小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。/ x, E0 L3 I1 b% D# Y
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
3 m( t5 G! {1 R" u$ G刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
% t3 W9 s2 x- `6 |6 j' \! Y用的君之的方子，略微减了糖量& h! k% U! }% j/ O, T0 x0 b8 T0 H
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
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1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。  T' Q% o3 i- u5 `
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
& Y4 m+ w9 P( s- E3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀2 n; ~% c0 d/ a
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
4 ?6 s  e: l) K5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
; n6 Y7 Z  s1 X6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
4 y5 z8 q- h, k/ x% J1 b0 D# h8 ?7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
! j' S, M' s% Y% g; f8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉) I: ^/ m; R8 p! c) S$ V* q* y
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
1 V) M5 }7 B4 b& F10、切片，食用/ x) V. r; Z2 y0 e' o
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请原谅我很烂的切工哈
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1 b; T, s1 e  N$ U; S第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
$ Y! y, I: k; n+ Y# Q3 q, F话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评! Q, U$ Q, k3 g# e. `- ?* b) e2 f' Y

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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子! u; k; V2 P3 b3 E6 |

" d% i3 X0 o, E* y确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

回复 小黑鱼鱼 的帖子; s9 D& [8 `: e8 P& U' E% P. q
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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力