- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-10-31
- 帖子
- 569
- 积分
- 5086
 
- 经验值
- 4814
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2006-07-18
- 地区:
- 渭城区
- 街道:
|
本帖最后由 cakebaby-xy 于 2011-11-4 12:03 编辑 + }. E0 _% I- d5 {: {
- ~5 u4 [; u) ?4 C2 X& l/ ~9 V( P在网上看到别人做的咖啡核桃蛋糕,馋了,我也来做做看。
7 N' J, G! H9 z) _! \有兴趣的妈妈一起来试试。
6 J$ e5 f, a, t* i
3 C9 Y) ?% |1 g# ]4 O+ a蛋糕配料:鸡蛋5个 低筋粉80克 玉米油40克 咖啡粉10克 牛奶40克 糖60克(加入蛋白) 糖30克(加入蛋黄)
" x1 \0 @" |) H1 ~( e/ d夹心馅:核桃仁适量 糖、玉米油少许$ @% k( v5 y b( J
& B7 L' X) l" H' X, D
2 v/ n$ R0 @5 b; A% m$ C4 Q1 h- m! f
核桃仁放进烤箱,150度烤7~8分钟。取出切碎,加少许糖粉和烧热的玉米油,搅拌均匀。
8 G. ^0 f6 Q: N - ?- h) d d* p& O9 @. ]! I9 P+ D
, \/ |9 g0 p/ m. i$ m# E4 Q! h
: {; v0 r8 o8 F9 k) \
& D7 P4 ]& y2 M7 I咖啡粉里加入牛奶,隔水加热溶化后放至常温。
( I% Y; u4 ]: ]) ?0 j 5 \7 o8 C! w7 t' ^) w m; S5 i( t! p
^* p1 H# ? `' `9 ?- ^0 R- g2 a! I" m9 A5 g3 |+ Y
4 z; F/ }! o9 x9 b( m
/ v8 v5 Q0 v* |( n. e2 G低筋粉称量好并过筛3 f4 I: f4 ^3 S5 `
, K' `2 T# _, X
& |/ C; n7 A2 S6 u; v5 t+ G! b2 h
* X' f7 D3 y6 ^0 q
) [8 [. t' d/ ^; j% n, k8 Z+ j- t: F
+ w6 s# w% N7 X0 V: b! C2 W/ Y3 P分开蛋白和蛋黄. J& A* F9 {3 @, @, e& z
/ Z3 F- U" f# ]# o3 d
% w. D( S. q( U3 k4 S7 X% a2 a! J H0 A. C: |
# `5 U+ e2 u+ ~( ^, Y) |
( D% B! W( P9 ~4 E; I蛋黄盆里加入玉米油、咖啡牛奶液、糖、一点点盐,放旁边备用。
- k$ j) w" G1 R/ v' E1 \
: o- b# k& P: h, X3 f5 G: J% e* P3 y, }9 ^) [
7 v+ m' `/ O9 }, J+ c( }
- h' Q5 y7 a! s6 E8 S) |, J
# @8 a* {& }& `* ^' e蛋白里加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡。
# J4 a7 }* S" u) U; ^
{7 [) E, \$ X# ^. I% ^2 d0 h
3 f6 Q2 n, Z0 {' R& @$ i" x2 L. B3 E0 G
' e0 |, O' _0 y' J% Q
5 ~5 Q& c' _: ?& E+ |8 d3 u继续打蛋白,分三次边打边加糖,打至湿性发泡就可以了,也就是提起打蛋头时蛋白呈弯钩形状。: H) H3 @4 p1 \( |( O* C9 k; X1 G
9 J: Q3 T3 `+ @" h$ O
: @3 H& l5 d1 U9 L5 S) |% v
5 ~9 t3 D7 Q X/ k
% h. M) ]8 w: h4 {# i3 [0 a. l0 I3 P
将蛋黄盆里的材料搅匀- h( V2 E) Q9 h* W: E2 q
0 u- t, y# _ h- V. J
3 I7 a" a+ X( H R1 x6 H9 s
& N' L7 W4 O9 r7 o2 H5 w% _/ U6 h4 d
& m) E- g2 D; m, g7 N4 x1 i% O% ~, R
F3 R5 Y1 s8 g加入低筋粉,用打蛋器低速搅匀,时间要短,否则面粉会起筋。3 j3 h4 U } I, V6 B8 X* o \

: @# R+ u! _2 B8 n# ]4 y4 W% N- c; P% i
) X, v: C+ { Y+ ~* ~5 N
, H, P0 |5 m9 p& R; z; g
+ x! n; r% p3 Q& `2 ?' u: `1 M t加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。4 l/ d8 E" m$ m2 N- [

. P/ {2 y$ ^: d; n( ]$ S9 K
- \$ ^" }( Z2 t( V9 d ^' e+ M
0 ?4 P' F, F9 K* V6 b, I2 J5 Z) B1 v* A" W
再加三分之一继续拌。' \- z) x) D+ r6 }

[8 ]6 m6 K- y) R/ Y& I( P5 P
+ k; X n7 }6 ^/ w, e7 f) T1 O
- W4 B* I9 D; l
) z: i& V+ i+ w* a" L1 k9 v, H. Z% X' |& B
再倒回蛋白盆接着拌4 {( ^# ]! H# @

6 S2 c+ @: ^$ \
) ~* V3 f3 F; n0 R$ d4 r
, }' E9 l9 b \0 m- a+ l' S; x/ t) b4 {
+ b6 N3 A' d/ M1 ^( M+ d
这是全部拌好的样子
9 l7 A. N+ V7 n# J - d3 O2 w# \8 f( v
2 q5 d) p" H( q# V! r
4 H) f7 Q. X; z1 _/ n
7 o9 v, H0 a1 y! ]4 b
, _3 E' }: {8 P7 B! Y/ m. n d
倒入铺好油纸的烤盘,在桌上磕两下震出汽泡。放进预热好的烤箱中层,170度,30分钟。% E! X$ z) S: l" I! p8 N

$ b2 J) @1 u0 D9 i- o0 L9 F' G# x+ h) \
* l2 j) L1 R x& _- \% g. U
6 R* L) H J4 S" z3 g
出炉喽~~
3 ~8 {# [1 n/ T2 |
8 Z8 [' O2 `" X% {! `3 U* `7 C- E# j" l+ _. I' u( j$ F' U+ q
; ?/ p# N5 {6 w0 s. P- d' p
8 y/ O1 O7 u$ E/ {
3 x: ` i' t' C# ]" i! A撒上核桃仁,卷起来,OK了:
: k( Y' k5 o+ N* r+ d! ~1 l- _: v4 I4 Z( G
+ u, j$ \, h7 a4 O/ B: Z一看就没卷紧,人家玄玄小妖卷的那个多专业啊。
) ~5 u- ?! g; B/ H: Z! `3 f2 t0 Y蛋糕刚做好,一个死党来家里,全都卷走了,我连尝都没来得及,唉~~不过,十分钟后人家打电话来,说她们办公室的人一致认为这个味道很不错,哈哈~~
; j7 j9 D, A8 r4 E5 a! e0 B7 |, W2 m% k% j! p( c5 w; q1 h$ w; c
! Q4 X0 J) `- Q4 l+ ]: w$ D7 K$ }, D F
|
-
总评分: 经验值 + 10
金币 + 32
查看全部评分
|