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自从开始学习烘焙，真是很上瘾啊，只要一有空就想鼓捣鼓捣，可惜白天要上班，下班要带端同学，还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙，让我得以有片刻的自由支配时间，最近是全部交给我家的烤箱了 。* c8 Z9 R6 R: K$ E# E
今天尝试了一下据说很简单，很酥松，又很适合菜鸟的玛格丽特饼干，仍然用的君之的方子。* v) k, J$ W* w1 ^1 Q+ [
* `. W+ J) M; p9 a; K" p/ U! r配方：低粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克, u W: v) f7 G
制作过程：) a% d2 }$ A$ X. _* V
1、熟蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫；8 O1 k, j1 }9 M, w, j! I7 \
2、黄油软化后，加入糖、盐，用打蛋器打发；2 V7 q3 _2 J4 H: q- e& P, \0 _8 B
3、加入第1步的蛋黄沫，搅拌均匀；& D- o+ R/ Q9 t8 S# W. s
4、低粉和玉米淀粉混合过筛，加入3中，用手揉成面团；
& H7 i9 ~: ]' N2 b5、用保鲜膜包裹面团，放进冰箱冷藏一小时；" ~0 n" e$ p2 Q1 }, i
6、取出冷藏好的面团，取一小块，用手揉成小圆球，尽量使每个小圆球大小一样；& z7 J6 ^1 G7 Z$ Z
7、小圆球放在烤盘上，用大拇指压扁，周围会自然开裂；& c9 z1 K# m3 _9 _( {( W g, B
8、放入烤箱，180度，10-20分钟，根据烤箱不同时间略有差异。6 q5 Q3 j# O. B+ H, z
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我做的形状跟君之的比起来可是差得很远，不过自我感觉味道还是不错的，很酥松呢
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发表于 2011-12-5 09:56
很容易的一款，我也做过，你可以在烤的时候上面再盖一层锡纸，卖相会好的
期待中~
我会的
是好吃
