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1 \' l7 |* f) M+ A& a. f莲藕粥4 m: l% u; U+ O: I# K. k
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。3 c9 v6 Z7 q r+ h$ y: ^7 F
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。5 i& o' j1 Z1 D( {, p2 }
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
; K7 c( I H$ E3 c5 k+ x原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
+ O, \% e* J3 g/ I/ a( G! h" y5 A制法（1） 将豆腐切成小块。6 U+ {! e1 V/ U
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。/ u0 @+ P9 v: p- W' w7 c- H
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。4 @! ^7 O1 K, d6 J$ f/ V6 o2 c: F
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蔬菜牛肉粥7 i; X& k2 d/ p/ N O$ L& V7 B
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 * k( {. m& s, ?/ q( z
个，盐--若干
; y4 ^( F$ I \2 N) {制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。. f) E1 {: k! i- S
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
- p4 q N; Z! d; P6 [/ }7 p（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥 / R, C6 R: p; l# E/ F7 r8 i; L
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 % V" \, y) C) O* ^! M1 |8 k, q
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 " d" i3 h, T$ {
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 # i. \: m+ N |! q1 X+ K
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 2 z" \% ?% A0 A% C
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
! w0 x& u$ _* g7 W0 j材料：金银花30克，白米30克。
0 O* ~& O0 Y! e做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。+ H5 Q1 `0 X" c t
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
/ f6 P1 T) l9 e: g% E* H金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。7 y' C( j5 B( r9 f- V; H
芋头粥+ T4 S7 @" j7 B$ f
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干6 A* ^/ t& {3 t
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
% b$ i/ U+ T1 }# @8 Q8 \' X; J（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。; w+ U0 H$ W7 s- w
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。) g* _$ @5 y0 \
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 6 {4 ^& c+ u( Y) v; J# T
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鱼肉牛奶粥. D& Q- m* R* G3 W4 J
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
$ r( b9 ~/ E% c6 ]! |7 I: L& W制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
- E* @- ?3 O& r9 H: }& h% U( h* x（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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银杏粥0 N: U, s- {2 y1 T. X7 ~* w
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
( o3 [7 o3 t7 ]0 |# T6 M6 K2 a做法：$ C* u1 g1 S. r( Q
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。3 O: o1 E" V; w% c; z8 `( f
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜4 \' i" d. Y ^9 @/ {
豌豆粥
. z! q1 Z/ i1 `6 B, ]3 ^基本特点 健脾和胃0 @4 H" T1 X- M
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。3 \# [. D, a/ c% p' Q/ ^; M) x/ h
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
2 Y, } Y) C8 x7 w( F功效：健脾和胃。
" H. j( W( n& J/ }6 `应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
6 d/ N4 R9 w, D) N* A- B+ ^, g5 c$ U) S3 U
土豆粥+ B0 k4 o; F) S$ B" V7 M
【来源】民间方
( c) ~$ S7 V/ u; i! w$ _" }4 P【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量. m; g( G- ^# e+ x3 L( B. r
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
, L: _( B0 [- g2 z【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
5 V* a2 ~+ K: a' t9 M; A【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。6 @# U& @( [- U
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。) g- c8 [3 M+ U8 Q- X% C* A
6 ~5 @& v$ | v }: y酸枣仁粥
0 N7 B* a& u6 Q( D* y[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 3 ?5 B3 G" }6 E2 q K5 h8 z8 M
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
& l6 t$ q% ~6 e0 d7 m$ O[用法]早晚温服。
# O6 ]: K) Z. j% D1 U[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 : v, ?8 u: a, G' u7 X) u
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。: H( ^! I: r. k6 j
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蔬菜粥% K4 U7 L# S1 ~4 a3 i2 Z6 j- q
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干( E z+ b6 n* w( W( k
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
! x: B7 P# I" q8 R（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。: r9 X5 N! ^5 w( e( V
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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$ ]7 c4 C- a; O- W5 v" w5 ~蔬菜鱼肉粥5 O, H1 X$ |" |2 v
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
4 |7 f# U* C/ h1 u饭--1/4碗# g1 y* @- n+ [5 Z9 I* M; a
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。' E: r' Y: s$ T, {
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。, \: V3 E9 p1 d# [' {: b: D
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。9 H, P1 B' A# j5 Q4 U- f) O
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。2 W9 l2 M- K* R. z, D
' n: y8 U- h: y裙带菜红蛤粥( w5 ?; `) m, Y5 i( [6 L
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯" D: |% ^% a! J
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
: R9 Q1 u) O: v2 f（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。, d- K# i: H' w$ ~" M1 e- a, M) w
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
6 G* |+ h7 j" X0 ?（4） 煮好之后用盐调味。/ {" G ]& w4 Y8 b7 E
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苹果麦片粥4 H$ B1 d& w T# P$ R+ I* I) s1 E& |8 ^
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
- V2 K& y. Z4 Z! X) |) ?. b+ b制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。9 `+ A* j. V/ J( ]
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮8 X& z: v" @$ N0 z# B; O: l! o0 H6 f
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。8 D+ c5 @3 G# _
% l6 ^6 f' ?9 ~皮蛋瘦肉粥
, x* L' i/ i0 F7 G/ t煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。7 E9 S! E9 B9 P [) l3 d
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
+ E4 h$ L; X+ a# W原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
% F* A" n$ x7 x做法：
9 Q3 J; B: w) v H. _（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；$ f( q" k$ I6 l7 d
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；8 S( U0 S: ^ y/ m
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥
3 @% j1 V* ^8 l4 a材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。! f& t& P; f! V& @: ^! y7 _
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
0 ~; H& x+ M2 d7 a3 m- E, Z功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。4 ?6 s9 ~" O& I5 S; m- ]
绿豆粥
/ c3 Z) W* `6 `1 W[做法] # W: v& e Q& W) r+ B, \2 w
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 , d; j9 q$ u& ]9 R$ @
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
$ d5 ]+ K/ r1 j5 g( t, ~2 [, a6 m[营养]
$ X# V2 ~5 C; r& c* G3 ^内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
3 p: R* O. U& ]* ^. i[功能]
- w9 Q+ M+ z% i绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。2 f. J5 r% Z3 h- i1 k$ a; Q) m8 J
* u3 r5 P& N' q X. W" \
芦根粥0 S- _* D2 Y( d1 F
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。) W; W5 H7 K2 G2 ]! |3 g
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。6 T5 c" Z% c8 W5 ~2 F5 t/ @0 C) K4 y, K' S
: y; F# ^0 L/ G9 S9 C7 ]莲子桂圆粥 / d. `( s! F {9 E8 A. Q2 a
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 9 }% o) h |2 \# Z K3 _2 J+ e! D/ U
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 # Q0 U6 W) Z: ]+ p! ~, H4 s
[用法]每日2次，温热食用。
) M& B6 E8 }6 Y3 i8 J[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
- }2 Y2 J+ A6 U[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 : s( z$ A: m' a5 A, W' k6 q; L
; F: C/ R7 \% N" k8 l
发表于 2011-8-6 19:47
