粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
8 X$ c6 M$ v, u, O1 H9 ?0 s
我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。, m" z& Q8 X, }% c! h
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。$ s3 @0 i: E3 O5 O
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。: ?5 |; e  d6 `, l4 ^' n
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。; b9 e, I! }  i
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！; q' @0 j% w* a
" x1 f( {$ B' x! ?# J# ^
个人小贴士：1 R* s  }' e6 X5 [# t
# S; ]- V9 i8 ]( D
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。. ?9 U7 K+ c5 f/ l; D$ q
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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑

提前焖好的牛腩
% }; E+ p; p+ N2 v+ O$ Q
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。* [& U) v3 u( u1 o9 _
/ ]& ]: x; J0 f' [. Y$ u

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。
) Q1 x7 L* U: m ?- A) H
+ Y8 O' v7 D R5 N& k4 }8 [
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面