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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 - M% }. I" u/ u# U) D& k# {' r

2 p) X. s( x2 l$ [: S4 H4 ]$ b在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
8 Z- M# X$ {# F2 |' {1 L0 X有兴趣的妈妈一起来试试& Y; t/ B! t+ Q: P+ Y

. r# m- x4 ^2 k7 U% }蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
5 Q5 ^! w. e6 P% F% B夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
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5 {8 z' z  i3 u( B" }
, ^$ _2 K! m1 N" t5 v, P* q$ _+ w7 R/ {  a! x
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。3 n! g$ r$ H1 M/ e+ k: p2 u
& I# ]' y5 O% y& m

7 w% Q' Q3 }7 P( e& ~
* H; h6 J% A1 ]6 I6 H7 K- E7 K5 K% ?* n6 Z  q/ D9 R4 c) p
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
8 q' {& q, c1 Z
) L7 c3 `. ^4 f( i  J3 b( m+ D, t$ r0 u

: T  r( f9 k2 Z
* H" G3 u: D0 N, o
, Z; M% W: E/ c低筋粉称量好并过筛
( w; J$ t$ K' X) ~& s/ O  \

* ?* ~. H# ^. V6 I9 k0 W' O% u3 Z+ U/ k' W/ w/ _: B
' x! K  }/ v: H0 `: ?+ K0 {
! e) \5 n" r1 ?5 ~2 V
; N& P  s, U1 Y/ O4 n. `; z6 u
分开蛋白和蛋黄
, M% _2 S. o+ d1 G' z/ H1 @

6 e% a1 \2 H4 X" `7 A4 ^: M2 m, _' _' Y- G$ H
2 R: u2 O# i5 }/ a* i

( l: i/ z' k1 o! X7 g. s# V7 D
# r; c" o& F3 ^' E! u& s, F蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
$ Z4 w; \! ]$ b2 l! e
! {+ L- G4 B% N& N
0 j( T5 Q* J5 Y" V) z( `' p2 \5 y3 m
! I( W! u- `! ^# u  `
! t* c+ B$ M4 D

: l) W0 A4 b4 ?蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。# G2 ?: N! d& [
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. O7 M* @% Z3 C- o
1 M( y( y8 l/ e7 c$ p+ X
! `3 p! W+ o; ]; _# y- P* F% |- I& T: m2 N6 F; v
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
3 q( A+ R4 m! Y- C: v$ Z
9 r3 w. i# e7 V9 S9 h  B, Y* @/ ~- F
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) B6 `: }  v0 }% h. r! E5 ]
% u: A) F3 d5 C- Q; w2 _5 `# X+ t: O6 O
将蛋黄盆里的材料搅匀$ v4 L: i) P, O( c% m

% l# e$ a# M8 j; ?
' y+ F, F9 F1 m. z+ N# {7 T3 j. Q
3 m1 I$ U3 y& I0 k0 M% e) f
+ s1 Y& v& Y3 }& \1 \+ |( a- d( r, Y$ i5 V! ^
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。1 T' l& ]/ r1 K7 R- ?& c

( p: z) C  `/ Q- s5 f' m( p& b9 f' k% R$ e8 M* ^$ s
3 e2 r* w$ t1 z0 Z) C

  ~. E5 P& X! f" D( `! B) c" G& c9 C: \
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。( S" l! }2 m6 t/ c
. G4 R! \% w! v7 [7 k1 C

0 A! m: X4 a2 X$ W* i; n+ Q$ Z  
9 i! w* k3 Q7 z( J, A' I9 j6 B! H  S4 }3 b- {  |
再加三分之一继续拌。
. q2 D5 O* m# B+ S0 k* J2 P
- p+ B1 Y8 `% B& ?! l. i
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# n- V8 S* J; O/ x

5 k% U" b/ L# w9 O, C& z: x) ?3 V; H" C% Z( D. S. T( F! H
再倒回蛋白盆接着拌3 L! Z6 ?: y0 N9 y6 K% F
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# b- H$ v7 j' E. O, o0 N5 G& T7 |; Z; N$ W

, |' Q# t" N$ x- ?( o
. l  T1 _) Y. f1 ]) ~这是全部拌好的样子( R* j* Q, O* O, w
, G1 F3 R: q/ U: |3 J5 a

; }' J* ?+ u) }( x# n7 M1 k+ w( ?7 Q, r2 ?

/ d; J! z4 L2 n$ z$ T/ L( I% @+ ~% E1 m% e/ v( ?
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。- K+ ^9 T  ^; x( Y- {

- @' X, V6 ~1 Z) I2 ~9 v
8 P* ]0 s, U) e$ H. w! t. _
! R% z' X! m+ m- X2 |5 g2 d1 B
- A' Y+ c# V9 Q# p3 j/ X/ i出炉喽~~
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8 K8 P; P- K- o  X$ ~. M, w
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" L) o4 t" ~3 ]+ @0 D  I+ [7 m撒上核桃仁,卷起来,OK了
% N5 E0 a# j9 V5 i& b
& ?) X1 ?: y0 j9 w6 D
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
8 u1 S/ B/ n) `( x9 m蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 , ~/ X! A) S$ p) a- H
看着好美味啊

$ _. R( }2 c  Q# O9 x# |谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
/ b/ J6 ]- C  `3 d2 s# F+ f3 N2 R, w* x我是来看好吃的的~~呵呵
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呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
' E) p# l: v3 ]: n+ L) z呵呵,欢迎常来

1 X: A8 Y1 h2 V; c" I1 Z) E! }0 G我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥& V( v9 y5 Q& w
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
2 a+ N# Z0 _0 @- Q可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱% p3 Y) ~3 `% W( Q5 H& D
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
- \/ h5 e' }+ R我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
$ q8 ^! O3 j) Q' C9 j) s我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
4 A( c( m: `7 Z' c' w1 I( d) v
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 & m1 s5 U& i5 l
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

) J" E/ E- r8 `; z& m2 o2 j6 w确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
) }! s5 Z4 |' o) m- T看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 " J8 @- m' R# c
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
9 `  H# q2 ~6 J) h& ^
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
3 D2 G8 f& B# w楼主真厉害~

4 i8 y# F' _. V) p. _0 L- F3 H谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 3 \& h, Z0 k- k! K$ d. \% h
真厉害啊!: u+ d( e: u8 Q" J" ]. w% p% N3 [# J
看着都很美味!

3 M2 z, y' R+ R8 z& n谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 & N( T6 A$ _9 C$ V- M
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
, e/ H' H7 m! ~; M* G" P! N) }- G
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
- b, _$ B8 x3 w: g呵呵,不错啊

; g" G, o$ u4 H谢谢

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