粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ $ u7 M6 _. R. O2 u$ _& k! ]* w

我的做法是：/ h4 g  }4 G# Y: I' j8 T
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。5 z& A2 p4 Q# }& F% [
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。+ y$ q+ d! r0 v6 c
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。. H& u) S0 i: P* z1 H& ~! h: l$ z& ]1 y
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！

个人小贴士：5 U7 y+ f; i! G! t

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。- e8 g5 g6 b8 P3 G/ P
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！5 Y+ j/ p2 b2 P" D8 V' A
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。

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llllpl

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
6 l: B; Z/ H1 B3 b
提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。. ]+ l0 N+ v+ Z2 J; Q* X# ]: I

9 g" Z4 `: N8 K9 j( e9 Q8 _5 k6 o/ _
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。
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2 y- _3 p/ S' J1 E
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面