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冬季，家里最喜欢吃各种干果了，比如，松子啊，开心果子类的，弟弟出差从老家给我带来了一些核桃，动了心思就做了个琥珀桃仁。1 S8 y' r5 i- l& g% s* \- r
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外面买的太油（因为外面买的都经过油炸的）或者不新鲜，有hao味！! G' L; m1 T4 f( e
其实做法也是很简单的。* b" T9 _* u. |, Z- T; q5 k( A
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方法一：
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原料：核桃仁 冰糖（白糖） 熟芝麻（没有可省略）
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3 o- ~9 e2 |- w: J- f, L1、锅中烧水，水开后倒入核桃仁，烧开后捞出放入冷水中。（这样可以去掉生桃仁里的涩味）。& S# A9 G* @4 C* V' ~% j* g4 Q& J' o% q
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2、干净的锅子里放入适量清水，加入冰/白糖，一边锅铲搅拌，一边小火煮至冰/白糖融化，有小气泡产生。（水的量根据糖定，糖的量根据个人口味和核桃的量定）7 ?& ^+ `8 g0 ]( F/ j+ O7 ^/ A" J
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3、产生小气泡后，倒入核桃仁，快速翻炒，使其均匀粘上糖浆，继续翻炒至糖稍干，关火盛出（一定要快）! S: f; s4 X# k" b9 @
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7 r7 n O& Y& P' q* \9 C5 k4、趁热将桃仁拨散，并洒上熟芝麻，放凉后食用。
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发表于 2011-11-28 15:27
