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楼主
发表于 2012-2-15 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
面包机自带有配方,另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意!
2 R7 W: `- t5 D" f; B- _) Z0 s& @7 H6 S
昨天尝试了一种新的方法,出来的面包又松又软又弹,虽比不上面包房里的那些,但已经有那么八九分相似了。
  e, g- S4 Z" R! \' |. s
" x4 F' u: A- q# S6 |7 Z- f3 h
' u8 D7 u9 s4 q/ K& D$ x/ C
2 o% [6 i" Y( c' L* i准备材料
) ?) O8 b. ?# h2 e+ R  l
  1、白糖:40( c& m  C- K0 x! o1 g" r
  2、盐:5
; _; u* y9 t( C& }  3、鸡蛋:1
( G9 v. u/ N3 O3 d7 I* e: ~; d0 Y! L4 m  4、牛奶:70) ]4 b6 o2 x5 s
  5、汤种:约100
2 ]" C  F; @( u. |  s  6、高粉:270$ L/ j6 n) p$ g. t. O
  7、酵母:6
$ J+ e0 Z% g" d3 W- I3 i; G  8、黄油:30; v* j  G1 u, i& P

& a( J7 V  Y: a' B, T重点介绍一下“汤种的做法”
. Q3 V( ~7 J& E+ O7 a( m7 c
7 r& n- h- g" ]+ w- d! B" x4 \; n20克面粉+100克的水搅拌均匀,放到微波炉中先加热10秒,取出搅拌均匀,再加热20秒,取出搅拌,视微波功率大小再加热20秒左右,总共加热50秒左右(我家是三星的微波炉,加热后面20稍感觉有点多了,15秒最好)。这时候的汤种已经象面糊类的状态,盖上保鲜膜(防止冷却起皮)冷却。
; `0 d1 l1 O. ?2 m# q" n
2 ^9 T& Q  p$ i# c" T
5 \8 u+ B3 f# t9 @" q$ [) F' L
制作方法
5 U8 E8 J4 {" {5 _" n1 w2 g3 [+ @" K, I; b8 _# W" t

0 S% s  B0 [  C  k  x  F40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克,黄油30克放入面包机的桶中,再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上,酵母6克放在面包桶角落,和糖、盐分开。7 i( i( N8 f4 D2 B( g9 G+ b# e
6 |; W$ Z+ z6 m% l, o

! D/ J5 E4 x6 D  ?/ k接下来将面包机调到生面团模式,搅拌10分钟后关闭,发酵10分钟(搅拌,发酵的过程两次,出来的面包更有弹性),然后把面包机转到甜面包模式,750克的面包大概全程是2:50分钟左右。8 R- g: T" s& J% T. |) a

5 h/ J. {$ F4 T& y8 P: Z
. R: N- d. J: A, n7 Q
2 o+ n- F2 Y3 C8 e

& ^( r; ]  T8 D0 U' ^

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! l( l, ?) ?7 i5 l
# A% J5 o. ?0 b- Y1 ^9 r, Z6 b6 V9 }看着不错哈,巧厨娘啊

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回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!

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小汤妈妈@xa 发表于 2012-2-15 10:43 9 j! T2 V  m; r6 |2 [+ j6 _5 u+ G" G
回来了,又开始做好妈妈了!看着很不错!
4 _" r  u8 P0 O2 i% W" A
怎么整个过年就没你消息?
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切的好专业~

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嘉明妈 发表于 2012-2-15 11:10
5 U- C& c8 }5 \切的好专业~
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拿面包刀锯的,其实薄厚不一样

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涂上果酱,美味呀

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土司最好用汤种,面发好后烤箱烤。。

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不错哦

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春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

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找找 发表于 2012-2-16 18:05
1 v+ r, R% N/ V. M; p, r) A$ C春节回婆婆家,大外甥做的极好,据他说泡打粉和黄油都是关键!

" p, b0 V1 C0 o黄油用动物的就没有植物的香,但是动物黄油健康,泡打粉不用放的,自己做最主要是健康
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是高粉?我还以为是用低粉呢!~外行的飘过

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牵着蜗牛散步  低粉做蛋糕用的  发表于 2012-2-28 14:36

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下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。

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宝贝小泥巴 发表于 2012-2-22 22:25
, j: g# t( J$ y; N; @/ @下午按照这个方子做了一个土司,非常好吃,觉得以前做过的简直是浪费材料。 ...
/ n9 H- j8 r' _2 p4 H9 I# s% k. \
我也浪费了好多,有时候发不起来,看着就生气啊

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回去试一下,我家的面包机都当摆设了

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昨天败的面包机,晚上就做了一个馍头出来,~
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经过多次尝试,终于用面包机做出好吃的土司了 ...
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