粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
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楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：8 c# r3 _, {9 ]- U$ q
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。' L4 ]* j  F) Y5 I/ |
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。& U7 o: m7 K$ n$ |+ i4 n" E
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！$ M6 J- h  r3 Z# [

个人小贴士：
+ G, A% ?9 D; G) J
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！$ t! P  R. D1 r/ C- m6 K, |  E$ L, E
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！) H" R8 F! z" o0 k8 A7 }
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。  O/ J- G9 U6 b7 G& h; p/ P- ?& T4 g

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 , g* X' F/ Q' Z- J0 g

提前焖好的牛腩
* m; e% o) D1 J5 S
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。* h- P$ H N9 `; q3 P# B9 i

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。/ h/ S- y0 Y/ F. M2 B0 `
, M, h1 _, m5 p( Q7 N V+ K0 j
! `# H3 h0 }1 C: \! _$ }. l
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面