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莲藕粥, I9 l3 M: _$ v
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。: ^. P# W+ m' H) g8 y# e- q
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。- V! y6 F9 {$ s7 ~
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥/ i: S( T/ m) _" d7 D: V1 V1 }9 T
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干% }' g$ ^" z% ]2 y2 P2 {$ g. E
制法（1） 将豆腐切成小块。; \( y$ e' `: F5 ^
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
3 E" h) \+ v/ o. y% Q（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。1 ~* [) \$ A3 z% o1 S- {! a
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蔬菜牛肉粥
% v8 a" C% b: q% A& z) T9 e原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
% \& X$ @# r# N个，盐--若干
8 N- G& j& S. Y! l% |制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。: s' a2 d Y5 R* k- n+ B/ Z! O5 R
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 @! O3 B" i( a" c* m9 p（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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0 R- A5 ?( @6 b4 ~" } y' ~5 ~9 y小米枣仁粥 , `# @7 P- _: |7 t, X- A3 x v
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
( `. |2 K1 ?, w: ]( d" v[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 & C* a) z% F4 m& L8 Z
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) H p4 O( {- \( U: ?
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
4 v6 k9 Q% h# g7 J& m, m+ I9 x[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
7 @/ U$ G4 z. u' y$ ^4 H9 k材料：金银花30克，白米30克。
/ h8 l" \6 G& R' ^. y: q做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
! o' f8 H: a' Z功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。9 L: {* y2 `0 y- Q6 A
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。) f! l/ T q$ l9 z
芋头粥
z, v. P9 w: ^4 q- {: J原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
2 |$ h( s* W) b8 e" B制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2 N1 G1 D5 L% ] e7 P（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
- D! X% G8 c( ]* r（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。0 r. s5 M' p+ B' K
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥
" Y5 E5 ^9 u0 d% U原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
5 S, _/ E4 F+ q, f制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
2 G, L4 ^4 U( U, r; S1 O- r（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。6 x% y0 a; o* `7 q" n
1 k1 x/ t7 I" m* f' D银杏粥' O% D! y/ _8 U+ l: M0 G
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
0 m+ v4 E5 s- |1 P `做法：
+ J5 m. h* M7 O* p: g2 P银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。' H% j: ]1 r) ]. k. k
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥' S' t, n4 K* o Y) H, c$ z
基本特点 健脾和胃7 [$ x3 v0 n* U% A
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
8 X0 i4 O7 N- I+ J- x制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。0 e+ ]; G% _( j
功效：健脾和胃。# [+ k. U% w& m$ i( G) s! `5 d r
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。. h5 H4 w' b) e u
. F0 J- C: A$ ~3 s& n+ ]( @土豆粥
! O, t4 z- {, A/ O7 ^【来源】民间方
8 ]: j+ I3 d: ~8 X- u) ?' q【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
; T2 h* t. y: @) D9 l【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
O* F0 g$ g2 T3 A【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
4 s: l. l0 Q7 X* J【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
. y2 D7 K6 E6 C; X【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。2 I) B/ v( D) Y! M0 V
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酸枣仁粥 1 h' ?9 Q7 w& _5 p% y5 }
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 / B' b: X# U2 C6 }* y
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
% k4 T5 ]3 X1 U% Z+ K$ V& ~[用法]早晚温服。
3 }& `9 R6 B5 [0 u: \[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ' N: G3 u" E. } V
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥
: r/ U9 T( |$ X+ r9 a原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干+ q; y; r7 L* z8 L6 S
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
6 u, p8 w8 U$ ]+ D7 F, r2 i5 l（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
: I% Z/ @9 i, @1 ^: `（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥' @/ d, L& ]+ r% _: \
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
5 |, I! U& J9 P+ l1 e7 ~8 R饭--1/4碗
9 W% R. Q/ {3 F+ t- y5 `3 S# t制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
; i. b1 N- M; N（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 F0 C, v$ R1 h& S+ e/ S0 S
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
3 m9 G& m' E2 F% k（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 c/ h2 x& Q4 U" |
! X8 @. y$ e! e裙带菜红蛤粥
* \& _( I1 S! q" K% I( h/ J4 K8 T原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
; I9 D4 l# V1 M5 H9 W制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
: q0 H2 l1 a. X9 \# h（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
4 n0 e, f0 t+ V（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
. {* r! l5 Z9 S. c4 f6 q（4） 煮好之后用盐调味。
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1 N2 [/ e3 p0 M% s2 f3 y' w苹果麦片粥
, U: b9 { S2 R2 W* [/ C7 Z6 _8 R原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个9 I) B1 f0 j, W2 Y
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。/ i" g2 q( ^. j4 ]2 p7 q# y
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
' O! |6 B, |( b+ R( @1 `* b开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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9 d% R% s* a z" C皮蛋瘦肉粥
/ T. I( S5 F, H7 V; C+ z煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
# o* B) f4 P x" N5 }+ ^/ s要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。6 D( N8 U0 j9 z' T! l2 X! v0 n
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南瓜粥4 d0 u5 R5 n3 q4 g$ p* U6 r! Q. z
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量/ S" b1 v- Y3 V* n4 k7 T
做法：
1 o5 b+ J1 e# K1 P6 [（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
% T0 q1 L" l% D- I3 O& _* v（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；$ L, `" ~7 B% Z: R. S) S, B
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥
6 F; q2 k2 }4 P7 @2 w2 C) H材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。' O: w0 A1 T8 ]
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
5 _$ U( N; w" J+ f功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。. S3 o/ ]- I- V3 b+ y- r
绿豆粥
; ?, o5 }% m& b[做法]
6 ^' O m, R* G9 B8 B! H3 r1．将绿豆、粳米淘洗干净。
/ {) q0 T- a6 [6 k( i- m; j2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 - Q! c1 |) a6 s! Y1 D
[营养] ' a' V7 I3 D! c5 U/ l R/ q; u6 V- l4 ~# p
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 " n7 g7 B/ M+ A+ U+ f6 w
[功能] 4 ~- @3 U1 f0 m' \6 V- U
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥% v1 K) c( J T7 ^9 n \+ ^% P9 b
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
& T0 d" d! [! Q6 h; o功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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( P- T5 f" V" ~2 k. R莲子桂圆粥
3 m" i, b {+ G- J" C& F[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
& z' r6 Z) V5 T, _3 h: Y6 m[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 * q; P7 q; g$ s' ?2 O, @
[用法]每日2次，温热食用。
$ e( U8 C7 i) l/ [: t[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 3 W4 q( q9 n& y6 @
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 $ J9 B& t/ F q* y; {+ i/ i
* q0 n5 }3 _, Y1 s8 B
发表于 2011-8-6 19:47
