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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
. h3 |/ Q7 t# n2 V/ S1 V& M5 I# `! B% [' T8 `, ]4 E, `
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看1 T  L! F. |9 _) C
有兴趣的妈妈一起来试试2 n% ?5 X) D& P, `
4 A, ]# i8 r5 p6 ^' d& b+ M
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) & [% i* ^% X" H" q) l4 P! a# S
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许" d: o. _) Z  H2 S0 g" [% `- d
* X1 e7 c" I$ {7 R6 T2 L
& U6 v0 h) I: Y& c

5 J9 [4 D2 e: r: V. j. N% e核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。' U5 \0 d( J& J8 k5 k- A
: U, x5 P0 R" H4 a9 K

& Q$ W4 g5 a) b- d" c! L4 G% a- G- g/ I
. J, u/ Q7 z0 B' l& F' Z
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
: z! j  x! f8 ~# D' g/ H
" i7 }9 {. A. O" g/ {3 L$ R8 w( r9 k  E. j( G+ f% ~" r* w1 i, h+ i9 d
. _3 T- v( l" K; i7 f

# T6 P9 `% G8 F, k4 h3 [1 g) n- y8 d7 a' M  F: e
低筋粉称量好并过筛
0 ?8 ?2 z# A9 ^- V& y4 s
) @9 Q% W! |% R0 C  l) x
: Q; X  p& J' o% @8 z0 }7 B
; d$ V4 W3 K: v9 o' y8 z. k
; u' J5 d' b4 A% b
4 P9 d; n$ w) t
分开蛋白和蛋黄
9 T: M7 y. V$ v$ |" K
6 x$ G3 x& `% R
2 P3 G; r; D/ b  y( i
9 A9 s. S" I3 {/ M  z, Y. P

2 j1 l- i# O. a
3 S- S$ V9 Y# Z/ l( ~; h. w蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
  v5 B$ ?% C1 u0 m4 _

+ M8 `* p' w: x6 f
% n& @& A: E+ [/ ]/ N; U+ H/ x$ G7 H) T# o. u; g1 p/ h0 ?, g  q
1 g3 c& S* T5 q( f4 c

) P6 U, ^  R9 y蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。. O: W9 o# Z8 X- M& l
, C2 R8 h0 {" f6 w
- y* }. u9 ~& s$ ?# k

2 G- }# P" h( g+ {( J
4 j1 C7 L- n( P, O4 G1 W, W9 d  O3 Q, E9 L
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。! O$ G+ I8 e# K" B6 p- Y. O
1 }# r- P, S3 k* A4 Q: X( G3 K

# c5 x! y+ j4 f6 j* r( T( S- Q$ _- w0 B
" j  O( i( [  q
9 j. {' l4 n: j! z
将蛋黄盆里的材料搅匀
, M; V5 B3 f8 f- a) R* k3 e1 ]* ?
' |1 F4 J: u' o) T( H& H9 \" U  [

0 W! z; B% g- a- h0 K: @) \
7 C5 R3 @* ^. v2 F) z- w1 i* ?* R, E3 \1 v% ^, p" _( w: g5 z& @
  P# t! T6 M3 m$ \5 Q) l
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
/ _$ o) F% a* q) y2 q: Z: [
) ?" _5 Y$ r- q

' e5 H7 w- S- w  F2 j9 g: t' e: P: m; m

- C- F$ S) ~+ B0 ~
' {6 Y! o- L% i7 c) u1 H6 Z4 J, c加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
4 a" e- b" L# y$ g2 P3 C, y6 V
2 }+ |* C4 M- o. ^% Y" G' a

1 ~- W# {3 T" o0 ^6 N; j  
) G& t0 ~/ e0 w7 A2 C+ h- f* {
0 u6 Q' Q! ]: N6 `9 x再加三分之一继续拌。; P- H% L+ a/ u5 q: _# J
4 r& I0 `) c/ K
! u0 M7 }. E2 h4 R) s

# \9 _+ v5 H8 g9 q1 o- ]" c/ F! q( f. A8 p0 D- g
( o. x' ~7 U) }5 B) A, z5 {( A' C, f, p
再倒回蛋白盆接着拌
6 B) p7 |+ e5 k0 s. [
4 Y* ?' b2 y6 ~6 \( p2 S
) ^* [+ N5 Q- \; ~9 c' N+ r& b

' Y1 p) N, `. ?5 V. q6 ?: P, `7 O8 F
0 C) C2 e" |" ^- t  {3 _" n
1 U2 N$ j& J. J% j! _& z4 l. c# R这是全部拌好的样子% X' `0 N6 e0 I3 O7 s( A" y! y- [4 d

" d( c2 P8 e! _( X: K+ G
- N9 a! W! G4 U
; X7 x- N' Z8 M; a6 U4 \. N" `6 N( ?" A4 d( h) U- r8 ~
" ~$ Z/ m+ K/ E( A1 g
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
/ s0 |) G) K' h7 S
* {* k" ?4 C5 L

1 C/ j' N/ p/ Y7 s; ?3 \$ n/ P* p0 ~; t

1 ?8 {. p+ |: z, {$ B4 H+ {出炉喽~~5 q4 a. B# |& ]* r5 ?( W
2 U- F2 Z1 K: i0 n3 W5 _

7 ^' K( R2 \& i9 Z9 B- \
8 G* s4 V' A2 u" K5 y9 ]! X9 a# w$ _: T  S5 K9 K( l$ S$ u

4 {9 F! n9 {: O# Y, _/ \4 n, R% s撒上核桃仁,卷起来,OK了
2 W, c  S  w4 V1 ^. J7 h" e$ h

' i" y" T7 N1 c5 |' L. C$ W- l一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。2 F; O( m+ y. `- t. a
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
' V1 c  k, S* t7 U; z, x$ h" {

, H; [2 y* t! _1 d/ o
/ s1 L- I2 n0 c% I) a( i/ `, H# g8 W  d% W4 ^7 m

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 " i$ z3 v. j" N+ b8 ~- P
看着好美味啊

9 u( t/ T' ^: D' k$ U谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 ! M$ j  x  K2 d& n: Y& e, F- L
我是来看好吃的的~~呵呵
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呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 + {; C1 F1 H5 C% K- [& R1 W; k
呵呵,欢迎常来

2 r7 h! m/ \  F5 a6 m* |我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
' P# ?5 j7 ?" G8 ^/ n: Y& e我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也* n6 f) W( A1 f/ D1 ]( d/ x( C
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
) t/ Q3 k+ M: C0 p只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
- P! E/ N/ a0 G; I6 c我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
' |3 F7 |0 N4 a) Q我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
- O. }+ J. q% M) _( ?5 d9 l
我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 & Z* \- v6 I# k+ u
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
8 F$ \( b: W. Q
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!/ ~. l2 f8 E2 t' \5 T% p6 C
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
* W. y3 }" W$ A8 }跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

( Q& ~2 L  h$ k* @加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
6 M5 }. K/ S1 {4 o( H) G$ ~2 J楼主真厉害~

# t, `7 L+ M& \0 ]: ]+ T+ K9 [& D; I谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
" K* K) l+ B5 z2 E" ^  o- \* f( Z真厉害啊!& @7 }- P' V' `+ ^
看着都很美味!

0 B$ E* b8 t4 N9 S6 u* X: O谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
5 @2 P6 f, b/ Y/ T2 u  q; u4 \原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

& Q/ J, E+ U5 H* Y3 Z世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ' Y. ^+ L$ \, d: S8 R3 i
呵呵,不错啊
7 ]9 o3 ^: V" d
谢谢

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看着都想吃呀
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