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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ' |# W& a# Z2 V5 k2 J/ b
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
- ]3 I% T4 d& H有兴趣的妈妈一起来试试。
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% v, {0 ~2 C) m, |* O9 C# A3 Z1 `. L蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) 7 P, R+ s! o2 v1 ?6 Y w- t4 F
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许! I2 b3 G- q6 n3 B3 Q& ^: N% }, e
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核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。6 w# Z. h; @$ u, [+ b. i4 M, R( }

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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。+ r$ O! E& b0 ?% v* J

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低筋粉称量好并过筛+ I3 P& M$ u# R& I4 O
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. h5 R1 S' C3 S- ]& n" g! `分开蛋白和蛋黄$ ? G4 I9 x& k
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。( n" M* W7 x8 \! m8 ^
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀% h* `* {, n6 X7 U$ v- l

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# F# ]7 Q J2 S" k3 D: v/ f加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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3 o- V8 n, s4 i! O0 O- B再加三分之一继续拌。* K, Z ^3 `- p/ s* {
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再倒回蛋白盆接着拌+ U( `5 X3 ^. X. V- V1 H

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- U6 [* }( H0 Z& i& ^/ F) x5 f7 ~/ Z% D这是全部拌好的样子' y( Z* ^& ?9 |: V" S. `

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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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出炉喽~~+ H: T+ T. \) V

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+ L0 ?' |8 r7 d& d/ g1 m0 \8 x7 a撒上核桃仁,卷起来,OK了:
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
1 X- A( b1 F3 y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
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