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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
$ E' m% c' G; s$ c
: R( o# h  w' P) x在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看) {. @' n# X. X9 I3 s4 [% X7 D( G
有兴趣的妈妈一起来试试
: b- B3 n7 _/ x
' ^! d" P3 n2 z1 G6 X- y: M蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) 4 j( z/ \; a& \- U6 E& j; s, g1 G) r
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许& g1 |6 ~2 m9 B/ C" W+ f8 t
5 J" I& I1 ]! b& _5 F

6 d/ S' ]: c- Z& L0 ]: i% [  J0 b" s" R. Z1 F) J) q3 c
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 ]  l% T. |4 e' ]3 L: D

: D2 D9 B% A* q- o8 F! c& Z0 j& U7 x6 V

% X7 z( O0 \* j2 t% g9 F' @) ^0 |/ y7 J% i7 _
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。' ?6 F8 n9 C" X. {4 i
& S& P( K+ N* e0 c1 S
' Y: n$ W9 l  L, A) q

* f" x2 v. X5 H) z
. k' e+ N0 m9 `" O; w
2 k6 E: J' T: g5 L, ]低筋粉称量好并过筛5 n% Q8 \" m( i* W; m
+ z; _0 [4 U8 A! n1 y3 ~. j+ N

/ [& u: d  e4 T2 B3 ]' t( i
0 K- T6 D/ u5 X8 U& Y+ b5 m. `; s
" f" _( R$ M3 d0 V4 C  z+ a0 g; b* G. |& j4 {8 P4 m+ M, w( q  H
分开蛋白和蛋黄; i: `# l' t  ?) P
" @( t/ ?& `0 g% i
& n9 a5 P; W4 K

' M  Y, X  j1 ^% P' T0 d8 k4 _* H5 \1 G7 F& N0 g

# E0 {7 o( ]( V1 X. m蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。3 ?' i2 \1 b6 f/ s/ z' q& q
/ C4 p; X& _% b2 o. w4 c
  a: E1 Z4 w1 R

5 q6 H/ |4 w6 s8 h1 G" [8 ~/ o: n  \2 E. S. z) q1 t

" A" ?" @! H' F# K+ b蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# r5 V( F2 F$ l, Q8 f

9 [, z0 d; k' j
4 S3 K7 ^# Q0 j' M, ?3 N
6 B: H  g% I; b+ [) p& v2 J! {* J7 a: x2 {- q+ O- t
, `. i  l) [6 s3 N5 m: D
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
8 c7 L4 q4 E" N5 d$ C  G3 q
( X( t  T( K4 e" U3 Z4 y3 k8 B

0 w) [8 t) [3 s# L+ T
3 I, j' A3 M9 }; K- H3 A
2 _. C! _) J  E) c* w- |4 }; G# d5 m; o
将蛋黄盆里的材料搅匀0 q( [: g$ }/ N: k  `4 m9 v
8 P) h: @6 l* Y5 ]4 Z, R

" y* R  @; O$ o6 s- }1 `7 R( S. v5 F) Z1 Q1 i
1 m/ D( R" O7 C$ ?: R4 h6 @% v9 k) |

' v$ M/ K# I6 _/ r& a( b; H加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。2 b7 R4 w" O3 X! G1 G. E
- Y, V5 u) Y5 O: k! t2 E1 o1 M
# W6 G4 G* I' i7 F

" ]3 d$ G! x' p% B4 E' Y7 m3 i( r
9 G% W( w  o8 }+ z8 B# J
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。6 q1 N) S, m) C1 O$ s

: B+ \) [+ ^; p; H/ P8 A
" e+ t- W# U5 E" E. I  
; `: n9 _( d  Q/ @( \. M& S/ _+ X: X. S# B$ o& \
再加三分之一继续拌。9 j9 F- F; U4 u- e

' W! Q, u" v) d( Q8 e+ t9 [
- m8 M6 E9 D2 @2 T, h
5 d) I" s4 N3 I# H
+ g  L0 X9 \! B3 V( Q4 A
( w7 S% r* C7 I- B' G  G. L) Z0 p再倒回蛋白盆接着拌( j/ J/ Y: x# n
, |0 F9 S& E  G
$ B$ k( Z- K2 w' O+ e7 f6 W
  D" p2 T' v% v6 m3 B0 P8 v

( W4 |9 ~% o; _8 \% b$ G+ _6 U, M3 w; \; h! O3 ?
这是全部拌好的样子
, V+ V0 M, v! ~8 r  p. W. i2 i0 `+ S
8 T9 @7 F; O; [; v8 d% X7 `
- J9 R' B' |- C4 S9 O

$ r( T9 T9 X* ^/ {
$ z% S% U+ E" _9 X6 r
- x6 f  J5 c6 d( ?! e7 L5 t+ B倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。6 g! y+ _) n- T( Q

7 p5 O; u( x! I! M: g" C* E5 P% e0 [1 e' i. ~
0 r; z$ o  S: l
' t% g: @! A5 s1 ^, ]
出炉喽~~# k- _: X; _) V6 u, }
: F: S; R4 T4 ?: ]6 T: l1 x+ P3 u3 L6 l
! z& C5 O! S! M3 D8 ?/ K
5 f( I5 g# a6 P6 |, f

, p( i- S2 {! C5 ^4 P5 ?: E; ?
1 q3 f; o8 P2 [/ W, G撒上核桃仁,卷起来,OK了
: }. Y' y% T1 h2 I' [7 d

6 V, r& B+ v- h! E2 h8 d一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
3 Y; J" N( v2 ?( w9 M6 }. J蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~" W& O) I; ?, h. y7 i9 j

6 \. o9 W' J4 o/ y9 p* M9 }
  y( @7 D4 ~1 J" p% H: \
4 A/ s: G9 w% P9 D/ s
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 7 s5 l3 ]* y$ {" K) F$ O9 e3 L
看着好美味啊

) ?! E. L8 R9 Z2 H1 ?1 H- L, |, N5 _谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
5 }3 u( m# J% H5 q/ I7 p7 ^$ j我是来看好吃的的~~呵呵
4 Q# d9 I3 b) j5 Q; q. i; l
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 ) x  S+ P, D3 _5 P; ^3 O9 M8 S
呵呵,欢迎常来

9 C, v7 g" b8 q9 |7 E8 s6 e. u我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
( e6 H) ~. [( Y2 u+ I7 ]' D我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也4 p& w( d4 |7 V! p+ _' v
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱* h) K. Z! {5 I# L1 N
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
) d  k3 H# M/ V: V% H. M0 M我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
/ E! s7 E- W. c- U+ V, \我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
) {$ Q: ~/ c+ i3 Y& H
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 / F$ k1 v* d1 N" g( H
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

$ W9 O" b; H4 l+ J7 ^; d确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!9 V! j4 P& [7 {2 ^2 c7 r
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 " N1 D3 M& u6 _$ w5 e
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
& d- ^+ @1 I6 R
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
' M/ R+ W4 ^$ ?) O楼主真厉害~
: Y6 W# O: }9 e' O. f
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
- m5 Z- q% H3 F" \8 _' t  C真厉害啊!
- R& ^6 v: ~8 R1 n0 T看着都很美味!

& t! h- T( V$ U# ?( t! q谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
" e" |1 v) s5 i2 N: U! y原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

2 ?9 R7 S7 g: B+ N0 w' R世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
- V5 e# _& S+ V* z0 X4 j呵呵,不错啊
1 H+ H4 [1 t# r( s, ]$ W# k% N
谢谢

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看着都想吃呀
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