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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 2 q! f' a) P. a& R7 [2 X/ q
2 _, y2 g: H3 Z3 @( M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
2 o* m+ {# T- U/ N有兴趣的妈妈一起来试试。
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3 l6 K8 n. V, o" j# i. t; k蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
6 e) W" H5 l& n- E, j夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许3 s2 J7 T% z/ S
3 U, a A' ?+ |) P/ c: H
% c( E0 m h% A- J- R/ T: e( s% k4 r
& F0 o# ` s( b: R核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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: o# h4 |! R! B0 V5 [低筋粉称量好并过筛1 j# |* ^. n3 I/ m' R7 i
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分开蛋白和蛋黄6 X# C8 D+ D A$ J& h; H l

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, A, z% S5 ~7 ` k+ N
! W9 O, J6 [. [' g9 [% |蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。7 U6 z! o" H0 E! [0 t- c0 v& P% W2 P
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。( b2 H {! G! |% v% H

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/ T" i# M0 H- ~; w7 N将蛋黄盆里的材料搅匀
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5 R- G; H, s0 S# n( a# R2 z( V! k: k( t% B6 @3 Q
! y( x! G( p9 Q. K' U% e [% X加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。5 y2 r6 X) C: g7 h o

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' P4 d6 h; T2 ~9 e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。% S8 O# q# m- q6 n/ @7 l1 J# h% W

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再加三分之一继续拌。5 l l6 \ v) z, U& d

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再倒回蛋白盆接着拌# G2 r a" S1 [
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/ m8 X+ W% o; n2 x9 g& N1 c这是全部拌好的样子$ t8 Z5 |$ D. ]6 f& `) c
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。" T/ \( H2 V. Y! H7 V: Z1 \
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:6 E: F+ J. H* q1 M

6 P! _/ t- g0 d' t一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。8 z& J% m/ z+ u; p- i
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~* X& Q/ \2 G; {9 Y5 u
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