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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 % z- ?( x; a- O
. B5 A  h# f" G
在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看$ E: @6 o; ~1 j( K- H
有兴趣的妈妈一起来试试
- J8 }' f* @( a5 o3 e. _2 X1 m/ n: i! i/ [  F. w
蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄) ' k- p1 R" S* T  Q8 @8 t" m# c& a
夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许2 e8 C+ u3 J  ?

1 ^7 V: E* l* N6 e; w( {# C; l( K+ i( C

* a8 [) q3 M% @9 I1 `- ^3 h3 c核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。; k  G% O, G( q
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- X5 B" e0 z* r( y  N2 n, c/ Y* ]! d/ _( {4 ^
/ k0 O* }% p  Q$ z( J! O
咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。. j: H' J1 a2 Z2 W

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$ k/ i+ ~& N. I5 h
, p4 J4 I; i  c8 o" _+ F
" N  {5 W7 H+ D# |) k* \2 }1 N5 w( c% a% w: S( O6 {$ I
低筋粉称量好并过筛
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1 _4 l2 v0 D( S) z3 ^/ M4 n& o0 ^1 k3 \, \

' T! z$ i; h+ A. J1 H
4 R# @3 y( ~# w+ V8 R3 p& h" c1 \2 _8 ?. w4 [
分开蛋白和蛋黄
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0 J3 u0 v& ~$ j6 j+ C9 v% q: Y
  {0 i1 ?% e8 }& ]5 C3 r8 Z

/ l; X9 X0 q# [0 [9 v, ?* X' q' J) d4 X- e( R

6 `  D$ q6 h: t) T6 X8 S. T蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
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# S- q' C; o) d' l* Q
) y0 u2 O" N( ]9 G* ?" C, k1 h# g
" z  c6 B5 d! R7 v1 i& ^2 V1 V& `
  {* b  I- G& W0 U. t) p. s
蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。) G8 f) ]  B% f9 x
' `" ?2 W% ?0 v2 E/ ~

. w4 Z1 ~- l$ i* y6 x& J' |/ S" o5 t4 g
  X- A, y- q) C
7 I& m" X  \: G( i- M6 J
继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。
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& O, s$ g  ~. w3 R+ N) V9 q

) F2 L5 P' F. s) T* j' B- h# k/ u
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将蛋黄盆里的材料搅匀
. k$ s3 E: M4 C& G
" V" ^5 |5 b# m- J0 ]0 B

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: o! I" q; N4 h) n8 s# y- [! s
; ^* q' |$ ~4 M5 ^. E/ \& X% _* k
: ~( `: G; @9 o: Z! ^( {& ]加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。
3 c' y2 V' e" H+ O4 \
, W: C& r& t2 a: J! X* X* k8 Y
  e0 v5 Z6 T0 [6 w7 j5 K7 c
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& r: j+ `" j+ d( {' M9 z, K4 o/ v' S; X8 V% W* D# J0 G6 `, z' @9 C
加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。1 o& a6 J2 ], F) l, B6 {
/ \! J  t% K! n
) B/ _8 [8 F; z# o! m3 u9 t' f
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再加三分之一继续拌。
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4 y* x5 }: w/ i, ~7 ~, s3 F! |1 V, V, p
: w4 i& L. {- o
再倒回蛋白盆接着拌
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2 Y" _. F/ u3 T. k0 ^
3 F% _- _+ k7 h) p9 ?: d1 K
这是全部拌好的样子
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& j, V# M- o5 u; y6 X. w
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。
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( L8 x9 T+ l  v* o# x$ w
0 @3 h  T+ ~& `5 ?; I( l( u
. l, _8 q8 V7 }  N出炉喽~~( _4 O  K/ U0 l# [9 q6 M

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; g4 V  U* w4 Q0 j2 c
( k5 |  z/ H9 t! }# j: C9 M( g6 g
% }2 c( @  j$ m7 h
. j4 {# Q9 \: s7 ?, s. j  Q! W撒上核桃仁,卷起来,OK了* Q, h" h: W0 e$ D) N0 m: q# x, |3 s

# y5 H2 o5 W6 @4 }一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
8 `2 J/ F. g) B" V蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~; F8 }) T, U3 Y2 |8 ?' B

1 A, e" H0 t+ L' B0 U! t6 p# g7 ]; a% _# ?: }. O

# o& Z: T6 |- N3 N' C: l
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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05
; N2 a( [/ R; z0 R  I/ d3 {) }看着好美味啊
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谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
$ m5 s' y1 d4 H我是来看好吃的的~~呵呵

5 S+ @" ^6 e/ ]5 d4 O, t& o+ _呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 . N. @) n) S6 I, W
呵呵,欢迎常来
7 O7 I9 ]0 S& ^$ R: J% b0 `
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥& Y3 l5 V$ ]  W3 G
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也- p+ b4 \1 M2 X/ B; L& z6 H4 W
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱. N3 C: }( t- `& v  Q
只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 - L+ |- V+ q- r4 [+ i. F2 @
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥5 O' Q8 x0 J! R+ b- p
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

. T4 X/ Q0 b5 K1 }3 y; r8 \# _" L我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36 9 L* ^# _2 P% z: @
楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
# _4 V" U  F- M2 @4 |
确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!7 P2 J2 ^) U) k# K% c
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15
: P$ G  \  t5 P9 M! {9 o跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...
$ ^0 `3 q# S3 q# [+ H" I
加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 : y3 [) [5 ]% }+ d: n8 v2 p
楼主真厉害~
" p1 M, O3 f/ O8 X8 h2 ~, @
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
# m! C* y4 \+ A9 O& v' J真厉害啊!
9 q3 j! f8 ~! j+ i( U看着都很美味!
6 I5 ~; X% H1 ]& R3 D* x
谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
- n" `' R8 p2 P% _* l' i原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!

' v  \" X5 B" ]0 a, @世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45 ) v# c2 j, v  }
呵呵,不错啊

- d8 E- V9 R8 x3 @谢谢

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看着都想吃呀
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