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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。3 ]5 J( Z7 H. z8 Y
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
2 d% p, P+ v% L1 h& B夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。9 P/ v0 I: [, g& R; l0 e* h' q
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& {; ~ s& J0 {* n, z4 E; c. {+ p9 V- M4 O
- Y3 ~0 S: j2 r" y咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
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: ^) z4 Y5 X5 ?6 A( y, t5 ?' G; @) v4 ^ f- _: b1 N5 A" U$ P+ [, x
低筋粉称量好并过筛
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# I2 Y6 z9 i6 w. @1 n- K* E
1 ^3 N% @* _2 b- g$ o7 m分开蛋白和蛋黄) Z9 N3 H3 b5 i0 ]$ I+ s

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+ [* h: v/ K. q7 d! x: t3 m! Q4 m9 i
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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( f: z5 O) i$ q! ]* ]0 E% r8 c: {% o. E0 b
8 O- b, m3 x$ b# z; W- e: H) }2 R) M蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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( x; R: R+ l {7 P/ p
# K- [0 ?1 p4 m! W. H5 E/ q继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。7 e5 @4 k3 h0 y) w

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将蛋黄盆里的材料搅匀$ m) Z/ s. }# X4 J7 a( i! ?2 J( r

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d; b5 i8 c$ n9 {% W1 B
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。/ q3 }, I9 U1 w& }# R

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& g. {" X9 v: V: I* |3 X/ `加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。/ y Z# i* D; P

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: a: H% h4 Q0 ^- b再倒回蛋白盆接着拌; m) Q- b3 a* ^/ c H$ M
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8 L$ k2 c/ q7 A6 N6 u0 D这是全部拌好的样子
) u! ]. C0 b$ H2 f0 _0 F; P ) O) t+ W0 |+ V& \" H0 j1 E9 B
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。2 h4 R" [; c$ a% T5 [# d
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出炉喽~~7 w9 L5 l* Y3 }2 H" \1 Y2 Y l

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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+ Q+ e4 l( c% ~5 G& M一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
- W/ F! ^+ P" G' t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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