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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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: R( o# h w' P) x在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。) {. @' n# X. X9 I3 s4 [% X7 D( G
有兴趣的妈妈一起来试试。
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' ^! d" P3 n2 z1 G6 X- y: M蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 4 j( z/ \; a& \- U6 E& j; s, g1 G) r
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许& g1 |6 ~2 m9 B/ C" W+ f8 t
5 J" I& I1 ]! b& _5 F
6 d/ S' ]: c- Z& L0 ]: i% [ J0 b" s" R. Z1 F) J) q3 c
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 ] l% T. |4 e' ]3 L: D

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。' ?6 F8 n9 C" X. {4 i
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2 k6 E: J' T: g5 L, ]低筋粉称量好并过筛5 n% Q8 \" m( i* W; m
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分开蛋白和蛋黄; i: `# l' t ?) P
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' M Y, X j1 ^% P' T0 d8 k4 _* H5 \1 G7 F& N0 g
# E0 {7 o( ]( V1 X. m蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。3 ?' i2 \1 b6 f/ s/ z' q& q
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5 q6 H/ |4 w6 s8 h1 G" [8 ~/ o: n \2 E. S. z) q1 t
" A" ?" @! H' F# K+ b蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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0 w) [8 t) [3 s# L+ T
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将蛋黄盆里的材料搅匀0 q( [: g$ }/ N: k `4 m9 v
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" y* R @; O$ o6 s- }1 `7 R( S. v5 F) Z1 Q1 i
1 m/ D( R" O7 C$ ?: R4 h6 @% v9 k) |
' v$ M/ K# I6 _/ r& a( b; H加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。2 b7 R4 w" O3 X! G1 G. E
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# W6 G4 G* I' i7 F
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9 G% W( w o8 }+ z8 B# J
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。6 q1 N) S, m) C1 O$ s

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再加三分之一继续拌。9 j9 F- F; U4 u- e

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( w7 S% r* C7 I- B' G G. L) Z0 p再倒回蛋白盆接着拌( j/ J/ Y: x# n
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这是全部拌好的样子
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- x6 f J5 c6 d( ?! e7 L5 t+ B倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。6 g! y+ _) n- T( Q

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出炉喽~~# k- _: X; _) V6 u, }
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1 q3 f; o8 P2 [/ W, G撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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6 V, r& B+ v- h! E2 h8 d一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
3 Y; J" N( v2 ?( w9 M6 }. J蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~" W& O) I; ?, h. y7 i9 j
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