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莲藕粥3 z8 D" m. G5 H
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
# ?& c8 W3 R% q6 I做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。* N# d" G% l- X0 K! [) q$ a3 \( e
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
# V( e# f- p2 n/ B5 M2 b; X, f8 K' }原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
Z( y% M! }' S) A4 }* V3 I9 _: n制法（1） 将豆腐切成小块。0 } U+ K5 t" O& m$ A) v( ~
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
9 Z6 n/ G5 t& }+ [& D4 I（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。9 a5 _/ D8 B# N5 {
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蔬菜牛肉粥
* N0 w& ]( ~2 w2 L. }$ l$ s原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
, E4 x3 \/ w5 ~) \0 y: H个，盐--若干
; u" z7 J. y) l制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
1 L( ^, i2 Z. \# |+ `( U, P/ P（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。5 t( F* w! V3 ]( j; G- S5 u6 z. r( Q! @
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。4 {4 g( s# j% Y' }- A: V: E9 `' T
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小米枣仁粥
}1 ]/ V1 j2 i, S+ e[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
: g$ g; l' y" M. a: P[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 $ e- s3 V) l: k( G* M
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
: w8 u8 U4 p: G- J/ Q* q. p[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
# @: J8 W) Z3 }" z[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。% n4 }7 }/ ?3 y: {) k& \
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金银花粥
) C1 q# a8 M9 r- u* e/ @材料：金银花30克，白米30克。* I7 U7 N4 z, {- g5 N! `
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
+ Q: C& C5 q! G功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
8 s) x" I* H7 L. X2 K0 A) b4 M金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
: r. K9 P a( T; M& j; d原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
+ `9 @2 y4 v4 |7 |1 Z制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
4 o" q0 j; o, E' ^（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
& R! J4 g- g0 D3 T（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。3 O0 G8 _' r* n* k: d) Z% j$ V4 q
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥
_2 p- f8 m2 M原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干" W* k z- }+ N! T* T8 X
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
0 i l$ z' V3 c4 B/ D7 m/ }: r T/ M（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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银杏粥
1 ]6 `8 U# F/ Z4 r+ m益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
% b$ z/ e9 b* h8 v! o7 y做法：5 y; p* h0 ?0 u
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
# _2 }- X$ c S$ k, h; m. |2 M3 J( ]3 ^+ |银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥: K/ d! C2 j& ]" A6 O
基本特点 健脾和胃2 s" G7 y' R/ E* s: d
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。% E4 A; v1 B$ u2 u$ X
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
1 d' v: C- v* X( L3 U6 F' r) w功效：健脾和胃。
# {; o9 s) `. y! z% a应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥* v+ t% }4 ]& d. z
【来源】民间方
7 Y6 H' a6 x+ @& G【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
. c! T& W9 P0 {$ w/ W4 b【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。9 ]! d) B5 A2 n1 A
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
- t. ^- l" ]+ i3 u6 y: H" P% s【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
* v# L7 C- t; m" ]; l, N【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。' [5 h2 F' p8 V- f
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酸枣仁粥
2 I: s+ P# @* W[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
4 U2 n7 W, [$ ^1 l% q/ R- _1 G[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 0 S: ]% D# N9 m/ U
[用法]早晚温服。 1 }! m1 R4 @! }& v* m' [3 N" E; [
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
0 r$ b/ J$ `4 F5 ~[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥
! X! N( i5 \3 P; t5 B- c( d原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干4 |+ g' B5 ^! ^2 x n* a
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。% x8 k# w6 y) ]/ {
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。1 _# G" X! S5 K1 a
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。9 I% d+ y5 x# J. G- s2 U
$ k! D% i: n- Z) s% X蔬菜鱼肉粥
7 x2 c2 V c1 Q ]. y9 N原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米: ~, N9 e/ ]! z& E
饭--1/4碗3 r: F: R* ^1 p& q" C" t. R
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
+ e2 x4 g+ N; Z9 c* B- y（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。9 b, {. i2 k* {& C; x# u
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。9 `' n4 l4 ~% V' J0 r+ _* ~( E
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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8 b7 w. k4 O& ~: G @+ b裙带菜红蛤粥
5 A5 z/ y# u2 b3 x原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
, I0 o( L8 ^ g3 e8 t1 G$ r, Q% P制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
! [3 ^8 n, W5 Z* m2 T/ z) E（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
! z8 |/ |/ L3 v4 `（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。$ }/ F8 E% m" b, L4 Y
（4） 煮好之后用盐调味。
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+ L, Z' V, z! v, u( Y$ ?$ X$ R苹果麦片粥- d! `/ \* c) C" s& b0 V Z3 H+ t
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个3 r* S, Z% X1 F6 f8 Y
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。. B' z! D5 h1 x; z7 g1 B- H
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
; N( ^ Z( M* x6 l l$ j% w开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥. p8 {! x: E% G6 B5 o
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。) R( M1 J9 B% z4 H& Q& O8 B, Z
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。/ m' {$ f; q" z, I
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南瓜粥$ \' x! K0 G7 M
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量- P6 {9 T" E% H" ]; R
做法：
& x3 T( X7 L9 ]9 u# V' }（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；8 V# _/ X! g& ?$ G0 V" O
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
. c1 O( C6 z/ S% S4 J（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。: }4 a% R. _: G6 v, K4 D) K/ S
4 v; l+ d; W4 m' |麦冬竹叶粥
' O2 i2 g5 {& n8 K" ?2 T材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
9 X: Y7 s9 ^3 P% |: d7 J做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。' d* v# B9 }3 y( T( H
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
& \( q" y' X( f- r% l6 A- }- d: Z[做法] 3 c; D5 p9 p) ?
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2 ~8 b/ [+ ~8 |) h2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 & q/ S" ~! e; D+ Z! o4 q( A
[营养]
) w# p/ h p0 m* Q* z; C/ @/ U内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
4 H& t% F+ F, z) \( {4 N[功能]
8 M1 K$ W: K/ c1 I+ v" W" c. O& B绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。' z* H( B( W' E8 Q+ l0 y4 E* o) V4 ]
$ Z2 N1 G# w$ U6 P& G' f芦根粥
% f- T8 U8 `) I5 b g; }6 \& t z* V# {做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。& x! U! ]0 r) W
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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莲子桂圆粥 " _0 s' P `. [% T; z' J F% z
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 , m- w; Q' C* s! w# C2 t5 g g$ x" x( v
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 9 b: O& z5 ?( K
[用法]每日2次，温热食用。 8 c" P" t2 N. }* d9 ^& y4 I6 Z
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
( I/ u4 X: {8 J3 i2 s[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 3 R0 @0 r+ a' Y& |
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发表于 2011-8-6 19:47
