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[快乐烘焙]

【菜鸟烘焙】肉松蛋糕卷

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小黑鱼鱼

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楼主
发表于 2011-12-28 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
8 a: j& z% U3 Q( w& t% \, b本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
8 V- V, P$ q1 L! ]0 ~" }) T' E刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
# o. F2 V2 o% V8 \: _用的君之的方子，略微减了糖量
  K# A5 f  i+ I3 w! v原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
$ I4 V# L8 _7 M做法：
( M2 Q3 t  n1 E. d! N* r# T1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
( e- a- L/ _5 h# w+ s2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。7 H$ _" V6 F2 w5 M# d% W
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
8 H( c% y( c3 K4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀9 g5 o5 H3 e1 s- B2 V. g8 U
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀" Q6 i1 [4 |: v( B" L
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
( V2 ~. {- r% k+ x& @7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
1 O0 E( D- v2 [$ X  Y8 l8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
- q) v4 E9 \% _* B6 h% q9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
; H7 O+ z& U" g( ~' ~/ v4 ^10、切片，食用$ v! p( i0 h, q2 i: t: X

( o8 y/ B+ U, o0 h+ F1 L3 e) ~) Z
/ i$ L/ |. U! o- }8 v% ~请原谅我很烂的切工哈2 T" f+ d; X, B/ h4 \

4 |1 {9 c2 U4 H1 y第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
2 B* p' B- ]* z- O/ E( T4 n$ W6 R" A话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评$ E* j: `4 Q+ m: w% I( w. H) K4 A
" |# ?5 i- w) ]& M7 f) s! u- ?$ V; N

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米小加 + 30 第一次做已经很不错了~佩服

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筱笑翛

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发表于 2011-12-28 16:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
挡不住的诱惑啊
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小黑鱼鱼

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发表于 2011-12-29 09:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; g( h- o# w- A# c" {; I  U
9 x7 N  K( ~  X: n% [确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个
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萱妈爱萱萱

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发表于 2011-12-29 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! d8 r5 z9 c$ w1 w, o0 o' Z* T3 t. y% _+ O; b6 y# ^; q3 g
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈
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小黑鱼鱼

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发表于 2011-12-29 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 萱妈爱萱萱 的帖子1 p$ l, l- b1 I3 B4 D6 m

0 A9 n, j: }0 z4 }跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力
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