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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！: e0 Z. n3 L: v
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配料：
8 B, f7 \/ B8 D3 u250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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! n' i. y* D3 l2 i0 ^: p0 I" ~3 U制作过程：/ C! ^9 `7 }& c! s2 S; R; o
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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& D3 F. T" [6 f2 F) `3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。- ^% o W8 V7 o' n+ R. F
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
, n, `; L( i+ U4 R2 T: [面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。4 l7 A1 I& T2 k3 j: O' P
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5、加入碎果仁250克/ f- F8 q* n0 b& z6 T8 z
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。0 u8 L, p# x8 K+ d. Z$ C$ z/ H, r L
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* ?1 |# d5 u' _9 K, K8 {6、这是我加入的果仁的包装。* v7 B6 H9 [. M
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。/ S# _0 G! g }8 k* B" X
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5 s! \5 H6 ^& @; k# X; `4 b8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。: ]8 n. z( j8 k3 v# s7 E8 w
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; d* g" y- l# H( V( E' V N9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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9 b" D4 H/ v7 V5 i10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。' `" R3 E3 x- ]& S! `
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, t" D8 F( R9 ~( v11、最后的大搅拌。" [ ]' e1 r' W" g, ]
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。: B, m: N* m5 k; @0 D# B& `
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, x1 H! g( K3 ]9 B12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。. Z1 h" J9 F2 C; I7 L6 ?! d1 Y% E
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4 P! e F+ s r9 @$ s3 Y14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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% s2 P. u5 U+ e5 G16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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9 G2 ?+ W" {2 B7 t17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
