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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % t# w2 R& H/ G; s+ G- w

7 C" P  a& x* b5 C- h. D% @# G) \在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
3 w8 I7 h- b% M- C# L有兴趣的妈妈一起来试试
5 I) b4 _* v6 c( E1 S( A! z, k, b& S+ X6 C# j
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)   \: v& E: f& O2 }6 p5 R# B$ F2 ^0 t( i
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许% C" H0 J0 P2 ^6 {7 K6 C
; d# t# G4 q6 D
! P# d% M( G5 X# Y' [1 ?" v1 \" w

1 I, ~6 H3 ]# k4 @6 a3 y核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' p4 Q' h$ K5 }8 W0 v% `3 ]

+ P# o4 }3 |5 U6 p8 h0 j
# S4 N( c* Z( ?: e, m$ w( G( _  q; J/ t$ a, y, Q5 ]9 S( Z5 L) `
) w; ^6 @3 w& K- [% e
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。: V* a  J- ^0 G$ g

+ g1 [0 T( x2 K$ p
9 |/ X9 B( k8 M( v! M
* F, q+ {2 R8 {+ r( u" o$ ]; R! g  g- j# S" H% M8 a

6 T8 j5 n2 _- G低筋粉称量好并过筛% y- N+ L3 u; {' g* \

. q1 m: \2 v& F
1 [& b8 s& u  |& j
! y9 t7 i( Z0 c+ _5 [! e5 ]
+ q" Y9 X3 y* ?) ?+ R5 V# Y7 i
& p0 a; b1 j3 A# C& ]% r分开蛋白和蛋黄0 T1 v: Z  b6 g; p

$ u' ]/ T0 \5 H& W8 \+ }( D% D6 k7 F$ ]- y* e* \, T# Q1 j

5 m+ t$ l) R! k$ i( a+ c* e2 r: l, |
; d1 T) U1 q; N' |& T
8 t; U' S( d3 O) m: a+ Y蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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  z5 N( I& H: l6 r9 m! s  ]4 ?7 i. o1 b1 q

( [! o, }/ Q7 |0 i) l, z# y3 r& t9 E9 v) l
  Y# y. B5 A0 ^2 J% _3 Q$ W
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
& Q0 \  O8 [5 n7 j& s

6 j5 G' x9 l4 Y4 @) I6 o! f! F/ p' ?

) ~% k/ ~4 u! Z0 h- |0 p
3 {3 g/ C/ k) n2 G- {( |, y# I' t1 d1 J9 j* K
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
9 e# g% _: l3 Z# w. h9 b

; @. s+ f+ l2 c2 I$ I# @* |
/ W3 H& c* X- J; G9 z4 c
/ q0 c5 W$ t+ r  R! s4 r  R  w. |) j7 a0 t# O; t% ~

# e" d; A  z# p! c+ f) ^) ]将蛋黄盆里的材料搅匀  N2 ~  N; j# ~

# S3 j, N  e# k" l; R4 b$ P
0 x$ |8 T" l9 |; F4 w4 O$ ~& D% b0 O

& }" G! ]& `: B, I9 n$ f! _# [# k6 ]9 U4 L- Z9 _7 [4 ^
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
3 o6 C/ b5 T) t6 i4 |" u8 O
" W# S, n& ]% u' E& ]- t$ T" `

# S" W& z0 u; }& B0 O
: G" j( ^" V' t) d
5 I, d+ u/ J) q+ O
4 N* p! B( v: ^8 d% I7 y/ {, i8 ?( N加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。9 V$ t# }0 R7 J8 V0 L

4 M; h8 I$ W- n( _" b3 I4 j/ Z, |4 F+ `* Z% A
  6 x: `5 t! d4 S! y# }8 u
% s$ h1 x# g3 M1 J" C& o+ }
再加三分之一继续拌。/ J& f3 ?/ z* f3 I0 W* j
  M+ \/ j' w( |
$ ?% b1 A. ~* ~( p2 l1 l
/ N3 T& N6 t5 q! q+ J9 D3 S5 ]$ N2 }
7 n' ?+ r  S2 ]& W6 ^/ {7 r

! E4 c5 I! u! q3 L再倒回蛋白盆接着拌  h% u; e3 {. }( k

! ~2 p2 q' }0 S6 @& I9 q
, M; P1 ^! X* W! G( P& l- \5 c
2 G! K# U$ v6 {) \7 d- O# l' x- o0 ]$ ?6 S, W5 \

; b( o1 @! U+ i这是全部拌好的样子
8 p9 ^% s2 w+ j. K

4 E* P  ~6 s. ~& m4 I* p/ q1 S9 |) o* y' p
# b' K2 m7 o$ E2 V- c
! s" ^' v$ Q) L$ r$ H
+ z9 Q* `- R; X
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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& m# v8 ~  U/ M, M$ A

0 d! X* x5 p5 q; Z" q* T. a5 S* i2 V8 O1 h2 _% H
3 K# ^2 L7 E* x" s
出炉喽~~
3 M( X' `9 e/ ]; I* P

, T& `" r6 r: z/ b- W- y3 B
; d0 `9 v6 z0 K! b0 G/ @" D  B
5 T7 ~( m9 Z1 V' k& }  e' L1 y
' n  A2 G# c, b8 E. L( p2 m5 K
撒上核桃仁,卷起来,OK了+ e" O' L; v1 W

; {! a3 E8 I' ?4 @) T一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。& y6 K& V8 p. G# s& t. t% l
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~* Z! c4 C. C  A* e
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9 _. W3 P& R0 g1 e5 E
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 3 Z/ X% n' A7 I/ \' P
看着好美味啊
6 y1 V+ m6 x7 N: k  R
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
: J2 E% Z% r$ |" k( k我是来看好吃的的~~呵呵
' L0 s) E3 ?" i+ V* V/ v1 A* r4 T
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 5 N! K4 H3 a4 ]$ L+ A( j' M
呵呵,欢迎常来

7 y/ g& G* M3 O$ W' K& J我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥! w& ]# m0 N$ A) T7 [
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
5 p5 j9 |  k; ^8 c可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱' C/ s- ?4 n, O+ E0 w. [
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
! G, i: n. `- [6 y/ f* k' U) P+ \# T我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
+ f' x, R2 K2 D! a. I9 `我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
( j6 \) l, A7 P9 d
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
. a) F# I9 w" D- V3 p7 Z$ f+ P楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
- x3 c3 e3 g9 n0 E. G, Y
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
2 w7 }. l4 ~6 x$ e9 Z7 b  D( d看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 / ]. \+ I3 [3 t/ U8 P
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

0 [2 A% m# n( w/ H; A加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 & B# L3 F; |/ H# A2 b, Z
楼主真厉害~

. ~) V0 Y1 ]. G9 s谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 9 |1 @% S" L7 N- b! F; }/ P; U
真厉害啊!$ ~& V1 D# i# |% M7 i  E! Z  t
看着都很美味!
% z" |) Y* M' ]; l
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
! o& F( s; W5 a7 ~% a) D原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
  C6 d( ?) P, r
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 , \& E! I9 G0 B, f/ L
呵呵,不错啊
5 I% E8 ~. _0 U- x4 o0 }
谢谢

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看着都想吃呀
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