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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。& T" X5 l0 _; x j2 g) O
$ c5 U5 l" }) k) q1 }+ Q! ? Z 外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！
2 R: M! N7 s g3 e, U; v其实做法也是很简单的。
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) } v, S6 Q- i, A1 W方法一：9 h/ S+ L9 }. B0 |! f _7 T
3 M: m! p# f& Q" N+ |& N. ^原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）7 {/ \- R4 ~, C/ r5 w: A
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; A0 b1 J& b" X) Y# N7 r1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。6 u( Y7 L, P7 K; q l
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）* X" E; V9 J+ V" `# H! D
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3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）
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4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。3 j7 u, b6 b( m/ G( j
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发表于 2011-11-28 15:27
