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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！- S( t% H3 g& U+ ^. ~9 ^9 s
. f0 M* C$ \- R, X配料：
, o5 l9 s" i8 K9 o B1 i250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。) D( {" q- T9 M0 \( c
0 m' @% x: z+ q y R制作过程：
- A# A$ B# V2 D1 c1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。! T6 u# I6 {5 d, z' `
, z; Y6 Q) a8 ?9 {6 ^# B# j) ~0 p: y# D4 k' ]) w
2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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9 l0 @: c1 |% v3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。) J5 h6 [) {* C+ D
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。. B2 v: A' C. |' `: B6 u
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。6 S, [8 `& A) i
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5、加入碎果仁250克
$ A! j! M2 R1 R我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6 n" N6 ]& x9 S6、这是我加入的果仁的包装。. V. P- [& b" C
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7 ^' C! i( s5 B- O7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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' ]% ]3 u6 l0 y) S, U: o$ M10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。5 F3 v$ Y. m; l- b, k1 S. z: l
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11、最后的大搅拌。8 w* K( d- ~+ m
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。- j( [ `8 i* m! e: ~+ p
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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; ^' E& `3 ~! U! N+ s U14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。7 ^7 q2 n) |' \5 H9 n/ t5 _5 T
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6 z1 C1 p- e. Q+ c16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！1 g! v- [# s5 W8 {' I* R
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17、欢迎品尝，哈哈！ a; {3 u! o& e+ V' X
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
