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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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秘密武器 5 l. n$ a3 k5 l! O% ]- f
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。6 T: Z' _7 i/ V6 c, } v: Z* Y! ^
/ ]& W9 s3 P; _% P ?3 {原料：大虾 莴笋
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配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料
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步骤：
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1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。6 X. I3 G; `4 R6 n6 ?0 u% p/ o3 X
# P: j0 W- m5 g! [2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。
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4 f0 |. ~& v" ?( J+ N) p# c3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。# _' U2 H/ D' @& E" x U
+ A2 I' |5 B: }/ ^' {. H, W4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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9 k x& Y; ~2 K4 K5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。6 b0 H7 S: e9 t
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/ z L' g. x. `/ F, y# ~4 j2 ?6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。
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% `( }3 W! v0 Q7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。
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8.倒入火锅辣油底料炒出红油。4 t ?" X9 r3 C f/ B7 @& O! b
5 W% Q; o! X& ?8 r4 u$ F9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
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10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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5 w" J j" [; v" L- c7 U0 Y& A11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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5 F/ t0 v6 _6 a& X12.放入大虾和青笋翻炒。
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13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
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14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
