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莲藕粥
/ M: p- V- |9 e2 L8 H0 }1 ^材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
6 [1 n$ N2 ^8 R, T做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
/ b. e/ @+ m' [, w0 ?功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥# I: m7 s1 \6 I; Q- {
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干, s- S" Q* Q- j( j
制法（1） 将豆腐切成小块。* s, ]# t9 e1 v
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
2 P1 E4 f: T! l4 \（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。0 p" \7 F/ b. e) g. V+ t6 t) w
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蔬菜牛肉粥
' ~% ? |7 V1 y% n6 y/ H Z原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 + }/ ^4 v9 @& U x0 i* E' x* N( Q/ {
个，盐--若干
. P* Z' G9 s0 L( F9 b9 F制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
; n' M& T4 E C( ]9 n2 a& b0 n' V( H（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
+ `/ `& _) z3 z8 |（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥
' j: R1 x2 n' p- ][原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 6 m' q9 f/ ]( k/ a8 |
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 & g! [4 m. H) c1 w
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 # o$ a7 {4 y& g! D) H
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 1 T% K+ W/ H3 w: _0 |: e- J" i3 r
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥4 U( Q9 d/ R) m2 \9 l
材料：金银花30克，白米30克。* b2 I# a7 @( {# e
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
! @% Q, u2 P5 Q% m" R, @% c功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。5 W9 x) `3 y* G- m8 `) A' p
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。3 a9 k& f1 ^4 l _( p
芋头粥5 @! e2 Q- H' F, `- V6 Z
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
$ W" `% G2 d: h制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。1 O8 R/ W- L# o0 _3 H- `
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。' ?- k( X# t' s" L" K
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
# r5 O6 k7 B# U$ a! E0 H% s, Q8 @5 @（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ; X' l* @% U6 a- k9 x* A' S" o
# O' d4 T# M% ]1 K鱼肉牛奶粥
( q2 N$ y/ a. D& v* n* n# u( t原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干1 d' C+ { h' `1 l/ `3 i
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
6 w2 D* q7 Y l& G @# u4 `/ j8 b/ @（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。3 ]; [1 A/ G5 r$ h; T& E
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银杏粥) m- |9 g" S9 |+ O- q U
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ i; T# u {5 W0 s6 z做法：
1 ~$ l0 e! V8 Z* G+ K6 m银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
: h; c3 w# p. T% ~8 H2 P银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
% Q6 F7 V4 v& D/ r; s( _- d' a基本特点 健脾和胃
; ^( t: C8 V$ w: G基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。& F8 r8 B* w% W% u
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。' W0 w% b- n9 A! \4 c; R9 D# ^# K
功效：健脾和胃。7 V# e3 P M/ j$ g
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。0 h' J8 W8 p$ e
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土豆粥3 {" Y2 o. x$ S; D7 G! E! _5 D
【来源】民间方+ c9 [9 i9 Y/ z1 ]1 I
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
4 _8 {; m8 A/ F/ d; P8 b& m4 g: ]【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
) Q* [( h- [( @8 F' ]& P9 |* [【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
! p+ b* u: U( U: u$ a4 v1 q J【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。* V! V) v1 z$ M3 d7 Q2 t; K& r
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。, N/ |5 Y3 t, h% }0 u
3 a: Y) V! ~% q酸枣仁粥
, a4 p% \$ r! I2 Y! M. z0 {[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 : h4 f: r$ R$ i" V
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
) t: Y- e1 c4 Q7 v[用法]早晚温服。
1 R" ]2 h1 R0 n, l0 H; k( O[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
i ~( K; a, K6 b6 Q8 T[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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4 V0 F% k; M* `9 D4 e9 B蔬菜粥# W( j( F5 b1 c1 h
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
8 N4 c+ n' P# x2 M$ W制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
. l0 y: I" m1 t* ~（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。2 t7 H! D- t, P/ |8 {) @
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。: g8 P, {. P7 v1 v
4 S5 M- J' o7 V L4 @; v蔬菜鱼肉粥- d* K4 V* l3 e% k# w! z( B
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
: k1 P: D" S. h6 Y2 N# D% `饭--1/4碗: K1 K9 O5 T" h; x
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 D) x/ X6 ^+ K& s
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。) Y0 \+ l; J2 t. V: v
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。: n* y2 }' M) Y% B
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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! ]+ N5 W, k6 P$ X+ j裙带菜红蛤粥( J9 C( w! L$ J! B' N
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
$ I. p) V8 |0 H% S3 {- [& `: t制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
5 W# {7 ]0 F9 Q1 N: C（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。3 z: E2 W4 r/ |5 ~: p' B7 B
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。1 T1 ]1 n$ q; A' X3 Z# L
（4） 煮好之后用盐调味。
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0 n; _4 ]4 F7 k6 L苹果麦片粥
4 F7 e* O* Q, H2 h5 v5 `原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
6 I0 k% K( \8 `制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。' F4 E& n/ `1 c L
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮8 R' M: P8 B( x7 U& O% n3 P. A
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
* i+ X) e( i! v# G- y
, w0 {$ h) G1 M' C; b* }% W+ w皮蛋瘦肉粥4 z3 W. I. m7 W4 Q0 W
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。5 m8 c( M, w8 \. o+ T
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
2 d U) F& t r! R
7 a7 k& o! w6 K8 _, R8 L& k- [0 R南瓜粥4 l) i; A# L0 I- a) z& R
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
' z+ q9 z( z3 k. f& t0 m2 C做法：
8 p( I1 R5 b7 u% M4 n- \（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
0 v G! o4 V8 x" u, w（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
# T8 p& {' {' N! Y* f3 X! r（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥0 w+ b; O& V8 \* s9 t5 D
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
$ n; x7 S( ~+ |8 f做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
+ o: A) l Y0 g& w3 R功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥" ^! v' p7 }4 m: [" S
[做法]
) u; J* [8 |2 x9 q2 @% t( w1．将绿豆、粳米淘洗干净。
5 {1 D2 U! |5 \ C2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ( A6 `* [9 y+ D* Z
[营养] 7 [5 M! @7 `) S% O; V$ A- y1 y1 o
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 d$ g7 `2 q4 e! O L- x h
[功能] - R% j" Q7 C& x% Y( P: p
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。' n! ^8 U! d# ?
$ ^3 H) ~2 f; Z& d( _芦根粥
' v& w7 ~- q) _& t- ?5 C7 l做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
$ @4 u! W8 p: ]# p% P+ @功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。, H- I1 v0 K/ o: \- C
+ M4 g& L! ^- g$ p9 I! |8 \; ?( w莲子桂圆粥
8 S5 g2 O" z5 D. Y[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 1 Z8 P$ Q3 g# T
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 + K3 ], S9 `8 J
[用法]每日2次，温热食用。
. G& \; y+ T5 L; C: r[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
+ L$ t8 h6 N" T, ^9 l! ]: Z3 y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ' [% k, l+ ?- n# c- c7 g8 M" [; H& |1 H
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发表于 2011-8-6 19:47
