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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
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' T' V0 Y: f8 O' X: h9 V( D% h在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
0 w9 | T3 \3 l( R+ L0 M: \有兴趣的妈妈一起来试试。& @# I0 _$ \5 J# `: I( b$ o
. n O+ W, ?' s# X3 ]& ~- d! m
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
# ?) P7 D& t7 P, R6 t4 i2 D夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许( S3 p" S5 c5 O9 e- ?% q4 T
2 N4 A: ]5 { i1 |/ b2 \: W
" [5 t% N2 o1 j( v* [+ i V
* s% t A5 b8 W \' R核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
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1 q. H& W# x8 y! y3 z咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。9 k0 r8 V/ l$ i
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6 x t, [# [# H% d# j低筋粉称量好并过筛6 @! I, B4 T% L: A) P$ t8 X

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, G( \* Z9 R8 L0 {" R' g, n7 T4 d- B
分开蛋白和蛋黄
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: E3 S7 E+ q* [# ^" f7 ` Z" c8 F9 J1 X3 q* ]9 b7 D7 d$ M
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。1 `$ d0 T5 G8 |, K* s, K

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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。, E7 g v1 L' ]3 Q1 X
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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7 {' h( c9 f5 @# b! \& n" F2 y加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌9 G9 }5 M \6 h( Z- \$ J2 `8 q$ ~' I3 f

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这是全部拌好的样子! S4 Q8 ~% v; ~* n" t- O( D8 n7 ^8 i

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" K1 Y2 }- v1 u! ^倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。/ u' C/ H$ P& s1 T/ p' O
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出炉喽~~
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7 @$ O2 N y1 b+ a n撒上核桃仁,卷起来,OK了:' _, f. ?4 @4 e* d, n

?7 N! F2 ]- Q5 A一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。0 S- j$ i6 o/ w/ O
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~. F6 y( p8 ~) e, s
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