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好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
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% e% U4 o2 [5 L, U# l" G我的做法是：" t7 N4 s1 C% O2 r1 C* B6 j7 q
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
1 E/ X1 O! l' \! z4 H v, c: a2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。$ t6 f' y8 Q0 p0 u( J& k
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 s( x+ J* M- o6 u( @ _7 s, e4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
' R9 e/ Z/ f# D- z: |: f$ K5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。6 `2 W0 U) Y. s/ ~& O7 F
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
, o( m1 l0 {) m' N2 u' d$ g$ A" S7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！% \6 k# j: M3 @0 ?: M3 Y$ W/ C5 ]
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个人小贴士：
8 J: I8 Z8 @: X5 G" t8 C6 z% ]: S2 q. I1 F+ |. B4 f
煮好的汤汁可以下面吃，美味！
8 T7 ~- |. s" B: D" ^3 o2 ~! k2 ~ 有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。, {4 U. r% O9 \$ _% v6 w. }
焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！) k3 E, _5 ]: u& M! m- B/ {
牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
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发表于 2013-3-15 23:25
