小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。* x: I4 A2 R# Q0 _
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
& ?! U* ]9 p0 p, x# P: M$ J% {2 V刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。  t3 B+ B. b$ E% O  }
用的君之的方子，略微减了糖量, o& _& I; p; D4 e; X7 M; T) D
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）; ]/ y4 i' |  {# d
做法：  f2 |, ^7 s; q) L
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
) ?' K) |# x  c% k7 E# T+ s  f2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。# z6 V* O0 d2 M1 d, r
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀* {# ^1 l& b7 d7 n/ ]; A
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
4 I9 F) ~8 o$ G, s( O' t: K; ^5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀8 c7 j: N3 M5 G# E; K
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡/ c  M& x7 x/ x5 p$ m( W0 [4 Y
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
1 x2 G, w2 e& \8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉% U  i0 ~) s! [# }9 E7 W) P
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿* E7 Z  A% D+ D  S
10、切片，食用" ^0 Q" a8 w  w3 n: ?' k1 S
4 Q, }3 D# n- \! s/ z3 d) ?
) D* C8 t1 ^. U3 e
请原谅我很烂的切工哈
  }4 k8 M7 l/ _6 K( e, ?+ I7 H) P& \9 O8 |  ~  g  P, T
第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
: N0 A0 P# h$ t  _话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
& o% W2 a  v1 c5 ?! F/ X7 Y9 d2 c, l9 f

筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子
; K: w  i+ s9 O3 v) U
0 o$ T& J; l% F确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子  K& W6 S/ n  K5 E6 i' k

) O* p! y9 o! d0 ?+ p刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子- u# f1 W8 A+ W: y6 ]8 \( N
* c. g  a* ?) ^7 D/ Z9 U- p
跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力