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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。3 Z% x1 F9 X# r6 C# |8 A) d
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外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！3 V2 O1 ?7 a% h$ Q' \) t
其实做法也是很简单的。
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! b" I/ {( C2 Q7 Z/ h$ V0 U9 [方法一：
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; v$ v4 c' W3 \0 I7 a7 g: s原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）
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; p, W' z+ \1 a1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）
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3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）# O; c5 o( x! {9 h4 F9 S
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4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。
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发表于 2011-11-28 15:27
