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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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我的做法是:
- V* h8 o! X  z  S4 \1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。/ X" A$ r* @( n
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
& J6 e$ A& E7 v: O! y! e3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
2 s1 L! G5 `6 T9 P( A0 D$ i8 V4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。
& s- L) j* o4 D2 @) T5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。1 {& u3 l2 x! c! x
6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
8 I" Q( C# d- M. I; S0 F7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!; Z+ ~# @- W0 m$ L" ?

# z+ @# P, ~, ?5 W2 K* L个人小贴士:
2 m3 l# b2 f6 `& A
; w/ l: |2 J0 e              煮好的汤汁可以下面吃,美味!( j  p% ^- X7 C5 f  g
              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。, G* Y4 T% j- M  k1 n$ X
              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
8 d6 x8 P/ C% z: K# `              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。2 a) b" P  X3 C1 i

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
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提前焖好的牛腩
4 M+ x# v2 m5 o* J0 Y4 m9 f9 g$ n2 \! K2 e* V0 k
加入白萝卜,感觉还是有点少。。。
/ h* ~2 k( ~8 z/ ~2 K5 \6 `3 C
# r- m* `* [* j& R7 b) H) }. |3 }  o+ j2 ^! J
出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。
% v3 w5 Z0 Y( p$ p8 T
  t# j0 O2 \: x( c6 i. W
  t' q$ c4 }* v1 b& r% T! u# E4 _一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面& U8 V$ I6 K* q6 P& i$ q

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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粤菜之萝卜焖牛腩
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