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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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我的做法是:4 g% c. j. j, M- l& W1 N: u+ i
1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
) L( c8 P+ S9 P5 ~0 {2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。, I8 ?, I, Z+ _7 h1 j; J2 |- Y
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。* Z7 ?! T7 u" J
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
( I/ j; y& U4 o3 e& @- Z5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。2 f. P8 e/ @, a1 @' b* R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。, a- m0 O, P0 Z0 f0 v; p
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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个人小贴士:
! @7 `9 k7 p3 l/ Y0 w! }  Y' u- h& T
              煮好的汤汁可以下面吃,美味!" ?* `& O# E  L8 Q0 }* a! y3 K
              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。6 m" F4 R5 ]* D& X3 u6 X1 P
              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
3 m6 f$ s. \/ B* Q8 q+ o              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。8 a6 D3 _6 `6 b; i0 U

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
3 ?; f0 n! Z; @' y9 {( t
/ U  @4 s# v2 ^) t, S2 g 提前焖好的牛腩
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5 Y) S* Y7 {4 X1 ` 加入白萝卜,感觉还是有点少。。。$ Y4 r' d$ h) W& \# A. o- @

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+ K" @0 p  |: V& x# j, O8 ]3 T 出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。
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& M3 r, O+ W! I" j/ K* h
一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面
) K+ A3 m# e1 A8 l8 @6 V
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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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