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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ; v, B8 Y9 Y9 B
8 t* ?( G" i5 R2 u& ~% V: x' r5 C
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看/ O& w4 Z5 ^2 z0 e
有兴趣的妈妈一起来试试2 f2 b) m! S9 _" P# `8 c

( e1 ], X1 c# s4 J8 O2 K- T蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) 0 f" X: ~1 s; E$ P( V
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
& Y/ Q! Y6 d8 x+ ~* s
/ ]% H+ e/ a. |9 f
) X! \3 l% C2 q; S, d/ i8 b: n
3 o% c; V* A! e% H8 t5 ^核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' P* J! Y! k3 k9 y0 S" H# z
. E- Q1 P# |& g4 f. W2 F

) W; I% o1 y8 @; J& k6 P
# d+ e, P& u' b' d7 |5 |$ j# `/ N+ ]. }! ?
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。$ ^* i, ^6 K* x) N' Q
# i. _5 R* T* @! p( G+ ^! P2 z+ }

" [) P9 @. o7 ^9 _+ H- M: b% q
) [* Z6 H( Z9 |/ H8 I$ {
& j* g( N0 [$ C$ P* }
& c9 x( a+ p0 [9 e) M低筋粉称量好并过筛
% T. H, s: _% d2 i/ O  ?
; u' N% ?5 A7 I9 @

7 p2 `; e9 g) ]) n( h9 U& N2 x3 G" S# C: z  f

- y( r6 M3 D+ c2 N% L8 Z8 o' I( b7 X7 W, k- o
分开蛋白和蛋黄
+ S5 U/ {* j$ f- W( `9 O9 t
2 f2 n  {# s4 I1 J

4 d, G6 l& U0 e8 ~9 V
8 k( i9 a% U1 ?5 M
0 Z; Y: ?* e. q- R* d1 \" W% a3 A8 t: t  U
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。5 y/ }1 f# }" J' w# ^6 Y. }
* h! ?4 l8 C5 r5 O+ g% ?

2 ^" m, `5 X( h! M  G
3 N* X: h$ c! u  X$ x: |! q: D* a, }. j9 z$ {( A  d2 H

) C2 N1 L& C4 S0 W6 ]5 Q( C蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
! J9 d6 a, L' _9 v1 E

. S0 U; s2 b; L, \
" n+ @8 k+ _+ V1 f6 s8 K* ?5 ~) @- t% E# ?0 U  H9 G
) u$ b- V& S: S: s% j, ^

5 O* c8 U# O" @3 t& P继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。- d% U9 ]4 e9 P7 L+ f1 m! t0 b( x
+ c6 y# o# n5 d3 A9 t4 k1 w" R9 T$ a

4 J* ~  ~/ M, B! m1 w; m! ~4 W4 g8 R! P( Z1 {7 o7 G9 C

) t' A. h( o0 X: h( z
+ ?0 [0 E( x+ ]0 O* d将蛋黄盆里的材料搅匀
0 C. U+ w6 @; X5 z- ]  p

1 W7 J" l8 Q+ W2 i4 Z' N7 p4 t* T9 T$ v
' s4 Q/ t  B6 Y( u8 l! T4 |
: N$ J* d, C* q, a

0 }" E( ~+ n+ b2 ?* u6 ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。' U$ }6 i: U! Q; G  n+ ^  l

" h' O; ]/ ?8 W- z& \% O
  ~4 c) m1 l8 I4 r% P) M2 H/ V7 |' B' q" a( C0 o% k5 ?) Z
& t" X) Y4 Z+ H  a- E) I8 V$ W
- w  {9 A& z+ H% U, P8 d- _6 u
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。7 u1 ?$ z3 _3 O9 Q& _  I+ @

/ ~& y3 L; I. D& A6 A' q  a- r6 H
7 n# K$ D: z6 Q% r$ ?0 i  ' ~  U8 p7 I0 B/ [

" d  O9 C! ]3 g' }6 E" c再加三分之一继续拌。# Z. X6 e* e! O) n& V& v1 P) O$ `

8 B3 H6 o5 b2 M8 }" O) z5 |. t. C0 |( _$ ?* M- u$ j7 X
7 m$ }# e- ]" T6 [1 x

! ^* c2 C9 f6 ?, q9 x5 S' T: j  i' n; \( p. N8 _- f
再倒回蛋白盆接着拌5 Q! h' n6 L' ]* m: h

2 C2 J9 ?9 Y* B0 r2 [  P% B- W" [/ J: D, F

. ?5 n6 Z! D4 Z. h# {4 B% |0 W. ~$ I7 J& q

( W% d. ]8 ~' B9 z# w) i( o这是全部拌好的样子
, \% k- N+ f% z  C! v& k6 ?% m# h

3 a3 a) e$ h  C
- ~+ u7 j, V" C& \
" Q9 A/ T4 k5 x2 G
# Y- s% q9 A; i* L3 y
3 p6 I7 q( N3 K, j7 {倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。' ?2 Y; L, b& ?6 O0 S( T
( M/ h7 e2 V& e) O! y% ?5 {
$ \9 Q: v9 P- }! x
+ ?: ~6 L0 @, l; @/ I: W
; [0 X1 h' v! N* k; \- y8 v' X
出炉喽~~
: ~* }+ S8 P" \( K; z; u3 R

1 r6 [. M# G# J/ A3 V# Q/ X* \" q! \. H7 @# a/ \6 R7 d6 s! b

7 v" m& v4 F! c3 b+ u% N3 s
7 q: i  \# A. f9 N- m, ]  J6 Y) p, h8 k9 W. C5 T* K
撒上核桃仁,卷起来,OK了6 `  a, `! z% T( @$ k& S

2 S) ?0 F0 S2 s- `1 ^8 i! N# K一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。5 q/ O& p; V$ H7 J) c5 `
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~2 w5 _) c4 Y" p  S+ F5 J! r$ _
. v, \$ ~5 C/ Z% R" Z# H& n0 W
0 `9 C  T% L# b

9 `2 K8 U' c9 l" N: J
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 . s6 i; v0 i! }" S
看着好美味啊

% ^( V2 i8 j* T3 D- W" V) }; n% O5 q谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 3 V/ ~( T1 i% q( x# w
我是来看好吃的的~~呵呵
' R6 ^) `* Q0 Z1 ~9 T) ]+ d
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 + g. E/ ^2 _$ k+ }: Y' i" f
呵呵,欢迎常来
$ `2 R- k7 J- e
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥6 L+ Z! j8 R- l' Q+ i5 z
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
# h" k- l8 M1 p' H7 n可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
& |9 `" s0 Z# K* g# ?3 n  K. s只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
" {. X. T4 U( h5 M2 A& {我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥1 q1 t6 i* W/ E+ V
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
7 {/ @" F; ?. o( Z8 W
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 0 c$ z3 m5 F6 I. z
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

9 c3 \* S# Z/ G8 A/ H8 p确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!7 F, I" G3 E( m7 h/ A- x
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
/ ^2 R+ n+ Z8 g- l% P2 o* W/ a1 T跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

  d# ]1 v9 g4 K  d4 A加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 " u1 V0 z3 O9 B& {- E4 `/ P
楼主真厉害~
' z/ t$ n, B+ f- a; ]7 R- @
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
" C' z+ K/ U* \6 O0 n真厉害啊!
. u- B; y/ R7 |5 Q( G# v/ O! }看着都很美味!

1 V5 i5 M8 b. D1 j' K' B& q  |谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
* J. u, i6 ^$ X' d- A- Z原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

4 X. ?" i% w2 t+ B! e世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
2 a0 r% s; t5 u& \$ a! v0 c1 a& h# ~呵呵,不错啊
! [3 \- y5 k- Q* L1 W
谢谢

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看着都想吃呀
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