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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! 8 i8 l& E T# O" D# U
4 T( q z8 z6 U3 j7 L, J我的做法是:
8 L2 S# y) L4 A$ R5 o% u5 V1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
, B% o6 a& w/ \( r4 L2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
8 ^; ?' y2 o4 Z W# P# ?# X% G3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
; i' b n! ]" a* ~4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
, c9 }& \( _3 d' F; k* {0 A- D' Q F5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
3 P& R) m% D' H4 d8 t$ t6 X6 T6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
. \/ q) E" g0 S3 m1 c' b7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!; A, W) }) X( Y
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个人小贴士:, n; D, ]; ~" R+ |
" ]! u( X" O' e 煮好的汤汁可以下面吃,美味!
8 l7 w7 p9 p8 p3 z4 ` 有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。& ]0 z. f) H! C. s+ y" ?
焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
1 z% _( \ t6 G3 ^ f W" y" u 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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