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莲藕粥
6 q& Q5 f" o2 G) C7 Y0 V6 y材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
* T U' e3 C5 s! j( Y$ h做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。2 u- y: c( q d% u0 O s7 ?
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
# ~: @ V8 Y+ I% n6 `2 f原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干6 [+ t& `' j% S: P& a
制法（1） 将豆腐切成小块。2 Z) Q' v z' U, ]
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。' T0 ?/ Y- V9 m2 N: Z
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。' ?& k: i# S3 V' |; N9 |4 e, C
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蔬菜牛肉粥: ^$ i7 M& s; r% v
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
: B: u1 r U' L8 r0 ?个，盐--若干% v1 H0 ?% C1 o0 ?$ ^5 {9 z
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
4 N3 v, D* z# d6 N$ F（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。# Y6 f) h6 P' g5 g1 B9 V
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。" Z- U8 L- j9 B) ?' Z$ n
& C5 q: d: e2 G: f: ]
小米枣仁粥
0 M/ f6 ^$ i" Z[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 . q) u/ N8 ~; ?5 A# O' ]8 l
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
! G9 I* V x, R \. [0 R[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 8 h- n4 [' c( T* P5 A; n
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 , [3 F9 ?7 i6 c
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。7 w, i$ G0 b) l' W! ?
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金银花粥, \2 }1 S& t8 z' q; U( n* \- @
材料：金银花30克，白米30克。
! F/ g+ j# `3 }) Y* R- i做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。! U% F6 i3 `+ t$ b- V. Z! |
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。/ l3 Z* ~8 |( G5 l8 h$ F! w
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
: i9 ]% Q& D; o) o2 H' D原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
4 u4 k/ o6 r+ L( P制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。/ p, T9 C5 H5 c% C& X9 H
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
% p! g% D' t9 b6 [, a% y（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
$ s0 I ?, h0 @' X( m（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 + o! o4 {% M* S
3 J3 }1 L4 }7 ^0 y+ ]4 J/ {鱼肉牛奶粥7 k0 w; T2 {! H- d# g
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
0 u T+ t2 x5 D$ S制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
# J5 \, t. N7 V% l+ y2 p/ N（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
* [" o& p, Y9 S: F3 a& h! Y' ^2 o) Z/ S$ Y: X" J: c; B6 K
银杏粥: w, B3 F& y7 @
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
/ ]% \1 M, j: R0 I( t做法：* \1 C5 T z/ `: e1 `4 @
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。# d3 t5 f- A, z) H9 M3 z+ {
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜/ D5 \, K3 z8 l
豌豆粥
, ]& q/ E$ T4 L% j& i基本特点 健脾和胃9 h# Q% }3 w. v
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
$ ?9 Y) s: j7 z8 H3 ]5 m$ ^) _/ o制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。& n) e, m1 x( \. w" c" S
功效：健脾和胃。9 A! t' z+ H9 P; q( k( |1 ~
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。% ]8 x$ I/ w+ K9 _! S0 r9 N _
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土豆粥' W0 ]+ W n' p7 v, q
【来源】民间方
. F/ n3 S2 j' m+ o6 W; }【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量! d) G; K9 m' i/ H4 d% i/ R6 m
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。# ^1 i% l Q) i. H' x- O! }. y
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。' N! g; F% \" U
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
5 t6 N# r$ u$ _【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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- ~3 T3 _" m2 r) n; \3 m酸枣仁粥 8 e7 P9 v* I+ N( J. @) j
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 6 [# s: e9 A+ u0 n* T
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
; J/ H% l$ P! T. e v8 F[用法]早晚温服。
/ n& `1 B: C$ Y9 V N: G) u[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
/ k% U, B$ ` Y/ J, W[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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" f5 T5 t' C8 A. K蔬菜粥
. I, l5 @ v7 @! B9 E原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干% a2 d- Y" t- w7 h- q) G2 |7 B0 r
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。$ a2 z8 P* O4 \0 I6 P* G6 |# v% p
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
2 z0 [9 o5 T6 v# B) F% V（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 l; u) W/ j" _
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蔬菜鱼肉粥' c& n* \& }& p/ q7 l
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
. ]& b) I& E* L5 s8 O饭--1/4碗
. m; ]/ g) J2 c$ M8 F: c! d制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
( T% M$ l) K7 W9 ^. G+ u* C) d（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
9 i6 `( B" D. P1 f（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
0 B v! T4 n% b$ E6 t（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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) A' I/ i% `/ A裙带菜红蛤粥
7 v$ S9 \& N% G5 u原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯' w k/ `) f& w0 M' t; v6 j5 x
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。$ ]; Z- u3 x7 {( i9 F
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
0 ]) Q6 F; R6 Q: m7 A（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。4 A0 o \" U" J3 m5 c" K8 h
（4） 煮好之后用盐调味。8 R1 j0 G; t A
4 G4 n" ~ h) V' V, C" m苹果麦片粥8 N' L* U" t) B- v
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
! F) y+ \; [$ b制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2 Y, n' u' J- M- z) Y& w; K（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
) u* B, l. J9 Y+ [开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 ?9 G* D8 f+ D% ^/ Q
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皮蛋瘦肉粥* u1 e9 c) Y, l, Y- S, x; [/ j- K
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
5 Z; p+ }2 ?3 [ F8 Q; k& }要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。: J7 `6 v" {7 g! M. j
0 p. n) F- A N: }8 v7 ?南瓜粥0 z5 z/ G' o! I. `
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
3 H3 G. U! I! X- {0 O0 v做法：( `* _: @# v+ B# F" w
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；/ V% v4 J/ l7 T7 j( ~ ~9 W
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
' O' P1 X6 Q* F+ X( ~3 \/ d（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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9 T5 ?3 t' g9 u$ u/ i. c# M麦冬竹叶粥6 G3 y% I" \8 M& O, s- `
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
/ W2 v5 q0 V7 O: i' G* L) l做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。) J" U# F! P, n: B; e) r" W
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。
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绿豆粥
& Y' V6 L* `4 ]6 h[做法]
; i' U* o( ?3 |9 q, t9 r$ A+ C, [) q1．将绿豆、粳米淘洗干净。 m0 ?" ~! J: Z: Y: [
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 3 ~) c# Q& C$ C9 ]. O3 K
[营养]
* s2 O Y/ D9 q" C内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
, @6 U8 v' r% J2 q[功能]
' O8 R6 E. S6 @# m% v' Z3 k绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。$ i' V- V P5 U* |$ w) A$ k
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芦根粥
5 S$ `4 P( J* F( G9 C; u做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。/ h# R4 `. f; S! O0 |
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
O( s+ V' t! A7 k& \7 ~" O* K+ T/ y5 R$ h+ Y. E4 O. E% o. Z
莲子桂圆粥 5 X( X+ S; w( {
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 - _( s* p% T9 ]% b! E6 R/ Z
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
0 X8 v0 s, z1 I[用法]每日2次，温热食用。
- j* O- W6 ?) K4 {4 F. W[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
; o" r+ V% o1 S* \6 d[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
