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! E0 N# l9 S/ e/ i/ G& A/ y; K莲藕粥
3 ~% g8 s l5 q& [/ c材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
7 t$ L8 G+ e1 P/ n5 o6 I做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。7 Y& Y/ k( B3 `3 m
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
. A$ P" e9 V4 F3 ^# g5 |" h原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
: v$ m- E+ o% k% G& R" J& m5 K1 s制法（1） 将豆腐切成小块。4 ?6 o) G6 j5 h ` w
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
0 Y( G, s# I9 J1 G; X$ L _（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥# S, ?2 U. w+ {4 V3 G0 j9 m$ ?& ?- f, {: v
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
9 z1 E+ I( O% c! K* g个，盐--若干& O3 S1 B: s9 o3 `3 H: P6 O9 l: W- n
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
! r0 f6 b3 p3 j8 E3 F（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
; @( u, i" Q7 q% K0 B3 m' q（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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( P* _7 ]" p5 @$ Q" }小米枣仁粥
! Q1 l p2 U* d, g+ C9 c7 ~' A[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 & {5 D0 J) Y' p$ K, |
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 , K1 Z3 Y; I; ~9 W; B* D
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
% Z7 d% ]" `0 O: D ^[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
2 d# \8 ]$ a" J1 d/ `' y[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
: N: U& _+ Y9 X材料：金银花30克，白米30克。
1 H! B& I6 w4 S8 E做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
6 c! c1 |1 }& }功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。) j' J6 J' |7 z( x5 R1 I9 K! y- n
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥6 J2 f2 P, R$ x2 A, k5 J9 |
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干6 R2 Y7 \& g0 f& z
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。% u6 I7 N: D$ @- G0 r- z
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
. S4 P" W2 c* G+ b6 J1 g: J（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。& N, G1 i; m6 O9 Q
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 # L& ]; z" h: F3 m0 R8 X
) M2 i/ m; z) A/ K鱼肉牛奶粥2 v, B! I2 T. j" W( L
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
& S; W8 F, R+ S. e3 G制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。8 ~6 @5 w1 N& H
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。0 X9 I: R/ `+ F% p# ^
4 u6 W: I7 d) A5 v d6 o: |银杏粥! c9 f8 ]: K S
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。3 ~# U& ]- y8 I4 d
做法：/ L8 e, b4 I/ u# D
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。! D% Y9 V; E' L' Q8 x* ?: T2 }
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜" z( t4 J' @$ O/ S
豌豆粥
* O$ l1 t# w; j4 C2 O6 N, v, i) `2 q基本特点 健脾和胃
2 g* B" `& a. v& S5 @& B* H基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
$ A0 t+ o: i+ g0 [3 P+ J1 Z% s制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。; P, O% @" y a0 M
功效：健脾和胃。3 C, ` a5 D6 M; L( T f# I7 ?4 A
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥
( [: @4 b& d5 f8 R7 j. R【来源】民间方8 A) O" H- o5 A# \! s" A
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量$ S) V# g' e+ B" J
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
" e1 ^# l: T/ ]& f0 `& M- F【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
9 m6 m% O4 W% ?9 U, U【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
! D. B! w, w, u6 Q【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# r( G, ~3 s7 ?8 l
- C7 L0 [' n" J5 [" T. u6 \酸枣仁粥
, H+ o! a8 R2 z! c' n[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
! f ^6 u. U5 O* V7 x1 X1 L9 x: J[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 # _2 D7 j- f. n( |( ^! R
[用法]早晚温服。 c: l( v: Z4 V# [
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 " T+ k7 n3 |' J, }8 v8 v! E5 A
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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5 G; R5 V! \& {# T; d蔬菜粥
& E1 f: D. |4 W; u4 {6 L/ ]原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干: D. w/ v/ g* u4 W
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。9 @- e& n4 z- @1 r% n. S# o
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。7 @( G5 Z' a# M4 ^" G. W
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。; B% l, W4 E* u) ]
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蔬菜鱼肉粥7 p2 T+ t/ P5 `3 g1 ]
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米, A. D$ u6 Q/ |" v/ ]! y
饭--1/4碗- l& h4 X# S, S% x% H
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。+ F3 S& Q' P( V, E" {0 [
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
" S, c/ W6 e; @0 s; h（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
$ ^9 \! ~, o; ?' \) V（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。$ F$ Y( I# w* M; d- {1 M: x
7 W+ }( R: j& W- Z裙带菜红蛤粥! w- T$ X+ A) @) n: G; }6 l* t
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
8 o' h [8 N$ y, T制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。2 J0 e; M: {" s' S
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
: ~9 L" Z: P4 y* ?+ K9 D4 o（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
9 c- d$ v# h2 p4 v" A7 A, B（4） 煮好之后用盐调味。# `! H, ?, x) Q, w: @4 p- V
0 }, M3 Z8 l" j( N: D苹果麦片粥3 y$ q+ }6 V! g7 ~
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个. g) d! R+ S) d- P
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。' i4 S! F& V* Y) I- ?7 e
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮) y4 G% F- L! k/ b# Q, s# @" G0 c
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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* k: f. c/ y [' f, _* @9 t( U7 E5 b皮蛋瘦肉粥
* O$ d2 `4 O, M- r煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
/ |3 \ K1 |. g- h$ A+ K要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。$ x- o1 p; R. c- G7 Y
. Y- y# q% i6 j) e南瓜粥
* W2 |$ s$ p4 Z* H0 f& [3 c. d) R! d6 ^原料：南瓜250g，米50g，白糖少量/ V8 d9 b/ |: F9 @, z, T0 @
做法：
( W' `/ R) b \9 Z# I% v（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；& {, M% d3 V9 t8 R( C- E
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
; H/ w+ E) K5 x3 q& S0 ^# }3 ?（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥
" x+ `: c5 \6 G R0 w材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。8 C W% Z! Y5 S7 f' J- _& D$ M
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
, S- `3 q; S g& z _& C功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。+ b B4 s! Z0 R5 G7 z
绿豆粥8 {2 _6 K% m* L: N
[做法]
Y1 q3 N' t/ k5 [* U4 @9 @1．将绿豆、粳米淘洗干净。
% T# h' {7 a3 n" X& O! x) I2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 2 B8 Y9 [- H/ c
[营养] ! d! @' h# h( H- Q- p
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
U* P+ R. m7 ^, Y( S0 d0 y0 Y0 Q[功能]
0 Z# D1 {# y4 Q6 J/ \- C( Q) ^5 f5 v6 G绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。% l6 M! A& S+ }2 D- u# m5 m% a9 q
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芦根粥' G& u0 E9 y9 W8 Z- Y: l
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
( y% O7 r8 Z, X3 A功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。3 n7 w8 ?9 f& c
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莲子桂圆粥
0 i. F5 n' T9 S1 T[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
. a7 U$ h. b6 k9 o. [. {0 T; h[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
0 k" Z0 Y7 J! [2 G[用法]每日2次，温热食用。 P) g# I' e* D' q' v! P
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
1 b; Q% L; r" z( b! q2 {) d! }1 f[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
