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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
0 @- p/ |! Z: w# V* M
$ Y' @5 P2 w2 J- ]在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。. s: X5 e5 p2 B! V; D! P' ~
有兴趣的妈妈一起来试试。0 G- r4 s+ ?5 t* x) y0 C: G1 e
- r2 o0 U; L; {3 [4 i# |
蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
( V+ X9 f8 B7 O8 r夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许4 a$ |# |0 }$ K) D
" K ]/ H, X# A* W$ {# m( @
) s. C( N( c: ?: A2 i ^
+ @2 G8 b) H J: u1 ^ b' y1 B, h核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 s4 C- J5 g& H; m. J

" t+ t% I. h, L$ h
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1 c r0 b/ c6 M, R. f1 D- [咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。& n8 M2 ~0 r6 S: U$ c1 L

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低筋粉称量好并过筛
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& p4 i( M6 p* ?9 R p1 _! D! m$ }( j! q
9 i4 `3 G8 k5 | c9 t: b
5 V+ D! e+ D2 E" P0 V# U* k分开蛋白和蛋黄/ F" P- N% g0 [) G# W& W( l1 ?& I

8 N9 J/ N7 D+ _- k2 C. y; o3 L5 x8 F/ {8 }0 `* G9 s) d
* V5 u2 b! g4 ^& |6 S- G$ @3 N3 ~* z7 X8 o
. P' T6 T( S, E" ]+ u
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。- h; V, h( e. O1 {; M% X
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0 F- E: Y4 k8 n* P6 d! U, m! f& C6 X. ]+ |, ]: i
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。4 O0 B: m% ` }/ `( B$ c' v

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2 p5 y; F7 Z' b5 x" d8 f8 ~5 S继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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+ _! q( c, b2 \/ b8 `& |& G5 L; m5 ~" h8 u" F0 S8 X$ Y
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: G$ Y) [* i3 L6 p$ r
% a( O1 f- Q* l+ N; \8 F+ x+ X0 y* l
将蛋黄盆里的材料搅匀
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9 ?# T+ [' ?0 {# n% p( V
( C2 b1 n5 g- L% y6 p8 Q- q5 ~
5 U; n, G3 I V7 f' P1 [( Z) h; t4 q5 V A$ w. W
. y$ J% i, [7 P% y& `0 S7 ~
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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( n& X) N- J! b
) n v; I7 M' [, g3 v/ q6 Q4 x" D1 S5 X* E. R% A$ y3 a# P' z
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
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i$ K+ [$ n B' O+ ~/ R. a% n( f$ x4 h( a
再加三分之一继续拌。: v8 [* n2 ^9 E5 C
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: W9 g) g3 Q6 @; a+ X+ t) p
. T1 n7 I% I* j再倒回蛋白盆接着拌
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7 {& J& V+ Q" E这是全部拌好的样子9 q4 W( d& R+ s1 }

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* y7 K; O3 q5 t! m0 K$ R/ V. r: _) [. n1 y. O, V
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。- ]& D/ n# K+ D+ |
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出炉喽~~# I6 I6 c. }) S1 \/ R6 K9 E3 \, K

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撒上核桃仁,卷起来,OK了:" M8 f- `+ r% _+ n2 A
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一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 ]6 ?, r2 `8 n0 M% Y9 K5 i
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~0 ~. ?. f2 g4 s: T" C3 Z$ G
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