粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。- h8 }4 Z$ I0 j/ y8 n; q3 _" g
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。3 ?" s* ^5 J  h+ I; ^( \7 I
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。+ o2 x* o2 e  a: e
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。) Q: e9 W: Q- m6 A; i- Z5 U3 z- n: H) R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。' w7 ?) X6 J7 Y1 M
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
- z& u5 l: Q+ L- S: j
个人小贴士：$ Y+ j+ x! s8 `( `! o; D1 r# d; ]
9 t8 v$ G; X1 N
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！2 o# d; |( ~- @: c- r5 g
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。# v& o% ]/ X4 x% t
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！  g% K! N! @1 y  X& L7 D& X
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。7 Y. ~. H  c% q+ i% h* I
/ C- j+ P: R# b  O" O
8 C+ G& S9 b9 s1 l

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑

提前焖好的牛腩' q7 R. {5 B1 C1 t" t N2 O9 G. `

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。" c) V9 g$ b, s9 Q. b9 l7 e

5 B8 v+ `( p) s, s: C2 }
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

* k& U, _) X) o
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面& L. d. u& A9 n8 O0 g