" _" K- L- T- a" j' P, j0 W# h/ d1 B
$ H, l2 ~* a% M( I, C: L# u莲藕粥
. x' X# N2 ~7 V# c5 l$ ^7 f! q材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。/ W6 D- g) B& p' G
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。. v, Z- `" [3 \/ n
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
) h1 [% H' P8 L
豆腐粥3 T. ~+ r, v% H/ t, V& M0 c
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干: F' L- N1 b% h5 h5 {# B7 z
制法（1） 将豆腐切成小块。
. C8 T: c, g$ G+ P- c9 ?5 R! e（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。8 } M$ h; B2 n& x9 y- u8 V
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。! O4 x; ~; U8 ]
# ]" ?( s4 t. b, I D蔬菜牛肉粥
( l. ^1 [2 g/ l3 d原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ' l: }& d% I- x0 D6 f/ q( w Z! I
个，盐--若干* p, M; s$ w3 N% z( T- ~" S% I4 _( q
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
$ \: w& a2 R/ L1 K1 E5 ?8 F9 k（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
9 _# A4 E! l+ W+ W4 r! V# k" e" Y7 E" }" @（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。0 V3 ]& g/ F3 I3 K$ J
9 J$ [6 f; J; C9 V
小米枣仁粥
9 [% H7 [4 s% h C1 I0 ^( N, F2 c$ i[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 @8 m9 @( F; ]% u
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ; e9 Y; e& K3 b+ D
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
8 s8 M5 f: J. F/ {" n[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
- F9 V/ ^! k& w5 B7 b[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。% T+ O7 l0 O0 A( z8 C5 j; l
/ c' ^5 `3 `: m
金银花粥
' v; {2 j: c9 `材料：金银花30克，白米30克。
8 }; j9 l3 C: I0 {; Q% x- {. r U做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。& m5 F$ a/ ]% n0 a3 _7 x: l
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。/ ?/ o$ u$ y" a; t
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
2 d- f( k7 x8 _6 C7 v* w0 [. Q0 O
芋头粥" D. \+ W7 B/ r7 x9 A3 ]) \
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干$ ~& W: i( y/ ^
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 D7 I2 P! o; v- n
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
& z0 N0 u" p( y P/ t- O0 J' b. E* D（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。7 R9 U$ T2 U4 F. n3 J$ {
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ; C% L5 {- I: [, ^) p/ t6 R
2 R# E' b. |% c' S% P0 `9 i! o鱼肉牛奶粥& y& O* V* V9 g8 `$ T3 {: O' C# K! g
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
; D$ B: \/ O5 Y ?% Q- \& B制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
9 y& @. M3 i% S' o/ P, N* }- g1 A（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
" `( k) T6 x) T$ Y
: b r4 c8 {0 f, M/ ^8 q. y银杏粥1 E2 Q7 N1 ?, v# Q6 N5 _, Z6 j2 K
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
% P. R* w% j* ^; R做法：# f5 Z/ ~2 g7 S2 p: e O
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
7 K' d9 F& S2 D4 e银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜5 H. b: w# H: V4 p9 L
豌豆粥# p: K8 Z) w; O
基本特点 健脾和胃" E* a+ O7 M# |$ x# E
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
" ]5 A1 I# S: W) n) g- \制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。/ b6 M" x; ]' S- s
功效：健脾和胃。
3 Y/ H; K5 y4 \ ?. a: x9 r应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
8 E0 ?- G5 G2 A# g" A: D+ }% g) R# F+ s
土豆粥' a Q. E2 H% W+ }$ g9 }% O
【来源】民间方4 Q2 |" h7 F4 T) _( ?* }) ~( f
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
) H" R) B( T' ]2 a' u【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。8 H$ a. P; J6 \: d( e4 u9 R: P
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。: T: F" k: H! i: c
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。* M; ^% Q& c6 m1 G' {, m
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
! T- S1 L0 ?5 @! { k1 V
* u8 @0 j# S/ c酸枣仁粥
4 _6 K U2 t' t7 j9 C1 ~[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
% {3 @& v3 f3 F) d3 c/ e[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 5 D d$ s$ z2 \2 l
[用法]早晚温服。
; b4 I ]# B% [% I; S; W) h) C5 W! Z% D[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 1 X! r% J! n- j+ H9 t" h
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
- q4 q( x$ j2 W! l. B# K
; n; T1 U. X- n, o! ~蔬菜粥" ^% b: |$ q5 ?6 L! B. Y
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干. n5 ?) l% W* R L/ i
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
, |, f5 }" j3 P4 T9 C( C, X5 c（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。7 j) F8 p# l. x! I
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
! N7 h- m! C! d8 k0 B5 \# g& x2 {# F' l6 N
蔬菜鱼肉粥
* U! S& X6 k: m1 Z; Y/ V原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米% e$ J: U K, K; a
饭--1/4碗
9 i/ B! Q. @+ x4 |9 w- c# d7 R制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。+ I3 r8 m2 @. i/ t4 k( K
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。! c* j9 T) {2 J
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
$ S0 S5 B( s; @- ]4 J（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。7 {( ~0 i1 ?6 I
6 Q7 h, y/ a+ f0 F- v0 [
裙带菜红蛤粥
, D$ x _- s: K; s) M! S原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯# x- e+ Q2 [3 c0 E
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。/ e n. r8 _# ~5 K# J; S
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
# S8 K. T2 ^4 T; r* T（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。% I" j9 H f* a) h" X
（4） 煮好之后用盐调味。
! R. [$ t: a8 B6 ~. z8 d
+ B/ {; d& e+ c苹果麦片粥% E7 |- V3 E. o+ k# P: N; L+ k2 O
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个$ w: C+ P# S, j: t4 Z; g
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。1 X/ T7 O+ ^! K r
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 ]$ {' r: t8 X$ h" O0 ^. d3 P
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。8 _0 x6 F4 h& j/ {# O- ~) l% M
( c0 t7 L' l [$ ?% p8 U, ]
皮蛋瘦肉粥
; R8 i) e2 L* I6 c煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
1 }$ e" ~3 \6 u% Z& ]/ u要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。% I5 ]( m5 `1 T
9 H0 v! {& f. T& Z5 Y7 m3 N
南瓜粥
$ H* U0 h* Q/ b9 j/ N' u, N原料：南瓜250g，米50g，白糖少量7 B9 M" a/ q! ]! Z1 r' S' a
做法：4 Y/ V- z. B; _* t. m9 y
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；7 n+ |, F* A8 o) `- ^) A' f
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；% i: Q& h1 b- L0 g' h
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
# W+ K1 o. F, ?' E+ j9 E5 O8 d/ I
- [& R; L- K2 S1 p麦冬竹叶粥
& O% j# Z4 h8 t材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
; `0 z7 C7 J3 h做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 f% m+ F" D9 S* r% H9 l$ G
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
6 i, k" r6 L5 j$ x# x* O
绿豆粥4 m& v% I) I5 I
[做法]
& ?5 T9 s) p7 @) H1．将绿豆、粳米淘洗干净。
4 X7 R. T1 y3 ]# y7 x& h2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 3 ]! ?: E' p0 d i4 O
[营养]
; A' A0 R; f" i内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
$ D6 v, n& s" i+ D3 F[功能]
3 E& d: ?# I6 o8 F7 E+ D& g% c2 m绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
3 C- c6 w+ l1 z7 g
! C8 P) W0 y6 B芦根粥% O7 B! `' g! _4 u4 q. J+ g
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。- g! ^2 d* a% T. v2 A) v* K' Q6 S
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 z p2 D! K- C5 N: f; E
9 m8 Y& B% F' e& Z0 I莲子桂圆粥
$ _7 N0 S( H" ? R) } w: f[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 9 }/ P# Z/ f2 m4 S
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 / K) z# Y" g: _& S7 V8 t
[用法]每日2次，温热食用。
6 D. o9 Q! T1 i' F& I[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
: x( H9 k7 _7 D; U[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 % Z2 m9 Q _9 v7 R T' Y
* G7 v/ m; r: l1 X2 d& [1 t3 R* m/ s
发表于 2011-8-6 19:47
