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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！$ s; e: ?/ c6 x; u$ P0 _+ V
& i0 f z3 o' E% k3 o$ x% `配料：
4 w0 h2 z/ ]6 ~$ A250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。$ m6 j7 [1 {: p' M2 x- F6 {
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制作过程：7 o6 N+ C. N; f o: ]1 K7 M; x1 R
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。& W, t+ ~ }) c5 J% ]
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; a# x, d) x$ ?+ }2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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+ t# B' D# Y5 P/ [$ C( h- ?
, V% C+ w: a. q% J8 O7 ~) L3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
+ P" Z2 g9 ^) {8 ~/ q- x. c& m面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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5、加入碎果仁250克7 d; t6 k( e* N3 L j% {/ D! X
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。, V6 @; D& i! S
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6、这是我加入的果仁的包装。. A; V1 J3 K p' f- y
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。- b/ l) N9 L) ~1 O% y, {& i
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。" ^- e T% a& M' f1 E" J/ R8 m4 I5 f
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9 F+ Z/ h) [$ \7 `: B9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。! [) s/ A, W1 ?* |8 Z& w
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。/ a6 Y) R; N0 m, ^) _
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
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* x5 ?( {9 `5 \$ V, d( [ k14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。4 l% O `$ o+ u/ A7 x
/ w7 ]! k1 m/ f4 Q+ A( a" d
) {, Z8 O4 {+ M' D4 `. ]+ ]15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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& v4 J6 t; {; D( b" l8 l( q16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
