小鲤鱼清清

叮叮铛，叮叮铛，铃儿响叮当，时光飞逝，又到一年圣诞时，紧接着就是元旦和春节了，好日子是一个接着一个呢！( L' T7 u. U% k# g
准备几个家常小菜，和家人朋友聚在一起，喝酒吃肉聊大天，甚是欢乐。。。
' ]- o* ^, M. |! @+ a2 P' F. G7 L( Z+ l, M2 D
开胃小菜——泡椒凤爪4 M: q* d9 r0 H) N2 c

$ y  A/ X- F7 {, x& H/ D' P; G: Y( g# g3 Y6 h' }( @3 ^1 V
热辣诱惑——香辣盆盆虾
' ?% h' s$ I. ~
7 d$ t2 m8 E( A3 o" K# s3 P1 Z) ]2 t0 B' f2 S3 a( k  W! D; a
大冷天，喝碗汤——火腿鸭架汤
& z; |0 ]* k& r
0 ]; o- c5 Y8 s1 }( q& G$ ?
' K# x1 S' n% @' {- j. w' Z5 o% O
2 K( n2 T: x# {0 s* @4 @

小鲤鱼清清

" [" r; {2 @: \: w; r- c8 |

( o+ N0 p: n) [6 q" i, N原料：凤爪   野山椒' v3 `( K1 B# P* K4 w  a
配料：姜  花椒   八角   香叶   盐    料酒   白醋  鸡精* J. _) F  D3 w- C

0 B5 w7 d1 h* Q2 @/ @1 B% e. [3 c+ V( e8 k. w, o9 e& Q
步骤：( ^# V0 U5 ?( G: m
) v- ?- B0 H' w; w3 c& N( A
1.野山椒准备好。（用了大半瓶，微微辣）* l4 V2 {3 z( w) c6 K# E
           Z4 A) c; d- L6 P* ?
2.凤爪6个准备好。/ ?/ H1 |! N) G% g6 v) X; ]; O" ^
           ]' s5 h4 i" U- X, R
3.姜切片，花椒，八角，香叶准备好。9 L5 e' l3 T7 `5 A, u
$ x5 p1 H! }/ Y9 J9 G: R1 H+ z. K
& J" J  e! }5 {; q6 }9 V$ m/ Y

小鲤鱼清清

. q' O0 s9 N$ p1 T
! K/ w! u) V4 b  P/ L* Z秘密武器                         ) s' p( F! A  I( c3 t5 Z1 s; p
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。" e5 F7 u4 L7 u9 T* ]9 m4 B
. Q9 Q  k( z# Z  U
原料：大虾  莴笋
( b0 Q$ N, Q/ Y8 Q" D4 a& {) m) c. E9 q! l" b4 f
配料：葱 姜 蒜  花椒  干辣椒  白酒  盐 糖  老抽 海底捞火锅辣油底料1 G) F$ t* b4 ^) p3 n2 o. i* n! E

7 t; _$ ]7 a1 V, n3 ~* e4 S% T4 T' {5 L: [! H% `

+ J* b) E2 W: K: M1 s步骤：+ T0 e" x; [) m! \7 T" \7 U

+ h* c$ J: P& f* Y1 T0 l. l1 n1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。8 R; s7 ~2 Y5 W
         
5 i, g" o9 e" c% d+ j: Q7 t  p2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。1 l# g+ ~. ^& L! A
         
) U# o/ k0 t) i2 t' K3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
# Y0 b( p7 h) Y0 z8 ^         5 y5 r( n& w! T, t% \
4.海底捞火锅辣油底料准备好。 3 j0 e  k3 H  R+ ~8 V! P
* e, N; J5 a/ {: L
5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。6 g( S2 J! H9 s
* {. I# @! S! `- y- _3 t' }% L! o

5 p2 ]7 A/ G: H; T6 q% p3 j+ @* J5 s; t
6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。$ `/ |/ m; c/ r7 h: @* F
        , \: k9 r9 r" w) ^5 G5 H
7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。9 e. c3 ^( N7 x
         ; O) b6 f' P3 X! _# b- l
8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
2 S5 o, b/ S, N& I- K( q+ d        ) t$ y; ?7 g( s$ P/ t, b* T0 G
9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。
" a# G& d" B" V$ l         
- N# ]/ a" c0 D+ K" ~7 \10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。0 f1 k& Q" P) e7 A2 G3 \- |

0 v  }% B5 T( T11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
0 ~& l8 L& ^3 h9 g! P# w         
8 p7 a* X+ n9 e3 r: X/ f$ ?" q12.放入大虾和青笋翻炒。( f* u# ]! G1 I: A
         $ n" X" r4 p; i' ~8 Z$ q/ O7 w
13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
* k: y: z/ J) q, z: H# D7 i/ l         / w1 z5 O: i4 i/ a. u1 F
14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。: Q! x' F- y2 h+ i

小鲤鱼清清

* ?3 W. p" w" Y0 J) D5 J
* H" n, W) ~7 y4 u$ g原料：烤鸭架  金华火腿  白菜
1 q, w) a" ?. Q# G       $ E7 M: e9 d/ h0 T
配料：葱  姜  盐  料酒  白胡椒粉. e: D, Q4 m. z
' h5 g9 L( p) R9 l1 G+ E" I
小贴士：
5 Y5 U% S. ~3 K7 v9 B9 o         8 k5 S. J2 E7 {% G' \) i( ~
1.金华火腿主要是提鲜，没有的话，可以不用。+ N1 ]2 L& M! \0 f

7 E# ~' a9 H- g1 i2 \2.烤鸭架下锅炒之前先在沸水锅中汆烫下，可以去除油腻和杂质。/ M. d/ D5 ], W) O$ R

$ K, u, T1 I- S8 `; ]3 G! G步骤：& b" q. u% h9 t( r- c8 g

! Y4 i0 m! t" `* D8 Z, b  }, t, f) {' u& b1.姜切片，葱切段，留一点切葱花。. N. S7 y; _- I/ k
         # Y9 t6 g/ e( ^5 O7 Y, p& o  K! K, j
2.金华火腿温水洗净后切片，在沸水锅中汆烫下捞出。6 L* M9 Y: U6 n
         3 M( o7 s# p, H8 l8 I, f) ]
3.烤鸭架切成小块，放入沸水锅煮开。
' Y! B8 s9 g! t- j# S# j         3 V/ A, a  u! s  m/ o& U. G; m
4.捞出后沥干水分。看看，清爽很多了吧。
( C, {: ]8 m0 P1 l
2 @# ~4 D1 Q: E8 {0 V* H5.炒锅中倒油，倒入鸭架中大火翻炒。
7 A+ ^/ U; A9 K/ T7 c         
. f. j, h7 s! H6.撒上姜片葱段翻炒几下，倒入料酒。4 Y/ `+ z  s4 o; J
         
( g2 L3 Z- P8 [# T0 A$ h" T7.倒入足量的开水，放入火腿片煮开，盖上锅盖，大火煮5分钟。3 w9 z0 f$ L' n- X: P  J$ B& l
         $ r/ D, i! e) A8 |7 z
8.将所有材料倒入砂锅，小火煮1小时。! J$ E" P8 S4 P
         ' ?9 D+ L9 s; {# B, O* T
9.白菜洗净切成小段。' K* w2 N" y8 g8 J" U
         " ?. Z, E- e4 h: ^+ j: o/ k# z
10.放入鸭架汤中煮至断生，加适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱末即可。6 C* D  A7 M/ m8 @9 I2 N

酸奶的妈咪

个个菜都很诱人啊

悦妈咪

很不错,学习了

瑞雪妈咪

学习6 L6 r. O1 t/ m" F8 v

蛋蛋妈妈

不错啊

炫色花妖

不错

zjler3

收藏，不错

嘉嘉@妈妈

第一款泡椒凤爪没有详细过程啊？
/ i7 J4 h  C+ v5 v# H4 ^/ |6 F$ I9 r3 s8 r9 Z  g* x0 o
各个做的都很香哦

甜蜜的负担

学习啊

筱笑翛

还好，刚吃过早饭

东儿妈

看着真香，我也喜欢这样过节。

丁宝宝妈

不错，学习

小白的窝儿

& m0 M0 L/ P8 n
3 o! V  y3 @7 X' s
呵呵，楼主和这个一摸一样的啊http://bbs.55bbs.com/thread-6636588-1-20.html，谁抄谁的啊，哈哈！

shadow

感觉不错
  i: K1 q1 E- N+ G( X0 P9 w