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莲藕粥/ c. |. t$ n& a
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
" k# W3 q4 q, G做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
* J% \5 T$ a! |7 u功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥/ S, p& ]; E& L, I' Y( d
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
- n6 z- S3 y9 D: [- N制法（1） 将豆腐切成小块。
4 Q3 v- S6 D e: h5 K) s/ ?（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
$ B( d& [: ?5 v" G6 V( ~2 l0 s（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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$ c' L% [$ W z' o5 p蔬菜牛肉粥3 k I' ^' z) A* K- P. f
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 , K" L4 i3 p8 Y& r8 U
个，盐--若干
0 X7 ~( {, e% ^; I( f( D$ H制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
5 J- J1 x* k. D9 T/ Q; ]（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。0 ]! u O3 @; X( u* ?7 s1 D2 Q
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。. _/ H2 R. v6 w3 p
" D6 l( u: T- Z1 H u; v小米枣仁粥
" A/ d6 ~9 |4 Z$ u2 c3 i, M[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 7 y! S( Q3 J% |
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
9 q) _+ d4 M! \; C0 }- k[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 2 Y1 N1 S$ B+ w+ X' E* J
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
: A. T5 l; `8 i3 r% Q[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
8 {3 ^( X7 [3 C
( |3 g) |; j6 P$ p& }
金银花粥3 X7 m- ^: ~( f- |; U: H" r$ G
材料：金银花30克，白米30克。
% L" r) X% T/ _" C$ W做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。0 `9 t. w% q1 [& J1 t7 ~
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
?. W! U; q/ U0 O8 |金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥3 W- a, P4 A5 S4 a
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
# j3 i+ N: c; x) P/ R" i- G+ j9 b制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。. _0 ^0 ^# O' s5 l- O
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。, W* ~: P6 e. C: ~( ?. {% E5 U
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。- o9 H2 Q, z5 s4 o! }9 y: G! j
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 / h: F7 O5 e8 Y
1 }3 r [6 b/ l; a1 A鱼肉牛奶粥
+ J' i/ K( v3 g原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干3 S& _8 q* |, G+ i
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。& x8 E1 d) H9 Q" r% E1 q* {) h! |
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 k6 z- {2 @9 ]) ^
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银杏粥
# e# D) M0 y* R7 }益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
' m, @' R! u! T& ]; `& c R; G做法：
# Y9 U Y! B6 h% G银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
$ F) E8 U: B5 M7 l" k) K/ Y! b3 N银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜 ^% ^6 a0 b4 }
豌豆粥* I) g2 T" W2 k0 C
基本特点 健脾和胃
" U4 E' D/ r& X# M. z/ G; J! G基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。% e% }$ i0 h8 ^& F7 u
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。6 ]+ w/ p2 e* W g" F* h
功效：健脾和胃。; X/ h! e( Y) u8 Q n+ f# i! k( v) o5 V
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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7 S: j: m2 g) ~7 Z" W# ?1 w0 ]土豆粥
, Q3 Q; Y2 |& P0 e【来源】民间方
' K" y. x% p& D! K% k( t! y' [【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量6 `/ R& J+ ^2 [( y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& _# P. `( [1 N' R) g
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
3 H6 o, u9 {5 c) }' {, d! B% s5 p【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
% @- N) C/ \! i3 J" W7 Z/ B. Y# d/ ]【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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: b) u8 [" Z3 p$ ~8 ~酸枣仁粥
2 X& t/ Q* z* }$ X: K[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 7 f2 j8 L/ D5 d4 f2 m3 R
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
& h% W" |9 B# Z/ d7 T4 I[用法]早晚温服。
4 }7 K1 Y1 W5 l[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
0 L% I' `9 m' _[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
7 s7 B( o0 U0 @( Y0 \6 Z! _4 q, x4 H. D* S" q. K- ^+ U
蔬菜粥
8 R& Z: E8 G7 A. Q原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干" a2 a' t' M/ [/ u7 h" Z5 N
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。# y, V/ ^ K( D
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。3 f7 B$ l$ P* m9 u! b+ M% {
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。: q) l% h2 ~/ \3 G/ v( D% f
! n. _1 f0 ]+ w: T蔬菜鱼肉粥
* I# S( u; \/ i. r1 y原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
I$ G7 N' W! e) f5 u) s饭--1/4碗
- m; N A& [7 [" k0 Q制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
; H" H( d3 a& D/ s; P: B（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
% i: q# h9 G& |: X9 Q2 v5 X（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。+ n$ V$ b( E' z$ K+ I
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。) s: t# x, C( x5 D$ g
5 p( L1 g. L& V( s3 d: b* v t8 q% F( v裙带菜红蛤粥
% L2 i% G8 J* _2 I# j5 Y原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
: x8 [5 v" g9 G5 u$ |制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
9 U: m) h9 T" k+ M（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
7 b# R5 n9 ^; R% l（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
* U9 i5 I/ j& {! n- s* X' A1 s/ a（4） 煮好之后用盐调味。# Z: X# w. H9 Q; r2 s3 v/ O, N- |
]! f' n$ P$ o1 J a苹果麦片粥
$ T9 d2 E2 B6 ?1 D6 e原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
3 ^" q9 W) F. c1 ?制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
- }, ], }9 v/ M8 p（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
- R) b) b6 u( b/ q+ C' F开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。5 @7 x0 B7 a, s2 }2 G: y
& [9 Q- }- L6 U+ `6 V/ B8 m S皮蛋瘦肉粥% w) P# q" C6 D* z r* b
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
# ]" q/ u v4 y+ C3 e/ w- `. M要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。4 G2 J* ^) O5 T8 l
, W9 u6 e' I' e南瓜粥! w0 ?+ B+ g/ Q" ^; ?, ?5 J
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
3 |1 x6 M- r2 V/ m做法：
- O$ M- u1 S1 Z: Y7 t) A（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；' P3 U/ I4 ~! E
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；' e7 z# Z! @% p/ A/ e; B- j& ~
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。7 I- r/ I% h3 W" ]
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麦冬竹叶粥/ s, o, }9 \4 D: x
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。$ y- J, c/ w9 n9 r! [& v6 G0 M
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。+ K6 [1 Q: s w6 x4 x& D9 B8 Q
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。% L' X" y; y/ K1 j; o# j
绿豆粥' H8 w" O. e+ g" P1 a* p. L
[做法] ! L) U1 L- M7 |" I) p
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2 ~& s7 J& a. t% Q0 N1 W9 J
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
/ E% I1 s: g ]7 D/ m[营养] . ]2 c8 m4 R+ h
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ! X/ H* f: V4 Q6 L9 e3 c
[功能]
6 p/ L# i2 e% a2 } r* z4 E" K' [绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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& l- X3 V! G; @' }! E) \芦根粥
% n u$ D, m- ~8 l7 B做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
1 c* d( o6 o b+ Z" ~2 o: M y% N功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。5 S' Y! o' d; ~& r+ o7 d$ x
/ C( G/ O2 D$ k+ E1 e莲子桂圆粥 # ~* @0 P; B1 g
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
) y: C! T3 ~$ v5 ^. Q4 C9 U; L0 x[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 / Y4 Q7 \) B* \6 t- z# ?" G. r+ D
[用法]每日2次，温热食用。
# b5 V! {' B. P/ s% s; S6 S[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 2 n3 ~( o) Q6 W
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 4 _& B$ m; L4 {6 f0 V+ @/ X1 E
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发表于 2011-8-6 19:47
