- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2010-1-11
- 帖子
- 1170
- 积分
- 8434
 
- 经验值
- 7393
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-11-29
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 毛小小 于 2011-8-12 15:11 编辑 5 I; D! D3 d4 b0 H) W
/ k' U. j. `, R8 M D5 J
做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。" n, ?7 r9 e$ L% P% Q8 ]
7 F4 `7 y" K* n
先来一个葡萄奶酥的成品图。1 Z0 t3 @1 R5 F0 U
6 G) J% V9 P1 n5 H% L' G7 F$ n0 c9 m" ]) O+ ~2 Z* L
* K# I$ g8 K3 J8 t- Y+ F" j' W7 x$ t* t* U8 V1 {
3 x9 k! c. [3 j$ o) G7 S" n
# k4 E: r& W, K* v+ W8 C" A1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
4 C4 b# k |8 b$ ?/ b f
" W( h7 R6 p6 X' p! M& z" `# V: }* h) ?0 p3 B% z
! G A( E6 I d3 @& m# }# s
# s0 ^8 h2 w2 Y2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。
R3 r+ X( x& P
: n% |0 ?0 \6 q! R& N
0 L# ~% W- s9 k$ O( D, @0 O4 w/ U: o# n- v: H: Y q' b
+ Y* b1 S, v1 J3 a: B( j' E
1 s$ ~1 H# |: o1 W
. c |6 A% V' M3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。5 ~3 c, F3 r* n& K+ r* r
# D4 \, [- x$ J! k0 Y) H* O
! W1 k+ e3 K" x; ~) G
! q0 i! @2 i0 }. ^5 W
0 T$ k$ K& z9 I. w- {# f0 ?# H
5 N1 j; F$ G$ L! f" {6 f1 u出炉
! H/ f' q2 ~: e: c8 R8 g9 k3 p7 f7 o) c( W9 b$ s+ V3 U) A4 M, I' L
. q* G- M0 u8 {, a$ q8 d: Q. E$ A5 r! E$ Z
|
-
总评分: 经验值 + 15
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2011-8-11 21:18
发表于 2011-8-12 13:07
