- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 ; \; A2 @( p1 |# s7 c+ M
2 G8 P- ?, y- b做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。0 p5 ?4 u% o7 }% R1 T( k3 a
1 I$ _9 ~! ]0 i: l* f; a
先来一个葡萄奶酥的成品图。
1 V5 z" k4 w" G8 O+ |! U v- Y7 F0 [! Q7 G0 y$ p
2 X- I. z% F1 e" L
0 I( L" Y9 ]) O$ K" `; R/ ~- ~( p; `: o: p2 D2 f( c" D
+ ^8 A0 `' p$ y, M- I8 c% u
& L# t0 q, w0 w3 Q1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
" c) o9 |0 P6 v% {% u9 m: l2 ?" x1 _# O$ \6 M$ z4 x* [
+ f. f! ~ q( Q% a- A+ M2 A) m- e
& l/ A& X7 y. P, T. Q& e2 o2 \
0 l' _' H, x( R9 V2 z; C; l
2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。
, e0 Z8 ?6 v( w+ [. d8 x7 H6 y5 A, _ \: B* [
6 b) A8 b+ O7 ]- S
0 j) K+ p! o+ a
. |7 V# @ E1 m' y& C4 F
& I5 z! \9 @+ j. X
- U3 k* F+ C" ^. Y3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
& h" @" E7 B# ?5 R0 O/ U4 ?: G6 g& Q& ~
3 A& a# \9 W; u9 {/ E4 N& Q* a! g( f. b
" V I2 g& h W5 u& R! _' m' M
9 \ L! v# I3 V出炉9 u M4 ? C8 R/ S& \- ~1 c5 \: |. K
D5 F- |: @7 a$ _6 A' P0 F
4 U" v% u0 p4 E/ R% T+ H2 O/ D! u/ t, _% a( k( P
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-11 21:18
发表于 2011-8-12 13:07
