粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ ) Y" R5 j6 n. b/ P

我的做法是：& S" T3 x- p! r. o) `  z
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。1 a% i# M3 g3 k2 [9 V- T
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。9 E. V6 ]  }6 O0 b
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！' j9 L1 s, W/ y7 l
3 n; x1 a$ }  d/ @5 m
个人小贴士：3 E/ S$ ^% o; Q, z
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            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。; z3 s1 G/ ]2 B1 W  z+ }
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！; Y' m4 Y$ l& F4 ^& V
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。

; v  A) j- R$ W* y

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
* w5 j4 [2 r/ Z7 P9 B* C
提前焖好的牛腩; ~0 u1 Y* f" ~- g. ?4 p
2 x4 k; W6 Q5 e0 m/ o$ Z8 R
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面