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大排其实在我们这里红烧的居多，但是我不太会做，做不出那种嬾嬾 的感觉/ f$ y; R# ^8 X
( d0 a" v2 v4 l, z* a. n小哈喜欢吃任何加了奶酪的东西，所以改良一下，有点类似日式的感觉 b3 d2 j+ l, ]$ U
% H+ {* h7 Y P+ c9 |
6 w+ {+ t- r9 V" x& M1 p% X3 M5块猪排，洗净，用刀背把肉的纤维拍断，力度要控制好，不要太用力，也不能太轻
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6 F" ? h7 o* [ : n9 J& q ^+ D3 N
加葱，姜，生抽，盐，料酒腌十分钟
6 q( r* m9 y/ u1 B/ e& K4 z; @9 ~" j J2 `1 w) M( b
$ [' W% K* D, I; N9 |. H两面拍上面粉
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# H* |; S5 w8 o, ? E' T! x8 H# T蘸上蛋液
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裹上面包糠
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y1 C" f0 N) D; M% i( i: S
+ G3 y& I$ G# M6 |9 r2 \半成品状
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* A4 B" M6 F( ?! G5 _锅里放油，再加一些黄油，入锅煎炸: B" z0 O( o, ], @7 u3 a) ] {# A
! o( ]4 v/ ^ N# K' t3 V+ L, H3 O其实炸好后就可以切成条状直接配米饭吃了，我之后加了一步; N3 D0 {# a( N4 ?+ v8 P% r" B- p
 v9 D+ N. @, b! i' F5 E
净腌过的姜和葱一起放入锅内煎，加入剩余的蛋液小火炖，我是预先准备了鸡蛋羹# x' F6 g9 t p; V2 S/ ?7 l4 [
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! v: |0 B) s) [* J成品
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发表于 2011-11-23 21:48
