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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % H! F: {5 \; s; W' ?$ Z5 x; \; _
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
* l) C! j# @2 b9 a9 O: x+ ]/ {有兴趣的妈妈一起来试试。5 }+ M" A( E! n1 e/ }+ |7 `
; z. z9 B9 Z" V+ I+ R蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
, p' i( ~3 f# {! O0 r' r% ^; r夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许% R' J0 h2 B3 p& X' X5 {9 @
+ e4 R2 d C$ p% W9 t7 I* g2 R
1 p" K6 G2 | Y; c& A
; d4 c' B4 D5 x m. Q. P3 U核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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; l: I! e3 C% e. J咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。) Z- [* j. x+ ]
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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄) N- z7 F4 v4 E+ U& C

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$ v4 k8 I$ U. j蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。( P) M+ d m- Z9 \! C$ @6 Y/ o
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7 f! U3 _0 z" ?, V' ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。' D9 x$ Z6 |% i$ a! S1 l O) `8 y$ \

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀4 E5 s C3 b/ r$ i2 y9 ~" o

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& \, H# b6 J' h9 B- D* N( Q- z8 }加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。- G. X) t& F( L6 g2 t0 r8 D
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5 `- Y5 A7 T0 |5 ~) i加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。1 q8 C# q+ V c" ~; ?# R: r

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再加三分之一继续拌。
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% T* ^5 Z2 G; N9 Q# O9 ?% D再倒回蛋白盆接着拌7 |6 Y7 W0 I; ~ @; e% ~) W/ @

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这是全部拌好的样子
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- r% q7 Y8 g u+ `: _倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。9 M) M" t6 \$ |& g! Z
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出炉喽~~
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4 B! r$ u5 f0 ^: R% f. Q. {, e8 Q- e* j
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: o0 M0 x% `) ]. c* `撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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- \- k2 U' b' ?一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 I+ _; y, Y) @+ d蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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