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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！/ d% g6 w* n2 F) }- z( u A# ~7 o
+ Q( Y: v+ r( }. u配料：
8 s5 H" E( i* Q8 c. Y( w3 o250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：
1 Z5 ^ C: y7 `$ `2 E1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。/ o6 l( F* G& ]& F' c' E' [ |
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& \% S0 g+ _+ d! \0 E2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
- n. }5 [4 K: y8 i- g# P面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克( ?) @4 q& ]- w6 N" q2 r
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。" o2 X1 r( ]: `* r6 ]
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' P! }$ Q# L1 t6、这是我加入的果仁的包装。/ O0 U8 y; ?( J% r( U6 E: P
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。: V* U& C6 q, B5 f) o# C6 A
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" H- A2 \% h/ t8 D8 |1 S. Z8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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6 }0 [5 R; t9 T3 H0 Y5 A10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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/ t& g' W* X7 l. k5 D11、最后的大搅拌。! ]' ~- \9 K7 i; a
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。. k$ ^$ c8 V" a. V! k
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。6 e" X' I6 k' f+ ]7 |6 [
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8 e; I6 r& |& _: G! j) g14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！' H; u& e5 z8 p/ d4 \- A8 h8 |
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17、欢迎品尝，哈哈！8 b* ~5 I6 J7 Q. t
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
