粤菜之萝卜焖牛腩

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llllpl

小学毕业

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宝宝生日: 2008-03-11
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

Medal No.11

楼主

好久没焖牛腩了，老公之前在麦德龙买了一块大牛腩，4斤多，切了一半准备来焖。记得每次去饮茶，不管早茶还是夜茶，我都会叫萝卜焖牛腩，放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃，美味！！！！！！！
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我的做法是：4 g% c. j. j, M- l& W1 N: u+ i
1 先将牛腩洗净，切小块，泡去点血水。
2 搭开水一锅，水开时倒入备好的牛腩，稍微焯煮片刻捞起，用冷水将牛腩上的血污冲净，控干。, I8 ?, I, Z+ _7 h1 j; J2 |- Y
3 开锅爆香姜片，加牛腩，少许料酒翻炒，即可入锅焖制。* Z7 ?! T7 u" J
4 适量冷水，牛腩，然后用纱布或者调料隔装入花椒，八角，桂皮，草果，香叶什么的一起炖。
5 有人爱加柱候酱，南乳，我这次没准备，于是就用了，生抽，老抽，鸡粉，盐，冰糖几块，耗油，鲍鱼汁，李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重，随着时间味道会变浓的。2 f. P8 e/ @, a1 @' b* R
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。, a- m0 O, P0 Z0 f0 v; p
7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜（切大块），等萝卜软烂就可以吃了哦！
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个人小贴士：
! }  Y' u- h& T
            煮好的汤汁可以下面吃，美味！" ?* `& O# E  L8 Q0 }* a! y3 K
            有人喜欢用压力锅，也可以，但是感觉味道上没那么香了，最好还是用砂锅。6 m" F4 R5 ]* D& X3 u6 X1 P
            焖牛腩一次焖多点，今天焖明天吃，这样牛腩跟加入味！
            牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。8 a6 D3 _6 `6 b; i0 U

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沙发

本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑

提前焖好的牛腩

加入白萝卜，感觉还是有点少。。。$ Y4 r' d$ h) W& \# A. o- @

出锅了，白萝卜吃起来有一股清甜的味道，牛腩又香又烂。
, U, s0 H; a- J) b s
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一次吃不完那么多，我弄出来一保鲜盒，明天下面吃，牛腩面