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: \" g3 M' ]# O1 K莲藕粥
: f/ V6 q* ^" u材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。8 l" [5 E# k( @( `! d0 J' v
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
& d, J& }. v7 O5 B% G功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥7 ^- ^- d' y: @: I9 |9 c
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
& Q* N1 b6 I9 ]8 w0 \/ Q制法（1） 将豆腐切成小块。: g; w: u1 ~6 R+ h+ O1 O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
* L1 o6 e" ]+ r1 ^" M+ |（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。* P& m& ]2 M7 ]
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蔬菜牛肉粥% X S2 U- d5 X, P5 l
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
( ^8 D* J3 r) l6 B个，盐--若干9 v5 p4 x% t3 q+ i5 e
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" O' t6 U. F" E v. d
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
6 H% s4 d& }5 n! n( B( ?0 y（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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( w& [. q( c$ ?8 M; y; G- S, ~小米枣仁粥
2 l V, L# V* I* p[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
) y" w0 [: x* N3 N [% j( C[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
) c; \9 E$ }, t: C. E! ^# `' P0 R% |[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ' z% O, u0 D4 D, M
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 + N. P# c6 i( [, F
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
( u! ] d: x8 C- L% s! V& v材料：金银花30克，白米30克。
6 Y; U3 e4 K- I0 w7 G J1 b7 ] Z7 `做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
, `3 w% y! H) W. I) _) O) n功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。( O! Y! X4 y. o; n; U* Y/ q! W
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。+ M- }( B3 e% u9 Y% `
芋头粥
2 H- `6 ?9 g& [# H! f原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
; S% G: M3 b" Y2 w; {1 w& V" x# ]制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。0 x8 a. K% {+ C7 O' q
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
@& C F. K5 Z7 m# ^7 l. _- q（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。: Y' t# F7 B- g( Z+ y2 [$ ^
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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4 v% _* h/ K+ h @' J' s& j鱼肉牛奶粥
; Y4 y8 s3 D# N9 u* L原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干2 n5 c0 G/ q8 h* u
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
$ f! a; D. N4 [# m（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ]* ]3 {& j# g1 r$ V" J# }
' ]! x1 ^4 e& x银杏粥
' @- u J) h: u4 C6 N# G益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。1 Z0 R q" W8 H2 ~' R1 H; D8 q
做法：, I: X$ W. v2 c9 N- C' E( U4 j
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。3 V$ h( A" I9 l9 i' T8 n
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜3 S) T& V9 t. P E% l
豌豆粥0 `0 l) n, x, v# [$ o9 _3 r6 s) u: m
基本特点 健脾和胃
2 D# z* h. u$ L基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
6 R2 {! {+ j8 Y制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
' ?* B/ e+ b1 v3 V: @+ L功效：健脾和胃。- U0 k! c2 x" b0 T
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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" u; V7 Q2 {9 C4 Y土豆粥% p, Y- m$ i* u' m' r% q" w
【来源】民间方, R, Z7 S- E8 [5 z
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
1 Z% ], t4 {' ?& \" T% ]【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。: S. O/ r. z: t
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。2 c2 W4 {, d- I* j
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。* a& F$ V" \1 }
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。2 g8 G, m2 r3 Y& m. ~0 p' n; r
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酸枣仁粥 0 h1 ~* H6 {% @% p% o# ~1 ~4 z7 C
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 & S# C. Z9 [2 i' I+ t; u
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
/ P; }0 C) t5 ?! | G+ w[用法]早晚温服。 " N4 F) x0 _1 e# n' v+ W" n. M
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
. M7 X5 o: v/ G/ A) K! U6 x$ e[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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1 t# G# J1 J% l" P* U蔬菜粥
4 z% D, R+ ]2 }( {' O* L1 X原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
$ g' Q1 t4 l- S! c9 b& y( h& S* F0 U制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。! v4 b0 R: J7 r1 T' _, I
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3 m$ }* b; m$ o& |; P# {
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
) H) N2 Z# J3 T; ~, Z/ Z原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米) [( @. _1 |8 i# k, S2 V
饭--1/4碗2 F) a3 \$ P- U7 e M+ |$ q
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。0 |/ ~0 Y8 \( ]& ^# Q/ n7 L
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
) h2 l, Y: w; }) c; ]4 |（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
+ z8 r; ?; k2 ]5 Y（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥" ^9 ?& z( w. K2 D. |, ? S
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯( K# P- y: [4 [1 q
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
& g1 ^# o8 _# k# Q0 p（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。. c2 U+ |# y( \* I/ b6 o' v1 f# R
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ M8 }9 H" j1 ~ D（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
$ M# Q+ {2 k% G原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个( P6 [% y* w* h t2 ]! X
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。% N1 l0 @# j+ D3 v! P$ J
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮: j7 R( m; J* m3 R
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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7 d! [1 h( z( R1 K皮蛋瘦肉粥
5 a0 a( F, @ f1 G# d5 }8 V8 x煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 |5 T X4 L R
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。' c8 Q+ L. l+ d+ U5 I, n$ e
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南瓜粥
# A4 G! u& k* ]( L4 a原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
1 j8 P# H5 J. |. N, @) a( x$ f! ?; z3 L做法：& x: b# r+ a6 _
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；; F8 z" a% R) b" ~: {
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
# _8 i( z4 }. M8 I4 ~2 W（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。. n3 O8 H) M" \ y
$ I. R% m/ T8 V# W麦冬竹叶粥
5 T7 ]% ]% I: _* {6 k7 T+ S! C材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。$ ^8 d* q" i- {- t4 o( q' i' u
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
* ]9 o$ |" ~7 A) K功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
, h$ C- F3 j- k8 x9 S[做法]
! _ Y5 q* \& u' k8 b! d. \, G1．将绿豆、粳米淘洗干净。
1 s& K- X- O0 L6 M* P) F6 A2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
F2 m$ G' Y( T( u/ {9 [; ], y7 M. }[营养] * ?+ R( r" v) {! [6 x1 S
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 2 \8 n8 f+ M) Y+ S& g2 k
[功能]
2 z$ B, V3 a: C5 R+ [4 @& h绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥
5 K4 ^+ T; l9 y% g. q6 i做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。" G4 G- d1 s. z% N# U7 _' o
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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莲子桂圆粥 3 \, t: R, ~+ Y+ Q
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 d+ `- U* ~* f. h) M5 A: b
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
, d( \8 {2 ^: q! p0 \, O[用法]每日2次，温热食用。
7 V) }% i7 e- X+ V[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
; b1 b, Y9 Z$ h4 Q/ u' K[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
