本帖最后由 蓬絮| 于 2012-1-19 23:31 编辑
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0 O; S y1 U- Z4 Y/ f 上周败了一台长帝CKF--25B烤箱，买来黄油 。今天 试着给宝宝烤一些饼干，结果惨不忍睹。找不到原因啊，在这里诚挚希望各位烘焙达人前来观摩指导（因为是一个人做，没能拍照）。下面上做法和问题： 配方我用的是君之的一款“特浓牛乳棒饼”
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- I8 v1 C3 I$ Q) d5 c( [配料：低筋面粉80克，黄油40克，全脂奶粉20克，原味甜炼乳40克4 S. z8 A+ }/ |! H) R7 v* Q
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，约10分钟 制作过程：" F; y$ r8 x }; f4 D
1、软化的黄油、奶粉、炼乳一起放入碗里，用刮刀搅拌均匀。
/ {, G$ Q* a5 x3 X ^- z2 V/ [4 J, v' y2、面粉筛入碗里。
! L2 f; M N* j- w; k" f; u3、用刮刀拌匀或直接用手揉成面团（因面粉吸水性不同及温度不同，面团可能表现出不同的软硬度。请根据实际情况调整炼乳的用量，若面团太干，可适当加一些炼乳）。
( ]% }8 m' n/ N; I. y0 q j% \$ C4、案板上撒薄薄一层面粉防粘，将面团放在案板上擀开成厚度为0.3CM的面片。
4 t9 c7 ]. s' h( Y0 t5、擀好的面团切去不规则的边角，成为长方形。用刀切成细条。
6 g+ F! Y2 w W/ {" o- a, G6、把细条摆放在烤盘上，放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，至金黄色即可
2 h' z2 U/ B. ]& Z! k7 t; E# n4 I* X问题：（烤的过程严格按配方操作）: a& Q. s- Q [2 ~2 B% ~
1、面团无法成型，也没办法在案板上擀，一碰就散；
$ f1 l7 ~! r1 P/ @2、用长帝CKF--25B预热180度，上下火烤8分钟。（饼干底部全黑，四周发黑，很硬没有酥脆的口感）。
6 p) [/ x( }1 a2 E$ b) p 请帮忙看一下问题出在哪里？不胜感激！！！
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发表于 2012-1-18 21:41
