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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 d: _7 |7 d8 |$ W0 P
$ S$ u8 K" F. b" Q* Z$ d2 U在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。- N7 ]+ M2 y9 I5 H! O, V s
有兴趣的妈妈一起来试试。! v& v! U; @$ \! l3 M# }- L" y
* c8 i" F- {$ f" {蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
! _0 u! D6 y7 {6 q) J! V' ^夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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; k% R$ {7 @# Z4 u T+ k4 V3 }2 a4 N5 D
' ^1 b% I- c8 ]& ^ `6 \核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。/ f6 o2 J; d/ o
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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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4 u! t5 n9 l, J; O. ^6 a蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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: k% V6 t" t3 V% E1 A$ s蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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7 C! k. k& ?! s' z' C继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀! l. s- x& Z' K

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5 J, \0 T9 q$ j- Q6 i# c' g加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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w5 M, N9 o$ R加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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% ?9 I2 N+ k! J' C7 O8 l8 b再加三分之一继续拌。' H4 a9 D9 p, J; J6 m& j

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3 Z u! k9 o2 ?- A& J" A6 m& N' `3 ]6 |4 S
, G+ O& l5 v" D" {$ D' K再倒回蛋白盆接着拌" V5 i! E1 C( \- o

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H5 L/ _% ]# M, q这是全部拌好的样子7 g; C9 M3 @! p# J

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7 r8 Y; X7 c5 s1 Q4 l4 G& M/ i倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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& S# q( a7 d% u" m U* z1 S出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:' M+ U6 V# f7 {8 g

% o* M/ A; L4 q6 L8 k1 w一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。" v: z9 W% Y% Q7 p2 a
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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