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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
9 e; J( o# i6 s  Y  C8 T. S* [. V6 M$ Q* s1 N$ ^: V3 C" t
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看3 ]5 J( Z7 H. z8 Y
有兴趣的妈妈一起来试试
3 n5 k- v  I: j0 j. _4 }8 F( ]4 r2 N
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
2 d% p, P+ v% L1 h& B夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许
% v" f6 \# o3 t: u5 V0 ^/ }1 s/ @! N6 j5 S, l2 L% B9 h
# V9 a. ^7 y2 \5 V7 Z
  v) f# i! m! z3 ^5 Q/ x( N. L" Q
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。9 P/ v0 I: [, g& R; l0 e* h' q
/ m- o5 S' B6 Q/ T* j' G" \

& {; ~  s& J0 {* n, z4 E; c. {+ p9 V- M4 O

- Y3 ~0 S: j2 r" y咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
5 ]! a% P0 L- j" J8 U
/ d7 G; T& B4 P2 M2 S0 F( _$ V  r* p2 n$ B. j

- t) A; q" l$ v5 s
: ^) z4 Y5 X5 ?6 A( y, t5 ?' G; @) v4 ^  f- _: b1 N5 A" U$ P+ [, x
低筋粉称量好并过筛
% o3 ]3 H" p0 _3 ?6 |
. d( d: L7 h0 ~1 n9 O* q

( a" U8 T$ {1 E2 P: Y, V) T: A, c  w4 T; I+ ]
# I2 Y6 z9 i6 w. @1 n- K* E

1 ^3 N% @* _2 b- g$ o7 m分开蛋白和蛋黄) Z9 N3 H3 b5 i0 ]$ I+ s

8 W: q7 X1 Q8 z' ~% d0 A" K* I. }  {: u8 t2 d3 O: X

4 H4 t8 b0 q5 q$ `, t% s& e2 V2 V# \7 Z. R+ d# A/ j, _7 g- f
+ [* h: v/ K. q7 d! x: t3 m! Q4 m9 i
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
9 s( G5 H5 N1 x  Z4 y4 _$ o" X
4 w' K, E& [( V- `' I( s- G
% J7 `( ~. h- A# V. S

( f: z5 O) i$ q! ]* ]0 E% r8 c: {% o. E0 b

8 O- b, m3 x$ b# z; W- e: H) }2 R) M蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
- f# i# B1 v1 M
! d- Z) C" V" e6 C) a. S

7 c! }. O, ?6 W7 H! p9 n8 A" y7 _- l: t. m# }4 c
( x; R: R+ l  {7 P/ p

# K- [0 ?1 p4 m! W. H5 E/ q继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。7 e5 @4 k3 h0 y) w

$ x: N* W" q% _" X. J& O5 h
% g+ m4 l' y5 c8 X# g. @  w- n- }5 q; }7 L2 o
' _" a# S, X2 U. K
8 k0 v5 A7 Q4 e* t; P
将蛋黄盆里的材料搅匀$ m) Z/ s. }# X4 J7 a( i! ?2 J( r

5 j1 U; Z4 }! N% K" q
' Q  p$ G3 H8 [
- F3 u/ ~9 `! F" ^( X: U# Q  U. w. B0 g  @" P& Z- }; l% }$ G: I
  d; b5 i8 c$ n9 {% W1 B
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。/ q3 }, I9 U1 w& }# R

$ y% m3 h) X& }; [& r; |2 U4 F
- q2 K1 r( s& ~. G$ d
- h3 n8 {! ~# r- F
/ ]: ^; {8 t0 H& t* G
& g. {" X9 v: V: I* |3 X/ `加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
0 Z5 O/ l" D. X7 b1 T4 J

8 e( f2 g8 z* `# K% n+ j- V9 C& [' p3 L% n$ f, M! D3 N4 q
  
* ]5 ^0 y% S5 a$ _8 R; z. [! h3 Y8 }# `) K$ U
再加三分之一继续拌。/ y  Z# i* D; P

1 F; ?  Z: B6 `3 N" N; `7 B- I& f% U4 A
! v$ ^7 m* M) y; d6 l
8 `- {4 j4 V8 R0 L+ G

: a: H% h4 Q0 ^- b再倒回蛋白盆接着拌; m) Q- b3 a* ^/ c  H$ M
6 b) }$ }& Y9 Y! X0 v7 F1 V: e/ G
( U8 ^. q3 S7 u& n

( R4 H% h8 F' T6 A& D
) `* o1 X" p; c$ w+ T2 O$ _
8 L$ k2 c/ q7 A6 N6 u0 D这是全部拌好的样子
) u! ]. C0 b$ H2 f0 _0 F; P
) O) t+ W0 |+ V& \" H0 j1 E9 B
* j7 G" `$ ?% f/ @. E2 K! x* d( c
0 t. ^! _( Z! h9 P. [6 Q
: l! `% T7 W6 t0 z
3 m* D( I$ q2 Y( V
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。2 h4 R" [; c$ a% T5 [# d
/ T+ [# [* R" {( g8 m& Q

2 N' @5 [: k( k& e! n% E  s' w: |' D% Q; U* w
2 d/ U1 R* b2 s) g2 @0 E4 ~3 B- J! x
出炉喽~~7 w9 L5 l* Y3 }2 H" \1 Y2 Y  l

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2 o  z! X+ y  R) K! k

8 e0 S; F) W8 M# w( ?  T& [* ~9 K3 ~5 L. x# s
撒上核桃仁,卷起来,OK了
4 K% Z# O' W" ?8 g6 E# b, N- E

+ Q+ e4 l( c% ~5 G& M一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
- W/ F! ^+ P" G' t蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
% n& [9 Z( P1 E

6 L; \( Q1 e/ c
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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 , J2 l8 L$ @3 \2 V  n# \5 k% G
看着好美味啊

- a+ _/ `8 b6 G. i谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
* z: P) f# T: s- d- |9 x7 C- T! W我是来看好吃的的~~呵呵
$ V' @4 H6 b3 M/ Y: W8 W
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11
$ Q0 U* J. `4 j9 ~- g呵呵,欢迎常来

% C0 e1 @( s+ l0 v  g4 J我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
" |# D/ z; }# x4 v2 h2 |我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也
  w! e1 X) B8 T& ]' U& M可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱! I, n& }1 H1 r
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
* I, I9 _2 T" |) m: [我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
; |* y' [9 |! [6 Q% N& w% `" v我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

6 b2 r; _8 Z; J* f# l+ q我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 + m$ F! Z0 E5 T% N
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

- P3 t2 W1 Q6 C确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
9 T) {' N' I* d! K; \' p看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
: c0 u, F+ m. `( e7 e6 K1 e, V1 d跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

" x6 W2 i7 y4 t" [$ g7 U* x加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
- q8 i! c% Y: B: k7 b0 }楼主真厉害~
7 \4 c$ {; B) [  H& ~0 D) D# g
谢谢夸奖啦
然然妈妈

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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 6 U  b: H. l8 t! R2 z
真厉害啊!1 k6 o7 y" ?- O$ x
看着都很美味!
- p& L) E% K. O0 ~/ J! u: i0 I4 m
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
: _+ T! g& v, T+ W原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
6 g# |/ o+ u& }: D, A2 U" _  R1 ~
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
6 F# T; q, x, i, t; b) C呵呵,不错啊
9 L8 O/ W8 y/ x# Y7 p* G8 E
谢谢

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