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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 2 v }! G0 d% f9 T
; t' w) W% ]. N9 W& Z在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。' `# i$ w% G6 U# V
有兴趣的妈妈一起来试试。
+ Z0 D3 S# g [" X3 U( V% S8 d+ W3 {3 y) ^) k
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
, D7 m5 x: U" L: c( C夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。2 e* R7 ^: W7 I
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。, {5 z" ]! k$ F* H6 O( _
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$ Z8 ?+ m4 _$ V+ p5 W8 _2 q* v低筋粉称量好并过筛2 Y4 j+ V' |, }+ [: t) \
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分开蛋白和蛋黄& n1 u& J% {8 x- l+ G

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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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5 G" N& W( |% t: S: _" C. l6 c0 S8 L7 X: W
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。! ]; p$ t: g, u# a5 j

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% L V6 i% p; _1 Z0 H$ v% {将蛋黄盆里的材料搅匀
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4 d1 j6 d# T# K4 x, a. P5 a加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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4 D. B1 Q, A+ [8 P8 y: r加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。, M% ~: G4 p( ?+ _) |8 Z. ]1 l0 K& P

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再加三分之一继续拌。) z. H& w6 j% j; N! |3 d

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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子1 K$ e' _+ @' u

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。3 u; J8 M8 l6 P3 D ~5 C" a( X
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1 c, r2 }+ }& r, p2 @1 S9 U0 F, M出炉喽~~
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) V( ^% Q7 V h+ k撒上核桃仁,卷起来,OK了:3 p; \, z+ L* g( ^* C. E

8 T6 ]& t2 m$ p4 }一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。( g9 |( J, E& j" y
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~" L# P9 w7 F+ K3 V! ]2 y, m2 m# f. H; B
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