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本帖最后由 云之阁 于 2012-1-9 16:09 编辑
$ @$ |& V5 N6 _" Z: _2 g- L' l. [
- }" p' e7 X' J3 g$ o; z哈哈,点心出炉~!4 S: O# }2 y0 I* m$ {% t
打开一个看看,里面包的是肉肉~!
$ `: {/ b4 D6 G0 @- w+ O) D油皮酥皮配料分别混合,分成12等分
% }8 v, I" Y. Q) E" U. M% D0 G+ u4 b油皮杆开,抱住酥皮. a! w* s/ t! x& K0 l- l1 b
包好,封口朝下6 Z, }" |$ {; f( E8 C% P; P
杆成皮
. G7 w+ L, W, _6 K# x, t7 E卷起来7 F4 L) U* N% O9 I+ P8 Z5 e
卷好后,旋转90°继续杆开
+ U6 S. I' G" L0 e0 g: k' Y6 s5 A然后包进肉肉,反正放到烤盘里~! 这一步,忘了拍照! c- R; m. O! _" B: {
包好,刷蛋液,放芝麻,准备烤~!0 d2 h6 r7 B) O( s: @; {9 a" T( \
方子:8 t8 n' x. w: J6 F- @% {1 R
油皮:低粉170g 植物油50g 糖45g(可根据自己口味增减)水45g (根据面的干燥程度,适量增减)% `& I0 n! I( f/ W6 E( M, w0 o
酥皮:低粉100g 植物油35g6 r) K6 e1 G7 s
肉馅:根据自己口味增减
& _: [4 Q& J- F! }注意:1 油皮和油酥分别揉好以后就可以开始分割了,植物油无需醒面
1 f) U& K( ]9 l# t. J1 h+ g) |& a 2 分割完毕,用油皮包裹油酥擀开卷起,再次擀开,卷起
9 Z4 ?) K* m! R# V0 Z+ z' e 3 擀成面片包裹肉馅用虎口收口,收口朝下,表面刷蛋黄液,烤箱预热180度中层20
/ J9 M0 p1 [3 T 分钟即可(配方中的水份仅供参考,根据面粉品种和吸水性酌情添加。没有低粉的
' M5 H9 B+ R& x# b% w3 |1 H/ } 可以换成普通面粉,操作步骤相同)
+ u3 o! n( P& B$ P0 t真的很酥,这次做得缺点就是,面太厚了,馅有点少,吃起来有点腻,呵呵,下次改正~!; E' u5 R: S3 z8 q4 E+ R- i
9 c0 {/ b8 K2 _6 x$ N4 F
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