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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!/ m& i6 D& C  T& W6 S

% b* E# V! d' P, t昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。' O; p1 F" o* i; m5 C) [0 p( {, M

7 ^1 C) B4 S3 j& w
+ q) G. ^3 r+ ^, d+ s- f
* a6 m( k6 B8 v. j7 E4 m: k  @' ^. n准备材料

( j2 z6 ]1 ]8 h  R  1、白糖:400 Q+ P$ C$ o9 k7 u, P' V6 J& |' O
  2、盐:5
; y7 _: m; b2 {6 X8 N  a2 _+ D  3、鸡蛋:1* \! d" s9 A0 \2 g) Q
  4、牛奶:70
# o$ D& c  a  Z: \* W  5、汤种:约100
6 W# r1 S8 k# G2 @! l) \; @  6、高粉:270' p9 N6 p& [5 z/ F4 e) K/ B
  7、酵母:6
/ l3 U1 b% O5 m+ y  8、黄油:30
* K" X* {; M6 \" @: H4 b: a
4 i+ B$ ?1 l0 f! }重点介绍一下“汤种的做法”
: M1 g0 j5 m5 F4 |/ T! F- q$ M
9 J: @6 P; i3 O8 Z2 f20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。0 z: A: V* X/ P' L
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# u2 @( H: o6 u7 }1 A; z, Q
制作方法
+ F! h* n( c$ W+ L3 n
3 c8 U2 {1 Y- g) s

  E9 L( Z2 n$ M40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
" K' [; a; h1 d
  y3 P' G! m) X  F0 @
( p& s- R( P0 s! y
接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。* g) T/ H8 \2 E& |" L
6 @* ?* w4 h$ O- ^! N
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看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 6 x8 q: [+ h/ u1 p) @
回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
* J- C: J6 k# K1 g) a! S
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
8 h+ s! J( T1 x. c* n* F1 r切的好专业~

8 A% ?/ Q+ P+ ?' a拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
$ L# r# q1 l3 U' w3 U! p春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!
  _% c' V/ @7 U+ W2 y
黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
果果妈

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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
" x, t& W. F! l5 ?  S6 s下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
- m# u! l: G9 y' g- G' Y! L4 o
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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