- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-22
- 帖子
- 1070
- 积分
- 7056
 
- 经验值
- 6719
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-02-02
- 地区:
- 街道:
|
以前我给大家提供了几次焙烤配方,总是忘记了制作过程拍照记录,今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程!美味共分享!) [1 q9 ]( c' b; W% Q: z' z/ G9 a
; N' U2 L% H( q配料:
% B, I3 o- t- z7 M( m5 a$ x( Y( L250克红萝卜,350克中筋面粉,15克泡打粉,200克白糖,250克碎果仁(榛子或杏仁),200克黄油,4个鸡蛋,另外:少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模,一些糖粉用来做装饰。3 |% V- S9 w, f" E2 G- w
, a: \! O4 J) F' L) I& b* H制作过程:
6 I4 m3 e' U3 L& g0 {1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。: l7 A5 `7 Z4 N! U6 S
9 A4 j& h7 O3 S
8 O% ]' F3 ^& X: t! g8 J- O2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉,要过筛子,这样烤出来松软。
" j4 s& k+ e+ W: _+ U0 x3 H* c% \$ b! V
, O3 |5 Z; ^) [9 x2 ]& x# l. _0 l- S
3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀,中文叫“泡打粉”,15克。
: p& I! J6 s- t! E5 _( Z( {: \* B: P1 K, m* u- b
& _/ l. B. B- X6 C* b. H& p; A2 Y$ B/ S4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
4 n+ A8 U" d# N3 M8 U面粉和红萝卜丝搅拌,加入白糖200克,盐用手指捏一点。9 d9 J1 U8 X0 ^
: ?6 |3 E! X! N; b% K1 A: m
9 g$ S0 t! Z" Z$ K8 }5、加入碎果仁250克
* c7 \& D7 [6 m, I& b我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁,根据个人口味,核桃、榛子、杏仁等等都可以的。4 \/ _; Q+ B; s# L7 T5 v
5 w {" J7 N: ^! o$ [$ Z+ U5 J; D2 v* Q& H( s' |
6、这是我加入的果仁的包装。
$ \3 d( [& M3 N
/ N; t0 I, T9 m2 v) U5 z+ } q$ `0 B% m3 m" S q, P* C" Y
7、200克黄油放锅里加热至溶化,不要太热,太热了还要凉半天,才能用。
2 s. ?2 b( M+ ~% {# D P$ ]: I4 T# L5 s3 K5 q1 ~- ~/ s
2 J W& Q, w: g. k6 U% U: G
8、四个鸡蛋的清,蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
* K! F: e. v6 ?7 h( t' ~% p# J# R
7 L% y5 s& |3 m( z, Y" h7 z. Y1 }/ u! B+ i; z
9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。' P) b" {# l! n; G% h3 m4 S
5 D; I/ C, i7 R9 s9 e
! W) o* \- E1 _10、黄油溶化好了,要等凉凉了,也加入到红萝卜面团里。
/ R& P& A6 U# X# @, ^7 M" p4 Q6 M7 P! y! l9 x% ]6 S+ X% d
* e2 R' U1 t' q; X Z5 Y1 f. d
11、最后的大搅拌。
8 K& ^# P5 U/ w加入了蛋黄和黄油,搅拌均匀,最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌,加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。! {1 d5 K* i3 M, G+ }
9 Y+ w. x" X# e
: i) \* m% i; u* k( \/ w6 E4 L
12、蛋糕模里面放了焙烤纸,再摸上黄油,将来蛋糕出模子容易。! _& Q. q- b# A2 b5 W
+ N$ |; v. r0 s, u
! u. ^$ H% u$ d4 Z' M" l7 ]2 `
13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里,烤50分钟。
C2 D, m5 F( g# W6 o; H- ] p c* N* k$ l
2 J0 h; @! L5 d" Y9 m- B% w2 M14、烤的时候要不断观察,如果发现表面已经金黄,就用锡箔纸盖一下,这样里面可以烤透,而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点,应该早一点盖锡箔纸。
+ V# {$ x- |. G3 |
' G& `! [4 Z; ?$ w/ N/ n- y* l2 E+ G7 q# ~( M1 G: S s% J
15、蛋糕从烤箱里取出来后,稍微凉上三五分钟,就可以从蛋糕模中取出了。取之前,周围用小刀稍微分离一下。 Z$ v4 m: ?) I
; T6 R1 @! v" c) B
8 B& V0 F' u2 m2 N* L% B1 J16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆,整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层,觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的,专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要,就地取材、发挥想象吧!3 d- |( p- {9 k- _: Q) w
' c* J2 K) z4 s/ i1 p* d+ P. N
+ ~( T3 }) h I$ m1 ?! w. P1 `17、欢迎品尝,哈哈!
" c5 E' ?' A7 O. k# F
9 ~7 j2 K! _) O1 w( X
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 25
查看全部评分
|