cakebaby-xy

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& g1 ~) o: A4 Y9 w" q在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕，馋了，我也来做做看。% G9 q1 o  G$ N2 Q) O% X( F2 T
有兴趣的妈妈一起来试试。
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2 C/ ~* ^- Q2 S. h8 B蛋糕配料：鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克（加入蛋白）  糖30克（加入蛋黄） $ y, r  d& G! J7 z' u/ p% ^
夹心馅：核桃仁适量   糖、玉米油少许
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核桃仁放进烤箱，150度烤7~8分钟。取出切碎，加少许糖粉和烧热的玉米油，搅拌均匀。0 u# w2 X+ N5 H7 V" Z2 f! K) I

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咖啡粉里加入牛奶，隔水加热溶化后放至常温。
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' a. ]4 O7 f+ V低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐，放旁边备用。3 w$ S) v0 u7 k6 E

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/ ], g" o, Y" h( b2 n. I' d, D. Q蛋白里加几滴白醋，用打蛋器打至起粗泡。
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) P1 t: N9 A$ |6 Y) o继续打蛋白，分三次边打边加糖，打至湿性发泡就可以了，也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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3 `. ?' i+ K- X  s3 C% ?将蛋黄盆里的材料搅匀& g% Z0 {1 L  Z8 S8 Q
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加入低筋粉，用打蛋器低速搅匀，时间要短，否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。* F- T- j/ @' `( `4 Z9 p

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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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8 V" v0 H8 q! A) _" S4 v8 ]这是全部拌好的样子: r$ N7 U7 d( O4 }" S

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6 t5 A9 c( b+ n9 X% d4 U% U. `倒入铺好油纸的烤盘，在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层，170度，30分钟。
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出炉喽~~
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撒上核桃仁，卷起来，OK了：- j  U& z" W7 ]7 ^" n
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一看就没卷紧，人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。# l0 P; U- d; @- b9 z: t
蛋糕刚做好，一个死党来家里，全都卷走了，我连尝都没来得及，唉~~不过，十分钟后人家打电话来，说她们办公室的人一致认为这个味道很不错，哈哈~~; K2 e! c5 C$ D: c, F2 K; M
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sxxawd

看着好美味啊

cakebaby-xy

sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
! q+ w+ ~$ O0 O- t看着好美味啊

8 X/ f3 ]8 T+ U8 P2 S
谢谢

我的宝贝儿呀

我是来看好吃的的~~呵呵

cakebaby-xy

我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 $ B% k0 t! O6 m0 S4 a' E: ]
我是来看好吃的的~~呵呵

9 Y5 P& F, a, C; C! K5 Q$ R0 U呵呵,欢迎常来

我的宝贝儿呀

cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 * V# _/ X( @8 o8 P" n% I$ i) u
呵呵,欢迎常来

( s3 O. t& Z' o+ q" G& ]3 o! r
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊，好好发挥
! \- K  a! }- H$ U# z我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也, ?5 j  O, o) r/ |. n5 U
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
4 G# u# M1 W5 _, ~- f4 k6 G$ y- E只能看看啦呵呵

马琳malin

楼主的戚风蛋糕做的真是顺手，我总觉得做戚风是体力劳动……

cakebaby-xy

我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20
# p" U2 q2 {9 v我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊，好好发挥
" x' p: {- c( |* t! S& d. ~1 [% e我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

6 A" y" n7 l- T  J4 p
我的手艺离开店还差得远呢

cakebaby-xy

马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 1 J  l6 }' i) [' z; U# d6 \
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手，我总觉得做戚风是体力劳动……

, x; X! J, o6 ^3 j4 H; S
确实是体力劳动，不过相比以前手动打蛋白的日子，现在已经轻松许多了

皮球的妈妈

跟楼主咨询一下，那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的，要给淡奶油里加什么东西吗？还是直接用打蛋器打发，怎么判断已经打发了呢？

芝麻小米

楼主真厉害~

紫水晶贝贝

真厉害啊！0 j. @5 S. h3 w8 I+ g7 Y5 d6 m# N
看着都很美味！

楠瓜娃娃

原以为这种蛋糕只能去店里买呢，巧妈们逼得我要去买烤箱了！好好学习！

cakebaby-xy

皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
* p6 P9 C3 o; z6 c9 `) y跟楼主咨询一下，那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的，要给淡奶油里加什么东西吗？还是直接用打蛋器打发 ...

7 B9 ?$ H, s% j: m* r9 V
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

cakebaby-xy

芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
" h  R' s$ r; ^( \7 ]0 t楼主真厉害~

# n: g# f; h$ E谢谢夸奖啦

cakebaby-xy

紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
# Z4 O3 q0 G! c; ^5 Y, F: w真厉害啊！
& ~) M' W% x% U) T5 P) A0 ?2 l+ Q/ @看着都很美味！

: K2 ~1 K4 M/ X2 c' u' j
谢谢

cakebaby-xy

楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 1 Y; V* ?7 O' G2 E8 S7 }
原以为这种蛋糕只能去店里买呢，巧妈们逼得我要去买烤箱了！好好学习！

/ w* g# a4 i! k" w& E0 }* \世上无难事，我也是跟别人学来的，呵呵~~

cakebaby-xy

多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 2 c8 p0 W7 T" U! H
呵呵，不错啊

3 b6 f0 [& X! v+ {8 _" Z
谢谢

蛋蛋妈妈

看着都想吃呀