牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。8 P  O; R: v, h0 d0 D! B

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' Z( T$ b5 T! Z* j+ n  B/ o* r9 R0 f准备材料：
9 [, L7 p- @( E" [5 O  1、白糖：40克" V. i% ~5 Y1 F4 n; R: H
  2、盐：5克
+ G9 P4 D3 _  _; w. p8 H' y  3、鸡蛋：1个
7 S  Y/ i$ [! }# _, V9 G1 D! q5 S  4、牛奶：70克+ X# ~* ?8 o# ?' r2 q
  5、汤种：约100克: i' [. O6 _, D% W
  6、高粉：270克
5 K/ j+ ?8 S0 k) H/ \' @  7、酵母：6克
6 N" B' U+ r4 X% {$ L1 h/ e( X  8、黄油：30克
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& |/ g. W7 C& k4 b, E6 Q重点介绍一下“汤种的做法”
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. _9 u$ D$ _5 O0 A( x1 H20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。# o: b) t6 {" Q9 w: Z7 v. t

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  z; r& S. J" q3 O5 ?1 c制作方法0 O' h1 ~2 V+ U+ @. a! U" S

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, @7 c( x2 I  B4 H8 V1 y4 L糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。) }* r* b1 m+ W+ W  ?

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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子: p% p6 O6 ~  u0 g) _  x+ o; M* b

; l: U$ j8 @" n( I6 K4 `  L5 d$ `& F5 z! r看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
/ X, I5 R, p2 s, e回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

  [+ _' r1 E9 X5 C6 S* Q' D0 d5 h8 I怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
) k: @9 M! Y8 t9 F( X  i# W* Z# W切的好专业~

$ E. m) @/ O8 C) l- Y/ `  J拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏" t- G5 J  o3 h- i

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05 / k2 o, R+ o% g8 D4 C4 S; k, |2 [
春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

9 Z3 F/ _" n% I黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
$ @# G9 D7 _- Q9 d' k# p, t下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

6 O  q" g; P2 c: |7 S" U# h我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~