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楼主
发表于 2013-3-15 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
好久没焖牛腩了,老公之前在麦德龙买了一块大牛腩,4斤多,切了一半准备来焖。记得每次去饮茶,不管早茶还是夜茶,我都会叫萝卜焖牛腩,放点蒜蓉辣椒酱蘸着吃,美味!!!!!!!
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2 \6 Z- y" G# ]6 g我的做法是:
2 Q' e: Y/ N6 s9 U* E& t9 l1 先将牛腩洗净,切小块,泡去点血水。4 Q: v- j/ q2 x$ j4 _' D, {
2 搭开水一锅,水开时倒入备好的牛腩,稍微焯煮片刻捞起,用冷水将牛腩上的血污冲净,控干。
' h7 D5 g8 k( k2 E- ?5 y3 开锅爆香姜片,加牛腩,少许料酒翻炒,即可入锅焖制。
# l- R. ~" r( i4 适量冷水,牛腩,然后用纱布或者调料隔装入花椒,八角,桂皮,草果,香叶什么的一起炖。  C3 h4 _3 c. V  E, _
5 有人爱加柱候酱,南乳,我这次没准备,于是就用了,生抽,老抽,鸡粉,盐,冰糖几块,耗油,鲍鱼汁,李锦记豉油鸡汁调味。开始味道不能调太重,随着时间味道会变浓的。
6 U/ r! y3 j2 v- k- F6 大火烧开转小火焖制1.5-2小时。
1 ^; Q, l3 h1 {4 ^4 D* u0 q" o/ ?7 等牛腩焖的差不多的时候可以加入事先准备的白萝卜(切大块),等萝卜软烂就可以吃了哦!
+ b9 y" }8 _, G+ [# X& z$ D1 u$ Z8 `- }, @3 K- e. v/ L' f- a
个人小贴士:
  g4 }! F5 c1 n( V  a$ ^) j, A0 J  X: A, e8 n
              煮好的汤汁可以下面吃,美味!' r8 m1 Z$ c) N0 E% i
              有人喜欢用压力锅,也可以,但是感觉味道上没那么香了,最好还是用砂锅。
) j  C9 `; B" K              焖牛腩一次焖多点,今天焖明天吃,这样牛腩跟加入味!
3 c# r2 z  m4 t/ J* }              牛腩与萝卜的比例一般为 2:3,两份牛腩三份萝卜。, q- x; {0 a7 o1 V3 A* Y

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本帖最后由 llllpl 于 2013-3-16 23:14 编辑
7 J8 ]5 U# p# h: p5 N1 f! I; H, d  q* R* M" ]. |( W, w% ~
提前焖好的牛腩
+ g$ H3 S! {3 ], p$ G2 {9 U
! T" S  ?7 K% _6 k" v 加入白萝卜,感觉还是有点少。。。
) O  W2 p+ j  M+ n! j' N" j1 t# l: x, q; C2 t
+ ], [3 v; G9 _8 z% n/ _5 k, o) {: {
出锅了,白萝卜吃起来有一股清甜的味道,牛腩又香又烂。- r! @# `9 U3 ?0 y3 u- C+ L
" h7 l6 `' R5 P4 H" J+ g, j' i0 d

" q% L4 Q1 l1 {, O- u一次吃不完那么多,我弄出来一保鲜盒,明天下面吃,牛腩面, F/ L! b; m1 _9 j* Q

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好香的牛腩,我不会煮牛肉,炖不熟。

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好香啊,就是做不出来外边的味道

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粤菜之萝卜焖牛腩
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