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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
. h3 |/ Q7 t# n2 V/ S1 V& M5 I# `! B% [' T8 `, ]4 E, `
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。1 T L! F. |9 _) C
有兴趣的妈妈一起来试试。2 n% ?5 X) D& P, `
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) & [% i* ^% X" H" q) l4 P! a# S
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许" d: o. _) Z H2 S0 g" [% `- d
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5 J9 [4 D2 e: r: V. j. N% e核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' U5 \0 d( J& J8 k5 k- A
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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3 S- S$ V9 Y# Z/ l( ~; h. w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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) P6 U, ^ R9 y蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。. O: W9 o# Z8 X- M& l
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。! O$ G+ I8 e# K" B6 p- Y. O
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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' {6 Y! o- L% i7 c) u1 H6 Z4 J, c加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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0 u6 Q' Q! ]: N6 `9 x再加三分之一继续拌。; P- H% L+ a/ u5 q: _# J
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再倒回蛋白盆接着拌
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1 U2 N$ j& J. J% j! _& z4 l. c# R这是全部拌好的样子% X' `0 N6 e0 I3 O7 s( A" y! y- [4 d

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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1 ?8 {. p+ |: z, {$ B4 H+ {出炉喽~~5 q4 a. B# |& ]* r5 ?( W
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4 {9 F! n9 {: O# Y, _/ \4 n, R% s撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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' i" y" T7 N1 c5 |' L. C$ W- l一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 F; O( m+ y. `- t. a
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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