- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-9-22
- 帖子
- 1070
- 积分
- 7056
- 经验值
- 6719
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-02-02
- 地区:
- 街道:
|
以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！2 q @8 `. V6 f4 h# O. R8 B
1 m; a* N3 b1 ^, F& H! A配料：
3 W7 X* J! W' z9 N4 i& O1 I* X250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。9 A/ ~# H$ ]& B/ Z3 v# M
- f! S `, D, {% N+ N
制作过程：
5 ], ], P' a* @3 W. ]# U# {1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。+ O& ?0 g+ G o0 x( w/ X" t, S
, s7 r8 w- I! X* }, n
0 D/ d u: L9 D& \: [ H! Q2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。- r o& z1 L" b0 J
) h% y$ K4 ? f$ Z* A! ?/ ?5 E7 d# G0 Y1 T4 c( I0 K$ z7 ?
3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
+ J4 p4 R' S4 N# p3 P5 q. f6 }; j9 z0 [7 H7 f. _) f. A b
" K. Q: U& g& A$ Q' Z* t
4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。7 Y/ l' h* L! }2 x
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
' R4 l* N$ H+ a( R8 H8 B9 J7 ^4 o5 s) ^. x! u- [! K5 p {' |
" B6 I; l) d1 R! g2 [/ t
5、加入碎果仁250克- f3 r9 R3 w5 a. [2 o
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
/ `6 _+ G- C' N) ^2 N
3 m j7 ^$ B/ D/ I2 b3 d1 X! m7 ^% p+ Z5 x. p- c/ ~
6、这是我加入的果仁的包装。% f: H6 { p/ Q; A
6 p" r, q! U+ ~, N
5 _1 `: e+ \3 o% a0 J$ S7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
/ W1 {6 t4 g1 G9 X# T# I# g8 b' S# |
, t5 f9 J, M6 U6 X, g7 h6 ~8 z
! q) [ [, j, B( h4 g% ]8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
4 o, n* \/ |! P6 p' W% v/ `3 q: F {- B' J
# L% W/ f! U# N+ c5 H9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。2 N& |& ~1 I" e! ]" p* j8 j F
) g$ r) r4 ]- g+ d9 ]% P# h; o7 n3 u/ w5 ]/ c# g0 n7 Q$ V: g- b& Q
10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。0 L4 q- J6 ]& L& H% x* J8 ]
7 \" o) @5 \7 c2 q" I5 D
* N- g8 k, I' Q% @ d; i" D& F11、最后的大搅拌。
, m+ o$ l8 T4 \0 Z: h加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
2 C. q7 }- E* i4 E B' ?6 U
+ ~. N- d% V1 z) R
/ ^, h0 {4 j8 w# q12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
8 n. P+ v2 E6 n6 }7 m0 b- V! ?6 @; ~( O$ F( z
- P: M; J" P' `' A13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。
! @. p8 u! a: o `4 T
$ B# `) g! K* a6 P: _9 j$ U C& s: ]9 {; a. ^# w4 c: [
14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
& ]$ w) A7 F8 ^
+ K! i8 y1 b+ U2 l$ Z+ e( j5 E/ q& Y2 c& y; I! L) b
15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。" T6 |6 v# N2 q: Q5 ]: `4 |
- u4 z/ d3 F+ U- Z* ~
. f& f( u( q. d( g% R5 |( q9 M
16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
4 o( R$ F& e" v# S. Q3 {5 I8 P4 n( U' c) j. f+ x" W! Z
4 p A1 R9 }$ i& P; s
17、欢迎品尝，哈哈！
! K3 N V4 o2 u; A9 u, O/ j7 z0 x% `; ]3 l: @* @, M" G6 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
金币 + 25
查看全部评分
|
发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
