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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 " a1 s% G. }' O+ X
! n3 z' _' r5 x' [
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
  O2 ^/ d: ]$ M% v; R. M: _. A有兴趣的妈妈一起来试试
# W: \% ^) G+ O9 z( G, F. T- e3 r. W( S7 ~
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
+ R" z$ \: Z- U; F+ h1 z夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
9 o, r  M: |  v- H, j$ |" |# {& q! W1 L$ A2 b  {" E( T6 ?
; [4 e3 `. w0 W% N" S
1 m- w% g: l! i9 ]5 c9 e. X8 \
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
' B; a: Q, L, g

+ S$ Y" Y+ U/ i" P4 d- ?. S5 O
7 }) E2 Y$ c8 V0 Y1 A9 k  s7 Z: \  F* N1 K8 f3 Z1 z* i

: ^# b0 w+ k+ x  f3 y8 P  E  M咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。, ]+ O* p8 l5 _4 u, [. @& A/ u

. \3 S6 f9 ~0 X9 l1 H) y4 o, z/ y5 [6 h6 q- D; T# \8 t

3 i* _3 W8 u: B  t3 t( Q! y) b
6 e; M" {' L( i* ~3 J/ w
9 o4 B- G1 G/ d: A5 n$ X4 d低筋粉称量好并过筛: C; Q, ^( w3 _+ v4 n

# C2 j% \( S! S8 ?; b2 w! P
1 E* m1 ~7 T. _' c
! O) z: g4 l0 N+ B( z" T! `
$ m+ {$ a0 S& d+ T' P5 s9 C. d% Y% p. c3 U( S$ I5 A: W! T
分开蛋白和蛋黄
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! v4 y# h4 d* O+ `# s. B) C# X; U7 [8 O$ C* J8 T
. M& z! R* C5 g* p9 h4 l1 K& j
/ O" o& {- F( l& I

, O' k2 Z' @4 T0 k) D蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。; [8 A' h  `  L7 J) x
8 |$ D; \0 j2 s6 q: y/ l

; w( m+ V4 M4 Q: f# ~6 o4 U# P- t  A9 u! G2 l

" n$ v  e1 u; p; W" Y3 X. M9 r& _, b' l1 R; o$ y7 ^+ V+ ?
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
4 T/ a& k: u# r  g2 s

; F* C( y2 J! U" F' }
$ Q$ Z0 d7 t) O0 v3 Y& k( C7 |8 T& f+ C) n& w- H1 c& e6 P

6 a# A, x. F' j$ k3 ^
% F8 J& J. w! @继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
- A; i# G- d: f6 ]" v

4 ^, N# f& C, k, P- R( G. v
- e$ A( F8 f, u, Z$ T2 X8 A; Z( N$ ~& u1 S

: S7 q1 F- A6 _1 e0 i1 V) E: i5 i$ B7 W
将蛋黄盆里的材料搅匀5 G8 p, i6 I6 b/ A5 v8 g5 o
% P+ D; O7 ^1 g
4 K8 {$ s" {8 y! X- k) L6 L4 r1 c2 `
* k6 a' }% o3 b8 ~  }
. b. L' D6 u6 ~$ l0 [: o
7 c7 M. a7 w: ^7 v7 N  S
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
+ s: f' \; N" U2 Q9 g

! p# ]9 m2 Y! D( x
! u: l8 w0 \# I  n" |  [7 P6 |0 C; u1 U8 K

$ t1 x) u, ?$ w2 y* x( |# |* ?; H) N# p6 ~
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。; J# y) S/ m- D/ V0 ]0 [5 g

* s; J9 c3 D" r" [9 g3 c% f
' \' D* x. J2 F5 `3 E' }+ H" A  
  p3 l1 I; m5 s- j, z2 q- g7 w
" z$ n3 n1 W- L) m再加三分之一继续拌。
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" c! @2 @* ~; |1 O: _, \' n7 n& ~! ?% }! a6 v) O/ K
# ^, b' I, ~4 G& G4 e6 }: [/ }5 A
9 [- M- m5 f& j% L

- T& O* z$ i" V: y% A/ w再倒回蛋白盆接着拌
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5 s8 P! d; C0 }3 W7 D: F. ~( E& i/ y, S) k6 t. J$ A4 z

1 n" z: J5 A$ N* n* h6 L% o; s2 \; E2 a0 d+ J
6 G+ K. t- @# Q( L0 U8 s
这是全部拌好的样子
. n( O1 l; e- L" n

% D* f- B) |* X" L5 }
4 l7 V: j2 A+ H: G5 A
1 l( @. V5 v8 z! {% k) d0 S  F" W0 b+ \2 u8 c4 o

, e) {* M+ u7 ~$ D5 `倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。, P/ k. C5 `( R1 C9 U' M% P: P
4 E" g2 H( K9 f2 }# d) M
' R; i& t2 \' Z# p* {" z. Z& m
6 l: w2 @+ O- M

: E) {3 Z( r" C5 t' @; }. X" _出炉喽~~: s3 Z2 x6 b+ V- K2 E

  ?) J. i# U( ?2 i+ q& R$ @3 i- w3 Q1 _4 }7 {$ e8 b, d' r8 U

  L) Z, S  K# n
5 L- a  U& m% J* @3 U. E% Y% I. H) T; v% d
撒上核桃仁,卷起来,OK了2 b* x  W. @% d. j3 R

. e$ i$ X/ R& x: T. {' W* [一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
& M/ R6 r2 e2 t7 j; F0 w  l蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
$ X* b: ^( k8 U. J7 r; H! ]. T

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 " n; d) x8 ]4 `' H% ^% @4 v
看着好美味啊
: i  X7 Q7 z" x) }) a  M
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 % Z  N" {5 K' C* H+ l; P6 t
我是来看好吃的的~~呵呵

  N7 W9 J& p' q, {呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
% m  O7 M7 F9 p% j2 h/ g3 j6 u) i呵呵,欢迎常来

' I2 F! f& \7 t0 g) h  O我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
0 U. Y+ u9 A" M. x9 V我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也/ J' k8 T& c$ J
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱, v+ A$ T, {4 ?; K1 n3 W1 b9 L, _7 Q3 Z1 F
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 ) J$ S& K5 ^. S( A
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥* T% O) |2 l1 r
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
- x8 E4 A5 Z, L% y9 u
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
1 E( a6 }' o4 |3 t% V楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
  Z, A5 J( r! _: R, I
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!, \+ P9 j# b) @' E- D8 A
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
! `2 s$ K! N; w* ]- Y& I跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

+ D6 G& G+ }7 D9 E7 O加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 7 F# n& a2 v6 y5 W
楼主真厉害~
5 s) E* d/ f9 I) G2 h
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
- F* ~$ K' Z- A( N+ ?真厉害啊!4 W5 ?1 V( ~- T! q/ X' E
看着都很美味!
- R& B2 x3 \0 \
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
7 D% E9 U+ c# [0 W8 B' E' X原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

0 m  c/ f4 _, p* L8 \; p" o# T世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ! U  I* k3 U+ p2 T6 R; m1 o$ e
呵呵,不错啊
. {9 t3 X! Y  a) }* l) L( n) {4 `4 B
谢谢

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