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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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! Q7 ?3 F9 s" m' E& ]) `, q0 t配料：+ _1 E2 W; d- ^4 E5 }
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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2 F! V8 L( m& V+ I制作过程：
7 v9 Z {5 ?1 V) \! ~3 t. L6 N5 m1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。- w; J6 J2 p8 s7 M" R9 M
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/ j/ t' x. v8 q5 {. d, R% \+ a0 n+ F8 \2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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0 f3 n! r& X4 w( k0 y' B6 ?7 @3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。; O& ?4 }% W- M) c" d
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) G- u# i6 A: D' d1 t) q4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。+ [" r- x# h$ q
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。4 N- `4 W! o L7 E3 C6 S$ z# K
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2 B8 D4 Z J/ [, h5、加入碎果仁250克
% M$ s7 W3 N7 b5 N我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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' r% y* D1 C( M; P" `6、这是我加入的果仁的包装。% C# p) T+ Y) K" X4 N2 d0 y) A
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4 t1 M: X8 z* n0 V- _: c; c7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。/ \# ?( C I3 R, h7 V) r& L5 v6 y5 |
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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]9 T! x$ v; `0 d$ z* ]# l& k9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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/ h. x- e% r; M9 B+ S$ ^- a; I11、最后的大搅拌。
3 @. a) ?) `0 @+ f4 U, l# D: Z加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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3 n9 u- g* ]: h/ Q* g' a# ^( V12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。, e+ @7 F1 u) Q2 i) X
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。# \4 u! P4 T$ J5 c, c
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。+ ^8 O' ^' M' F7 ?0 @/ x# l
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/ M" V/ L5 L5 W; b, L0 l8 l16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！5 |" ]8 M z" G8 U9 \
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17、欢迎品尝，哈哈！8 E, q# K, c7 G+ u
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
