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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：/ D3 X9 [2 A- P5 m
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：/ X# M$ a8 Y6 D2 D6 |
1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。5 Z; l7 F% i% E, Z V9 s4 }2 C
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。( e W+ R, |( D1 f+ W# C# j( k6 c
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3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。; x; H5 j+ X' k, s1 @' z
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1 t) D3 Z8 w9 Y9 @1 {; i! m4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
: }! j. D$ D% `9 |& j; Z面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。. x+ n+ f7 ?9 Y ^6 z
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/ Z t+ Q2 C, j5、加入碎果仁250克
2 r1 K. l+ @. w$ ]我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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; `2 s/ I9 O$ c8 | c6、这是我加入的果仁的包装。
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2 q4 D9 i, j. K V2 v/ j8 ]2 w+ V, _7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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. I# v, p% I6 Z8 h8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。/ W" ^" J" D+ `0 w& D' A: P
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。6 i5 I- ^) v+ Y* h4 W/ j
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。; R8 Y8 P6 Z) z5 F
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" t7 U" A6 V/ O# _2 Z$ ^ k11、最后的大搅拌。
& y! @8 k ^9 R加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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( }/ q) y( M/ t' }12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。# P& L" c3 y% w8 f3 Z4 e" f: U
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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* T$ X! j) k& v4 X" T15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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" k" i( l+ B3 ]16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！( }6 ]/ W9 z; f
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
