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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 9 L$ N2 l! Q: W5 x' F
0 d$ d V3 B0 j D在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。$ w, m& ~. r+ [( v& ^' Y
有兴趣的妈妈一起来试试。# Z) Q5 G/ Q4 [2 B
4 m" Q3 [* ~5 F4 E# K蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
9 \7 @* A. C- q$ D( i- y0 q夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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7 T0 i, X% W% b4 X* R/ @4 b6 R- P- S5 A9 {) y' g* }
" N+ T7 s4 L X1 f核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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, m4 ]1 ^6 D' A& _3 N1 O& ^咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。1 J& r- m. ]$ o+ U( n

2 v/ K# o/ p" _% g$ q& M( k; D. A* b/ D1 D+ U3 }7 n/ }
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4 @$ g+ O2 P2 ?" J低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄+ _" O3 \ t5 v. K h0 m2 E8 I$ C# l* E
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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+ M6 D/ T0 {3 x6 s9 N3 m* y继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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$ e/ S2 u, y c$ x$ ?将蛋黄盆里的材料搅匀% N* j5 C4 k8 i& h
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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+ P& u0 P# y: v, C. t$ t4 v
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。4 x0 @$ j) y( D, \& g8 x+ w5 t

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再倒回蛋白盆接着拌
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9 u2 J6 }# o2 M- ^这是全部拌好的样子
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4 X0 j0 f& ^& C5 |: n: Y% [, N9 |% x: |# u! h- ^+ H
6 @: |7 K' r3 d5 D/ x+ u0 a/ ]/ y倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。- H5 a2 [9 @ B2 N6 V. p8 Z
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5 {# g J1 ?; T出炉喽~~
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; h8 X% [) i) U; X4 y
9 g- n1 p5 z0 h1 U& ^ Z撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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' k4 J9 R& k) J+ ], r( S' j一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
. B! d/ r3 R1 V; c蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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