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莲藕粥
. _ D% E" s% F8 }: w材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
3 h8 k' [9 g+ z4 Q2 } x/ w- E, h做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
* u* j( P# A& b3 G8 \, c5 z- y功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
# N. [4 H- t/ F+ y原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干8 B8 E# F, M9 u5 z2 t- h/ z- `# Q' Q
制法（1） 将豆腐切成小块。
$ y% C$ s3 P8 y X8 ^7 M（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。- }0 b! G9 L* v6 e! k' X
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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$ W! y0 |& `9 w5 X4 f蔬菜牛肉粥, E7 G" |& X7 c- }3 ]: Y
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5
5 ?5 y& o- a- ~6 D3 Q4 Z3 _个，盐--若干
7 m4 }& G4 C2 I8 X; ]制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
9 {- Z+ y- {3 [5 f（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
c( a8 R# p2 l0 w& O（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
# }% X" N$ ~7 L" K2 A7 m3 ^. u6 u2 a/ t! Y. S* |: l' ?
小米枣仁粥 0 O) d7 a; F! ^' w
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。
) L1 |: u Y8 t: j: B7 m# |" Z[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。
9 d# ^! y5 r5 z& U4 O8 G; R[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
+ V/ _, i' ^6 K( a5 f+ Y3 D, B3 ?[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
t) V' z7 U. N% J" b1 S3 P[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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金银花粥
- O- r# D9 U8 J2 [( r4 O. j材料：金银花30克，白米30克。6 `8 p" b: k$ Z, P0 o. p* |
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。( x$ R, z H& ~! c ^. R
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。5 y2 h8 ^" q) S; L
金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。0 |+ K- I( Q( o1 ]- ]( l
芋头粥
5 e8 x0 Q$ m& m原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干- B2 x& x+ |9 r' f+ ]
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
* E" {& l0 p# D. H（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
w7 \- O2 f8 g! Q* D（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 N0 r" C$ t6 s2 F7 Y# y% r
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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鱼肉牛奶粥% s* p( P G+ n" H( S3 \
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
) n$ k* O# l+ a" }# t6 n制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。0 s% l; H. }+ d9 e; M9 |7 k
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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银杏粥1 J/ ]& c Z; U4 k$ V, a0 z
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。& @0 |4 n% ?. G' [7 q( m
做法：( G; ^; Z6 C3 `- t7 Z
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
+ B R7 p P' Q$ a银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
8 _4 \, K# u$ a* Z) M% q基本特点 健脾和胃
/ A8 _1 _0 A7 U: d) m基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。) I4 V8 R" r4 `7 e( e. b& z8 \2 Q$ {- c
制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。& J8 q$ Q) U9 w
功效：健脾和胃。9 }$ n. a, S; `0 D; z X3 U
应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。9 [; |* f; g; s4 a, I# C3 J2 {
2 p( U0 f, P: j' j( t+ D土豆粥
# R6 T4 u- M- ^) M- o$ ?" F【来源】民间方
! U4 V* a9 l* F' |5 v# e【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量
6 W# h- O" `/ v+ R- U【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。
0 V) A6 X" ~: S- B$ p. d4 u【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
M. ~' ?' m) `, T( y6 S7 Y. ]【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
, S" A- M$ e S2 b【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。1 J2 r' ]- W) B* n" `
5 w+ c0 u4 @5 j& W7 U( \酸枣仁粥 1 o; a+ S* g, i1 Q
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
, g* }0 j& r6 g" g0 t9 n[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 7 E- m# u) g# s- _6 F1 l: B
[用法]早晚温服。
3 P8 \6 \# S. _2 j[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 " Z* u+ Y9 }. ]1 z6 w8 a5 v7 F8 T
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。: `# _ b8 u- J+ ^7 T( {! q
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蔬菜粥7 K/ ?; p" z9 T a, ]# n
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干% j, x1 Y, y/ ]# q
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。8 x0 N" m0 a* \7 ] y
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
" ^$ |3 T- q+ a5 T（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥
% {, f! O" x( K9 A原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米/ ]3 T4 d/ _5 ?( | [' a( t
饭--1/4碗4 { ~% ^/ _) c; q; a
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。! {$ M/ m* O) B' e; P
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
: n& e( b3 U' m' i（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
! p" X; b! J( U% ^2 }（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。5 q6 a, A- C( K
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裙带菜红蛤粥
9 V6 c) G8 [: W7 l5 q原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯$ |: N5 M& u! n) y4 I5 i
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
7 H; L& s7 M& z6 \（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
8 f6 V' @* p9 N7 Y) {/ C8 X（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
# H! R0 [1 L% Q7 L（4） 煮好之后用盐调味。6 z7 y+ W% C; L. [; a. t5 u: x
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苹果麦片粥( R8 z2 W, F# b5 Y+ x$ B
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个1 Y( n8 Y l+ m- L3 r+ k" w/ b' X
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。. ]* f8 ~. k4 {6 b, b* b7 P
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮
* W1 t2 u/ A/ m+ ^( z开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 h2 p: ?: M( R9 Z1 @; R
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皮蛋瘦肉粥
& s- [$ y1 v1 S, S煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。' s& C1 V% O2 m% n+ e$ k% e' f, p
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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4 l1 P' T/ h* W/ z% v% _南瓜粥# k( q' [" x. s8 Y) r3 n
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量* [- s4 B/ k& f& z# p+ J
做法：& C F+ g O! c, F5 b1 u
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； _- o5 r+ D+ x1 i5 W9 H
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
+ y9 @4 q& P/ W$ H1 E6 \（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
9 j2 V: _! O' [; r$ j- K/ J; ^6 S5 L% v" O4 Z6 O3 U- n) X0 E) s
麦冬竹叶粥
( a$ K! F2 D1 R/ t$ t6 Z* x材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。" ?% q; m6 R2 I, P2 a+ N
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。- q( H: ~1 L% S5 x. X- q# i. ~
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。+ g5 u: N, }8 Z' [0 N
绿豆粥! A8 X2 t# Z! M0 f" q# s
[做法] / J( Z5 M9 B/ p3 j
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 1 x0 O5 }! t; v* ]1 O
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
% p. N r0 B, E6 E( k[营养]
: N0 }& X% H6 a/ m' ]7 a内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 `" k# _) j. C2 H5 P" X5 X
[功能] 3 V* Z# _$ M" I" U
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
( H9 R3 ?% H! f: j+ K& v+ s( o
6 o" M7 g7 D! h3 ^7 Y. L* r芦根粥
6 k% e. i: H# l: v& p做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
5 C2 F3 ^5 `" z! t; \8 ]功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 L& E; J7 @ }7 W
: q/ x9 C' ^2 P8 ]5 {7 O
莲子桂圆粥 [, H5 Q* l% t; u3 \2 r% {
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
* b' I' e3 ^* X% e6 f u j[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 {8 z( k# h+ k0 |* H6 f5 R' A
[用法]每日2次，温热食用。 . J. t5 X& n G4 b* m
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 , r {4 d# o, p0 ?9 k! O) k4 ?# h
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 6 _. h: U5 F, J4 \4 X) a
: s$ L6 D' `8 ^- e
发表于 2011-8-6 19:47
