小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
9 C" C6 ^* A3 q$ B! ~) _, w6 e本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。9 i  F' g" k9 T" u- K: o% ^
刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。
* ^% T) p8 _5 Q  j* R, F4 v5 Y' W用的君之的方子，略微减了糖量: X5 h3 T! Z" l
原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）2 F1 j+ C  \- `
做法：
$ p9 X7 V. @; T& q, K5 u1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。, I1 R2 P! ^, f" L
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
2 z! q. g; T7 ^; G8 w3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀
% w1 S8 h5 _; H3 M' [* y  B4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀6 v; L  K/ @: t& O+ f) z
5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
( K" W0 F8 `# k( d- U" _6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡
" G6 Q! P$ P6 M3 c2 ]7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟9 b0 `) D4 y) ~/ B; a
8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
* k* }' T+ L1 j3 m" r- N9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿  l5 y& S. p+ q
10、切片，食用
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) r2 j& M, T0 g' Y/ }请原谅我很烂的切工哈
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+ o( _/ v, W) l, f! O第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
) x! s5 J4 q" E( E话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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3 B( w- Y; N! F# Z' t2 j确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

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$ p& @2 d  w/ K0 U7 D4 ~' E7 y* V" p跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力