小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
) v" x+ @5 ?. p' D2 c5 `6 ^7 Q本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。  g( ]- Y0 O9 ~, O8 f, t
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
, p0 [5 I  s; s+ o) Y# Q7 h9 e用的君之的方子，略微减了糖量! V9 I/ G9 ^( p1 p
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
3 g& E1 K; y, ]. R6 ]做法：' J5 u0 ^9 V4 {6 X
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。
' V* S7 A9 F) r( C3 |% X9 D2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。) l7 X6 D4 X7 q0 A1 |5 A" j
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
% q, R% c  o9 s& Q, `4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
# k, Y. m7 ?/ C" ~# l3 |3 b' v5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
5 I+ _* j; p' f. m  q- K6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡, z2 @; K; h" e2 u
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
( D) C+ ^) h+ y) t8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉; L% _. t0 w' T6 A
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿8 R( r  v( \, {! l0 q  s
10、切片，食用7 U7 [( z: B2 Y1 n$ e: {! `9 ~* H
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4 J8 v7 i4 Q, }- O3 ]请原谅我很烂的切工哈
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊/ V; b4 X6 P% U7 B
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子. c$ S/ B: v5 [5 |6 C
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确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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. Y- a& D0 n5 _2 u/ @/ j刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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, z! k) k& a7 [跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力