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然然妈妈

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发表于 2011-11-3 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 + }. E0 _% I- d5 {: {

- ~5 u4 [; u) ?4 C2 X& l/ ~9 V( P在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看
7 N' J, G! H9 z) _! \有兴趣的妈妈一起来试试
6 J$ e5 f, a, t* i
3 C9 Y) ?% |1 g# ]4 O+ a蛋糕配料:鸡蛋5个     低筋粉80克   玉米油40克   咖啡粉10克   牛奶40克   糖60克(加入蛋白)  糖30克(加入蛋黄)
" x1 \0 @" |) H1 ~( e/ d夹心馅:核桃仁适量   糖、玉米油少许$ @% k( v5 y  b( J
& B7 L' X) l" H' X, D

2 v/ n$ R0 @5 b; A% m$ C4 Q1 h- m! f
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
8 G. ^0 f6 Q: N
- ?- h) d  d* p& O9 @. ]! I9 P+ D
, \/ |9 g0 p/ m. i$ m# E4 Q! h
: {; v0 r8 o8 F9 k) \

& D7 P4 ]& y2 M7 I咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
( I% Y; u4 ]: ]) ?0 j5 \7 o8 C! w7 t' ^) w  m; S5 i( t! p

  ^* p1 H# ?  `' `9 ?- ^0 R- g2 a! I" m9 A5 g3 |+ Y

4 z; F/ }! o9 x9 b( m
/ v8 v5 Q0 v* |( n. e2 G低筋粉称量好并过筛3 f4 I: f4 ^3 S5 `
, K' `2 T# _, X

& |/ C; n7 A2 S6 u; v5 t+ G! b2 h
* X' f7 D3 y6 ^0 q
) [8 [. t' d/ ^; j% n, k8 Z+ j- t: F
+ w6 s# w% N7 X0 V: b! C2 W/ Y3 P分开蛋白和蛋黄. J& A* F9 {3 @, @, e& z
/ Z3 F- U" f# ]# o3 d

% w. D( S. q( U3 k4 S7 X% a2 a! J  H0 A. C: |

# `5 U+ e2 u+ ~( ^, Y) |
( D% B! W( P9 ~4 E; I蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
- k$ j) w" G1 R/ v' E1 \

: o- b# k& P: h, X3 f5 G: J% e* P3 y, }9 ^) [
7 v+ m' `/ O9 }, J+ c( }
- h' Q5 y7 a! s6 E8 S) |, J

# @8 a* {& }& `* ^' e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# J4 a7 }* S" u) U; ^

  {7 [) E, \$ X# ^. I% ^2 d0 h
3 f6 Q2 n, Z0 {' R& @$ i" x2 L. B3 E0 G

' e0 |, O' _0 y' J% Q
5 ~5 Q& c' _: ?& E+ |8 d3 u继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。: H) H3 @4 p1 \( |( O* C9 k; X1 G
9 J: Q3 T3 `+ @" h$ O
: @3 H& l5 d1 U9 L5 S) |% v

5 ~9 t3 D7 Q  X/ k
% h. M) ]8 w: h4 {# i3 [0 a. l0 I3 P
将蛋黄盆里的材料搅匀- h( V2 E) Q9 h* W: E2 q
0 u- t, y# _  h- V. J
3 I7 a" a+ X( H  R1 x6 H9 s

& N' L7 W4 O9 r7 o2 H5 w% _/ U6 h4 d
& m) E- g2 D; m, g7 N4 x1 i% O% ~, R
  F3 R5 Y1 s8 g加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。3 j3 h4 U  }  I, V6 B8 X* o  \

: @# R+ u! _2 B8 n# ]4 y4 W% N- c; P% i
) X, v: C+ {  Y+ ~* ~5 N

, H, P0 |5 m9 p& R; z; g
+ x! n; r% p3 Q& `2 ?' u: `1 M  t加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。4 l/ d8 E" m$ m2 N- [

. P/ {2 y$ ^: d; n( ]$ S9 K
- \$ ^" }( Z2 t( V9 d  ^' e+ M  
0 ?4 P' F, F9 K* V6 b, I2 J5 Z) B1 v* A" W
再加三分之一继续拌。' \- z) x) D+ r6 }

  [8 ]6 m6 K- y) R/ Y& I( P5 P
+ k; X  n7 }6 ^/ w, e7 f) T1 O
- W4 B* I9 D; l
) z: i& V+ i+ w* a" L1 k9 v, H. Z% X' |& B
再倒回蛋白盆接着拌4 {( ^# ]! H# @

6 S2 c+ @: ^$ \
) ~* V3 f3 F; n0 R$ d4 r
, }' E9 l9 b  \0 m- a+ l' S; x/ t) b4 {
+ b6 N3 A' d/ M1 ^( M+ d
这是全部拌好的样子
9 l7 A. N+ V7 n# J
- d3 O2 w# \8 f( v
2 q5 d) p" H( q# V! r
4 H) f7 Q. X; z1 _/ n
7 o9 v, H0 a1 y! ]4 b
, _3 E' }: {8 P7 B! Y/ m. n  d
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。% E! X$ z) S: l" I! p8 N

$ b2 J) @1 u0 D9 i- o0 L9 F' G# x+ h) \
* l2 j) L1 R  x& _- \% g. U
6 R* L) H  J4 S" z3 g
出炉喽~~
3 ~8 {# [1 n/ T2 |

8 Z8 [' O2 `" X% {! `3 U* `7 C- E# j" l+ _. I' u( j$ F' U+ q

; ?/ p# N5 {6 w0 s. P- d' p
8 y/ O1 O7 u$ E/ {
3 x: `  i' t' C# ]" i! A撒上核桃仁,卷起来,OK了
: k( Y' k5 o+ N* r+ d! ~1 l- _: v4 I4 Z( G

+ u, j$ \, h7 a4 O/ B: Z一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) ~5 u- ?! g; B/ H: Z! `3 f2 t0 Y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
; j7 j9 D, A8 r4 E5 a! e0 B7 |, W
2 m% k% j! p( c5 w; q1 h$ w; c

! Q4 X0 J) `- Q4 l+ ]: w$ D7 K$ }, D  F

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米小加 + 10 + 32 做的不错~

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看着好美味啊
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sxxawd 发表于 2011-11-3 19:05 ' r( F+ O4 i% R: e9 M1 P- G5 f
看着好美味啊
: H* G9 a! i8 x9 |. O9 ]+ j( }
谢谢

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我是来看好吃的的~~呵呵
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:03
# `, F5 O" v  d# q" }& H6 f我是来看好吃的的~~呵呵
0 C  o% P: [* Z
呵呵,欢迎常来

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cakebaby-xy 发表于 2011-11-3 21:11 3 n* e- d4 @- w" }
呵呵,欢迎常来
1 R7 @8 Y0 b- D0 }* ?
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥1 z' ~! t% ?( E1 t4 n
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和卖的一样好也' \* k* e1 m' A' a" `- g
可惜我家里没有那些材料,也没有烤箱
0 L# P% T3 s& B" G只能看看啦呵呵
琳琳琳琳

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楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……
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我的宝贝儿呀 发表于 2011-11-3 21:20 & P( Y" c  F* p
我发现你特别爱做糕点,看来手艺不一般.应该去开个店 啊,好好发挥! r1 W% D9 d, S3 w
我觉得你做的蛋糕什么都看着很好啊,和 ...

% m, i+ N0 n! X) Q- T5 C" p; \我的手艺离开店还差得远呢
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马琳malin 发表于 2011-11-3 23:36
# z2 d/ ]2 l+ _6 o* q% o  n! o楼主的戚风蛋糕做的真是顺手,我总觉得做戚风是体力劳动……

- m/ w; ~' v: E0 l% U: R- T# k  L; G确实是体力劳动,不过相比以前手动打蛋白的日子,现在已经轻松许多了

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跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发,怎么判断已经打发了呢?

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楼主真厉害~

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真厉害啊!6 C$ R$ w. L3 z. t3 F* B
看着都很美味!

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原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
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皮球的妈妈 发表于 2011-11-4 09:15 ! g1 Z% d5 I4 y, u; ]3 W; |
跟楼主咨询一下,那个给蛋糕裱花的奶油是用淡奶油打发的,要给淡奶油里加什么东西吗?还是直接用打蛋器打发 ...

% W5 p# j0 I: c0 n7 [9 G* J- S9 m加点糖就行了,直接用打蛋器打,直到奶油体积膨大,出现明显的花纹就可以了~~最好在打蛋盆下面垫上冰水,效果更好~~

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呵呵,不错啊
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芝麻小米 发表于 2011-11-4 09:58 ; F- B+ `  r0 W6 Q* \# w5 U' h  e
楼主真厉害~
" @8 z8 C9 _5 i( U) O6 e
谢谢夸奖啦
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紫水晶贝贝 发表于 2011-11-4 10:20
5 ^0 F5 a& _7 _真厉害啊!! G: B. F. S# w* v( w0 |( z8 t9 f" t% u
看着都很美味!

6 H+ f# z) @1 @" ]; W: }谢谢
然然妈妈

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楠瓜娃娃 发表于 2011-11-4 10:26
7 W2 n4 b% d0 W2 s原以为这种蛋糕只能去店里买呢,巧妈们逼得我要去买烤箱了!好好学习!
% h$ s) T' L' u5 Y0 t( D: \! n
世上无难事,我也是跟别人学来的,呵呵~~
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多多爱妈咪 发表于 2011-11-4 10:45
8 D! v: K/ R; |. h- L: d呵呵,不错啊
8 \9 j, f& K5 {  I5 L
谢谢

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看着都想吃呀
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