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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！' P) n; Q" [9 n( C# I
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配料：
5 Z4 d m6 r) _250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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+ \: n7 q. l9 a6 ]3 Q( R制作过程：
9 ?+ l" B+ v7 n8 m- f1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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5 w" d# p0 @# z3 P1 B2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。9 _- {, R7 k1 }% @
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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# S+ m; j4 a2 j6 L" i$ \4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。5 m a: |2 n; A3 I) I- Y, U' h( O0 ~. U6 m
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。! u8 {: B* Q9 }( H8 p* _# R
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5、加入碎果仁250克
% Y4 N& L) ?6 T3 Y我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。! U# p4 D& v. q$ \0 ?4 t
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6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。) S: N# S! N$ q6 D6 b" C/ P8 Q
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# X/ i. Z5 O0 f% i8 A) N0 O6 r, ]8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。4 s- o2 ]4 _1 i& i' c
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" m) i: L- a3 Z5 Z% \' O9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
( `$ E: O2 S, E+ H: }. D加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。! L) U; U4 N1 O d
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& t( c: r" L5 o- y$ W- T& T13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！" w1 \, _1 P, G# e7 e% f
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
