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莲藕粥7 L5 F9 w9 T; F5 s
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。' [0 h7 Q' ^& J+ g/ |
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
8 J# w3 f' w1 N( U功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥1 c5 Q4 E9 D9 l: W# Z; {
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干8 Y. `$ C+ g" q' n- U, O" H L
制法（1） 将豆腐切成小块。1 s6 U& N2 _1 ^8 A) H7 I3 Q
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。. t8 b; ]: u3 {
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥: p, X; t( m3 `5 r4 e
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ; L. e2 Y- B7 f2 A% y
个，盐--若干: ?& [0 {+ u# M2 Y7 q& o8 g3 q
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 B" d" z8 |. d: F- P8 s) r8 E（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。( l0 c( s+ B) U7 z. i4 c
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。4 @3 _: O4 ^3 H+ N3 D2 J; `' I
3 W; E" e* K+ e5 m小米枣仁粥
3 a9 Z; [$ E$ {6 U6 L! J# w' Q[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
; @+ J- y! B3 o$ w! r[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
, F8 k$ [& X- `$ t0 F[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 5 m! o" J& r/ e" X8 @5 c) J/ f4 ` q
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 + _# F/ T0 v. s
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥7 H6 L: w( e k% g. O- E2 q
材料：金银花30克，白米30克。7 r; s% H1 j" ?7 h2 ~' o
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。! o; l* L0 J3 @5 c% p7 ^
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
+ m7 O. X9 V( E1 e/ K* {, H7 W5 P金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。% r5 [' v; H8 {" X0 L; \5 x' J
芋头粥
0 G0 [# R* n5 ]原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
! M5 {: Z$ A& r制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。/ w1 M8 R8 F, Z1 I O3 ^
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。5 N# c& f; t0 e8 [% h; |8 x U
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。) ^4 T! J& E7 k& ^
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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2 K0 Z- d% F8 {2 L% N* J鱼肉牛奶粥
2 a. H( q+ |% T原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
6 W! v! B* N- m" C1 ]制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。: g: e- Z' D' H, c( Y# @1 [
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。* i/ _$ k: Y$ s. _8 n8 j+ y( E6 V! o: M
, p9 g; @. M6 e
银杏粥8 ^" _/ q6 `/ Q' U
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
% ~6 Z( A, \9 n7 V: @% Z做法：7 o( p4 _, H: a
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。- g" m2 e p- U. [
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜$ @/ h1 B+ g& m- {) ?* O, U" d8 g% f; ^& @
豌豆粥. V) b$ ~6 i, e+ [
基本特点 健脾和胃6 n1 f$ j- o! a, p# j6 d( S& t* [
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。) A7 L. j1 v3 z; k4 A+ t
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。# [+ n3 f1 p! m8 j2 q, S4 ~9 U
功效：健脾和胃。; E+ x4 u, j2 A
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。* t4 M* u8 |( {+ j8 s( q2 _
) O( `. \5 A6 d土豆粥
n9 A1 @- D+ V+ v, Y0 F【来源】民间方% T$ h: r8 B4 s9 y* W+ ^
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量$ Z! b \. @# y2 d8 T
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
& Z, E7 e/ f" G/ w' F+ Q& f【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
, t0 q' s% p- t+ K- M2 _ ?【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。, I: t* c# a4 X" S# x ]
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 ! r3 l1 z3 a( y! N3 C
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
4 ]* S2 h, S" d5 X! F, X* U[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
8 Q, O5 ?3 ^: k% Z& g[用法]早晚温服。 $ P3 A0 i9 G% w6 j# S
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 8 m0 q% G6 O( [" R' a$ o4 B
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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6 h( q/ u. V9 I! f! S8 w; U5 N( c蔬菜粥- Z* L# z8 V5 F7 C
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干1 i$ {, L6 F) ?/ i9 Z" A1 k
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。% S. m( t" W; W+ h! y% t. [
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。: N# `% g. m+ C+ {$ W8 c
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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9 Z! M& H. [! r蔬菜鱼肉粥' c) ?- A/ f! K( Z- A. {4 j
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米8 C5 u( V T7 e8 ]: S& Y! W2 W% ^
饭--1/4碗
, Z4 t% @! M! ?# _* D: z8 u: P制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
$ `8 |7 E. f- c（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。* y) P* j2 s9 m3 j* X$ E3 y* P
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。+ o: n" c6 M7 f0 `
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。- j! D8 l. o$ V; f5 {
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裙带菜红蛤粥& a5 f5 m E8 Z, o1 ?6 o' a% Y) K8 d/ r
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
: c9 _0 A: K' y: a: S' f+ S6 K制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。0 ?; G* @) M; T4 H9 L! V
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
# A7 u7 E0 d. Q（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。. m, g, R' [* B% m# R
（4） 煮好之后用盐调味。
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8 @5 c" }/ J9 O' k苹果麦片粥
6 H* H5 A1 d4 l原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
* H4 w5 Y# ^2 R0 y* N制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
) b) k" r$ V3 f j/ S* ~（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮0 ?. p2 j- e. a) a: m) q$ Z
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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x4 V1 x2 J, L0 \0 j6 E. N* W皮蛋瘦肉粥
* s7 y& U, z6 {, p: L' h煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。" l$ W" t o' E% \1 ~/ K
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。- h1 D9 L$ k: R* U8 p
: S d. q3 r4 i南瓜粥- b0 K$ _$ d2 o; [' I% h
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量. G# B6 x# k a& r
做法：# O$ q& u7 i1 }9 f2 M2 c! q* Y
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
$ M9 U; N( B( Y（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
. L& P8 a. m" T _: X（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。- ?5 m) y1 D$ |* |+ T* q! w! J5 i
; E7 s% u3 {. n9 |' K7 A) L麦冬竹叶粥
8 h* N0 i6 l& u材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。2 X3 w8 r% [$ m+ J! d3 m* U7 d& a
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。6 A* L6 k2 X% F% v. [6 W& r
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
) W3 k4 c0 b, N' w P- ?) k7 t: K
绿豆粥
. Q Z: \- |5 K( i[做法] ! u1 S) C0 V- s
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 5 i. w1 F! c7 q: c u% G
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ' B+ H0 v) @( ?! I" t6 K1 e3 w$ s
[营养] ; X d# c' B. e4 h6 `
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
z }! @4 n+ {[功能] D' j' t7 ]# u2 F3 q, X( q2 ?5 M
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
) ]: d3 G. S2 o! E) } D, {! I9 ^; G5 A# q D U
芦根粥5 F+ b7 H+ ?: z$ V+ |: T6 g
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。0 O8 w3 \% k ?7 a
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。; R0 L+ Q* b! I& L7 |/ t2 w
! X( H+ N) d/ w莲子桂圆粥 # I# d" R; t& J
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
& S+ R; n: e) T7 m, J. Y, Y `4 y[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
$ y" F" A! ] L" u e- n[用法]每日2次，温热食用。 + R" p1 U9 }7 m; @% i- ~
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 6 \1 ?/ [# A: X! t1 p, [' \
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 $ A: \1 ]* q, R5 P- C5 y& l
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发表于 2011-8-6 19:47
