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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; v, B8 Y9 Y9 B
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。/ O& w4 Z5 ^2 z0 e
有兴趣的妈妈一起来试试。2 f2 b) m! S9 _" P# `8 c
( e1 ], X1 c# s4 J8 O2 K- T蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 0 f" X: ~1 s; E$ P( V
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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3 o% c; V* A! e% H8 t5 ^核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' P* J! Y! k3 k9 y0 S" H# z
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。$ ^* i, ^6 K* x) N' Q
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& j* g( N0 [$ C$ P* }
& c9 x( a+ p0 [9 e) M低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。5 y/ }1 f# }" J' w# ^6 Y. }
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) C2 N1 L& C4 S0 W6 ]5 Q( C蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
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5 O* c8 U# O" @3 t& P继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。- d% U9 ]4 e9 P7 L+ f1 m! t0 b( x
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+ ?0 [0 E( x+ ]0 O* d将蛋黄盆里的材料搅匀
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0 }" E( ~+ n+ b2 ?* u6 ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。' U$ }6 i: U! Q; G n+ ^ l

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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。7 u1 ?$ z3 _3 O9 Q& _ I+ @

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7 n# K$ D: z6 Q% r$ ?0 i ' ~ U8 p7 I0 B/ [
" d O9 C! ]3 g' }6 E" c再加三分之一继续拌。# Z. X6 e* e! O) n& V& v1 P) O$ `

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再倒回蛋白盆接着拌5 Q! h' n6 L' ]* m: h

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( W% d. ]8 ~' B9 z# w) i( o这是全部拌好的样子
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3 p6 I7 q( N3 K, j7 {倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。' ?2 Y; L, b& ?6 O0 S( T
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出炉喽~~
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撒上核桃仁,卷起来,OK了:6 ` a, `! z% T( @$ k& S

2 S) ?0 F0 S2 s- `1 ^8 i! N# K一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。5 q/ O& p; V$ H7 J) c5 `
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~2 w5 _) c4 Y" p S+ F5 J! r$ _
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