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$ N- h" J h- e) F2 [3 G莲藕粥
# n" E, m& K. ^6 r# Z材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
8 w1 t5 U/ p# E5 Y' i! R- B做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
( |! W9 a+ _1 v功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
; d6 L& a0 U6 |. H: y( \. d
豆腐粥
8 V6 |2 D% Q7 M P3 b# g: f原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
5 _4 `+ D( K/ }2 ~制法（1） 将豆腐切成小块。: ]/ X" g. Y' y: ]1 F' o
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。3 X) i# @$ l+ ~" F9 X9 i
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。7 C/ a! L0 e6 v1 v, N# X' I3 A
5 L, E8 h* S" @- u$ f/ U5 [蔬菜牛肉粥
" i" _7 T/ r2 y m原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 k; L, j# @3 m. E2 y
个，盐--若干2 i' |0 ~# M' x% H4 {
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
% O0 O+ ^6 T- g7 L- X, j3 O（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。& Q0 D' H- k- E: }% t2 l9 K7 h
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。) y4 ?9 E5 q% e/ a$ m& h' l/ [$ l
7 f2 G: b- h( i9 Q小米枣仁粥
5 t6 i5 I' F4 C" Z$ ^+ t# h[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
6 Q9 g" ?9 w* [+ u }$ Z( i[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
; U r y( K1 _5 \9 N3 A[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 . Y2 t, w" E9 a6 S7 n) }; O
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 & c7 t& ~8 G! h
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。6 E6 ?5 P# H+ `4 u' \
: H; I" \( }) J; q. T9 Z7 ^
金银花粥 L: ]* T1 [0 ^+ ^, C
材料：金银花30克，白米30克。
9 l" K) f7 {0 k* R* u做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。$ Y( }2 {1 }& s7 O* x- z
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。1 L4 a% o; D( P; ^
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥1 I* W$ c0 ^ A! F3 R
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干5 w9 p& q( J! y H- t$ F* u; o$ _3 y
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
: C# ?& Z8 r8 f; P2 t% M（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
8 ` F% i' `! i8 n; {7 j6 X t（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
z9 g2 P: }+ `6 n, @（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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8 k; ^* b+ R2 p/ z9 y: a鱼肉牛奶粥
# o7 m% Z! c. V# |6 L原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
, l7 R# Z& u( s6 L: A制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
. w. ?% `8 c/ N7 c; `9 l（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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/ q; `4 y1 `# T银杏粥
+ Z# u2 f2 o4 w& c益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。( ?2 t! M. N% Y
做法：$ \7 \6 T. j) i7 h Z8 C
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。, a& s0 S7 n T9 b! m
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥$ S+ c1 ~- \% z& s) v
基本特点 健脾和胃& \$ T; M0 K' M; L* c0 f _. ?
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
2 E3 p2 z9 _4 `- y6 ]( V6 L5 S# K# b制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
% K, ]. Q' I4 Y& Y" y功效：健脾和胃。
; C+ M' b9 U7 Q( }) g4 K5 ^4 ~' D应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。0 e2 m5 n1 V' \2 w
* j! _5 ?, ]; F3 X土豆粥2 J3 ?* o j. \6 } W! x
【来源】民间方
$ G3 q! P" R7 n【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量8 ] U6 \. D, |8 v1 a3 j
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。% Y/ o! a) e" s7 c1 o
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
4 I5 z+ I" {" R) d& c8 B【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。4 p7 c$ }( \0 g P( h0 \* H
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。4 J) Z o- F/ W* q
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酸枣仁粥 2 R& U; S) k, b( _* n1 {: i' `/ w% r& f
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 5 O2 X8 L* [0 O2 a- C/ [! v
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 * R; P k" C, a6 D
[用法]早晚温服。
. B2 }8 S& C) X; z! ~1 V8 o( Q6 G[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 v3 L: _$ u+ j) _6 E5 J. o; F- |
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。! I7 Z* y% j% {) Y9 e
8 V' a' T* I& K) ?/ j蔬菜粥
; C! ~$ g3 M4 ~- A" M4 E原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干! a. A0 n5 d( t
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
5 ~ Q9 i4 e9 b1 b- l$ |（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。% M% w3 Z5 R% {7 I5 k# ~. |; M* m/ k
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥: g! Q. `" }2 \/ W2 Y
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米% t2 _- N! M' a( a
饭--1/4碗: _% m8 S y# w% {0 r( }- l& [ C
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。9 p( t4 ^1 }7 l
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
' j @, V! O; C( P5 M（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。; |3 ^1 |* h2 L/ v
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。# r6 L. V4 j5 u1 f
2 p$ ?0 S4 b; d. ^裙带菜红蛤粥
: o! T/ K5 E! Z; q原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯. J. }. t1 a/ g
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
3 ?; ?0 s* u6 Q% q& k: `（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。) ~. a0 {% l. L0 K2 }+ l4 e
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。8 |; U* ]. l8 M& J4 }
（4） 煮好之后用盐调味。
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5 _0 \( d3 n6 f/ \1 ^/ E' N苹果麦片粥1 Q0 y( U E8 o; X
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
5 O2 q& f. P9 D8 S制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。, m5 K* F5 g5 R0 P
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮# N( }1 j4 b, M6 e1 F) }
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。' t& d- r7 \* e; k
) T) a6 u0 [5 q2 z" Z3 D$ t皮蛋瘦肉粥. ~' u: X% E1 N. ^2 M) d" K' V
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。) C5 Z' u2 M9 g+ x3 N" U+ P8 [
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。& }9 q0 z! r, A: @
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南瓜粥 P% r1 V- C2 i6 }- W* I
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
& { q+ W2 u+ `& _3 C( ?8 ]0 b& z做法：8 u$ O! T* [& s! v+ y
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
9 C- }) E( w1 Q7 {% I" s8 s/ r（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
$ S$ x$ C- ~* H: m) x" W, O4 t' U（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥4 J3 O- n" M8 r) h; w' r3 n
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
% l0 m' f# G; I/ i3 ~5 q- |9 `* l做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。1 ~ }1 K2 i2 |6 O7 z) K8 m8 b
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。) a$ C- C5 S9 u
绿豆粥9 ^: b9 \+ @8 X$ ]
[做法]
' y* ?4 F3 k' J8 g! b1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ( X0 ^$ }, v- } x0 U+ ~
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
: n! K2 O* m' I3 {0 T[营养]
- p8 u0 `9 E4 i2 K8 P& ~内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 7 h: m$ M) P7 ^% @; f. l8 O
[功能] 2 Y1 H6 a* f; c, V
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。" C# |' g1 i& I) x. M
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芦根粥( r9 v7 x' W: ^+ H5 a! G0 g
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。5 S1 F9 L& F O* B
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。! r! J! e6 h. L0 X* C9 {6 Y
2 o! U# h7 r' a7 b @3 `莲子桂圆粥 " V K, {: K; }2 }8 \- m' X
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ) \/ o" T* L4 h3 M; {
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
8 I- E/ }8 r6 P7 ^+ @' J[用法]每日2次，温热食用。
) V5 H, K8 M" L# ^, H: `[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
- ?* e2 R9 k8 J+ g* `* i- U: i. p[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
# j, P _ n% B5 m$ N* W4 ]+ i4 b( b# D3 b
发表于 2011-8-6 19:47
