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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
+ E' M# V6 E. Q. p7 e9 ?( W! O: p. Q! Y0 ]
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。" t5 f( x7 K: k% M3 }9 t
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
" o( M( i$ F. N# N& l% c$ _夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许8 [. N0 `7 m! N+ U7 \
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, Z5 U! o. n z6 L

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; Y7 \. L9 ~* K. H; B2 |咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛; f! m# l+ q9 _+ u7 F- z
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! H* K$ v1 e% N/ N8 |- G分开蛋白和蛋黄
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! D! I }5 ?7 a* s( Q. R9 q
! |2 b0 I+ a, q7 A+ v6 I1 o5 C% V' g蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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, a4 w% A7 a1 |# G- O蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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- D- E5 d$ L0 @: f! s/ z, U- X继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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; [" a1 p% T# _4 b5 J" d X- j/ C7 @3 Z
! p/ `8 J" Y4 J$ S+ p7 W0 O9 Z+ J+ z将蛋黄盆里的材料搅匀 z! m6 @; e1 o2 _

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% l; J0 P: T- n8 W' j/ Q3 d7 B. g1 ]* N3 Y& m0 e7 u9 J3 H
1 J! N% c' [6 n4 o6 Q
2 N1 g9 M# b0 H5 V$ j/ I0 M; R* W# O% n! K加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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; j1 a* F% j7 E$ R& C% B( T2 b ^$ h
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s- @* q! _ M, @9 X$ I再倒回蛋白盆接着拌
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% k3 \, H- F( p这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。: r7 D2 o" y$ q+ t7 }8 u

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) N9 x6 ~- }7 B6 s出炉喽~~/ }8 @/ u) N& O% N: ]% v9 d

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- v$ s* p/ b1 A) S' J9 F撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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7 h" M# Q8 z; R2 }一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。) t8 [6 U6 N: V$ N# d4 [
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~/ |3 N) G- e) I3 _4 D8 M
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