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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：) [0 \- \" O8 \9 ]+ E* _
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：$ `5 N, i+ _ n7 K0 M: Y6 @
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。+ d# ^6 s/ X6 R4 M, U
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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r# Z Y0 \# V* l% S3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。3 }/ x7 Q$ u0 ~3 U; Q# Y
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
; |' f/ F N: Y面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。* Y" {6 w* @9 F. F D5 A/ r* _
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5、加入碎果仁250克
8 J, v/ c7 B3 D: ~ w我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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7 |' z% `' I2 h+ n: Q) k C2 S$ F8 T6、这是我加入的果仁的包装。
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( d! _+ b+ L) w% ~& H( \6 K7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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9 T2 c/ z8 h! Q! f8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。! E) ^+ N d& d- Q
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。, q% l- L' k- d3 y# j+ A" ~
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0 Q' U4 y3 y. B# [10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
y! t3 }8 A& x6 n2 p加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。5 c7 u9 _8 [1 Y3 C: j
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。- i3 E1 t! q( N+ y
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% Y4 ~) C: ?+ c13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。, O, r+ W2 A/ `8 V8 A7 u- m
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。9 l, ^5 u: H2 @$ b: ~
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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. l5 z, Z2 ?3 Q% s9 m( D16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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# G( t, R$ o" r3 A( M% n9 Y, k17、欢迎品尝，哈哈！7 _! @, I/ N% W0 i3 W
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
