牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！' ^. S7 F  n: r+ B0 L/ I: F5 u

' Y7 R5 F) _, ~4 r昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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, R5 i6 d: e3 _3 l准备材料：" E) }5 ~! F$ R9 }7 k+ C. [
  1、白糖：40克
" d! {: ^, {. u, o5 A/ P. A! U+ y( _  2、盐：5克+ Z/ c/ R( t5 C: E4 p
  3、鸡蛋：1个
7 k) E. D$ H, m/ ~3 X0 P3 F/ k% r  4、牛奶：70克
& l+ O( t/ o: M" b* s5 ~  5、汤种：约100克
2 T0 t' I% n& N" j) l$ F, ^  6、高粉：270克- F& p3 ~; Z3 S
  7、酵母：6克: T7 I5 K2 b! T- {
  8、黄油：30克# k9 d5 C% p2 L3 M
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重点介绍一下“汤种的做法”' c% h; x! k) x& Y
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。2 D* E+ u1 j0 v6 F& c8 B4 o
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制作方法
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- `" @5 F8 x* i) m2 N" r糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。4 T; }3 I5 h* X8 Q7 ?
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9 s' I% H0 c1 z% w5 `# W接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。, F# z) D2 ]" x9 A- g
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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
: n) O# u5 D4 [! ~; k4 b
" @8 K3 T; e, F, n+ t5 [6 B' E看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 8 t  d! L) P+ Q+ O- y! E0 o( z3 l
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

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怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 $ t; u6 e: X# ^+ b" Z
切的好专业~

& h8 E; M0 P* |) {$ A7 ?8 M  S4 i拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏! t) b+ [! P! ?  f: F) Y

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
  T2 c% e8 A" |- ?- i& R春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

/ Q4 a' i8 `* r  ?8 n/ A
黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
& J! R# Z& j5 \$ z3 Q下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

  W, C2 t5 x( S) S( ^6 ^0 }我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~