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% x- Y( l7 U% e" H& d7 O. |莲藕粥
3 L& F! u% D0 J$ |) r材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
. o; O! O! g, p, H0 @4 F7 ~' `" T做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
% w+ V# T6 @3 B6 [4 Z! G$ V功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
/ z% _5 ^. M. H0 w' `) ]原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
8 L- t `5 j9 M制法（1） 将豆腐切成小块。. t" @& I, Q- Q8 M ]
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。1 k' C+ f' w5 ?0 }& i# _
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥
0 _, ~$ e. f+ d4 F& y, A I: q原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 + K8 g$ A& z* C s6 g
个，盐--若干4 m$ O$ ?, A- n9 j, G+ [
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" j7 u; M. U5 l; l
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。) b9 q. R* Z1 A, P$ a
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。" u% P- v) D& p) }0 L) q2 X
7 q: Y+ }! o) p1 l; T0 v2 t小米枣仁粥 + e8 E) N) e' H; Y: F: Y! F+ Q5 H! W; Q
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 8 `8 x4 o$ i) \8 a
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
! M; K, y9 z- G$ h$ @. s8 F/ y[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 % Y6 z& A3 o, s( g9 d% p
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 " J S/ p; f$ S8 X y/ B
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥' c, P- D5 f0 ^
材料：金银花30克，白米30克。
7 F# F* F3 F ?; R, x5 b做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。% _; r7 w2 i6 U# r5 X) a" p
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
3 J% Z8 s- G3 W- x* @金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
4 e; M% l& |# J0 D原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
. d3 ^5 Z& N# h: ?& ?3 `' V制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。8 G" H' o* C$ o/ r7 h# M \4 H
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。1 \& n! U' J0 r+ `
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。9 g3 h1 Y6 c$ E% l. q ^
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 : E; P; @: y2 {% ~; V0 [ c2 N& R
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鱼肉牛奶粥
) i9 D0 u4 L1 e+ x( K! G5 ?0 E& ^原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
8 Z9 F4 ]0 N: z& C* E( I/ R/ k制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
9 M% x8 B- u2 U: k（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
% P, G! o. M8 N; U5 N: @5 a# \1 M6 C& f) ~
银杏粥
; k) R9 U; a3 U" U$ O; y益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。; T L7 V( B2 R) D
做法：
- [+ U V" ]( ?0 J银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。- t, L7 |& a: k( c% w& T, m
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜$ j6 P/ m3 I' ~$ I: @6 T- F
豌豆粥5 |4 M u( L% _% ?6 N' t0 M
基本特点 健脾和胃
6 G8 L% [+ B0 q( v6 [$ n基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。) u: e7 A, [- q* j/ X* g
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
3 k6 l, e/ V$ q' Z# d0 Z功效：健脾和胃。) h3 v+ ?. {6 m3 F0 }9 u8 Y
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。+ [1 D7 V% s/ R/ [( E9 q% e; e4 ?5 H
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土豆粥
/ t4 i. |3 K: w1 o2 n( }【来源】民间方
' J, J3 @. Z4 w7 Q; X【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量0 }# ^6 S; g) f& i8 L
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。, X& s) H8 g- j, m
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
5 j2 G0 X1 T/ c @, L- L- k【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。# Q a$ c: v* c7 P3 P
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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$ k: }% I( {. I% n, t酸枣仁粥
$ w* F2 u3 `; T7 H1 |1 k[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 " L; N6 ]8 J [/ }' d
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
5 ~" N0 ~! c- o v; }$ ^4 D[用法]早晚温服。 1 x- p' P, P: C" Z: T8 |% O
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ! z$ D" H9 f( f8 r! c# v. @1 \
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。. F' e. ?) f* s O2 i/ F- T2 x; `
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蔬菜粥; R6 z' f( x3 { m/ @8 |2 v( M0 B
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干5 e" h9 }) Q( l) v; h. O8 i8 J
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。; V- n1 |5 q; a+ F/ b9 V
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。5 x2 T& f5 A" Z, i6 e4 k4 g% }
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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7 g; J! d- E: D5 D( P蔬菜鱼肉粥& N6 K$ D7 N9 l
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米0 I) \6 d. E3 [: D* L& x, r
饭--1/4碗
4 M1 `/ M- y' m制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。- o4 e5 E, n& m; {, f: X
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
# e& t$ e! w: ^- a" o" F! @（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 a/ E* W8 w% g: F' a& B6 d
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
+ V" T6 z1 f6 M" d1 M, f# M0 o: y6 V5 I
裙带菜红蛤粥3 m* ~1 V9 i! M" e% x' J
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
r7 O) f1 }. p* w& `制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。8 I" c m( ?1 x) y4 w
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。* L; I0 l A* j4 E$ o% t% @
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
/ W# c1 k) q {; |4 M（4） 煮好之后用盐调味。
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' }/ O2 k3 L1 Z4 |苹果麦片粥
$ I: w8 B7 V; w原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
+ i' k w. Y( N y制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
. q i R+ K+ N( U2 [（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 B% Z$ T% O* y2 n: P' m! s+ ~
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 z# i2 d5 n; w' B
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皮蛋瘦肉粥5 Z. n! T6 Q% m( {
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。( q6 c' F) C& v& j0 g
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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* n8 O+ B. I4 y5 X. Q) c8 b南瓜粥1 [9 g5 ?3 |+ v
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
) ]' [( ?. W/ C% J1 g7 h做法：
; o. s" }9 h$ ~' N（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；5 M% R [) q. B" t5 @& l, I
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；8 q/ r: y0 Y! b, [ X/ c
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。: f' L1 b6 F/ b
1 d/ _5 L- x: o0 h) J& A麦冬竹叶粥) z9 {# F1 g9 z( s t
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。9 x4 c7 g9 v* d c
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
5 E6 m) _6 R. [3 `! E功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
# L, t! g& [% _6 Q. j+ g
绿豆粥8 t) @# U+ y B) Y( e; w0 H5 k( |5 ^
[做法]
1 L0 h! c a) J8 [1．将绿豆、粳米淘洗干净。
- a x- C- t3 v6 B+ S2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
" B( M D$ E5 v' \0 i$ K# ^! v[营养]
1 j1 d5 _5 j) @, h内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
1 ]1 O$ D* U! f[功能] - N! E. e, y$ g8 S) D" y2 `. C& g4 B
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。2 _9 j6 m8 D$ M0 M4 }' B' P7 @& @
: g9 w6 V# \, w& W+ S1 q l$ P7 O
芦根粥; }) a+ ]2 l: {+ S6 [: G; r3 F
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
8 B) ~0 V1 e! Q- Y1 \功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。* u$ `6 W' r/ }& C4 P
0 d5 f l2 R7 N' W莲子桂圆粥 6 `( n* e: x& i8 | H# T6 E: }
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 ^0 P& A9 U5 D8 V. s[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 A7 ^. @, }& X, \$ }4 v8 ?
[用法]每日2次，温热食用。 % L! L/ U! `( D7 F
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 6 h7 [7 P0 O9 ~4 O/ w' L
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
