e V8 ~; C( v; T5 O0 A2 I6 i+ S2 |0 w: F7 v
莲藕粥
. @0 |; {$ D5 `8 s材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。0 K, l. |5 C: M0 G5 b5 X
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
7 J9 h$ ^( z* c功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
) E9 W5 _1 ]) S) F$ b' }- X' a
豆腐粥
& {6 W% V3 G9 G% y原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干' v( P9 W7 B$ l9 X
制法（1） 将豆腐切成小块。
( l3 R g$ \& N- V& [" E; E; z（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。- M t& O N) u7 c, N, e! a6 c
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
- B! l* B! S( ?& B3 a# Y+ G
) j, c2 [, @% t6 @1 m+ r! d蔬菜牛肉粥
' t5 w9 w& A+ d: t1 W- M; P1 A原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
2 P+ _; m/ f9 e3 H! l& i$ }" [个，盐--若干
/ b5 h! S7 G' v: O$ k+ {制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
6 y. q3 l |+ ?- X（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
; Z5 B% ^, }+ f0 c; l* [（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
' B" T W9 n) `( ?2 o" G
( p- B$ _8 [+ a8 v) x小米枣仁粥
! W# t+ i3 v- T" e8 i* w, O[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 8 Z6 i+ W' _) o k
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 $ J: G$ q! Z9 ^+ j9 o: b
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ) s* @9 v4 Y j) Y* d
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
* R) ~, H8 m6 _7 O$ e6 Y! J[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
; Q7 J, G( Z# [1 K" V4 W
0 ?6 Y9 Y+ @( {0 R$ N) B
金银花粥
) @2 M- p0 F8 e4 q( w$ d材料：金银花30克，白米30克。
1 `# Q4 { @! q( }( W6 ^做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
4 m2 f" A; ?" W7 P' H, T$ ?功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。( C" r( a/ n0 d
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。 x q5 [9 Y' B5 W F/ J, ^# O
芋头粥+ f! D; W, A! a9 c5 r
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干1 L2 N6 W4 d: |$ ]3 D: z U/ @
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
0 e+ n9 w7 T) z) z- _（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
) A4 x/ t1 h: g（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
, a4 E3 ?, ~! s$ o3 g/ n! d# O5 n（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 # H% W/ G; V5 R! I4 Q, R
4 `: M! X- ^: D鱼肉牛奶粥9 L$ k- r" I+ ~% i3 D
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
( } Y x" m( C# M) g1 F% n* ]6 K制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
3 @/ J2 M/ O3 _8 z) f（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。1 \( X/ ]6 _' d- j; [, l7 M$ o: Y
) A6 W- w$ Q* ^/ f* ?' }0 n p. F$ }
银杏粥
) Z- A+ j/ d1 `0 d6 p' b7 w益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ ?! \, e7 M, P, \9 ^, x+ X( C: l做法：
. u( R7 c6 \, d, z# V8 l: F: F8 f银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
( Z7 i6 Q, W$ i4 a6 S, o! m银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
; n6 _. X1 @6 Z0 g& |" t
豌豆粥& @3 I" d4 Z# {' x
基本特点 健脾和胃' D6 p! Q( J6 F B$ Y; P1 E; o: D+ H
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。: x1 ~. w; W& N- i J1 n! h
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。- s& J, r! D* P$ A& e
功效：健脾和胃。- S" {! K6 g) ~
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
" h8 C+ v3 `& A K8 b# p, ]+ q# x7 ?6 ~, ]1 y: U, E: S; b
土豆粥& h4 f" b8 H. @. ?6 p6 } F0 M
【来源】民间方! w1 S+ t I- M5 }1 U1 K0 E3 L2 r
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量' G B! |, v' o R/ X. ~& w' V _- D
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
5 v* X3 `+ c4 }8 a, W) d【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
0 R1 b5 o, M0 o4 Z3 g【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
# T, ~) Z! _/ G- q/ h【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。7 H( ~2 R+ G3 g' k, T4 T* C
+ f+ j+ ]/ J) G* x/ w$ x酸枣仁粥 . V2 g2 g1 \* K( f X
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
) F3 Q; V* f! P# j7 r[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
; q7 q$ v1 b' N2 [[用法]早晚温服。
, S$ k4 s/ B0 M3 |- d2 i6 E[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
# v8 r" u- g: c H1 N6 @[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
8 _& n: ~& U$ j- |/ a. Y3 V2 t- E3 @2 @9 [8 P
蔬菜粥
( S4 O% l4 }" R8 g6 n原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
_9 ]; D ?7 \6 d8 p7 t) j制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。8 @+ W& D6 E! m; P/ N }
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。* Z! t% g0 `9 K( G
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
# }- n" s* L3 w* C( M# E+ y! H3 ?" M( R" @
蔬菜鱼肉粥
% ^! R( i8 n3 t6 R# d/ n原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米- X \; @) g$ j6 l8 q3 Y6 L/ @
饭--1/4碗: p# j2 H) K* r% o
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
! d- N _; C& ?2 j（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
; h. e1 L% F: b9 U. S（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
" v6 i; Q7 V# p+ z" Y t（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。. A1 N. W6 ~6 ^: m5 f5 f0 L
6 \+ m2 j. }+ P8 r/ n0 r8 ?
裙带菜红蛤粥
- x( O# d5 G! T# l6 B原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
+ D) S! d+ L5 D% m6 S, q/ F制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。8 j+ Z% a( Y" i- d: V, P
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。! J1 f \# l3 p h1 R O
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
9 r6 C: ^3 p( [0 e（4） 煮好之后用盐调味。
6 W! D' q0 c/ @; E9 ?7 N
0 M- Z) ]5 {: C" E4 T/ t/ N, a苹果麦片粥( S o7 i1 R2 j
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
. E$ q5 n7 m0 S制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。- `* i, m" I% b
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮, |' z7 i! p4 x- I- H7 ^+ s
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。/ h' @* g8 [- M, R
" D& s2 M. K% |& ~" {
皮蛋瘦肉粥& {* u& p0 c6 J
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。* z$ e: n. v# s& x$ \
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。% V9 H* ?+ n3 _/ `7 S
" C- \- z r1 T& O0 O' W( s: i9 L
南瓜粥
h- h. o% \6 J3 O% i9 L& o3 @. q原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
8 v2 Q# j+ a1 ^) u做法：
8 M8 z7 `' Z/ Y+ s8 ?（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
; v* R! U8 z' I7 k! w, ^（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；0 j5 Z8 ]! Y& x i
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
2 \. j7 d. z. V3 L. ^2 c& s! ]1 M
; X2 c% q2 n9 }+ v" S) j) D麦冬竹叶粥
( K' V3 e1 n2 N材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
$ s, v8 k, e6 L; E做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
7 m- ` v; J. G4 _7 A功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
( }- ~- {* Y7 T, X
绿豆粥
6 ~6 S0 \ C6 ^6 s5 M2 U1 w[做法] ) K* X" P/ U0 N
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
2 a4 C" d& F6 D/ {' M2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 # I; [ ?8 `8 \; T- `
[营养] ) {( {* e: j5 ?) B. H3 H
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 8 h- w4 B; ]( A+ C7 D
[功能]
# R5 ~. U. F0 q绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。: S* |4 K) g0 ]4 @9 w' f
+ H5 c! k# i) v# \8 r
芦根粥
: }: M/ W3 F4 E4 g做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。( ~3 o! E9 {0 \/ d d
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。# e4 R5 j- h" X' T
; X) I; w! j; Q莲子桂圆粥
7 t8 ~# ^- V4 V. M0 c: @ [[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
' h3 z$ A% R! m7 M* S5 x8 M, v[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 # x# L/ k3 u9 T2 g; @
[用法]每日2次，温热食用。 2 c6 {/ H4 b3 b& \, E
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
7 p* ?- Z( S4 m& M4 c& ?: F3 h[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
3 S3 C) V4 C8 o5 E6 S _1 b+ P" W/ l" d/ [6 i/ A
发表于 2011-8-6 19:47
