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以前我给大家提供了几次焙烤配方，总是忘记了制作过程拍照记录，今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程！美味共分享！; v6 R' ?; m4 ]9 t5 s1 v! T
# y- Y( B. u4 l' F) e. t+ q2 x配料：
+ o5 O* O$ b2 d! x4 U) x250克红萝卜，350克中筋面粉，15克泡打粉，200克白糖，250克碎果仁（榛子或杏仁），200克黄油，4个鸡蛋，另外：少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模，一些糖粉用来做装饰。
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制作过程：
; C+ D+ c2 `5 S( I) o0 k# B8 g4 I" `1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。
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4 h, N o* r! F) j$ ^9 D: |2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉，要过筛子，这样烤出来松软。# }! t* b! l+ L+ y0 ~2 R! E3 k) z
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, H F$ N2 ?% Z. u' b2 n8 J/ M3 C3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀，中文叫“泡打粉”，15克。
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( x; V% K+ P9 h: X5 J5 ^$ `4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。. `: m0 e: C* n3 K3 q& V4 d& e
面粉和红萝卜丝搅拌，加入白糖200克，盐用手指捏一点。' O8 F2 @& O' S
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7 P$ C6 I; r* C& k5、加入碎果仁250克
- F2 i& Y {; i- S5 G9 L& ?我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁，根据个人口味，核桃、榛子、杏仁等等都可以的。4 l: \6 ?9 q0 w; P, R2 m) g @( f' b
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3 `, J/ c# }- r6、这是我加入的果仁的包装。
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7、200克黄油放锅里加热至溶化，不要太热，太热了还要凉半天，才能用。
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8、四个鸡蛋的清，蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。2 {/ x+ Z' u) `8 s9 L# B
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10、黄油溶化好了，要等凉凉了，也加入到红萝卜面团里。+ w! k$ t! P1 u s: }
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11、最后的大搅拌。% j. Q/ X8 T2 ]# b2 ]
加入了蛋黄和黄油，搅拌均匀，最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌，加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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12、蛋糕模里面放了焙烤纸，再摸上黄油，将来蛋糕出模子容易。$ @7 U( D, e' |6 X8 ~! h
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4 a; \" n- p3 _; V7 y; z, p13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里，烤50分钟。+ |& M1 }$ ?# M. X
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14、烤的时候要不断观察，如果发现表面已经金黄，就用锡箔纸盖一下，这样里面可以烤透，而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点，应该早一点盖锡箔纸。
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15、蛋糕从烤箱里取出来后，稍微凉上三五分钟，就可以从蛋糕模中取出了。取之前，周围用小刀稍微分离一下。
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# P* g! j. m" ~6 P9 \16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆，整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层，觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的，专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要，就地取材、发挥想象吧！
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17、欢迎品尝，哈哈！8 I. C" z3 l2 f0 p
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发表于 2012-1-10 04:48
发表于 2012-1-10 18:01
