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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:21 编辑
, K+ B4 T7 I: ^$ t4 A/ E: z% C6 l( A$ t
原料:烤鸭架 金华火腿 白菜
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4 d' z( c) V6 j配料:葱 姜 盐 料酒 白胡椒粉0 [! A* y8 v$ g& J" [
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小贴士:' G( G# _( i/ {% _+ y
% J- i. r2 [& V9 W* z/ Q$ z1.金华火腿主要是提鲜,没有的话,可以不用。6 L- w2 h3 h5 @
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2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下,可以去除油腻和杂质。
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0 X4 t; ]) e+ T步骤:
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) \4 v) s1 o/ l! [1.姜切片,葱切段,留一点切葱花。
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2.金华火腿温水洗净后切片,在沸水锅中汆烫下捞出。
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4 J8 V9 S$ c0 K: Y+ q" B% K3.烤鸭架切成小块,放入沸水锅煮开。7 c# O, S8 g9 d) q
- _ j+ _! i1 t! h- `4.捞出后沥干水分。看看,清爽很多了吧。4 g2 a$ d# B, E8 L
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5.炒锅中倒油,倒入鸭架中大火翻炒。
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6.撒上姜片葱段翻炒几下,倒入料酒。
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3 F1 d/ }: g/ Z1 z) K7.倒入足量的开水,放入火腿片煮开,盖上锅盖,大火煮5分钟。
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. x1 _+ p: F. a* @8.将所有材料倒入砂锅,小火煮1小时。. Q" |3 _+ A& z7 e! R
6 A& Q# U& u& f# O6 \9.白菜洗净切成小段。: T& a; F7 \, h! i/ r' h2 E: I
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10.放入鸭架汤中煮至断生,加适量盐和白胡椒粉调味,撒上葱末即可。
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