粤菜之萝卜焖牛腩

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 粤菜之萝卜焖牛腩

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 4 \| 浏览: 1631 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 粤菜之萝卜焖牛腩 [复制链接]

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！ ' h2 D# o1 w  u& C
( V' V7 m% B0 i7 ~; |
我的做法是：9 Q, _& @3 }6 p' ^: A- N7 _; i
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。! J+ A8 B. D7 I- _; N0 X
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。/ Z- B) p. x7 [1 i! t
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。$ [# x* Y6 ]4 `- ]/ [3 g: r; m# I
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。- D# z. P) M/ U5 C3 Y- a0 J3 |  l
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！: |, o) x" t% d

个人小贴士：6 K& {( C" N# j0 ]
" Q: q1 N8 c  S8 G3 _
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。% _, L& E/ u: n+ ]
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！' M. b/ ^. K' M& {
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。
# |5 o: p0 ~% y, m

收藏1 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

llllpl

小学毕业

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 6187
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑 7 f* C' E8 R# z" E5 O

提前焖好的牛腩: C2 Z0 T4 ]9 A; G# t5 }) ]
8 r7 m$ q) j2 b: g8 R
加入白萝卜，感觉还是有点少。。。# `$ G' c$ o, b; l% i& L1 M# e9 T

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。' R H* B3 O9 n* E+ V
+ d# b; W" Y- S

一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面3 A, Z# G% I5 o1 a8 ]