- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！) ]: r: D8 U4 A" a0 ]
& a: U( [/ R! n* O) {7 G昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。, w* h2 q7 J+ x! ?
' F0 ^1 d+ ` f; P+ V- A& ]" x
2 L6 S' Z; K+ l; C) b h
6 h" d' e+ s3 S$ S3 p准备材料：
7 L3 ?6 C* C" j/ B* l 1、白糖：40克$ b4 K; Q; K& T% b
2、盐：5克6 V9 f% f3 c' P( q' X
3、鸡蛋：1个; k5 V& D) V2 ^4 B+ _, c
4、牛奶：70克
. D# |2 W# i. M3 A 5、汤种：约100克
6 i5 l! J3 Z" O 6、高粉：270克
1 ]; o1 z# O r" V 7、酵母：6克
) P6 X& x, b9 a) q R. u% c 8、黄油：30克
% Y2 M1 W+ s# M' t" ~" r6 A6 e4 H7 L% ^1 Y5 b2 C& g' Z
重点介绍一下“汤种的做法”
3 C5 `* _" N: w, g; V- y. j
: U' d4 [, k C5 d4 N, X20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
# x! h3 G* Y8 O* T" w; g( N
1 x4 E% F% ~9 H% ?# ~, e9 ?- a
# t: `: N; k. |, ?6 p2 u制作方法
& x9 V8 H. n0 [2 X. M/ z; f9 {/ `5 S% N: y. B+ U$ _3 d
3 J8 s2 N' s* D2 |$ m+ D糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
! q6 Q. q+ R' e9 ]+ u7 w( y+ X! M8 i6 G8 v
( A6 c7 E/ R) \6 g4 M% z9 z接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
# K; d% a2 S- {* L4 L3 ~
& y" d2 w' n* o" f+ G, b- |" G
! d- i4 R, `4 _4 F6 V+ p
- V+ ?# r+ w) j* v+ J1 x. x8 Q1 I& G0 o; M0 }7 ~4 {
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
