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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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5 Z T+ Z0 S# F. e在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。9 [2 L6 P* x% h/ M
有兴趣的妈妈一起来试试。
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4 B* D! u1 w" N- ]蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
6 f9 c; R& F! V/ g; H2 l) Z# ]夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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' J- {6 ~4 W- C核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% d7 Z* G2 \. j' m9 b. }" |
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$ K- i, z5 ] L# V% j3 N/ P, m% w6 u咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。/ Y: d& M' C: N& h% C

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低筋粉称量好并过筛
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+ ^* \8 T C0 A# a3 J/ b分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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# f: r, s4 ~- W# a+ d9 {蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) i( a! z; U" @# M) p# C

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! W. j& R7 I- l, C0 b! e7 u* e: p继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。0 F0 n. d- ^0 P" D' F, \9 j c

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将蛋黄盆里的材料搅匀# t1 W8 w% O w1 ?% q" V; n
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! w D! c7 }' D) E加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! ?% P& D9 i% H
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! P$ R$ w$ I7 f3 B& y$ g" H8 V再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌& N% O1 b' c% D- ~8 s9 H* E
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( L, w! K) u' N5 V( d: @2 e% z这是全部拌好的样子
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( O: U& W* \) G' q; O倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
# p* l& C$ e, b0 [) n I9 o! U" w蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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