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好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!! ! W/ L" f# {2 o9 t& Q
) L% ?- X, m$ _/ p G我的做法是:
6 x2 Q7 a' P7 i( ?9 U& B5 F" \1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。
( @) f4 U1 N4 j/ y2 o" ?1 D2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。! t" D5 d8 b! t: x) }* D) Y4 c
3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。- L# `0 R. ]* g
4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
5 |+ x1 t. P: j$ H& J5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。. @% c' m' ]- d- ?2 ^/ h
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
$ N0 P* N& u8 @7 ^7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
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% [; G: S, E! Z( g% I个人小贴士:4 O! O% k+ }( U* f
' Z# L+ A& U) h" ?5 H9 r1 ~' k 煮好的汤汁可以下面吃,美味!8 z) K: v7 w3 x/ ~; c
有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
* j# f. [/ D: Y4 u) A" A* @ 焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
4 _0 T1 y. z" L% b Y 牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。% i3 L8 k2 T% b+ P5 _5 j @
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