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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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: T4 n* L/ q& |: A% `昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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准备材料： e0 z- {7 ]7 }' L4 }; Y
1、白糖：40克1 |# c" b; D6 G* Q( _
2、盐：5克# x' @( u G2 X) a
3、鸡蛋：1个
8 F5 a( A1 N# u 4、牛奶：70克+ d2 h* g' U8 J4 K: i$ e, e
5、汤种：约100克
* N8 [ e x' f; q* b 6、高粉：270克
: n/ b6 `$ |/ ^- F( F* w 7、酵母：6克$ O! |9 g$ |, L& e
8、黄油：30克
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& b; m& i3 W8 z: L9 V重点介绍一下“汤种的做法”
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。1 J- z0 f/ z3 [/ p: p# g0 i
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" I( e! J+ N3 L% x% ^制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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% N' F. z9 s! }! f接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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发表于 2012-2-15 09:57
