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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 7 t/ I; v, z% z& y9 P% Y& ?
1 I7 p) S( |7 H3 t1 c在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。8 X0 Y$ h, W: ~: B% \. q+ V% E: ]
有兴趣的妈妈一起来试试。% Y6 |9 e" R3 }& w
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
8 {: }6 |) ~5 v* l3 b; x, Z夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许
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. p( G4 s" J2 p) v0 D2 B( X( J* x+ E Z/ p
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。, U; g) R: a/ Z$ H: U" u) x- `
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。8 I! H$ x! E- `
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( J4 }- }: o, s# N低筋粉称量好并过筛4 V1 K) t1 {- k% e* Z
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分开蛋白和蛋黄+ ?1 m3 s2 y9 W8 u' B

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3 F' Q6 q2 l" \+ Q E' \! C
' }: L$ H* M$ e6 E$ C7 C& ~
( v# h. @" _) k3 _' F7 e0 l) q8 \蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。8 u2 ]! S6 C) H: T/ L' v

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; |2 q0 l4 @- D2 z3 Q蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。7 y& M6 V2 ^7 R. U
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1 G& [9 `, Z' B4 B6 ]! V1 z% q) i6 Z2 m/ |
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9 R+ T9 E* c% R) W/ V
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。7 Y% j' \7 S; t U) w$ X2 \" t

1 [$ n: |3 T" E+ Z0 U$ a3 W; |1 V! F+ y5 S/ I$ Y! S/ d! L, P: ~& w' }
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3 G7 m! {5 z `1 K7 B, A
9 W) L% ]. |+ p; v+ W% k9 U# m9 E. k
将蛋黄盆里的材料搅匀: p) ~2 z7 l( \" J! G

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3 k( e+ k; P$ h4 `$ y1 c# p7 W
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
6 o/ \& u7 X, G: Q0 g/ }3 J& O2 `: E
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) u q& u) o- x. z) b! u( g
8 n7 s! x% a) W+ p2 `: j; c: k+ W加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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1 n3 ^5 {# J# D2 O& x# l
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再加三分之一继续拌。
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- y, V1 h4 s9 X4 ?8 ]
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" p. x" g2 h) {! r( s4 K* i. }% V) W' X& H! L4 z1 K/ ]) ]
再倒回蛋白盆接着拌
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. r b. F: I* Y( z0 S8 i2 D. O8 N0 ?1 j$ @: H% ]
0 y; j1 r8 j% D4 ` T1 o4 k, ?
这是全部拌好的样子
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3 S& L" X: B! W7 a6 I& j倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。% }5 f* }6 J" j" V

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出炉喽~~
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7 M# s, S% a* g- |撒上核桃仁,卷起来,OK了:2 P9 G7 W0 Y. Y; }) t* e

3 ?: e- X A$ _: p% r+ Q! g, M) |# v6 |# @一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
: f& ~/ n- [$ Y; p6 R [蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~& K% o) a8 K2 F6 }5 h- N
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