3 e( u0 u) d- [0 \+ f: v0 @8 ?; H) S
莲藕粥
# Z) S6 S. J% F: k- h* [! m材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。5 I& q% i0 z4 r8 @* Y) k
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
9 C5 C; O% ^3 R* @) P功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
, h) w0 v2 H0 _7 q
豆腐粥+ L4 ~( m9 N d1 O
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干$ L; h6 _" i9 D
制法（1） 将豆腐切成小块。
! E( u5 @( A$ t6 R' T$ a（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
2 ?2 d& {4 P* E R5 b8 {（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
: D# |/ d5 e/ {: U0 ?( h+ }( V" y) ?, b- D/ q% n! q4 _
蔬菜牛肉粥# a! O# ?9 i) O4 a4 O6 r& A
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ! g" k6 L$ J- j L9 I/ W2 g
个，盐--若干
* E0 T* a$ ^( z制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。& z: e! g J$ b' Q3 {8 M, r8 {' b0 G
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。' A: _5 ~; ]2 a' H
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。8 N+ O) n/ [* |# q* p; M5 w
& C+ o/ |# m7 `1 l7 ?* {1 z7 A小米枣仁粥
$ U: V6 {. f: S m3 \' o[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 # P' Z9 b9 Y; }+ |. r/ N* j/ ^& R
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
" E' `4 a" I8 y }8 O[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 & T: _ f9 q+ I, v0 i
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
: v) f/ K, M1 t; Z1 ] h. w[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。2 k- d: W2 o% d. R7 P. ^. i" m
" N, ~8 _7 I; Z% i% z
金银花粥( p6 Q2 w+ E- V4 ]; S' P0 K( Z
材料：金银花30克，白米30克。
( O/ G s; S6 k. t( U& {$ h做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。: W R9 S9 Z8 A) V$ X
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。* _% t( u# v- o: L/ a
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。9 F6 E" V$ t" l9 x0 I
芋头粥
# }6 F# ~& q$ v: J/ l& b原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
! ^6 K, r9 H$ ^. m! ?9 @1 K6 `% l制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 w. Y' {. T5 m! P# h: _% @
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
+ {5 }: _$ \3 h) n（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
! P6 h ~: X' \6 D7 q( r K) N（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
# g/ t0 Y+ Y) K$ v/ @$ O& r
. M( d2 O4 u: j5 L8 E鱼肉牛奶粥
]& V$ N( X. Y2 t; k原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干3 O. @7 ^: D* i" a
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
. i, H k- w. r" f/ ]" u（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。' {+ K2 b8 F" K, G- ]. F, S; V
( f& Z8 k: ~3 w2 R银杏粥* V- y4 b7 c; ^6 E7 b. F
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
1 U% e4 s. _0 |3 q做法：
8 q2 u' b# Q# Y0 l' T银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
, M I3 M+ v5 W1 A7 E( w% N8 d+ ]银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜8 O/ A) B7 K' G% x9 Y' |3 o
豌豆粥
; |7 g v& w u基本特点 健脾和胃& J, w% c# F' k% w. R
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。2 ]1 x- K( e5 x$ r$ E
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
* r1 Y% ^, X E/ j4 o, @' [0 }功效：健脾和胃。
9 |; `' W2 _& C+ x% W, h; o应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
1 Z6 [* W; B4 K P+ Q$ x4 s- y7 J' f7 K3 H4 Z6 E/ l) P* p; s- d& A9 y
土豆粥- \2 B, j( U; U5 e! e
【来源】民间方+ e) m1 l( O* ]# o& t( a3 y1 l
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
* w- u5 j' Z% {; q3 ]2 b* [【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
7 |: Q! C0 Y9 F. j0 r. l% \+ D【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。9 Z. U5 W4 J/ M4 Y# y
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。9 F- i* F" G5 M3 D: e/ y, |( s
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。4 ? p/ \4 g2 C g
7 w( A: W ?7 d9 Q: e( s0 ^2 ^酸枣仁粥
5 c8 @0 y. R" J& @& [[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 , i2 K }) T* Z& P0 v
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 " N Q- g* @0 k+ g( n! Q( C
[用法]早晚温服。 7 B( H# |$ p( t% D: w6 j+ ~/ g
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
5 [6 c+ g0 a9 r) r[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
6 ]" K& {4 Y T) V3 J; z/ V
% ~4 J' ]5 n8 C蔬菜粥
' P0 H8 c: W+ Y; ^) p- e原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
. @! J2 q5 [* v5 o n制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
2 S" i/ e, F6 g! f! P4 Q( H（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。& V7 L8 J/ j! N6 @6 D, M
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。: F) Q5 d4 v+ X0 |/ Q' E% T
9 x2 F- b* U% k6 i) ~/ W蔬菜鱼肉粥
5 o5 K) p& _7 b9 h7 f( E原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米$ n/ m: u* V6 ]2 l
饭--1/4碗7 k% @* Y b/ i7 M
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。- R$ ^3 N, `) b. H+ y
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。$ y0 V- }3 `8 z6 b
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。. E0 i4 q$ S" y9 a3 k3 X
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
4 @' u) {: I( Y: G- A X3 W* e. x( {8 d
裙带菜红蛤粥. f& S5 h# P$ k+ H7 e& F, c$ Q
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯+ j0 {2 H$ }7 ~8 o5 N- O2 x+ T
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
) z. x& h2 j1 W0 Z! G（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。& q8 o4 [; U* X2 _" ?) l
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
a6 }1 i' V8 s# o m( Y& J（4） 煮好之后用盐调味。6 ?- f M$ T0 N* B" J
: {& F; v P& v- i: V
苹果麦片粥
8 ]7 {" e3 O9 l: b5 u" D原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
" @2 B9 x8 t3 q- w制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
* n2 v0 {! X) q2 d: [（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
+ j: l/ L K$ y8 Q8 Q开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2 z S7 L# ?' |6 K
2 e% e9 e6 F! \. l皮蛋瘦肉粥
3 ~6 c4 j* u: l( {1 Z煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
! D# S6 f8 D+ P1 W( ?" X# C要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。5 N2 y D; Z' _3 u/ T
1 N7 `6 R/ I: q, i5 n3 V南瓜粥
; \* B$ O6 F3 S) W5 \! g9 G原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
% a- W5 N0 G, B6 n. ?5 D做法：/ c6 a: `) N* V8 W( J; _2 G
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；0 X* K% l! B+ n' a; z4 s) M. p- ?7 Y
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；2 P3 \' U5 u( W2 b) ]# Z& A$ G9 m
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。+ M9 q- |2 }% K9 V% `. S# ~& h, y0 m
/ k& T) z, m& n* Y
麦冬竹叶粥
. F; A8 T+ c1 |2 w4 v材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
- N6 _6 T( U! C做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
/ p/ b. i. a3 O- @功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
9 I) ?) C& W g7 U" b6 k
绿豆粥
7 o2 Z. T- @8 G# K8 u! V. K[做法] # I% |9 ]% r7 j. ~( p6 {; c* D
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 6 e5 m. R/ D, A# {
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ! y; D- T: r1 q; u
[营养] ' D% a+ b! I7 c: ~$ F& ]
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 , q) F' {1 V3 a" r9 w$ m/ w7 C
[功能]
0 {* h3 y6 y5 e1 e& n" E* u绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
' M4 _2 u8 y U, R* T( y V
! A2 ^: q3 r5 c3 M8 R9 |2 d芦根粥
z( i2 m. y2 V4 Z2 h3 S做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。$ w8 r" L; I' D
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。- m7 i$ u& q! e6 O# v* f4 x% ^
7 i' @1 N6 I/ N8 R莲子桂圆粥 & N: h3 H: N" v( U4 }6 n
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 - b- e4 t8 b; ?7 E. \3 Y$ }1 x i
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 0 _0 k) q& x6 N: b+ _- m
[用法]每日2次，温热食用。
) U$ _$ l2 @ f5 A) f& n: G[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 $ E; r' F& _/ i# ]1 |* K
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 1 D4 p6 S% v3 U. r, }( v
+ ^9 _' U8 X1 Q
发表于 2011-8-6 19:47
