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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！) f# D* v9 V; M" w
# K( ~7 I$ @7 q! } d" p配料：
2 i3 F: y; M& ^: ~250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：- U& I$ ?6 K- e/ G4 K& z. X# B1 N
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。; k+ c/ V5 N6 H
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。( ?5 N2 T1 N a9 H; K0 f
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; V9 @3 w% X3 U5 Y* i' u8 | O0 F3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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+ P" |+ V6 S4 t/ }9 J4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。% B' U. n: e; K8 t8 p$ ?% i
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。 g+ d& \ @1 R: O2 d6 y
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1 k6 ~/ D5 `" m5、加入碎果仁250克/ k5 p$ M: R# b% G- H+ D$ M, H
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。! ]/ _# a6 z) o6 x
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) f3 h/ Q n; H$ \1 C7 e* B6、这是我加入的果仁的包装。
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; r1 N; q) N5 I' a; i6 M7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。' g: \4 j7 a* J- d* _- h9 D# R
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- T. V2 D0 O' m" a8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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2 i: b8 {/ a% p* c& R- l9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。- m o) s8 n6 R4 s
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3 t. u9 `& ]7 M9 w10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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$ _( P! M" ^6 d6 V11、最后的大搅拌。
$ V- b. r$ C5 ` d& r( _ |加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。* e/ P) i, c5 h* X
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% A0 R5 |5 {( V: I0 g7 S12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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, v2 [; r# X3 _; p- X9 z9 `6 J14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。* @. M7 d' O# j( m4 u' P, @
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4 e1 ?5 M W# w( }; A; c5 Z# s16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
