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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑 4 F, ^2 i# ?- X. y0 S' a
5 C5 i6 \/ a0 V: U5 o
哈哈,点心出炉~!
0 X6 d& s' w4 h, X# O9 N) G打开一个看看,里面包的是肉肉~!. Z- r, q" c5 i; z
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分" O" G( X+ {: D4 M+ G
油皮杆开,抱住酥皮' k0 f4 q4 H' m9 u
包好,封口朝下7 X" A5 @7 q( ~; f) L
杆成皮
: k' [1 m p! {* F) n C2 h% N卷起来
& G( ~" v- J. W5 w; s卷好后,旋转90°继续杆开1 _ o) Q3 F6 D- P) v+ N
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照5 Q7 }* L/ `+ y) i0 m; _
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!2 N( Z7 ?" Q+ H& O4 y6 g) p6 M
方子:# f1 T$ S" A) g! y7 _
油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减) d) n; S7 t5 [: X
酥皮:低粉100g 植物油35g- I0 J# o) c/ z, x
肉馅:根据自己口味增减8 f% u, t+ ]5 a+ L& I3 G: G
注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
6 Y2 \9 ?0 M9 F) x6 r% ?* t 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
. L* r( s4 `8 N 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20/ i* t% R% t9 w @+ H
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
- ~# z' W* b V; {) ? 可以换成普通面粉,操作步骤相同)
' V( `0 u; G h! \' `真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!
2 _! Y9 N* Y) T
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