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+ {- G) R1 a* i莲藕粥0 C/ d+ y! q I( l* v
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
5 [* q% k# R, p1 x做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
1 a3 B5 a3 H, ~1 G* f- L& P功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
% G+ B, r; t- A原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干8 @# a. e: g! s+ v+ Z
制法（1） 将豆腐切成小块。
@ {2 S: [: l( z（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。: ~1 G, P) s S. I+ y+ u
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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& x+ c9 |' W7 z5 i3 Y蔬菜牛肉粥
0 d' E2 w; A5 g1 O' Q原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 & C3 c* j+ I/ }
个，盐--若干
( T' {* n: E6 \; u" h6 o制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。0 q9 H3 `+ |6 I2 F& w& E% q
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。+ X) q" ~5 v; {+ ]+ u1 P
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。/ U+ R8 e' ^' g0 n/ P
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小米枣仁粥
- x0 c" J2 I5 L, i4 P& A+ q[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
1 d- K! w, ^" k( Y: U& j& M3 L& P[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
4 a3 E# p& ^2 p( V, n% L, P# t[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
4 N% k" P: T+ V/ G1 g[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
( w3 p% v6 H9 N8 N. a/ r: K0 b. N[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。, z P) W5 W+ c% g
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金银花粥
. @6 x0 n8 A& L材料：金银花30克，白米30克。, L5 M3 Z+ L+ J; }, m% |( ]
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
! E* S4 i) [% Q2 V& q6 i* j! K3 C! R功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。, F! h" O O! X$ f" C, M
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
& T4 T1 i( a6 G原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
( V8 X5 q* Q; E. P6 G制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
% v9 |/ M6 P5 l* {（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。. C* }! u& g$ l
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
: l* r# K! L; O* F8 R" f（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
' p1 w1 J6 p! R k* S- d& m3 k- T N( k. s, C! M
鱼肉牛奶粥! `1 t% Q, L" X5 ~ Z9 j) J
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干0 Y" T% x! @) [
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
" q: a: E5 W- R: z& r（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。, D1 Z: A b( p# J; F7 [
9 t5 U- }5 a0 U6 H7 b0 [+ v& d' ~
银杏粥$ T! U" ` n7 i# h J' s
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
8 x5 ^& z" H4 q5 H做法：& p$ |! L" J2 q
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
) L9 C1 x$ \. ]! X银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜) j. g, R1 ~9 I" A1 n0 Q
豌豆粥
% i, p& @7 ], S4 D3 P" `0 W基本特点 健脾和胃
: w7 Y# W, s2 Z: v8 p T, d5 t基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
" u9 m; X2 v6 R2 J( g- [" u m制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
! H! W, i2 [( \' l+ f) b9 j功效：健脾和胃。1 @4 ^4 m% U6 M" F9 k
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。. |& X8 Q$ r$ `& f
1 m+ m0 Q' C3 w6 L* x/ b* T2 l# S土豆粥
5 w/ g0 C% x2 P* q7 U【来源】民间方
+ N5 O3 m) a7 Y2 X; e; g, w. e( e【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量+ S" H3 `% n' c1 i9 K4 x& {
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。+ Q! j2 h( H2 `* w- ^# }
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
8 H. \! i& e$ P& O9 g A【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。& m. U! f- [2 o' o2 @
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 8 k6 ~( O5 g4 \# C9 j) q6 o
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
/ m1 ?+ D0 A ~/ r$ V& }4 J4 p[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
( _, S! L; P# ^7 ?- v[用法]早晚温服。 . e4 I8 f8 u; w5 K: m# ^
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
0 z" S/ r9 D2 ^& o# v* d& J[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。- K4 T( R" M. [8 c9 U3 l7 a$ k
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蔬菜粥, j3 [5 \/ W7 r* p
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
2 A" D$ T1 g/ b) T制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, g/ o9 S- F M（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
; s3 w( T4 K6 }6 Z; m' a（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。$ W" Y9 Z m% o+ H8 C7 B7 {# H x
! d; E. o, p9 W0 `) d蔬菜鱼肉粥# ]+ Q: Z& h$ v6 g
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
$ u8 s3 w1 x) w饭--1/4碗) o, k. Q/ x8 Y4 }2 ^
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
( J, K' p% [# r& l（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。" A% O$ K6 y" j! z- g
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
) I" _ C& _+ C2 o! [" n$ P" s（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。3 J8 s/ P! [2 @0 q$ I+ W
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裙带菜红蛤粥5 m; m+ l: T I* m8 x( L7 x9 P
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
* {1 ~8 ?8 M. a* e7 Z制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。: Y( |( q2 ^+ k! w3 F6 X& t- k
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
. ~# O( ?; `* X2 @ n/ Z（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。8 o) V. w6 d# Z! B9 k+ Z
（4） 煮好之后用盐调味。& b& u& I9 n% r: t, g! s$ y, `; o
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苹果麦片粥
+ x& h, R9 E% b, {4 B原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个# L4 m; S4 p2 p4 p6 B
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。3 {7 w m/ \" T( @4 f5 I
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮2 u0 h \: U6 N/ J6 G8 B
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。+ z% n1 w5 O% u- N+ ?- q) q3 ]2 i
" e; z8 ]( `4 k# N6 u皮蛋瘦肉粥
8 @8 h/ a/ e |2 y, A煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
$ o, z! j: h; V3 n" |要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。* G6 v% c& i& O8 ?1 b
1 ^3 Q F# y6 w4 j7 i南瓜粥0 y3 U7 m3 r/ E: ]9 v# L! v! E$ }
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
5 v, s* S" F) r0 A l做法：7 T: U1 q# `! @$ `4 e
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
9 h6 T$ x7 e, N4 V) v（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；; g, J/ _! }- K: o
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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" p$ m0 n4 M5 B- }/ X' c* }麦冬竹叶粥( R) X# O, f+ I
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
3 p& g$ x& ]6 l, X* l R; Q7 t1 W* R做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。" G, T3 v Y# _! K# y+ O8 c+ v) s
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。( O) C- @8 }: _& r
绿豆粥9 M- z/ B/ W! @4 v0 S. y; U
[做法]
, m# K; @* c! q' o2 g0 q$ X& A" P: z1．将绿豆、粳米淘洗干净。 0 k8 M+ Q; \9 Y ^" _6 s; ]5 b
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
! c3 f% F5 j+ `4 t' F[营养]
# m" J/ j/ H& i, \5 a' ~/ k" s内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 : S. u: i2 _) Y& o4 Q {, S
[功能]
$ V# C* W4 T. R0 p" U绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。1 }# N& e% h( U9 u" C( v( L& a/ `: `6 n! Q
& k7 r( U& A n, G( d/ J7 l5 J1 n0 n+ f; g芦根粥
$ r6 \1 k( y; O7 x0 a. Q做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。- b. z- Y( R2 k c8 a9 f1 L
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。* L' K7 Q8 J- t! ~) O1 M* o5 W2 v
& r3 h( {1 y: l' X) b+ h5 P6 ]$ {
莲子桂圆粥 ; _" \# s/ C( y7 M0 w. w$ C
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 8 V' D) S& S+ x( H+ B5 `7 y
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
) N0 \+ ]! ^7 ?1 S[用法]每日2次，温热食用。
& ?$ `4 Z: T- r& `[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
2 A: z' i2 t3 B1 s1 R- r: n[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
