- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
3 _, G5 A: G+ Q5 U& M: u0 C9 O `( r+ f: w1 _5 s& Z
昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。: }8 t6 o6 h4 q1 s
: I: t4 L5 O% X2 L/ v7 s5 U; Y, p, M0 h4 o+ x9 y$ ]9 T
. B1 f9 p# p5 ?. [3 T, K准备材料：: Y; A0 M1 y; C, |& |2 a, c) T
1、白糖：40克
$ H! N9 o" j# i! Z6 R 2、盐：5克; A ?' m& T" c6 i$ X7 J
3、鸡蛋：1个' u, P6 {7 J/ `* n9 ^! j1 g \- A& K
4、牛奶：70克. M/ N/ d( Y: _' A. {4 S! S
5、汤种：约100克$ W' a2 U. Y: c
6、高粉：270克
, y$ Y% `7 A4 K1 P& W% k6 k 7、酵母：6克
2 M$ o6 W6 _- \% u Z, s) D 8、黄油：30克& s" W: n& }* m E* d
0 s: ?1 U* H8 S; V% E; q3 O
重点介绍一下“汤种的做法”
5 W7 c: E( ^1 S& t! Y- ~% Y+ c [/ V8 [/ I2 i) ?/ v' u- [& B
20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
& E3 C2 E' E2 Z ~* j, F; g( W
; [9 g5 D7 k8 }3 ], i ! `# [6 C9 q- B n
制作方法* t' d" ]( ~5 V; r: @, a9 C; ^
7 {. B) b0 h& s7 b4 N) O+ s
3 x# i7 [* X8 h1 R6 N( K) Q
糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。0 Q1 H3 D7 @; T+ l$ K: q0 {3 d
0 d6 e! o' X3 {" ~
A4 I3 Q- N# \/ ~- G/ i8 U- z% L接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。, J- i3 l$ Q! V n# m$ v. t
4 G" |/ w. U/ D( a3 ~; F: P0 P
( c" d, a& \3 Q, y+ y ( N* c, N* B Q, u2 t5 b
. c4 ]8 ?! N+ J! T5 I
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
