粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
( \: i) A7 V' H7 A
我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。. N8 ^$ l. P; F
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。0 k+ F8 T( Z$ x, v2 Q. D2 j
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。% l) u& Z% J' Y5 B7 l. P
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。# G8 l. }/ g& N' m& s2 A3 H
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。4 j0 d/ s. B5 N  H8 U; g
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
! u  m7 D1 J5 K$ N
个人小贴士：

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！/ Y' f! }1 z/ @; S' t% Z# K
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！4 W' W! x6 M: D8 p
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。; L  d) C0 b0 Z$ X( f% h

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
6 s t9 E0 y4 W! G
提前焖好的牛腩
$ l. z/ d: w6 ^
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。
% b. L* J0 ]9 @+ }* p
% k8 I0 o0 u1 `4 G/ y, D2 O# v
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面 t. e* F% O% a' U! r