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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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7 |7 i8 U( S( |: ~4 _- E秘密武器
; W2 X, h7 m) C1 Z* `6 N吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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原料：大虾 莴笋
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$ I, I/ m5 o# u; i- z# F配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料; G! Z& u2 g, v' Z- C
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1 l4 p8 ~9 Y1 ~5 r. H. q5 d步骤：# a' `& q$ u( j) M& l
1 o3 | E" o& E* m" |1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。
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0 `# s) C, ^! l( ^8 Z2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
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/ I2 f" B& y v; f3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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; X, H' Y! S" I: K' a* D+ ^3 w4.海底捞火锅辣油底料准备好。 ! P" [* q( P# {3 m% U6 E; Y
- ~6 B/ q2 G$ O6 U* k5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。/ \1 M8 L9 L5 f4 ` Q) @
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6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
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7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。" h: b) w; y7 G
( o3 r, u) W& N$ P" t8.倒入火锅辣油底料炒出红油。0 M- ?3 W7 e) d# I8 ^
. F2 K/ ~6 O9 ?( C9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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o" D8 G4 ?& k; F2 j2 G11.重新将辣汤倒入锅中煮开。1 p h. D6 I# C
( Z' P, c& W/ d12.放入大虾和青笋翻炒。7 ?- K& h; c7 }
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）/ U* J. l5 S7 b- U: m) U1 q' N
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14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。, ?( Z6 N) ^: ^: m
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发表于 2011-12-29 10:56
