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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。
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( y" J6 a' q+ f. i4 j 外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！
$ D. O$ K3 k! R1 d: |, a其实做法也是很简单的。
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方法一：. o, c5 R5 u0 s5 C; E& W7 n7 O. l W( j
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原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）8 A6 @) P2 s1 p
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X7 q5 x" H9 ^6 d; m1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。( \) T% H3 f4 l/ L4 Q/ d3 ]
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3 w, n4 W |2 G/ k* A, s4 t6 k2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）
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. D, M' j: T$ H5 |3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）
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: }& @! [( m* g4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。
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发表于 2011-11-28 15:27
