【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷

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小黑鱼鱼

上初中

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

楼主

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。

本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
用的君之的方子，略微减了糖量
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）& k8 F6 K; [1 x( j) Z" y- x3 }
做法：/ S7 S% i" s: {- t" I8 Z
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。# M7 w- Z% q: C6 Z+ ~) e8 w
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀; c" I" h' j0 p4 `' G( F* b
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀2 i- K+ a8 ]9 E l2 p2 ? u: U
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡; p. ?" M% T5 K) [+ W' m# s
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟- n( {) ~9 j& \* f6 X0 S! ?
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿* \7 F8 E V# |! z
10、切片，食用- u0 [, ~# l3 G6 L, a

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请原谅我很烂的切工哈