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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！7 d2 Y6 u9 X3 t3 j
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配料：( r, W! ~$ R3 ?8 q+ X3 J/ E/ |
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。" V' ~& r E: \$ {' H) f( N# S. g
2 d3 ^: K+ T( i+ j$ \' ^制作过程：% I8 w% w- w! z( h1 W5 M
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。: K; a$ U4 ~5 Y0 Z& r
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5 y& ]; a) h" C3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。% Z. i/ E$ e5 c/ n( s0 D
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5 T. l2 Z" J# }+ [5 `! M4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
. P1 e. S, H. i3 D( ^+ R面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克
# m/ ~9 B+ }0 D5 U) h3 O& I我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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6、这是我加入的果仁的包装。: `8 \) ^- V' p& }& q
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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; B7 W/ y% }2 ~7 `' h" ~+ H" B8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。6 ] Z3 F) Z6 Z: [9 d
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. W& h; B6 G$ \: s8 q9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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, `" d5 c0 \0 @* j; G& z10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。% N9 p) T! S3 J j5 H% F
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& `( o% M+ s6 {* c5 A. \, J# ?11、最后的大搅拌。6 s: }4 {# B7 R5 ]0 t
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。) l$ u9 W% Y1 Q5 R7 G( O" l$ x
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。- {6 k. N; Y1 S
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0 L" [& O, }: F; t; \, `! P) I13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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7 C5 o/ R5 j% U9 ?1 S2 p6 w) ?15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。# e, [2 `4 Q$ v1 z7 \9 G! `% P
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！3 d4 {& I0 \5 \& I7 x% m
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2 ~ k$ J q' Q A: i5 p17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
