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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
: p) Y  t3 k9 K7 R' w. [. O2 F/ }" h  d8 @2 M  J+ h7 J; p: q
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
2 |% i; }! y5 A# o7 b7 g" T有兴趣的妈妈一起来试试
9 U( m1 l( v/ J* A  {& a) P- I9 k4 `5 i5 T
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ' |; H( V9 h3 U8 Z5 A
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许; m- f" U$ w  t. m' P

  @1 g1 e* K0 W; @' k5 p3 j
& b: t& [" n* k+ l
+ l- L( H* a) y( ?核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。" V8 N" z$ X  V' p

" V4 ]2 X% P: R1 f+ k2 x
, ~8 b+ s# d2 d4 B: ]& n; u! k3 {. H. e7 g
) p/ v, G6 [6 ?/ e) d& l1 _, ?
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。4 H$ R& k8 u. x7 g

0 `% J8 N0 q9 V  T/ q. R" w" J/ D2 }2 m0 p, I

) r1 m' s' g. T' d6 j" @: g# Z5 \8 `, |6 W

& ^8 r2 x, {" K0 S# b: u  n2 F低筋粉称量好并过筛0 A( v) z8 Q6 i
% c& \* r* ?8 W
  s6 w+ r7 l& T0 F! k

) W6 z/ }2 I" F3 L( m; l! ~1 z' l" Q1 x

% f9 @' D- T) x7 ]% `分开蛋白和蛋黄
9 x  j* ~8 }0 Y; l" V5 ]
  T7 `# J/ K2 o8 F$ S

3 D# O6 F' a9 c2 G8 a! l6 r; Q& ]  T7 F0 b5 `  h% y
& Q$ B; f4 h8 l! l
, H1 H4 T0 F  r2 F4 P3 F9 d
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% K: f9 _+ B  a% n- P: x
+ @5 C" H) z  M8 E+ s# ^- y4 k- y9 u4 n

6 {" E/ C0 K5 W+ j& r9 L6 ~$ ?  x5 `2 V, E( n$ _

% Z0 t6 x3 [3 Z; z9 I, t% ]4 x1 s( i" z
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。2 F% g5 X/ x& U- Q3 N. `3 U* F! z6 {

. ~1 i) Z7 K5 g7 m
6 c+ d0 O( v0 f( [8 A; F9 M* H
3 H1 a3 Q, G& ^1 ?5 ~7 o$ i& F3 H
: l+ m! ], @; r' u
  G$ D: j% Q. _) A7 B# V继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
2 K/ D) Q- W) y
) L" X1 L/ X  M7 P% o, o

" v! }  p, W) {1 g" W9 m4 `  ^. |6 z, ~0 B; ~0 l, z

2 M& m/ A$ @2 w. y3 H+ w3 A
( ]4 _% p# C* `5 O- t5 F将蛋黄盆里的材料搅匀" p& z& b5 B- @
4 r0 {" T% l9 p3 C( D
! D7 s; h; f9 K& @
) u- F. j% f5 Z8 y0 q

. E/ e7 {9 e7 G( ]4 W
. ?. \) j  s! i( j- M加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
8 l* u" y; K) u

4 S" g4 e6 C6 V' T" ]! u% l$ Z( P3 S6 B' @4 N  }5 g2 p, V

* W* h- i5 H1 Y/ u* |- `: ^
$ g9 J5 f" Y) \* [/ G2 V/ l' {
& k- Q6 J9 X+ \2 \4 C4 `8 Z加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。2 Q; p/ a, i( S  w( f3 v/ M

0 j6 R% h4 r7 ~0 N2 U$ G8 O5 G3 s6 U% l- U
  3 c# q' M9 G; X/ F* G
( H" l/ d7 i8 C0 ~* t: u0 }& C! `
再加三分之一继续拌。
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8 O& d/ U4 F. P4 f# R8 I5 R; q) Z% O3 d2 ^4 n$ f" h1 e+ i- ]5 Y

0 \; }! J, x" g/ u& [8 ~, b
% E" N. p& g4 g* p& f: `) h3 w2 ]2 H& G0 r1 b& j5 S2 _$ v7 t
再倒回蛋白盆接着拌
( E/ b; w+ [  s/ i: N. L8 v
) A4 [/ {; x" h

9 E; x8 ]8 W- ^
+ A: `' U5 s) e0 s+ z( [) ?4 M7 j2 C; f$ w
1 Z6 q% s9 O0 {3 v5 d, b+ c; L
这是全部拌好的样子
  b! w! V/ S5 R; Q# |2 o3 E% A
& i" X  L0 Q8 T$ |- E9 p
9 v+ B4 g. V3 _9 v) H

' ^: l6 h% N- B& x, Q( J8 J3 C  V1 K; J5 P& w2 G
+ h9 e4 {3 p) Q/ M: l9 d, s
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。: H" `" O- L. L; b* i2 D  F6 @

1 |8 G3 B5 J' y
2 G- K; v4 o' s) ?% p
9 b' `% p0 y" z1 A
- R# }# B. T/ j' r* d出炉喽~~
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! o. h7 W+ |' g4 P8 Y7 \$ C9 c: H8 H

6 b& X1 `, ]' p8 c: \; O6 k, c) T+ u$ p( [: K3 S* @" H+ R

4 \" P* |8 C' _7 d9 r6 f6 J% `撒上核桃仁,卷起来,OK了
: B7 L- i6 {( |& d) k" n
; `- V) _% `. b1 x$ G' S4 T! K8 R
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& \; V# |9 b" m
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~3 L) Q- F# R- G3 o* b: o

- q6 ^0 ~. B9 f4 H8 X; p. f8 O, j+ ^9 C, v- q& E  i) y3 s: m6 d( y
# P, Q& q+ k* ^9 l

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
, |' L( ^! K# u看着好美味啊
+ e$ z5 l5 H2 h1 x' o% Q$ Y
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 ! q# W0 T: z' ^5 q/ w1 l
我是来看好吃的的~~呵呵
) T' s4 `# O7 U
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
; Q6 L2 P) x' h/ y- C8 o$ [: z呵呵,欢迎常来

2 I3 J8 C" h1 S0 f我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
- U) p9 j; {. G" W- [我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
! J+ T8 ^* \0 V# L  J可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱5 V3 X+ }: s; _
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
# l$ x! \* h5 p% W& a) ^1 w我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
- K' N/ [( ^) C9 ~我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
! U) Z; f6 }+ [7 d# R. s
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
  o9 b$ L/ B0 M楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

/ U, a" _7 G8 B! m/ O. S) N确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!4 `2 n  n/ v- d+ e) D0 N
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 # r6 I9 v; H1 Z! j
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

% y0 Q2 R) o8 v5 G, @加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58   L$ x+ S0 q9 D8 k7 R
楼主真厉害~

! i% `: b, G" b; R* @  v谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
/ x5 Q! s9 R9 ?" [真厉害啊!
+ O1 K- v+ [6 ]1 Q看着都很美味!
! y) k/ _( i+ M8 [: {! S2 }
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 9 ~5 h5 K8 _1 ?0 i1 C. y# B9 s
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
: H3 R4 s( z1 O
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
6 V- R- H+ Q/ q% O  Z4 r. H  y呵呵,不错啊

3 ]8 j0 {3 V  r" m7 W9 |谢谢

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