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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
$ H1 @9 ]! s% |$ q) x  P' e8 S' Z8 q/ c) x9 t6 D* X
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看, ^) D5 U1 W, }; I
有兴趣的妈妈一起来试试1 y8 T3 u8 m7 H, R+ a2 B

$ a) n  w  N8 `8 R' K蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
$ R' M5 C9 p( f- ^1 e! u$ W3 S! j夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许: y& O. X: X3 ?# h
8 [& ]1 h0 [. J7 j% P
9 u# I% B3 A0 K1 g- ?8 R7 l
3 v1 F" C9 D7 l4 Z4 h" K& Y
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 l, r% L8 b% l7 I7 N
  x$ B; Q- C8 l! `1 V
( _1 F" z: \( e2 q4 w5 C* }
; R8 Q& T! n, d" E  o7 m# e
. u( D' h# A, R+ J" X
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
) {* U0 p4 m, T* V( \" d* j( `$ E8 h5 b0 `

# }: W$ y7 d$ l4 O- D7 n* s5 X9 r7 I/ W! w1 f% U$ P8 C  E
  L0 [1 v5 \9 Y  C/ |0 x" f* z/ m: u
- A3 S6 S) R6 G; A% h. A% h
低筋粉称量好并过筛
5 ^3 u6 X! j! |) z. S5 P
6 b  y4 Y$ S! T% C

# t* i8 Q5 V; @9 ~* B3 w. h1 u' j
* t3 J2 j& Z4 ^/ X8 l) K; e, f) h& ~( G# H: E' F$ ?# f
! G. U6 Q! [* y, u0 s7 `" A7 v8 W9 S
分开蛋白和蛋黄
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8 L/ }( U1 W$ p  z; a" J, |/ L3 I

! A6 b% v6 v( j8 C
8 I6 w  N( V# }( s5 B) g, M) s) j% U: |
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 T% t0 K; d; S/ M: n# Q

, m" N% @9 |! E6 z2 I/ R4 A. _4 y1 z' {2 [/ [
- g% p0 M6 `- l8 x$ e# G% U& F) `
' r$ V5 |! |$ }
7 d. }7 r5 `3 i2 x# V; @4 Q/ k
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。" _' _1 {; [, |' n' ^5 W, n

, Y: k% P8 H4 ~2 E& t) L# t9 h, @! h: p5 }7 ^' j- B
; a$ V) }5 N: P) O+ M& R

7 z6 i! i, s7 {. w* v0 Q. V- E# K" v, A" b5 v* g3 y9 T
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。: b: E- a; L! t
7 _; g& t. t8 I7 [% @' D
1 _4 e* T; w; N: ~5 q
; p( n5 u# r. L: R* p
* T* W6 _9 z' M' b1 a1 k+ K

9 g! v# {4 R' j" y将蛋黄盆里的材料搅匀
! Y) a5 J; U" U& `) u* M9 L

# i3 ]1 u' d- S5 k
' D3 N" O. r4 G+ t, K- C
& X7 a& J9 ]8 \% S' ?# l3 A$ L
) _, F. k$ [9 f
7 h2 _& i% {. _) f加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
6 {" j0 L/ B$ K" _

5 o" C$ x6 V9 |' P$ S! O( b" ?, Q: S0 v6 ]  \. P0 T, b/ }5 h- ~
9 s# F6 u# m' Z) k7 b# p* y5 ^

5 p, ]; z, r( e+ N/ W, t, B
6 z+ T4 S# E6 S加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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+ R/ X3 j- m: h+ J- J/ }0 l

4 W- H& G# a3 I  5 X' q: M: Z4 K+ ^: }9 K
( V6 \3 a+ a+ p+ R7 \
再加三分之一继续拌。, Z2 G, M/ g8 L- R3 i" O
/ w0 B1 M0 m: C3 v) O& |& ?

7 ]; t$ x2 n+ f  k
6 y2 M# o! p4 T+ W# y0 t8 u" m1 [" d$ r( M3 E

7 i2 [0 C, m5 e- s. u9 t: G/ n再倒回蛋白盆接着拌( l! T4 K  N* r- R0 N

; h0 A& ]- }* u9 I% I
) T- ^8 \( X9 J  F. J8 O4 H; p6 E) t( ~* C7 a: E5 u

* H4 C7 q! y7 B7 k5 i# u2 m) Q% z$ S0 g* H2 x
这是全部拌好的样子
! V7 W+ M4 o3 s
1 k" ~$ o4 Y, _0 z1 l& U) z0 `9 |
+ \# f) I: E& i9 X6 V7 x6 J

8 g1 N% x3 q# e" g( a  p+ `/ ^6 f3 s9 W5 D  G' R

3 q, k4 B5 p- G' E( U& k倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。; p7 g! T0 [# Z
8 k1 ?5 u' s  N# ?  L
8 D/ M& V9 u- l* g8 t. \
, C1 g$ }4 p2 P" A" G, p) E

" G+ K4 E6 I& y! [出炉喽~~
0 B" u( {: I; v# {
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8 x0 E% ^; A( [; _
, T/ ~2 a  W* H2 n( `4 t

$ F* e) C8 m) A( b  X! A+ j' f
' _& @7 M& d  f5 Q( ~! t/ B/ N撒上核桃仁,卷起来,OK了! T3 y) j; n$ |5 X. x/ L
; E) J& a( B" m( ^& s0 j  a: M
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
7 ?- N% g: Z8 G8 r6 K% b6 o: Z蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
' `. I3 D; Y- s- {/ G
+ J' f( b5 _/ w+ ^* e" @) ]
9 _4 e* C+ Z% I0 L1 v

' t  n1 \7 D# [& M- A' p8 J, |- V
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
# R/ |# Q& z6 H7 L, Z5 V看着好美味啊
- U! b! a3 [2 V+ b. i
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
4 s# h# r) x; y1 k! u. U! P- A6 P我是来看好吃的的~~呵呵

0 h' G$ q4 Z  F" S8 g( J8 b呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
$ U; m  H+ l  \8 }) h* b- S0 W呵呵,欢迎常来

, L  j, I( A1 E  u) U3 b我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
" R4 ]$ v, m" L我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也% b- y, n, j, K" W
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
  y0 T+ J, t" h% H% Y9 Q$ ^只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
; Z7 |# P/ L1 \我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥% t+ l2 p/ ?& F% {; v
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
4 a3 }: g" ^/ ^- i7 n% b1 ^
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 + V" q/ F! @$ r( l) T% a
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
, B( i' p7 m; x2 b" G" L1 r
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
' R+ j$ w' g7 o3 q/ x看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
" ^- f0 ~' [( x4 V! \跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
) v% w/ F7 e1 w/ J# @& S
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 9 m" n/ ]: u! H# Z6 K4 ?
楼主真厉害~
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谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
  k0 M  j2 \7 i' l$ J+ i  T4 A) ?真厉害啊!) [) I  |8 F9 v/ L! Z) z
看着都很美味!
# Y: X  g0 j( b- @
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
3 g, k; g& u$ l原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

  m1 N( p1 b- ^1 u2 r3 f世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 : _. F- @  h' i; ~& k2 t
呵呵,不错啊
' B! Z% p1 a( _: w
谢谢

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看着都想吃呀
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