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冬季,家里最喜欢吃各种干果了,比如,松子啊,开心果子类的,弟弟出差从老家给我带来了一些核桃,动了心思就做了个琥珀桃仁。1 S8 y' r5 i- l& g% s* \- r
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外面买的太油(因为外面买的都经过油炸的)或者不新鲜,有hao味!! G' L; m1 T4 f( e
其实做法也是很简单的。* b" T9 _* u. |, Z- T; q5 k( A
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方法一:
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原料:核桃仁 冰糖(白糖) 熟芝麻(没有可省略)
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3 o- ~9 e2 |- w: J- f, L1、锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水中。(这样可以去掉生桃仁里的涩味)。& S# A9 G* @4 C* V' ~% j* g4 Q& J' o% q
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2、干净的锅子里放入适量清水,加入冰/白糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰/白糖融化,有小气泡产生。(水的量根据糖定,糖的量根据个人口味和核桃的量定)7 ?& ^+ `8 g0 ]( F/ j+ O7 ^/ A" J
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3、产生小气泡后,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出(一定要快)! S: f; s4 X# k" b9 @
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7 r7 n O& Y& P' q* \9 C5 k4、趁热将桃仁拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用。
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