小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
: Z  Y- l, _3 V* |本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
# X, c- T! W* ?- D刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
1 ?8 C, }3 z9 d( \8 c3 u3 Z用的君之的方子，略微减了糖量
! q* x3 K0 C5 `1 I# k. |+ R原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）
" V: X" N- I: F做法：- E! ~( s2 a$ x, U& g- v
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。" R* [2 P: ?6 k' I  R- G7 y
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。! i; q8 ]% v7 L3 w& \( O
3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀* {9 r# f; M9 e# g; w; }
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
: z* L' \; d1 {# d2 c; E1 A5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
3 }: d5 w- O8 z& a6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
; [$ L: {- @" u7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
, x- U  i* S7 l6 T: M8 G8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉& d/ H+ r! ~$ M5 U, q; [) H# z
9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿
; G' F1 Y) X2 S8 e4 N10、切片，食用+ N0 }5 A- k& K9 m! ~
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请原谅我很烂的切工哈
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6 |" C" g6 B5 s, R' U第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
1 P$ O/ ?/ Z# U6 w6 X话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

回复 筱笑翛 的帖子7 u6 r* J9 K/ m) ~# O3 ~$ I
- w: A0 W$ l+ a5 X8 s
确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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- D7 e7 f5 m! W+ T  Z+ F0 i  _) o9 H9 L2 b4 D+ `; P
刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子. H- B5 A8 p! z2 S

1 [* B5 n* E+ [, y9 @/ E+ E跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力