粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ . ], m) n' c/ a8 X- Z3 ^
! r& }# k6 Y) N0 F
我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。( p+ B& T. D" H/ ^4 ^' d
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。! U; B7 i! c( G: ]3 N3 p- y
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。  J- ?1 h. T& @
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。( x, `# b: s0 a* Q  L" {
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。: A& F! O5 z9 L; C6 \' X  y/ C. ]
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！. F$ `6 W; I2 O5 P7 E

个人小贴士：* u5 s, _# v5 y0 @
% n* I4 `" h" k; ?$ r
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。) I; C' ~3 m; }* H
3 Z, Q& b5 x" U; A

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑

提前焖好的牛腩: H# p3 r5 B/ b/ h; T$ w. T7 l4 H

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。2 C0 j+ Q. p, C# s: o% a4 K2 G" c
: w0 j/ n8 `% M" I. T: F

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面+ l. r; e, w$ H+ \