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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！! _) G2 _) ]# V+ R; v5 U. M" x
9 M0 z% |8 z# q% ]" `配料：
- g& _5 T. ?' m- ~/ A% T250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。9 H: a0 g$ M1 G, @, x4 L$ u
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制作过程：
: ~4 C# x( R% o. m% h2 N1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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3 p4 }* H" B7 {' C* k" W' @2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。( h2 a! [0 ` w8 M# t
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。% ?; g2 d E4 Z/ q4 L+ J
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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/ R: U5 e% E. v L2 `1 F( a5、加入碎果仁250克
) ?2 T! d. X4 O$ W. V i0 z3 E5 t我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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, X/ x) e2 T! R8 R; O, r- S& ~6、这是我加入的果仁的包装。1 q- G8 ^% ?5 w6 I) b C0 e
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。2 H# |6 U6 c8 _! n
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。4 t( {- s4 e9 ~$ b/ ]- P0 { L# a
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4 M/ |1 }6 w3 X$ h# w# X11、最后的大搅拌。: r8 _1 F# q S, P/ ?# Q
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。! o7 p1 b2 F0 b
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4 e* C' y/ M' B. A12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。+ c) c8 X; H0 S5 b7 z
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, U; N6 f s) p% e2 x& P% _6 U' W14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。7 |* A Q! @! f7 M8 ^ N
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！( D% p' b5 k5 n+ ^2 z
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3 c# G; ]! K6 S17、欢迎品尝，哈哈！. P9 G) L8 L) ?" E* r/ d
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
