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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
& z4 H. ^- _- ^! X1 ]5 r6 h4 M, W( u8 V7 l: ?8 T
哈哈,点心出炉~!
; }' Y2 l- ]; I3 _; M打开一个看看,里面包的是肉肉~!
8 N# g: U- F' j% \: C* r& E油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
( n$ U/ o2 ?" y1 L" S油皮杆开,抱住酥皮
2 ]# a- n: k; S包好,封口朝下( J" X2 E5 \% a5 G; K$ V
杆成皮
; F, |# ~. m& d) T; H$ ]2 n6 I; v卷起来5 q4 X; w& G- l+ ]
卷好后,旋转90°继续杆开! T' r: O5 G& y! \2 L3 B% r! d
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照% Y3 E# \6 _. l3 T' F7 E3 G* o# Y, |
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!! ?! o$ k0 Q4 x. e+ z
方子:- D% l3 Q d6 d8 W
油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)1 n. S, Y, a1 z; m% B* A( r
酥皮:低粉100g 植物油35g
8 v- ~# a, m9 ?肉馅:根据自己口味增减
3 w3 E4 X; B( w" W, S! L: t: U注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面# o( \6 o4 C& Q( [ j
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起6 \' j" Y; `+ c" h
3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层206 ?. {7 ] Z! |) \+ u, t: M
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的8 J3 p; r( L0 F% f/ f, `
可以换成普通面粉,操作步骤相同)+ w& {8 a# M4 I' P- J" Q
真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!
4 z2 q, a8 J( r) p, J- f" @7 v" d; ~* x' \" m
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