小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。5 r4 c1 W8 v2 V4 w% C0 `
本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。" K" N6 W  A; w* c# e, m
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
1 z3 h6 ^% s6 [" B9 [8 j用的君之的方子，略微减了糖量" I  E- }: e1 V" \( W: D% v/ |
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）3 U3 n; U; r; P* z' i# O
做法：
! c6 i) E1 L  `. h) d% b1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。) b1 e: i- f/ P* l% f+ E  W
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。( e. s1 N% d* V: s- K5 S, Y8 X# y
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀& E, a6 ~2 ~$ i/ B# Q3 h
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀1 s; g& a$ q' g- Y6 ?9 O
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
$ {$ ~1 Q: @( M, C$ o. C' P6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡) j8 V& m# X7 S- ^# r. x
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
9 z1 C+ u  W) I# ^' c& R; S# I8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
9 _+ E" @- `: a! @# I+ z4 h! H- b9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿: l7 B4 ~  F( l' L7 B! F
10、切片，食用
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7 k# h. v* F* M* C) c' e请原谅我很烂的切工哈! E( {% u8 q+ k$ j& z' _2 U9 M9 L

5 |7 ~% p8 y% m3 Q2 d( k+ U, R第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
& E3 |& W% T) A3 q! g# U: t% ~话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子2 ]9 ~9 q; ]% p& U) E
: r5 V# Y3 p# s: n1 G5 H3 c
确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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; q# D. a$ ~. H  ]& P* n+ W5 _+ x% P0 p2 m" U
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子) @; i! u) V% m- J& z

4 v: w5 u" Q5 z9 h$ G% }0 }跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力