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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
8 T  M( R, t# s8 a7 W; D& z7 p) f0 O
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
. Y, O5 h# F: o  ]1 W: R  A有兴趣的妈妈一起来试试
) ]. D! h& C$ y& m6 ]. E9 A& O' R4 v, |, ?& K9 E. C
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ( ^* e: }8 H+ O! Z
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
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& {; B" |& a) C6 c+ E: J' N$ W3 R) b
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
( `8 I% e% P6 _0 s& k7 O5 a
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, ]% o. h* K1 n5 s, N3 X; u* |
" ^7 \: g4 w% D( }. G& n2 V4 s! H2 O# S0 Y( I( ^
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。7 A% m, B( p1 u
- L7 i7 l2 e  S$ ]( |; f+ m) |

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! q6 {0 {3 o: k8 |( `
) r/ e$ l2 c4 J# M8 x+ @" S低筋粉称量好并过筛
, q0 T' T3 B  L: t8 _

$ [  }  h3 H  I* p
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0 m2 Q2 |0 I. l9 [- N' f6 p

5 E$ E. e. [. ?; _& z0 i分开蛋白和蛋黄
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- p7 \( I; y$ c! q/ R( v
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3 x1 _' _7 ^& _/ T/ y7 X3 G! E

! M' ^' A4 P; T* N- _  a2 ^. ^蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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7 U+ F, P' ^0 z. ~. `

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& H1 b1 Q& @, d) f1 B

9 y2 a3 L" {, \3 n+ b2 f( K9 i) {+ m蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。1 K: }! v4 t5 ^  r

( [2 u2 i; d1 C
4 c6 E$ O3 H& q* L
! a; o/ J1 D; S2 R" s: h  h  J4 U& {% O
; J: _: T5 \, d) i  A9 }* T
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。1 ^9 S# `- ~( W( ?: M; Z

# ]! }+ U* ^- W- x4 |( C3 R9 H3 A! a. `7 q
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( k4 E% a- @: x1 P

1 f/ n) U% ?$ W0 y将蛋黄盆里的材料搅匀* }. A2 c  K+ D" {8 k! X
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. P- O- P; q' G4 d9 n7 W: w% _3 e- T7 {
, t9 f( O$ y% e
% j& }4 x* s# X6 ]' i1 q1 q8 g
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。6 b+ |; Q9 k3 [6 ~: L( n% }
0 w7 l6 S$ b5 m. A  s
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  Y- ^; H1 f1 `2 G7 H; G
* y  k3 r  N. k
  j9 I2 T2 O0 R7 I6 _3 }9 t/ I加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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. z) p: u$ F9 ~6 g, w5 Q7 W
  , s0 z% v  D: G5 ^9 K2 Q# @

* a* y! E. p4 d4 c; b再加三分之一继续拌。5 N9 n1 Q( H* Y$ ?
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) d' S' |% O. w; l% f9 T6 k! e" g. d4 j6 \$ }0 Q3 L) }% j

' `) [1 A6 U4 E9 t# P  L/ b再倒回蛋白盆接着拌$ ^5 @( {* p$ H0 h) U1 i
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) }5 V' t$ e& z) i0 u/ A. D# D1 V" @% g, A0 l; F

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$ E0 J( M. ^0 I2 q# f4 x; u  w. S这是全部拌好的样子7 R# Q# O0 R* {! F8 O! R. y$ t- N
' b! K5 ?! E# M+ j% {
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" h. x9 g- }; j% ~, Y& T
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
% q) }, d; ?8 @3 r6 [1 d( `
$ X) W  h2 e- i) H# \  r3 {
4 s) P' d* x2 K( V. t( M( q
5 d* D5 `( p5 |2 i& K/ r

# Q9 o, ]0 q, ]7 w出炉喽~~+ {. B0 M& P) @7 G
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; A0 m( g- T% _1 ?/ M3 R. A
" p7 \, K; r, p  Y% e. P+ J4 n0 P1 N$ \. |3 t1 k" r
撒上核桃仁,卷起来,OK了
( a  G5 ^( r( e# }

5 X2 E5 t9 l0 i% n- l0 q4 m! @* i0 J一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
0 O$ ?% @  E8 w2 j蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
' x% q" K1 j5 ~; g5 @

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
, N  M" U' W( F- j' v看着好美味啊
, j& z) A( o' N' ^- b8 P& G! L. U% C
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 5 n) X/ {0 d% N) y# E+ b7 l
我是来看好吃的的~~呵呵

" u& O; ~& w0 Q( S& c2 ]呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
  Y- o- X# J% v+ i8 Z  z呵呵,欢迎常来
7 Z% Q& T1 z9 ?) B! e. o/ Q9 t
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥4 t8 L/ q' b3 Z3 `: W3 P  q
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也* D* H' D/ C/ w$ v0 u
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
1 u4 h# s& G1 n3 M* ]; P只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 " h8 o- c! l6 n; B. f& V
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
: G- c; ^' s' a4 Y0 J0 t我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
& V  N/ [& M. C+ l3 {, u5 B, n
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 1 d  S. I; B0 y2 r5 w
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

- w' u& |4 ]9 q% g! }确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
8 x! E6 r6 D. `2 }5 Y: R$ ~看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
5 r% a( ~/ |: t  M5 ]! K0 X跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

( b# K8 t2 `2 O4 N: |6 O# L- l  G加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 0 j+ N8 l: O- g% R
楼主真厉害~
1 }9 i( c4 O9 Y1 u* L6 ~" a" Q
谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 1 V- r/ x% \; |+ r3 I
真厉害啊!
4 {8 E+ {4 q' Q# H5 E看着都很美味!

3 c: M/ y6 [7 g8 n谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 7 e; ]2 n+ w% u* {; \
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

: E& A$ r, y) `, w  z0 J世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
# y4 n$ T- i: w6 ~' s) g呵呵,不错啊
! M5 E5 X/ X* K/ ~$ W6 c
谢谢

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看着都想吃呀
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