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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！. v3 ~4 }! X* _: }- R
* d8 O' g$ z) n! ~. c6 U- T9 A昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。# D- }9 k/ v! P0 q
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3 D; u6 f" s4 W, b: Y8 V7 g准备材料：, E" |) b |+ X5 X$ t$ S0 _
1、白糖：40克
7 u7 i- `2 u* }' Q 2、盐：5克
7 S+ @/ l0 k6 U5 s) s 3、鸡蛋：1个0 r8 M' d4 p P# w/ d {4 ^# W
4、牛奶：70克+ j5 n. v- ?, y5 R' a. \6 M
5、汤种：约100克
0 c+ {; ]# d8 v5 Z# ` 6、高粉：270克- [6 _6 d0 m# D% E2 C% g
7、酵母：6克
( a7 Y9 b! M# }; e% t7 n 8、黄油：30克
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+ z: E. y" ^! f* t$ F9 V0 e* i3 F重点介绍一下“汤种的做法”& Y! E7 z9 q7 X
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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8 Z" ~" F# Z) g# j( B制作方法5 A W, K- Q w( Z
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' a8 A% a/ @" L" ?# U糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。. }4 n6 x( Z( I$ Q( [* R
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接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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发表于 2012-2-15 09:57
