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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 " a1 s% G. }' O+ X
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
O2 ^/ d: ]$ M% v; R. M: _. A有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
+ R" z$ \: Z- U; F+ h1 z夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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: ^# b0 w+ k+ x f3 y8 P E M咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。, ]+ O* p8 l5 _4 u, [. @& A/ u

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9 o4 B- G1 G/ d: A5 n$ X4 d低筋粉称量好并过筛: C; Q, ^( w3 _+ v4 n

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分开蛋白和蛋黄
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, O' k2 Z' @4 T0 k) D蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。; [8 A' h ` L7 J) x
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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% F8 J& J. w! @继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀5 G8 p, i6 I6 b/ A5 v8 g5 o
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。; J# y) S/ m- D/ V0 ]0 [5 g

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" z$ n3 n1 W- L) m再加三分之一继续拌。
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- T& O* z$ i" V: y% A/ w再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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1 l( @. V5 v8 z! {% k) d0 S F" W0 b+ \2 u8 c4 o
, e) {* M+ u7 ~$ D5 `倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。, P/ k. C5 `( R1 C9 U' M% P: P
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: E) {3 Z( r" C5 t' @; }. X" _出炉喽~~: s3 Z2 x6 b+ V- K2 E

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:2 b* x W. @% d. j3 R

. e$ i$ X/ R& x: T. {' W* [一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
& M/ R6 r2 e2 t7 j; F0 w l蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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