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莲藕粥2 J0 @ C, {% E" c/ `/ d
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。& f. S( k8 ?, M, R9 }
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。4 H( y6 `3 ?7 M* }) Z! x
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥6 e3 n2 g7 M& V x3 B, ?
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
' N$ Y3 x/ A1 y9 q( E" l制法（1） 将豆腐切成小块。
+ _2 S' b* f3 A（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。, n% C5 d7 i/ Y' { b$ _+ [8 _
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。0 m/ _) K3 u3 L* X4 K8 ]9 o1 J ~% |
' g/ |! x7 Q' ^+ r" g8 `蔬菜牛肉粥
. }/ r7 g9 T* l8 E: r( N- ]原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 5 A3 }& f1 Y6 g) O; y& R# l- Y
个，盐--若干
/ O1 Z6 m! e2 P! {- f' @' I8 N1 G制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。9 m+ x i& ?; p B
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 w# n/ A3 M2 ~3 T7 Q: o; T0 X（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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. x2 _$ \( U/ v* ?+ u2 J4 N小米枣仁粥 - k0 }, h' T' [( p
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
$ s( G6 c. s: T9 V[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 l3 p! |4 f; Y, g6 P, j8 n
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 * k; j" l" v, u9 V {; I
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
# M& |2 U$ F I; ~$ B) L) S, \[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥& B& c* l; f& V% e; Q- o! ?
材料：金银花30克，白米30克。6 b* V+ ?8 R3 F, \, g" V+ _
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。! i3 A* q4 D! {
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
9 g2 t- ~( |. y/ x金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。 \% Z6 [& l+ z: R
芋头粥
# U8 g% v0 A1 u; v4 n, F原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干9 P& O) g% i5 s
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
0 [" Q1 v. ?+ ?" l; `（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。6 j+ \8 Q$ w" s- w* z7 l
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。1 R r% m8 e! j5 c; m$ b% U
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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j& }& s0 V; b* P1 A0 q; }+ l9 l鱼肉牛奶粥0 i+ c- }, n7 @0 t" ?
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干/ f, F3 g9 { O4 m
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。' ^! W1 g6 }( B1 i7 C* t' {
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。; b$ r( G) u6 J
8 R+ B1 L3 j" g4 B* d银杏粥
& J) P0 ~/ l! m" Y) k3 X1 q0 F益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。; ?( U# s7 c3 ?: I" w f+ z) E
做法：( v G. A+ s9 b, m$ B% f5 m g0 M
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
6 ^. v( [- F1 I! Y4 a8 M0 W银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜1 p' x- n9 c# {0 N" K
豌豆粥, p8 x. ^4 m+ H! X: q
基本特点 健脾和胃
8 v) Z) _/ y& F/ ]! j基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。5 S* @* U6 S9 Y+ p* f9 U
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
# @$ P9 x/ `( h# F8 X9 @: V8 ~0 E S功效：健脾和胃。
/ n! o& o# g( [0 h应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。) ]- R8 A8 ]5 o
" p/ q- I8 S# Z土豆粥3 B/ ~5 C8 H4 Z
【来源】民间方 E, U* {' f7 Y8 {) v/ u- F
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
. h& {/ e w- a9 [/ y" x【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。+ j0 U, v% y' g- s! Q
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
, U. t) x4 Q& D5 W! M+ C【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。3 ]/ G# h# G0 P! ^; i, t4 P( H9 C2 o
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。, i( X7 J- n( W, c( z, r
" J+ Z1 q# r5 }4 a酸枣仁粥 - \2 T3 H6 b9 n2 K- T
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
" u6 r# {. D1 A. n5 g[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 7 G( L3 ` d \# F! S, [- c
[用法]早晚温服。
" ~. X3 A" i: d3 ]$ g- k/ `, B( O% @ V[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 : x E9 _0 H% d" m* [/ k9 G1 X
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。* I4 O- @0 A* N7 I
* o! `2 ^( D5 }! P7 d蔬菜粥
8 Z4 P- u3 S6 N( g/ U- w# E$ @原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
7 E1 l3 ?4 F1 M n9 `( ^制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。" e) a' e1 J3 y% A" k; y
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
5 D. Y' t9 u- C* T# J$ W（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥7 {. s9 ?- ]3 ~' p3 X
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
]! ?$ _) N4 ~3 H饭--1/4碗3 @9 p. x: U, E
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
- a6 M& O- K$ K) b（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。- G4 ~* k; `; L& z
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
( B3 s+ S b* x（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
. s% w" H3 I' G1 E原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯6 o9 _, a# r+ d* V. d8 T
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。" I0 m/ z" A! R0 G6 S7 @0 N
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
* q* K$ \, p/ \（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
' c/ O$ r+ z+ N+ n（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
1 e0 P4 n* M( S( l原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
- \2 B$ P, O y- t0 @5 D5 q制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。* _, }" [/ z2 L+ R- } V% A
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
: l5 v6 x# l J/ ~1 b9 q( k3 W3 y开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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# I- l; q) [+ }1 t& V5 e皮蛋瘦肉粥+ I2 H% z4 g4 r
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。( \ } D9 v1 |4 T9 ^
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。3 ]& A# F8 e9 k1 p& U5 I/ _$ m
# ~% @( j& i7 G/ {7 t: d南瓜粥
# w1 Z) R5 n5 |! c原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
2 p3 Z1 u7 z4 h: u# c, o做法：
! L; u( J' F: }- E9 c3 D（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；1 e( r0 p( @+ k# v5 p
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；2 H* V7 k2 _9 _
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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& E6 a& ?; }0 Z, g5 N- ]# s: v麦冬竹叶粥
$ k/ G: a9 V" B1 P" f; E% s; y/ V材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。( n& H& h3 s6 |3 G6 }, J9 @$ f- f$ s
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。& D" c7 f: N) n& E8 q; {* a
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥! c" | ^- d- y0 \
[做法]
7 _% [" x v" F; k% @2 m1．将绿豆、粳米淘洗干净。 , f% z% t+ ]' K* f9 s. Q/ S
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 / ?# R; z b+ j$ t I+ }
[营养]
: e+ q5 U- ^* [2 n$ s/ \0 _% A内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
( ]% S0 b; O. i* Q7 h, V5 d' \[功能]
' F1 d) G. i+ o1 L绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
" r& e( l/ n, V. k) L/ O3 L! `
0 P3 M+ _) {* Y3 \芦根粥
! J6 K! {' b" x) A做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。4 c9 I9 _, q9 }* Q5 g
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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* p4 d: x/ f) H- a8 c莲子桂圆粥 * Y( W9 L1 h+ U
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 8 c+ r1 l3 u0 Y) D6 Y* |
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ]7 n! W- I4 p6 v$ ?7 Z3 z
[用法]每日2次，温热食用。
* X" d) ]% F9 \. A; ~% |! Z[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
% t" V$ Y" v4 [* t# ?) c$ P[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
% q2 C0 Z* w8 E- ?: M5 I% A9 S0 W7 R' P# x( y+ W' a0 D3 l; w
发表于 2011-8-6 19:47
