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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
: p) Y t3 k9 K7 R' w. [. O2 F/ }" h d8 @2 M J+ h7 J; p: q
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
2 |% i; }! y5 A# o7 b7 g" T有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) ' |; H( V9 h3 U8 Z5 A
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许; m- f" U$ w t. m' P
@1 g1 e* K0 W; @' k5 p3 j
& b: t& [" n* k+ l
+ l- L( H* a) y( ?核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。" V8 N" z$ X V' p

" V4 ]2 X% P: R1 f+ k2 x
, ~8 b+ s# d2 d4 B: ]& n; u! k3 {. H. e7 g
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。4 H$ R& k8 u. x7 g

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) r1 m' s' g. T' d6 j" @: g# Z5 \8 `, |6 W
& ^8 r2 x, {" K0 S# b: u n2 F低筋粉称量好并过筛0 A( v) z8 Q6 i
% c& \* r* ?8 W
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) W6 z/ }2 I" F3 L( m; l! ~1 z' l" Q1 x
% f9 @' D- T) x7 ]% `分开蛋白和蛋黄
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& Q$ B; f4 h8 l! l
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。% K: f9 _+ B a% n- P: x
+ @5 C" H) z M8 E+ s# ^- y4 k- y9 u4 n
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% Z0 t6 x3 [3 Z; z9 I, t% ]4 x1 s( i" z
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。2 F% g5 X/ x& U- Q3 N. `3 U* F! z6 {

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6 c+ d0 O( v0 f( [8 A; F9 M* H
3 H1 a3 Q, G& ^1 ?5 ~7 o$ i& F3 H
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G$ D: j% Q. _) A7 B# V继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
2 K/ D) Q- W) y ) L" X1 L/ X M7 P% o, o
" v! } p, W) {1 g" W9 m4 ` ^. |6 z, ~0 B; ~0 l, z
2 M& m/ A$ @2 w. y3 H+ w3 A
( ]4 _% p# C* `5 O- t5 F将蛋黄盆里的材料搅匀" p& z& b5 B- @
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) u- F. j% f5 Z8 y0 q
. E/ e7 {9 e7 G( ]4 W
. ?. \) j s! i( j- M加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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4 S" g4 e6 C6 V' T" ]! u% l$ Z( P3 S6 B' @4 N }5 g2 p, V
* W* h- i5 H1 Y/ u* |- `: ^
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& k- Q6 J9 X+ \2 \4 C4 `8 Z加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。2 Q; p/ a, i( S w( f3 v/ M

0 j6 R% h4 r7 ~0 N2 U$ G8 O5 G3 s6 U% l- U
3 c# q' M9 G; X/ F* G
( H" l/ d7 i8 C0 ~* t: u0 }& C! `
再加三分之一继续拌。
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% E" N. p& g4 g* p& f: `) h3 w2 ]2 H& G0 r1 b& j5 S2 _$ v7 t
再倒回蛋白盆接着拌
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+ A: `' U5 s) e0 s+ z( [) ?4 M7 j2 C; f$ w
1 Z6 q% s9 O0 {3 v5 d, b+ c; L
这是全部拌好的样子
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+ h9 e4 {3 p) Q/ M: l9 d, s
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。: H" `" O- L. L; b* i2 D F6 @

1 |8 G3 B5 J' y
2 G- K; v4 o' s) ?% p
9 b' `% p0 y" z1 A
- R# }# B. T/ j' r* d出炉喽~~
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4 \" P* |8 C' _7 d9 r6 f6 J% `撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& \; V# |9 b" m
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~3 L) Q- F# R- G3 o* b: o
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