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莲藕粥+ ~( n5 R7 ]' o
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。. B! w8 K* C7 P* D' W
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。6 o1 V ?. G0 V
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
) {" ]8 D- m% ]6 g( B. H8 V' ^原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干* w. y3 [3 `! a6 W
制法（1） 将豆腐切成小块。6 r, G2 T& J' b8 s" I
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。5 k6 e- \% W2 l- R9 {4 n
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。! B4 ]. h* W) u+ _+ ^
9 J# r o3 `/ j% @& ^$ ]) g& l蔬菜牛肉粥$ d$ t/ x5 g! \' J
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
/ s4 i7 I7 L8 s& B( _个，盐--若干. z8 A1 a, E+ \* @' N" N' v
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
3 I# f" n: ^/ u N（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
3 r: N6 P% Z7 I（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。% ^; O9 x0 A# F/ a+ d& {+ i& A
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小米枣仁粥 + w1 p9 c ?$ Z4 E
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 2 Q4 _4 W( D3 ]9 z8 Z6 { R4 E- a
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
# T- S3 Y$ q7 Z" o[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 " V1 L' w( B6 j2 |2 d. d9 x
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 X5 S( X! o) { r- H8 Q: Y& m5 I+ S
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥3 j8 J5 |! R! |6 K h2 f
材料：金银花30克，白米30克。
$ }: g$ [' v, j& ^做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。1 B- s) M- Q# ]& S+ O, v* e
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。$ Q0 z {" }. i# v- ]* v
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥4 q, I* o# b4 k& d% T
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
7 s8 |& ~* p X制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
' X) \5 K3 Q+ ?8 K（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
" R9 C& r( R' c3 r% z& W6 g( b! E（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
7 O/ E9 h4 W! Y* r$ D/ i' i（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 3 \. u! L ]; P* a
S5 O0 s' U/ x; h. y# n鱼肉牛奶粥
* r) u5 f3 ~2 O8 W# W原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干% f. V# K. ]0 v1 {, w
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。9 S8 R4 v) X- }; q. V5 t, I6 U
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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1 L1 V8 j' Z3 X4 t& J银杏粥
8 ^% M8 Q6 {" C; u/ X1 z益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
; J# G" B" n* a- C; E" f$ Z做法：( s; }5 g$ @% g# V& M
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。2 F9 \7 L$ k4 M8 v
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜. i- L) Q) X1 y" c
豌豆粥
& |$ K, z2 n8 c( v" k" d基本特点 健脾和胃
* c' p h1 G$ X+ `$ W基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
" I* C0 w9 b' P% e制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。
q. U5 O( d6 ~0 f9 o5 w5 R功效：健脾和胃。0 R- d1 B+ o8 M+ y0 W- X3 w$ e
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。" ?$ C* }" l$ a! @5 l
8 K( t" b/ v6 D9 |土豆粥
! b3 v2 A4 A6 M. @+ r9 P【来源】民间方
8 Y) S f& B3 r1 ?【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
1 H3 P) |) N8 x) T0 j$ A【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。6 x5 Q- P, v% W* v5 F
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
; C8 S* C- D% M4 F【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
: l% o) V4 c+ y【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
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酸枣仁粥 + w$ [. p( p; ^, T; s
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 " {/ O. X: {7 U& S8 p! `3 Y2 [
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
; S4 R% N& \& ~[用法]早晚温服。 & W' m: `4 }+ t$ @/ e
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ! g4 j9 w( m7 |5 o9 h
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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( o# ~6 i" N8 U8 r蔬菜粥
7 M6 Q h+ I; O原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
6 m, ^0 H+ u2 E: r, H制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。. r) [- i/ ^# T, x% j* s& V0 E* t6 l' P
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。4 t& a( [1 E* o# U9 w* D0 a# {
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。. R& ~, z$ v3 d
' R+ G! b& [& T+ W$ a/ S蔬菜鱼肉粥
4 [3 r% M- a5 k) y) H- V; p原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米5 S6 P3 D, |2 p G. p
饭--1/4碗' i. ], n+ \: V% w
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。$ t& \! G' y x6 b" m
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
* V, P+ C4 e8 O) I（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。7 X( h: H X+ p# w9 w7 l/ o
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥. C1 l2 @( d; h. h- D# B5 g
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
; A6 o: N! A0 x1 @& A7 z: N制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
: {2 Q5 c' l) i! E- l% |（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
: w6 z& L" m9 _9 v（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
2 f5 s2 W' e$ d0 y5 ?0 C7 u（4） 煮好之后用盐调味。
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" I- K. a. c8 o$ P/ b* r苹果麦片粥
( I; b& ~0 Z# |: R! J原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个- ^/ f, Q9 D* V5 q# F2 w; ^( j
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
% q' z( R, u7 L) D6 \7 A, A（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮& Y4 W9 _1 J- M: _# j" e4 z+ R
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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皮蛋瘦肉粥. k+ D6 k# a" i" w
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
1 Y) D) h( |; [) m要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。! L" ]7 w4 Q7 |7 R# Z
7 w. ~2 k+ t( B0 }南瓜粥
# h% s7 y0 a8 r: M; s/ e3 l原料：南瓜250g，米50g，白糖少量; J( }4 t/ W/ J, L# U- n7 u
做法： s- }* c' ~6 o# |& X' ~' l
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；, f O" J- w( p6 \+ l
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；( F6 B* ~3 j) m7 m9 ?0 T" b# [
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。3 ^; `* b) j: K! ^6 D9 I- {+ q
) s# P- a% e* B; T, g麦冬竹叶粥+ o! L3 R0 S! p, b
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。+ A' e3 M4 V; k. z) T' d- t* M, [
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
+ C5 x; ]- |) N7 y- I功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。# O7 v# n. v; l& r- } ?/ Y2 F* b
绿豆粥0 e- k, K7 }2 v: ~0 d3 I% T6 F" e
[做法] 6 A. b% q! ^* ~0 f
1．将绿豆、粳米淘洗干净。
. u7 i5 e; K$ Q9 c2 g5 d* k2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 8 H* x2 }0 B+ D, h% n3 y# H5 R
[营养] 2 }0 ` P9 @4 k. O% x. \
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 5 E2 {5 y4 D) m4 m% [, _0 O
[功能]
6 A4 {7 a: q! a, c绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。- h: G7 r" d; s! x- V
# v3 C3 x8 q0 x& b+ Q芦根粥
2 r2 y- g, F+ o做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
1 }& ]3 h. s2 M& q7 C a, z功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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1 {2 O1 L7 i* U莲子桂圆粥 $ G1 U+ W( c. x" s, z9 {
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
- l/ z S" W3 o. {# o9 r5 K+ I# M2 k[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
& K7 Y; z6 p4 z4 m/ P5 h[用法]每日2次，温热食用。
3 V) a, v$ M* ?" U. u[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
) ^- K; N7 _% K# H' b' W[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 9 e7 N4 T! G E: }5 ^
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发表于 2011-8-6 19:47
