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莲藕粥
9 _+ U4 L" @" J) u9 ~8 p _材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
( i" F7 k) W/ ]8 F做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。0 h5 T. e. {' X9 f
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
3 |: p# ?1 u" a1 j原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干$ ~% a- e; Y! z8 X6 g5 q d! _5 F
制法（1） 将豆腐切成小块。
6 {% }, e- }" u5 D（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。1 `1 T5 X/ M) d* K6 \, D" y
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。) z p% N# w# C% v% e; _
& S( s: t6 m, R& \& \: ^蔬菜牛肉粥
% h) h! J4 D4 s' I原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
8 v4 o$ C! E5 o( I/ c个，盐--若干5 M3 x; h% [" e* u5 O$ a& |, E
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
. m! g: A+ Y) h9 K（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 i" g' l8 j9 n, w4 _& f" X
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。3 h; h5 e& R3 F2 H" [
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小米枣仁粥
F" o* _7 ]- L. p! ~+ e+ r- p4 W: P[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 0 V$ e' f7 c& [
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 0 r6 ^ A6 A* x
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
. P, ^1 D4 G3 [% f2 ]: b( C[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 2 f2 R" ^7 W& Q1 t! j+ L) V
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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3 M: ]- R2 T( V. ~4 W+ j; F
金银花粥
- I- V0 B, c8 ~3 x8 F, g b材料：金银花30克，白米30克。& L7 y' E, | s$ |' B
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。9 Z. z' H. ?# ]& H: R9 i) s
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。' ^( d* I9 u# g/ G) `' o
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥3 z" ]2 s9 q/ L: i- x2 ?* |$ R$ k
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干9 m8 i1 C* @% F( n. [5 B5 I3 E
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。6 Y# y0 z* T8 _% J8 h
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
* E n0 z0 v) t, |（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。+ g5 Q/ S8 i0 L; u5 l
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 + u" a% l- O/ G! W+ `
$ L. e f W* F( Q5 `) H鱼肉牛奶粥0 A" n' o$ p$ W
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干7 ?+ f8 n8 N8 ~
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。: s6 }3 p( J, D7 y8 V2 h; `
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。0 n# u' m3 T3 B, k
9 z4 T; d* R" E* [! N* C银杏粥
( \' ?: P |) H7 ~5 T益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。- x( O/ {; u/ L& @
做法：5 v+ [' M4 I' t& k
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
0 {/ T. o( i" I' e% f银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜. A9 ^) r( j% e M8 q
豌豆粥
9 Q* l9 t: q- s基本特点 健脾和胃
& p) C+ g7 C: w5 a基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。& m; u- _/ W9 d+ b* B8 X$ k
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。: D' W) [0 I( a6 l3 Z6 p
功效：健脾和胃。
. c( y' V1 G& k应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。7 l. N8 |4 A9 m" @ P1 Y6 s
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土豆粥4 M& d5 q7 l# I8 T% \
【来源】民间方& I8 U% U W7 S! N
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
& h% s' N" D6 H7 X【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。 w8 @! y, J! T; r* @% J8 ^) q# c
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。0 Q) a" n1 G% H3 A8 \) j& T& x
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。( x$ u) `, }! C" |7 p3 {7 U
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。% m: X: n( T7 {
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酸枣仁粥 6 Z' O: U6 G I: y' E! ^" P
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
% F# v. v; F* s( l. q5 X# _2 R[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 % a6 E: W' B, @7 G' {/ [+ E' M( V
[用法]早晚温服。
2 v" K. N# b% Q* }9 Y1 ~[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
( P! |/ D$ T& }" K[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥
1 H7 G; v4 j: i+ V- _+ s# F- J原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干# l8 S) S- W3 A3 Y8 T) p/ G d
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
$ p( ?& e% T4 c! w( {7 e8 A( M& }（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
' Y- W* j, Z1 ]. g5 w0 [（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。( u, n, J' t3 z* I2 o- p3 d
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蔬菜鱼肉粥
8 F. Q" U( b1 ?# [8 ^, x原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米% j$ F3 Z; f" {9 l! s$ k
饭--1/4碗3 P6 [. ` [. V2 i6 o% j2 C! c1 o
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。' L) s4 u K& o' D5 g
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。( O. K1 U% t9 C+ m f
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
) u7 R7 t6 Z6 f) W- y/ X（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
1 O# Z0 z/ U( o, M8 G原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯; z+ @ f u$ _7 [ h
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。, x, Y4 m/ b' i' L5 t0 W
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。. ]0 l& I2 M' k! y. a# \
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。. d' E9 X- v {7 |
（4） 煮好之后用盐调味。$ H, Q/ j2 U* f, ^* N D0 o8 b+ R
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苹果麦片粥/ d' |+ q+ b8 M7 n# i1 J- J
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
7 o- O9 B0 h1 z( E2 j% O5 m制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。) I7 a4 k# I4 G! e- K
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮8 `5 c4 ]/ T, N. ^: s0 e: J. n
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。3 t; e# _9 }: O; d# W- [
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皮蛋瘦肉粥: U2 F0 _; O- F0 D* H* q
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
7 W7 B Q2 \ k8 U# s+ V& k; s要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥/ D+ p' C5 _. r& l$ P) T
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
/ |3 d% V! X2 h; O) j做法：
' |" B( h4 _ N! G+ O2 R6 X& b（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；8 P5 d6 l2 S* ?/ q+ ?
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；$ b7 }3 Y8 X- i! i4 F L
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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" e! R, |" a- Q, R3 K麦冬竹叶粥$ g9 f. x/ e0 N
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。* w4 v0 W D7 j$ B9 P) A
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
/ i* h: f5 L/ a: n7 }5 L* H功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。9 D+ n/ w4 P. M' Y9 F6 [' ]3 h; c
绿豆粥2 k# l7 N) X3 M5 q
[做法]
+ W4 x8 ] z ]! G1．将绿豆、粳米淘洗干净。
- U1 s7 B- H! t8 P" M' `8 l2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
1 t8 [9 j1 ~) b! B2 a; N6 E[营养]
$ C* m) A2 g& X4 C0 i内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
' U: e% ?) {$ D& U) w[功能]
/ u1 y+ Q1 p* i3 f. \; m绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥, f6 t& `* |( I- b5 Y1 ^
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。4 B, Q7 k" K) f9 F
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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4 k6 l3 J: |. [5 F/ w+ S莲子桂圆粥 & D+ M0 y p4 b
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 : p& _- q- R: e# `+ U
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 + ~* \7 Z/ g0 I% J8 C/ Y
[用法]每日2次，温热食用。 3 b, m" A4 r. i' [ e4 ~' a
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
3 i+ C# n% l# s% s[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 & N. I5 a* |, Y7 l; ^: O9 e
4 I- G3 a1 O) }' k
发表于 2011-8-6 19:47
