毛小小

( _- Z2 w( D. y! e- v- p3 W1 ]
1 n1 m1 I7 G& m! M) C4 t做过面包，蛋糕和饼干，蛋挞之后，有感于原来还是饼干类的又快又简单。可能材料种类多点，但是操作基本就是黄油稍微打发，然后把材料混合成团，切切烤烤完事。不像做蛋糕必须蛋白打的成功，也不像做面包半小时揉打摔面还得搞2次发酵，几个小时才能搞出几个小面包。相对而言，饼干真是又省时又成功率高。: x$ r# L' S- M( ]7 v

8 d: Q7 U( {9 l& o2 q6 P4 U先来一个葡萄奶酥的成品图。
0 {$ r2 Y- t# u9 i/ s, f0 w) `  K: A2 S  @% I# s

+ r8 e' B4 u6 v% ~- \7 i. A/ A
8 H2 d' e! \9 s
1 U2 _; ?+ p- u1 R/ ?
( Q- p6 C) E. \9 z* T. A) t# w- S& }4 d5 ?6 P7 n# v8 f+ n
1.60克黄油，50克糖（做好感觉糖还可以少点，有葡萄干还显得有点甜），3个蛋黄，50克葡萄干，12克奶粉（可以不放），200克低筋面粉。5 F+ M, M7 [/ k4 ~& X  I. }! ?

: R( X- e4 P. F% g, W
& F" Y1 C! y) f/ O  e$ w2 b: f* [4 ~& i& g0 B. [' z0 a8 A
( b# O& }  J& K2 N" Y+ b: d
2.黄油室温软化或者微波炉解冻档叮几十秒，到像牙膏状用手一按就一个坑的程度，加入糖，打发。打到颜色变浅，体积略微变大。一个一个加入蛋黄，每次加一个蛋黄都充分打发（这一步很关键）。加入过筛的低粉，倒入葡萄干，用搅拌铲切拌成粗粒状。
; n% E! V) S6 H, D/ v& y+ {4 j2 Y. M) Q% o) S' [% E

; \# b* K$ \1 w) E8 R2 T1 I+ x4 r9 P! i% Z7 C0 R+ t

1 Q+ V" p$ l# C7 F+ r# C4 p
/ |0 @$ ~' v% R6 X& J
6 a/ i0 u: @4 u( f8 D3.用手将粗粒揉成团，用擀面杖擀成1cm厚的片。实际操作中发现没法擀，我是用擀面杖压的。切片。烤盘上铺锡纸，放上面片，表面刷蛋黄液（不要蛋清）。入烤箱，180度20分钟。- m! h( G8 f1 g  u5 I) f9 F

! @6 @7 e6 y! }% C. V6 M1 [1 |4 ~0 ?# p2 J) G& z  [8 ?( X7 p& o

5 D+ @8 r: F0 |! V- b. L
, E8 K5 Z7 W+ H; o7 b3 {) ]3 o8 b& Q+ i' q# \3 R  ~- A0 t$ D
出炉
" x7 j  q- C) X# b& Y$ r
( \7 p- r% Z; e: i: d
( Q' ~1 h. {( g1 l- ?; s  K4 B9 q/ b9 R. f4 n8 \

诣涵妈

哇，口水啊，看着都好吃啊

消失的巴黎

天呐  好漂亮

skyfly0802

好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵

小米2009

厉害厉害

毛小小

skyfly0802 发表于 2011-8-12 12:08
1 C1 q! E: L, e/ Z5 R' |3 N+ y+ p好诱人啊，我家的烤箱买回来就用了几次，看了这个又有了重新战斗的目标了，呵呵 ...

% X8 c0 `# W4 x那就战斗吧，赶紧地~弄起来~

bluefox

很诱人啊。

红豆吾爱

高手啊   做得真好   

DOUDIE

非常漂亮，老做黄油味道的饼干太单调了，试试这个

小酒窝0808

学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

毛小小

小酒窝0808 发表于 2011-8-12 14:49 : Q/ r$ W1 X  }9 x. s: O: {
学习了，过几天试试，最爱吃御品轩的葡萄奶酥了。

& t. o; U$ q8 u! o! Y" b- E, m哦哦，我还真不晓得御品轩有这个款呢，看来我得买来试吃一下。$ g2 V+ ?' k7 ~+ W

' f# ~* [; b, G$ N  C

一恬妈妈

看着不错，有时间自己也试试

玉湖西子

学习

多多爱妈咪

呵呵，好诱人啊

凤栖梧214

很不错的样子，学习

小白的窝儿

学习学习，晚上就试试，面包就是很浪费时间呢

漫柳儿

回复 毛小小 的帖子. a" d* ~) e8 P7 u
& O- E* w- c4 h3 L1 V3 ~/ J  q: K
先收藏了 以后给俺闺女做着吃

图妈妈

回复 毛小小 的帖子
" k; f0 a$ R. J; J% F9 g; E% g
2 @1 h, W% U# J  m/ H. d看着真不错，学习学习！

小白的窝儿

我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

毛小小

小白的窝儿 发表于 2011-8-14 18:20 # W$ ]1 s" X* F  Z$ D9 f/ D- E/ y# `
我用180考了20分钟，给糊了，我用的ACA的，这个温度是不是高啊？

$ F; h+ W6 ^8 ?0 [0 O
烤箱温度和时间别人的就是参考值，因为每家烤箱都不同的
+ B7 U# d' a3 V我家的是老古董烤箱，我摸索着要比原方子都提高个20度，加长5分钟左右. [: h0 F9 ]% K$ N1 _" K' S

3 h2 k/ m+ ]. U" v% u你用原方子的温度试试，再有就是烤到后半程需要在旁边多观察着。