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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
, }" R( y3 L. D5 z' K
5 Z  T+ Z0 S# F. e在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看9 [2 L6 P* x% h/ M
有兴趣的妈妈一起来试试
6 a! E- R0 j* I7 P' k4 F
4 B* D! u1 w" N- ]蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
6 f9 c; R& F! V/ g; H2 l) Z# ]夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
+ p5 |$ V$ i7 Q5 c* |% @* m$ M/ n- ^" O% c

. D7 n& R) W. D; u% `- m
' J- {6 ~4 W- C核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。% d7 Z* G2 \. j' m9 b. }" |
# g) V. G7 O# I

1 R# V  ~# h! T$ b1 h) W, l( n" q9 U

$ K- i, z5 ]  L# V% j3 N/ P, m% w6 u咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。/ Y: d& M' C: N& h% C

% U; ]4 G3 `& L, r6 V
% s% s( \" \' B6 X6 {! W* b. t, n5 }8 @7 \6 v& u

* q" m3 Z' n- V$ A/ j  ?7 Y( X9 A1 _) N, }. G: |! c
低筋粉称量好并过筛
" |* \3 N$ f' w! W: K& J- y- Z: ?
! F' j2 ~/ y; Q

5 E$ S! C: g% _5 H. }, {! A5 K% a' Y2 H  t+ v

; C" m& V7 s" j0 P
+ ^* \8 T  C0 A# a3 J/ b分开蛋白和蛋黄
5 Y# C$ v1 l  B5 o% d( R: c
7 c  k4 h3 B! F

4 n- z, f5 e5 K7 }; F; q3 B4 t' U& b4 x* j

, O! [1 D0 r4 i3 l- P) @4 Z+ x/ ^& W8 f* T4 z$ a
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
+ g$ [1 p3 T+ B

. k; d1 J& C, ^+ X' L% R* d3 `8 `) D# x

! U7 ~* c. ?! S  O" v! a5 r2 W# u1 `6 v5 O

# f: r, s4 ~- W# a+ d9 {蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) i( a! z; U" @# M) p# C

) \3 T4 p& ?7 A) v' Y9 s
) T9 H$ V$ S0 p! _: o+ n' W; Q+ h' ~+ J* R( Z

. A( [/ Q2 C, ]& A# }( F& I+ v
! W. j& R7 I- l, C0 b! e7 u* e: p继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。0 F0 n. d- ^0 P" D' F, \9 j  c

! \9 L6 D3 ?) ~, I7 f
4 U) c9 c. _! K. Y; a4 v; p8 A2 s3 ?6 D' u

, z* Y5 u0 {7 e3 Z4 t" r* k6 Z9 a0 |, X$ u/ B
将蛋黄盆里的材料搅匀# t1 W8 w% O  w1 ?% q" V; n
9 A3 S. o% v2 m8 ^1 t# w  k) V0 E* f
+ A+ [6 M& r& i9 ?

4 O# U- c  k( p( e' Z
6 u6 m3 Y9 d0 [2 Y
! w  D! c7 }' D) E加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
/ _* p$ Z% h3 ~& P+ L& {0 T% {
* g9 M. o5 p# O9 P, b! K1 S8 J6 ^: T
$ `* u& R5 M  P3 ]  z! a/ I6 ]
. }* U! b5 r6 o
  {5 @) i1 x, ]5 h% S
+ [; m8 r! F8 }3 `
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。! ?% P& D9 i% H
+ _9 |+ @& S6 g/ U
9 c% s/ c$ d1 `- e. n  W5 j- q
  0 ~; X( L$ F: b

! P$ R$ w$ I7 f3 B& y$ g" H8 V再加三分之一继续拌。
5 K; {1 D0 |; h8 o

5 ^# ]1 k7 ?4 d3 O
, B3 t' [6 l/ q( J) J8 T! M, \* e! o* k- E
, {/ G5 E6 X& F+ `1 F. o
" [2 S% v7 p+ X9 o
再倒回蛋白盆接着拌& N% O1 b' c% D- ~8 s9 H* E
5 M, y' T: [# k4 W2 L$ s

+ i$ _$ A5 h: Z8 |( X8 ~5 Z# l8 [+ V

2 X1 W- q7 D5 f( e% L( I
( L, w! K) u' N5 V( d: @2 e% z这是全部拌好的样子
1 ^% Z1 W9 H+ ^, e9 m( y
0 }! K$ H/ b+ N2 S3 ]

- t- j" u1 O2 m4 y, H: ^, E7 z$ _

  p  B/ I% P& R6 Q0 c3 t+ j  J" Y
( O: U& W* \) G' q; O倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
  G! L6 ?- R7 ^2 b" Z5 Q& B

' C5 A+ _# j" e/ g6 O/ B+ F
0 ]) i2 Z$ x4 c8 }7 F* ?4 r0 U- `# p, V: p3 [3 \, o
* l5 b5 `% \& e
出炉喽~~
, ?, a, p$ _( x1 L, H. M

( c$ C# r' O6 {
2 J$ f- M9 D  A, P0 v* d/ V$ B7 i5 W, o0 i9 O/ {
5 X! Q( `: F, k2 x; [4 P
# b, Y6 R7 T( a% y) }; J% |$ n1 `  E5 a
撒上核桃仁,卷起来,OK了
) f/ _3 u3 Y% v
3 [0 J1 U2 z/ i4 e
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
# p* l& C$ e, b0 [) n  I9 o! U" w蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
( j( {  ?' V# Q: X! d

9 s0 L2 W1 M. P6 s0 e5 K7 E4 r; E0 u1 h
( s) w$ f! I$ E+ L8 w: h

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ) |9 l2 F, B: @
看着好美味啊
: [/ I4 A2 D7 V$ ]. l
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
  A* A6 ?( L" b4 n- M% T我是来看好吃的的~~呵呵

2 J: l/ K5 a7 Y呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 - E9 S! s/ f3 I* o8 \5 G5 r
呵呵,欢迎常来

7 \. [; Y- J9 H; C6 A我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
: _! a* L  |1 L$ t. U. e我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也1 A& x5 ~3 a9 j1 @& M
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
* L: l. {6 c4 q只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
) q  J7 A$ G- n4 ^我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
( g& R+ w6 h  W3 Y2 K) `" Q& _我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
, w+ K1 z$ q* q6 |& s2 k
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 ( m& e; d) o! [; M0 p6 B1 A& ~
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

3 K! B- e! R3 z5 v2 _确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
4 Z0 Z: ~. E* r' Y. L2 X看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 5 K+ Y: W7 P5 r0 `; z5 y0 r' B* L
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

1 x2 ~- ^% K) |% J加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 % G1 }. H9 H9 u: I0 i& K' B
楼主真厉害~
% j4 X2 s2 K, t
谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 1 u2 @( y4 p% o# ?
真厉害啊!
6 P- M, N# i& H看着都很美味!
% p: J1 i# D) z, {) M
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 ) c, [6 A$ z+ d# v" z' J+ u: J
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
& d8 {" }# v. d, G; W
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
) G* Q7 J/ y/ J+ e, g呵呵,不错啊
/ E  h/ Z4 k: d1 s$ g" \
谢谢

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