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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
+ E' M# V6 E. Q. p7 e9 ?( W! O: p. Q! Y0 ]
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看" t5 f( x7 K: k% M3 }9 t
有兴趣的妈妈一起来试试
2 s: o# f  c& k0 n  g. w1 d) Y* C7 E
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
" o( M( i$ F. N# N& l% c$ _夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许8 [. N0 `7 m! N+ U7 \
6 b' M5 r$ }* Y7 T0 |6 }
3 t+ x9 @( R) C
* h6 r. V. p) M% h
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, Z5 U! o. n  z6 L

  H( p) t3 `: ]! I- Y: A0 V! B! N) r. ~6 b. D7 x5 g
1 A+ d8 R8 N* q0 Z

; Y7 \. L9 ~* K. H; B2 |咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
, K& S. a* @- ]4 |% }# ^) Y4 K/ ]9 r- c$ S" Q% M
. p9 q& V, g% m4 l% G
. B- d- G% t& ~

& x) Z" G) v" y5 |$ \5 Z! C) ~) M9 E5 {0 P
低筋粉称量好并过筛; f! m# l+ q9 _+ u7 F- z
$ H; G# n4 g% _# e/ ~+ A* K, v
- c6 n% `5 @/ E
; o' r  r* y4 v  E# s' M9 I

* c" I, _5 w% p# I# \) L8 g8 c9 i
! H* K$ v1 e% N/ N8 |- G分开蛋白和蛋黄
: S2 |: w" @5 c9 R) U$ `3 X/ w
. V( i$ S. h3 b$ Z  a

9 {: \* l; S4 G5 ~% R; ~6 _& B& F, q$ p

! D! I  }5 ?7 a* s( Q. R9 q
! |2 b0 I+ a, q7 A+ v6 I1 o5 C% V' g蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
  h+ A$ d* Y% \; m( A4 B; F
8 b. _. a( {8 W$ A/ U

8 I1 a& f" |; q9 e" U, @" @! u) q0 x# o

: W" W: ?5 g* m3 g& w! J+ {; ^
, a4 w% A7 a1 |# G- O蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
2 _8 t4 E4 V- s
" r% a7 ?! Q1 h3 _- C+ I
4 D0 j0 o1 @5 n6 [+ |
# `+ C: n  B  T% m6 |6 C" Y
5 t3 x/ }8 H1 D+ c& I3 ~

- D- E5 d$ L0 @: f! s/ z, U- X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
* {$ d+ m9 S7 J$ I3 p3 C% Z2 z( @: B
) p4 ^9 R6 L- a1 h- o

. T% `* ~( j0 o& W: z
; [" a1 p% T# _4 b5 J" d  X- j/ C7 @3 Z

! p/ `8 J" Y4 J$ S+ p7 W0 O9 Z+ J+ z将蛋黄盆里的材料搅匀  z! m6 @; e1 o2 _

6 ?# g* K+ G# z% C! X& i0 i- K3 i
% l; J0 P: T- n8 W' j/ Q3 d7 B. g1 ]* N3 Y& m0 e7 u9 J3 H
1 J! N% c' [6 n4 o6 Q

2 N1 g9 M# b0 H5 V$ j/ I0 M; R* W# O% n! K加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
; L- g$ ?) o3 a; H
" R& @& a: `6 S3 h' q7 n

7 B* |* i+ G7 |0 j/ Y, ]/ b% b; r7 @$ k

) v# w# `3 I. p( _. w! R: Y" ]. v4 f9 Q" W3 n& b
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
3 |0 Q2 t! ~* {* i7 n8 o5 [1 }! S
0 Y7 S" C& X, @- ]# q' L0 G1 b* @5 ?

( B0 w2 r7 @/ i, O& r' \5 {  
0 E7 P! Z, ~% A9 G2 M; V$ u: }  E+ J& h2 A0 d" P; c
再加三分之一继续拌。
& N4 w, y' R6 ]5 g
+ V8 u. l1 }3 Q* i) u

; j1 a* F% j7 E$ R& C% B( T2 b  ^$ h
" `3 _6 o) y: }0 D  [- J" m+ H: |* K

  s- @* q! _  M, @9 X$ I再倒回蛋白盆接着拌
1 p) `1 j+ O. B% J: {! f
7 h% T' h5 W, F# }7 E1 a

# a6 P5 ^5 [# c1 X; Q+ \! |+ Y, L! n6 ^& K3 Z
5 {# V2 |$ X9 m4 j7 G- M) l

% k3 \, H- F( p这是全部拌好的样子
& i, r8 k) t7 t- Z
5 ?% f" M  p( N1 o( `7 \6 ?
) X) p: m, v: p
9 {# Y$ ?$ o: H1 @* V3 h3 b. G7 S! U
9 |" U" E. u- ]  Y
' b: }8 |6 V: i0 g3 P4 e* |% A
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。: r7 D2 o" y$ q+ t7 }8 u

! e. R( K7 ^2 s( g& ~1 V( K* J& N1 r- P5 e. ]) v

' b1 w& v, c; ?8 P( G
) N9 x6 ~- }7 B6 s出炉喽~~/ }8 @/ u) N& O% N: ]% v9 d

2 c0 s3 ^, Z; H% ?5 H% J8 \- F- {7 [) T+ O2 q( w

. V8 s( w. _+ {0 b* {9 V3 r" ^
$ O6 g9 V! k9 N. s: x
- v$ s* p/ b1 A) S' J9 F撒上核桃仁,卷起来,OK了
) W' X( q* |1 z' x! H& v

7 h" M# Q8 z; R2 }一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。) t8 [6 U6 N: V$ N# d4 [
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~/ |3 N) G- e) I3 _4 D8 M
& G8 E) ]7 F+ `6 y0 E7 e) Z
- n6 r- A& V4 U% s1 {
2 T- e8 Q" B6 \5 H7 s/ @9 U

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
: L% r$ Q. o2 H; B1 u7 S看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
- l  ]7 t$ ~. N+ j. o" b我是来看好吃的的~~呵呵

1 M6 B6 Q, `  u5 {3 C6 Q呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
. M7 J/ o5 y( f6 k$ b呵呵,欢迎常来

8 D/ x% b0 g# G# ?我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥4 o5 C( n' U& R, O  k% d. I
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
( V2 }& Z  n5 o4 S/ }: Y8 j8 @( N可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱! L7 U& H% J1 M- Z/ \. w
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 3 j& W  K: v/ p" w
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥. ^9 ^" B/ q  I
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
+ V, U: ^: o/ q/ p7 D7 p2 K! D2 @
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 ! y9 m2 _, \+ a+ B) }7 A. \
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

3 h& v* ?; H( ~- e* ^确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!# f0 O% A- @0 L  v+ h& z
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
# R+ K& G/ s! v# x: g跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
. Y5 f7 A; K% Y0 \8 T  g
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
4 s! y% _0 i1 h+ r楼主真厉害~

3 N0 ~; @' g* c) D( g2 H谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
. X1 x4 c8 W& C/ z真厉害啊!
" q% }2 a1 e8 A( M, T9 R2 P, b看着都很美味!

7 a* ~8 H0 ]8 d- P谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
* V0 I: K- D- w6 n0 @: W( m6 B1 b原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
2 z" J( i9 M" B6 y# H/ S( K
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ( U0 p3 D3 @- O, N' e8 R$ G
呵呵,不错啊
% s0 D0 ~' h5 O; L5 v4 Q* `" _
谢谢

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看着都想吃呀
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