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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！
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配料：8 } @ {% H6 R* [2 G0 ?% {: C9 T' _
250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。3 {. \7 z4 h5 \3 ? G" c' w2 |6 C
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制作过程：
$ B$ Y" C! C7 c2 r, \5 X5 z5 G1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。& Y+ A0 z* n* L/ R2 Q
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2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。
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9 x- I( ?8 n- e' [3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。, M& [1 V' p1 E
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% @+ N3 F6 V1 ^0 u4 I: H* ]4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。
! T& c n8 R# I' ]# `3 p N面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。
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n% Z7 M: @# U8 o: p! D5、加入碎果仁250克. ~# R G% L! L& K o
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。' Y+ I) [4 g7 {2 O
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6、这是我加入的果仁的包装。
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* M# r. X: s/ ^% _1 P) ?7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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0 u& g" I6 a' T; J; n8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。9 E1 [: I9 K# P- j( n$ [8 M
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$ H$ ~0 `7 c" ^! u9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。& T+ B2 D6 |9 [. _
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11、最后的大搅拌。9 a+ t: l/ ^1 I% d! D- ?
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。; `' y5 V, |( n+ N
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。 E- t* B5 ?- z4 r
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7 G) x% f2 A4 G14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！* W2 |# @% X1 v% x. F
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, |( X# |/ E9 n9 ~+ \17、欢迎品尝，哈哈！
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
