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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
2 t$ @& p1 `' \5 F4 X9 P) {* `( k
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
3 g6 _6 v5 R* [有兴趣的妈妈一起来试试。
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9 w7 N# ~& j4 p# D蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) " N1 a( ^, Y1 J! F1 `" Z
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许, N* D0 \, k6 H" y `& _
, o( [$ A) L* u) M% K2 b, @
* R6 A+ Q, U Z, E- W5 v& B8 G+ Y9 s3 E% `1 h2 _
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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5 U) C- D9 P2 [* K' b
C: J3 \7 z- R' w0 P% d6 F
1 P5 H0 L- \6 B咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。- o8 s7 N# T* u& Q6 `3 J$ S
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6 m r( x- B! v, _* u9 Y) @0 |3 X; _! Y1 r
低筋粉称量好并过筛
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; b. a) C8 z/ c7 R# x1 b" o! s2 k
分开蛋白和蛋黄$ Y4 R, \9 W: c+ Q9 v

. N, ?& P9 z$ T- j4 Z$ N9 F
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- l0 s- [8 _" n. r( r8 S' Z7 r蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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8 r/ h2 n0 {* l5 D+ H
* m. [3 {5 w W/ \# _7 ~蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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3 y& B! Z5 {1 f) n" S* i5 _( M2 x. d) p( Q) y/ j# O" ^) y' O4 H+ @
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。5 k, q4 W6 T" {

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1 h; d# e! _* q9 B9 E
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+ r' c& [& a" ]将蛋黄盆里的材料搅匀
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: {+ [, U' R; ?' C; G9 k) d5 ]6 E2 E$ o
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
+ q# C9 R) M' ]# l / Y- a) L- x: g4 }7 a$ p
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。/ I' T$ }, a3 I% _- s6 P* A

0 P* M. y' w) A& @$ e! H
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; g* o; V7 M: h4 D0 D再加三分之一继续拌。, f- T# [$ c/ \1 {1 L. C2 ?
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% x4 F. a% Y4 i" n9 o. ^
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+ E4 A8 O% P) N5 {; ~' f6 @5 n7 N) v" _ n5 K9 c! E+ H
再倒回蛋白盆接着拌
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+ O' E: i4 j" x- t* Y: W
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这是全部拌好的样子2 V6 W# O/ d7 T. z- F @, f
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' W5 P9 P# j4 k5 \. g3 q( n2 _# c4 g- w$ V& |9 \( A& r
6 n/ C6 ]7 a& C, [ |- P! W
: G/ N# O, [2 \* L1 \倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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( T* W! Q- f" Q6 P% ?出炉喽~~# n2 P g' [& ~9 P0 R5 w
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: B i0 v2 M. u" A2 d7 l! H# l! |; [% m8 b' h! W
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:* @% x5 i t* D; \" w
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
' F* H: ~! e2 a4 H1 o- p蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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