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以前我给大家提供了几次焙烤配方,总是忘记了制作过程拍照记录,今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程!美味共分享!* [! F- a5 Q# H( q$ a
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配料:# b; }, Y: \5 G: Y/ c, H
250克红萝卜,350克中筋面粉,15克泡打粉,200克白糖,250克碎果仁(榛子或杏仁),200克黄油,4个鸡蛋,另外:少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模,一些糖粉用来做装饰。" }' } r" v6 g( ]
3 C$ y6 _6 V s* v+ a9 P制作过程:+ F- W) s. U# _5 V4 W2 ]- H
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。 G/ s: R- |% x/ b- W# u) y& q
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉,要过筛子,这样烤出来松软。
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, q; F* c% r9 J4 b3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀,中文叫“泡打粉”,15克。
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4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。: c: }' _7 W" f. w1 `7 y; L& s
面粉和红萝卜丝搅拌,加入白糖200克,盐用手指捏一点。: Z/ e/ J9 f3 r0 u
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- l* F% t7 l' C9 Z5、加入碎果仁250克
9 X. {+ ^4 ~: Y, Y: V) Y0 ~我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁,根据个人口味,核桃、榛子、杏仁等等都可以的。; @ [& A5 E+ @# @
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6、这是我加入的果仁的包装。! v* `: _5 U* c: U% `0 n9 C( J9 ?
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7、200克黄油放锅里加热至溶化,不要太热,太热了还要凉半天,才能用。
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8、四个鸡蛋的清,蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。- N; F) R" Z: h' [3 C8 H
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。1 o; |4 l x- a: r |3 U- E. m' {
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10、黄油溶化好了,要等凉凉了,也加入到红萝卜面团里。
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11、最后的大搅拌。
: `2 w4 a4 M/ n9 J% b$ W加入了蛋黄和黄油,搅拌均匀,最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌,加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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' W4 E7 @/ v! R7 C! q* h12、蛋糕模里面放了焙烤纸,再摸上黄油,将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里,烤50分钟。
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4 b3 q. e+ y" D14、烤的时候要不断观察,如果发现表面已经金黄,就用锡箔纸盖一下,这样里面可以烤透,而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点,应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后,稍微凉上三五分钟,就可以从蛋糕模中取出了。取之前,周围用小刀稍微分离一下。( ~/ _9 J& V/ q, p0 L
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9 f# \! G. a( c/ G# ]16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆,整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层,觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的,专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要,就地取材、发挥想象吧!
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/ ^2 ]; z0 b# O/ }( y5 |0 U17、欢迎品尝,哈哈!$ y) u: v* `" K. Z' w8 V6 {+ T6 G( D
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