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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % t# w2 R& H/ G; s+ G- w
7 C" P a& x* b5 C- h. D% @# G) \在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
3 w8 I7 h- b% M- C# L有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) \: v& E: f& O2 }6 p5 R# B$ F2 ^0 t( i
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许% C" H0 J0 P2 ^6 {7 K6 C
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1 I, ~6 H3 ]# k4 @6 a3 y核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' p4 Q' h$ K5 }8 W0 v% `3 ]

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: V* a J- ^0 G$ g

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6 T8 j5 n2 _- G低筋粉称量好并过筛% y- N+ L3 u; {' g* \

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& p0 a; b1 j3 A# C& ]% r分开蛋白和蛋黄0 T1 v: Z b6 g; p

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8 t; U' S( d3 O) m: a+ Y蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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# e" d; A z# p! c+ f) ^) ]将蛋黄盆里的材料搅匀 N2 ~ N; j# ~

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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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4 N* p! B( v: ^8 d% I7 y/ {, i8 ?( N加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 V$ t# }0 R7 J8 V0 L

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再加三分之一继续拌。/ J& f3 ?/ z* f3 I0 W* j
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! E4 c5 I! u! q3 L再倒回蛋白盆接着拌 h% u; e3 {. }( k

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; b( o1 @! U+ i这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:+ e" O' L; v1 W

; {! a3 E8 I' ?4 @) T一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& y6 K& V8 p. G# s& t. t% l
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~* Z! c4 C. C A* e
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