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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。: i9 o9 e$ _8 e1 j( G/ }: x. L
, d2 t% ~7 g- h& r 外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！, ?" |& ^+ B) d! ~: A2 L3 D
其实做法也是很简单的。 M! [9 S w) W8 h+ Y
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; Z8 Z: R. p! p, }6 k4 ~方法一：
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- `+ X# z+ t; q0 X7 A5 r& G原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）1 L# T- d, H+ H( |& l
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1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）
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, c" {" q% v: J, Q/ L* t3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）
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4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。
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发表于 2011-11-28 15:27
