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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
9 L9 R1 p R# ]
7 R7 i5 E# D5 S哈哈,点心出炉~!1 ?- x. i% n: y Q; b- W9 I7 l' V; W
打开一个看看,里面包的是肉肉~!+ D1 K) L% ]7 T, W' t
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
% F N/ F% j8 U7 e$ @1 h" w油皮杆开,抱住酥皮
* t. t2 h/ l/ x. e+ x包好,封口朝下% e4 y0 d- y) j" y4 K# d; B* F
杆成皮
# Q/ n u, n5 a1 R Y4 q2 |4 ?卷起来
" b+ n1 b; d# F- ]1 \* |卷好后,旋转90°继续杆开/ C" I5 b+ i1 f, u! N
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照
( _2 r2 V/ D, z) Y$ w" n! a包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!
7 ^2 k3 F6 V; B方子:
, g. d% d2 S7 Y. p, e油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
8 u% }. s6 g0 `酥皮:低粉100g 植物油35g
4 I) c. @0 L+ b2 i- u/ t肉馅:根据自己口味增减. j& w$ T; b/ x5 p+ k X
注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
5 e+ @- L( v4 l9 X 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
2 s; K7 H- B2 g/ e1 c6 T$ L2 } 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20
* Q# P5 T; I4 X9 V 分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
: {8 A/ Q$ D% v, k 可以换成普通面粉,操作步骤相同)( g# p, |% a* `: P2 f( \
真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!$ z. d# N& u# r9 [& x/ B+ z
z, p1 y9 e J
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