小黑鱼鱼

忙了两个星期，随着昨天上午全年工作会的结束，总算是能消停消停了，领导还算开恩，下午给我们部门放了假。这么大好的休假时间，干点儿啥呢？当然是赶紧回家玩儿面了。
  K$ G4 e! O5 b# _4 E本打算是利用下午的大块时间做面包的，可是走到单位门口突然想起信用卡该还款了，家里也没有鸡蛋了，只能先去了银行还款，又去超市转了转，买了鸡蛋、巧克力、端同学的奶酪、方糖，回到家已经4点了，做面包时间已经来不及了，改做蛋糕吧。
2 p  ~; G0 z. k) Y刚好家里有现成的沙拉酱和肉松，那就来个肉松蛋糕卷。& X8 ~# @: T+ q
用的君之的方子，略微减了糖量
# e5 U- L$ h+ ~' r2 I& a) p原料：低粉85克，鸡蛋5颗，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖50克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄）5 L" I* Y7 C3 M6 T
做法：) n& s/ L) T$ n' p% Z
1、打发蛋白，分别在打成大泡沫、比较细腻和更加浓稠细腻的时候分三次加入细砂糖，最后一次加入细砂糖后，再打一会儿，蛋白打成可以拉出弯角。' x% T2 T: V" X3 w) W
2、蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，不需要打发，不要打出气泡。
& R- P) h3 H& l' e3、色拉油、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀/ R: J" q* f+ }7 O
4、取三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀切拌均匀
( I2 L, B* ~5 B1 E  [5 x% t1 c5、将4中的蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，以同样方式切拌均匀
) `- j! ^& }) ?: v( e6、面糊呈现浅黄色，倒入垫好油纸的烤盘中，抹平表面，震出大气泡5 d* F  |/ Y7 E& @& j
7、放入预热好的烤箱，180°C，10-15分钟
4 v* L' n' `' i, S0 k8 B0 T8、烤好后的蛋糕底倒扣在另一张油纸上，撕掉油纸，放凉
: [! q3 S3 w( ?, }# _9、将原来的正面朝上，抹上沙拉酱、肉松，卷成卷，用油纸包住放冰箱冷藏一会儿& a4 v. n. a: u, t! L0 q: F
10、切片，食用
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- x' K3 i7 l2 H0 Z8 S请原谅我很烂的切工哈* Q( W" d: Q5 d. `1 m& Z3 V
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第一次做蛋糕卷，还是经验不足，蛋糕底弹性不够，有些地方开裂了，切得也太丑，还需多多练习啊
( R5 E5 v2 i7 }) `: _话说戚风蛋糕还真是比麦芬口感好很多，之前做的麦芬，端爸都不怎么感兴趣，说他本来就不喜欢吃蛋糕，可是这个蛋糕，在吃完晚饭的情况下，端爸一连吃了3块。今天早上带到单位得瑟，也收获了很多好评
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筱笑翛

挡不住的诱惑啊

小黑鱼鱼

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- E6 I$ p1 F8 k- W9 Q' e4 `2 S7 M% x' L7 N4 R* }
确实挺诱惑的，截至昨天晚上已经全部消灭了，今晚如果有时间，再做一个

萱妈爱萱萱

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  s2 [$ a; H9 f% h$ U+ [5 J% s刚吃了早饭，可看到这么棒的蛋糕卷，还是忍不住咽口水，哈哈

小黑鱼鱼

回复 萱妈爱萱萱 的帖子' Z% R9 x7 b. u0 Z8 N1 {9 z
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跟你比起来还差得很远呢，还需不断努力