牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！4 l, `' o; N' r& j! Q
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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* \9 d& Y; A: u( ?2 F( C准备材料：
  H5 h, `. {, b! S9 n: Z  1、白糖：40克
& E. X- o2 {0 j1 ?) ]3 ~  2、盐：5克
; W' l! J7 M  J  3、鸡蛋：1个
5 o) W/ S0 v' F# `  D. N  4、牛奶：70克
1 E# X; L& i- `: q8 E  5、汤种：约100克
, a% v! V" K( p2 Y  |  6、高粉：270克
& d6 u! e( v. e/ F+ w3 _4 V9 \  7、酵母：6克
7 X$ L& v* n" w& b2 o; N  8、黄油：30克
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9 B4 }) w5 J( o. f重点介绍一下“汤种的做法”
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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# z7 K) A; K6 A0 j* G( i; N  a$ I接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
" u: V4 t2 Y, _1 q
+ C2 ]; b( r* P# b6 s  W; V9 F. N看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 " e* j3 o  m* |/ X8 S* S9 q( K
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

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怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
1 T( r! W! y3 t9 M8 W, @3 `+ d切的好专业~

) ?3 v7 [: w$ p+ d$ u7 @& \拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏; n/ n3 W: P3 a' B7 o. i

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
9 p/ o- @8 r& c* k3 J, p; r# Z0 u春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

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黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
* e) P3 k2 b: E; T$ O0 I+ V下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

( T5 }1 A9 {8 U: L0 k我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~