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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。, ^) D5 U1 W, }; I
有兴趣的妈妈一起来试试。1 y8 T3 u8 m7 H, R+ a2 B
$ a) n w N8 `8 R' K蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
$ R' M5 C9 p( f- ^1 e! u$ W3 S! j夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许: y& O. X: X3 ?# h
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 l, r% L8 b% l7 I7 N
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 T% t0 K; d; S/ M: n# Q

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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。" _' _1 {; [, |' n' ^5 W, n

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。: b: E- a; L! t
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9 g! v# {4 R' j" y将蛋黄盆里的材料搅匀
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7 h2 _& i% {. _) f加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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6 z+ T4 S# E6 S加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。, Z2 G, M/ g8 L- R3 i" O
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7 i2 [0 C, m5 e- s. u9 t: G/ n再倒回蛋白盆接着拌( l! T4 K N* r- R0 N

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这是全部拌好的样子
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3 q, k4 B5 p- G' E( U& k倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。; p7 g! T0 [# Z
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" G+ K4 E6 I& y! [出炉喽~~
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' _& @7 M& d f5 Q( ~! t/ B/ N撒上核桃仁,卷起来,OK了:! T3 y) j; n$ |5 X. x/ L
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
7 ?- N% g: Z8 G8 r6 K% b6 o: Z蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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