- 阅读权限
- 110
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2008-7-2
- 帖子
- 15719
- 积分
- 91741
 
- 经验值
- 91741
- 爱心活力豆
- 4
- 宝宝生日
- 2007-10-17
- 地区:
- 街道:
|
面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！7 x) C0 @9 _9 Q# F* [3 G' E1 m$ H$ B- j
/ E3 d8 C& k: A! ^* y5 r
昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
9 K6 e* v% q( [$ j/ h3 A' Y% b* g: u; z& H% d! ~4 O
/ N4 n. i t9 i: `% _
. g# g7 U5 ~, V. j
准备材料：
I0 b; @% R# M 1、白糖：40克1 @8 j- _* v( k# d2 R
2、盐：5克. Q: z1 M. V1 W) |3 Y
3、鸡蛋：1个1 j3 O: D4 x% D3 K! h
4、牛奶：70克8 o! p4 m' y3 h( z3 i
5、汤种：约100克
! c% H6 ^) r- \' f J 6、高粉：270克
; T$ D5 @, ?2 D# M8 K7 ^& {8 L 7、酵母：6克
# G& b$ g3 X+ }3 X5 U) Y) I 8、黄油：30克
8 Q# l% o8 d2 ^* i G
4 H: _( z6 t ~; y6 d重点介绍一下“汤种的做法”
" M5 Z$ `: E1 S% ~. y( H% m; R3 o, _9 H$ d
20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
6 J6 T, R% e, ]8 R7 |& k+ n- w% n# K9 P6 u G* {: o5 n9 {
8 X0 G, d! S/ |# p' d- V
制作方法9 H8 g2 B& ~& o" o& Q& g* ]2 w" S
/ K+ [8 z) h$ {* {
" R2 b. P, g* [/ h& k [
糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。: [$ [/ }! a4 C1 y* I5 E. `
, {/ n: z7 M2 ?& V 4 t4 I2 `! s, h2 \1 c8 p# A
接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。$ r: F4 |. M7 F* P# ^+ a6 i u
9 x5 a8 n/ f* l6 R" }! P* N+ O! v
# v* t& a. q) j8 e/ |8 A$ n" m
8 ?+ _2 E1 ?) G. R- U. H2 d! @5 N! _/ m4 M' d. B' Q
|
|
发表于 2012-2-15 09:57
