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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！. g5 t2 z7 q3 v
; x8 W9 J* a/ e* M配料：
7 h- r Y: O3 _- f% h250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：
0 d' ~1 R% a, f3 O# a3 }% x1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。. h* e' w6 E/ K
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) b. O6 z) v- M0 m: w2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。9 ]: F1 ^7 d* ?& g
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。5 V3 ^; B2 I5 i9 \
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。6 E& r' ` Z: g9 M6 V S2 v0 N4 }
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5、加入碎果仁250克- Y/ l% i3 E: |* n+ @- K5 E0 U
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。* Y, E$ g: o A! Q
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2 N' ~5 E" \: [+ w6、这是我加入的果仁的包装。
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7 Q' i6 x# x' h- `7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。1 l; P7 z* o2 F
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' J( x7 b4 c' @8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。$ \2 ~; n9 j/ H7 K$ |% O
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, R4 p7 z( r, m* w/ [" `, U, J9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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9 _) b1 e' o0 z! J( ?10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。9 o2 C3 ?) X% S& q
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11、最后的大搅拌。
" A4 o' Z* _/ C4 t1 a9 c加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。& a i& l- q! l2 I z+ x5 R
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9 f' F9 v/ k7 ~' U# x12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。8 k, ?! c: V/ i ~6 p
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+ Y! F5 S2 z- P0 V# O13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。7 g6 R/ @4 }6 `5 I( [3 m# P: _
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！6 ?- d$ d# ]; M0 ]7 ~7 U
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17、欢迎品尝，哈哈！2 l5 u( Z2 k7 \( _: C) ?8 E
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
