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4 e6 e L& I; m% ]莲藕粥7 T) q5 O% h7 n& `' Y
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
6 L6 p7 i1 j2 B. y. T做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
) g& m+ Q+ m6 {, e+ j0 z* {4 z# ~3 Z功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥! C& L' j \- ]6 F7 T% K
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干1 A; o, Y, d; k/ V
制法（1） 将豆腐切成小块。6 M8 x7 w7 w2 |7 S9 O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
1 i/ U7 y9 X3 z& K7 I（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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; T. ]7 {# r5 G8 d# Q" m蔬菜牛肉粥
& {9 d' ], U& T! W原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 8 x; A# T" v$ W3 }, K
个，盐--若干
8 }. P9 @- V/ }5 R8 @+ }5 S" @制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
" x5 _& ^, G/ V5 d（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。0 p' i; E* ]" n9 Z! K
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。0 h3 `. N' D% g) B" n* Q, {! d
# ^! N; Y. C, c9 t小米枣仁粥 ) [! o% @6 `7 b. D! @0 x
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
, Y; b+ y7 N' M5 ^, C4 _[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 % E( h1 d" u* {
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 . Z) Q, w( K, F, ^! l- ^
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
8 h! Q, D: p0 }7 u/ m[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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, }7 O8 F- q- J7 u7 r; s
金银花粥, R8 Y: [, b, T) p1 Z% J- O
材料：金银花30克，白米30克。
8 b7 n2 z. e, |- z! `做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
& v4 j- D E+ _0 K9 c功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
" @* T& V, X7 w: e+ ?' g$ G- o金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。! A$ y* F' k: @. u$ `% J* q
芋头粥2 ]4 _3 G1 Q/ k) w- ^% p2 Z) }2 L
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
; b* E' ]- }; \% H0 Y制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
2 ~: j9 L+ Y( j7 W! H% I. d* u（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。9 u* n( j" b% U8 Q" c) o
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。" h! Z C M* A: l" @' w! n" u6 D0 [
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥6 X8 m& t1 I, E
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干. O- b: e. E! n, z# v3 o( G
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。% s% o* O7 r* h7 X/ v
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。4 S% R1 r1 t5 r6 ^* q% ]% B# E
, e( J% D9 D1 @, y) C6 G银杏粥
/ @ n \( o& n3 `( ?8 K U/ A益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。: D+ H/ K' S* @0 z5 s4 Y; A
做法：
$ ]8 U. V% [. @+ j+ F银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
7 x0 N& ?: J2 x0 F7 h银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥2 q; i$ J: Z6 U; {
基本特点 健脾和胃5 ]. q* |) m! L/ p6 D
基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。: ]9 O0 m; C- x% G* o
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。) b9 h; [: }/ ?2 n3 n8 ?
功效：健脾和胃。
2 y0 N5 N4 z' v. D应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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土豆粥: f" S% m' x/ J& Y8 ?
【来源】民间方0 K1 A$ V( C; c" M) z
【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量6 N1 N ?5 Z0 |, O! M/ Y
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
5 {4 x/ u( b, ]【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。* l; ^) w' x8 t o; k. _
【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。4 c! G1 w% N! a, k W+ T
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。/ ?7 L/ d8 S; `5 I8 `8 N
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酸枣仁粥
/ \& X' @; |& d4 A0 K7 E7 e5 l[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
$ }) W) W$ b/ f! c8 l[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
4 f# q# `$ y Z; |6 d( { K& K& A[用法]早晚温服。 / H- K, K! \7 B% e- ^4 h
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 . c+ b4 |& o- R& K+ _+ W, t
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥
5 }$ J, h% L8 `- w- V% @原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干' Y) T$ n1 _7 H" P& ]" H
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。2 o" }" F3 x$ k' S; C
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
6 j$ j2 O! [' d, L0 g2 ~* @（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥4 I n- J4 |9 w* i; F, K
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米# A% y9 k4 |0 N6 q6 u' R5 f
饭--1/4碗9 J' y9 N4 ~, M6 R
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。5 H5 T7 W7 W1 H$ ~, S6 P) x
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。* X g* g* i v6 {
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
3 |1 u2 Q; q9 S* B/ K: K4 D- T3 A（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥
3 i% ^( a3 A7 o9 D& m2 _原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯! E, `' M) _! \
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。. y; X" w" O0 O( U- ]* T( \
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。6 I' x; X2 N# D% I
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
- J4 l% v- ^" f1 D! t（4） 煮好之后用盐调味。( f3 k: y/ K/ r% g3 ^" r
" _ X i# p0 ~! o e' P3 C1 y& y苹果麦片粥
% @; ], ^) M6 Z7 I' P* b原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
* s* V" |: P( Z! R* R" y7 _, [! ~. g制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。& j* g6 N& v6 @1 ~3 N
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
$ A' d9 t& n/ R! S, ]( F开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。5 z5 ~% w2 o# j: y4 L
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皮蛋瘦肉粥
, @- e1 {; f6 h: Q/ o( P" u( ^, S煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
' X3 z" f6 r$ h8 b/ z( h1 q9 Q+ R要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
. p0 R* p9 i6 K$ d$ z原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
$ J: y5 G) ] d做法：: h! L( I9 C3 Q! w, T7 O
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；7 Q0 X; O/ z' | c$ E0 g( A% R
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
0 m7 s' A" y# U3 i$ f/ I8 W. V（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥4 h& s Y. y, S O) L
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
( [% ^5 }2 c% }" m7 r1 c5 S1 }5 a; s4 S做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。+ Q4 r. U& Q. I* m! n8 _
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。; ^* @* ~! \2 v' Z7 p
绿豆粥
/ I% P& M: y* w# N" k6 ]$ H3 o: \[做法]
' O/ i0 h0 `/ q1 w6 f1 E1．将绿豆、粳米淘洗干净。
4 ~/ R1 t* c Y3 k4 h2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
( `0 Y" w" \- S/ S+ p[营养]
8 c! {) m8 x3 A4 Q: B; @内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 * C; k5 \0 e7 G+ ~) p
[功能]
/ F+ U: h+ X% d( I绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
( j2 f& X( Z! D x
, a6 L9 q3 i% V) U5 e5 c' @芦根粥, n7 [4 V% z1 z. Q' ~
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
3 o$ A3 `+ ?( S功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
A0 t- Z6 C9 d/ O( ]
; B# \ l- z+ h: ]' z莲子桂圆粥 9 F$ [' K; ?# l) G7 _
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
! Q- _4 ]* j0 R6 f) p" b! P[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
# m& a8 }# M- x, c4 c1 a[用法]每日2次，温热食用。
6 C7 @2 z# s" k% q[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
0 x6 m6 C8 @; z4 |9 `4 N* k; j ]( Y[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 4 c1 O9 U) ]4 f0 p2 h) \" {
8 ~, N" ~# t& J5 f
发表于 2011-8-6 19:47
