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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
1 T) X3 ?: w5 i4 A
8 ^2 k% H. j! t2 U/ V9 D在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看' J7 l, ?- i9 z( b6 E& O3 C# o% j
有兴趣的妈妈一起来试试
7 F+ g6 {0 Y6 R( @3 `/ N9 g* R9 y! t1 k$ O, e( U
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) 2 \$ u. x7 i: ^3 j% [! ~* B
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许$ t6 }6 o) c5 {  j% Z+ F
' R" @6 }- w. X

  i, H# m9 D7 `8 A7 C. Q, h( u9 l, ]! S
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
5 ?' }7 @  e5 ~" ]) u0 W- s3 c

& K6 j# i9 G2 t- C6 b. K$ Q3 c1 H  H1 v4 g2 s- {7 N* J* h$ M

, b; N* `9 \( O' j" H; D! X- C& I9 p6 ^# Z( ?
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
* x7 R" q4 Y% G0 y9 L
+ L- J! R5 x" v' x7 A. u2 v
3 D! Z* a4 t* k5 g' Y9 ?" `/ F* {, v; T1 M8 ]

. G+ c$ N" e! c5 I% n
# t8 M2 H; b" f3 f+ j低筋粉称量好并过筛% t3 f4 `+ D! M" f2 z' G

- ~6 e, n' ^" H& B( u
( m/ T7 S" a  y6 _. w: I, a/ v9 q
. E2 E- h  Y; o- [
, f" Z: d& h: Y+ c8 v, b( g# J: ]2 f6 f" L7 |9 R
分开蛋白和蛋黄4 x. I1 M7 q, E* V! q% ]6 p
! M; G. @8 L! U4 ^3 i3 Q
1 }. R3 t  j) [% l
# V/ H7 }! @. E# B( j
- N4 b# Q( R4 m  h7 f) g, l9 o" t7 e

$ O; D* ?4 q! M% U2 }& u/ P0 O蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
3 q$ S3 L8 t" }& ]0 s: {2 i1 e

" A+ E, x$ ], Q+ H, w, v3 w4 [+ A' t' K& k* T8 {& c  \
# L2 l8 P( O- N" Z1 [

  [1 M* X! [  f: w: n0 l$ o2 F1 W  {
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。9 m( n, W* ]& v6 j* I

% j" O+ \0 \# U) Q2 \
2 Y- C/ w( g7 v) F
) j% E0 g9 h# r) ^& S% n: e3 u$ g6 A2 C- S

' r+ B. {1 T5 H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。5 d, V0 r& T  Z$ R) m

+ K; y+ `6 A. c& _! T6 g1 j0 @+ U) K5 [4 `! t9 j/ d/ i" q

! d+ V. L* }. D" C/ A5 v
! ?5 m/ T. K+ E  Z, m. H1 F3 o
) ]0 X9 k5 h4 H, I将蛋黄盆里的材料搅匀) H6 x$ D4 u2 w8 ]1 j, z# M9 L

1 d* E# n: T: |5 {8 Y4 G( o2 j* V$ k" v1 z) j: B

% e$ l' [3 ], J# N3 `; g; [& P# `
5 B& Q, w1 W5 H* I
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
% `% u7 z4 M1 L8 z, ]3 y
$ n% m& `- N* m7 N0 _2 w% i

9 p. n5 T3 \! y$ ^0 L) ?7 O3 Z# J; s& w

# \! w$ f% p) f+ e+ j$ R2 D
! n3 s8 t' _  R8 l# Y加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。# K7 N" [5 A0 B1 R& P' W2 b
( _+ C8 C9 j4 D* Q6 u% O8 P8 e
6 M% G0 c5 w% e3 L: R
  
( A# P6 t4 @( ?3 E7 x5 G
* c1 w% c& X" }7 ?" S) r, |再加三分之一继续拌。
; t8 c; `7 z: [% U7 F; A
) p, K0 i4 r1 u7 _* I

/ J! O5 \4 V% E( X" Q, K  Q
8 z$ g. j: }( W+ C3 {+ ?* a
% O1 j( J2 N3 A6 b' \
* i* v* ~, [6 J2 M( M再倒回蛋白盆接着拌
3 U% c" q5 J  F) @

/ z0 U* O& ?" W- S* [/ M$ U) E
' V" |8 v0 Y7 x- \1 \
5 {# [* x6 I' t
/ L% i! h+ ^/ y6 R: D; x$ h
7 m; n* E& P- J5 \- Y4 \# R  s( }# W这是全部拌好的样子
) d2 l, A8 V1 u9 \% ^1 r0 _0 V1 M
  S- H  [" z0 L# q

& w# y+ T; }; b+ _# ~+ L2 j6 e* n5 P; H6 A
$ i, W: }" ?$ z/ f" X
' Q- _  c# C+ r# H$ |4 d
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
, R9 d1 Y6 Y2 f; h$ N7 a

- l! B4 ]; {' E2 F+ t* _$ V
: a" g; A7 O  J8 w0 B5 X. n' _5 u, m& o- X
4 W9 O- F) C* H9 X% }& Q
出炉喽~~
: p: K/ W4 v5 V
9 ~0 _  a* D4 c8 H
# q8 {' v1 w6 c5 H& O; S: x7 d! z+ _
6 b& t5 `" |7 w9 B2 {6 P" K
5 w+ A4 Q8 m5 E, H$ J" R8 `: [6 c

1 R* r, `7 }2 ^* ^撒上核桃仁,卷起来,OK了  J( D% H5 f2 D# W$ D8 ~

+ y, J1 H2 Y) Y  h一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 J' t/ D7 B" A蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~% ?& x  S& K3 B. ?+ e
% O& M" L5 ^8 g# J! ?

; }, A, S! o0 K
% w/ U' O  V0 N) f8 L! h6 t# C2 H
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
5 {0 P& V8 y# k# r# f) G1 |看着好美味啊

6 B" N8 H( `3 U% ]谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03   D" O+ U6 r2 Q8 x
我是来看好吃的的~~呵呵

# |- d" V5 _8 G: p  Z呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 8 c  p# P- u+ i: D* w
呵呵,欢迎常来

) e8 Z+ K) L5 l, D: d( y我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥3 g4 |) c# J' B# g  y0 m) {' J
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
  H: ?2 G# F/ u- V可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
, t3 w. d5 B2 u; c8 r* H只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ! A' I% Q7 p7 }7 A/ `
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥" L- w# b$ [+ Y" c- Q7 E" [
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
8 X7 T$ K' {% |/ @% ~$ W, ^2 @
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
, A- Y/ v" J) L, G楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

0 u0 |3 a& ]( o( @1 G7 h, x确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!: U/ @7 v6 A! d9 m3 y
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
1 R# p% m! Q9 ^: g1 l( x跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
$ C& i# j7 {* S9 r/ v) s3 C
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 0 B4 ]9 s) z' t
楼主真厉害~
' W! }% X5 q& U) j. T( }1 Q
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
) H& P+ }" S  L+ s' p7 V  R( z# c真厉害啊!
1 k, w% ~7 T% b+ d  B2 E3 z看着都很美味!
* |& E0 d" n6 K: f; x
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 ( N* `8 b% y/ ^' l& K6 m8 F
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

# |4 n8 l4 f0 }8 F2 Y世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 3 O1 l5 R1 E/ ~" x
呵呵,不错啊
- `0 P1 s% ~( n+ g6 |, L& a
谢谢

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