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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:21 编辑
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5 s- u5 D( O% N* D9 q原料：烤鸭架 金华火腿 白菜
, {' F" a) X4 f O2 U/ k E ( x, Q, R8 U6 N
配料：葱 姜 盐 料酒 白胡椒粉& W2 W1 f- {( l3 Q3 t# D
2 p# `, [9 `4 { h) B小贴士：6 @7 x! ?1 s3 y1 b) q
z: `0 Y! W2 K( I1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。: c4 Q$ I8 m7 P, i5 ]: Y! L9 s x K& S) U
# l) ^, A; }1 p- @# o/ y. F9 u2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。- w6 [ N7 e6 s- s
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步骤：
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+ s' b% b! P/ }2 ^6 n2 N1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。 T& e( z, d" k- U2 @ ^" h' M
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2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。5 J- c5 o2 Q8 h. x `( n+ m$ f
( d& Y, M) |0 ^: [3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
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4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。* |& m/ u, U5 Y
. q" T+ S" F+ u8 L+ X, w8 s5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。$ z9 i. z$ O- m, m. {
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6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。
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; ^, \; Q9 S/ k1 x7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。2 V& Y; k- P7 Z6 F6 o) M
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8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。) t8 ~& r# w+ L: i/ F% `
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9.白菜洗净切成小段。( N: E6 {' V$ x+ C, R
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10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
