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面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
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: T4 n* L/ q& |: A% `昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。
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准备材料: e0 z- {7 ]7 }' L4 }; Y
1、白糖:40克1 |# c" b; D6 G* Q( _
2、盐:5克# x' @( u G2 X) a
3、鸡蛋:1个
8 F5 a( A1 N# u 4、牛奶:70克+ d2 h* g' U8 J4 K: i$ e, e
5、汤种:约100克
* N8 [ e x' f; q* b 6、高粉:270克
: n/ b6 `$ |/ ^- F( F* w 7、酵母:6克$ O! |9 g$ |, L& e
8、黄油:30克
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& b; m& i3 W8 z: L9 V重点介绍一下“汤种的做法”
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20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。1 J- z0 f/ z3 [/ p: p# g0 i
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" I( e! J+ N3 L% x% ^制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。
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% N' F. z9 s! }! f接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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