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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
. Y, O5 h# F: o ]1 W: R A有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) ( ^* e: }8 H+ O! Z
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。7 A% m, B( p1 u
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) r/ e$ l2 c4 J# M8 x+ @" S低筋粉称量好并过筛
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5 E$ E. e. [. ?; _& z0 i分开蛋白和蛋黄
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! M' ^' A4 P; T* N- _ a2 ^. ^蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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9 y2 a3 L" {, \3 n+ b2 f( K9 i) {+ m蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。1 K: }! v4 t5 ^ r

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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。1 ^9 S# `- ~( W( ?: M; Z

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1 f/ n) U% ?$ W0 y将蛋黄盆里的材料搅匀* }. A2 c K+ D" {8 k! X
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。6 b+ |; Q9 k3 [6 ~: L( n% }
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j9 I2 T2 O0 R7 I6 _3 }9 t/ I加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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* a* y! E. p4 d4 c; b再加三分之一继续拌。5 N9 n1 Q( H* Y$ ?
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' `) [1 A6 U4 E9 t# P L/ b再倒回蛋白盆接着拌$ ^5 @( {* p$ H0 h) U1 i
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$ E0 J( M. ^0 I2 q# f4 x; u w. S这是全部拌好的样子7 R# Q# O0 R* {! F8 O! R. y$ t- N
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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# Q9 o, ]0 q, ]7 w出炉喽~~+ {. B0 M& P) @7 G
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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5 X2 E5 t9 l0 i% n- l0 q4 m! @* i0 J一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
0 O$ ?% @ E8 w2 j蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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