小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。% g6 h. ^% T7 L9 X# ?, W$ f
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。6 i/ r: E0 i; q3 b% F0 t' ^
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
; F& P: W6 c/ x5 F3 I$ i, a用的君之的方子，略微减了糖量
# S' ~6 C5 J& V% ^原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
  o7 k2 }- P1 i+ K0 N! P: V8 u做法：" U) ?9 @2 @8 f  \
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。, h7 u/ F; ]% l- u7 A
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
6 w% O, H8 N+ X3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀" m3 V3 a& W0 v3 |/ m; j9 o
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀: ]- k/ H( H0 B! w
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
8 L7 w) j0 F$ R+ H5 G$ e6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡! i( F1 o" R: q# H- F2 p! j8 H
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟0 H! |; |; O) b8 D2 {
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
- \3 g5 g/ ?8 Z0 `  U3 w4 {9 d+ P( T5 {9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿  r6 ^$ h8 z7 [9 B
10、切片，食用
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请原谅我很烂的切工哈
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. V8 w6 `! ?( X; U7 @0 W, p) ~+ q第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊, k, z6 ]& F/ l3 R! `& j
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评- U9 P& T) \, Z! I# o- A

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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子5 ]( m: ^# Y4 L( L  N9 ~2 X
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子7 G  |# y' B! d

+ d7 d- f; V$ \3 j  X) S跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力