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6 A% `, M( } k8 A莲藕粥" P- F! q( w$ Q1 U" A5 l
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。/ ?3 g) V3 }7 b: W5 m
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。1 _, X3 j- R7 g3 [* ]1 t1 U6 h0 v
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
# E0 i1 g, w8 a: i/ z原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干7 h% k" V- A, O! Y M& \+ Q
制法（1） 将豆腐切成小块。
9 p) E# _% R4 S8 ]（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。/ A# Y+ d8 Q! y; ?/ d7 l, m" J% {6 v
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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$ V0 }6 w6 j2 o4 F" V* h蔬菜牛肉粥
: U' c: B2 C* h, M原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
# t4 s* M& f7 ]+ C; T& @1 w. P个，盐--若干
& }7 u/ N* y, z制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。! z# ?( Y7 a0 s r
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
$ Q" y9 H3 \2 T（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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) D3 |3 u/ L7 _( Q: }/ ~& Y: x9 V$ K小米枣仁粥 ' k5 c6 G4 k' N- \/ D) h' Y" p
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 % {" ^2 B; V3 `$ L7 ~
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 9 W( v0 d$ {+ y, A9 u( e! l
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
+ A) i3 {9 M, K: h4 ]8 O0 x+ v* X[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 & Z# I" u8 r* x$ C. X8 a
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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# s/ o: k& x8 W" c
金银花粥
8 u3 u3 u# D# R1 W: p- L6 q材料：金银花30克，白米30克。7 k2 [% y% I# u0 F D
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。+ |0 Q o3 v5 {- Z `4 q
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
, T( u/ j7 Y1 E7 M9 h2 y0 f# X金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
- b- t# h c+ p, Y- t4 N8 e原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干& B+ K8 T" n$ R
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。& O$ A0 D* p4 t$ N+ G" C) T* W, ^+ d
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。6 H Q. Y/ \+ V- T; Z% n1 D
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。+ r; Z* h4 @/ t
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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7 \) W, U0 h, W/ d鱼肉牛奶粥
0 `$ ~$ Z# s6 z; d& U% P, f7 A原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
, s4 I/ e2 x4 x! `6 v4 F2 K制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
5 [$ z9 W6 K3 i6 [( U9 n' S（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
5 g% w" }4 [4 P% B }4 E- a
/ R/ }6 H3 m6 D' X7 q银杏粥) _) N7 w3 g) T2 d
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
" S/ w& V t5 M4 Z5 F* s4 n1 T- d* c做法：
1 ^) l" n( U( w9 M# \4 R3 a银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。- f/ T! F3 l) X
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥3 U; i+ W+ I5 a% P
基本特点 健脾和胃3 I1 z, T. A' X& u! N0 g: W
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
: E; a' {: ]# u. [7 |制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
E3 \3 W% |5 s q4 E/ L" o/ B功效：健脾和胃。2 @# W: Q2 U* }& {1 B
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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4 z, _7 }! R) x, L# d$ X1 S+ i土豆粥5 Z( r: J, ?; {$ l7 E
【来源】民间方+ O* \9 W* Y8 b7 |6 x
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
# i5 X) m; I8 n" C【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。1 o. n) K! g2 U- k' b+ a/ r
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。5 f5 `1 @! p; m# {6 E( q
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。2 V6 T, y6 `$ h' a" A) u, E L. L. p
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。' Q0 t/ |7 u. E$ p0 y' b
" N/ j# k$ q! W" m酸枣仁粥
+ u. c0 l$ N) G; L) R[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ! r" F2 K8 N7 [7 M M
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 & |3 h# M" m& j# C8 l' \- p
[用法]早晚温服。 ; X$ a" V. c8 c( u. ?& z
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
) P& {4 I& V7 S, i# T m[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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" y. r6 X! I6 n( x R蔬菜粥
+ k& o1 \3 w6 m J. H9 b原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
: i1 B3 f6 I+ ~! d制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。1 V; q/ {# N/ [2 z% ] w% B' p, K
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
/ U+ C- q5 f( i( ]（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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) I: Y- d- z+ a) j蔬菜鱼肉粥, }1 K, t% j* Y: r
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
2 K0 C8 V( M- A( m饭--1/4碗3 x" U6 x) o2 B3 s
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
4 e/ ~' J6 F9 A& A/ j! j# U# N（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
2 j: y, C) a/ F（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
* G( Y/ D7 L9 L5 ^7 z. K! x$ S（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
+ Z: o8 K( w- q; N原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
$ H4 a1 b+ b3 X/ [制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
! B/ f+ @ `3 L6 F4 i（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。! ~8 F* i# O0 @5 \: x4 q' S% `; V
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
, E+ ^% G0 l* y/ c（4） 煮好之后用盐调味。" `5 K: g" R0 h2 C, l4 M
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苹果麦片粥3 L0 c( e! u |8 e; Q6 f- D1 U1 a
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个2 G0 Q$ W) `6 D+ N$ y3 K0 c3 X
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
' L! d5 H% y& J# e B; T- G. y（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
" G& N) b5 H1 p, m$ ?开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。- a4 }: i9 V& |5 k: E( {! G
8 W' C5 w" h4 g2 o皮蛋瘦肉粥3 V$ B% E* L8 \" y, i$ l( g+ D* r
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
- p+ k# |! E4 l4 |5 O& V. _要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。3 I9 L" E V+ N2 Y
1 M: \9 u5 f) ^( ^3 U南瓜粥( r5 I1 [# E2 B1 A6 ~
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量: c2 y" r: ?4 {+ w, U% z/ N
做法：
$ p" }, S! C1 z' t6 w+ p8 Y" @（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
. y* h1 }% c u" @（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
2 T$ M" x2 w6 M3 r3 E4 {（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
7 b6 V0 H# K& r' N/ {7 @* i( q+ X6 l8 i2 a( g3 y5 c
麦冬竹叶粥: x- C+ i0 D. |8 ] ~# D; ?
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
2 ~+ _6 H0 l2 Y( S" o. U- [做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
4 \1 R2 o# M; o1 {( {& i功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。8 M! b) V' p4 `& e, [4 H W8 z
绿豆粥1 n2 Q+ Z, I0 b& [
[做法]
3 n2 q, x0 S _1 w- w4 v6 p0 q1．将绿豆、粳米淘洗干净。 9 }, `+ {- c g! s1 n7 t
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
& [6 c# V/ C' Y[营养]
, `- V- G) k1 E内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 " l7 r) x/ u, g
[功能]
6 m% k, R! D/ {' p# K绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。" r+ [9 x E7 E1 o
' Z' {( C) h) z5 |: n' Y5 c芦根粥1 c/ ~' {! {1 c$ N; e/ Q* [
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。4 k4 z( l$ s% C- u$ E
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。% f2 y2 u( ~- R( `3 j( F
( G3 D/ K, @- l. j9 {( I7 y莲子桂圆粥 6 M4 ]; G- a0 j& E2 O
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
' \8 [ V5 t M1 D4 A L3 ?2 G% J[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
) @( k, s% T* m: E8 h3 Y/ |4 p+ t[用法]每日2次，温热食用。
# _3 ^- w- r5 W, i$ T9 L: b[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 # w: V+ g P# {6 u) P
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ) h1 ~! d: `# l1 @4 W8 G- g
8 f! g o) A: @* ]- a
发表于 2011-8-6 19:47
