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莲藕粥/ Y6 X: \2 W- ?
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。' r* r! w3 v. @$ b
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。3 N% Q: N$ W1 U S2 ?6 {+ @
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥2 y* E( Q6 c6 l; j$ C6 s2 b
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
9 i# U' b* w' K) T制法（1） 将豆腐切成小块。
o, A* s( c1 S& X4 D7 k* m（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。( t. H3 |4 z a. v3 b* }3 k
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。5 Q$ n5 ?; j# W0 E
& F" t! u7 X' M: U2 e蔬菜牛肉粥
: o: J( c" M8 a原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 # g# {* }1 I- O" R) |7 J' O! A
个，盐--若干
6 A, e: Q' i, K制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。' p. u3 \. U0 @0 H' w
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。: w# A% ?$ _. r
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。% u8 S. f4 J2 T" t+ X. M. n/ ?4 n( K
Q1 K* o! y. i9 g7 p. |! p0 D小米枣仁粥
8 P- M* @- I& W1 z[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 4 q# L( _. c G/ ~! ?+ C
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
3 h# M8 L$ C" d[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) x; x( b$ p+ G0 j3 f$ V& c. u! W* ]. W
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
) v- D6 U1 S ?. A5 H" h& t: |[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
7 U* {2 h0 q- A材料：金银花30克，白米30克。
8 ~3 Q. i( R E$ w1 @* g做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。/ s( ~& [. l" e* u' K8 T/ G2 H/ P
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。; T9 o5 x. v `5 A6 ]& H) Z! f
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。3 r/ ^: S4 j/ \2 }, }+ ?
芋头粥
; T( A$ J: b9 U. o( O8 ^7 z! _$ h原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
& Y0 F, Z% z9 |+ X& H制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。' T7 c& ?0 H% N* H' w. t
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
. }1 }# i6 f5 S（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
. C# A; [6 |: p（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 / r/ f! K0 z; h4 G* p9 B1 d6 F
- t7 L: D+ |( u, A鱼肉牛奶粥
+ H, z5 P3 D9 Q) {; A1 O. j; X原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干4 P1 i7 w# ~, }6 [( V
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。' m2 ?& |0 C9 M+ ?$ A! e
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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" [9 i" N) p$ g3 U0 F& m% r银杏粥
, ^! Q% X7 b9 c N7 u2 I% E益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。) d* J2 c7 b8 J. G7 |# }
做法：/ y6 w6 k; z. q0 E
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
+ O' b- `0 r1 q2 K. a& E" q" n银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜' ^& _$ W2 q! o' T6 f( ]
豌豆粥
& Y6 N6 p1 n+ |基本特点 健脾和胃7 F% H0 e$ ~8 Q+ a
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。: t! B7 m# j9 H7 C4 ?
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。/ P A2 f& c) }8 Y
功效：健脾和胃。
9 f' r7 [; M9 f7 s9 `应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。: ?% d3 W* B) f; z% K8 U& }
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土豆粥
0 i& m$ b% u1 C" L0 s4 f1 e$ t【来源】民间方
T5 p( x: V" U0 h6 A【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量# @; z: x u: f: h# o! O J$ E
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。6 b+ R6 s. b$ u* U& ]
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
! z7 S' S7 ~. L$ Z' w【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。- D9 N- @' l4 S5 n% c6 P
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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" ~4 x8 W* f4 u0 x酸枣仁粥
4 a+ i0 ?) a' m# O/ x, p[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
3 g7 R6 i' a( d- ]8 L[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
' y5 Q& [/ ~: f6 @7 ^/ s$ m[用法]早晚温服。 6 g& g8 }' x/ S! _) V N
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
& g# _8 h& s( N! l/ t[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。8 U4 @- ?) @* R& B
# q9 y8 G8 a6 z$ a+ N( i# m0 y蔬菜粥
, \4 R# b4 j& _5 f" }原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
; E* @" X. h9 K+ B) I制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 \; z5 [- Q6 M) R
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。7 `; ~* P3 i# E d m
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。, t. c/ z2 \: c4 E# J& R6 A
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蔬菜鱼肉粥
* h4 _0 V, `8 k8 C# o原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
5 o2 a e8 p) C饭--1/4碗
& w5 i: x% q! Q2 L* L制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
! i8 A- a2 c+ m# E8 x/ U（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
# U8 \- j7 K8 F6 F6 H（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。$ h8 O; r4 e! D q
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
. L7 N: h! ?; p# l! q& l原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
+ s: D) Y4 w5 n. d/ o7 J% `制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。( ~3 B* _% |; Y' t" `
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。+ ~8 w. I! T3 \3 i8 w( ~
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。# d5 S. g, T0 h0 i3 R' ~* S
（4） 煮好之后用盐调味。+ `9 F/ H$ I n: L1 |( s& O
/ x! p. b2 k5 j苹果麦片粥
) L9 w2 v: }' D# o5 v) R原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
" u8 |2 e! X& Z" O制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。0 ]2 z8 B% b& U$ _2 R$ b: @8 O
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
( @# P$ |$ u T& I4 F4 h, `' f开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。3 \0 r& h, W7 g1 A0 ~
N# g. I) N5 H! k+ s2 W皮蛋瘦肉粥7 o, r7 n! I# {- M
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
; k2 Z, i7 f, \: \" o2 \要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。$ I" M* I; P; W' h) R5 v& g
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南瓜粥
( O* D4 f A/ b3 _( {原料：南瓜250g，米50g，白糖少量' {9 `: [% r- J6 Y
做法：" S) h/ c7 ~) F
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
/ D! O% x; Y0 `1 m# E% N& G（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
4 R' H$ t4 ~2 F! {" v: U& M（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。. s1 @0 L0 T l3 l3 o( g
: m! n% U) ~" u- i麦冬竹叶粥: f+ z! {! {- }4 L7 K' ^4 _! o( B
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
" ^5 Q" `: G2 i$ S5 a做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。( d8 |; V, j9 C# u4 M1 h
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。9 i7 F5 V3 Y1 w H
绿豆粥
0 w3 D1 e7 F3 J* C: {- q- h7 w[做法]
( o/ _# }) k: c: B( t1．将绿豆、粳米淘洗干净。
3 `4 w8 w! C2 X7 I0 T2 D2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 5 L$ Q3 x6 F/ x ?/ G
[营养]
# X9 C: S5 \/ X e3 e% `( a内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 - W/ L/ [- ^$ @/ P
[功能]
L( N. _) I J& E/ u: r; n绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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! x3 x' B/ E) e6 g! ]% G芦根粥3 ^( M# Y, O5 _3 ^0 M6 b* s0 I
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。% X' h5 E0 \ |- k: @% ^" I) J
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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$ T; w- w3 u" a! `. U _莲子桂圆粥 ) \0 z* `, h* B4 |' ]- ]$ I& e
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ( ^6 _1 n2 @# I! t' g9 }0 \
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 . B2 b t1 E9 s
[用法]每日2次，温热食用。
3 k4 o0 B( r3 @! m4 H[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ! H! u7 L6 c% j' l9 m
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 % M: D) J" L; }
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发表于 2011-8-6 19:47
