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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:21 编辑 8 N# I8 l" X; z7 V; L) V* _
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原料:烤鸭架 金华火腿 白菜
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配料:葱 姜 盐 料酒 白胡椒粉
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+ i+ g$ C' ~5 z% R; ? j) @0 Y小贴士:9 S/ N0 _9 l/ X7 ?
5 d7 W8 F! `7 K* \% e9 m9 L8 N1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。# k3 l% a0 w$ D0 O
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2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。5 ?0 L$ o( e _' B# W) `' K) e
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步骤:. \- t; X0 x, N6 P( h4 W
1 B# v) X) X. B/ X* }1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。. q( v, }- b7 q% T) u0 V: W
# z4 U1 G& W# n. X2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。
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( B& ~/ J) p5 w# `7 R) @/ ?3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。5 E, W! V: W+ L: N/ t) {" Z
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4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。
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0 ~0 ^# p+ M4 a, }5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。+ D0 M5 m) U2 z8 G, B
% \0 J( j$ p u( \7 y6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。
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' ^( c! X ]9 ^/ Q1 S7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
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S5 z5 ~% S& |" l- s$ c8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。
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6 J; M6 w3 e3 E7 s5 b. Z4 I9.白菜洗净切成小段。+ \; X) k' M, g, y6 m& D! W
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10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
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