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以前我给大家提供了几次焙烤配方,总是忘记了制作过程拍照记录,今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程!美味共分享!# U$ @; D, o8 x4 k/ w ~, O
7 C" r, [ b- t$ }配料: l9 o8 {/ {1 x8 n; F
250克红萝卜,350克中筋面粉,15克泡打粉,200克白糖,250克碎果仁(榛子或杏仁),200克黄油,4个鸡蛋,另外:少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模,一些糖粉用来做装饰。
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# `& x% e: i& H2 F制作过程:
( m0 `! X% D6 M# T1 _0 b/ C; ]1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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" E. p9 N( B' z0 H, g$ C2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉,要过筛子,这样烤出来松软。( B1 L( v# d, \
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀,中文叫“泡打粉”,15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
$ v- |& b% b: X! S& |: O; S面粉和红萝卜丝搅拌,加入白糖200克,盐用手指捏一点。; D" o+ K" w+ y' n! }& E; s0 p
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6 j9 ]) c4 K& @/ v4 v5、加入碎果仁250克, K% D0 [# v, @! d5 Y+ F
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁,根据个人口味,核桃、榛子、杏仁等等都可以的。9 p$ |- d& t# t {7 e. d
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6、这是我加入的果仁的包装。/ w1 a4 V" F; M0 H! C) ^- v
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4 q0 x* _) P" d' A/ K8 R6 _7、200克黄油放锅里加热至溶化,不要太热,太热了还要凉半天,才能用。
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: M2 \* p- e/ A8、四个鸡蛋的清,蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。' b' {4 P. G1 P B/ O/ r
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1 I0 L1 E& ^; b5 h7 g: Y+ u* S1 A4 \9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。0 d$ q1 n1 Y2 r/ ?6 M$ h9 @
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" U5 `2 X$ Z- @0 V3 s10、黄油溶化好了,要等凉凉了,也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。# v% Q1 a* K) L5 ?$ d! |6 D
加入了蛋黄和黄油,搅拌均匀,最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌,加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。$ |3 ^. A7 \; g; C/ ?
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸,再摸上黄油,将来蛋糕出模子容易。$ {8 u+ W; x# F, p+ l8 d0 G- ?
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里,烤50分钟。
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) i$ N* F6 O- P' k) t14、烤的时候要不断观察,如果发现表面已经金黄,就用锡箔纸盖一下,这样里面可以烤透,而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点,应该早一点盖锡箔纸。8 E; x0 N* R% |7 t$ }
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; z, y0 L$ U" ~9 I$ m7 a15、蛋糕从烤箱里取出来后,稍微凉上三五分钟,就可以从蛋糕模中取出了。取之前,周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆,整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层,觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的,专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要,就地取材、发挥想象吧!( i* D* d% g8 m# |
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2 L" m+ P" ?1 P, s* Z: T17、欢迎品尝,哈哈!6 k* e/ [; x- v: S" ]7 F
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