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) a1 u% b; [ e: l# j/ g莲藕粥
. @4 O* j1 K, T* k! f$ i7 `材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
0 D; @# F0 ], U. y- y* s/ E$ C R做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。0 H2 V- Z# z4 S) m1 F/ w9 |
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥% z4 `2 a0 k0 i: P! t/ |- w( a
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
$ D8 p. q1 ]& c8 P制法（1） 将豆腐切成小块。
* q+ R* [/ F ~4 e! y* s+ P3 Y（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
7 c% y0 t. k3 U7 |# I$ ]8 E/ C3 B* Q（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥6 D9 P/ D4 Z3 V' z9 Z8 n
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 5 r& |5 c* ?9 H& l/ b
个，盐--若干- ?* ]9 p! L: D2 p6 s+ b# e% @
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。4 x% _1 |7 }8 z l
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
9 P% O# q: S9 k+ x; u（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥
# h5 P0 m9 T' D& G[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 $ d7 o- |# C/ `3 m
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
/ Q5 }; V8 N8 j. @6 {; h1 k+ c[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 " l" [$ T8 a/ i
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 , z& X( E ]: | O: P9 M5 ?
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。/ C# Y4 m" L( ~
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金银花粥" C( P1 I/ I' o$ H5 f7 _
材料：金银花30克，白米30克。- g/ T9 S9 a% G; ?$ W: B8 z4 g
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
4 ^! h. t' D+ D& D z% f4 ?9 S功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。- O" x+ b: Y* E8 a* g! G$ J: U
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥9 j0 e5 K' Z9 e/ r3 {8 p& H
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
0 [7 ?- ^- U, C) Q7 z2 c制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。- g" o* m1 b+ w0 }6 i) l/ Q
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
7 M+ U: ?# y) |9 U) N2 p$ F/ z/ @2 U（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。5 h9 r) l+ X. K2 z7 `0 s2 j5 Z
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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$ ~; C9 Y T: @3 G! \' N鱼肉牛奶粥4 o5 c+ w! d$ \2 \4 Q0 |
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
/ H9 P. z3 [8 C K1 q制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。: l# @! L5 k7 P; R6 ]
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。! `. E$ T. Q3 U& B2 }3 P3 e# g3 F
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银杏粥
h& w" v: m9 Q2 K) [益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
0 F) Q# R. Y& q+ ?3 u" X/ F$ I, b做法：: n) i4 L9 P, q2 Y G
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。% T5 E F; ]# D; E
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜8 v0 B! J& Z5 ]. F
豌豆粥5 N ]3 E' a: y; V: N) f# C+ M
基本特点 健脾和胃
: b7 G' W3 D4 M9 W5 j1 N2 i! N5 U基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
+ n) J$ N8 j, j+ ?6 k制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
- `& G" q! t9 D, `2 B$ \功效：健脾和胃。8 e4 T' r! o! ]- \
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。0 N0 [* i5 F7 g' t/ z$ l3 p2 C
0 e/ k( w+ x( M土豆粥* H Q( v9 f1 I- Q$ ^% Y0 Y
【来源】民间方
0 D$ K S4 H- z# n2 L【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
8 y- I% ^, O: n& b2 d% K. t【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
7 e) v' s9 K- f6 ~; z. j: _【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
9 a3 I q9 F) L6 ?2 C【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
' k9 |6 h# K4 X% b3 C! J3 c9 s【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# C. n: ?8 N# V3 `1 D
" K. _. E/ K `" G' k2 ~, g q酸枣仁粥 & ?+ v/ a. p% @* W% i
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 2 F: I/ `! `( C
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
6 ]% k1 w" N8 t3 b( S- N( k! [4 A( n[用法]早晚温服。 0 ~# ?$ {% F" m- Z1 S
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 8 U% { K& w6 t. [' B8 X
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。% m: l+ e$ l" E6 o1 r3 C
* u6 |0 e) T( T5 J8 L6 X5 G4 ^蔬菜粥
( Q7 A: U1 E9 [( g5 u, I原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
( O3 [' l/ O5 ?& K4 M制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 g2 {/ O. x8 z1 M. G
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
+ g( s# Z! u3 U（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。- `& h2 ?# v$ J( e2 d+ u
! A3 I* @9 s: {$ d1 G蔬菜鱼肉粥! G+ c4 V1 \: z; o0 t, z$ Q
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
* E: ?. ^3 F0 e, d- R饭--1/4碗
l* o! Y# t1 _. X6 t制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。$ Q! `+ i; w" a
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。* W0 S8 V9 `' ^% C
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
2 Y& W* W4 O0 q' h1 f（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。& k$ z- K# z _; m$ [
4 o0 F5 M5 ?8 b6 j5 W! {+ I裙带菜红蛤粥
4 f$ z9 H# f+ J( u& F原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
7 u* ^- R R/ n3 X6 K) k制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 q0 l2 k) D0 U/ u& I2 Q
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
r* |8 u1 S8 k3 x6 @7 J* I" L（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
7 d6 W2 \) o5 {7 n+ x I& ]（4） 煮好之后用盐调味。; \& `$ \+ T8 g
) G$ q" x' @& w. s" z7 e苹果麦片粥! z* x( d) l% }- c' P
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个4 H; @, Q) y1 M/ Y5 K+ e
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
6 p9 F p% {* G: j（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮. Z% S% F$ z) E
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。$ c/ O/ v% |' C; o: A2 P
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皮蛋瘦肉粥
, H, Q8 o* {8 y+ N4 S煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
' Z( _$ z: X1 L4 [! t要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。7 d9 |0 A: k/ l2 g) }
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南瓜粥
, e- O! u) ^" ~% x1 G2 \原料：南瓜250g，米50g，白糖少量1 w% F% ^( ?3 O: L" U/ ?
做法：
9 ]8 p+ k( X( D. e6 y（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；9 o( F/ z7 I0 P: X, f7 \% D# m$ e
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
- x1 C( i. o& h' T5 J（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。0 F5 A; a P9 ~9 u
* G; J* E7 u9 q1 L3 b' g麦冬竹叶粥/ n! t8 g; b$ O
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。, w* D2 k z) D5 I8 _8 g
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。4 f# \& M. [2 y, {
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
: K! W( k$ _8 K3 ^6 }
绿豆粥; n/ |: ^/ ~' Z' s2 B6 E
[做法]
4 [; g$ P* ]5 {5 Z7 q1 O8 J q1．将绿豆、粳米淘洗干净。
# x. U$ c6 @- _$ g, g" K2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
: E5 n) I# h' U0 C, s2 C[营养]
& Q& h7 r* w: ?; B ?内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
. P: V3 L7 a1 G3 J! C/ I7 y i[功能] & r: @: N- |( L, b1 ~$ B" }
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。0 m+ D" j$ ]( G
4 ]. \! N* S0 P& O0 _芦根粥" ?/ r, k9 E1 f/ X6 U
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。1 Q7 Q9 \) ]3 ~1 {3 I) n) L
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。& Z1 U( c, p% ^5 O' Q) c
8 z7 u; \& |) \莲子桂圆粥 - D2 ?5 j% L0 r0 N5 _7 C
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
, N1 E: P; i% U' L7 \# _' P/ g3 k[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ^8 X& @( A: l1 w# r0 O3 j
[用法]每日2次，温热食用。 6 T' @; r& k8 D- {
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
7 t* m, b$ \5 A' z1 o; C[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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( d0 m# d p8 l3 h' _
发表于 2011-8-6 19:47
