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本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % z- ?( x; a- O
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在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。$ E: @6 o; ~1 j( K- H
有兴趣的妈妈一起来试试。
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蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄) ' k- p1 R" S* T Q8 @8 t" m# c& a
夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许2 e8 C+ u3 J ?
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* a8 [) q3 M% @9 I1 `- ^3 h3 c核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。; k G% O, G( q
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咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。. j: H' J1 a2 Z2 W

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低筋粉称量好并过筛
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分开蛋白和蛋黄
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6 ` D$ q6 h: t) T6 X8 S. T蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) G8 f) ] B% f9 x
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继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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将蛋黄盆里的材料搅匀
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: ~( `: G; @9 o: Z! ^( {& ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
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加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。1 o& a6 J2 ], F) l, B6 {
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再加三分之一继续拌。
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再倒回蛋白盆接着拌
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这是全部拌好的样子
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倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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. l, _8 q8 V7 } N出炉喽~~( _4 O K/ U0 l# [9 q6 M

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. j4 {# Q9 \: s7 ?, s. j Q! W撒上核桃仁,卷起来,OK了:* Q, h" h: W0 e$ D) N0 m: q# x, |3 s

# y5 H2 o5 W6 @4 }一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
8 `2 J/ F. g) B" V蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~; F8 }) T, U3 Y2 |8 ?' B
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