牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！2 d0 q4 f  N& |; ^- j
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。' ?5 ], E5 U9 g/ Z4 _1 A% p! }
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准备材料：% r* o3 M. E& x
  1、白糖：40克
- @: [/ M$ G/ G  2、盐：5克
3 S$ U' }, i3 w0 d; ^/ ~" t7 K) B  3、鸡蛋：1个! K% h( _8 m/ q
  4、牛奶：70克8 S0 [  C2 u0 ^- [
  5、汤种：约100克8 q) n, o$ T  A3 K2 l( }
  6、高粉：270克6 `' H: P% s9 A! z1 I7 Q( d3 ^' l7 ]
  7、酵母：6克
4 F) d2 I7 c# x3 ?1 D/ V  8、黄油：30克
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$ `5 t# w4 e) }! U( m7 [重点介绍一下“汤种的做法”- W. K* N; p: z  f8 O$ ~

1 j# z, h1 Y) T% M( i20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。) [9 s5 |2 o- z6 w& F

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制作方法% |* M) U7 [* V! w2 `* a) A' D1 `

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  Y- `% Z& d9 M3 `, ^( Z: [! D, Y糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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# m3 B9 L: N5 W* q接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
6 w1 `+ R/ E* C  c7 q# c7 e" y4 H; a0 Q% U: t" }( N) X7 [
看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43
# Y5 q0 l9 X! j) R! f回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

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怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10 4 O! g* i9 z+ v8 C  w
切的好专业~

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拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏8 e1 I' F1 u' s$ ~& e6 V' l2 D

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05 % H* ?* I7 J) g+ P1 Q! E
春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

, R3 A$ ^& D8 n* Y黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25 ( [. F; t$ u. U: p
下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

3 H( \3 L6 L4 T- @) ?
我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~