小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
+ s6 F# P" x2 r) i( y; C本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
+ z4 T$ @7 Z- n8 I8 o  [刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。% S! v6 v8 T# ?1 w6 r% B
用的君之的方子，略微减了糖量
" Y; z+ E" f- K, H& q原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）' W' q( f9 o" B: x" j( s1 v0 C) j
做法：) |$ F' t! Q$ E9 d# K
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。3 }  f- A2 _2 d  _  r( B. ~
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。1 ~/ V1 O! g. i+ Y% z
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
! m. F: ^" G0 N3 e( E1 D: R, J4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀0 m4 j4 G: R( H9 O: g
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀& ^" \, P! ^" ~" `* g8 G$ V
6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
& X  ]! \9 d/ j6 |, k  L. i7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟; z( ^+ ]2 T" }, m  h, \1 j/ o3 Z5 o
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉- L# w4 F  n3 B* ]
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿8 I' P* Z% x$ x4 _1 i
10、切片，食用
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* N7 W& i" q& N$ R请原谅我很烂的切工哈: X. h" {" {+ L9 J

2 l% `7 w# q. Q' P# Z/ \第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
3 q1 j  u' d+ d" V& Y话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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* v. f( ?( w7 }! ~4 i: N2 P确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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5 ~" B9 F6 I: P0 L% w( H刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力