小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。, ~$ F3 O( E4 c! @3 y
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。1 A) N" q7 J# e5 Y( s/ @, E
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
9 F, l! ^' A' u8 v5 c用的君之的方子，略微减了糖量
9 g! n, B& }2 M原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
0 X  E9 e3 R. ~' G6 k# x/ B做法：
' f. L; S. a# ^" `' h% q% w- z1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。) J% L' t* ~; ^1 r' J* T2 m
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。7 l6 C2 f0 t% E' v( ]7 g
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
: ]# C% H9 o& N/ F1 ^0 U- V4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀7 @2 b0 [- l- |- L% A4 ~
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀  u7 l+ B. ]- D$ [# n
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
6 u* l' J) X+ W: S1 ~& _7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟- j5 t/ \  Z7 z3 v, s% C8 [. y
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
9 P8 N* H7 E- @3 q9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿5 V% B0 w2 R3 }( X- M; p, ^9 M
10、切片，食用& a1 E/ W  X% p/ U: v( M# T7 a# @( Q
1 \- j. Y6 ^- |. B: ^. S) C

  \7 n1 X; }7 r7 M  Z* C2 V( Y请原谅我很烂的切工哈
9 D5 y( S8 g! f9 u7 v6 y8 C
, Y* |- w. }$ k& ]: f第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊# I  z' V1 n& P- W
话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评3 [8 Y8 ]" O, B% o: j
( j9 E0 w5 a0 C' K2 C

筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子2 c- ?1 M% P$ g/ z$ A2 R* [4 P6 ]
9 l# t! v8 h; F4 w: |+ L
确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子* F/ m" k( ]5 r) E& {' t9 d

1 E4 E7 x4 L& n刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子
1 k. ^' s& ?1 z/ Y3 G- v/ S. K
4 U; e, i6 K7 K8 k4 t3 s跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力