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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
! |% o3 n7 f2 m; w2 r+ p7 ?, j3 i% e7 _. x% z- z6 T
哈哈,点心出炉~!
+ `% R( G- @! c9 ?5 |8 M打开一个看看,里面包的是肉肉~!
3 t$ f4 u# h/ ?0 O% O4 j油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
) f+ K+ }, H# u- W1 M' |% l油皮杆开,抱住酥皮9 P" l r3 P0 f# |( Z% N7 q3 {
包好,封口朝下* d8 M( K9 B9 v! q' m
杆成皮- s6 @7 H! A6 L' R% ?' v5 a5 C
卷起来
% u& W! J! Y, b- f7 M+ P4 I卷好后,旋转90°继续杆开
8 C8 N5 H0 a8 ^ n. J8 ^3 k然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照
9 D6 ]9 `8 P( n! k' Y+ y2 F& A包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!
: U7 k- O" v% K D2 x方子:
# q, ?% k" c# k; P+ p油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)& \1 l- K d0 j7 \) j
酥皮:低粉100g 植物油35g# Z8 k: Y3 W' W2 P' z
肉馅:根据自己口味增减
$ P2 E- q! R) P' j% @注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面! k: P* a$ d9 A8 R# k
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
; g# j6 r+ J' W# u5 a 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20$ O; a3 e# B, T1 J
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
/ \, ` w$ s% r) A- Q M) W 可以换成普通面粉,操作步骤相同)
3 L" j. [5 x" {. V真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!& J: R/ p4 {' U& d6 y6 l2 X
4 ^$ \1 u3 h' f$ q
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