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自从开始学习烘焙,真是很上瘾啊,只要一有空就想鼓捣鼓捣,可惜白天要上班,下班要带端同学,还真是不怎么有时间。不过好在周末有老爸老妈帮忙,让我得以有片刻的自由支配时间,最近是全部交给我家的烤箱了 。
7 O g) n/ o4 N8 v今天尝试了一下据说很简单,很酥松,又很适合菜鸟的玛格丽特饼干,仍然用的君之的方子。
8 o" ~, \6 g/ ?- S* G4 W7 _0 ~# ~
配方:低粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,盐1克,糖粉60克
+ y6 p. X6 m; z5 N2 K制作过程:
) j2 f; x/ Q9 U* l% h* R1、熟蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网成为蛋黄细沫;6 G' D v z. _2 a3 D" O
2、黄油软化后,加入糖、盐,用打蛋器打发;
( p8 J9 c1 e1 ^9 P3、加入第1步的蛋黄沫,搅拌均匀;
. W% J: \& o- ^& y' L4、低粉和玉米淀粉混合过筛,加入3中,用手揉成面团;
c5 M4 z6 Q' H. z5、用保鲜膜包裹面团,放进冰箱冷藏一小时;
9 u% `4 {3 v/ [6、取出冷藏好的面团,取一小块,用手揉成小圆球,尽量使每个小圆球大小一样;5 m1 |/ S3 s5 \- @* ~4 c3 M' C
7、小圆球放在烤盘上,用大拇指压扁,周围会自然开裂;
, k8 H0 d8 E: [5 f* D8、放入烤箱,180度,10-20分钟,根据烤箱不同时间略有差异。
0 G, ?7 ]& R/ e" w# O: ?; J: m" f/ M! D% x7 T
; x/ P/ B# Q# l& K- I, Y+ M
我做的形状跟君之的比起来可是差得很远,不过自我感觉味道还是不错的,很酥松呢 0 V7 I9 r( J2 O0 J1 d6 d
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