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面包机自带有配方，另外网上流传各种配方。开始那十多斤的高筋粉都交了学费了。做出的面包差强人意！
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2 k6 z- |5 i; w6 V1 Z$ d* U/ M( D昨天尝试了一种新的方法，出来的面包又松又软又弹，虽比不上面包房里的那些，但已经有那么八九分相似了。
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5 B! e& i. Z8 @5 {6 P准备材料：
- G0 G2 v D6 n5 \# u0 u 1、白糖：40克7 r1 D- ] S i2 p9 p: `2 r
2、盐：5克6 @* Q) t! `( e2 H$ G' m( y* L2 D
3、鸡蛋：1个( S* C+ S, z! I& Z% ]! d% f) O
4、牛奶：70克
# c5 Q. A; G- b& E# H, q( v5 N 5、汤种：约100克
/ v3 P8 [& U6 C+ w$ K9 J7 i; { 6、高粉：270克1 C# o+ C! Y- g2 g) m, [ n
7、酵母：6克$ z. p+ u7 V/ @6 W( ?
8、黄油：30克0 y" o8 h( x- o, p
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重点介绍一下“汤种的做法”
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20克面粉+100克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热10秒，取出搅拌均匀，再加热20秒，取出搅拌，视微波功率大小再加热20秒左右，总共加热50秒左右（我家是三星的微波炉，加热后面20稍感觉有点多了，15秒最好）。这时候的汤种已经象面糊类的状态，盖上保鲜膜（防止冷却起皮）冷却。
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; l0 a2 z! @( A3 W5 ~! [制作方法
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糖40克、盐5克、鸡蛋1个、牛奶70克、汤种100克，黄油30克放入面包机的桶中，再将高筋面粉275克盖在这些液体材料上，酵母6克放在面包桶角落，和糖、盐分开。
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" K+ S% Z* j! u! Q5 N接下来将面包机调到生面团模式，搅拌10分钟后关闭，发酵10分钟（搅拌，发酵的过程两次，出来的面包更有弹性），然后把面包机转到甜面包模式，750克的面包大概全程是2:50分钟左右。
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发表于 2012-2-15 09:57
