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8 y: c! x, G4 L6 C$ X6 ]; p莲藕粥
+ S9 ]; S* E+ J" R: f+ R2 f' E材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
+ ^, c( [( v3 f. R6 b/ Y做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。
8 L+ z$ W) _# f3 t. v" d/ c) v功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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豆腐粥
b4 z2 D- @0 l! r, ^! t原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干1 A, |5 u5 W& }* K
制法（1） 将豆腐切成小块。, J0 j: ^" u! X; r; ~: n) {% b$ I
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
' l. m! m1 E- H% j& Z+ m（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。% `0 s) v! [8 [! A' K/ J8 z
" \1 r( `: D3 p7 R1 N0 n d5 {蔬菜牛肉粥
6 B) d$ ]9 U: A; p7 Z6 q, I原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 0 C* Y0 `7 k! O; J
个，盐--若干
7 \( o _5 b' M/ t! G* Q制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
2 `6 }$ ~. F& Z" A0 ~（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
, T) P( w v, I（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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7 b+ d5 L* A- e( B9 F; s小米枣仁粥 ) M9 ?6 F$ y) B6 `+ N
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 2 O a7 l: R5 r/ O
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 . I+ m8 O2 Y U& a! V4 W, |( v
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
; a& @: g6 G4 e6 u[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ( ~+ h3 ^$ q% T& I5 l
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。! Y x* \. H+ k" \
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金银花粥
- T' ^7 x% g `: d- o- ]材料：金银花30克，白米30克。6 q+ g% [ y6 o
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
' o7 L5 W4 e! Y S功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
( c: w+ D* c. k4 j8 r金银花粥 金银花３０g，浓煎取汁，加入粳米３０g煮成稀粥，有清热解毒、防中暑功效，适用于各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。
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芋头粥; R7 W6 v+ O/ H
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
9 `% Q. s! `% E' L. u; b0 h5 ]% O制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。( ^+ A- g0 m7 c( m
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。+ V2 t3 ~& X" L; E0 m
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。# G, ?0 Q- {* O2 q) I% k: n, G6 O
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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v# X# O9 z" J; O7 {9 b' ~鱼肉牛奶粥4 B& V, G/ K& [2 g, }2 P5 t
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干( Y8 p& z' ?& c, E
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。' W1 w+ h) y. W8 x& ?' w
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。/ y; _0 G3 Q6 Q
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银杏粥
. U6 c1 A4 w/ }7 i. i益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
* L; ^, k* b$ }5 O- B做法：' G; R" N- Q$ R: X
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。- J( z& I; U. b
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜
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豌豆粥
& v# {, M! X( q Y: X基本特点 健脾和胃
8 L* X* W0 c/ a3 ]) c! R8 ^0 z! l9 o基本材料 豌豆250克，白糖、红糖各75克，糖桂花、糖玫瑰各5克。
w2 X+ Z6 O9 Z/ ~制法：豌豆淘洗干净，放入锅内，加水1000克，置旺火上煮沸，撇去浮沫后用小火煮熬至豌豆酥烂；糖桂花、糖玫瑰分别用凉开水调成汁；食用时，先在碗内放上白糖、红糖，盛入豌豆粥，再加上少许桂花汁、玫瑰汁，搅拌均匀即可。* u1 \( X) q! C& z Z" N
功效：健脾和胃。
, ^: G1 {# u5 k+ X, y* K A1 l9 Z0 {应用：适用于脾胃气虚，食纳欠佳者。
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: n5 R: X( W" k; l土豆粥" E9 q6 ?3 T( f* v- U% G1 |
【来源】民间方
$ _, K5 a& f& W【原料】新鲜土豆250克(不去皮) 蜂蜜适量: H# v8 V# v$ w ?' J r! X
【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。( b# m# Q* C, L) s; T' U7 X& Y
【制作】将土豆切碎，用水煮至土豆成粥状即可。
, l$ R6 Y! ~% u& j【用法】服用时加蜂蜜，每日清晨空腹食用，连服半月。
, d6 ?' O, `1 N- j$ m p; [+ ?; N【功效】缓急止痛。适用于胃脘隐痛不适者。& `# X7 U$ @" d% |1 h
8 o7 A! W, T* t. f. [9 n# T9 f2 v酸枣仁粥 / m. p4 U# F+ P8 S4 n4 Y( j; v4 p
[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
0 ? W" K, s& Y7 M L5 h: l$ R[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
) i/ V9 j" O: G1 D" h' _5 A4 I2 u2 k[用法]早晚温服。
9 q0 e8 j# d, o: {9 I1 f[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
# E# m4 T E/ e* ~* V[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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蔬菜粥" W! L- s- K& X+ ^" ~: ^+ z
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干1 Q- F* T" q3 e5 j& `% g7 P( H
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。7 Z- S8 s! H6 _. p) f
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
' J1 R- |" T/ l- A9 e（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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蔬菜鱼肉粥; L9 b2 B9 u9 s
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
. ~! m9 r$ d* i. p- I饭--1/4碗1 R* _, |0 m: B0 o6 h% X; B
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。; q+ K: I B7 {9 Y; k$ v
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
( }6 P0 ]( r: O7 i（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
" c9 X1 H& R& z+ a（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。
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裙带菜红蛤粥7 @3 V9 O, Z" l: l& `7 K* a. M: [6 o
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
. D: B; y( b) S( U, P$ G0 Q9 K" ]+ B制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
$ h) P4 E! O, a; _; \（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
- W' W5 m+ Z- I" c- w, r（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
' C" y6 \( U- r# N. W: ]（4） 煮好之后用盐调味。
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苹果麦片粥% J# i& H! T' P/ `
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
/ {2 d, r- I8 S( }4 D( a0 ]制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。1 W* {3 b' p- P" O' Q, G3 P
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮* M. T8 @ B+ Y3 M7 Z
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。2 p2 ~9 G5 @% P8 _* V$ q5 j, A1 j
+ r4 |! W0 R7 t皮蛋瘦肉粥* y, L4 j1 R+ `1 D. J
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
G. K! s+ g1 J8 X* D5 v要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下（感谢童江瑛同学的建议：多放米和水，小火慢熬）。
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南瓜粥
: J ~: ^0 I5 p原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
$ k$ C! d7 d6 V' Z, k做法：
6 `4 F# O1 ?7 {8 g（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
; }( \ k- _" I（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；9 v) d& [% H" {4 h
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜。
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麦冬竹叶粥
4 m# B: [6 m M0 O. }5 T) h( Z材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。2 `/ C( I7 T1 }" [" L
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
- B" N7 u- |. ~# a. ?3 M# e2 M功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。- @- [. K% e, R8 S
绿豆粥$ J; I s: N" a/ P5 ~4 K
[做法]
, O% r4 s* ]. G: g1．将绿豆、粳米淘洗干净。 2 n' `) R3 I0 c: {/ }7 {
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
1 E9 [6 [7 O1 @6 U j[营养] & e% h$ H: s4 ~$ c+ W9 V% G
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 7 C0 b- x0 Y" @9 ?
[功能]
6 S6 u- I+ O7 H# d7 m" t# u* C绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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芦根粥& {% }8 }" S3 _6 G7 X+ ~
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。% A- l, U# S( @0 h
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。& v) ]- P' N( T1 c6 W" w/ e! T/ m
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莲子桂圆粥
# k8 a8 Q0 k' Q& N' v" X9 l6 I[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
9 O/ m0 D0 l, O0 F8 k0 y( u: D[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 0 e5 c# N+ J6 h9 C/ D
[用法]每日2次，温热食用。 $ t1 c/ l2 S6 q0 w" z! R1 M
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
) L2 r6 ?2 y. x+ M9 m- p% g9 E2 {[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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发表于 2011-8-6 19:47
