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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 ) v; s( R9 M, B5 g6 ^9 r$ l
4 D% D) N( z; ]
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
- v6 U5 Y; c8 R, S有兴趣的妈妈一起来试试
# Z. O0 B3 g, s) m/ Q2 S# |5 a2 N& Y1 V9 ]/ S( ]. V3 k8 Y
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
- ]- \3 V1 T& g' p( r7 e/ Q夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许* f4 S4 e  d5 Z- i0 E2 u/ ]; k9 J( |1 |: @

$ R9 j. c. D3 k/ Z9 J, b4 k2 {  L( Z7 f' @& q& I
5 _% v, Y( p( K) {5 r, c
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
" t4 e8 x/ {: D, w1 G1 \
  b% ]  q( x0 z9 y8 \0 |/ H4 j

) B* d/ {/ f$ T6 m' i
1 q) C5 j3 P1 U, |! r4 G
" M2 X1 w% d: j+ I/ B; e, h3 c咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。% N2 I* ?+ a4 k

4 C" S- N' L4 E# m" E$ G
4 w) w8 x7 }: d  b8 [" C5 V- b" E* W0 t$ L

6 L$ ]8 }. K" m0 E. }' s; U8 |) Q) \4 o0 A1 s$ e
低筋粉称量好并过筛
# Y' m3 N( J  E5 [0 @' c1 A
( K9 [' R6 w3 J

( d8 _8 X* w" t9 E: O3 E, c% m9 J9 K5 ~: j
  I9 w9 {5 T# a1 ^2 H4 g. `

6 ]& K# W4 y& i$ y0 X分开蛋白和蛋黄
+ B8 N+ {% G; H* u7 A

/ t+ y6 y9 ?( H1 s, R5 p6 z) D  F( a1 ^5 h# i* u5 e
+ b  e6 t4 Z- o9 ?) L& Y

! U0 G- m( `$ A! l4 i) V" S
8 r: j; }, J9 c  J  A蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。; I0 z* r7 z+ s3 g

' s/ a  n* h( a  C* v( d% x/ U- o4 C
6 ^# D3 s0 z8 o' a9 ]: e& d) B5 Q4 |5 k. l
( H# b+ ^6 T' C3 k! B# L
4 }8 i. l. `) L9 r
4 U8 D+ E5 i7 r% U3 p蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。7 T) U  I% b+ p) Z8 ^; `' t
5 N& ]% d' g  J0 |7 u

7 {0 J4 \) s/ p# U2 Y7 g/ j% ?. {4 f% n# H, e
& I, {! J2 M0 d! ^& ~9 h
5 {- Q& p$ v& c8 w
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。$ u- f$ R& Z  o' E+ B7 y- h
& t, J. G! h. n4 c
7 Q6 |9 R1 g0 p; @) w

5 I/ S2 E0 l, B: s( V8 P4 d0 }
- n5 \2 i5 k4 k# {# i& r: Y* `1 J
将蛋黄盆里的材料搅匀  w: t. s9 z" z; l# S

1 U8 Z$ N+ v5 w; x$ f7 q, {' o
7 [5 M8 u' w& X& ^  G3 y' |  r) [
% @/ Z: b0 v5 v; H! U* _8 j0 `! ]. a- B& \; i1 E, Q# w5 _
, G' F6 j# |7 @7 L8 r8 ~, S
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。7 d6 L: }" M: v

- \% G0 t( d* h3 O
8 {* t$ D. Q  y3 ]& n- h2 J7 B9 e# a( x

5 c% d  \$ u* P5 x% _* ~
. x, J6 x- R$ c0 Y# u+ H加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
: G7 {) J$ p3 S% V

& B; c4 I$ p9 r5 ?1 Z  g% O. _7 c5 q7 a, o7 n. y
  
3 s: z% U2 ?7 d) k
5 L& x0 N, P& r再加三分之一继续拌。
1 v1 X. C/ D1 |% ]1 _5 v/ f; @

4 a$ w& {- o2 D. U  ^! u! T. y, ]: m5 n) t

: u& p: J9 z, g2 T$ N8 r1 @7 W3 t3 u0 o2 ^+ x$ b
) [2 M4 @* k' ?* c7 O! K; F
再倒回蛋白盆接着拌
! Z3 g  i: e3 l& Y+ x$ j. f
. m+ n. B$ p/ v* `) k

5 B  Y1 V; A: ~5 d6 ]/ W: Z5 J
8 a- c+ R' G6 l3 R7 w6 m' I6 a8 v! n6 C$ \+ _$ Y6 `2 e3 S6 q8 {

+ ~; B9 D3 v" n- g这是全部拌好的样子
6 h0 d! s& Y8 x5 |
; _0 Z) z# ]  @: q

2 P5 g2 }# {+ E. q& A0 U5 r
- T7 F. j7 [1 \1 N' Q! Y
; ~% B7 S$ }5 H& X
- [. h7 S/ S: F) l( O倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。7 {: C  v$ ^) y8 {% R
6 u4 @: E. M9 D1 T% H
# I5 ^2 Q" Z8 t  q- I9 O3 Q. i

7 o# c9 j+ A, K, }, J7 e. i! F' _) ]) p6 n3 M9 z: W- D
出炉喽~~; _4 t; W; c8 t! J) F

( I4 l9 p$ Q% e3 r3 K, I6 _
+ e6 O' I' G9 r; K4 f# b0 ^4 C" X7 e, \

& X* O# \+ T6 `0 G
7 f0 i, s) Y  h7 p; V+ {撒上核桃仁,卷起来,OK了7 Y) o" i% r  k5 V4 X" q

$ b0 |1 o% I2 l: w& ?一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。. H3 l# C2 \# l8 @) N
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~7 D: O0 d8 U. F- I' j4 _

4 v& I3 N0 z  F: r4 T/ w+ }6 w2 }, `( M; x$ ?
. d/ a2 E  l0 T

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
6 U# W: v: [  g9 b& A, Q看着好美味啊

7 m: M! N4 H. E: g谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
+ ^* A; [2 `9 I1 R: R我是来看好吃的的~~呵呵
* W8 N/ ^) X8 g' ]
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 8 s) z/ F( I. g
呵呵,欢迎常来

- E; O% J! p$ V我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
6 ^  F8 e7 [: l5 B2 p5 Q我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也* b6 l+ x$ `: ^: G+ ^4 r
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱/ x7 r5 y; S/ A0 E/ z& \( g
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 # W3 F* u: ?9 F' K# \( D
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥
9 y. u) R, I' W1 A2 B& L我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
8 m9 o* p. ^, d, Z
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
) n- O  |) o9 L4 m& \楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

. z' Q5 o! E& r- `确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
, Y5 A& B8 T, p5 X看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
# M  V$ y0 j. l4 q跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
6 s$ q$ m) [, q3 g2 |) U
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
; y( s/ E1 ^) r楼主真厉害~
# C& `9 A0 H9 x. r/ b
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20 3 Y( K, Q% ~0 i  d
真厉害啊!' F3 l6 ?: Y9 o, h# a) n' ^9 U1 X
看着都很美味!
, }$ ~$ k! e, v
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 6 e( V% j% o& b! I% w+ Z# a0 ~' P
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

  Z# _0 e; Q3 {; t! J9 t- `! |世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ( f: k  z' f' n: k/ M# X# U3 H
呵呵,不错啊

/ o7 @; R" [3 f$ e. v& s; ]谢谢

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