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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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' C) d( l x/ o5 M6 s昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。6 [! L, i+ X' b7 |
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准备材料：
* v4 U+ W# n9 W+ @) ? 1、白糖：40克1 D. ]0 g3 a/ |4 O" A
2、盐：5克; g. q% c$ F4 p9 k1 |: c
3、鸡蛋：1个1 Z: M0 ` l b' I/ d# H
4、牛奶：70克8 A) L7 f5 m- M
5、汤种：约100克/ f9 z# S# \% i Q; Z
6、高粉：270克8 f- j% w" O+ A3 b2 A
7、酵母：6克7 A# g+ n- ^- x: L N
8、黄油：30克
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重点介绍一下“汤种的做法”
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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制作方法
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- D7 o# {+ s8 B9 s# u0 J$ M: i8 W糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。7 a- Y2 F4 C8 s) `
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0 a. y! d( ]/ T$ M0 Z接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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发表于 2012-2-15 09:57
