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本帖最后由 小鲤鱼清清 于 2011-12-29 11:24 编辑
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; U. J: |1 K6 g9 o; h秘密武器 % u2 y& C- e, {
吃海底捞的时候，要的微辣，剩了一袋辣油没用，打包回来了， 用一点点就可以了，真的很香。如果没有这个，超市买的大红袍火锅底料也不错，经常用它炒麻辣香锅，也很好吃。还有超市卖的一些麻辣香锅底料，我感觉应该都不错，有兴趣的可以试试。。。
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2 l: f$ L: k, B5 P a+ R原料：大虾 莴笋. Q) Z4 }2 a/ N8 o
/ U% a! J" U$ P, R; B: _配料：葱 姜 蒜 花椒 干辣椒 白酒 盐 糖 老抽 海底捞火锅辣油底料
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步骤：
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2 r F( I1 Z. S5 R- r. H. w1.大虾洗净，剪去须，挑去虾线。& m! U2 F: c9 H
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2.莴笋刮去外皮，切成小段，在沸水中汆烫下捞起沥干水分。/ _3 o E9 x5 t6 C9 I; t
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3.姜切片，葱切末，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
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. H: z9 q9 v/ H/ {4.海底捞火锅辣油底料准备好。
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" h' s& B% r6 K$ g5 ]5.炒锅中倒油，放入大虾翻炒。
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# B8 V' a! o2 n8 l$ r6.大虾变色后淋点白酒，翻炒几下盛出。% N& ~$ M: j; q+ h
3 U6 N2 W0 s9 Y. w+ m# N7.重新取干净炒锅倒油，放入姜片，蒜，花椒，干辣椒爆香。' K7 N! p7 S6 f+ a/ U
2 J" D& A4 V: l, w3 L4 b L8.倒入火锅辣油底料炒出红油。
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9.倒入开水，加适量盐，糖和老抽调味。3 a: w+ i. Q$ j) d6 a7 R
; _0 _! J; ~7 f, [. n2 U7 ~10.将辣汤煮开后倒入碗中，沥净杂质，辣汤待用。
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/ y4 ?% N H8 f11.重新将辣汤倒入锅中煮开。
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7 A* G) l1 H- S% z% n0 v12.放入大虾和青笋翻炒。
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0 {, w. k9 Z+ T r, H13.小火焖2分钟关火。（如果想吃脆点的莴笋，可以等虾焖完后再放下去与虾一起翻炒几下）
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14.将莴笋垫在盘子底下，上面摆上大虾，淋上汤汁，撒上葱末即可。
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发表于 2011-12-29 10:56
