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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。' {2 B/ W# f* T! N- m8 r8 l' ~
今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。( n1 l5 T- g* V2 r+ I1 A
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配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克4 Y: @, x" X+ P) U
制作过程:; E7 A' C5 X5 F1 S" K5 `
1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;
* g! {8 @; p* [, p1 R( X2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;" q0 ^9 _+ w- P" s! T4 g
3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;- Z0 Z( d7 Z! C2 G C* y
4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;$ I6 o1 Z7 m2 }1 x- x# F6 G! {$ h2 l
5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;/ o4 N0 o6 E! _* m% H( J
6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;) K2 h9 u) M! n/ [7 Z: l% F! X
7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;2 i; I' Q6 y: A: D+ N' x
8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
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我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 ) c! z" L" P1 }. {0 Y y
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