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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑
0 @- p/ |! Z: w# V* M
$ Y' @5 P2 w2 J- ]在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看. s: X5 e5 p2 B! V; D! P' ~
有兴趣的妈妈一起来试试0 G- r4 s+ ?5 t* x) y0 C: G1 e
- r2 o0 U; L; {3 [4 i# |
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
( V+ X9 f8 B7 O8 r夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许4 a$ |# |0 }$ K) D
" K  ]/ H, X# A* W$ {# m( @
) s. C( N( c: ?: A2 i  ^

+ @2 G8 b) H  J: u1 ^  b' y1 B, h核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。5 s4 C- J5 g& H; m. J

" t+ t% I. h, L$ h
& ]8 |) @3 U& b2 v8 |
" x  p* R9 ], `: Z: H5 N. ?
1 c  r0 b/ c6 M, R. f1 D- [咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。& n8 M2 ~0 r6 S: U$ c1 L

: c% J1 D' E/ p" g$ @' n7 ?- E$ _$ ]1 P, C
# Z" D$ ?3 n* ^; ?5 ^/ y
# V1 M5 O) G. p- D% g* I4 m
5 M8 a: _- s0 Y* i4 g; S! f) q6 V
低筋粉称量好并过筛
/ U" S+ m, d+ e# h$ ^! {

8 J6 i; e  o4 V, B/ z0 e0 t# [/ J! x, g* O
& p4 i( M6 p* ?9 R  p1 _! D! m$ }( j! q

9 i4 `3 G8 k5 |  c9 t: b
5 V+ D! e+ D2 E" P0 V# U* k分开蛋白和蛋黄/ F" P- N% g0 [) G# W& W( l1 ?& I

8 N9 J/ N7 D+ _- k2 C. y; o3 L5 x8 F/ {8 }0 `* G9 s) d

* V5 u2 b! g4 ^& |6 S- G$ @3 N3 ~* z7 X8 o
. P' T6 T( S, E" ]+ u
蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。- h; V, h( e. O1 {; M% X
! ~: |9 E7 M- u$ Y0 l1 r: O

0 F- E: Y4 k8 n* P6 d! U, m! f& C6 X. ]+ |, ]: i
4 G  X! @' s! m. j
8 ~0 _2 ^) F! R( T
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。4 O0 B: m% `  }/ `( B$ c' v

2 r( X$ |$ q- K' I4 D9 I) e# U9 M3 _# T$ C
% z" F  u3 M2 {4 [- {

! X- ?( w  H/ I9 Q
2 p5 y; F7 Z' b5 x" d8 f8 ~5 S继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
4 V6 E. T8 a4 P" n

+ _! q( c, b2 \/ b8 `& |& G5 L; m5 ~" h8 u" F0 S8 X$ Y
, ]* s4 y1 o5 n' a- b
: G$ Y) [* i3 L6 p$ r
% a( O1 f- Q* l+ N; \8 F+ x+ X0 y* l
将蛋黄盆里的材料搅匀
# L+ M0 h/ Y# K+ R

9 ?# T+ [' ?0 {# n% p( V
( C2 b1 n5 g- L% y6 p8 Q- q5 ~
5 U; n, G3 I  V7 f' P1 [( Z) h; t4 q5 V  A$ w. W
. y$ J% i, [7 P% y& `0 S7 ~
加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
1 v$ m& U3 Z/ q9 ]  |; t

/ m4 G5 d  `( A& p! q. p' g6 b* r- Q  y9 w; w" |; n
( n& X) N- J! b

) n  v; I7 M' [, g3 v/ q6 Q4 x" D1 S5 X* E. R% A$ y3 a# P' z
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
) X6 R4 ?( f* S+ T

& O* W! [: |% V. J
$ p5 u% l/ l, Z$ l% P, Q/ U  
  i$ K+ [$ n  B' O+ ~/ R. a% n( f$ x4 h( a
再加三分之一继续拌。: v8 [* n2 ^9 E5 C
$ P& |* Y2 V) j
+ ?4 Y1 }7 w3 ]$ ]: x- t6 d

3 n0 `, P& i/ Z  u6 E
: W9 g) g3 Q6 @; a+ X+ t) p
. T1 n7 I% I* j再倒回蛋白盆接着拌
( b: z2 A5 Q3 |6 F, z( K# ~

1 U8 o9 c) F0 M0 G* K) T+ w( B5 ~  H  L+ _' l
1 }9 O5 W* }" n
' J9 Q5 A+ s" G5 T

7 {& J& V+ Q" E这是全部拌好的样子9 q4 W( d& R+ s1 }

/ j3 L- P8 u: N, H
8 b% j, S! F# @% F) U, h) ^" m
& P: A. I& V- i2 l8 l
* y7 K; O3 q5 t! m0 K$ R/ V. r: _) [. n1 y. O, V
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。- ]& D/ n# K+ D+ |
2 y( l8 E( k; r
5 [4 N( V& R0 D& U% f" I

% C- E5 }! J% R* L( x( }! C6 T9 h( v4 ~
出炉喽~~# I6 I6 c. }) S1 \/ R6 K9 E3 \, K

7 }. y+ w" D7 y9 @6 S2 z9 V
6 f) A8 a; _) a& C
# G8 b1 i/ l  P( V
8 q1 o% M/ z& a) E2 R; T: O4 `( g. O  Z0 R
撒上核桃仁,卷起来,OK了" M8 f- `+ r% _+ n2 A
4 ~1 h4 L6 F4 m8 |: K
一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。1 ]6 ?, r2 `8 n0 M% Y9 K5 i
蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~0 ~. ?. f2 g4 s: T" C3 Z$ G
6 @, V/ g4 S1 x! Y! w6 A+ l

, ^. e8 `; s/ Z& }& c4 g& _6 R8 L4 I0 {8 }( x

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
& y$ b/ N- ]! B看着好美味啊
- y  a8 V) b# E' C, G6 F. J+ A. h
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03 - J% _8 g; a! e1 E: e1 r
我是来看好吃的的~~呵呵
) m# n: A# e8 M) t& {8 J* W
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 6 c. h$ o5 g6 w# N* Y; F. ]1 ?
呵呵,欢迎常来
( v( C: [4 p! G/ p$ o  `
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥/ ~4 e( w4 s% }# D+ s  m
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也" Z  b& z  o9 h( M
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱; T! d; ~6 Z4 l4 w; l" m
只能看看啦呵呵
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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 1 r2 V7 O2 J/ W& z) j
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥4 D0 {  E8 d, h$ f0 C
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...
  e: |6 M7 W6 q
我的手艺离开店还差得远呢
然然妈妈

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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 0 s& ~! g  F1 o; s7 l* ]
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

) @: d% w" H7 }; {: Q确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!
  ~" D& k. o& b" Z" x% O看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
( ^6 X. z& @& D) ?' ?  _( F' Y: o跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

/ b/ \; F% L4 k5 ]9 o+ l" O! \加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58
) N3 K! i  _3 @- |- d楼主真厉害~

8 S1 r, y0 E! y7 z2 C谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
* i7 U; U% K0 g* r0 M- }" \/ W真厉害啊!
9 Z1 M3 B/ P! @" _6 T0 V% i看着都很美味!
8 R8 ?# X2 c$ u$ @
谢谢
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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26 8 D8 @8 E, w- D( P3 ^# \
原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

1 Z: m2 k+ s' s) a) u( Y世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 2 @5 T. J& ^9 k* Y/ @* q5 C! n
呵呵,不错啊

1 E9 y! Y+ a5 _7 y; [: q谢谢

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