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莲藕粥
6 e2 S8 o6 U) C" Q6 X3 E& T2 f材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。1 G' l& H! X# Y+ M
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。" @- k+ K9 b7 e) Q/ @" |
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
( ^9 J; U/ H! s8 H6 `( m原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干( s' T7 E% w7 M' S( P
制法（1） 将豆腐切成小块。
9 ?+ e4 Z& i. G( L, L* J（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
. E7 `+ J$ N _5 s（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥; N @5 G! O& f/ `! t5 S# ~; R
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
1 S% r: d% J+ L: z2 R V个，盐--若干& n" ?: {( V4 U- W- W" \2 V% |
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
, ]& b% q& C* U: p8 A（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
" g$ j6 L u7 _$ L5 V0 O: F1 q& h, G5 b5 |（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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" i& q( P$ J1 v/ L: X% c* u1 E+ m小米枣仁粥 + B& b6 g; X! {7 ~6 }4 @1 Q
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
& N x' J, C9 _' v& s[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 7 L" X0 O5 L' q
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 $ c4 _3 V" U+ C* g- A
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
& z8 ]7 s k; o' m n) O' y, m4 O[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥: Z, a0 K0 P0 z5 P' @
材料：金银花30克，白米30克。
& M- ?, w" G# F" ^" c做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。7 Q; O3 p; L3 G
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。# J# N" m: u( a; v W* W3 m y! i1 J1 r# O' O
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥! _) m/ {5 W/ x9 n6 r
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
- D! F6 x# N ]7 T+ M5 s5 Z制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。2 O% E6 ^; E! |3 \. b6 m# R
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。2 f; ]4 V/ F- f. g# _- m# C0 B
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
4 t. _, G% _ x/ Q j（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ) l" S! n0 [$ \' `3 N( h
* X% t1 i7 R0 b2 n3 P鱼肉牛奶粥
8 D6 [# W; H! R/ I4 g+ B原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
- I, J) Y7 L7 d, e) h3 k! w2 U制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。5 a; d6 j) m+ d/ p( D7 K) }
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。5 G% O0 u9 F2 g3 g* v& X! E
' \& W6 M6 P! l5 B- H/ d2 Q) u银杏粥
. m1 x/ b5 O$ ^0 \; R& Q/ @8 R益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。2 k2 f2 H6 ~/ j9 }% T) h
做法：2 F2 M6 O! x/ x* m/ g! c
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。/ U) F8 {7 \# i9 Q
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜8 |! G( o6 z; c5 U) h
豌豆粥* z: _, k" ~! A
基本特点 健脾和胃
. y& y1 y% r) k9 ~6 \4 D9 U9 K基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。: `& ^8 C0 ] {! z
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
6 {7 ^# g% A, |7 A$ q9 L0 A功效：健脾和胃。
, I: U! n7 A. J1 w应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。: j/ y' r+ {6 l2 b8 f
! J! M5 j8 i) x( G7 R) r! P! r土豆粥
A6 |( \, _' H7 q0 y7 n【来源】民间方
1 Y9 @/ M2 I" I【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
2 R- Q1 p2 c' f* ^6 h5 t( b& M【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。' W. W; S+ N. m0 v8 b
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。4 D/ H5 L1 F& a( X! }( ~
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
6 P% w, F1 Y! q* `: G E【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。5 v5 u, N& Z+ y& A% c
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酸枣仁粥
6 i* }+ S9 P6 L$ W! T: e[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 - s% ]8 H3 }8 \; x7 A# Q% z' Y
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
9 n$ r+ D# u& ^3 ^( y1 L[用法]早晚温服。 . w3 a, F. [" I% u# C! G6 J
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ' X! U7 ]$ k6 y8 u4 V! W% M
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。$ [. q0 A/ I7 F/ b
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蔬菜粥/ Z3 S b- ]3 H# x% H
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干) B9 u+ S# f; i) J
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。: e1 B# R7 ?& t, W5 T; G6 s
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。, H# ?9 c" K2 ]! Y
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
( X# E* g& F, q6 ]原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
8 H6 \+ b% K7 u% ?饭--1/4碗8 [* ~. k3 Z5 G# P) E+ ?+ p
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。" U5 m/ U; p& M& D$ y
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。6 W$ t! k1 G! r# {
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
- h/ L% I/ G* h3 V8 @8 {$ W. B3 L& `* Z（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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. |( [- e# J: F$ j2 g3 s- E/ j裙带菜红蛤粥
4 Q# q4 s$ @4 S, A% b原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
1 V Y9 j( M5 N$ V- F3 X制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。6 N0 E6 w2 i) C% Q+ ]: L
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
3 n' D, B; L# V2 I( c（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。& \" \2 j, `, u/ v
（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
& e3 k4 o9 W4 I" Q y: B8 k; u原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
, K- s3 |# v* G0 ]4 D. F2 g/ k制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
6 Z! t$ x* ~ y( n（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮4 |6 G$ N% m1 i$ H. B2 S0 X
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。; B1 R) R c0 Y. B; P" @
0 Z* N1 Y) s& R* E. b. v7 J% @+ F( J皮蛋瘦肉粥# o$ s! q. k$ z8 J7 v! M4 r
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。6 W( O" t1 b& M- `; ]% c- p( c+ X
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
8 [$ |& S6 w8 H原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
' S; c2 D/ h: |, @1 C做法：
( Y! K* I3 } e( S（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；5 M) r$ ?1 i9 h% ]
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；- w) J+ x/ Z( j8 C% x }0 @8 b
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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+ J; j; r$ i( n" R& }5 N _. t( a麦冬竹叶粥7 u% S' X8 D$ r7 L3 m3 {( ?
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
: [) Z; t. u. O& R" V+ f6 {0 c! z做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
' o3 Y/ g; F$ g4 t) W8 H功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。% a/ j1 _2 ^0 \2 t* G
绿豆粥; T+ C4 W, v `' L
[做法]
# [6 W- I( l4 H: w1．将绿豆、粳米淘洗干净。
8 {4 N% A9 Q4 u+ W6 `) m2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
J) d" A4 @/ B! m- F[营养]
( s! d; g% K: y p: j. u内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 . g5 \( h6 R4 T( Y0 }9 f
[功能]
: H7 ^: A# [7 I绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
: T6 |" q, k% Q- A1 G) k( F: b. ^7 D9 G
芦根粥/ o ]/ ~8 t' T- M ?7 R
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。1 M+ M: s! i; Z9 P
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。% a5 C8 T0 A) h6 k2 S7 K' M
3 O+ O) W. w. q! o% f莲子桂圆粥 & I- x8 ]9 j F5 L5 _
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 q- x" y8 u% `5 X- r[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ) @/ B! Y( }% t. S) h) i2 u( i; t
[用法]每日2次，温热食用。 ) e4 r6 F/ ?# @' _+ w
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
: X* w1 K, O# C4 e" r2 J" y+ v# {9 C[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 4 v6 d0 Y+ i' B' Q& |0 c' Q
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发表于 2011-8-6 19:47
