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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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: U+ [) O0 b0 ~' }6 d) H9 }配料：
! z8 C% \3 i3 Q250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：( G; f& q: F6 L. N2 O4 b
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。% S1 R9 _( Q- U; q5 ^
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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) F9 Y4 T, S3 u, h3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。, P. b h. @2 Y
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9 i5 q9 p/ t& F* }+ C4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
, I+ g' n' c- _( g0 A面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。) \2 `7 I2 k4 D. ~. K9 \
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4 |7 k+ s6 Q# z H7 t5、加入碎果仁250克
! o0 _* Y. ^6 u1 Z- A- }/ g1 O我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。: Y; e( G1 ~! L! t' a+ L
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/ B4 W+ W& b* c7 V7 j6、这是我加入的果仁的包装。5 L/ A6 J5 \) k8 d# ]8 W
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( d2 x$ J9 O. {( d: Q, w3 E$ |' E7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。% j2 @, o! |4 j4 P# Q0 V" _; I; e/ d
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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0 L7 g3 _5 C/ w0 [4 S$ `9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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7 h$ c6 ^! b0 N K! r) l7 W10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。8 U( F/ \$ [4 o! _ d& F) x
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7 W/ R6 m& T, Q11、最后的大搅拌。
8 h: [; ? d1 P% _, V( c加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。1 z& R) s9 j6 M3 G) ^( Z
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, b( @. _; M( w$ D* k. |4 x14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。0 a1 L" T3 l% `$ \+ R7 f1 E
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0 r! u+ ^& L4 i; C, N8 n15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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: e# ?& c) [- F" J: d8 y" I17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
