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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
6 a; @' n; D& {: u5 \
6 S. S) G' ] S哈哈,点心出炉~!
! O, M9 W( T2 G% x$ x3 C. R2 r打开一个看看,里面包的是肉肉~!
6 [5 P( M( k# N6 w油皮酥皮配料分别混合,分成12等分, u0 B0 V( k4 a0 b- Q- @ H8 {
油皮杆开,抱住酥皮0 V7 t: n2 z& `: V0 Q
包好,封口朝下) R2 v3 G( O& i2 B S3 _; j
杆成皮
% E; D. g; @( S: u; O4 S卷起来
& F9 v, H* C* t6 v3 Y2 ~5 w! v卷好后,旋转90°继续杆开1 W2 }/ B/ C6 v, P" s( E; i( t
然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照 h) d# c% I2 L: ~; k# X/ m
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!/ O% ]3 Q! S; k
方子:
' t7 C1 g) e3 D# I- V" o油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)% k. ~! I, g: C
酥皮:低粉100g 植物油35g: U7 @, ^' b- ]
肉馅:根据自己口味增减
) ^4 H1 k$ C& `9 b/ Z注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面" |& g( t. z7 [' `; Y* d
2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起8 ^: x! Q% L: y# [4 B/ n6 h
3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层204 s5 u3 V6 g. M' E1 r
分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
2 Y) S( l/ X3 U0 D( ?: p- d 可以换成普通面粉,操作步骤相同)
, c# h4 K! w" r真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!
5 j6 p# @3 G1 d( o9 S& F6 L4 d8 Y$ q6 g$ |( a9 e9 b2 s
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