牵着蜗牛散步

面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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2 o% [6 i" Y( c' L* i准备材料：) ?) O8 b. ?# h2 e+ R  l
  1、白糖：40克( c& m  C- K0 x! o1 g" r
  2、盐：5克
; _; u* y9 t( C& }  3、鸡蛋：1个
( G9 v. u/ N3 O3 d7 I* e: ~; d0 Y! L4 m  4、牛奶：70克) ]4 b6 o2 x5 s
  5、汤种：约100克
2 ]" C  F; @( u. |  s  6、高粉：270克$ L/ j6 n) p$ g. t. O
  7、酵母：6克
$ J+ e0 Z% g" d3 W- I3 i; G  8、黄油：30克; v* j  G1 u, i& P

& a( J7 V  Y: a' B, T重点介绍一下“汤种的做法”
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7 r& n- h- g" ]+ w- d! B" x4 \; n20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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制作方法
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0 S% s  B0 [  C  k  x  F糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。7 i( i( N8 f4 D2 B( g9 G+ b# e
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! D/ J5 E4 x6 D  ?/ k接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。8 R- g: T" s& J% T. |) a

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蓬絮|

回复 牵着蜗牛散步 的帖子
! l( l, ?) ?7 i5 l
# A% J5 o. ?0 b- Y1 ^9 r, Z6 b6 V9 }看着不错哈，巧厨娘啊

小汤妈妈

回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

牵着蜗牛散步

小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 9 j! T2 V  m; r6 |2 [+ j6 _5 u+ G" G
回来了，又开始做好妈妈了！看着很不错！

4 _" r  u8 P0 O2 i% W" A
怎么整个过年就没你消息？

嘉明妈

切的好专业~

牵着蜗牛散步

嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
5 U- C& c8 }5 \切的好专业~

3 S2 F( v+ O' I% h$ E7 F
拿面包刀锯的，其实薄厚不一样

宝贝亮亮的妈妈

涂上果酱，美味呀

ellenxizi

土司最好用汤种，面发好后烤箱烤。。

俩千金的娘

不错哦

慎重做事

收藏* W* o/ i5 O" _' F" L

找找

春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

牵着蜗牛散步

找找 发表于 2012-2-16 18:05
1 v+ r, R% N/ V. M; p, r) A$ C春节回婆婆家，大外甥做的极好，据他说泡打粉和黄油都是关键！

" p, b0 V1 C0 o黄油用动物的就没有植物的香，但是动物黄油健康，泡打粉不用放的，自己做最主要是健康

sbsfmapple

是高粉？我还以为是用低粉呢！～外行的飘过

宝贝小泥巴

下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。

牵着蜗牛散步

宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
, j: g# t( J$ y; N; @/ @下午按照这个方子做了一个土司，非常好吃，觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...

/ n9 H- j8 r' _2 p4 H9 I# s% k. \
我也浪费了好多，有时候发不起来，看着就生气啊

彦玢

回去试一下，我家的面包机都当摆设了

大叔媳妇

昨天败的面包机，晚上就做了一个馍头出来，~