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" b+ I8 e2 |( z; E% n% z莲藕粥4 l5 Y+ _, b: _1 G y
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。/ c5 ^2 ^+ D! e- C! `/ ]/ ?
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
j2 l$ I* p; \" l功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥) F4 F$ O0 f$ ]* x- N
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干
/ ^4 L4 G3 ]8 m, ]. Y. q3 q制法（1） 将豆腐切成小块。( l& k. T- u+ p9 x
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
$ i) c, y+ M9 a（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。, \+ Z- } W- K$ e# F: [% N
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蔬菜牛肉粥2 ]- t) a' ~2 M8 o/ |9 I) ^
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 / m g; o+ k D: y$ w
个，盐--若干
& ]# d: a4 m# y) C) M' O* p [' {制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。" N5 R1 j9 F8 A4 {8 H3 G; \
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。2 i! o! R/ q6 V( p) U" ?" {6 ]% k
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。% F$ U1 R' j! h: x5 z2 ?4 Z
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小米枣仁粥 6 r! v j0 u% T) m+ c9 ]
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 , o8 v+ U' Z: o$ v* ^8 V: v
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 H" q% A( ?* J3 @( g
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 / b/ G$ P1 E' A3 @/ J- L
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
! I- ]: z) r1 w- v[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。, U8 D8 T! E1 P/ Z4 L( p
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金银花粥, O0 j2 C& T* I" w! L
材料：金银花30克，白米30克。
5 {/ t2 t/ n, L! \做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
# ?8 r4 i. E+ ?% L* M- D& D, K; g* u功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。# J1 p, Y" O+ L1 U5 R2 i
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥
% @" x2 E0 ]- o/ s- n1 ~原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
, x( J1 `, P7 V. X; {制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
1 y. l) _1 D% V% r（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。0 O" ]& ^( p* n# h+ t: s6 V
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。% B6 o7 F, U0 T$ D
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 * A( W9 @5 }" Q) K5 m2 W* N: p
' L8 X Q. n. j3 h7 J: h鱼肉牛奶粥6 f1 T$ h/ M8 p" t
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干2 O0 N' g7 X+ v6 M: @4 Z! C, ]
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
7 v5 ]8 \: }. G0 J' ~$ W' {（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。, ~6 z/ V0 }$ G
/ q/ d, h% f! \% Q6 ~4 l银杏粥
: N& Y. x) u, l益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
9 [$ ?* S) } `做法：
2 m3 B: p. B% s' U9 l银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
8 U l9 i! F' k3 a# n2 q银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜1 x! e2 v" T% N" \
豌豆粥
" u$ [1 Q3 T' w7 Z7 G基本特点 健脾和胃; Q4 j1 r8 h, Y2 D
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。1 L/ Z, E0 y3 }8 a
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。3 S" V$ k7 N" F, X, E0 n
功效：健脾和胃。3 M. Z" n! T8 N9 i/ \ n
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。+ T- S" f) k, Z3 S- F
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土豆粥, ]3 Z, [/ B- b' n; J8 ^! I* v
【来源】民间方
6 D U# j& w! v4 u* x6 n【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
. r( p) i4 b' a, Q: j& d x【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。4 m# ?; B9 u/ ~; R$ m4 `8 a
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。) s! ?2 r% _4 q4 v. _* [
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
3 X/ S+ |1 h; S: C【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。- e! p% r T6 c2 @* i7 B$ U
) p. y$ U) T/ Q8 ^ W( g3 G酸枣仁粥
7 n+ L4 ~7 B1 `# b! K7 e9 B9 A[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
) |! [$ v: {6 H, u" b9 @6 c( R, Y[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 $ J7 P' `5 J9 }$ @' _
[用法]早晚温服。 4 I4 d1 h6 t9 @6 G, C
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 . |* S2 f- x) `
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥' _$ @7 e8 E% a* ]- \5 w
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
- W% k9 B& v: v: g2 n. x+ U- q制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。$ a9 [. k% f: E+ H1 M( C G I
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
$ \2 i i' e# a1 C( I. v（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。% N- {7 z( Q) d# ^+ D: @0 V/ [- o
" @; r8 e* b2 i蔬菜鱼肉粥7 O% M& G0 t' a, S, p8 }) a" x# }
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米" Q8 `9 Y0 i) [+ X
饭--1/4碗
! B" m! T! i) s3 H制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。0 D; w' j/ S5 a# P
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。, v" b' |1 c- o
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。- ~0 K/ W5 q! W4 O, f. {
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
0 [ B. `- w: q1 V. n! [" V. G8 M; S% k$ d$ ]$ l
裙带菜红蛤粥
! |4 [' q: I Y L$ i9 T- [9 h原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. x1 C, N* e2 D* r/ E制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
' _1 h0 M5 B3 L7 z" H! J$ ^（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。$ I* o8 H/ X/ u0 S. j( V
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
+ P) Y$ V3 d& ]# _1 n（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥
1 Q: ?' i% x9 n" U" [2 k" `( t原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
# b4 _7 t" b T S4 T' [8 T" x4 v制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
" F( ^- r. i0 ~, O" k# y（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
' L0 l0 }4 \2 ?2 m开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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_/ H4 n9 Y7 `& J皮蛋瘦肉粥( J, J1 F, y+ J7 w, E, c
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。0 T9 p% L' m# \2 E
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
0 T& f5 u% i( o原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
( m: H8 Z8 o1 k: \- b) z) R做法：
. F2 M8 l8 ^/ m# P' r) f- ^（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
- U/ g6 Y! N# }6 t* |3 Q5 [4 ^（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
" i) v% ], \- N' ?3 K; O（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥2 W% }8 H$ j$ L- t- G% Q$ e
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
0 c; U, O' T/ y1 L2 F6 J做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。. q9 j2 Q* F; G$ n6 X/ @
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。% \8 ~# E% k( @- x+ X
绿豆粥
/ ~9 C# Z8 S4 J0 D1 I$ T) g[做法] ' x# z- T1 p7 Y8 s/ B+ L: @" N' d1 M
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
% d3 a3 ~( U, r6 G1 ~2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 + U8 T# l& o% J) k, V6 z
[营养]
1 b7 L) Z `" K: K; b, [内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 + N6 E z2 {; D8 l/ _. {& d2 H
[功能] 7 X( P/ l* p# v+ C3 Y1 H( p
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。0 \% [/ q% V; ?2 L ]& y9 }
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芦根粥1 B& d6 p( y6 C
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。5 i j1 Q: \- U( l6 u% `
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。- S6 W/ p) m; [) t1 H$ _4 Y
2 N; X6 U5 x" {) Y7 `8 y莲子桂圆粥
6 |& F5 C8 w s: g1 |9 D3 t[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
6 V; U1 N' J' ?3 R[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 # n; t& V# u) K) n6 Q
[用法]每日2次，温热食用。 & j* m; b h) T/ K" `2 k: ?- i
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
/ m; y6 q* \& |& J) g9 ^[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
