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冬季,家里最喜欢吃各种干果了,比如,松子啊,开心果子类的,弟弟出差从老家给我带来了一些核桃,动了心思就做了个琥珀桃仁。
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( y" J6 a' q+ f. i4 j 外面买的太油(因为外面买的都经过油炸的)或者不新鲜,有hao味!
$ D. O$ K3 k! R1 d: |, a其实做法也是很简单的。
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方法一:. o, c5 R5 u0 s5 C; E& W7 n7 O. l W( j
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原料:核桃仁 冰糖(白糖) 熟芝麻(没有可省略)8 A6 @) P2 s1 p
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X7 q5 x" H9 ^6 d; m1、锅中烧水,水开后倒入核桃仁,烧开后捞出放入冷水中。(这样可以去掉生桃仁里的涩味)。( \) T% H3 f4 l/ L4 Q/ d3 ]
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3 w, n4 W |2 G/ k* A, s4 t6 k2、干净的锅子里放入适量清水,加入冰/白糖,一边锅铲搅拌,一边小火煮至冰/白糖融化,有小气泡产生。(水的量根据糖定,糖的量根据个人口味和核桃的量定)
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. D, M' j: T$ H5 |3、产生小气泡后,倒入核桃仁,快速翻炒,使其均匀粘上糖浆,继续翻炒至糖稍干,关火盛出(一定要快)
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: }& @! [( m* g4、趁热将桃仁拨散,并洒上熟芝麻,放凉后食用。
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