牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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0 Z& z& m4 x7 M9 I/ G, G昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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准备材料：
) _% h2 A: C: c! Z  F  1、白糖：40克
4 Q( @! o7 i& A: u1 k  2、盐：5克
  f  J$ K7 D& q  3、鸡蛋：1个; |2 p& G3 @8 Q0 v, P! Y2 b
  4、牛奶：70克
, Y% @5 m+ b, |+ _  5、汤种：约100克
3 H5 y- K7 ]2 P$ {  6、高粉：270克
- H4 |3 p% d& M  7、酵母：6克
# H2 |1 N* T$ C4 {  8、黄油：30克. a2 c. `3 r$ p- a
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重点介绍一下“汤种的做法”% k7 C& n# n$ l3 F# I+ O

; |& [! S# o% C8 R+ o20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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. ]. A# X4 S# t8 i% k8 U0 @$ }制作方法
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* ^- I& B* P4 [2 g! x糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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8 w2 a2 j- m/ x6 X: `5 E1 i接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。! \8 g; z" `/ z0 Y: v

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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
' _% P' }+ _; j: G: y" G1 T
# q( E. R# j+ J/ \看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 3 R; W2 t/ c: b7 y% C( d, N2 h
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

( i% p/ w' |0 K0 O8 L' g
怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 8 H  N& k2 a9 V) g7 ]+ Z! n0 u+ N
切的好专业~

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拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏" J0 B% W! ~  r2 f& w

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
& c# b0 Y% _2 e春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

3 X7 G; a% c" E7 M+ y黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 0 V. j: L, [7 Y. |) p
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

6 Z" G: x8 X/ v4 R' x我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~