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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!& N7 N& O6 ^, [  x% s" Y. Q
  E- C: P# Q% P( l* q
昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。3 v7 J0 C  b8 [
. N" }6 Y3 Q) I# J8 d- d
( z+ m, `' L/ N
" S" `- {3 R+ p* J  z$ A
准备材料

5 i' o# o  A0 g! U* C. [1 S- C  1、白糖:40; N0 |3 }! }" O& U0 n# x8 p
  2、盐:58 \1 v0 h: v8 h" g+ M/ ?
  3、鸡蛋:1
2 y; b+ A6 A" k! H2 p$ a( B  A6 K  4、牛奶:708 s7 D6 M, T. v( d# `
  5、汤种:约1006 Y6 ]2 L4 j$ {( s; `
  6、高粉:270
/ w" j" t4 }. q; {5 p* N, Q6 _$ M* q  7、酵母:6+ R) d: a1 q9 ?# t, l" ?0 Q
  8、黄油:30
- ~# [: v5 j+ U6 Q' W/ E. {' @  w7 J0 ]9 D$ S
重点介绍一下“汤种的做法”
  {* w- `  F" x* H$ \
0 a' v" a% \7 Z, O20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。
6 ]- ~! S. a/ k3 m5 `6 |  F+ ~# [5 [7 ^: T

+ d! c9 R5 t% s4 J# P. g0 M; j制作方法
/ N6 s1 P' k, E( a
! P# U" E7 [$ f$ R( ]! F
0 O+ V0 o. V# [6 Y, C7 X7 b& i
40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
  |7 \; U+ |  x% ?
9 k! X/ i- O: m5 D

# i4 [1 G. o1 {接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。* A2 e  z  R( Z; i; A

# P! d# B% _- B6 X- N$ F* e
+ M: _/ k# s8 R0 y4 l

0 D3 B, J1 ~  a& X4 g8 ?2 Z, }( x& d1 {

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回复 牵着蜗牛散步 的帖子3 S8 f' }0 O" r0 h4 w
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看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
0 C. }* x7 w) Y* F2 h5 P: \回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
! T& X2 R/ x( Q$ g; B% i% Z
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
; |6 g" O0 H/ T8 g3 k切的好专业~
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拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
2 ?" x7 i/ b/ C. o2 Z# u8 f4 C春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

# h. C7 _9 E1 c黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
! D" O# Q: v4 I. Q) f* I" J! }8 f下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
/ E5 g: |0 W) G# P" s
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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