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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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9 Y: ^) k$ g8 t! H配料：( g) E0 Z4 O# j7 T. x
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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1 ]- Z$ m- e0 ~/ E! }8 R# O3 f6 n制作过程：
4 t9 o7 Q6 x; C |4 i' y1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。% s$ Z' U1 Q; [7 X U
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) o( Q* Z: ]9 E- p* [) _2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。/ Y) W3 o7 d( Q7 O# Q
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。; D3 q% y( K1 [
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。 n2 N3 ?& f7 ]' G5 L5 J
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* U v& u* h+ p' k: }0 w$ j# J5、加入碎果仁250克' O* m; V4 V; `0 h; X# W1 J" o# C
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。( R3 N A. N. \. o
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+ O) N$ d" y! ^$ ?: `! x8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。% T1 m% n2 {. r' N- R; W
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。' n, x* }/ I9 @5 |6 A+ g) f
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% n& Y+ ^" R8 c* c7 l) B10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。2 `1 I# p) P, o1 K5 b9 M
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11、最后的大搅拌。
" y4 \! H7 d# d S" v* K8 _. I加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。% a% }9 x4 G* @8 x9 J
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; z8 Y; }7 O0 T13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。$ ]9 d. S9 x4 a
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0 @$ Q6 L P% d9 z14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。; _* f( W) G8 L! M8 _- v
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。1 Y% L9 K# l3 h3 R' f& E
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
