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以前我给大家提供了几次焙烤配方,总是忘记了制作过程拍照记录,今天上一个完整版的红萝卜蛋糕制作过程!美味共分享!* q6 d/ \- R# @: t+ o4 |
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配料:; z m" a, i! q, S5 u" p3 k
250克红萝卜,350克中筋面粉,15克泡打粉,200克白糖,250克碎果仁(榛子或杏仁),200克黄油,4个鸡蛋,另外:少许黄油或植物黄油涂抹蛋糕模,一些糖粉用来做装饰。: |( B+ K! U# G* Q* W4 P% N
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制作过程:
5 A" z0 ]* k7 i6 D% `( b1、红萝卜插丝。250克红萝卜洗净、插丝。, M% Z$ U3 G1 ^1 P L
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- E( H* }5 _8 o- |5 e( \2、面粉过筛子。350克中筋小麦面粉,要过筛子,这样烤出来松软。
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; b; b6 [, ]/ z# a3、面粉里加泡打粉。面粉里加入一小袋Backpulver搅拌均匀,中文叫“泡打粉”,15克。% B/ g8 h6 C% K( n- r
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6 @- t1 D6 I% T" D4、面粉、红萝卜丝、白糖一起搅拌。( p, _* [2 J9 W
面粉和红萝卜丝搅拌,加入白糖200克,盐用手指捏一点。2 K) h9 ^! M8 p7 m, |( |$ i8 W; }- r2 O
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5、加入碎果仁250克! G! R/ g9 y/ y' O0 j/ b
我加了100克杏仁、150克榛子。总之250克磨碎的果仁,根据个人口味,核桃、榛子、杏仁等等都可以的。
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( M0 d' r5 Q# T: b8 k& g6、这是我加入的果仁的包装。7 Z) {1 }( @& `0 G. K* ~
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7、200克黄油放锅里加热至溶化,不要太热,太热了还要凉半天,才能用。7 ] B, M- M/ s+ A- c% \
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8、四个鸡蛋的清,蛋黄直接放入到搅拌好的红萝卜面粉里面。& J, E' X% |+ E( ^/ {2 Z# _
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9、用打蛋器把蛋白打成“蛋白雪”。
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10、黄油溶化好了,要等凉凉了,也加入到红萝卜面团里。9 u9 i0 k4 V+ H2 \- @3 q( T6 R
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% F5 m2 x1 a+ M2 s/ I; g ~- e8 ]11、最后的大搅拌。
4 N Z" S" C; h( I+ k" ]3 b加入了蛋黄和黄油,搅拌均匀,最后把“蛋白雪”也加入一起搅拌,加入一个柠檬的汁和一小勺肉桂粉调味。
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; i- u9 M- E5 M% _12、蛋糕模里面放了焙烤纸,再摸上黄油,将来蛋糕出模子容易。% K2 [4 {) ?% F) W/ Z) _& @! H9 E
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13.蛋糕模放入预热到180度的烤箱里,烤50分钟。. \9 |! m7 U$ d; y" t' d
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3 l3 M3 ~# C0 f. f1 J' }14、烤的时候要不断观察,如果发现表面已经金黄,就用锡箔纸盖一下,这样里面可以烤透,而外面不会烤太黑。我这个颜色稍微重了点,应该早一点盖锡箔纸。
+ m/ C7 H4 M. {6 f; L7 O; Z3 Q3 Z* ?* ?+ B6 _" j0 |! [( _1 u/ m
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15、蛋糕从烤箱里取出来后,稍微凉上三五分钟,就可以从蛋糕模中取出了。取之前,周围用小刀稍微分离一下。3 t. {- \# c1 m4 ?" c$ {5 n/ o
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E% B* E& E, d# q1 d7 i) @16、德国的焙烤书上让外面整个用糖粉拌柠檬汁所得的糖浆,整个在外面刷上一层。我不太喜欢这种糖浆层,觉得太甜。就和了点稀稀的糖粉在蛋糕上刷了一层。再用糖粉在中间装饰个爱心。红萝卜是在超市买的,专门用来装饰蛋糕的。当然怎么装饰不重要,就地取材、发挥想象吧!6 {8 H6 ?3 o& S: o
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17、欢迎品尝,哈哈!
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