粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
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Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ $ d; C% b& M8 m- Y) N& \) K

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。2 l5 p  @' d8 p
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。+ |+ H+ r7 d6 Z( U
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！" f, D2 L$ ^0 K. i
* I$ R6 N% Q! M% E
个人小贴士：

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！( s- O2 ?3 N2 C3 {5 K
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！: ^' Q% m( d/ j8 t( [3 C  [1 s
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。1 z( }% @! X& b) v# m8 O+ D: ~

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llllpl

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Medal No.11

沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
+ `! Y; s6 D3 s# g
提前焖好的牛腩) y; m/ ^' v9 L5 K+ G2 l" d
* X% t1 T6 r2 h' W
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。- V- P* L& F% R0 |7 C6 C* N- {4 x
2 m2 ~7 W0 \/ R4 D, l

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。- H! W% _4 i I9 y2 n
3 \" [0 B! o: u/ r5 T. ]0 t) ~' J6 V
4 K* s3 m, _& I& [ m" L& y" ?
一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面