5 q5 Y2 Q6 U( X% d$ W
8 U# g- {8 \- i$ `
    原料：面粉、黄瓜、蒜、辣椒面、陈醋、生抽
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
板凳
发表于 2011-2-15 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
: O) s' r/ x6 J' U. ?# [

7 W1 w) l/ K( G5 Q) t7 h' k    面粉和成面团，醒20分钟。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
地板
发表于 2011-2-15 13:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6 K: U/ H' d& I6 {
* _/ F: U# Y2 m) q/ B  v/ a    将面团放进清水里揉洗，洗出淀粉成面水，直至洗不出白色的水为止，剩下的就是面筋。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
5#
发表于 2011-2-15 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: ~7 Y3 G4 S% i" G1 f! R( o' @2 [. d+ H8 Z
    面水静置几个小时（由于我是晚上和的面，面水放置了一夜），倒去上面的清水，剩下的搅匀成为稀面糊。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
6#
发表于 2011-2-15 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& I+ S% }/ L# x! ^! {
0 R" @2 o8 ?; G* \! C4 W5 l9 [" i( \
    平底锅刷一点油，舀一勺面糊在锅里，用小火滩成薄片至凝固，边稍微有翅起就行了，取出。
回复 引用

返回顶部

melody_qj

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

7#
发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又赶上直播了
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
8#
发表于 2011-2-15 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
6 K5 m' f5 ^- G( q+ ^
3 V: U% k0 \2 F2 I
    面筋在锅里蒸熟（20分钟）。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
9#
发表于 2011-2-15 13:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7 F# U" X3 l+ C/ n6 e( t- V
5 V. |* ]$ b& Y( {5 F
    滩好的面皮每层之间刷油摞起，放蒸锅里蒸10分钟。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
10#
发表于 2011-2-15 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

/ \& X& i: p# S6 j4 }  W, |8 [
$ ^1 J; b; Q3 Q    蒸好的面皮切条，黄瓜切丝，辣椒面做成油泼辣子，面筋切丁，再准备蒜汁和调料（生抽、陈醋、香油、鸡精混合）。
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
11#
发表于 2011-2-15 13:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
) @) U' Z" u$ O) x' I2 b
# d+ C( S6 S$ Z
    把黄瓜丝和面筋撒面皮上，再依个人口味加各种调料，完成。
回复 引用

返回顶部

qunzi860

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2388  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-10-05 
地区:
新城区
街道:
太华路街道

Medal No.11

12#
发表于 2011-2-15 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 I$ o( Z& j  Z; g  [2 B" t真是开心，又看到你的帖子了，跟你偷偷学习了不少东西呢，呵呵
+ V/ f  B/ e; d7 g( ~2 R; C
- A& j  u' ?+ {/ [+ R3 ?你的酿皮子我看完了，流口水中~~~~2 I4 f3 e3 Q6 b( k5 G

9 r# W# S  x* v  ]* a* s8 P; X6 e现在有一个疑问：那个醒好的面团揉搓好以后的水留下之后做成面皮了，那个揉搓好的面团怎么办？是放置几个小时以后跟面皮一起上锅蒸？？还是立即就先蒸了？？
回复 引用

返回顶部

hahahahaha_2007

Rank: 8Rank: 8

经验值
4723  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2007-01-02 
地区:
街道:
13#
发表于 2011-2-15 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些
回复 引用

返回顶部

小kitty

Rank: 2Rank: 2

经验值
146  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-03-01 
地区:
新城区
街道:
新城区
14#
发表于 2011-2-15 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这是宝鸡的烙面皮
8 t5 i7 g( f: ~% C0 H
+ O7 f  l) a5 m[ 本帖最后由 小kitty 于 2011-2-15 15:07 编辑 ]
回复 引用

返回顶部

毛蛋妈

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
895  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:
15#
发表于 2011-2-15 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太佩服你了，你真棒！
回复 引用

返回顶部

红叶飘香

Rank: 8Rank: 8

经验值
6948  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2008-09-28 
地区:
莲湖区
街道:

Medal No.11

16#
发表于 2011-2-15 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺这地地道道的陕西人自愧不如！
回复 引用

返回顶部

静静的雨@bj

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
17#
发表于 2011-2-15 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 hahahahaha_2007 于 2011-2-15 14:43 发表
$ G* r3 w2 C, |/ `; ~亲爱的，您这个是面皮，不是酿皮子，酿（rang 三声）皮子是青海西宁的一种地方小吃，您可以baidu一下就知道了，比这个厚一些，更软一些
: Y7 K4 K- @7 r4 Y6 _6 d, u4 O* E

" K& V- [& ?2 B    原来不是酿皮子？我还真分不清，那就改面皮吧，这样对了吧？
回复 引用

返回顶部

小语妈妈

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3731  
爱心活力豆
6  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.11

18#
发表于 2011-2-15 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，楼主速度。我今天才看到晶晶妈的说明，还说回家去试一下呢。
回复 引用

返回顶部

lujin1236
苗苗妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
93493  
爱心活力豆
11  
宝宝生日
2000-07-20 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

19#
发表于 2011-2-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，不错，醋水要再做更精些就更好了
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【作业帖】 交作业了，和西安晶晶妈学的——面皮 ...
快速回复
后面还有4页内容，点此翻到下一页
12345下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部