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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！& N7 N& O6 ^, [ x% s" Y. Q
E- C: P# Q% P( l* q
昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。3 v7 J0 C b8 [
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( z+ m, `' L/ N
" S" `- {3 R+ p* J z$ A
准备材料：
5 i' o# o A0 g! U* C. [1 S- C 1、白糖：40克; N0 |3 }! }" O& U0 n# x8 p
2、盐：5克8 \1 v0 h: v8 h" g+ M/ ?
3、鸡蛋：1个
2 y; b+ A6 A" k! H2 p$ a( B A6 K 4、牛奶：70克8 s7 D6 M, T. v( d# `
5、汤种：约100克6 Y6 ]2 L4 j$ {( s; `
6、高粉：270克
/ w" j" t4 }. q; {5 p* N, Q6 _$ M* q 7、酵母：6克+ R) d: a1 q9 ?# t, l" ?0 Q
8、黄油：30克
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重点介绍一下“汤种的做法”
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0 a' v" a% \7 Z, O20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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+ d! c9 R5 t% s4 J# P. g0 M; j制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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# i4 [1 G. o1 {接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。* A2 e z R( Z; i; A
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发表于 2012-2-15 09:57
