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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑 9 ]2 p2 O8 g z" i
; ^1 v" M; D2 r/ L+ ?* v+ ^# w. c
哈哈,点心出炉~!
7 M; T3 J7 V" e6 q1 P, u* s打开一个看看,里面包的是肉肉~!4 ~3 I/ [) c( C) v4 F% N0 _0 ~) }; V
油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
) b8 \# D; W; b6 v8 v1 R, j) K油皮杆开,抱住酥皮
$ Y6 S8 \ m' ?1 S/ M8 n: d! Z. f包好,封口朝下. @9 @- ?7 Q7 B' D; B- P
杆成皮2 t. K6 Z) u& H3 r: J
卷起来
. N7 @1 [6 f/ n# M; T; F% P卷好后,旋转90°继续杆开' t6 z- T8 ]; C: ?3 I
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照# o8 T8 t l8 W$ n' {' E
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!9 H; E4 z) Z5 W: R. u. ^
方子:9 K$ y. k. q% ]$ U, K% `
油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)
9 G5 |% t! E: C& L c# M酥皮:低粉100g 植物油35g$ `0 x, C8 g/ A
肉馅:根据自己口味增减
. f( j- W! h) c4 k8 H; |2 a* k注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面/ t) i6 j# m& P5 ?, L
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
. ^) Q1 \ M1 m 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20
! Y0 \8 j- P; M4 | 分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的1 R6 u! g# G! Q" R$ A9 v
可以换成普通面粉,操作步骤相同)
8 R5 I; Y* P$ C2 w真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!
' T0 s$ ~! x0 c5 c# Z% I, k$ Y; j, ]7 y4 t
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