我也来照猫画虎——咖啡桃仁蛋糕卷

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cakebaby-xy

然然妈妈

小学毕业

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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 " p( ]% `" l' N6 y
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕，馋了，我也来做做看。
有兴趣的妈妈一起来试试。. i' L. a2 T; G+ D" P \2 K; f/ l7 S# L
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蛋糕配料：鸡蛋5个低筋粉80克玉米油40克咖啡粉10克牛奶40克糖60克（加入蛋白）糖30克（加入蛋黄）
夹心馅：核桃仁适量糖、玉米油少许

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核桃仁放进烤箱，150度烤7~8分钟。取出切碎，加少许糖粉和烧热的玉米油，搅拌均匀。# F6 Z% w; U- y" w

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咖啡粉里加入牛奶，隔水加热溶化后放至常温。. a) l& X4 |3 `. t0 I2 X+ M8 e

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低筋粉称量好并过筛; o; |% [' y* P) l& W

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分开蛋白和蛋黄

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐，放旁边备用。

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蛋白里加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡。

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继续打蛋白，分三次边打边加糖，打至湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。 p. P7 `1 l; ~' q+ R" B

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将蛋黄盆里的材料搅匀& a Z1 X" Q$ v; r

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加入低筋粉，用打蛋器低速搅匀，时间要短，否则面粉会起筋。

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加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

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再加三分之一继续拌。

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再倒回蛋白盆接着拌/ ?: Q* b1 O9 K4 v* h/ \/ j) R

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这是全部拌好的样子

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倒入铺好油纸的烤盘，在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层，170度，30分钟。. ?3 G9 I" Y/ O. y) {

出炉喽~~

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撒上核桃仁，卷起来，OK了：

一看就没卷紧，人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。9 b6 U( n4 K1 f2 T$ O4 C
蛋糕刚做好，一个死党来家里，全都卷走了，我连尝都没来得及，唉~~不过，十分钟后人家打电话来，说她们办公室的人一致认为这个味道很不错，哈哈~~
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米小加	+ 10	+ 32	做的不错~

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