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莲藕粥. P, r/ T! |/ M
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
+ Z: I' E, }8 p, B4 V6 x做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
0 S, `4 g$ Z0 Y, {4 G功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥. _# q5 F1 I2 \- y5 f$ R# L
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干1 _5 G7 Z- |9 F
制法（1） 将豆腐切成小块。
4 [) v+ s6 c0 L6 W O（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。. |( k) \7 v& u- |' U
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。* m1 `$ I$ f, m$ ?# i! C1 Z1 C
) f" K+ b; ^ O n6 X7 ^蔬菜牛肉粥+ W, z0 `- D& \, s$ a' O+ O
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 # I$ U2 h2 G9 a3 q6 r9 t
个，盐--若干1 N. l+ X9 l. V/ k: |( J! g
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。( H. f# B2 m0 Q/ P2 |; \
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 \( r* d/ b* q2 ^（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。0 O4 B& N0 v- k) T ^2 o
4 ]9 l3 w/ B& {* }小米枣仁粥 1 q( ?- O9 H+ j" }1 b4 O
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 6 S/ Q j' n+ x: [
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
6 M) ^( ?% Y% w4 ^& n) f( J[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) D; {& A2 g% d
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 , }/ m9 X& i- F* Q7 k Y
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。9 q0 n8 A: {' V& J) U
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金银花粥
- |$ m3 g3 t& E4 ^+ Q+ M! l材料：金银花30克，白米30克。
5 l, e. Z7 u7 `做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。( d) s+ H7 ^8 s5 _
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ L. \1 }* ^# |" G金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥0 {9 I- K1 c% S4 o, |$ J% k
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干$ w2 v& \3 [8 y l# D- Z3 C
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
% [+ V" S Q3 Z（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
4 x: D. |( _& i6 L5 J9 F+ r（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
! _2 R+ l! \. E（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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" O) {0 s; Y/ k4 q0 }9 ?鱼肉牛奶粥6 j: k6 J3 R- q( J
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
6 [% Z! I N) I3 |, L* L" b制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。' g2 H7 j8 O+ N+ l R0 R5 Y
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。$ i" C; {& H8 O( c
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银杏粥. f1 z( ~# ]1 G) e3 _" `& ^
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
) b. i4 r$ l: {5 v% r做法：& c5 c# _' Q2 m4 m
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。( ~. x, B% t9 Q" R2 d% i3 u* z
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜, r$ P9 A: i& I4 ~1 z: Q
豌豆粥
; B1 H* }7 i. P2 W" a基本特点 健脾和胃
( x% p9 q f* s+ T% z; W* L: G* H基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
. t3 x/ v. f; E; V制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
# F- x, v8 G O1 S功效：健脾和胃。
p N1 f+ H# |应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。3 }% v* D3 ?4 M0 |# B5 h3 q
) |! ^- L) K& Q. d @' F土豆粥7 x! X& f) w; k
【来源】民间方1 [2 n, [/ O) {+ m9 G
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
8 D3 n/ T' o! v" C【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。3 }8 f* f6 L) X
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。1 B+ z5 D% ]9 ? S+ b
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。" `% y( M+ z N0 \* D
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥
/ c! b4 P) X; l: k" \[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 9 t6 e% V0 x: |1 n$ T! N, n* D
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 . Y2 {$ |, v& }7 D A6 J4 h; V
[用法]早晚温服。
/ g3 f% k7 N$ w( d. W0 B1 A[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
2 V- ?6 k: c0 R3 Q, l$ b[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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, r+ ?5 l' f8 Z4 C蔬菜粥. P+ B* T, p% i* H) o$ u
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
2 U! i0 T, W1 r2 t0 G制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。3 @( N! V* k5 b! W$ q. _1 r
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。( g! O5 v2 V2 Z w7 b+ [: z; i
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。# C2 v* ^: e, ^! B5 ?! w" [1 Z0 m) I. T
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蔬菜鱼肉粥
5 p# ` w# i! Z& [7 l原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
' E. ?& C2 {/ @3 p: K9 r! F饭--1/4碗8 r" [1 H" ~7 T. T6 J
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。' B( \/ g$ i7 z9 n' }. D
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* z7 G6 E p6 g) ^, B# I（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
, ~) o0 H/ ~4 m* w9 i（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
6 A1 ^2 `, a, T A5 U4 q I原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. ?8 ~5 i- o" ]. U# L: N( i制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。& |/ O5 z# y' I8 b
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。, j3 i+ I. @3 k
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
9 E& t' O0 L, U( K2 J（4） 煮好之后用盐调味。" r" h5 e+ _0 u
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苹果麦片粥 I7 t, K/ T( P/ d. R9 Q# N3 a
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个' s- {3 T" Q8 _' ]4 l
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。8 g' G x: L* ~4 m
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮. k. d' e& {# }
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。. ^$ G( ~) Q* _. O0 `% R4 Y, w
& E* n7 @, J" F; B# H皮蛋瘦肉粥
. o' m2 V. i5 H' O8 n煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。" R% z- D1 }, U4 m9 W% G! o
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥, `/ d; |) X( e6 P; q) w8 o
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
+ `; D" }8 F5 D, o; f; S+ X- E做法：
( s! M) M+ w: g* O（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；, z; w4 w3 l# O1 P% S
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；5 i. q4 J- F, h7 _" F( H9 \. m
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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2 B' B( a" G) b; {% J0 z麦冬竹叶粥
# C% E* B& f! E4 ?* O, Y* W材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
4 ?' q% ^% {. E* x+ D做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。$ Z4 T$ e9 @! }( h I# E! G
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。: B* `- R# c4 O: t2 d! |2 m2 b8 n* ?
绿豆粥: _# F& L6 B% E! d4 e( {
[做法] / M4 L" A' }8 U! r+ ] Z" |2 B
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
8 I0 J0 h1 D+ X2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 & T9 W* T2 }2 a! n' V1 N4 y/ U1 [8 Y. K
[营养]
) s" A% H$ A ]( n3 J+ [# x内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
" M! |) v( r: b) x[功能]
3 W4 z+ B( g& ?$ a: }$ C" M绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
9 x" ^ X$ Z9 r2 F( h" }+ ?% H4 T6 Y2 k$ o+ L2 `2 U: ^
芦根粥
# v/ Z Z+ U; w9 T$ U做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
. T; R. Q, a1 Y, t# l功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。2 X2 W- Q! K. V6 L( R
% C. ?* p- {/ j; q5 U& f莲子桂圆粥
$ h- l" c$ |3 F0 c' y[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 # q0 h. @4 H! I) r
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
" d9 J! x. w8 K3 p: Z1 ?* \ M[用法]每日2次，温热食用。 3 \' d+ k; t) V4 F: v
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
- m0 I6 f" L Z( A; V3 }0 ]4 h[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ; D2 y/ F2 _& d0 ~, {" J; D2 Y6 C/ p
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发表于 2011-8-6 19:47
