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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 2 q! f' a) P. a& R7 [2 X/ q

2 _, y2 g: H3 Z3 @( M在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
2 o* m+ {# T- U/ N有兴趣的妈妈一起来试试
; |# ?1 U& s* q0 V3 {; f
3 l6 K8 n. V, o" j# i. t; k蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
6 e) W" H5 l& n- E, j夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许3 s2 J7 T% z/ S
3 U, a  A' ?+ |) P/ c: H
% c( E0 m  h% A- J- R/ T: e( s% k4 r

& F0 o# `  s( b: R核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
2 ~1 M  ^* Z5 f( q2 e) r
) E+ e, q& p  Q" R3 F. S

2 q: W# H! r( m* A0 J: P5 @& ^6 Y/ n9 y
, Z3 u* J$ E; `' M8 k9 _
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
; A% K) Q3 Y( h) I0 r, e! f& C4 C' V* t8 H
: ]# |% U/ w; l7 ~  V- G
" T) U" r% ^* X0 {! j& j! p1 o

7 X9 t$ T9 ^7 B0 g: T
: o# h4 |! R! B0 V5 [低筋粉称量好并过筛1 j# |* ^. n3 I/ m' R7 i
* |1 l, r. U& W& h
# W) f* R+ B4 _: d; ~5 j0 F5 i

1 F' u: \# }6 E8 M/ d
: [+ W, j8 b- r  z! Z0 F3 X' [" z
分开蛋白和蛋黄6 X# C8 D+ D  A$ J& h; H  l

- n0 K3 w: q  P
) @% z- K- B$ V9 h; t7 O
) c% P0 u7 F" g* s& L( m
, A, z% S5 ~7 `  k+ N
! W9 O, J6 [. [' g9 [% |蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。7 U6 z! o" H0 E! [0 t- c0 v& P% W2 P
9 ?* w: Y) x# I7 N/ v8 Z
0 ^  q: J; o- b. s
  a0 {1 s' ^, m% f& j8 E, r

8 t4 o" D2 m/ x4 p6 v0 X5 l  O3 o$ q5 }# w7 q: g
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
% a; a* {/ {' g) D' e5 ]7 r

2 s! L# z  n  ?, N2 ~
! ^" L: {( x5 b  D9 m
$ v) w- s3 s: D2 Y0 l' F; N& Z$ ]5 Q+ e$ z1 w) M+ P
: X* O1 g: q8 V! X+ S& q' d1 t6 S
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。( b2 H  {! G! |% v% H

4 w) Y( D1 m) T5 z# ?& G- U7 I% c2 U
$ u$ a* V& n. i: a0 H- ]9 f! s6 U; m, l' p* I  {
- }9 l+ p! v' j( \: l3 O

/ T" i# M0 H- ~; w7 N将蛋黄盆里的材料搅匀
/ s2 y, x7 g" J2 y3 ]; y

- ~4 D3 u$ S& @' H" j5 I$ b8 {) D( Q+ T. d* b  }

5 R- G; H, s0 S# n( a# R2 z( V! k: k( t% B6 @3 Q

! y( x! G( p9 Q. K' U% e  [% X加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。5 y2 r6 X) C: g7 h  o

' D9 }/ A% V6 ]2 A& ~5 Y1 d5 E6 e& e  t, W4 @9 v$ \2 T  y& Z
( E+ V/ Q2 a" Q

0 a. x' ~; f- b& W
' P4 d6 h; T2 ~9 e加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。% S8 O# q# m- q6 n/ @7 l1 J# h% W

4 |! _& W0 q8 q* j! x( j% q" ~& w6 b! t& o3 Z) ~; H: o* i
  
# ^, B2 Q* O0 W6 E( G& w  H8 f/ _0 b( g/ |
再加三分之一继续拌。5 l  l6 \  v) z, U& d

# z6 P/ ^- m0 j
0 M7 ^5 l; O' z
! q  K! ]5 Q( Z3 q+ p* [* k' z; z* a2 ]& R7 M" `! }! }
8 _  a& U6 D/ P$ _/ q& c, F
再倒回蛋白盆接着拌# G2 r  a" S1 [
8 U3 |/ ]8 C7 `
# |: v: n0 e& ^' Y

& T0 |2 F( |3 L) ]4 |0 |
9 f( A4 Z# K; z) V
/ m8 X+ W% o; n2 x9 g& N1 c这是全部拌好的样子$ t8 Z5 |$ D. ]6 f& `) c
# s/ h6 i" w; K% `- r

& N9 ~. t$ P0 D) \/ H6 X6 Z! A, Y' M, B7 k1 _7 V2 T

! P8 x, y4 c" ^8 a+ u  k! a" _7 ~# b+ Z7 I, d) ]/ b2 |# Y
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。" T/ \( H2 V. Y! H7 V: Z1 \
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4 p5 y7 N+ q! x! f! d0 k8 W( ]( j) H+ p; n
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出炉喽~~
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$ f. @6 t% \1 }) T2 n
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8 i0 R+ ~# E$ h2 h
3 @+ W+ v8 u+ j" t: w! q1 ]
撒上核桃仁,卷起来,OK了6 E: F+ J. H* q1 M

6 P! _/ t- g0 d' t一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。8 z& J% m/ z+ u; p- i
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~* X& Q/ \2 G; {9 Y5 u

+ @' i' E# r7 R& L
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 1 A) p7 }& Z- O$ }  b6 C, b
看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
1 C, M/ a/ K) U5 ~+ A) m, U我是来看好吃的的~~呵呵
) r$ z, d; Q! ?" t5 D. |
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 8 r+ F3 N5 r& W+ N" s) E* s
呵呵,欢迎常来

$ p" G. U8 t" C! M4 g我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
: m3 @% X" [7 u  u# d我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
- I* n6 V' k9 c( k! l% y可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
0 |4 D% t5 L/ A4 r3 ~" B2 x只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ! `& Z& K) k: [  X, J) x" p7 s
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
5 z9 `; j0 I8 d" l* b$ j6 S" L我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
  [5 h& Y0 ^) [5 m+ @, z5 p
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
$ C" X2 d3 K' p5 ]0 r7 n楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
' I: i! R& a* @
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!' h, u0 o( U# }. }- c# J
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 4 S  k. N" p- v+ Q5 W7 A+ Y" ?
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
7 c& P- x8 Z6 t) Q
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
- H& J7 ?( U. K% ]( a楼主真厉害~

+ P2 k# u% [) A2 P1 p谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
2 d3 Y; |; j7 e- A真厉害啊!
& O" Y6 H6 c: [( |看着都很美味!
" R" s$ D( X$ ^/ M( {* c# `, d
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
' g% G- L) W: V- N原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
8 M" F6 U* K2 w2 a4 S/ ^0 `
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 2 ~4 c: b* _0 p9 o3 e" c8 U; \
呵呵,不错啊
6 J. x* t2 b  w8 H& M. v
谢谢

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看着都想吃呀
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