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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：( E9 I+ K0 I! ~1 _) z; U1 I* r
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。% X% |( J6 Z8 R" L- z0 @% s; T
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制作过程：% z" A% M) A1 X
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。( l; ~; p L: ?8 v1 f" r! p
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。- ]# M0 `5 |; y
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。1 z/ m) ?9 t+ m$ ~2 h+ `
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1 ?0 t# P; T+ {9 W+ p' K, D0 `4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
" m% z: m2 f5 m2 |面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。$ I$ B( D* ]" }6 m
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5、加入碎果仁250克 n( k, m4 T4 s Z8 Y; l% k& s
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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0 I4 Y$ S" r' y5 t& c# C8 Y& c' `" M8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。, k# n9 b( ]7 [' }0 O3 H
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。: D9 l4 d- Y2 u8 H: b5 H6 h
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8 x* E) r( U% |& F+ m% V+ c9 f10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。8 S8 I* _0 N: F# n: z
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1 L6 C+ A; w3 S9 b6 B5 M5 }11、最后的大搅拌。
7 w0 s! R+ |* n* D7 m6 d- Y8 y加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。! o( ]" q! J9 y' S5 q9 F
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。6 V9 U$ Z! F2 ]" n- y
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4 _+ y0 h9 ?& ]3 t: J5 h" _2 [14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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: D" ]/ t; M4 @9 d! } [# [15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！! W0 q1 Y# ^4 n' { `
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17、欢迎品尝，哈哈！, ?" O1 L4 W: I' K* {4 I
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
