- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 " ?3 M5 w8 N! a+ z9 v8 T" s
% g" w: ]* Q( { g i r
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
9 T/ ?, O: E3 q6 ~0 j2 l有兴趣的妈妈一起来试试。9 L1 W1 V9 z% d, [: |5 D H( @
" O: K$ n2 }; W; }2 Z蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
' R/ T- ?9 U; r! y! P夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
' I) d( V; ]: C- S% [8 |" {: d2 ]' ^$ _9 D: S( u' q
% Y0 a* F1 w" [% X: m1 E: Q; _
- {0 f% {1 M1 D# e$ F
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
: s2 C3 O2 W+ X$ z0 ?% [7 t # W( Z% L5 A# B5 P" M6 h. e
; T4 U' q7 U: N$ N( }
- _ a- W: }, a8 f% n: S1 s
9 c3 z+ K8 r. j) l9 p咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
1 D/ w$ r" i+ M# E' S$ g 3 F/ g I& B! ?$ F, k* u2 p: m
) g# h* D2 C: {" T& M& C( T$ a$ ^- w, g0 j: b) i* d+ e
2 {, j& }6 x) E5 [" D4 F
0 C8 x2 c8 D4 l& g低筋粉称量好并过筛5 Y! z! v* l; n8 L& Q
4 J! G! _7 Z/ C& V4 u
) q4 z7 @ f; z% O: ]. [9 c
3 ?+ N& w; G0 {+ P& R. k1 I& [7 v6 @/ L2 x0 O0 X) T
" w" W# q2 W+ P$ N" P6 B2 v分开蛋白和蛋黄8 F8 e5 }: N b! ~' W* j

& c, ?4 a" ?2 L: f3 ]0 M# Z0 S" k: A V
( J- ^& Z, [% d
! @: k4 s+ P. j! R* i$ m/ `
0 r! v' u0 b8 E, M5 n蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
& @! }% T0 D" ^: F7 K$ @( L 9 ~5 P% a- g4 J6 X
( h! {# i2 e9 g6 w! G' X. z q( f( f8 b5 D
; x& }) e7 `2 ^+ O4 I
' e* E j0 C$ y0 ^0 S) r1 X9 O
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
% T6 l) q x9 ~6 _# W7 l; A 3 I0 ~0 T( c9 {* _% p, h9 r0 |
; @1 C7 T3 O4 }' f" h
; Z! v3 y0 k- q. f8 g; Z0 c* B5 H! ~4 ~
. W8 r7 ?. U0 H$ s5 y3 t) T5 |4 ] b& V; j- d( l5 g
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
9 p5 c. u3 t) s' [5 P# x2 a
7 n3 g3 J: B( t, ?6 h2 A# S% M1 U1 a. a; [7 W8 A
- x& Z3 v& Q5 w4 \; Y
4 ~ w0 |+ Z9 H2 R! U' b
8 F! f( J3 z; p f将蛋黄盆里的材料搅匀
- t* h9 W% y3 c7 G: r
2 u5 H. A6 a. q e+ `0 H, {% t5 ]/ X, v' x* q
8 i: ^. y: f; S, ~- O
( ^) n' w' X; z$ ], O& o
' k/ r3 J' g4 ~6 r加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
1 y& L3 u" L4 l( T- B/ Y `$ C0 H, P
( j. O5 ^6 O+ P2 D9 R* I
/ W+ d2 G W4 H+ \! b2 `
K* n4 W0 R6 a5 w% c) T0 P7 C5 m1 I" m
. g7 f# _" M0 i# K& d% L7 `
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。# K) s$ A9 \" L% h9 y9 J0 A8 j/ a

3 s) l% [6 o) n
" f6 g5 u" \( I! l
) Q( i0 V7 H$ u5 q( y5 A9 E$ ^; J" w. ^0 L& r" q
再加三分之一继续拌。
O, g) w% M) ?! v: f6 h- r. @, |
0 E* V8 n' t5 w1 y, k+ j+ W. @+ o9 C9 @) `
7 R+ ?# ^2 M% e+ v! N0 ^! K1 F# _( c. O6 m
7 j* y, K0 f9 q$ H; u2 w再倒回蛋白盆接着拌% G4 K/ E/ R+ n* [1 g/ v! Y
1 s& N% d( [9 x! u, V$ O, d
1 r: m% t. s. z' ?' P! @. W- U. x8 |
4 V+ D, m( I: Q( X' m$ u$ u
+ O; S% L; h1 }: `
4 z3 V0 [: { f6 D3 z# G* D4 \这是全部拌好的样子
Y- Y% I3 {" k; g
& ]. Q6 e# M7 ]6 g+ y8 ?* ?1 ]. i& K7 }9 P7 R/ z; G
% N. I6 ?7 t, j" h) i# ^
6 k8 q! X4 Z- Z& \% B5 N, `8 x
9 v0 Y' c: l9 {% Q& Q. h( m
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
. b7 N1 h N3 y' V 6 P- H3 s) U( y6 P+ Z) t" b4 R$ V# S
% M' ?. p" P1 }2 Z1 h
7 L, }2 R0 f5 p! A `" _0 ~0 R7 c2 h. V; k$ _" P5 d
出炉喽~~% i2 @5 k9 K% O3 t' M1 V

6 L: Y9 }1 {0 S+ w- E6 n/ K8 L% |0 q+ J6 d" ~3 C
' M; e, v/ F! n# {1 t" Y9 y/ ^: r
6 R/ r2 K6 x1 J1 y* b' | v, ~5 u9 P
撒上核桃仁,卷起来,OK了:0 Y5 F m3 f. H" F6 `
" Z% C1 h% s3 v: H, h+ j
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。 j8 d8 c( u' X( N7 a
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
4 m, C$ K+ a7 n, @) a9 b9 f
* U' ]- K' Q4 X0 I9 F. I
4 b/ f' D: {3 c- B. D* s5 }( g
. V8 I' F+ b5 |5 {7 U
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|