小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
0 T' K) l# n$ S' `. l本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。! p/ N& r1 s! v* c1 H0 ^. M3 m
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
3 J6 _  E1 a8 Y/ B用的君之的方子，略微减了糖量
! |4 H# |8 p9 z原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）) V( c% k2 Y2 ?. h
做法：
' s: ?  _- k6 N! a% Q$ t: D1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
. Z" a( G9 q* ]# T( d9 h9 C0 M2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。$ L5 L$ H5 ^# r! W
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
' J1 E% p; N1 A# a# x/ Z- E+ A4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
, \: C3 {6 t3 z0 U) b5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀9 U# |4 R& N: Q0 g$ y2 ^
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
8 K2 x% F, {/ P" L6 d& m7 E$ @* c7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
- S: ]# v7 w6 ~0 x3 `8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉- [7 h! d* v" Y: G7 e- e
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿9 Y& X7 _+ Z( K+ C# M
10、切片，食用
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请原谅我很烂的切工哈
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
: U- b7 T5 H' ^* ?6 m! N话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子4 J: X+ V' ]3 }& F

* j# S1 B2 s/ v$ s4 a7 F7 V* d确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子, Y1 X. [5 |6 z6 ]3 [8 F
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力