粤菜之萝卜焖牛腩

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 粤菜之萝卜焖牛腩

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1668 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 粤菜之萝卜焖牛腩 [复制链接]

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！   p+ w6 H; n3 s9 i# {4 H! e
2 z0 U6 P: O; {; f* `6 ~
我的做法是：) x7 D. {1 ?: S% F
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。! t4 f4 \2 {" ~" j! `
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！

个人小贴士：
. `5 H- D" N: f6 `9 r
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！& w  R7 w4 u4 u/ h. l
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。% p1 V$ I6 @2 Z' u" f- Z

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 , s; v$ K3 U& ?6 K

提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。

$ l- M! j+ Z( Q- v* s# x
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。

$ y2 d2 L' s" `9 I/ V: O& Y W/ d
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面 |7 d& [5 [5 f% Q; k+ c: O