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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
2 t$ @& p1 `' \5 F4 X9 P) {* `( k
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
3 g6 _6 v5 R* [有兴趣的妈妈一起来试试
0 {( V7 F2 L3 E' D8 l
9 w7 N# ~& j4 p# D蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) " N1 a( ^, Y1 J! F1 `" Z
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许, N* D0 \, k6 H" y  `& _
, o( [$ A) L* u) M% K2 b, @

* R6 A+ Q, U  Z, E- W5 v& B8 G+ Y9 s3 E% `1 h2 _
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
3 p5 y9 N& U" u7 h
5 x  I9 B* {% m9 c1 a: T5 C

5 U) C- D9 P2 [* K' b
  C: J3 \7 z- R' w0 P% d6 F
1 P5 H0 L- \6 B咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。- o8 s7 N# T* u& Q6 `3 J$ S
/ p. `6 k: E" j: D3 Y4 Y
7 z- J  _! S9 j

! A. J3 u/ {" R4 M
6 m  r( x- B! v, _* u9 Y) @0 |3 X; _! Y1 r
低筋粉称量好并过筛
& D- E7 d/ _, `: A- t- B
* ~- E1 I3 I+ E5 d! l

- K, m) }/ U" o, o3 T+ e; t: ]+ h$ f9 o# W  d! |
, d3 B# L* }) ~; V. k$ s6 n8 A
; b. a) C8 z/ c7 R# x1 b" o! s2 k
分开蛋白和蛋黄$ Y4 R, \9 W: c+ Q9 v

. N, ?& P9 z$ T- j4 Z$ N9 F
1 M  N8 r. o2 p+ h) ~  K9 n
2 n/ E* I: M3 r% ?+ q
6 f5 w4 j+ @! [- b
- l0 s- [8 _" n. r( r8 S' Z7 r蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
4 p* x# q; [& ~/ R4 r
/ n, H5 `# @) o) }7 I$ u

1 c8 I. P1 e5 k) m9 a. f
! p& v* H7 D* a" {: \! J. K
8 r/ h2 n0 {* l5 D+ H
* m. [3 {5 w  W/ \# _7 ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
; i& B9 Q$ j) f
' U1 X, J/ X0 c# a% t

3 y& B! Z5 {1 f) n" S* i5 _( M2 x. d) p( Q) y/ j# O" ^) y' O4 H+ @

7 |& n7 t. s, ?4 J& o  v+ V4 p% |! P
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。5 k, q4 W6 T" {

" S) e8 K8 d; u1 E: c: D7 n" Q1 E
1 h; d# e! _* q9 B9 E
" f, I2 o$ e1 H) J" A5 R
- E' p6 D. e( f) b2 F$ q  f
+ r' c& [& a" ]将蛋黄盆里的材料搅匀
5 X: ^  w4 }# }# i7 p0 X

! m% ?. J; a1 d1 U6 v$ |
2 ]: w* k9 _. u% R* M5 h& p
% f& ~* a2 q4 {1 w$ z0 }
: {+ [, U' R; ?' C; G9 k) d5 ]6 E2 E$ o
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
+ q# C9 R) M' ]# l
/ Y- a) L- x: g4 }7 a$ p
1 I6 T. H6 L; Y' Q& @

+ |8 e: P9 Z% @$ n0 H( Y% R2 t9 w5 e: V8 l# @5 f! I
7 f0 a( `" H$ k' ]# l
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。/ I' T$ }, a3 I% _- s6 P* A

0 P* M. y' w) A& @$ e! H
) L4 E  R' u7 B  
, Z( z1 L% c$ {/ n2 z' T$ E
; g* o; V7 M: h4 D0 D再加三分之一继续拌。, f- T# [$ c/ \1 {1 L. C2 ?
3 Q8 L% X: e6 O: t0 Y& |; R' a8 g! _
% x4 F. a% Y4 i" n9 o. ^
3 f( A' \$ B3 J4 }( R) W

+ E4 A8 O% P) N5 {; ~' f6 @5 n7 N) v" _  n5 K9 c! E+ H
再倒回蛋白盆接着拌
) H2 \. `  O8 S/ v' ?* b% X

+ O' E: i4 j" x- t* Y: W
# Y* X, F6 Q. d1 _1 g, ~9 V; `0 A3 @! ^1 ^8 A' t
" s' \. o- l; \3 B! h- o
$ [+ a2 ]! t  p9 e
这是全部拌好的样子2 V6 W# O/ d7 T. z- F  @, f
" x8 o2 j1 F+ I% K, S) r

' W5 P9 P# j4 k5 \. g3 q( n2 _# c4 g- w$ V& |9 \( A& r
6 n/ C6 ]7 a& C, [  |- P! W

: G/ N# O, [2 \* L1 \倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
* i% R& z# c- W' x' G- H1 t" U

5 x; p7 w) D1 h! `/ v  z+ p& _8 ]) b
" |( i0 Z. Y4 E& Y% M. m1 ]9 z  H) a5 R: _# i" b& O. \

( T* W! Q- f" Q6 P% ?出炉喽~~# n2 P  g' [& ~9 P0 R5 w
) b8 T  A  i* O' P1 k

, A/ G2 a. `" _* z
: B  i0 v2 M. u" A2 d7 l! H# l! |; [% m8 b' h! W
8 P- M  k, M, I. F! a' [
撒上核桃仁,卷起来,OK了* @% x5 i  t* D; \" w
; p; l( B4 u, I0 T( r/ n& l1 E- e
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
' F* H: ~! e2 a4 H1 o- p蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
! {2 Q5 }5 r$ t; x, x3 ^
# G  M" c, j0 a) ~

, P% ~% ~; s& W/ r& g) s% u- r9 R. n7 w( H* P( c

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
, a, T2 M; i, D) T看着好美味啊

7 T0 O* ^) w5 W3 R: m- i* A! m  }谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
0 }3 M5 E: _9 b& U我是来看好吃的的~~呵呵
# {: h( M/ O% p
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
0 t$ _3 S4 G5 y9 |- o呵呵,欢迎常来
  }% G' @/ U# u; r/ |+ |8 B
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
' X4 z/ {) p" V, R6 B8 }5 b我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
! ?9 O) {/ v* f8 u' d, g可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
' b5 K# Y/ Q# q7 }9 ]3 @( C+ j只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
1 ?! k3 g+ i* W# l. g我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥# C" B8 |1 ]% ^/ G  T! [" A* ~
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

, P; w- O6 ~! Q我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 / e% k5 \* C2 j) `1 ~
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
3 K7 g6 ]# a2 Z( k
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!( M" h* G. P' Z  q1 j# m
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
' i  b1 i* w; s跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
0 E( z/ l9 r3 Z8 W4 y
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 - D5 f2 ?6 f5 a% H" H* \" {( m
楼主真厉害~
9 @4 S) t( s0 a/ f
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
! J/ ^) s! X& a% n真厉害啊!! `  f8 [) h; q
看着都很美味!
( t8 d' ?( r" |# y- a+ v. Z
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 9 X0 ^9 q6 V+ e# t( m2 c+ a4 O
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
0 x. j+ @( r# |3 y9 f呵呵,不错啊

- \2 D( T$ t$ B+ p* b谢谢

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