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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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; B# z- { ?9 l* Q; ^配料：
4 ]1 _0 I; e6 x( x! H& T* k250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。4 e; Z% E2 e9 u0 x4 @
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制作过程：
# ~) m. W2 r: ?( Y1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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5 B3 a7 v8 Y" n* |! o2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。& y- u1 b1 T: s4 Y7 T, `/ \' X
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。# E% k7 {! U, P ~! Q; J! ?$ y
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7 @- _2 k8 K1 N: E& Q# _4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
" @2 Y" n% J! K9 a2 n% a面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。, r+ g Z n# i/ @# I( a
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% D+ K9 F$ s& [5 \, J1 d5、加入碎果仁250克
4 z! |/ c. M) i8 z3 J8 T我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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7 z; v/ R" R2 }' @ T, Y6、这是我加入的果仁的包装。8 h/ O! F4 v" x% @
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% X8 T7 ?/ L6 o" L& f1 a; _' X8 ]7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。9 B3 o& ` E: \, U
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( k' ?& Q, {# K/ ]7 h6 M8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。' l5 B' B% J) w
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" o8 `* k( y. [# p' z9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。) z2 l) q- `$ N( V M6 Y
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。- L. r$ b! m0 w+ J+ m {; L0 |
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8 [9 o; I& P" Y! O# b+ \5 q11、最后的大搅拌。
$ f7 j/ W5 `: _% ]加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。8 a; _+ b# @/ Y, T/ S
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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$ u/ x* W3 b- h9 a15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！0 B ~2 k/ \$ k5 r0 D9 X/ }
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
