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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！/ o! x. |1 z, R) ~2 P. V
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配料：
* r8 [$ [" L3 B) ^250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。) Q1 p9 Z2 k$ O+ l
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制作过程：
* d) b( ]& V: ^( ~) v1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。/ a4 j( u2 c, S
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。. [/ V2 \* o1 S0 t. l, w3 {
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。! f2 ?; c+ e, r' W. R& z) m) t
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
# ^; _' t3 m8 ?# S) F面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。; \/ v6 T. c& G
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6 t! r u& C# O5、加入碎果仁250克7 @ _+ L N/ j! D) \! i
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。8 a8 O* p3 C1 F7 P. R+ m
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6、这是我加入的果仁的包装。0 K g% i& ]) f: w$ v8 {
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* _' o+ v% I% O. V0 j7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。+ O7 M5 }( B4 e" K4 A. R2 `
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! e3 a Y3 i d3 ~1 \ U8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。) s, e* m) o D3 m/ A* I g6 a2 f2 x
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。4 v' B b! n4 k7 `3 A
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。0 L; X N7 D! ?* A% e: X
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11、最后的大搅拌。
! y* P# g4 T: V( ^加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。: k6 o5 J- g! c5 n, }% S
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- h( A& ^% X$ h: u$ M' U3 O0 q13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。" Z, s. B8 f! ~" q; w2 F
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1 [- g: l3 n9 a1 K$ T14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。2 }9 X P' ]1 ^& p% t/ z
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。% V+ B0 a% y& r; O# t' q! M! n
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！" ^' T( z6 n0 |9 \' b7 O
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$ ^# { A* Z O2 Z- Z17、欢迎品尝，哈哈！ d' k7 s4 k. ~4 o
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
