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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
1 T) X3 ?: w5 i4 A
8 ^2 k% H. j! t2 U/ V9 D在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。' J7 l, ?- i9 z( b6 E& O3 C# o% j
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 2 \$ u. x7 i: ^3 j% [! ~* B
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许$ t6 }6 o) c5 { j% Z+ F
' R" @6 }- w. X
i, H# m9 D7 `8 A7 C. Q, h( u9 l, ]! S
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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# t8 M2 H; b" f3 f+ j低筋粉称量好并过筛% t3 f4 `+ D! M" f2 z' G

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分开蛋白和蛋黄4 x. I1 M7 q, E* V! q% ]6 p
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$ O; D* ?4 q! M% U2 }& u/ P0 O蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。9 m( n, W* ]& v6 j* I

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' r+ B. {1 T5 H继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。5 d, V0 r& T Z$ R) m

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! ?5 m/ T. K+ E Z, m. H1 F3 o
) ]0 X9 k5 h4 H, I将蛋黄盆里的材料搅匀) H6 x$ D4 u2 w8 ]1 j, z# M9 L

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5 B& Q, w1 W5 H* I
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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! n3 s8 t' _ R8 l# Y加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。# K7 N" [5 A0 B1 R& P' W2 b
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( A# P6 t4 @( ?3 E7 x5 G
* c1 w% c& X" }7 ?" S) r, |再加三分之一继续拌。
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* i* v* ~, [6 J2 M( M再倒回蛋白盆接着拌
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7 m; n* E& P- J5 \- Y4 \# R s( }# W这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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1 R* r, `7 }2 ^* ^撒上核桃仁,卷起来,OK了: J( D% H5 f2 D# W$ D8 ~

+ y, J1 H2 Y) Y h一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
5 J' t/ D7 B" A蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~% ?& x S& K3 B. ?+ e
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