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9 i- |, {1 X. v莲藕粥 W* @" m6 x# W7 m! ?
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。2 B8 g0 N# L, e& D! G: o& G
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。$ p; x+ B2 U4 R8 T$ `: Y& N' K6 I8 t
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥% l# T' a. F! z( J* [
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
; ?8 z* o. j: s制法（1） 将豆腐切成小块。 \- O" g3 G% x: K1 b( P
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。, H+ q5 [, A7 l. k; y0 Y$ I! ?1 B
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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8 s" Y0 F4 @# s2 l7 c* n1 J" ?蔬菜牛肉粥4 U0 g) |1 V6 h0 p( N3 a- r
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ; |$ j9 p2 c- K9 V; i
个，盐--若干9 x* ^& D3 ^$ z+ ]' X3 A! K
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。: E, z. }. o. D K2 y, Z/ m
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
5 `" S' V+ e1 U, ?7 {（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。1 I9 ^ @) }6 C# R; u1 i
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小米枣仁粥
) V8 K' P/ _1 K6 t) H9 L: u[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 / A S; C3 O3 H4 s
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
' {) J) @' W% e. {[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
" G% J6 U. B4 q1 i[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
" G+ W/ `$ v* q2 w5 E[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
$ F1 q7 V3 g2 o% e2 M( i- {* o材料：金银花30克，白米30克。
- k) R6 h9 h) H4 U% ?做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
5 }& {* A* C+ `, q功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
, D% ]2 h) I" ?- v7 \; d$ T0 I金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。) {+ R/ _; x! e5 g8 Y
芋头粥) Q# k" C, |! U7 _+ T; Q7 S" _; G: }
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
2 i" z3 Q3 m/ f$ M; F制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。0 u' ]8 ?; X3 n8 V5 \2 B
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
% K4 o; h! v# \+ t( I7 ?+ U/ K（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
2 O8 W; W9 Z- u. X（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 $ r- ^1 r/ D: A: \- _7 A" c. j9 u
0 o4 b# a( R9 ]8 h0 t% _鱼肉牛奶粥
6 k4 c0 N9 r' R+ ^, H6 x7 F原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干* F' W \, X: p! N$ j- l
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。3 a; }5 |" h$ l4 H
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。8 E0 B Z C ]4 a
. B* @) L9 o$ h# y, ]3 p银杏粥
( J# V9 Q. d7 w1 |益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。) _) ~, ]" ^+ u' ]- D& S: ~3 V
做法：8 s6 E9 W3 t3 }9 @3 x$ H
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
* T5 y4 T& \$ \6 |7 d* U8 X! ~银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
3 j1 T; c* O: v& g- L基本特点 健脾和胃0 e' b, h/ R% E# D6 g. m( T
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。4 C4 w: p2 b9 ~ E; G
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。, B" ]0 E( o% u% r
功效：健脾和胃。4 v( Q% N2 }& q
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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C3 I3 }% S0 s& @ U土豆粥% w$ i `* S% S/ {0 U
【来源】民间方; s$ q- U) C! H% t4 K
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
8 S/ y' g; R- K6 ]1 {6 U) {【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
: k# a& f3 h( x【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。* D! {6 S, F, Y
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
+ R( x/ t4 o( z; m F* {* h1 O; J【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。3 X6 }! [0 c2 _$ k/ R( [
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酸枣仁粥
- C @& U/ |3 t6 U: _7 G* W5 _[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ; B$ o7 A5 Q+ [ B5 C
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ( S: S' ^; _0 Y! [" w0 a: Z
[用法]早晚温服。
# S8 O* A0 k: w- P# i" e( [[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
6 L/ V- u2 k& ~) X' ~% F/ v5 Y[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。- \- T- h( H7 S8 o: r [! d5 F6 y
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蔬菜粥! O& {! b, N0 n2 o
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干9 N- M3 }) j8 V9 k$ I0 h
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
; f9 f/ \" R3 o- [) U; q（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
/ [8 l; r/ ^4 G, a: n（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥8 \' F3 C5 U/ w2 T' }& k5 ~
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
2 P# ^ w3 J. O5 Y4 ^, C" {* `饭--1/4碗
3 M( Q( z3 ?: p# s, F5 M. B8 t/ E制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。2 U# q! o+ h( k& h. {& m% q. o' r8 D
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
% m2 J4 A1 _/ E' B+ L（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。5 A% p- r; f/ J& L# W% `% M
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。0 H# O7 _# _7 O3 V l8 u. P! t* V
% Z1 m: |2 O( n+ B' |$ m裙带菜红蛤粥5 A& e4 `& Y6 [
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
* ^% v" z& a+ k" P0 I( R9 R" \制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
, R n( i# H$ ]4 q$ C5 |2 h（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
& @# v. C! @) R/ C4 ? W（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。4 |/ W) F7 Y& B& i/ n% U
（4） 煮好之后用盐调味。4 `" M2 W$ @+ ~: W# W- A
% P, E& c- @8 _苹果麦片粥
4 L/ k- V: }+ J ]: G7 [原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
% s* A" t4 T0 C; h3 z制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。0 e6 f8 l% l8 F4 h
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮, A2 u0 i$ P: a* U% ]0 S: D, |6 c2 I6 l
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。* P$ {+ F4 W q* f
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皮蛋瘦肉粥* N7 h, W! f; h* h r
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
' p7 Q+ w1 k" C. b6 Y/ u+ I, Z要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。7 T+ k- [8 P, m% O9 ^/ ^
+ }: r' G" E* A0 I/ J8 N+ J南瓜粥
# A0 [* P- f+ \" i: {3 l( T' U原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
/ m7 q: j/ Z. l# L* N6 ^) L做法：
" e6 \/ u7 `1 T$ S5 `! D, ~（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；9 f+ k% t( f% [; i
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；+ z0 L" S& g6 I# D
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。: y1 X" n0 z; I
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麦冬竹叶粥
: T: _% _+ L$ b" H& ~0 i f材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。# Z& r" n. _9 l7 k, A( w0 i9 Q
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
9 ]! T: p$ n8 e$ H* `功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 O+ l7 M! ?/ q# z4 [
绿豆粥; h( u2 P# k: o5 s% _& h
[做法]
! o+ o9 F) Y0 A: B5 l1 g8 v1．将绿豆、粳米淘洗干净。 $ ^1 X+ ]: P w
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
- q" g+ z7 l9 S+ j[营养] . R& ^1 \! E1 d, E) A
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
* l1 u) o: p1 q( V8 k[功能]
4 {( k6 K; U) ^绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
* ~; C- Y- H2 a: U5 n* y4 |1 _+ k2 T) S3 I- v: {
芦根粥
, z+ M6 m) l W+ I: x/ C3 P. v% v7 v做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。% N% t. J# @. X$ J9 ?: l" B
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。( F U: \9 i& x. c- K$ T
6 l1 j( _5 l" K1 e [) d莲子桂圆粥 " c: {/ {6 h. W/ p, |0 \
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
1 e& A) _1 x! t1 Y6 K: _[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
. s, w" [6 D$ A$ I8 z[用法]每日2次，温热食用。 ' {- B( C0 n+ \- T
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 - W. T' N/ {8 W ~+ K! O( I- k
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ( b9 V) [7 R- T# K" }' ?! w+ C! M( O
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发表于 2011-8-6 19:47
