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莲藕粥# [2 L+ m2 p- h$ m6 N$ F
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。, ~# \; e- y' _) k9 q
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
) b! a) a( @3 A* F$ o" q功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥3 I2 ~/ H9 J. A. t0 e$ W4 p
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干) j& C6 @8 Q- k% ^
制法（1） 将豆腐切成小块。! M1 k8 j5 ]% Q0 ^) r ^# i6 O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
) T; O' p& V+ L, T+ H# U（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。4 x; r6 n3 W6 E) I( T0 o
3 ?1 P# l0 t) S! Z5 K蔬菜牛肉粥: W3 m) }+ y8 i H* ]
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ' E% C; w Y& M, M) D6 }4 Z/ i
个，盐--若干2 _$ M/ l% R" J4 m
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" c& x% x _' a+ @; B. a4 }
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
2 M+ B9 U3 U* x1 B& d（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。7 c& Q7 ]1 M8 d6 T! `
% g7 J; @! A4 j* |" _. F0 S小米枣仁粥 - v4 R# k6 y' D. I
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 " Z& M0 t& c H
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 7 E/ d/ p! C3 A! G
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 " ]& A, H" J" y; b: ]2 a! s! v
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 g1 D& p. G/ @ O4 v4 T3 z
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
6 ]+ C9 k( f, b. v( B. x材料：金银花30克，白米30克。! r8 p3 J% q2 ?# T. T7 Q+ M
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。* _& P1 w% Y! i/ q. r' ~
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ X! Q0 y+ x, s, s金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥9 ?) y( n9 Z" E3 x
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干5 ], W; o7 ~ `" \' i; M* V% ]0 }- l1 H( O
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
; Q7 H6 F* u7 f. c; t& ^（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。; ^2 f8 R( v9 W; X* F
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。1 K8 T$ z2 c7 `% L* r2 [6 w
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥
+ @+ K# e: g/ Y$ q) ]原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干0 @- X6 y: X' u
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
/ E( C& @! d. G) S1 R9 l& ]（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。8 [ @2 E; R4 ?, Y2 H0 G0 R
7 H4 D, K4 E6 [) c5 g) o3 R银杏粥: d; H# K# D* g
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
$ P- L9 x h# L做法：
- v3 G1 B5 b/ c5 ^3 U银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
" T6 Z# d3 ?8 Y! ]" U银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥9 Q2 [, S0 L. b. J7 d
基本特点 健脾和胃6 N* f; P7 `5 n1 w6 R0 I
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。; Q2 G, b2 q E( |0 W
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
1 D/ `- P! s, Q3 I4 `' r功效：健脾和胃。
0 m6 Y O' w3 j9 b b$ V- F应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥6 }( j, d* v1 W% `9 e/ x! z; Y
【来源】民间方
0 z$ v/ c: K9 S! P0 l【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
* I4 \' ~1 s- M+ @【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。5 H; h$ W& B0 A& O* s& m
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
( V* Z: \* [( I1 G【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
( E |; |3 [5 ]6 B6 S【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 % k% Y% m9 S) Y; m# Y
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
) T, o. R" G- E6 \4 S[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
, o- W! }8 T5 R2 G[用法]早晚温服。 3 J3 `8 t# t9 {' e7 V/ a
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 6 N& z7 K6 `8 f* j/ s* |3 b
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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5 {$ F0 ^; u( o/ c蔬菜粥
( H% L% E* `. }; \- K4 e原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
8 h' Q4 Q& g5 b, K" B& o8 B制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
0 Z. V; o. W2 v) y, a1 S（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
3 T* ~4 }5 h6 w0 g2 U（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。0 @/ T/ n7 X/ N0 m2 Y
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蔬菜鱼肉粥7 a( Z Z! j" Z1 H" B
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米6 \; H$ V6 ~ R2 z
饭--1/4碗
* @2 {' p' e) T制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
7 c7 H7 q8 v/ }( h0 h2 I1 q/ C（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。( D, e3 d+ F5 P( n. U- s4 c2 g
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
8 U7 r/ D: S7 A（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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5 l T& n* r. z, ~+ L5 u裙带菜红蛤粥
h/ `) s( n0 H2 G- K, T% ]原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯& {6 k# M0 R9 H+ g/ H$ f/ [
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。; m- l' {6 O8 O6 k8 x1 x4 N
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。$ _' n y+ K! j$ @ g- Q
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。9 X* G' Y7 |( U3 x7 y
（4） 煮好之后用盐调味。
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& ]$ y& I, \4 v8 J5 m9 X7 @8 P苹果麦片粥# X: X5 Y/ i$ r
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个% V, o e2 S P) ]
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
3 q$ D, X* j$ y（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮1 M9 P7 W2 l7 b' P' I3 u
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。* B2 x( b u& S
3 \& m; i# ]7 g皮蛋瘦肉粥 t3 Y& a8 a5 w! J0 t
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
% X* x' v0 k" e! Q要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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) o3 V" ~( y1 V- e/ a% y/ I3 ^南瓜粥1 } g* M h( W% U4 u
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量- U& r, K ^8 ?* C# O- _& W
做法：2 C2 M' \3 @' U% E$ }1 H8 y: Q
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；& z5 Y7 ^# T, V6 x
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
* W* |8 `; T( T, ]' T. L+ y2 q（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。' f+ e3 W K/ x' z7 N. h
" s, r! C- @' A9 T, b6 C麦冬竹叶粥9 E- j. }( N( ?
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。* B: M0 {+ G5 ~0 K* |% H
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
* V2 E% i# K" F- ~0 L7 O% n& f, n功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。+ @5 K6 r: ?& z
绿豆粥# P3 W, |& b0 x8 C7 `
[做法] 9 x- C s6 P! d/ T. {! Q
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
& }7 a' J( m; r2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 5 C8 Z* X# Q2 L- {% q% B2 N
[营养] 7 k0 M2 |% i8 w0 j* o* f J
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 2 j$ `6 k) i U8 ?9 M" G+ P
[功能] / E! N5 p/ G/ `
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
) m/ \! N7 y3 T" d3 `# ]0 L
- K7 N( U$ c2 g1 w# w芦根粥! j' g6 Z' g8 m" R( u2 |
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。; J" D3 X4 S2 X5 X5 f7 {9 K/ l7 E
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
0 ]& t7 }) M$ D0 r2 F3 L3 Y
. t6 ~. J3 R; W- h莲子桂圆粥 ; Y& r7 ^5 D5 ^" a
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ( h# [' w6 k `# G9 ~! p+ F
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 * J$ O4 ^9 f5 Q' r5 N! I
[用法]每日2次，温热食用。 , v* d5 d& ]+ `
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
/ F; [9 M7 D0 \[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
