【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 920 \|倒序浏览 \| 字体: tT [快乐烘焙] 【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷 [复制链接]

小黑鱼鱼

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 7557
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

楼主

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。

本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。0 Z+ z5 |+ {2 @% M9 l* f3 N9 y
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。' g2 i4 h: u u9 ~7 y
用的君之的方子，略微减了糖量
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）3 i3 W- d' l! y7 e
做法：
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。# w$ X F, E) o! X
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀+ D/ p# ?$ ~. u3 O1 Q
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀' ^% a, T* E; I1 u0 f
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
10、切片，食用
$ ]9 b/ }1 K% b5 U

请原谅我很烂的切工哈