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, g" R0 w' S6 W4 N- r+ L5 t莲藕粥
, A( E- @1 d$ |4 X1 \. T材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。6 m, O( r3 W% O& } a' _
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
# @0 ?& A8 T! _, s# Q" u0 U功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥0 l2 q3 {7 S# O5 w! N1 J( i
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
4 o4 x' ?' f4 p制法（1） 将豆腐切成小块。
$ W, m6 k5 ^) N; C2 Z0 I. ?; g（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
! G: [ c$ [) @4 C* h+ S（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
, S( l* Z" _" [0 z! k) {4 H1 }) v# s$ f9 N# A; q) j4 ~: C
蔬菜牛肉粥
G n9 m& h4 @/ P1 t/ I原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 2 D3 s. r! J+ M
个，盐--若干 q% o. t0 [! T0 Z
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。5 C- z# r9 g6 f: _: J6 _/ ?
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
K; U& E" ?9 S/ x0 w9 B6 L; h（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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小米枣仁粥 + @" B/ p) l/ h4 U& A, i
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
5 p/ T- ^; _7 `/ U, H. e[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
. [1 t) c6 N7 z: j e9 i7 N[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 : K6 w ~* }2 e+ w* i
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ! o6 D1 T8 u4 R. D8 O9 C* w0 b
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥! _- O1 q2 x7 }" b, N; Q/ F
材料：金银花30克，白米30克。
3 Q5 q; [0 n* U, ]8 @% n K做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。5 w+ s' u0 q L; S5 c9 E
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
8 ~1 z! b& T4 x金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。$ T( V, g C4 z, R
芋头粥
) m( C0 f* B$ Q原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干! q0 H, k1 Y6 i
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。- K/ X# _8 Z" M N& w( U9 U
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
2 q) H% d' v5 |4 o( z0 v. {（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。& H5 Q; j1 d* z6 [
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 4 l4 e* _1 H& l+ n) D
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鱼肉牛奶粥
2 L/ F! C5 ` R* F' S' W$ Y; g原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
. w, @5 @: ^- ?制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
; P9 ^$ i6 \9 z2 G（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。& ]0 K# o/ m9 N
1 M9 ^% S; }- Y. O* c银杏粥$ ~9 `# f6 q* F" i- E6 u
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。4 X6 h, T) w+ |8 S' g6 v
做法：
* i& }% C$ ]( b3 E( U& ]( f: P/ z银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。" a h9 [' W! |( k& H) {' N9 f
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜4 D9 W+ B4 u4 X* }" E
豌豆粥# G( X7 R- E9 W- o
基本特点 健脾和胃
7 K8 N. V+ ^+ G/ h基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。' K8 R; H2 |2 s- |; l* M& t2 v' E1 p
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
6 o8 v) \8 B1 a# I, l, A功效：健脾和胃。- ^! Q: J* m3 Q8 @
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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( {: Z, W7 h0 b4 ]; z3 P( F土豆粥% f* G; K. o" F+ C2 F- y; ^8 m
【来源】民间方
+ B+ H' E2 e/ K/ D5 Z【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
7 p" x5 ?9 U2 Z, Z【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。! Z0 y$ s) p0 N. z. Q6 I
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
2 W: }4 \0 O" ~6 i' u5 T【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。0 I0 S( h; h. }3 Y2 T" y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。- a3 q- t0 S; R$ A
' Z! Y) C& A% ]; x酸枣仁粥 1 A% ]& l" @( W! z7 B: B
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
2 d5 @4 r9 w$ ]; O3 y4 q[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 $ B/ E* a( E( B3 c' V! H2 w
[用法]早晚温服。
) L& u+ G! ^9 p3 l4 o: W: q; a[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 & \; ?* B9 B3 A6 L( ]% v
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。6 C, h% g! w5 A1 m j" i+ C
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蔬菜粥- l( K; u9 v( R2 A
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
6 u# z% P4 D2 v% a; l制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。% O4 L# r" @. h: U& M4 p
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。! M( u8 C7 V. A0 _$ J! L
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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, o) K0 ~9 M1 d/ k, X蔬菜鱼肉粥, _6 [& K! h. r& B7 e
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
: i! B; K% U( M4 `1 X' T饭--1/4碗! `& J% Y1 e9 K8 M' L# C
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
6 g( m6 f% f/ O* J. y$ I+ b! c% x（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
1 |( \: ^7 e( [+ b* X) ] U（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
W! `+ k @4 E（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥9 b$ U" U/ R& [8 c5 e
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
3 B* d. ^& D2 T; ~* e制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。' b. y# T0 `$ _( x* e0 Q: J9 }
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
) {% P$ w7 |0 N8 ]$ h（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 c5 r0 O4 D0 F2 D
（4） 煮好之后用盐调味。% o# W& p6 M1 T2 d
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苹果麦片粥2 E: Q! H% V' q: U* T
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个1 T" `5 A+ t% G6 i E% g3 _" \
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
& [) K+ K, w' F, z+ c（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮# z$ x" a: ~8 t$ y5 |& b0 b5 u8 m
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥
9 [1 x4 a& i" h$ S) {煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
4 V; [) q5 ^: g& n要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。! x0 w: Q" ?1 P: b
1 p" O0 n0 S4 D: \' f. r0 g南瓜粥; {7 k% r& A( W( Q( w( ?
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
* n u3 D- N6 ^. P0 R做法：
$ M1 B) C. `) T" I% ]（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
" k5 L) R) p$ ^" v$ _2 Q# g0 q（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
7 B1 `- Q& X1 s3 Q/ w（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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: N" S" T- A" J+ t5 C- S$ D, c' h麦冬竹叶粥- a) N, v$ x( b
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
5 h( u# ?4 C7 [9 E/ _4 \9 X' Y3 o做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
$ J; I9 n1 c# E$ }' k+ \3 Z% M( `& G功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。) }3 _$ N6 S* E' n& D9 e
绿豆粥; a% R$ x h$ q' s' Z
[做法]
- j6 m. J+ R' o# G1．将绿豆、粳米淘洗干净。
$ b$ h2 i. ]# k5 v+ o7 ^( d2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
7 a3 X0 c. E( j, a[营养]
, x a( }- N0 D内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 7 j4 L. v0 j9 G2 J' S
[功能]
0 X8 W3 [6 W8 Z" Q! H绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。5 y0 a9 X, m$ T! v
7 p6 N5 C' g/ U芦根粥
4 a+ |" J, A( u" j( S$ |) D做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。; H1 [: F1 y7 f
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
* M$ X+ g$ |" G. w! J5 A' ]2 O1 z) r5 i! Y2 t
莲子桂圆粥 7 i3 |( }) z+ f# R/ v
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
2 t( N. A2 K; l: Q" V[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 5 O {- [! h3 [# M2 p+ d
[用法]每日2次，温热食用。 $ \+ [7 F* h8 b0 {" O( w
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
1 W" s* X9 ~- F2 X7 Q$ f[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
