毛小小

3 c  f! c$ [9 e1 _" h
, g. r* ]7 g! k* t. x4 L做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。; ]' @# e+ \% D1 ~

7 j4 ^$ t* p# m4 u/ f; @' `先来一个葡萄奶酥的成品图。! E1 v3 t9 f4 z/ u8 w# E  f. v; m
, l- O1 L1 Q" r6 N) {

" K* {; x& _: ~) w0 n" N" i6 Z2 U& k2 |1 u+ r

6 Y# w2 J9 [: m: A% Y6 Q& F! a* i2 S+ R. J/ N5 A

4 \3 Y) N0 S$ ~7 \1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。
) b4 g, s  ~3 L, p0 t9 T- T! T  }' D0 w8 M
/ M- Y3 q) p3 g) i9 ~
5 }! R. v  N( v/ T
6 l- P9 K) x. J8 y" Q$ l
2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。
+ L5 }, k( v' ~+ }  o4 O/ U8 f# N7 n9 y. \0 W

5 ~) u+ M6 O0 P: ]$ d! Q
, H8 T  v# D) J: U. I! L) `, t
7 c8 u( W' |( T; b! M
$ ^$ l3 [& @! T* t3 t
, n6 F! X! y; a5 ~( W: H3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。
, h1 t3 Z( u" i, i5 i, U# I3 R' B9 D$ q" d# ]

8 W  ]3 {+ Q% D( d& W* B# O) D- o: D2 {- y
- M3 \: r3 D$ T/ x1 ^
% O2 a( }1 |' b6 ?! G7 u3 }- X
出炉' m! m$ M1 U& W2 Z- q2 H  o

% M# K+ i% s- B& Q3 U% n9 L/ l: b7 S1 B/ ?, i9 @

+ K8 n1 E% X. S$ B- ?

诣涵妈

哇，口水啊，看着都好吃啊

消失的巴黎

天呐  好漂亮

skyfly0802

好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵

小米2009

厉害厉害

毛小小

skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08
5 w8 {0 ]4 J; R$ r: `好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵 ...

6 B1 U# p: l+ q; a) f: L那就战斗吧，赶紧地~弄起来~

bluefox

很诱人啊。

红豆吾爱

高手啊   做得真好   

DOUDIE

非常漂亮，老做黄油味道的饼干太单调了，试试这个

小酒窝0808

学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

毛小小

小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49 4 d/ I0 @7 L/ a6 W$ Z! Z% i
学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

8 o% `- l" N# f
哦哦，我还真不晓得御品轩有这个款呢，看来我得买来试吃一下。7 b$ t6 Q# W( |6 Z$ T1 R

1 s3 R+ ?6 G8 i$ m! L2 _

一恬妈妈

看着不错，有时间自己也试试

玉湖西子

学习

多多爱妈咪

呵呵，好诱人啊

凤栖梧214

很不错的样子，学习

小白的窝儿

学习学习，晚上就试试，面包就是很浪费时间呢

漫柳儿

回复 毛小小 的帖子- n! R& ]' S/ M+ @" J5 b

1 J9 h* n8 h  L0 ]( K先收藏了 以后给俺闺女做着吃

图妈妈

回复 毛小小 的帖子/ z5 L$ _; k. y
+ t+ Q. I+ i  a: ~: k, l4 _
看着真不错，学习学习！

小白的窝儿

我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

毛小小

小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20
* u0 O) R: B7 I7 o: g- t我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

' U7 l8 c% S  V$ q9 v烤箱温度和时间别人的就是参考值，因为每家烤箱都不同的/ R3 U* ]# ?  N8 ^0 B, G8 P( |7 z7 V
我家的是老古董烤箱，我摸索着要比原方子都提高个20度，加长5分钟左右
4 T% `1 [8 v( [8 ~
5 y! E) Y  {( {5 ?  h( B你用原方子的温度试试，再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。