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莲藕粥1 F5 e8 }0 ~1 ~6 @" i% H
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
% G3 U1 c# G1 d做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
0 A* ~. m* u- q$ G! G" M功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥# ~( Z% g/ {8 A7 f/ O6 `
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
5 [9 n k& b5 m) F制法（1） 将豆腐切成小块。9 v0 r b% I7 v/ S2 e! F: @) Y8 m. ~
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
3 R7 g( i" u, z; M. }' g0 Q0 p（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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1 l# O8 [& X1 L* ~* F% q& Z# T6 d蔬菜牛肉粥
" E& ?2 p' {; V h+ T$ @5 Q原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 7 [. J# i7 K/ q. [4 T
个，盐--若干
4 o: m5 F: P- b+ Y: E制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。7 t* q( x6 V9 e9 j/ `
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。- L1 ]( @" A; D3 P) ]
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥 2 t* e% |' c9 Y' m- d" Q
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 7 z9 |2 m" H, C9 Y4 [3 V5 Y& L
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 % v9 s0 h( T: w% Y9 ~: f Q1 D. m3 t
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
3 _( S) f/ X0 L" F& t[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ( Z }; v; i5 M5 u
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。" e% H$ i1 b/ g. W1 x2 M9 ?
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金银花粥
' i0 e/ W# K. `- [' ^) o! ]材料：金银花30克，白米30克。
* A9 }; P9 u; D# A' r做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
- E) j& e8 X5 ~ E/ l b功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
1 s* F1 ^6 |/ T4 x, w, c金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。( }; @& A/ F& s2 j+ o/ f+ @) O' n
芋头粥
o, q& h! y+ ?4 W" K& ?8 P原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
& S5 {. w% V, v: W制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
$ `' @' y6 A/ p（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。- b' ] J6 r V
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
5 |& ^0 z& X6 n. d+ Y（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 6 n7 Z" C3 I$ S" @( |
: e' u; F; _7 q+ {鱼肉牛奶粥, u( Q' ]8 c( W2 o, K
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干) K4 o0 T: ~* ]: {# [7 q
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
# s9 d" V, U t6 w( \( i D& o7 D（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。3 E! g3 n) R0 Z7 B" {4 E! `
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银杏粥% b& O( n% \" y% I ]( ]) |
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。5 W( ~+ {! {! T1 c. S, f% r2 ]+ w
做法：2 h$ k: l" @% o
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
5 O: V1 i2 ]7 S3 p, E银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥1 O% E8 Z1 X) k$ G# F; k8 y& K
基本特点 健脾和胃 f$ ]/ ]! P8 r3 u, o/ z
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。: _" T5 Y! ^1 M+ L0 u6 h- `
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
9 p1 \/ y& {. A( U. [! |2 b功效：健脾和胃。
- N* m( f( d/ N9 E应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
( x( K% b: T& l/ F( U) o$ j【来源】民间方
8 k7 L' Q3 s& Q; v1 m+ ]! Z, h5 J$ W3 U【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量/ O# n1 u" c. Z
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。) N, s+ S3 r3 t" B6 @# Y, |
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。# F0 ?% Z" {: {/ r7 k
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
6 m- l* }) h: V5 ^8 F6 D I【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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P+ [, b2 n# d# S% i( q7 X& S. o酸枣仁粥
' o8 ~$ R7 L# E( a" e5 q" @[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 # s+ `9 U' m( S- @) n
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
$ |, s6 d7 F% `0 x# Z[用法]早晚温服。 0 I+ f5 J7 L0 M P8 Z3 J
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
% O* }/ L- V4 Z/ o! {$ j: g, e* H6 L& @[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。8 o) \; U4 I2 T+ h( L$ N
. m$ V* J! g- T) o4 K蔬菜粥
B" t4 D- H% f* Q$ W* B原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干9 O' l* X* P4 M5 C' L
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。. J( Q. ^7 l5 p+ n% v& z1 h s+ g
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
4 m7 N' m" I. v（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥" s" X6 w4 K. j
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米6 ?$ g# }; o1 _' C
饭--1/4碗
' g$ ~: @5 b2 P1 u9 _制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。4 r- X- X" F6 v* r
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。* k% Y1 L( V9 _6 _, N
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
% Y& a6 D, h0 b. V5 }6 k（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 T2 l. i5 u7 ~0 F. z+ B, c1 p1 u- u
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裙带菜红蛤粥! x* e$ x, B+ W$ r
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
7 F* w$ P/ w b/ M" G; D制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
6 T: J4 Z" j( r; v( G8 v; Q（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
5 s# M$ s5 u* X9 J! ^8 w（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。$ s0 c2 {# x; R# P6 s C
（4） 煮好之后用盐调味。" r- {, H2 K- m$ {1 z
2 p- |4 K$ Z" e* @1 f1 t! E! n苹果麦片粥5 S: r# n+ q9 }8 o* M$ ^
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个) r' P3 Z+ N: C- Q6 X1 @9 f
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。( V, ~1 M5 \2 T0 T H
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮. e( p3 \' E5 H
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。" I* d4 R D: A$ v
( R7 u. q4 U2 I) L$ V5 ^/ R皮蛋瘦肉粥6 O/ G; D1 x. z, C E. N' v
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。, v/ c9 Y8 L y1 s# u6 b- v! K
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。4 M5 [3 k5 ^4 F1 V
7 e/ }2 o- V7 y F2 b# b/ @南瓜粥0 M8 O% \5 K2 S% ?, M3 }
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
: \% W# ]2 r$ {做法：
6 {* {3 G8 { p9 `- T（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；; c3 k/ e. e& m7 j& Q B$ p
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
. F% l' y% l4 S6 N（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。& y8 q) a; X0 A
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麦冬竹叶粥3 A4 H1 i5 Z) U! V" U- i& M; X
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
/ x' R* x! W7 V( w; s8 v, @7 |做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
9 t' t' N+ @6 ^9 X# y& ?功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。5 w' H: K$ x5 N1 B6 S& A# ~2 M
绿豆粥
5 }5 U. w ?- M) g5 N[做法]
' U/ S, v& N. s, m1．将绿豆、粳米淘洗干净。 # `$ d1 I2 w9 G: ?$ ^+ p: `
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 & p& e" O! J& b; P6 o
[营养] 0 W/ `% r; u8 C7 g; T7 Z
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
7 f/ f8 e( c% T: ][功能] 0 w1 T0 }: I' O: L
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
! ]: _+ ~+ j' q. g: d: q6 c V, ?
芦根粥
3 L# a% Y' m9 d( y$ e2 g做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
# l8 e4 l5 v" ~. }$ R功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。* I L, P; W2 @2 C& [# _1 Q
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莲子桂圆粥 6 D- R( F* [9 ^4 E+ r0 {4 E/ x3 {9 k
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 2 e; ?* b/ j' o" ^
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 $ C, i7 |) ~& K9 ]4 e+ }0 F
[用法]每日2次，温热食用。
% Z5 I* ]1 I' L, f' Z% K[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 4 J* \2 B; f, p s# g+ }, g' F! E
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
