粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
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Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ ! W/ L" f# {2 o9 t& Q

我的做法是：
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。! t" D5 d8 b! t: x) }* D) Y4 c
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。- L# `0 R. ]* g
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。. @% c' m' ]- d- ?2 ^/ h
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！

个人小贴士：4 O! O% k+ }( U* f

            煮好的汤汁可以下面吃，美味！8 z) K: v7 w3 x/ ~; c
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。% i3 L8 k2 T% b+ P5 _5 j  @

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 % K- n7 L! z8 ?) }# b: A( `$ z- w
4 e$ f$ R" K8 r/ `6 ^' N
提前焖好的牛腩
6 N9 L' y* Z5 K/ t$ i. X
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。

5 a8 E2 L/ R' D$ V
出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。# G' r+ _% w3 e

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面