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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！7 x- w. [) D! m& U# O( L
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配料：0 Q3 M: v% G, f1 m2 |
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：# a3 `/ j) F5 V* Y( [: [
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。3 X$ e! a+ C. i+ l" t* c- t! v
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。# O u2 [: O7 e1 i) R
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。# b$ o ?8 J" Q4 }/ ]7 u1 a: F
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。0 q; X7 m! ^, ]1 X! N# g
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7 n- y9 e: O d' c: Q. u5、加入碎果仁250克/ I2 ~) w/ y0 n" h) ]. j& ]
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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" F; P; x: H2 K, G* }/ L" S8 k6、这是我加入的果仁的包装。5 K: q. D' s9 [% V, `# \ F- T; W0 A
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7 f. K4 ~/ q4 l+ l$ X7 _: ^7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。7 \2 @4 u- D% S- f, k$ W2 z
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, m- f. j% k7 T- |6 S8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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; Y) U P" C0 B' e9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。. A9 ]- [$ m6 h% a- y' g; i5 D
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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5 }& X" _8 b( h* S ?$ k3 }) c13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。 \' E1 b/ A v2 i5 `. w( N) X) [
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。& i9 K4 A- o4 o4 \2 n! ^
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" a+ Y* o) O; b- |; w9 t15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。$ _1 |7 i2 {6 s2 ?8 W
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* d% N5 \ _8 [1 C# n( c; L% ~4 v2 K/ |16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
