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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 5 n h* u5 s. m2 [$ Y E
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。 T- Y& |6 l# y6 U( ^6 D
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
6 z8 q, Q. j1 P/ E6 t. \/ c8 p5 W夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许& X! d3 _4 O% g: b( w* ?
; J- L$ `; _! o8 ]$ F! W/ q9 S% _ n* D9 S3 l
' T3 L- p$ P& [核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。# v$ |' L4 W( h

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& j( j9 e2 e+ R+ C1 K3 b咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。. D# G( E& K$ S. s4 z% R9 k' N- }
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+ X# ~! M3 W% K* L' O低筋粉称量好并过筛8 \7 m2 g- r+ D
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( j0 `) G- ]7 g# P6 r' u分开蛋白和蛋黄, U* y9 n' n3 l; Q* }* Q
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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8 u: w: i# T, J0 b6 U+ u9 K蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。# u! g/ l- _) j9 t5 W$ Q

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。5 |$ `* n5 Y' M; H' s' i# ?( z# O

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将蛋黄盆里的材料搅匀6 S" O8 m+ u0 q2 ~3 s* H; a

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2 ], Q5 v: y/ O8 f1 A" G8 Q加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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* j, P: ~& u$ s7 I
2 P# Q) u, H( \8 F7 O; `加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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; H0 d7 \3 F8 Q3 G: _ L再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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2 e, T$ v/ ?% z' }倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~4 [; O0 W( F; ~& q) l! l8 p
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7 i4 U: b1 |; p5 t( p1 ?* I撒上核桃仁,卷起来,OK了:6 v* Z' Q" `$ U) Z. U: E5 o" n
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 s& {: U1 S' W7 L
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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