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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
/ P. p z5 J% Q6 Y9 ? }& l5 a
/ H: z- k' J g8 [在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。/ R- u$ k) M( F% E- ]( W$ ~
有兴趣的妈妈一起来试试。
1 E# F* V. q" n, Y
$ v5 T P+ H# u1 x& R蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
* L# D: ^/ _: }2 H夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许9 i( F5 j5 U7 D t8 b: x I! K
1 c" W7 b5 _6 g0 A) A2 V6 H; L. |2 c3 a
$ }9 @* `. ?% E6 p( }' d/ L核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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3 E+ A% x; E* E5 E) Y0 c3 }0 t" t5 x: r( G
$ |% [ j/ P# n, a v咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
) g' c( h, S- X4 [: ]! K
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6 n% ]$ x+ @3 A- x9 I7 U* O4 X: x& Y4 j4 O% x, y3 |, E. M
9 {0 [5 J9 g! |7 w" C
& _( Y ^4 }0 w; C% m0 r低筋粉称量好并过筛* `3 K% U( W/ t. R" V

0 k2 p2 n* |3 ~* ]" f7 [( s
+ |: l3 T, z' Y2 H
. u: O* a& N2 b2 \0 K" r6 z1 W T: {$ u; s6 x% M: J
, ?. \: V2 A% e1 y% I& M8 [- P; E( b分开蛋白和蛋黄
( n5 B* s+ f" C0 C ( s) Q2 S! g% a. e
$ L0 t F' w! P4 o9 a3 W- m0 `1 [3 c
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$ l4 K/ j2 N1 h7 G5 [
/ @1 `+ }) C( [! {7 I! M蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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7 q2 v/ O6 W5 h3 I+ Z" V8 V! v+ }# z0 B
" _" Q5 t% ~- `4 Y
2 R) o, n8 e/ |
2 J- q# Z$ j) ~4 G5 f7 ?4 e& y蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。. Z9 P+ |7 [: z4 ]) Q( W% W

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% d/ `* F& y" z# i: i! y/ R% f4 `7 e3 t X1 c( N) f
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2 d9 F; m) a& u, I# x; ?: i( ]
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。, L" T; L" r. ?7 D. c

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/ x$ C% A) a* F) p& h$ n, Q- j1 a
2 \8 H/ P4 ~; R1 z$ \6 Q. S( a3 _7 c& m u8 h- i
9 u/ @7 I6 f4 [' Y! U5 s将蛋黄盆里的材料搅匀
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5 a" v# ~* d; Q
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5 N: S/ Z7 O1 x, ?& L6 l! z( v& T3 |0 t
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。" t0 d7 a1 m) {9 u/ ^
. j" O% M& y; W
7 c' B) Z+ d% f5 T2 |* M. j( Z- s1 ]3 R+ h8 ^& b
% J( Q7 Z/ f% r/ i" y, O
9 z. |! J/ i j! i* ]% W S加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。" N* M' k* w3 B
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再加三分之一继续拌。7 \) H) x9 u6 o2 `
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6 a! p1 B- S* P% I% Q
' ?6 g! s3 c$ S) O3 N再倒回蛋白盆接着拌! g; b- o& R) l

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7 B/ ?' s% ~" j. i0 ]7 o. Z6 W) ?
3 C7 S7 J D$ @, x# K' Y$ Z8 b* o4 h1 c$ @5 k( Y
这是全部拌好的样子
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( M3 t% s- o; L Q3 E8 _
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S) ]: O0 T9 u9 ~9 D% I4 Q7 I- \( o# G/ f
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。3 K" I2 @+ M3 E- F: {" D% S
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) E, H, L% f0 K& S0 p) H/ M
) C7 \5 G) C" H+ k. C4 h2 [
+ T; j" `) ?- h" a5 q# Q1 L出炉喽~~- w( h- H8 U& o5 H1 d

. H6 @% j* s9 t. Z T- l/ d# N% t; t3 s; I9 l. Z
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:1 D4 H+ k y0 |* D

Q/ A( ^- B1 V9 ~" n/ x3 k一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
# |; D1 U) S9 ?# z7 ]/ I蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~! Z0 y R5 q% u. h
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