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莲藕粥" R3 X) L4 L8 I" k" o ?1 e1 a
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
. u- E& I3 N7 C( H- C0 y做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。1 F* l0 T& E# _
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
! O) C& T0 p/ L9 Q原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
6 z: F' L$ t8 g: |, U, j( V0 a' U制法（1） 将豆腐切成小块。1 w: ^4 a7 f u$ ~6 P9 k6 Y6 J
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。' c% ~( ?$ v5 U7 q; W* s5 S d
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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蔬菜牛肉粥2 j# u' H& D9 w9 D# e
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ! `) @+ A' \& g7 [0 @: r
个，盐--若干* p! `( Y) s/ Y" L7 t& c
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。0 ]9 l2 o4 }. _4 `
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。! H7 Q' _/ }0 z+ ?6 V
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。. V; o- }7 g& g0 z% R9 Y% C! n' {
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小米枣仁粥
! A" m; ~1 \2 t; Q[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
7 Y# k; P; g" f[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 + v1 [6 h1 G( M4 ~3 E+ p
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
, l/ O! f: G$ A& l[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
" D' M2 V3 p5 L9 o3 v" Z[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
8 I2 r1 i7 O0 ~/ }4 V a4 X材料：金银花30克，白米30克。- t7 m. C1 i) a9 I* b
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 x2 t; Z7 O- A+ H( G" S A
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
3 u3 j1 s( e: u( s6 y% W% ]7 Q1 ]. C金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
# O# o t7 T Y/ J9 R原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干! \/ x" t7 Y: P6 q: X
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
" m6 _3 n/ f% v9 z4 u（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。& u$ F8 E+ r+ o$ {7 i* M3 A
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。5 D( c" Y5 G8 v/ w: ]9 W
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 E* w3 N' o+ G) _: k. Z+ O
( [$ \ q' ?& M7 Z1 W/ c! D! D鱼肉牛奶粥
8 ~& U, _6 d0 p! I+ l+ q原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
9 `6 {$ h" s6 ~, N1 A制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。$ h+ I/ J$ N2 G5 `. m5 C2 e
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。) R' ^( J: r2 x9 y! S# n' ]
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银杏粥, z1 k1 r3 `5 M$ G& }$ b$ y1 `
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。& q1 y1 G, `6 p$ N
做法：) I+ [5 T1 t) |# I
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。7 b+ V0 H: v; n/ n4 k
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜% f: g9 A$ u+ @% w6 r1 o
豌豆粥& B; w$ t& n7 Y$ U" C/ }
基本特点 健脾和胃
_9 g2 M8 H9 y& r7 ~ y. |7 n, W基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。9 i2 R" h' R, b/ c$ _) f
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。6 T" F+ r5 y* s
功效：健脾和胃。( p8 ]3 B0 x7 ~5 U
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。2 t* w9 ]' o0 \( e9 M, P' e& I
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土豆粥2 b, J* C/ r6 h# h% L
【来源】民间方
7 B1 |! ` ^1 V【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量" I3 M$ B' i5 L% t
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。/ n1 K& p, d' r% ]0 q4 j& @! V
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。2 g$ }2 G% p" Q6 z$ A- w
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。5 p2 F0 N7 e& z0 p
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& ]" B: k* F' q5 P ?- P- P7 c
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酸枣仁粥
1 ]( e( q0 f. k$ D: n3 ?[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 $ C: n5 V* }2 N
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 5 w% J9 I$ i5 E9 H! c# r" Z
[用法]早晚温服。 ' s" r: t6 B, {
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 2 ?; {' Z9 N4 p2 G s
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。8 Y) u1 |6 R8 u6 Z, p' p$ S6 P
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蔬菜粥
) t& O0 g4 Q4 W! f原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
u: N" j- b9 n. G; X) w1 J制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。4 g, T) U, k- \
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。; v$ e* W2 w4 w0 l( [7 G* U9 G
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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# L' ?! A$ l& M% _蔬菜鱼肉粥# x8 ]; r4 L8 ?$ H9 Q5 _
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
) x( G) |; A& D, c" ~饭--1/4碗$ S: r8 |) S% J$ t3 u: M4 O+ H
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
" g! M6 K6 q, J; c& ~% F0 u（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。! @% A: |+ }1 B2 X$ a9 f+ m5 h1 v
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。9 B) a' l+ E: C0 @% M8 e3 W1 u
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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' H" e4 X: f m/ h7 ^3 g" g# t裙带菜红蛤粥
4 b2 y3 `; C8 K+ p# \原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
( @! l3 _7 `' k% [' R制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。# E* Y) D* }3 P$ I
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。6 s* P5 Y- m4 {4 f8 c- ]
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。$ {' I5 Y! g* U
（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
9 x0 b0 S" u4 l3 U% @4 J4 Q原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个- I6 k8 d& a! d9 C
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
) W* u0 j% ]% ?1 q（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
5 w1 Z* V W) d' Y# k3 g) B0 Q y开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥3 m' w. I7 T1 S: W1 X- A" k
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 _- d0 a; i4 C3 s' q
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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I% \! }0 Z; W1 ]% R1 z南瓜粥
5 Y8 |2 T' ^- ? X2 \( S. P* q原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
; a; t% b. r7 H. w# V6 Z" R& W做法：/ d0 C! i& ?- J* [( t2 j6 @9 A2 U
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；& F5 Q7 U: `+ u2 S: d+ f: p
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
: h4 a' u0 Y1 H（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。* \ l2 A1 q( L( k6 m" H$ P
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麦冬竹叶粥# m7 S, |+ C. P9 `0 V- Q' V+ x
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
$ g) a. N4 {* n4 w1 H1 T% O做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。5 x: A1 {% m' }& N
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。$ `9 s. S8 E" P# _) P5 g- P% n
绿豆粥
! e# L0 [ L% ^" O( k+ |7 v" f[做法] / F: t* O( r; }# A
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
; [2 i* V+ m0 n. \3 O2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 5 u* B) _6 j- x+ V6 r1 H
[营养] ' X5 k4 v0 O' Z0 A
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 + I: _9 T& e9 p/ V [* r$ @) ]
[功能]
5 }, J# s k) ?, z* o8 a绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。# f' y$ ?- q$ Q: `
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芦根粥7 w/ M* R" Q5 l8 @0 C7 [0 d
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
* ~9 e/ V( H6 o& ? b4 G# x- ]: S功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。3 e% h L# Z4 \/ w9 P
/ m+ Z# {/ O8 V) }& p% @4 V8 _莲子桂圆粥
: d/ ? t6 m/ Y- q# }, F3 u5 b[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
7 m7 J0 d: C/ n! T9 {[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
; l8 _% _0 O1 K% f. o[用法]每日2次，温热食用。 " L9 Q8 r+ p. m5 h2 a f0 N8 ]: ?( p
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
$ H, }* Z# w* _6 c4 F[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
