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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! . ], m) n' c/ a8 X- Z3 ^
! r& }# k6 Y) N0 F
我的做法是:
- L4 d; _# U# R1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。( p+ B& T. D" H/ ^4 ^' d
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。! U; B7 i! c( G: ]3 N3 p- y
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。  J- ?1 h. T& @
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
- h1 }8 Y, E9 z$ a) Z5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。( x, `# b: s0 a* Q  L" {
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。: A& F! O5 z9 L; C6 \' X  y/ C. ]
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!. F$ `6 W; I2 O5 P7 E

% m( ^  U9 u7 p) _, S; ~个人小贴士:* u5 s, _# v5 y0 @
% n* I4 `" h" k; ?$ r
              煮好的汤汁可以下面吃,美味!
( z: D; {  w# u5 ?% E! h              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
5 U* _) X5 E1 q( N( L              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
4 V. P; i* h/ I0 q" x, m              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。) I; C' ~3 m; }* H
3 Z, Q& b5 x" U; A

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
) j( T6 u4 r* x1 D; Y) j2 J
2 g0 ~/ }& o; h 提前焖好的牛腩: H# p3 r5 B/ b/ h; T$ w. T7 l4 H

0 ]6 i: t0 j  K9 Q 加入白萝卜,感觉还是有点少。。。2 C0 j+ Q. p, C# s: o% a4 K2 G" c
: w0 j/ n8 `% M" I. T: F

+ l6 }2 ?( V+ q 出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。
% v6 o  G% W% U- m, E5 s( i) C
/ \4 k+ R8 G& z0 e# ]! G: y) L
$ T" m0 D  J8 f$ u9 B一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面+ l. r; e, w$ H+ \

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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粤菜之萝卜焖牛腩
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