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莲藕粥
* o( n2 @- B& P# d' r9 r材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
; B7 n# ^# e3 `) T. X4 N8 ?" q做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
& {$ ]. b }* ^4 D2 y. A功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥6 Q4 I! q1 H" d0 @% L
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
+ Z4 q( B6 D8 D8 L制法（1） 将豆腐切成小块。
* X% A# [9 i1 O( U; v（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
. R% v' C) a# i3 ~6 `（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。7 t2 ?$ B' \) F# ^
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蔬菜牛肉粥
" r8 B$ f! o* P, S原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 8 [9 o) L! @" \
个，盐--若干- K! v7 H, N/ u% @' ^
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" [8 T. P0 {( H5 o- f) H
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
& j4 b: T& R9 h. Q0 e（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。- W! j7 g2 x8 N7 u
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小米枣仁粥 s u3 x" b/ a$ X) z0 g5 K
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
! [: l, w' s s: P[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 1 B! e4 f" e5 N
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
( Q. X# s Y4 B" e) N[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 7 g. s% ^! @; ?5 i( h! H: Z! I' P; {
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
" Z# E; ~7 H0 l. d材料：金银花30克，白米30克。
* n g% H7 _* u" A& @9 A o" j+ f做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
( l# I/ r( G7 n# y功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 H" Q8 p' S7 t j2 ^* Z/ G
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥3 t s5 m3 I+ y1 x# T c
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干" B4 j. c, C/ u* h: H! f* J
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。7 M8 w$ ^( D# j2 D! S7 F
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。' [2 G' I4 I4 G, }2 A. U* ^
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。) d9 b1 l* d5 h2 F! Z/ c5 E, s
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥) f- V4 y, j$ |9 p/ F
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干. q/ N; ]. y& z' D: `- M
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
8 }* N' j( n& L5 v: C$ J（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。+ e, |* a+ ~% @) e e! p: l
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银杏粥
( S; [ C5 p& h$ ^8 {益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
) h! n: u! m+ j. S& j做法：
f2 {# T& M9 ~: i% G4 C; y银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
( p0 ~& _7 I( l$ l4 p银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
f1 f. P6 [6 I. T. j2 S# D' l基本特点 健脾和胃" k2 c0 G; n! V4 i. a
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。3 c4 f4 S5 }$ _6 K8 U9 r/ T
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
- E1 b4 o) n/ s& L/ y" c3 s2 @功效：健脾和胃。
+ d+ A0 g8 e4 ^& X) \* g; t9 t8 Z应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。/ e! {' c$ ^6 B5 W# H4 q8 V3 G1 y
0 q' Q Q% e2 G土豆粥
1 Y7 u3 U' J/ X" T# g【来源】民间方
9 q0 @1 P' {4 k; k【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
* X! v0 r! n& w【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
& k" R. {) w. `% R$ D* O【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
/ u+ u7 W3 t( ?. w5 H! Y【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。! L# t2 K F' T6 u: J
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 " w; |+ U, M% [; D
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 3 \$ I S% D( [! h) H% {0 {
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
! N' h5 b/ z7 w[用法]早晚温服。
+ p- `7 x# @8 Y" U[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 # T2 Q4 F! Z+ j& v$ j- ]9 P) F" A% x i. R
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。2 c/ c4 @! C, T
3 ~1 B1 g, e3 g$ W. v2 J蔬菜粥
) z% U+ O0 r# O原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干: o+ A2 q7 U' a8 m
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
& i2 P) ]" ~- ^- W1 N8 d9 X（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3 S. g6 q6 ^+ s3 p* m3 X
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。4 ?# N+ J; e( n# B
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蔬菜鱼肉粥
# l# I- a6 n* B, g- U原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
) C. g/ K6 E, G) _% t5 M, ]! Q饭--1/4碗# l' a4 ~& t9 v V
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
6 S/ p5 J3 }- ]9 o5 M（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
- p- U! l( ~, b/ h（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。5 Y0 b3 m# A" t, O6 b/ y- W' {
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。; n9 [8 X6 U3 e n2 {$ u
) j7 ] G% F2 j% o$ q4 d裙带菜红蛤粥
3 V: ]% ?2 B8 K6 E( I3 m% m5 v: O% _原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯/ T9 A! @, }0 x& \
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
, [$ b/ e0 }3 K' P/ |5 ~（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
; T D1 w3 G, h! e) ^* Q8 ?5 J: q（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
; G* A* ~& N. @! P. I（4） 煮好之后用盐调味。
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4 j- B0 d* V9 |7 {% `' K苹果麦片粥
8 O* n5 i2 |$ n8 N原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个' m G1 k% G: F- s, V* n5 Y9 i
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
8 T! F, |+ o. o) G5 A' R（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
% C/ E, T; i7 r ], N开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。8 n& d N6 ~6 b# x1 M) x8 D
# g* I; m) p% I5 s: v$ [皮蛋瘦肉粥" p7 t$ X! J% r x3 c8 g" w7 g
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
: g1 t( w" c/ y. j! R; A要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
$ A6 Q, ~% x' t" b5 C W9 r7 p z$ u原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
" ^/ [5 X0 m) \: e8 z做法：
) O4 u* B& X3 t+ t4 N- y, s* @4 j（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
# E' J6 m+ r* u+ y4 \9 T! J（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
- J1 p+ `9 J% s1 L（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥1 w6 R8 q' d& ?- W6 z& M
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
- z' b* y1 y5 Z8 x做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。! c" `- r( I6 ^$ \
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
6 l$ @: d1 S6 m2 Q w1 D# m2 I[做法]
?' K7 U5 t7 D$ O1．将绿豆、粳米淘洗干净。 # f# _/ V9 B, `7 V4 n% F; Q
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
5 S# i" `9 F$ [# O[营养]
2 F8 Q% F' Z( Y5 U' @内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
$ Z. C+ K% U0 m- `[功能] 0 ~3 c' t: H5 V$ _% Q
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。+ l1 ?- a7 R7 a5 e
& }% {7 F7 U9 ~: B2 {, w5 T! A芦根粥8 d4 E2 d5 {! A- T l
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
1 O2 c1 }0 {. @+ U7 t: o u& T功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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莲子桂圆粥
, A9 a. @( I7 k) [, f[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
8 ~- a7 o& U8 U. S9 l* e[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
/ M" B9 z7 F2 M9 S! Z0 o) ?[用法]每日2次，温热食用。
2 z& A! O I) j! F! ]8 a[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 1 k! q+ {% j) Y3 s
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
